Coriandru sau coriandru? Care este numele corect pentru acest condiment parfumat, minunat, care crește pe întreg teritoriul Rusiei și mai ales în Caucaz? Coriandru este planta, iar coriandru este frunzele și verdeața, fie una, fie alta - nume interschimbabile.

Congelarea coriandru pentru iarnă este un preparat ideal de condimente bogat în vitamine. Ce poți câștiga din kinzi?

Coriandrul este mai mult un condiment și un adaos la plantă, dar nu este un produs culinar de bază. Să aruncăm o privire la ce poți pregăti cu acest ingredient aromat:

• Sosuri de carnage, marinate pentru carne, peste, pasare si legume.
• În primul rând și alte ierburi, precum și salate și gustări.
• Bea niște infuzie.
• Vipichka și deserturi.

Cele mai populare ierburi din stoc cu coriandru proaspăt sunt legate de rădăcinile bucătăriei georgiane. Bucătarii georgieni gătesc direct această plantă picant. Sunt departe de Georgia și pur și simplu ador coriandrul. Iubesc sosurile kebab cu coriandru, precum și celebrul sos tkemali.

Coriandru verde proaspăt nu se păstrează mult timp; Coriandru congelat este un preparat ideal care păstrează aroma originală, strălucirea și gustul picant.

Să aruncăm o privire la două opțiuni de preparare a coriandru în rezervă pentru congelare:

• coriandru rubana - într-o pungă la congelator
• coriandru printr-o mașină de tocat carne - din tava cu gheață

Opțiunea 1.

Luați o grămadă mare de coriandru proaspăt cules. Am adunat iarbă din oraș. In fata udarea se facea cu scandura. Verdeturile au fost tăiate cu un cuțit și puse în pământ.

Coriandrul trebuie tăiat cu un cuțit.

Distribuie pachetele.

Acoperiți-l cu un tub și înghețați-l. Această metodă vă permite să obțineți cu ușurință cantitatea necesară de verdeață. Verdeturile se dezintegrează și nu mai sunt la fel de proaspete și aromate ca înainte de gătit.

OPȚIUNEA 2.

Luăm parte din marea grămadă care s-a pierdut. Înmuiați în apă și răsuciți pe o mașină de tocat carne.

Să sorbim.

Se amestecă și se distribuie în tăvi de gheață. Să-l înghețăm.

Coriandrul în pungă este folosit pentru prepararea ardeilor, a altor ierburi, a salatelor și a gustărilor, iar coriandru în forme este folosit pentru sosuri, condimente și sos.

Sosurile cu coriandru ies netede.

Coriandru congelat pentru iarnă- O soluție perfectă pentru cei cărora le place să se răsfețe cu verdeață, orice ar fi.

Aș dori să respect faptul că coriandru congelat în casă nu pierde nici măcar o bucată din fructele de pădure maro și savuroase. După decongelare, își pierde aceeași aromă verde și aromatică ca înainte de procesul de congelare. În plus, este foarte ușor să păstrezi coriandru în acest fel. Nu este nevoie să lucrați cu acțiuni de pliere. În timpul procesului de congelare a coriandru proaspăt pentru iarnă, copilul începe să trăiască.

Există mai multe moduri de a îngheța corect ierburile aromatice pentru iarnă. Pielea de la ei devine mai iritată decât orice altceva. Dacă doriți să aflați despre toate metodele, atunci ar trebui să citiți rețeta noastră cu fotografii, în care toate metodele sunt descrise foarte clar.

Coriandru congelat pentru iarnă poate fi prăjit pentru prepararea sosurilor, supelor și a altor ierburi. De asemenea, este necesar să rețineți că astfel de verdețuri pot fi conservate nu mai mult de trei luni, deoarece, după ce sunt terminate, coriandru își pierde aroma și maroniu, începe să arate noroios și există o adevărată bucurie pentru el.

Pentru a congela corect coriandrul acasă, pe lângă ingrediente aveți nevoie de un blender, precum și de pungi cu fixativ pentru conservarea verdețurilor în congelator. Crema poate necesita forme de gheata si un recipient de plastic.

Dacă ați pregătit deja toate ingredientele și instrumentele necesare, atunci este timpul să începeți să învățați secretele congelarii coriandru pentru iarnă, așa cum este prezentat în următoarea rețetă cu fotografii.

depozite

Crocs

Pregătește-ți coriandru și mănâncă tot ce este proaspăt, lăsând resturi, dacă le îngheți prea mult, se pot ofili. Sortați cu grijă verdeața, aruncând toate cele îngălbenite sau uscate, pentru a nu afecta întregul amestec de verdeață. Acum clătiți-l în apă rece. Cel mai bine este să lucrați într-un vas mai degrabă decât sub robinet și, de asemenea, va fi mai ușor să determinați nivelul verdețurilor murdare: dacă apa după clătirea coriandrului este învechită, schimbați-o și clătiți din nou verdeața.



După ce ați îndepărtat cu grijă coriandrul, scuturați-l peste chiuvetă pentru a încuraja vița de vie. Încearcă să nu-ți fie prea frică, pentru ca integritatea gâtului tău să nu fie deteriorată.



Pentru a scăpa de legumele în exces pe care le-ați pierdut, trebuie să puneți coriandru pe o placă de lemn, să folosiți un server de hârtie și să apăsați coaja verdelui.

Este important ca coriandru să fie înghețat fără apă, deoarece prezența lui va face în curând verdeața de negust.



Acum trebuie să fierbeți o cantitate mică de apă și să scufundați coriandru în ea timp de zece secunde, apoi trebuie să-l scurgeți imediat și să-l scufundați în apă timp de zece secunde. Această procedură va ajuta la păstrarea culorii verde strălucitoare a coriandru după congelare.



Decideți cum doriți să vă înghețați verdeața. Puteți îndepărta imediat frunzele de pe tulpini și le puteți congela numai, sau puteți congela întregul coriandru și apoi îndepărtați frunzele numai dacă aveți nevoie de ele.



Pune verdeata intr-un castron adanc si adauga ulei de masline. Se amestecă totul cu grijă, astfel încât coriandru să-și păstreze fructul atunci când este congelat și să nu se ofilească în prealabil.



Acum puteți pune cu grijă coriandru în pungi speciale pentru congelarea alimentelor. Dacă nu aveți niciuna dintre acestea, puteți utiliza rapid pungi standard cu un fixativ. Încercați să vă asigurați că coriandrul este distribuit uniform în pungă.



Înainte de a închide punga de verdeață, trebuie să îndepărtați sigiliul de pe cel nou, astfel încât coriandrul să poată fi păstrat mai mult timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să închideți punga până la sfârșit, lăsând o mică deschidere, apoi apăsați-o pe pungă, lăsând-o să iasă. După aceasta, închideți ferm sigiliul pachetului.



Scrieți data înghețarii pe pungă cu un marker pentru a ști când expiră produsul.



Acum puteți pune punga de coriandru la congelator. Asigurați-vă că verdeața este întinsă și nu este presată de carne sau alte produse. Cel mai bun mod de a îngheța coriandru pentru iarnă este acasă.



O altă metodă de congelare a coriandru se găsește în măslinele vikoristan. În prealabil, stoarceți cu grijă verdeața și tăiați-le în bucăți mici. Cu aceasta, cel mai bine este să vă răsfățați cu puțină băutură.



Puneți coriandru tocat mărunt într-un blender; resturile trebuie tocate mărunt.



Adăugați puțin ulei de măsline sau de porumb în procesor împreună cu coriandru pentru a spori aroma verdețurilor. Cantitatea de ulei adăugată poate varia: pentru o sticlă de verdeață tocată mărunt, trebuie să luați o treime din sticla de ulei. Dacă aveți mai mult coriandru, creșteți cantitatea de ulei.



Închideți capacul blenderului și începeți să procesați verdeața pentru câteva secunde până devin cât mai fine.



Coriandrul tocat cu ulei de măsline trebuie turnat în gheață într-o formă pentru a putea fi spălat complet. Încercați să nu umpleți complet matrița; cioburi de ulei și coriandru se vor acumula în amestecul înghețat.



Acum puneți forma cu ulei de măsline și verdeață la congelator. Cel mai adesea, coriandru poate fi congelat în câteva minute sau este mai bine să îl aruncați peste noapte.



Odată ce cuburile au devenit tari și înghețate peste tot, scoateți-le din tigaie și transferați-le într-o pungă pentru a le salva mai ușor.



Nu uitați să semnați data înghețării. Coriandru congelat în cuburi de gheață va dura până la o lună.



Un alt mod în care poți îngheța coriandru pentru iarnă este să stai puțin la temperatura camerei și să-l lași să se înmoaie puțin. Pentru a îngheța verdeața în acest fel, trebuie să le clătiți bine, să folosiți o lingură mică și să zdrobiți ușor frunzele de coriandru în recipient.



Pentru o sută de grame de ulei de vârf, luați aproximativ trei linguri mari de coriandru tocat mărunt. Pune un baton mare de unt într-o farfurie; îl poți tăia în bucăți mici pentru a se întinde mai repede.



Adăugați mult ulei de măsline și coriandru, puteți adăuga și alte ingrediente pentru a face coriandrul congelat nu doar un fel de mâncare verde, ci o gustare savuroasă. Pentru care un chasnik, lime și ardei sunt perfecte.



Se amestecă totul în recipient cât mai curând posibil. Încercați să așteptați până când toppingurile de unt sunt suficient de fierbinți pentru a se amesteca cu coriandru tocat și alte ingrediente.



Asezati masa pe folie in asa ordine incat sa se poata arde. Puteți forma o tsukerka mare prin arderea marginilor foliei.



Puneți coriandrul și uleiul de măsline, acoperite cu folie, la frigider pe raftul de sus. O poți pune într-o pungă pe cealaltă parte, în cazul în care folia se deteriorează sau se încinge.



Când uleiul și coriandrul devin tari, transferați-le direct din folie într-un recipient de plastic sau într-o pungă de congelare, apoi puneți verdeața în congelator.



Asigurați-vă că ați scris data de înghețare pe pungă, astfel încât să știți când expiră data de expirare.



Puteți gusta coriandru congelat la discreția dvs. Delicios!

Conservarea coriandru pentru iarnă este practicată de mulți rezidenți de vară. Acest copac își merită efectele negative asupra corpului. Yogo vikoristuyut yak condimentează tulpinile. Un alt nume pentru coriandru este coriandru.

Pentru ca plantele actuale de yakmoga să arate proaspete, trebuie să urmați următoarele recomandări:

• umbrelele de soare se adună de la adăposturi într-o zi uscată, somnoroasă;
• Asigurați-vă că vă uscați acum într-un loc uscat, inaccesibil persoanelor adormite;
• umbrelele de soare sunt macinate manual, timp in care umplutura este intarita cu grija;
• Amestecul se toarnă într-un recipient special, de preferință într-un recipient de sticlă;
• Acest coriandru se păstrează într-un loc uscat și bine ventilat pentru cel mult 4 zile.

Metode de pregătire pentru iarnă

Coriandru proaspăt nu este potrivit pentru depozitarea uscată în frigider.

Deci, nu veți putea admira tufișul toată iarna în aspectul său curat. Există și alte modalități care vă permit să păstrați gustul și aroma de verdeață și scoarță în depozitul dvs.

Uscare

Aceasta este una dintre cele mai populare metode. Dacă urmați toate recomandările atunci când uscați coriandru, atunci frunzele sale vă vor încânta cu gustul și aroma lui toată iarna. Tocană coriandru uscat ca condiment pentru ierburi fierbinți, pregătind sosuri pentru carne.

Să aruncăm o privire la algoritmul corect pentru a trata coriandru uscat:

• frunzele și tulpinile strălucesc pe vreme uscată și somnoroasă;
• spălate și curățate de părți murdare;
• Este bine să se usuce.

Fragmentele de coriandru au un miros înțepător; înainte de uscare, este mai bine să specificați cu atenție. Mirosul acestui tip va deveni mai moale. Verdeturile tăiate mărunt sunt așezate pe o punte curată și așezate într-un loc uscat, bine ventilat. Nu este greșit ca Sonya să-și piardă timpul cu verdeață.
Odată ce verdețurile sunt gata, mutați-le într-un recipient și acoperiți ermetic cu un capac. Puteți folosi și vase ceramice. Păstrați verdeața într-un loc răcoros și uscat, dar nu mai mult de 1 cană. In acest caz, isi pastreaza puterea maro, aroma savuroasa si aroma.

Acest tip de coriandru este folosit ca condiment pentru coacerea pâinii, adăugat la sosuri și ierburi de carne.

Congelare

Un produs alimentar pe care îl poți îngheța coriandru pentru iarnă și pe care îl poți bucura pentru mulți oameni care îl iubesc. Coriandrul congelat se păstrează mult mai puțin și se usucă. Această metodă vă permite să salvați toate fructele de pădure din depozitul dvs. Mai mult, această metodă de preparare privează aroma și fructele savuroase de aspectul original. Cel mai simplu mod este să îngheți pachetul.

Algoritmul este următorul:

• verdeturile sunt spălate, parcelele deteriorate sunt vizibile;
• se întinde pe un prosop sau o cârpă groasă până se usucă complet;
• se prepară pungi (celofan sau sigilate);
• Este mai bine să tăiați mugurii, ceea ce îi va ține departe;
• Verdeturile se pun intr-o punga si se pun la congelator.

Sărare

Coriandrul sărat păstrează, de asemenea, fructele savuroase și toate elementele maro.

Reteta este foarte simpla:

• verdeturile se spala cu apa rece si se usuca;
• se toarnă într-un recipient de sticlă și se sfârâie cu sare (pentru 1 kg de iarbă - 250 g de sare);
• presam coriandru pana scade zeama, apoi acoperim ermetic cu un capac si dam la frigider;
• Dupa ce borcanul a ramas cateva, mai puteti adauga cateva verdeturi.

Acest tip de coriandru va dura până la 10 luni. Când adăugați coriandru sărat în ierburi, este important să adăugați rapid sare în ele, altfel coriandru va ajunge să fie prea sărat.

Conserve

Metoda de conservare este mai puțin populară, nici congelată, nici uscată, dar nu mai puțin eficientă. În acest scop, luați coriandru proaspăt, spălați-l și măcinați-l într-un blender cu 2 cuișoare adăugate la o linguriță și 1 lingură. l. ulei de masline. Odată îndepărtat amestecul, atârnă în jurul borcanului de sticlă și se închide cu capace de plastic, după care se păstrează la frigider. Această metodă de conservare a coriandru îi permite să fie folosit ca condiment pentru carne. De asemenea, coriandru murat este potrivit ca condiment pentru spaghete și alte ierburi.

Economie la marinată

Mulți iubitori de coriandru apreciază cel mai bun mod de a le conserva în marinată. Pentru cine ai nevoie de:

• un bob de sare;
• 300 ml apă;
• 1 lingura. l. 9% otstu;
• Roslynna Oliya.

Apa se aduce la fierbere, după care se adaugă sare. Mai întâi, scoateți și tăiați verdeața și puneți-le în borcanul de sticlă. Nu este nevoie să-l strângeți prea mult. Apoi coriandru este turnat cu marinată, iar după aceea, pe măsură ce coastele se răcesc, se adaugă 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei de roslin. Borcanele se inchid cu capace de plastic si se pun in subsol si frigider.

În ulei

Mulți rezidenți de vară sunt respectați pentru înghețarea coriandrului, acoperindu-l mai întâi cu ulei de măsline. Tăiați verdeața în bucăți mici (nu mai mult de 3 cm), puneți-le într-un blender. Adăugați ulei de roșii în proporții de 80 ml ulei de măsline la 50 g de verdeață. Amesteca totul pana devine o culoare verde asemanatoare unui piure. Apoi, umpleți tăvile cu gheață și puneți-le la congelator. Odată congelat, transferați-l în pungi speciale pentru congelare și păstrați-l pentru cel mult 2 luni.

Crește-ți respectul! Când puneți forme de verdeață în congelator, trebuie să le matlasați astfel încât să rămână pe o suprafață plană. Într-o altă formă, în loc de forme, vor înflori.

Congelarea blaturilor de unt

Un alt mod care vă permite să înghețați coriandru. Numai în loc de Oliya vikoristuyut Vershkova.

Într-un castron uscat, turnați 3 linguri. l. coriandru, dupa care se adauga 100 g de unt de blat tocat la temperatura camerei (nu este necesar sa il incalzim). Amesteca bine in bol; poti adauga chasnik, piper, sare si zeama de lamaie pentru vinete. Odată ce amestecul este îndepărtat, transferați-l pe o hârtie de copt și puneți-l la frigider până se întărește. Apoi mutați-l la congelator pentru a-l salva. Pentru aceasta trebuie să-l puneți într-o pungă sigilată.

Korisna vlastivostі kinzi vzymku

Chiar și strămoșii noștri au extras o mulțime de puteri de coriandru din coriandru. Kinzi intern va crește rezistența organismului la răceli, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți rezistența organismului la răceli. Dar puterea verdelui nu se va opri aici.

Valoarea kinzi este determinată de următorii factori:

• Are efect antiseptic, suprimă procesele de ardere în gură, iar sângerarea este clară;
• normalizează nivelurile hormonale ale femeilor, ameliorează durerea în timpul perioadei menstruale, îmbunătățește funcția de reproducere;
• reduce nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge;
• scăpați de corp, evitând umflarea;
• Voi picta lucrarea sistemului nervos;
• infuzează benefic sistemul vegetal și ficatul.

S-a dovedit că kinzi consumat în mod regulat promovează imunitatea și oferă un flux cald și calmant organismului.

Ce este coriandrul?

În esență, coriandrul este ca coriandru. Suntem activi în medicină și gătit de mult timp. Bucătarii și medicii știau despre asta încă din Evul Mediu. Dacă trandafirul nu s-a copt încă pe deplin, are un miros înțepător caracteristic. Prin acest coriandru iubesc gurmanzii.

Când planta începe să se coacă, recolta se schimbă complet. Vin devine blând, moale. Ale, evident, principalul avantaj al kinzi nu este în asta.

puterea Korisny a kinzi

Este important să știți cum să păstrați coriandru proaspăt pentru iarnă, deoarece contribuie pozitiv la sistemul de decapare. Acesta este unul dintre avantajele principale. În același timp, planta poate stimula apetitul, cu capacitatea sa miraculoasă de zhovchoginny.

Verdeturile conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamine și alte substanțe care pot avea un impact pozitiv asupra stării de sănătate. Cremă de vitamine, o varietate de microelemente. Cu coriandru suplimentar, puteți obține scorbut și tratează în mod activ problemele cu păduchii. Coriandrul este apreciat în special în Caucaz și este folosit ca condiment.

Când tăiați coriandru, se obișnuiește să-l păstrați la frigider. Pentru aceasta, cel mai bine este să faceți plajă cu o hârtie de hârtie sau să puneți un borcan cu apă lângă el. Cu toate acestea, întregul râu de coriandru nu este disponibil, așa că trebuie să fie viclean să îndepărtezi coaja de pe el în timpul lunilor de iarnă. Cine este pentru cine să pregătească coriandru verde pentru iarnă? În plus, nu este deloc ușor să câștigi bani acasă. Un număr dintre cele mai avansate metode. Cea mai rapidă cale este ceea ce este mai aproape de tine și pare cel mai simplu.

Unde crește coriandrul?

Este important ca rudenia tatălui să fie în zonele din nordul Mediteranei. Romanii l-au adus în Europa de Vest și Centrală. Așa a apărut în Marea Britanie după cucerirea romană din primul secol al erei noastre. Acolo a prins bine rădăcini, și multă vreme a fost cultivată în județe în același timp.

Coriandrul a venit în America în epoca marilor explozii geografice. Au fost aduse și în Noua Zeelandă și Australia.

În Rusia, cele mai vechi mistere despre coriandru datează din secolul al XVIII-lea. Scrieți despre asta așa cum scrieți despre crângul orașului. Zokrema, al cărui raport despre 1784 este dat de savantul agricol Andriy Bolotov. Aparent, în Rusia au numit-o „kishnets”. Este evident că această creștere a venit pe pământul nostru imediat. Este clar că numele său principal are un aflux de limbi turcești și iraniene.

Metode de preparare a kinzi pentru iarnă

Una dintre cele mai simple și mai extinse modalități de preparare a coriandru este uscarea. Vă permite să economisiți verdeață pentru o lungă perioadă de timp și să nu le irosiți puterile verzi. Chiar și după uscare, toate cuvintele valoroase sunt pierdute de la ea. Cu acest ordin te poți salva aproape de soartă.

Ei bine, ai mâncat coriandru toată iarna. Când vă pregătiți pentru iarnă, trebuie să începeți prin a clăti cu atenție tulpina într-un lighean și apoi sub jet de apă. Vă rugăm să fiți atenți că frunzele vor fi fără murdărie, nisip și comă. După aceea, lăsați apa să se scurgă și frunzele în sine să se usuce puțin. În continuare, coriandrul trebuie tăiat, deoarece după uscare se va schimba semnificativ în dimensiune.

Acum luați o tavă sau acoperiți-o cu hârtie și întindeți coriandru într-o bilă subțire. Este necesar să-l uscați într-un loc uscat, bine aerisit. De exemplu, pe dealurile și verandele unui stand privat. Pentru procesul de uscare, cuptorul trebuie încălzit la o temperatură minimă de aproximativ 40 de grade.

Amestecați periodic verdețurile pentru a preveni mucegaiul. Pentru iarnă, puteți usca toate tulpinile. Pentru a face acest lucru, legați-le în chifle mici și atârnă-le cu susul în jos. Când faceți acest lucru, acoperiți materialul cu o hârtie ușoară. Aceasta este cea mai veche metodă de uscare, pe care strămoșii noștri au practicat-o de secole.

Când coriandrul este uscat la suprafață, turnați-l într-un borcan curat sau pahar sau într-o pungă de in. Smut, pentru ca acest condiment să nu dezvolte mucegai sau grum. Acest coriandru poate fi salvat la fel de mult ca soarta.

Coriandru congelat

Deoarece ceea ce este important pentru tine nu sunt doar cei pe viață, ci și autoritățile externe ale regiunii, vikorist înghețarea. În acest fel, puteți păstra culoarea strălucitoare a ierburilor bogate și vorbirea de-a lungul vieții.

Cum să înghețe coriandru în congelator? Este necesar să sortați tulpina și să o amintiți cu atenție. Apoi uscați-l folosind prosoape de hârtie.

Etapa ofensivă. Fie tăiați coriandru, fie congelați-l în bucăți întregi. În ambele tipuri, acestea sunt puse cu grijă în tăvi sau pungi de plastic și sub această formă sunt apoi introduse în congelator. Acolo se păstrează până în sezonul de vară care urmează.

Dacă stocați mai multe soiuri de verdeață, se recomandă ca recipientul să fie semnat și datat. Deci, găsirea produsului de care aveți nevoie nu este întotdeauna dificilă.

Amintiți-vă că după congelare, gustul coriandrului se va schimba ușor.

Coriandru în marinată

Pentru a-l păstra bine, vă recomandăm să puneți coriandru în marinadă. Pregătit pentru iarnă, acest look vă va oferi un sos minunat pentru salată timp de multe luni.

Pentru marinadă veți avea nevoie de 300 ml de apă, un praf de sare și o lingură de 9% oct.

Pentru a face stiuletul, punem apa la fiert, adaugam sare si adaugam citrice. Scoateți coriandru și puneți-l într-un număr de borcane mici. Ale nu este la margine. Se toarnă marinada peste verdeață pentru a le acoperi bine. Când borcanele s-au răcit, turnați o lingură mare de ulei de măsline.

Aceasta este una dintre modalitățile eficiente de a păstra coriandru proaspăt pentru iarnă.

Voi mânca coriandru pentru iarnă

Pentru a păstra coriandrul pentru toată iarna la frigider, îl puteți mura. Pentru aceasta veți avea nevoie de o mulțime de borcane de sticlă, verdețuri și 20 de grame la 100 de grame de condiment în sine.

Doar coriandru nou care nu a ajuns încă la înflorire trebuie înghețat. Este important să o rezolvi, astfel încât să nu le pierzi pe cele uscate sau moale. Apoi se spală cu grijă, se usucă și se distruge.

Puneți condimentele deja tocate într-un borcan, lipiți-l și sfârâie. Compactați traseul astfel încât să apară sik. După aceea, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc rece în frigider. Se serveste cat mai aproape de usa si cat mai aproape de congelator.

Când ați terminat, rețineți că coriandrul se potrivește cel mai bine cu ierburile din carne. Ele sunt adesea adăugate la salate și supe proaspete. Roslina stagnează adesea în bucătărie, de exemplu, la khachapuri chi lobio. Adesea mănâncă cu lavash și mănâncă cu brânză. Acest lucru oferă o savoare plăcută și infuzată.

Coriandrul original combină gustul cu ierburile naturale, făcându-l picant și bogat. Verdeturile proaspete sunt bogate in vitamine, au efect imunostimulant, antibacterian si reduc muratura. Vara este o perioadă minunată pentru a vă aproviziona cu coriandru în rezervă.

Vibrația și prepararea trandafirilor

Coriandru este renumit pentru aroma sa picanta și aroma puternică. Însăși frunzele plantei, care strălucesc și cresc în arici, se numesc coriandru. Sunt bune de mâncat cu carne și legume, fiind o parte invizibilă a bucătăriei caucaziene.

Colectați coriandru într-o zi uscată după ce roua s-a diminuat. Dacă preparatele sunt făcute pe vreme rea, materia primă devine putrezită și mucegăită, astfel că uscătorul nu ascunde nimic nimănui.

Cu toate acestea, nu este posibil să lucrezi sub soare pentru a arde. Este mai bine să lucrați cu piesele de prelucrat dimineața devreme sau seara, când sinterul scade.

Coriandru are 2 aspecte – coriandru verde și scorțișoară picant. Termenul de recoltare a recoltei se datorează faptului că este necesară pregătirea în rezervă - verdeață sau alune.

Coriandrul trebuie să fie copt înainte ca floarea să înceapă să înflorească. Dacă așteptați acest moment și tăiați verdeața în timp ce se formează ovarele, atunci veți avea o amărăciune inacceptabilă.

Este recomandat să tăiați verdeața când au atins o înălțime de 10-12 cm.Dacă intenționați să păstrați atât verdeața, cât și seva pentru iarnă, atunci creșteți coriandru în două parcele. Nu veți putea culege frunzele și plantele din plante și verdețuri, iar în acest caz unul dintre preparate va fi grav deteriorat.

Dacă cumpărați coriandru, atunci pentru a economisi bani, este mai bine să nu îl cumpărați în supermarketuri. Acordați prioritate utilizatorilor privați pe măsură ce verdeața proaspătă crește în regiunea dvs. Când alegeți verdețurile, reduceți-le la tulpină. Dacă duhoarea este putrezită, luați în considerare cumpărarea acesteia. Există, de asemenea, dovezi ale unui număr mare de frunze îngălbenite.

Ca și verdeața volognei, atunci, poate, au fost tăiate lângă apă sau mestecate. Să vorbim despre cei care au murit de multă vreme. Nu este deloc o senzație să cumperi un astfel de coriandru. Despre trivialitatea economisirii să vorbim despre și este necesar să aveți o aromă slabă sau absența ei. Coriandrul proaspăt cules are un miros puternic, înțepător.

Specificul prepararii trandafirilor depinde de metoda de conservare. Oricand se culeg frunzele de coriandru si se indeparteaza frunzele galbene.

Dacă intenționați să păstrați verdeața proaspătă în frigider, atunci tăiați tulpinile plantei, scurtându-le cu 2-2,5 cm.Acest lucru este necesar dacă o grămadă de verdeață va fi pusă într-un borcan cu apă.

Când sunt în contact cu suprafața, tulpinile mor, făcându-le imposibil să culeagă pământul. Odată deschis locul, se poate ajunge la apă cu roua. Pentru tăiere, aveți nevoie de cuțite speciale sau cuțite ascuțite.

Dacă coriandrul este păstrat la frigider, acesta trebuie spălat înainte de gătit și nu înainte de depozitare. Cu toate acestea, marea confuzie încă se vede. Când sunt uscate, congelate sau murate, este necesar să spălați mai întâi verdeața, să le ștergeți bine și să le uscați, apoi să efectuați alte manipulări.

Spălați mai bine verdețurile înmuiându-le timp de 7-10 minute într-un vas cu apă rece. De data aceasta totul este tulbure, bulgări și frunze uscate plutesc la suprafață. După aceasta, se recomandă clătirea tulpinilor sub jet de apă, tăindu-le cu frunze.

Cum îmi pot păstra fructele proaspete?

Puteți păstra coriandru proaspăt la frigider. Din acest motiv, este necesar să respectați regulile incomode. De la bun început, trebuie să vă uitați la grămadă de verdeață, să vedeți dacă există vreo obstrucție, dar nu distrugeți creșterea. Apoi faceți o tăietură pe tulpini, astfel încât să absoarbă mai bine umezeala.

Puneți verdețurile într-un borcan cu apă deasupra buchetului și puneți o pungă de plastic pe animal și legați-o cu o bandă de cauciuc de borcan pentru a preveni contactul coriandrului cu suprafața. Folosind această metodă de păstrare a urmelor, schimbați apa la fiecare 3-4 zile și, dacă este necesar, îndepărtați tăietura de pe tulpini.

O altă modalitate de a păstra prospețimea frunzelor verzi este să pui coriandrul într-o pungă împreună cu cibul. Legați punga și puneți-o la frigider. Curățați tsibula de pe piele timp de 3-5 zile. Dacă pachetul pare slăbit în mijloc, înlocuiți-l și el.

Pregătirea pentru iarnă

Indiferent de varietatea rețetelor, puteți pregăti coriandru în rezervă pentru iarnă doar în unul din trei moduri:

• visushiti;
• îngheţa;
• sare.

Congelare

Următorul pas este dificil, dar este dificil - trebuie să uscați bine verdeața. Pur și simplu întindeți-o într-o minge subțire pe un prosop de material și lăsați-o câțiva ani. Apoi luați un alt prosop și transferați-l în noul coriandru, asigurându-vă că îl întoarceți pe cealaltă parte.

Dacă piesele de prelucrat par uscate, acestea pot fi tocate fin cu un cuțit. Cu toate acestea, vinetele întregi pot fi congelate. După aceasta, formați mănunchiuri mici, de cel mult 60 g, sigilați-le în celofan sau într-un recipient și puneți-le la congelator.

Există o altă metodă de congelare. Vinul conține un amestec de coriandru spălat și uscat. Puneți laptele care a ieșit în gheață și adăugați un strop de apă rece fiartă.

Acum trebuie să înghețați coriandru cu apă, după care „cuburile” de coriandru sunt transferate în pungi de polietilenă. Astfel de preparate pot fi adăugate manual în supe și sosuri și pot fi folosite în scopuri cosmetice pentru ștergerea pielii.

Uscare

Coriandrul uscat nu este mai puțin popular. Desigur, ea irosește unele dintre autoritățile puternice și culoarea ei verde tremurătoare. Coriandru uscat trebuie folosit pentru sosuri și supe.

Uscarea se poate face într-un uscător natural sau folosind un cuptor suplimentar. Dacă aveți o problemă, trebuie să spălați și să uscați coriandru. Pentru a usca suprafața, alegeți un loc cald, ferit de umiditate și tracțiune. Roslinul este colectat în ciorchini mici, atârnând de frunze. Este important să înfășurați o pungă de hârtie cu pungi de hârtie în jurul acestor pachete pentru ventilație. Uscarea uscătorului devine de 2-3 grade.

Este important să se evite expunerea directă la UV a coriandrului în timpul procesului de uscare, deoarece aceasta va duce la formarea componentelor esențiale.

Poți usca coriandru tocându-l mărunt și apoi răspândindu-l pe o suprafață curată, plană, într-o bilă subțire. Dacă uscați saramura afară, trebuie să o aduceți acasă la sfârșitul zilei și să nu o aduceți înapoi până când roua nu dispare. Este firesc că va trebui să mă gândesc la asta mai târziu, ca să nu termin de uscat coriandru.

Verdeturile preparate pot fi taiate bucatele si introduse la cuptor 4-5 ani la o temperatura care sa nu depaseasca 40-50C. Este mai bine să acoperiți spatele cu o foaie de pergament și să lăsați ușile cuptorului deschise pentru a accelera aburirea.

În timpul procesului de uscare, dimensiunea frunzelor de coriandru se modifică, astfel încât acestea să fie amintite la feliere. Dacă verdeața este uscată corespunzător, se vor sfărâma, dar nu se vor dezintegra în ferăstrău.

Coriandrul trebuie transferat într-un recipient de sticlă sau într-un bol de in și uscat într-un loc uscat și ușor. Înainte de depozitarea ierburilor uscate, precum și în timpul procesului, se recomandă verificarea periodică a depozitului pentru defecte și flori. Verdeturile congelate si uscate isi pastreaza puterea si gustul pana la soarta.

Sărare

O altă modalitate de a păstra coriandru până în primăvară este să-l murați, dar nu este mai puțin eficient. Cel mai ușor este să-l faci într-un mod uscat, pentru care tunzi tulpinile și frunzele, le amesteci cu pervaz și le dai ardeiului câteva ore pentru a elibera sucul. Apoi îl puteți transfera în borcane sterile și le puteți sigilați cu capace de nailon. Raportul dintre coriandru și sare arată ca 5:1.

Coriandru murat poate fi lăsat la frigider până la 10 luni. Când se adaugă în farfurie, cantitatea de sare rămasă va fi redusă.

Dacă vorbești despre coriandru, atunci de îndată din umbrele de soare culegi secerele, pe stiulețul de rucă. Culoarea lor maro-maronie arată maturitatea lor. Odată cu recoltarea timpurie, există un risc mare de a recolta semințe necoapte, care pot să nu fie supuse unor resurse valoroase și să devină mucegăite.

Treierați carnea, după ce ați văzut umbrele de soare. Transferați pulberea extrasă în pungi de pânză și puneți-o într-un loc bine aerisit, uscat și întunecat. Termenul pentru salvarea zilei este de 4 zile.

Puteți tăia tulpinile de coriandru cu umbrele de soare, le puteți lega în buchete mici și le puteți agăța într-o cameră uscată pentru a ventila. Puneți hârtie curată și pungi sub mănunchiuri. În zilele noastre, când sunt coapte, le plac pur și simplu. După al 2-lea rând, tricotați umbrelele de soare și, lovind-le energic pe fund, scoateți chestiile care s-au pierdut. Apoi sunt luate pentru salvare.

Nu este necesar să măcinați boabele imediat. Duhoarea dă mai mult decât intensitatea gustului, deoarece este timid în fața adăugării alimentelor. Cu toate acestea, deoarece a trecut mult timp pentru gătit, există o mulțime de putere pentru a pregăti întregul lot acum.

Rețete

"cuburi"

Această rețetă este să turnați coriandru congelat în forme de gheață și, în loc de apă, turnați ulei de măsline - sonyashnikova sau ulei de măsline. Roslinul se amesteca, se usuca si se taie cu un cutit, apoi se pune in matrita. Siropul trebuie tamponat. Apoi, mijlocul se umple cu ulei și se pune la congelator.

Puteți folosi nu numai unt topit, ci și unt topit și răcit. De data aceasta, cu adăugarea de cuburi, veți putea oferi plantei nu numai coriandru, ci și o aromă de vârf mai scăzută.

În această etapă, piesele de prelucrat vor fi cuburi, în care există o linie clară între verdeață și unt, iar ardeii vor fi tăiați în bucăți mari. Dacă este necesar să îndepărtați verdețurile de la o consistență mai uniformă, atunci procedați altfel.

Adăugați 50 mg de coriandru într-un blender și turnați 80 ml de ulei de măsline. Amestecați amestecul, turnați-l în forme și congelați-l. Acest adaos trebuie pus în special lângă gură, spaghete sau vipchka. Puteți adăuga presiune coriandru printr-un chasnik presat. Păstrați „cuburile” de alunecare în congelator (puteți transfera bucățile congelate într-o singură pungă) pentru cel mult 2-3 luni.

Dacă doriți sandvișuri cu ierburi proaspete, este mai bine să le congelați în puțin unt. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați bine verdeața cu un cuțit sau să le faceți piure folosind un blender. Apoi se înmoaie untul de deasupra (mai întâi se scoate din frigider timp de 2 ani), se amestecă cu verdeața, se formează un cârnați și se pune la frigider până se acumulează congelatorul.

Dacă uleiul are aceeași consistență, dacă este necesar, tăiați-l în bețișoare pentru a se întinde pe felii de pâine, biscuiți sau pâine prăjită. Îl puteți folosi pentru lubrifiere, adăugați aluat sau top supe, sosuri. A se pastra la frigider nu mai mult de 7-10 zile, la congelator - nu mai mult de 2 zile. Puteți adăuga ardei iute, chasnik, condimente preferate și alte ierburi la amestecul verde.

Ulei

Puteți extrage ulei aromat și maro din coriandru și rozmarin, care este folosit pentru a sos salate. Pe această bază puteți pregăti sosuri și maioneză de casă. În borcan, puneți cu grijă ierburi proaspete (puteți să o luați congelată, să o dezghețați mai întâi), adăugați umbrele de soare cu semințe sau doar semințe de coriandru, umpleți borcanul până la umeri cu ulei de măsline, sigilați-l și lăsați-l să stea într-un borcan uscat. la locul meu întunecat.

Ora minimă de plivire este de 14 zile. Dacă măriți această perioadă, uleiul va avea o culoare roșie și o picantitate mai pronunțată. Puteți adăuga busuioc, chasnik sau tăiat în sferturi pentru a adăuga verdeață. Rețeta pentru un astfel de ulei este mai jos.

Apoi, puneți în borcan 1 pahar de busuioc verde și coriandru tocate mărunt, adăugați umbrelele de soare cu semințe, 2 arpagic tocat, jumătate de păstăi de chili roșu sau verde (mai puțin fierbinte). Adăugați ulei de măsline, sigilați și înmuiați pentru cel puțin două pahare.

După înmuiere, se filtrează uleiul și se toarnă într-un pahar, de preferință dintr-un pahar închis la culoare. Puteți adăuga picături de lămâie sau o linguriță de mere citrice și un strop de sare.

Coriandru conservat

Puteți pregăti coriandru conservat. Acest condiment poate fi savurat cu garnituri simple, iar rozmarinul poate fi adăugat la supe și sosuri.

Pentru a păstra coriandru, loviți-l cu un blender folosind 2-3 cuișoare. Se adauga apoi 1-2 linguri de ulei de masline si se imparte in borcane sterilizate, se acopera cu capace.

Coriandru poate fi conservat nu numai în ulei, ci și în sare de trandafiri. Trebuie să luați 300 ml de apă, 1 linguriță de ulei de măsline, sare pe vârful unui cuțit și o lingură de 9%.

Cu sare și apă, fierbeți rozmarinul, adăugați vodca și turnați cetaceul. Sterilizați mai întâi borcanele, turnați niște coriandru tocat și turnați saramură. Acoperiți recipientul cu capace și lăsați saramura să se răcească, apoi turnați uleiul în piele și sigilați cu capace.

Întoarceți conservele cu picioarele și înfășurați-le într-un covor vechi. Dacă depozitul este rece, așezați recipientul cu capul în jos și mutați-l în zona principală de depozitare. Voi păstra urmele în frigider. Termenul de aplicabilitate este de 10-12 luni.

Pentru coriandru în marinată, este mai bine să folosiți borcane mici. După ce ați deschis un astfel de recipient, trebuie să îl aruncați în 1-3 zile.

În etapa următoare, adăugați condimente la sos. Acesta are un gust minunat cu coriandru, iar turmericul și boia de ardei se potrivesc bine cu această aromă. Adăugați sare pentru gust. Se prepară marinada din 50 ml apă și 3 linguri de vin otto, se aduce la fierbere și se răcește.

Adăugați marinada la amestecul verde, amestecând treptat. Strava poate avea consistența unei guri. După acest chutney, puneți-l în borcane sterile și acoperiți cu capace.

Înainte de servire, puteți adăuga fire de păr de mazăre tocate în farfurie. Sosul se potrivește armonios cu orezul, pastele și carnea.

Cu coriandru, puteți pregăti un alt sos chimichuri, originar din America Latină. În mod tradițional, se servește înainte de fripturi și este, de asemenea, folosit ca ingredient rar în crustele fierte, în care sunt prăjite carnea și legumele.

Așadar, pentru chimichura, măcinați într-un blender o grămadă mare de coriandru verde, 6-8 cuișoare de chaska, 70 g pulpă de pepene verde. Se prepara sosul cu 100 ml ulei de masline, 3 linguri de vin otto si zeama de lamaie sau de lime. Adăugați piper roșu și sare în masa verde, apoi adăugați dressing.

După aceasta, chimichura este amestecată într-o structură uniformă, așezată în borcane și acoperită cu capace de nailon. Păstrați această urmă în frigider.

Urmăriți videoclipul despre cum să înghețați corect coriandru.