Iarna este înainte. Aceasta înseamnă că pe mese va apărea carne jeleată - una dintre cele mai bune gustări din carne de iarnă. Cea mai delicioasă burshtino-prozoriya cu gust de bulion de carne - carnea jeleată este respectată de țara națională a Rusiei. Și în patria pielii, stăpâna pielii are propriile ei rețete secrete pentru carnea jeleată: unele vor fi groase și cărnoase, cărora le vor plăcea intuițiile cu accente strălucitoare de morcovi și verdeață, cu care miezul din carnea jeleată va avea un aspect proaspăt. perie de dovlecei și coajă! Prepararea cărnii jeleate este cât se poate de ușoară în mâinile bucătarului și este rezultatul acelei preparate. Învățăm cum să gătim corect carnea jeleată, cum să gătim carnea jeleată, cum să alegem carnea pentru carne nouă și cum să pregătim o carne jeleată clară și aromată.

Cum să gătești corect carnea jeleată

Regula de aur este că carnea jeleată nu poate fi prinsă fără adăugarea de gelatină sau agar-agar. Dacă urmați reguli simple: selectați carnea și oasele necesare și adăugați cantitatea necesară de apă la ele și gătiți pentru ora necesară, atunci carnea ta jeleată va veni de la sine. Și dacă gătiți corect carnea jeleată, bulionul va deveni limpede și apetisant!

Carne de iac vibrati pentru carne jeleata

În cele mai vechi timpuri, carnea jeleată era gătită din părți de carcase de vacă sau de porc, pentru care nu exista altă vindecare: picioare, capete, cozi. Cu toate acestea, avem încă capacitatea de a pune carne în carnea jeleată, dar nu uitați că zona de depozitare os-cartilaginoasă în sine este responsabilă de răcire. Deci, pentru a găti corect carnea jeleată, urmați regulile:

• pentru a savura carnea rece:
  • alegeți carnea care vă place cel mai mult: porc (count de porc), yalovichi (yalovichi edge), iepure, curcan, pui (în special garniturile de pivni veche), iar carnea de animale sălbatice va oferi jeleiului un gust unic;
  • carnea si muschii de porc vor fi proaspete, iar in aceasta etapa veti obtine un bulion parfumat, si deci o jeleata savuroasa;
  • Înainte de a turna, puteți adăuga chasnik tocat mărunt la carnea fiartă, ardeiul, amestecați bine și apoi puneți-l în spatele formelor.
• pentru raceala:
  • Nu este nevoie de multă carne în rețeta de jeleu - ajustați proporțiile: luați aproximativ două părți de amestec de carne pentru o parte de jeleat;
  • Pentru a face bulionul fără gelatină, este necesar să îndepărtați picioarele, tulpinile sau cozile, astfel încât bulionul să conțină venele, cartilajul, pielea, pielea;
  • apa poate acoperi produsul cu aproximativ doi centimetri;
  • Gatiti carnea jeleata cel putin 6 ani.
• pentru a decora jeleul de carne:
  • carnea jeleată din tulpini de vacă și miel va fi limpede, carnea jeleată din tulpini de porc;
  • înfurie apa;
  • nu-l lasa sa fiarba intens;
  • da lovitura;
  • Înainte de a turna în forme, bulionul se strecoară prin 4 - 6 bile de tifon.

Cum se prepară carne jeleată prozoriy

Inainte de a prepara carnea jeleata, inmuiati carnea, pulpele, coditele etc., astfel incat sa lasati bulionul sa se gateasca bine, iar inmuierea va va permite sa indepartati cheagurile de sange si alte resturi care se pot transforma in lagmitta. Acum, spălați carnea, răzuiți picioarele dacă este necesar și clătiți-le de asemenea. Se toarnă produsele preparate cu apă rece și se lasă deoparte. Adăugați apă periodic. Doar asigurați-vă că îl schimbați de 2-3 ori, astfel încât firul roșu să se oprească. Inainte de a prepara carnea jeleata trebuie amestecata apa in care s-a inmuiat carnea si pulpele.

Pentru o mai mare claritate a frigului, domnii recomandă să turnați apă proaspătă, ceea ce înseamnă: aduceți mâncarea la fiert și adăugați apă, clătiți din nou pulpele și carnea, turnați din nou apă rece, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți. la foc mediu i.

Îndepărtați spuma bine după aproximativ o oră de gătit. Pentru a menține frigiderul curat, nu lăsați fierberea intensă în tigaie. Dacă nu respectați aceste reguli, veți ajunge cu un aspic rece.

Câtă apă se toarnă în carnea jeleată

O regulă importantă este că de multe ori nu este necesar să folosiți carne jeleată în rețetă - umpleți carnea și tulpinile cu apă rece și nu este necesar să aveți prea multă! Acesta este un moment foarte important în prepararea cărnii jeleate. În timpul procesului de gătire, nu adăugați apă, așa că doar turnați cantitatea necesară de apă în tigaie. Diferiți domni sugerează diferite moduri de a determina cantitatea de apă pentru carne rece, amintiți-vă cel mai simplu lucru: apa va costa aproximativ doi centimetri de carne.

Cât timp să gătești carnea jeleată

Rețetele cu jeleu sunt clare: gătiți carnea jeleată mult timp! Carnea și oasele trebuie fierte la foc mic, dând treptat aromă și aromă bulionului. Numai așa puteți pregăti în mod corespunzător carnea jeleată savuroasă - aromată, bogată și geroasă. Acum, după ce ați turnat produsele curate cu apă rece, aduceți totul la fierbere, îndepărtați spuma și schimbați căldura farfuriei, astfel încât bulionul dvs. să gălăsească în liniște. Nu uitați să îndepărtați vârful și grăsimea ori de câte ori este posibil. De asemenea, se recomandă să gătiți carnea jeleată fără crustă.

Important! Ora de gătit la rece este de nu mai puțin de 6-8 ani!

Ce să punem în jeleu

• cibulin, decojit din prima minge de luxuriantă - cu doi ani înainte de sfârșitul cărnii fiarte jeleiate;
• morcovi - cu un an înainte de sfârșitul cărnii fiarte jeleuate;
• boabe de piper - cu o zi înainte de sfârșitul cărnii fiarte jeleuate;
• frunză de dafin - cu câțiva ani înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Verdeturile, care dau plantei nu fructe mai puțin savuroase, dar și un aspect atractiv, trebuie puse și ele cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Daca vrei ca gustul ierburilor proaspete sa se simta in vas, atunci adauga ierburile cand toarni carnea jeleata in forma.

Câtă sare să pui în carnea jeleată

Cum să sărați carnea jeleată - să vă culcați după gustul dvs. Recomandările speciale includ sărarea cărnii jeleate nu mai devreme de un an înainte de a fi gata. Este o idee bună să sărați carnea jeleată chiar și după gătire. Mai mult, este necesar să adăugați mai multă sare, fundul va suna. Bulionul poate avea o oarecare sare, care ar putea fi prea sărată. Cel mai bine este să-l permiteți atunci când este prins într-o stare care este echilibrată în mod ideal în sare. Carnea jeleată care este puțin sărată va fi nesărată și proaspătă.

Cum să verificați dacă carnea jeleată este gata

După ce fierberea s-a terminat, domnii recomandă să verificați dacă carnea jeleată este prinsă în felul următor: scoateți puțin din bulion, răciți puțin și udați-vă degetele, dacă degetele se lipesc la stors, apoi adăugați bulion Iar carnea jeleată poate fi pregătit înainte de îmbuteliere.

Cum se culege și se toarnă carnea jeleată

Dacă jeleul este rece, lăsați-l să stea 20 de minute și treceți la demontare: întăriți carnea de pe perii și cartilaj. Carnea se scoate din bulion cu o lingura cu fanta. Este îndepărtat de pe perii și întărit din cartilaj și piele. Tăiați carnea și despărțiți-o în bucăți mici cu degetele. De multe ori este recomandat să adăugați cartilaj tocat fin în carne, astfel încât carnea jeleată va fi mai puternică. Inainte de a vorbi, domnii recomanda sa adaugati carnea tocata in carne, piper, amestecati bine si apoi asezati-o in forme. Pentru a decora carnea jeleată, puteți tăia morcovi care au fost fierți în jeleu, felii sau jeleu, puteți adăuga frunze de ierburi proaspete și măsline, tăiate în felii. Carnea și legumele preparate trebuie turnate cu bulion strecurat. O poți amesteca sau poți umple carnea cu bile de jeleu.

A lua o răceală

Carnea jeleată se răcește inițial la temperatura camerei. După aceasta, puteți face ordine în frigider. Nu este posibil să înghețați carnea jeleată, aceasta își va pierde frăgezimea și moliciunea și își va pierde gustul.

De ce să servești carne jeleată?

Se obișnuiește să se servească carnea jeleată înaintea mesei de Crăciun cu un arzător de khron, muștar, maioneză, otsto sau sfeclă cu khron.

Rețete simple de carne jeleată

Acum, dacă știi cum să gătești în mod corespunzător carnea jeleată, cât timp să gătești carnea jeleată, cum să prepari carne jeleată perspicace, savuroasă, a sosit momentul să o încerci în practică. Iată câteva rețete simple de jeleu pentru tine.

Reteta: Carne triplu jeleata sau carne jeleata facuta din trei tipuri de carne

1 ciocan din piele de vacă
2 cioburi de porc
1 declanșator intact
2 morcovi
2 cibulini
2 rădăcini de pătrunjel
1 lingura piper suplimentar
1 lingura piper negru
3-4 foi de dafin
3 cuișoare chasnik
sare

Clătiți carnea în apă rece și lăsați-o la macerat peste noapte. Înfurie apa. Se toarnă apă rece curată peste carne și se pune la foc mediu. Înainte de fierbere, îndepărtați spuma și îndepărtați-o a apărut în mod regulat în lume. După fierbere, schimbați focul și gătiți la foc mic și gheață timp de 8 ani. Nu acoperiți frigul cu o crustă. Dacă carnea este mai grasă, îndepărtați grăsimea prompt. După 2-3 ani de gătit, aruncați morcovii decojiți, rădăcina de pătrunjel și cibul într-o cratiță cu carne jeleată. Cu un an înainte de sfârșitul cărnii fiarte jeleate, aruncați în bulion boabe de piper negru și foi de dafin. După 8 ani, scoateți carnea fiartă pentru disecție, îndepărtați și aruncați legumele, adăugați sare în bulion. Împărțiți carnea în bucăți mici și puneți-o într-o formă. Se toarnă bulionul strecurat și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pentru a fi prins, aranjați aspicul din frigider.

Reteta: Jeleata din pulpe de vaca

2,2 kg picior de vacă
3 linguri sare
boabe de piper negru
frunza de dafin

Spălați partea inferioară a piciorului Yalovich, turnați mărar și lăsați-l să fiarbă. Înfurieți apa și spălați-o din nou. Se toarnă din nou apă rece peste carne. Apa trebuie să acopere complet carnea. Se aduce la fierbere la foc mare. Doar fierbeți bulionul, îndepărtați gunoiul, schimbați focul și gătiți aproximativ 6 ani. Carnea nu se va înmuia ușor de pe perie. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin. Cand carnea este gata, o scoatem din bulion si adaugam apa in perii. Se strecoară bulionul printr-o sită pentru a putea consuma eventualele resturi. Carnea, iar pentru cartilajele și pielea evidente, care au fost fierte până se înmoaie, se toacă mărunt. Așezați uniform carnea tăiată în tăvi sau boluri. Pe deasupra cărnii, puteți adăuga 2-3 căni de morcovi fierți într-o tavă de piele pentru colorare, precum și câțiva morcovi tocați pentru aromă. Se toarnă bulionul strecurat, împărțindu-l uniform în toate tăvile. Puneți tăvi cu carne jeleată la frigider.

Reteta de jeleata de porc cu pulpe de porc

1 kg pulpe de porc
2 morcovi
2 cibulini
Boabe de piper negru
2-3 foi de dafin
Sil

Picioare de porc, răzuiți, pârjoliți, scoateți fumul. Vimochiti 3-4 ani. Umpleți picioarele cu apă, astfel încât să acopere cu 5 cm și puneți la foc mare și aduceți la fierbere. Fierbeți apa și adăugați apă nouă, aduceți-o din nou la fiert, îndepărtați spuma și puneți-o la fiert la foc mare. Este aproape 8:00. Cu un an înainte de sfârșitul gătitului, puneți morcovii și coaja pe piele. Pentru încă 40 de minute - adăugați piper și dafin. Scoateți carnea și legumele cu o lingură. Legume - aruncați-l. Și cremă carnea din perii și cartilaj, tăiată în bucăți. Întindeți formularele. Se strecoară bulionul și se toarnă carnea în forme. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru câteva minute până se fixează.

Reteta de jeleata la multivartsi

2 picioare de porc
2 fripturi de pui
2,5 litri de apă
1 cibulină
½ cap pentru un chasnik
Sil
Boabe de piper

Spălați picioarele, curățați și înmuiați timp de 2-3 ani. Tăiați puiul în bucăți (stegenets pot fi tăiați în trei părți). Curățați cibulinul, puneți carnea și cibulinul, condimentele și sarea în vasul multicooker, umpleți cu apă la maximum. Puneți-l în modul de stingere, cu cât este mai lung, cu atât este mai bine, opriți manual multicooker-ul pentru noapte. Odată ce carnea jeleată este gătită, scoateți carnea de pe perii și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați bulionul în chasnik cu un cuțit. Duhoarea se agravează în timp ce mâncăm carne. Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Așezați carnea într-o formă, umplând-o cu jumătate sau două treimi. Se toarnă bulionul strecurat. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.

Anterior pe tema:

	Scăldatul la iepure este unul dintre cele mai populare din țara noastră. Iepurele este un trofeu minunat, gata să decoreze orice masă Mysli. Golovne al nobilimii, cum să gătești corect un iepure. Iepurii domestici sunt mai simpli din cei pregatiti, dar din cei salbatici...
	Iepure înăbușit aromat, pui la cuptor picant, crocant, uns cu grăsime... Carnea de pasăre și de animale sunt produse importante în alimentația omului. Carnea este bogată în proteine, vitamine, minerale și proteine ​​atât de necesare.
	Peștele roșu ușor sărat, care sta în gură, este cea mai simplă și bogată delicatesă. Încercați să gătiți pește sărat acasă. Să vedem cea mai simplă rețetă pentru sărarea peștelui roșu și să explicăm cum să sărați corect peștele cu propriul...
	Peștele sărat uscat este cel mai adesea asociat ca gustare înainte de bere. Ale pește uscat, uscat și afumat - acesta nu este doar un aperitiv gustos, ci o cremă delicioasă! Să ne dăm seama cum să sărăm peștele, cum să uscați peștele și cum să-l afumăm.
	Coastă afumată. Delicios. Mirositoare. Tanya în companie. Tot ce aveți nevoie pentru a fuma pește acasă sau pentru pescuit - există o mulțime de afumători. Să ne dăm seama cum să gătim pește afumat acasă. Învățăm cum să afumăm pește, ce lemn...
	Racii fierbinți aromați delicioși este cea mai delicioasă delicatesă. Descoperiți un munte de raci viu colorați, din care se ridică un abur parfumat și parfumat. Te-ai întrebat vreodată cum se vindecă apetitul? Învățăm cum să pregătim cei mai delicioși raci, care...
	Acasă, puteți săra caviarul oricărui pește, smut, astfel încât să fie proaspăt prins. Caviarul de casă este deosebit de delicios atunci când este asociat cu pâine vie. Sandvișurile cu ea vor deveni o completare excelentă pentru meniul tău.
	Okroshka este cea mai populară plantă a verii. Umplută cu kvas rece bogat, asezonată cu smântână, stropită cu ierburi aromatice tocate - cele necesare pentru coacere. Nu turnați imediat ingredientele tăiate pentru okroshka, încercați...
	Se apropie sfârșitul sezonului de udare de toamnă din 2013. Fiți dispus să confirmați că udarea este întotdeauna sacră: prima stea, fluierul de primăvară al krillului zburător, primul trofeu bogat. Și apoi mirosul de gătit...

Pielea este importantă, domnul este responsabil cu pregătirea cărnii jeleuate. Mai mult, chiar și o singură persoană poate sta cu greu în fața acestei țări. În ajunul Anului Nou, carnea sfântă jeleată este o gustare chiar populară și căutată, care cu siguranță va merge cu furie și este întâmpinată cu mare satisfacție. Aproape în fiecare zi - așa este de Crăciun - sărbătoarea nu este completă fără multă distracție. Jeleul de porc nu este doar o plantă savuroasă și apetisantă, cu un gust delicios, potrivită pentru orice ocazie. Această gustare este, de asemenea, foarte importantă pentru funcționarea normală a boabelor de soia. Colagenul, care intră în depozitul frigorific, curge ușor pe versanți, protejându-i de deteriorare și ruină. Tim nu este mai puțin, carnea jeleată este și ea bogată în colesterol, așa că adesea nu este recomandat să o consumi.

Jeleata se poate prepara din yaloviki, din pui, din curcani, iar astazi avem carne de porc bogata si foarte gustoasa. Această plantă este un aperitiv rece bogat și vital și un adaos excelent la diferite garnituri. Rubarba pentru prepararea cărnii jeleate ne este indicată în primul rând, la fel și vinurile - cu gelatină adăugată sau fără gelatină. Înălțimea măiestriei este, desigur, carnea jeleată fără gelatină, pe care o au statisticile noastre. Pregătirea cărnii jeleuate de porc fără gelatină nu este atât de dificilă - tot ce trebuie să faceți este să selectați carnea și oasele potrivite, să le umpleți cu cantitatea necesară de apă și să gătiți timp de o oră. In acest anotimp, jeleul va depasi meduza care se vad de pe perii in timpul gatitului. Pentru a prepara carne de porc jeleată, cel mai bine este să folosiți picioarele, kermo, capul, cozile și urechile. Cel mai important lucru despre mâncarea preparată este că se toarnă în amestecul rece când este rece - apă. Scufundați carnea cu apă rece. În acest proces, smut este de a dizolva în mod corespunzător cantitatea de apă. Apa trebuie să acopere bine carnea, altfel s-ar putea să ajungeți la o răceală rară care nu poate fi prinsă fără gelatină. Dacă este prea puțin pentru a conduce, este rău, așa că putem întoarce carnea jeleată. Acesta este, poate, cel mai dificil moment din procesul de pregătire. Ale toate vin cu cunoștințe. Se ia astfel incat apa sa fie la aproximativ 2 cm in spatele carnii.Pentru smut - se gateste carnea jeleata minim 6-8 ani. Vă permite să gustați bulionul parfumat și bogat de care vă veți bucura cu siguranță.

Prepararea cărnii jeleate, desigur, se bazează pe terpene. Indiferent de banalitatea gătitului, carnea jeleată este la îndemână, așa că sarcina principală pentru tine este să spargi aragazul și frigiderul. Când cumpărați carne și oase, alegeți doar părți proaspete - vor face un bulion aromat și, prin urmare, o carne jeleată gustoasă. Carnea de porc de casă este o sursă de carne rece delicioasă, așa că aveți grijă când cumpărați carne. Pentru ca iarba să aibă o consistență bună de jeleu, cel mai bine este să ridicați picioarele, tulpinile și cozile.

Înainte de a găti carnea jeleată, se recomandă curățarea cu grijă a cărnii de porc și la înmuiat timp de 2-3 ani în apă rece, schimbând apa de mai multe ori. Acest lucru vă permite să eliminați cheagurile de sânge și alte particule, astfel încât să ajungeți cu un bulion bogat și, prin urmare, cu o carne jeleată bogată, bogată. Pentru a evita complexitatea frigului, se recomandă, de asemenea, să turnați apă proaspătă după fierberea produselor, să îndepărtați în mod regulat spuma care se depune în timpul orei de gătit, să nu lăsați bulionul să fiarbă intens și să procesați bulionul înainte de a turna în matrita.x prin tifon, impaturite in 2-4 bile. „Atributele” indispensabile ale cărnii gelatinoase savuroase sunt tsibul, morcovii, chasnikul, boabele de piper și foile de dafin. Cibul (cu felii uscate de blat) și morcovii adaugă bulionului o culoare aurie apetisantă, iar chasnik și condimentele adaugă o aromă minunată. Adăugați puțină verdeață, de exemplu, țelină sau rădăcină de pătrunjel și adăugați aromă plantei.
Acum, pentru a pregăti carnea jeleată, trebuie să turnați apă rece peste carne cu periile într-o cratiță, să aduceți la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma, schimbați focul și gătiți aproximativ 4 ani. După aceasta, trebuie să adăugați legume (cu un an înainte de sfârșitul gătitului) și condimente (cu un an înainte de sfârșitul gătitului) în bulion. Se recomandă sărați vasul cu aproximativ un an înainte de a scoate tigaia de pe aragaz. Bulionul finit trebuie răcit peste noapte, după care puteți începe să „sortați” frigul care se află în carnea separată de perii. Carnea aleasă trebuie amestecată cu carne tocată fin, întinsă în forme și umplută cu bulion strecurat. Puteti scurge bila de carne cu smantana, sau puteti amesteca carnea cu bulion. Lăsați frigul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți planta la frigider pentru a rămâne rece. La mijloc, vremea rece sosește în urmă cu aproximativ 10 ani. De fiecare dată, nu folosiți congelatorul pentru a păstra frigul, resturile vor fi sigilate cu fructele savuroase ale plantei.

Dacă vrei să-ți faci carnea jeleată exclusivă și unică, ar trebui să o decorezi astfel încât toți oaspeții să sufle. Pentru a face acest lucru, așezați o foaie de polietilenă în partea de jos a formei la rece și așezați pe partea de jos figurine făcute din legume, tăiate folosind forme metalice, de exemplu, zituri din morcovi, fulgi de nea din ridichi și zmeură din ardei verzi. După aceea, turnați carnea jeleată urmând instrucțiunile, iar când este gata, răsturnați-o pe o farfurie. Carnea jeleata poate fi decorata si cu verdeata si cercuri de oua fierte. Carnea jeleată se servește în mod tradițional tăiată în bucăți cu muștar și hrean.

Pielea domnului are propriile sale rețete puternice pentru prepararea cărnii jeleate, cum să aromați această plantă cu o asemenea unicitate. Vă vom împărtăși rețetele noastre. Vă sugerăm să începeți cu cioțul rece de porc, care vă va oferi toate deliciile dumneavoastră savuroase, cu tot felul de îndoieli, pentru a da un avans oricăror gustări de pe noua masă. Când culegi articulația, vei fi uimit că este maro la mijloc și deschis la suprafață, fără pete. Când este apăsat pe piele, îi poți simți elasticitatea. În timp ce conduceți, nu trebuie să vă faceți griji că sunteți prins pe o vreme atât de rece - există o mulțime de cuvinte pe volan pe care le doriți.

Ingrediente:
1,5 kg cioț de porc,
2-3 cibulini,
2 morcovi,
3-5 cuișoare pe oră,
sare,
boabe de piper,
frunza de dafin

Preparare:
Se toarnă apă rece peste carne și se aduce apa la fiert. Când apa fierbe, aduceți-o la fiert, clătiți carnea sub jet de apă, apoi umpleți cratita cu apă nouă. Aduceți din nou apa la fiert, apoi schimbați focul și gătiți la foc mic. Tava trebuie acoperită cu un capac, eliminând deschiderea mică pentru a ieși aburului. După 5-6 ani, adăugați în bulion morcovi curățați și cibulini. Cibulini poate fi, de asemenea, plasat în tigaia luxuriantă, spălându-le cu grijă - acest lucru va da bulionului o culoare frumoasă. Cu câteva zile înainte de pregătire, adăugați sare și condimente.
Cand carnea este fiarta, o scoatem din tigaie si o impartim in bucati. Amestecați carnea într-un bol separat și puneți-o într-o tigaie rece. Decorați morcovii cu frigărui și turnați bulionul strecurat. Răciți carnea rece la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider până se răcește complet.

Puțini oameni știu că tradiția gătirii cărnii jeleuate pe pulpe de porc se întoarce la rădăcinile ei în secolul al XVII-lea, când sătenii cumpătași și gospodari au decis să vikorizeze toate părțile animalelor după sacrificarea cărnii, pentru ca produsul valoros să nu fie consumat. în Wikinutius. Sunt disponibile carne jeleata si pulpe de porc, ieftine si un aperitiv extrem de gustos, care ar putea fi culoarea perfecta pentru o seara de Craciun. Nu uitați să adăugați țelină și rădăcină de pătrunjel în fel de mâncare - aceste verdețuri dau frigului o aromă unică picante.

Ingrediente:
1,5 kg pulpe de porc,
1 cibulină,
2 morcovi,
1 radacina de patrunjel,
1 radacina de telina,
4 frunze de dafin,
3-4 fructe de pădure yalіvtsiu (pentru bazhannyam),
3-4 cuișoare pentru chasnik,
cultura verde,
sare.

Preparare:
Spălați și curățați picioarele porcului. Dacă există păr pe ele, este necesar să le înțepăți. Împărțiți picioarele în două părți, puneți-le într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă. Datele pentru apa clocotită, care indică vârful în lumea creației. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic aproximativ 3 ani. Apoi adăugați legumele și gătiți încă 2 ani. Adăugați frunza de dafin și fructele de pădure pentru a elimina mirosul. Gatiti 30-60 min.
Carnea este gata pentru a fi tăiată și întinsă în forme, presărată cu recoltă tocată. Sarați și amestecați bulionul de carne și treceți printr-o tigaie proaspăt presată. Se lasa sa stea putin, se strecoara si se toarna bulionul peste carne. Răciți-l.

Jeleul de porc poate fi preparat din diferite părți ale animalului, inclusiv din cap. Un cap de porc câștigă rar popularitate printre prieteni și este ușor, chiar dacă este frig, este pur și simplu uimitor. În plus, calitatea de gătire a acestei părți a carcasei este mult mai scăzută decât cea a altor bucăți de carne, așa că carnea jeleată iese mai economică. Un cap de porc dă aproximativ 1,5-2 litri de carne rece. Capul de porc jeleat se mai numește și saltison. Principala sa diferență față de carnea rece de la alte tipuri de carne este grosimea sa extremă. Saltison poate adăuga mai mult la meniul zilnic, precum și la masa de Crăciun. Când cumpărați un cap de porc, cereți măcelarului să-l taie imediat în bucăți, deoarece producerea lui acasă va fi și mai problematică.

Cap de porc în gelatină

Ingrediente:
1/2 cap de porc (4-5 kg),
2 morcovi,
2 cibulini,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 foi de dafin,
3-4 cuișoare pentru chasnik,
1 lingura de sare sau dupa gust.

Preparare:
Spălați cu atenție capul porcului și îndepărtați-i ochii și limba. Pentru a pregăti carnea jeleată, tăiați jumătate din capul de porc în 3-4 bucăți. Puneți carnea într-o cratiță mare, adăugați apă și aduceți la fiert la foc mare. Adăugați apă, adăugați din nou apă, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 4,5 ani.
Adăugați morcovii și morcovii curățați, apoi adăugați condimente și sare. Variti secolul 30. Lăsați bulionul finit să se răcească puțin, apoi îndepărtați capul, îndepărtând cartilajul și periile. Carnea trebuie tăiată în felii subțiri într-un vas jeleat, amestecată cu un bol, tocată mărunt sau trecută printr-o presă. Tăiați morcovii fierți în felii și puneți-i deasupra cărnii. Se strecoară bulionul și se toarnă peste carne. Pune-l la frigider până când este complet înghețat.

Astăzi, jeleul de porc este servit pe masă ca un deliciu tradițional de Yuletide, dar pentru a reveni în istorie, nu a fost cu mult timp în urmă când această sărbătoare a fost sărbătorită în Rusia. După banchet, surplusul de carne era strâns din colibe bogate, turnat cu bulion și turnat la rece - un asemenea fel de carne era uneori servit slujitorilor. Bucătarii francezi au dat un nou gust și dulceață frigului după moda pentru tot ce a venit francezul în Rusia. Vă încurajăm să pregătiți un aspic foarte neobișnuit, care combină jeleul moale și puful cartilaginos crocant. Carnea de porc jeleată este o plantă pentru gurmanzii adevărați, deoarece se pare că nu vă va deranja mâncarea. Acest tip de carne jeleată este cu siguranță apreciat de iubitorii de cartilaj de carne indiferent de cum arată.

Ingrediente:
1 kg vuh de porc,
1 cibulină,
1 morcov,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de dafin,
2 cuișoare chasnik,
pentru gust,
pătrunjel.

Preparare:
Este important să spălați și să curățați vaporii de porc, în special în zonele sensibile. Puneți aluatul ferm într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 3 ani. Apoi adăugați legumele decojite și cu câteva zile înainte de pregătire adăugați boabe de piper și foi de dafin. Sarați bulionul la sfârșitul fierberii.
În partea de jos a formelor de carne jeleată, se adaugă frumos morcovi tăiați, ureche de porc feliate, amestecate cu un chasnik fin. Se toarnă bulionul strecurat și se adaugă puțin pătrunjel. Pune-l lângă frigider.

Ultimul din lista opțiunilor de jeleu de porc este jeleul de coadă de porc. Este adevărat că subestimează complet această parte neatractivă a carcasei, deoarece frigul de la adăugarea de cozi de porc îl depășește rapid, deoarece tendoanele conțin atât de multe cuvinte pe care le dorești. Deoarece există foarte puțină carne în cozile de porc, este mai bine să le folosiți cu alte părți ale carcasei, de exemplu, cu picioarele.

Ingrediente:
500 g cozi de porc,
1 kg pulpe de porc,
1 morcov,
1 cibulină,
1 lingurita boabe de piper,
2-3 cuișoare pentru chasnik,
sare.

Preparare:
Spălați bine cozile și pulpele de porc, curățați-le de eventualele peri, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. După fierbere, calafătează 5 papuci și adaugă apă, înlocuind-o cu apă curată. Cel mai bine este să clătiți carnea sub jet de apă înainte de a o mânca.
Gatiti sub capac 3 ani, dupa care adaugati dovleceii curatati si morcovii. După câțiva ani, adăugați boabe de piper și gătiți încă 1 an. Adăugați sare după gust înainte de a termina gătitul. Scoateți carnea de pe cozi și tăiați carnea de pe picioare deodată. Se amestecă carnea cu chasnikul tocat mărunt, se întinde în forme și se toarnă bulionul strecurat. Nu așteptați să fiți prinși în frigider și serviți.

Jeleul de porc este un aperitiv minunat de iarnă, care vă va decora masa și va încânta pe toată lumea cu gustul minunat care a adunat-o. Bucurați-vă de plăcerile noastre în timp ce pregătiți jeleul de porc și puteți fi sigur că prietenii apropiați vă vor țipa de mai multe ori pentru această plantă.

1. Înmuiați în mod corespunzător smuțul într-o cantitate de apă, deoarece va fi din abundență pentru ca iarba să nu o depășească. Dacă nu este suficientă apă, atunci, în loc de toate, fierbeți-o în timpul procesului de gătit. Carnea trebuie acoperită cu apă până la final, nici mai mult, nici mai puțin.

2. Puteți adăuga apă în timpul procesului de gătire, dar numai în timpul procesului de gătire, nu puteți adăuga apă după, altfel iarba nu poate fi prinsă.

3. Pentru ca planta să fie limpede, fierbeți toată cibulina în bulion (adăugați cibulina nerafinată din coji, care dă mielul prăjit).

4. Carnea este groasă cu o perie.

5. Trebuie să gătiți ierburile cât mai curând posibil.

6. Puteți adăuga sare chiar înainte de sfârșitul gătitului.

7. Carnea jeleată nu trebuie fiartă, ci trebuie forțată să stea pe foc. Urmând aceste reguli, puteți pregăti cu ușurință o carne jeleată delicioasă, bogată.

Iac gătește carne de porc în jeleu. depozite

• cioț de porc (nizhka)
• ceasornicar
• cibulină
• morcovi
• cretă piper negru
• frunza de dafin
• sare.

Preparare:

Kermo (pulpa) de porc se taie bucati. Înmuiați carnea în apă rece timp de 2 ani. Transferați kermo (pulpa) de porc într-o cratiță. Umpleți-l cu apă rece nu mai mult de 5 cm. Puneți-l la foc mare. După ce apa fierbe, scoatem spuma. Schimbați gazul la minim și gătiți timp de 4-6 ani, adăugați cibulin întreg decojit și morcovii decojiți.

Pinul trebuie scos periodic. După 2 ani, adăugați apă, sare, condimente și foi de dafin. (O cană de apă fierbinte își pierde adesea gustul savuros, așa că iubitorii de ceașcă de ceai sunt sfătuiți să o adauge în clipa următoare - înainte de a o turna în forme sau imediat după).

cioț de porc (nizhka)

La final, nu uitați să adăugați puțină sare în bulion. Scoate-l din foc.

Scoateți kermo (nizhka) de porc fiert de la rece. Odată ce se răcește, folosiți degetele pentru a crea carnea de pe perii și așezați-o pe farfurii și forme. Se toarnă bulionul fierbinte peste carne și se lasă pe masă o oră. După 30 de minute, pune vasul la frigider.

cum se prepară carnea jeleată

Se împarte jeleul prins în porții, se decorează cu ierburi și se servește cu hrean sau muștar.

Cum să gătești jeleu de porc și yalovichini - cu carne separată

Mulți știu să pregătească jeleu de porc și yalovici cu carne separată, iar aceasta poate fi o rețetă clasică a domnilor bogați. Dar are propria sa particularitate în rețeta de piele. Să ne uităm la cel mai simplu mod de a pregăti această plantă.

Ingrediente:

• articulație de porc (nizhka) - dimensiune mică - 1 buc.
• tezaur de porc - 1 buc.
• ciocul Ialovich
• o bucată mică de carne de vacă pură - 300g.
• ceasornicar
• morcovi
• cibulină 1 buc.
• frunza de dafin
• piper negru cameleon

Cum se prepară carnea jeleată

Curățați cu atenție și clătiți carnea, tulpina și tulpina. Pune toate ingredientele din carne într-o cratiță mare cu apă, curăță cibulina și morcovii, iar bucățile de vițel se pun într-un castron, acoperind apa nu mai mult de 5 cm. Se aduce la fierbere și se schimbă căldura la un volum mai mare. Se acopera tigaia cu un capac si se fierbe pana iese carnea de pe piele, cam 3-4 ani, degresand din cand in cand.

Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, sare bulionul. Apoi adăugați bulionul în carne și perii. Și, din moment ce carnea este rece și scoasă din perii, adăugați venele grase și dedesubtul cărnii. Personalizați-vă meniul și pregătiți rulouri de fire în cuptor

După ce carnea a fost întărită în perii, este necesar să o tăiați în bucăți mici.

Apoi adaugă|adaugă| feliați carnea în bulion. Și din nou la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți pentru 5-10 khvilins, adăugați piper negru și foi de dafin, nu uitați să verificați dacă există sare.

Pregătiți un bol adânc pentru carnea jeleată. Pentru decor, tăiați morcovii în felii, tăiați morcovii și verdeața și puneți-le pe fund.

Deasupra se toarna carne fierbinte jeleata. Coaceți în timp ce este răcit la temperatura camerei, apoi păstrați la frigider.

cum să gătești carnea jeleată

Odată prins, îndepărtați cu grijă un strat subțire de grăsime de la suprafață cu o lingură și întoarceți carnea jeleată.

Cimbru.

Cum se prepară carnea jeleată cu carne răsucită

Aceasta reteta este pentru a face carnea jeleata chiar frageda si moale. Nu este dificil să lucrezi pentru alte tipuri, dar va dura puțin mai mult de o oră. Ale tse varte togo.

Ingrediente:

• ciocul Ialovich
• cioț de porc (nizhka)
• 1 morcov mediu
• 1 cibulină nerafinată
• ceasornicar
• crep
• frunza de dafin

Preparare:

Produsele secundare sunt spălate bine și, dacă este necesar, tăiate în bucăți mici. Umpleți-l cu apă. Apa trebuie să acopere carnea cu aproximativ 5-10 cm.Adăugați cibulin și morcovi. Este mai bine să nu curățați cibulina; decojirea cibulinei va da o culoare acceptabilă frigului.

Lasam carnea jeleata sa fiarba aproximativ 5 ani. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma și adăugați apă dacă este necesar. Aici, cu 1-1,5 ani înainte de sfârșitul fierberii, va trebui să adăugați sare. În carnea jeleată gata preparată, carnea tinde să se îngroașe ușor de pe perii.

Odată ce carnea este gătită la nivelul dorit, scuturăm tigaia și lăsăm carnea să se răcească. Apoi scoatem toata carnea si clatim vasul cu morcovi. Tsibulina este denigrată. Întărim bine carnea din perii.

Bulionul care este lăsat afară este prelucrat cu grijă, deoarece pot fi câteva resturi acolo.

Carnea și morcovii se răsucesc pe carnea tocată și se pun în bulion.

Verificați dacă există sare și lăsați să fiarbă bine. În timpul orei de fierbere, îndepărtam cu polilonnik toată grăsimea care s-a depus la suprafață.

Verificați din nou, adăugați piper negru și foile de dafin și lăsați din nou jeleul să dea în clocot. Kip'yatimo 2-3 hvilini. Carnea jeleată este gata.

Acum trebuie să-l turnați în farfurii sau recipiente speciale, să-l turnați peste animal cu un castron special, să decorați verdeața și să-l puneți la rece sau să-l puneți la frigider până se îngheață.

Și apoi tăiați în porții.

cum să gătești carnea jeleată

Delicios!

Bucătăria rusă își răsfață shanuvalnik-urile cu ierburi aromatice, care sunt umplute cu un gust subtil și o aromă parfumată. Cu toate acestea, tradițiile culinare rusești sunt bogate în gust deosebit și aromă picant.

Capodoperele preparate folosind rețete vechi din „paravanul popular” impresionează prin căldura și aroma sinceră a regiunii Malovniki. Una dintre alimentele preferate ale oamenilor bogați este carnea jeleată - stră-strănepotul bulionului de carne.

Teren cu o istorie grozavă

Într-o zi, o gospodină nobilă a decis să-și răsfețe gospodăria cu un bulion de carne parfumat și gustos. Ea a luat un ceaun mare, a turnat apă în el, a pus carnea și oasele, a adăugat cibulka și morcovii și a pus-o pe aragaz.

Cina a fost un mare succes! Ale domnul a arătat că l-a prins supa. Desigur, nu a țipat în strângere, așa că fragmentele au trebuit să înece din nou grosul pentru a încălzi bulionul. Așa a apărut ruda actualei cărni jeleate - jeleata.

Iarba asemănătoare trandafirilor a experimentat schimbări mici de la acea oră. De la bun început a fost destinat exclusiv săracilor. Așa, de exemplu, la curte servitorii mângâiau carnea jeleată. Ne-am pregătit pentru lipsurile care au rămas pe masă după seara de cinstire a oamenilor.

Dacă Rusia a fost „prinsă” de moda pentru tot ceea ce franceză, carnea jeleată a devenit un invitat la banchete, așa că în țara khannya există puțină băutură maiestuoasă. Adevărat, se numea galantine.

Putem spune că această carne unică jeleată este o adaptare colorată a tradițiilor culinare din două țări de Crăciun - Rusia și Franța. Din acea oră, au trecut peste 400 de ani, iar iarba ca jeleu și nina sunt un invitat de onoare pe masa de Crăciun.

Este Korisniy timid? Chi varto yogo des?

Carnea jeleată care se află în gură este cunoscută autorităților inferioare:

• otrăvitoare;
• badiorimi;
• tonic;
• relaxare;
• întinerire;
• iubitor;
• viaţă;
• stimulatoare;
• ofilit;
• curatare.

Indiferent de masa de autorități lacome, nu este nevoie să includeți în alimentație ierburi asemănătoare jeleului, atâta timp cât eliminați colesterolul rău care este responsabil pentru boli grave.

Conținutul caloric al cărnii jeleate

Carnea jeleată nici măcar nu poate fi numită o legumă bogată în calorii. Valoarea sa energetică constă în mod evident sub formă de carne. 100 g de produs conțin 80-400 kcal.

Jeleată cu pulpe de porc – rețetă foto pokokovy

Vrei să prepari carne proaspătă jeleată? Nu, nu vorbim de vreo substanță obscura, precum cea care se vinde în supermarketuri sub un nume asemănător.

Rețeta de jeleu conține cele mai multe arome și recomandări de raport care vă permit să extrageți carne minunată jeleată din cele mai profunde tradiții ale bucătăriei rusești.

Gătitul cărnii jeleate nu este foarte dificil, dar tehnologia de gătit necesită îngrijire răbdătoare și atentă. Pentru a vă asigura că totul este suculent și maroniu în același timp, este posibil să înfășurați varza.

• Toate produsele trebuie spălate fără fructe proaspete.
• Carnea jeleată trebuie gătită, așa că va dura cel puțin șapte ani pentru a fi pregătită la încălzire minimă.
• Componentele din carne trebuie păstrate în ordine.

Rating-ul tău:

Timp de pregatire: 10 godin 0 hvilin

Cantitate: 6 portii

depozite

• Gomilki și cusături de declanșare: 4 lucruri.
• Nizhki, homilki (porc): 2 buc.
• mare cibulină: 1 BUC.
• Morcovi: 1 buc.
• Verdeață proaspătă: 5-6 linguri
• Piper negru (mazăre): 15 buc.
• Laur: 3-4 buc.
• Sil:

Instrucțiuni de pregătire

Pulpele de porc trebuie răzuite cu grijă (ars și răzuite) în prealabil.



Vă rugăm să spălați toate produsele din carne.



Puneți pulpele și mucurile (carne de porc) într-o cratiță emailată de cinci litri și umpleți-o cu apă hrănitoare, astfel încât să existe de două ori mai mult spațiu în recipientul pentru produse. Să setăm mâncarea să se gătească.



Când bulionul ajunge la fierbere, adăugați boabe de piper, tăiați morcovii și verdeața în bucăți mari, apoi aduceți focul la minimum. Se recomandă menținerea acestui regim termic pe tot parcursul procesului de gătit.



După cinci ani, coborâm gomilka, tulpina puiului, capul tsibula și trei foi de dafin în aspic.

Doar adăugați puțină sare, apoi înmuiați-o la rece, dar va mai fi puțin în celălalt bulion care se prepară pentru primul condiment. Este necesar să ne amintim că aricii sub-sărati nu dau naștere la un gust bogat!



Apoi, dacă componentele cărnii jeleate sunt fierte complet, se creează foc. Scoateți produsele din carne rece și puneți-le într-un castron mic. Întărim carnea din perii, o tăiem în bucăți mici cu un cuțit ascuțit, o punem într-un bol separat, o amestecăm bine.



Bulionul este procesat temeinic. Întindem o parte groasă din carnea jeleată în farfurii (forme). Cantitatea de carne din vas trebuie să fie de două ori mai mică decât cea din stoc, pentru a oferi preparatului cel mai delicios gust.



Turnați cu grijă carnea jeleată, amestecați-o în porția de piele, asigurați-vă că carnea jeleată s-a răcit, apoi puneți-o într-un loc rece.



Farfuriile cu carne jeleata congelata trebuie acoperite cu grum, pentru ca ariciul sa isi pastreze mai bine oasele cele mai bune.

Varianta de la carnea de pui

Pentru a pregăti și a savura planta, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• vagon cu declanșare 2–3 kg – 1 buc.;
• picioare de pui - 8-10 buc.;
• morcovi - 1-2 buc.;
• dafin stoc - 5-6 buc.;
• condiment cu piper - 5-8 mazăre;
• Dribnaya syllu - 1 lingura. l.;
• apă - 5-7 l.

Pentru înregistrare Este necesară planta Vishukana:

• ouă de pui – 5 buc.;
• coriandru creț - 5 linguri.

Crearea unei capodopere culinare constă în trei etape.

Etapa 1- Prepararea ingredientelor:

1. Spălați carcasa sub jet de apă.
2. Scoateți pielea de pui.
3. Curățați labele: îndepărtați pielea aspră și șanțurile.
4. Tăiați carcasa de pui în mai multe bucăți.
5. Curățați coaja morcovilor, tsibula și chasnik.
6. Spălați legumele sub jet de apă.
7. Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie rondele.
8. Spălați coriandru și rupeți frunzele.

Etapa 2- Pregătire

1. Puneți carnea și pulpele într-o cratiță mare.
2. Turnați apă peste carcasa și pulpele de pui.
3. Cand incepe sa fiarba schimba focul.
4. Îndepărtați lovitura prin degresare cu o lingură cu fantă.
5. Gatiti bulionul aromat timp de 6-8 ani.
6. Cand carnea iese din oase adaugam morcovii si morcovii.
7. După 30 de minute, scoateți carnea și pulpele de pui din tigaie.
8. Adăugați în carnea jeleată frunze de dafin, piper, chasnik și sare.
9. Se amestecă ingredientele și se gătesc încă 30 de pui.

Etapa 3- Modelare:

1. Strecurați bulionul folosind o strecurătoare.
2. Separați carnea: îndepărtați tulpinile și rupeți mărunt în fibre.
3. Pune puiul în farfurii adânci.
4. Puneți inelele de ouă și frunzele de coriandru pe carne.
5. Se toarnă bulionul peste ingrediente.
6. Gustați această capodopera culinară după 12 ani.

Pentru morcovi, puteți face diverse figuri - inimioare, stele, pătrate, iar de la începutul morcovilor puteți crea bucle, care vor decora neputincios iarba.

Carnea jeleată de pui este excelentă atunci când este asociată cu muștar, smântână și hrean.

Cum îl poți găti din Yalovichina? Asa de!

Pentru a pregăti carnea jeleată, trebuie să pregătiți:

• picior de vițel – 2 kg;
• coaste de vacă – 2 kg;
• coada de vaca – 1 buc.;
• pulpă de piele de vacă – 1 kg;
• mare tsibule - 2-3 buc.;
• morcovi - 2-3 buc.;
• ceas stoc - 1 cap;
• laur parfumat - 5 buc.;
• ardei aromat – 8–10 mazăre;
• Dribnaya syllu - 1 lingura. l.;
• apă - 5-7 l.

Pentru înregistrare este nevoie de turma nobilă:

• patrunjel cret - 5-10 linguri;
• ouă de găină – 5 buc.

Pentru a vă răsfăța membrii familiei și oaspeții cu carne jeleată uimitoare, trebuie să ajustați cu atenție rețeta și să o urmați pas cu pas.

Pregătirea Ingrediente:

1. Se spală coada, coastele, fileul și carnea de porc sub jet de apă.
2. Puneți produsele din carne într-un bol, umpleți-le cu apă, acoperiți recipientul cu un capac și terminați cu un alt vas.
3. Când merișorul este „înmuiat” (3-5 ani), scoateți coastele, coada, coapsa și pulpa din bazin și clătiți din nou sub jet de apă.
4. Separați produsele din carne: tăiați pulpa, coada, coastele în bucăți mici și tăiați cu grijă piciorul cu un ferăstrău.
5. Curățați și spălați tsibul, chasnikul și morcovii.
6. Tăiați ora de rezervă.
7. Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie rondele.
8. Spălați pătrunjelul (smulgeți-l de pe marginile frunzelor).

Pregătirea bulion bogat de carne și legume:

1. Puneți produsele din carne într-o cratiță și umpleți cu apă.
2. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l pe aragaz.
3. Cand incepe sa fiarba se ia focul si se schimba focul.
4. Gatiti bulionul timp de 5-7 ani.
5. Cand carnea iese din oase adaugam fileul si morcovii.
6. După 30 de minute, îndepărtați produsele din carne.
7. Adăugați sare, piper, chasnik și foi de dafin la carnea jeleată.
8. După 30 de minute, scoateți tigaia de pe aragaz.

Modelarea simula:

1. Puneți căpșunul în farfurii adânci.
2. Pe carne se pune inelele de oua si frunzele de patrunjel.
3. Se toarnă bulion cald peste ingrediente.
4. Dacă carnea jeleată este rece, puneți farfuriile la frigider.
5. Încercați preparatul după 12 ani.

Pentru vinete, o puteți orna cu porumb conservat sau mazăre verde. Țara are un gust minunat cu muștar copt, hrean parfumat și tkemali picant.

O altă opțiune pentru cowberry jeleat în videoclip.

Cum se prepară un fel de mâncare folosind articulații

Pentru a pregăti planta pentru masa regală, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• vagon cu miez de porc 1,5–2 kg – 1 buc.;
• morcovi - 1-2 buc.;
• mare tsibule - 1-2 buc.;
• ceasornicar înfundat - 1 cap;
• frunze de dafin – 3–5 buc.;
• cuișoare întregi - 1-2 steluțe;
• Dribnaya syllu - 1 lingura. l.;
• apă - 5-7 l.

Pentru înregistrare Aveți nevoie de iarbă de scorțișoară:

• ouă de pui – 5 buc.;
• pătrunjel creț - 5-6 picături;
• tsibulya verde – 5 zile.

Pregătirea cărnii jeleate prietenoase cu bugetul, dar chiar gustoase, constă în trei etape.

Pregătirea Ingrediente:

1. Spălați pulpa de porc sub un jet subțire de apă rece.
2. Puneți kermo într-o cratiță, adăugați apă, acoperiți cu un capac și treceți la pasul următor.
3. Dacă produsul din carne se înmoaie (8-10 ani), scoateți-l din recipient și spălați-l bine.
4. Curățați kermo de petele întunecate folosind un cuțit.
5. Tăiați piciorul tăindu-l cu un ferăstrău.
6. Curățați și spălați legumele.
7. Se fierb ouăle de pui, se scot scoicile și se taie rondele.
8. Spălați verdeața.
9. Luați pătrunjelul în frunze (nu trebuie să vă faceți griji).
10. Tăiați ceasul

Pregătirea bulion bogat de carne și legume:

1. Puneți kermo într-un recipient mare și umpleți-l cu apă.
2. Așezați o cratiță sau ceaun pe aragaz și acoperiți-l cu un capac.
3. Când bulionul ajunge la fierbere, îndepărtați spuma, îndepărtați-o cu o lingură și schimbați focul.
4. Lăsați carnea jeleată timp de 5-7 ani.
5. Cand carnea si untura ies din piele adaugam dovleceii si morcovii.
6. După un timp, scoateți piciorul.
7. Adăugați sare, piper, dafin și cuișoare la carnea jeleată.
8. Se amestecă bine ingredientele.
9. Savurați carnea jeleată și astăzi.
10. Scoateți de pe aragaz.

Modelarea simula:

1. Strecurați carnea jeleată rezervată printr-o strecurătoare.
2. Adăugați carnea în perii și tăiați.
3. Pune carnea de porc pe fundul farfurii.
4. Pe carne se pune inelele de ou, vinetele si patrunjelul.
5. Se toarnă bulionul peste ingrediente.
6. Dacă carnea jeleată este rece, puneți farfuriile la frigider.
7. Gustați mâncarea după 12 ani.

Carnea aromata jeleata are un gust delicios cu suc de lamaie, hrean si mustar.

Carne jeleată cu cap - cum și cât timp să gătească

Pentru o capodopera culinara aveti nevoie de urmatoarele componente:

• cap de porc - ½ bucată;
• morcovi – 2 buc.;
• mare tsibule – 1–2 buc.;
• chasnik parfumat – 1 cap;
• cuișoare picante - 2-3 steluțe;
• frunze de dafin de rezervă – 3–5 buc.;
• ardei de rezervă – 7–10 mazăre;
• Dribnaya syllu - 1 lingura. l.;
• apă - 5-7 l.

Pentru înregistrare aprovizionare cu ierburi:

• pui sau ouă fierte - 6-8 buc.;
• verdeaţă.

Pentru a găti „mai rece” cu un gust uimitor, împărțiți procesul în trei etape:

Pregătirea Ingrediente:

1. Spălați cu grijă capul porcului sub un jet de apă rece.
2. Puneți capul de porc într-un lighean, umpleți cu apă, acoperiți cu un capac și lăsați să stea.
3. Scoateți capul și clătiți cu apă curentă.
4. Luați o perie cu peri grosieri și treceți-o peste piele.
5. Folosiți un ferăstrău pentru a tăia capul în 4 bucăți.
6. Curățați și spălați legumele.
7. Tăiați ceasul.
8. Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie rondele.
9. Spălați verdeața și despărțiți-le în frunze.

Pregătirea bulion bogat de carne și legume:

1. Puneți capul, tăiat în bucăți, într-o cratiță și umpleți-l cu apă.
2. Acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz.
3. Cand bulionul ajunge la fiert, se ia focul si se schimba focul.
4. Se fierbe bulionul de carne timp de 5-6 ani.
5. Când carnea iese din piele, adăugați morcovi, chasnik, cibulka, piper, cuișoare, dafin și sare.
6. Se amestecă bine ingredientele și se fierbe încă un an.
7. Scoateți tigaia de pe aragaz.

Modelarea simula:

1. Se strecoară bulionul rezervat printr-o strecurătoare.
2. Pune carnea de porc pe farfurii.
3. Puneți inelele de ouă și ierburile pe carne.
4. Se toarnă bulionul peste ingrediente.
5. Dacă jeleul de carne este rece, puneți farfuriile la frigider.

Ouăle pot fi folosite pentru a forma o floare, iar verdeața poate fi folosită pentru a face iarbă. Serviți planta însoțită de muștar la copt, hrean aromat, sos de soia picant sau adjika fierbinte. Înmormântarea în siguranță a membrilor gospodăriei și a oaspeților este garantată.

Reteta pentru un multicooker - foarte gustoasa si delicioasa

Pentru a găti mai delicios la rece într-un multicooker, trebuie să luați:

• okistă afumată - 1 buc.;
• Yalovich gomilka - 1 bucată;
• gomilka de porc – 1 bucată;
• Great Morkvin - 2 buc.;
• cybul de dimensiuni medii – 2 buc.;
• detalii rădăcină de pătrunjel - 1/2 linguriță;
• Voi mirosi cuișoarele - 2 zirochki;
• frunze de dafin de rezervă – 3–5 buc.;
• chasnik aromat – 5–10 cuișoare;
• Sare uscată - 1 lingură. l.;
• ardei aromat - 5-7 mazăre;
• apă – 4,5 l.

Pentru a vă lumina mâncarea, vă puteți aproviziona cu verdeață.

Pregătirea cărnii gustoase și jeleiate cu scorțișoară într-un multicooker constă în următoarele etape.

Pregătirea Ingrediente:

1. Spălați bine produsele din carne, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu un capac și coaceți timp de 4-6 ani.
2. Scoateți carnea din apă și spălați din nou.
3. Tăiați gomilka de porc și de vaca în bucăți mici.
4. Curățați coaja legumelor.

Pregătirea bulion bogat de carne și legume:

1. Pune carnea în bol.
2. Puneți legumele și condimentele pe carne.
3. Se toarnă apă rece peste ingrediente.
4. Puneți vasul în multicooker, acoperiți cu un capac, selectați modul „Cooking” și gătiți timp de o oră - 6 ani.
5. Scoateți vasul din multicooker.

Modelarea simula:

1. Scoateți carnea și strecurați bulionul.
2. Adăugați carnea în perie și tăiați.
3. Așezați carnea asortată pe farfurii.
4. Se toarnă bulionul peste ingrediente.
5. Dacă carnea jeleată este rece, puneți farfuriile la frigider.
6. Gust mai rece după 12 ani.

Pentru gradina de legume o poti decora cu legume si verdeata. Serviți „rece” cu duetі iz verdețuri și ciuperci.

Gelatina! Opțiune dietetică

Pentru a pregăti planta crudă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de calorii, ar trebui să vă îndreptați atenția către piept de curcan sau pui și gelatină.

• piept de pui - 3-4 buc.;
• Pulpa de curcan – 1 buc.;
• morcovi mari - 2 buc.;
• ripchastim tsibulka - 2 buc.;
• cuișoare întregi - 2 steluțe;
• frunze de dafin de duș – 3–5 buc.;
• chasnik aromat - 5-7 cuișoare;
• Dribnaya syllu - 1 lingura. l.;
• ardei aromat – 5–7 mazăre;
• apă - 5-7 l.;
• gelatină – pe litru de bulion – 50 g.

Pentru a decora vasul, puteți adăuga puțină verdeață.

Pentru a găti „la rece” cu un gust uimitor, împărțiți procesul în trei etape:

Prepararea ingredientelor:

1. Spălați pieptul de pui și curcanii sub jet de apă.
2. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Curățați și îndepărtați legumele.
4. Tăiați șasnikul.

Pregătirea bulion bogat de carne și legume:

1. Puneți carnea într-un recipient și umpleți cu apă.
2. Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți-l pe aragaz.
3. Cand aspicul ajunge la fierbere, se ia focul si se schimba focul.
4. Gatiti carnea jeleata timp de 1-2 ani.
5. Adăugați legume și condimente în bulionul de carne.
6. Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de 15-20 de minute.
7. Scoateți de pe aragaz.

Modelarea simula:

1. Se strecoară jeleul de carne aromată folosind o sită.
2. Când bulionul s-a răcit la 40 ° C, adăugați gelatina, amestecați și strecurați din nou.
3. Tăiați carnea și puneți-o pe farfurii.
4. Se toarnă bulionul peste ingrediente.
5. Daca gelatina de carne este rece, puneti farfuriile la frigider.
6. Încercați carnea jeleată după 12 ani.

Decorați coroana plantei cu verdeață. Serviți carnea jeleată cu sos de soia sau suc de lămâie.

Cum să gătești o carne jeleată savuroasă și perspicace - răsucită de soartă de dragul

Jeleata este atât de păcat încât se va încadra orbește în meniul de Ajunul Crăciunului! Pentru a face carnea jeleată suculentă, aromată, maro și limpede, vă recomandăm:

• gătiți carne proaspătă pe o perie;
• înmuiați produsele din carne înainte de a pregăti bulionul;
• Umpleți carnea și periile asortate cu apă rece;
• îndepărtați pielea timp de 2-3 ani;
• gătiți carnea jeleată la foc mic (nu vă faceți vinovat de stricați);
• Nu adăugați niciodată apă în bulion;
• gătiți carnea jeleată minim 4 ani (nu adăugați gelatină);
• adăugați condimente după ce carnea a fost scoasă de pe perie (deoarece carnea jeleată nu se prepară în multicooker);
• Procesați bine carnea jeleată;
• adăugați 1 linguriță. suc de lămâie, cum ar fi bulionul de kalamut;
• Nu lăsați carnea jeleată afară la rece.

Axa și toată înțelepciunea pregătirii plantei incredibil de gustoase, coajoase și aromate.

Doriți mai multe detalii? Acesta este un videoclip grozav care vă va ajuta să pregătiți carne jeleată cu conținut scăzut de grăsimi și absolut perspicace.

Apreciem comentariile și evaluările dumneavoastră - sunt foarte importante pentru noi!

Pregătește acasă un jeleu de carne foarte gustos - un răsfăț indispensabil pentru sărbători și în fiecare zi!

• Yalovichina (coda cu tija) 1,8–2 kg
• Boabe de piper negru 10-15 buc.
• Tsibul ripchasta 300 g
• Rădăcini uscate (pătrunjel, țelină, păstârnac) 2 linguri
• Morcovi 200 g
• Cuișoare Chasnik 6-8 buc.
• Frunza de dafin 4 buc.

Luăm o cratiță de 5 litri, o punem înăuntru, o tocăm bucăți și spălăm cu grijă coaja de piele de vacă. Umpleți cu apă curată și puneți pe foc. Aceasta este baza pentru jeleul nostru de vacă.

Aduceți la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma.

Apoi o punem la focul cel mai mic și gătim jeleul de vaca pentru 4:00. Nu striga la mine. După 4 ani, curățați legumele.

Adăugați sare în bulion, adăugați legume. Aduceți la fiert și gătiți încă 1,5-2 ani. Urmați, acoperiți carnea cu bulion și lăsați bulionul în sine să fiarbă încet.

Efectuăm un test pentru pregătirea bulionului: aruncați o cantitate mică de picături pe degete dintr-o lingură, verificați până când bulionul s-a răcit. Încercăm să ne lipim degetele, dacă se lipesc, atunci bulionul va adăuga bogăție.
Scoatem carnea și o pierdem în stomac.

Acum, partea cea mai grea: carnea trebuie separată de boabe și împărțită în fibre. E vina ta să te comporți așa.

Se strecoară bulionul prin 2-4 bile de tifon.

Pune o bila de carne in forma. Se intareste. Umpleți blatul cu bulion. Daca iti place un amestec rece intre un chiftelu si un jeleu il poti face asa: toarna putin bulion peste chifteluta, apoi se lasa la frigider pentru ca carnea sa se aglomereze. Apoi turnați bulionul până obțineți o minge frumoasă de jeleu. Așa pregătesc și eu carnea jeleată de yalovichi.

Lăsați carnea jeleuată conform rețetei mele să se răcească la frigider pentru câțiva ani (sau măcar o noapte) până se îngheață complet. Inainte de rece se serveste mustarul si sosul khron. Delicios!

Reteta 2: jeleata de casa din tulpina de vaca

• Tija Ialovich - 1 kg
• Morcovi – 1-2 buc.
• Cybula - 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel – 1 buc.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Boabe de piper negru – 3-4 buc.
• Sil - 0,5-1 linguriță
• Verdeață la servire - 1-2 linguri

Tăiați tobă în bucăți. Înmuiați în apă rece timp de 4-5 ani

Ștergeți cu o perie, clătiți cu apă rece, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă la o rată de 2 litri la 1 kg. Se acoperă cratita cu un capac, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 6-7 ani, uneori degresând grăsimea de pe suprafața bulionului.

Curățați, scurgeți și tăiați legumele.

Cu aproximativ un an înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion morcovi, pătrunjel, zibula, foi de dafin și câteva boabe de piper. Continuați să gătiți. Gatiti pana cand carnea iese usor din perii.

După fierbere, îndepărtați toată grăsimea de la suprafață, îndepărtați frunza de dafin, adăugați pulpa în perii, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o mărunt.

Se amestecă pulpa cu bulionul strecurat și se aduce la fierbere. Adăugați sare, amestecați și turnați în boluri. Puneți carnea jeleată yalovichi la frigider timp de 10-12 ani.

Inainte de servire, inmuiati vasul in apa fierbinte, asezati tulpina de vaca jeleata pe o farfurie si garnisiti cu patrunjel sau marar.

Inainte de rece se serveste hrean cu otsto, mustar, castraveti, salata cu varza rosie sau alba.

Rețeta 3: cum să gătești carnea jeleată de pe fundul yalovichi (foto)

Pentru a scăpa de carnea jeleată, trebuie să înmuiați bine carnea timp de 4-5 ani, adăugând treptat apă și turnând apă rece curată. Fierbeți carnea jeleată sub capacul deschis și la cel mai scăzut punct de fierbere, în apă, astfel încât gheața să gâlgâie. Și este, de asemenea, important să ajustați proporțiile de carne și apă. Apoi turnam apa pe un deget din carne, uitandu-ma la cei care fierb o treime din apa. Nu puteți adăuga apă în carnea jeleată înainte să fiarbă, altfel vă veți îmbolnăvi.

• articulație Yalovich - 1200 de grame (1,2 kg);
• Picior Yalovich – 1 bucată;
• Piept de pui - 1 bucată;
• carne Yalovichini - 300 de grame;
• Yalovich kistka cu carne - 1 bucată;
• Tsibulya - 1 bucată;
• Chasnik - 3 cuișoare;
• Morcovi – 1 bucată;
• Boabe de piper – 10 buc;
• Frunza de dafin - 3 buc;
• Puterea în spatele gustului.

Carnea pentru jeleu și pulpa de vacă trebuie să fie înmuiată timp de 5 ani, schimbând treptat apa și umplându-l cu apă proaspătă rece. Este bine să iubești pensulele și, din moment ce nu prea ai nevoie de perii cu carne, acestea pot fi folosite și pentru carnea jeleată. Am o cratiță ca o mantis. Există multă perie, iar jumătate din ea va fi la intrare, apoi bulionul va fi bogat și savuros. Se toarnă apă proaspătă peste carne pentru aspic și se pune la fiert. Nu mai adăugați apă.

Se aduce la fierbere. Îndepărtați toate șuvițele și adăugați o cantitate bună de sare. Dacă carnea jeleată trebuie sărată mai mult, atunci sărați mai întâi supa. Pentru că atunci când este prins, se simte slab, iar carnea jeleată are un gust slab sărat. După ce a fiert apa din fragmente, se adaugă destulă sare la mijloc, iar apoi, la final, se adaugă sare la nevoie. Acoperiți cu un capac, lăsând un strat de 1 cm și gătiți timp de trei ani.

Apoi adăugați boabe de piper, foile de dafin și gătiți încă un an. Apoi puneți cibulinul de vimiță întreg, făcând tăieturi în ea cu un cuțit, înțepând vârfurile și morcovii. Tsibulya și morcovii adaugă frigului o culoare aurie strălucitoare și un gust primitor.

După încă un an și ceva, totul arată așa. Se vede că apa a fiert deja o treime. Unele perii au căzut din carne și pot fi scoase sau aruncate.

După 6-7 ani de fierbere, sub capacul deschis cu gheață, dacă periile ies ușor din carne, se pot arunca cibulina și foile de dafin, iar morcovii pot fi scoși. Gustați bulionul de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Gustul poate fi suficient de bun pentru a-l săra. Adăugați presiune pe chasnik și adăugați foc la carenă.

Scurgeți toată carnea și oasele din bulion. Puneți imediat periile într-un bol curat, apoi aruncați-le.

Se strecoară bulionul prin două bile de tifon și o sită. Adăugați grăsime de caș, boabe de piper, o cretă de gunoi și perii mici. Procesez o grămadă de bandaje prin pliuri și apoi le arunc.

Așezați carnea pe farfurii și în forme jeleuate. Înainte de ora de așezare a cărnii, curăț tot ce nu este potrivit pentru mine și tot ce nu avem - piei, scuipat, grăsime, cartilaje inutile de jeleu și carne curată.

Se toarna bulionul peste bolurile cu carne si se lasa la racit pe masa. Apoi pune-l la frigider. Dacă nu vă place congelatorul, este vina dumneavoastră că este prins într-un loc rece, dacă nu înghețat. Stând în afara ferestrei curățate, am fost lăsat să aerisesc și am început imediat să prind. Apoi am pus-o la frigider.

Reteta 4: jeleata de porc si yalovichini cu gelatina

Cel mai important lucru din carnea jeleată este, desigur, carnea. Am experimentat mult cu proporțiile de carne în aspic. Dacă îl gătiți pe yalovitch, bulionul în sine va ieși mai puțin gras și mai bogat și va trebui să puneți mai multă gelatină în carnea jeleată. Dacă adăugați doar carne de porc, atunci planta devine și mai importantă (deși nu trebuie să adăugați deloc gelatină - carnea de porc este minunat de gustoasă chiar și fără ea).

Prin urmare, prin încercare și eroare, am găsit în continuare mijlocul de aur - o rețetă de jeleu: vițel și porc în proporții egale.

• pulpă de porc (sau orice altă parte de porc de pe ciocan) – 500 g
• piele de vacă (de preferință doar pulpă) – 500 g
• apă – 3 litri
• 1 cibulină
• 1 morcov
• gelatină - 3 linguri
• chasnik - 5 cuișoare sol,
• piper

Gatiti carnea intr-o cratita mare. Apa este sărată în timpul procesului de gătire. Gătiți bulionul timp de aproximativ 3 ani - se va dovedi moale și bogat. Și cu cât o gătiți mai mult, cu atât mai bine este să prinzi carnea jeleată.

În timpul procesului de gătire, puneți capul cibulului și morcovii (curățați) întregi într-o cratiță. Apoi pot fi aruncati (iar morcovii pot fi curatati de coaja pentru decor). Adăugăm și boabe de piper în bulion.

Cand bulionul este gata se scoate carnea. Toate venele și pielea nu pot fi îndepărtate, dar pot fi și lăsate să se răcească.

Amesteca gelatina intr-un castron mic cu 1 lingura. lingură - 1 sticlă de apă. Să zicem că sunt zece ruble.

Apoi adăugați amestecul gelatinos în bulion. Aici reglez proporțiile - pentru 1 litru de ridiche - 1 lingură de gelatină uscată. Sau poate aveți proporții diferite, totul se va baza pe cât de gras este bulionul în sine. Dizolvam gelatina din bulion fara sa o lasam sa fiarba.

La această oră carnea este foarte subțire.

Ceasornicarul este zdrobit cu un cuțit și tăiat în bucăți.

Într-o formă rece, amestecați carnea din cratiță.

Puteti pune morcovi mici deasupra carnii pentru colorare.

Se toarnă bulion peste carne. Lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l la frigider peste noapte.

Jeleul este gata dimineața!

Rețeta 5, pokokovy: cum se prepară carnea jeleată yalovichi

Este foarte obișnuit să se pregătească carnea jeleată prin strângerea piciorului din față sau a unei părți din piciorul vacii de genunchi (motoliga). Aici poți vorbi orice vrei. Cu aceste componente de carne, nu veți putea obține gelatină în niciun fel suplimentar. Puteți vedea canalul de inundație în spatele lui.

• Coacul Yalovich (suglob cu carne), picior și o parte a tulpinii - întregul set de carne cântărea 4 kg,
• Cybula ripchasta - 2 capete (mari),
• Morcovi 2-3 bucăți,
• frunza de dafin,
• Boabe de piper negru,
• Chasnik 7 – 8 cuișoare,
• Sil,
• apă – 4 l.

Pentru a pune picioarele mai ferm în recipientul pentru abur, acestea trebuie tăiate în bucăți. Există diferite proporții de apă și carne atunci când fierbeți carnea jeleată, raportul corect ar fi 1:1. Dacă nu împărțiți merișorul în bucăți, atunci nu o veți putea umple cu o cantitate mai mică din ea. Deoarece este atât de puternic, este mai bine decât să tăiați picioarele cu un ferăstrău. Deci periile vor fi fără complicații. Aș vrea să am șansa de a procesa bulionul, orice ar fi.

Și acum puteți începe să pregătiți o gustare minunată de Crăciun sau de weekend. Puneți componentele din carne în perii mici, adăugați apă și clătiți bine. Înainte de a face acest lucru, răzuiți picioarele cu un cuțit și, dacă este necesar, gudronați-le.

Luați o cratiță mare, puneți carnea pe perii și picioare și umpleți-o cu apă. Când este pusă gros, apa trebuie să îmbrace puțin carnea. Am voința să acopăr carnea cu mărar, chiar dacă cineva toarnă apă rece pe ea. Evident, dacă aduceți oala la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minim.

Este important ca cu cât mai multă apă clocotită, cu atât bulionul este mai bun. Nu o pot întări, pentru că carnea jeleată nu s-a gătit niciodată la focul puternic. Iar la fierbere puternic lichidul fierbe prea mult, si nu mai puteti adauga o noua portie de apa, carnea jeleata nu va iesi. Gatiti carnea 4-5 ani la foc mediu sub capac.

Rădăcinile și condimentele vor fi gata în aproximativ o oră. Puteti adauga dovleceii si morcovii intregi cu coaja si coaja, pur si simplu clatindu-i sub apa. Pentru că eram atât de nerăbdător să-l curăț. Cum vikoristati chasnik – virishuvati pentru tine. Aș dori să adaug mai multe detalii la carnea fiartă atunci când o prelucrez pentru fibre, deși nu suport ora proaspătă de carne rece. Crema ingredientelor poate fi completata cu radacina de patrunjel si telina. Sau alegeți o sumă de condimente gata preparate pentru carnea jeleată.

Dupa o ora adaugam o cratita cu carne fiarta, curatam cibul, cuisoarele si morcovii; nu vom taia legumele. Și nu uitați de sare și condimente. Condimentele sunt alese pentru un gust bogat. Pune aproximativ o lingură mică de sare pe această tigaie. Pentru a evita sărarea excesivă, gustați după gust. Acum fierbem carnea jeleata inca 2,5 ani la foc mediu.

Luăm morcovi și cybul din bulion, nu vom mai avea nevoie de miros.

Puneți pe vas părțile de carne fiartă și periile.

Carnea trebuie răcită puțin pentru a putea fi manipulată manual, fără a vă arde mâinile.

Și acum este un moment important, trebuie să întăriți carnea de la perii, asigurându-vă că ați înmuiat toate periile rămase pe cea nouă care s-ar fi putut pierde. Odată ce carnea a fost întărită din oase și vene, este necesar să o tăiați imediat; determinați singur dimensiunea tăietorilor. Detaliați-o bine prin separarea pulpei în fibre cu mâinile sau tăiați mărunt vikory și fundul.

Carnea preparata se pune in forme in care se toarna carnea jeleata. În spatele vinetelor, în fundul formelor din fața chiftei, se pot pune morcovi proaspeți fierți, ierburi proaspete, mazăre și porumb conservate și ouă de prepeliță fierte. În această etapă puteți adăuga piper proaspăt și piper negru măcinat, amestecați cu pulpa.

Înainte de a turna bulionul de gălbenit în forme, trebuie să-l strecurați printr-o minge de tifon medical steril. În acest fel, periile nu se vor aluneca, iar bulionul va fi limpede.

Se toarnă bulionul strecurat peste galbenul fiert savuros. Așa cum ar trebui, dacă la rece este multă carne, ca în fotografia mea de pungă, umpleți matrița cu carne pentru aproximativ o treime din timp.

Punem la frigider ceștile de jeleu de vacă maibutar. Iarna, puteți folosi un balcon sau o zonă în care temperatura este mai mică decât temperatura camerei. Este imposibil să rămâi toată noaptea.

Reteta 6, simpla: jeleata cu gelatina de vitel

• Yalovichina (codă) – 1,5 kilograme
• Frunza de dafin - 6 bucăți
• Rezervați ardei - 8 bucăți
• Tsibulya - 2 bucăți
• Condimente - Pentru gust
• Gelatina – 30 grame (diluata, asa cum este indicat pe ambalaj)

Umpleți tava cu 2,5 litri de apă, împărțiți coaja și puneți-o în apă. Se aduce la fierbere la foc mic.

Obov'yazkovo trebuie să îndepărteze toată pina, chiar dacă doar carnea jeleată va fi vizibilă.

Și acum toate celelalte ingrediente sunt adăugate în tigaie. Gatiti 6-8 ani, pana cand carnea iese usor din perie. Puteți adăuga puțină apă, dar nu mai mult de o sticlă.

Se toarnă în farfurii, se amestecă cu gelatină diluată anterior și se lasă deoparte la frigider. Gata!

Reteta 7: jeleata din piele de vaca cu pulpa si pulpe de porc

• 2 picioare de porc;
• 500 g pulpă de gălbenit;
• 3 litri de apă;
• 2 cibulini;
• 2-3 cuișoare chasnik;
• 1 morcov;
• 3 foi de dafin;
• 4-5 boabe de piper negru;
• sare pentru gust;
• bucatele de patrunjel pentru decor (pentru vinete).