Pestele subțire din smântână este destul de ușor de preparat, mai ales dacă există un specimen de pește semnificativ la îndemână. Am avut o crapă cântărind 2 kg - bine, cum ar putea un astfel de om frumos să nu fie aruncat cu ceapă, usturoi și smântână? Apropo, chiar și copiii mănâncă un fel de fel de mâncare cu plăcere, cu toate acestea, dacă usturoiul nu este proaspăt, dar uscat, gustul său este mai puțin aspru și pitic.

În conformitate cu această rețetă, puteți găti orice pește, pește în acest sos este deosebit de gustos - se topește doar în gură! Tigaia de pește se dovedește suculentă, cu un gust cremos și un indiciu de condimente.

Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra un pește mare, apoi după curățare și spălare, tăiați-l în fripturi și înghețați-l în congelator - veți fi înarmați cu un produs de pește pentru o astfel de vesela pentru o lungă perioadă de timp!

Așa că pregătește totul ingredientele necesare  și începe gatitul!

Peștele trebuie să fie curățat de cântare, entrails, spălare după asta, atât din interior cât și din exterior. Am tăiat capul, coada, aripioarele și l-am tăiat în jumătate orizontal. Apoi tăiați în porții.

Sare fiecare bucată de pește și se rostogolește în făină.

Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți bucățile de pește în el timp de aproximativ 15-20 de minute, mai întâi lăsându-l cu pielea în jos și apoi întorcându-l și prăjind din toate părțile.

Coaceți ceapa, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Puneți toate bucățile de prajit în tigaie și turnați felii de ceapă în ea. Adăugați și usturoi uscat la sol. Dacă nu, folosiți usturoiul proaspăt, îndepărtați-l și presați-l în tigaie pentru pește.

Adăugați smântână, piper negru. Se toarnă 100 ml de apă fierbinte în tigaie și se așează din nou pe sobă, acționând încălzirea minimă. Lăsați timp de 20 de minute să se stingă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verde spălat și tăiat.

Puneți perfect peștele pe un vas sau în plăci, serviți la masă. Tigaia de pește în smântână este incredibil de gustoasă și absolut nu necesită sosuri, pansamente sau mirodenii!

Sosul de pește prăjit cu sos de smântână este foarte hrănit și gustos în același timp. Un astfel de fel de mâncare va fi, fără îndoială, plăcut atât pentru copii, cât și pentru adulți, datorită numărului mic de oase și abundenței cărnii. Acesta va fi un supliment delicios la feluri de mâncare sau salate de legume.

Lista ingredientelor

• cartofi proaspeți congelați sau merluciu  - 4 bucăți
• ulei vegetal  - 3 linguri. linguri
• făină - 3 linguri. linguri
• smântână - 100 ml
• ceapa - 2 buc
• patrunjel - la gust
• sare - la gust

Metoda de gătit

Pentru a pregăti acest minunat fel de mâncare, este mai bine să luați doar peștele de mare - merluciu sau halibut, au puține oase și acest pește are o aromă destul de bogată. Peștele, în primul rând, trebuie să fie bine curățat, eviscerat și spălat. Apoi, apa trebuie să fie drenată. Taie carcasele în bucăți mici și le sare. Se amestecă bine și se lasă pește să se infuzeze timp de 15 minute.

Fiecare bucată de pește, din toate părțile, se înmoaie în făină și se prăjește într-o tigaie fierbinte, umplută cu ulei vegetal, aproximativ 7 minute, pe ambele părți. Pestele pregătit ar trebui să fie maro auriu. Coaceți ceapa, tăiați în semilune subțiri, adăugați la pește și prăjiți până când este transparent.

Se prăjește peștele prăjit, chiar în tigaie, se toarnă smântână, se acoperă bine și se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută. Pentru gust, stropiți cu ierburi și adăugați puțină apă dacă este nevoie de mai multă lichidă.

Puneți peștele finit pe un vas mare, turnați-l smantana de smantana  și decorează cu verdele. La masă este de dorit să serviți fierbinte. Acest pește va completa perfect orice fel de mâncare sau salată de legume.

Am decis să gătească peștele, dar încă nu a fost selectată rețeta? Se topește sau se coace în sos de smântână, o combinație de pește dulce cu aciditate ușoară - perfectă! Îmbrăcăminte de smântână

este suficient de simplu să se pregătească și întregul proces nu necesită aptitudini speciale.

Principii generale de preparare a peștelui în sosul smântânii

• În sosul smântânii, cel mai adesea se pregătesc bucăți de file de râu puțin uscat sau pește de mare. Crapul crucian este coapta sau coapta in intregime, facandu-se preliminar laturile astfel incat oasele mici sa fie bine aburite.
• Sosul de smântână este gătit rece sau fierbinte. În primul caz, doriți să amestecați toate ingredientele, apoi turnați sosul peștelui. În cea de-a doua variantă, mai întâi prăjiți făina, apoi, fără a scoate vasul de la foc, amestecați-l cu alte componente și încălziți ușor. Sosul de smântână din acest exemplu de realizare este mai gros și ar trebui folosit încă fierbinte, deoarece se răcește în timpul răcirii.
• Indiferent de modul în care sosul este pregătit, smântână pentru el ar trebui să fie alese excepțional de proaspete. Conținutul de grăsimi dintr-un produs lactat fermentat nu contează, dar merită menționat faptul că mai grasimea smântână, soiul mai moale și, în consecință, felul în sine.
• Peștele din sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau ars în cuptor. În orice caz, este pre-prajit până la maro auriu. Dacă depășiți această etapă, carnea de pește va fi fiartă și piesele sale își pot pierde forma.

O rețetă simplă pentru fileul de pește marinat în sos de smântână

ingrediente:

• o jumătate de kilogram de pește de mare sălbatic (pollock sau merluciu);
• 250 gr. smântână, cu conținut scăzut de grăsime;
• usturoi;
• cap de ceapa;
• cinci rădăcini de mărar;
• ulei răcit, foarte rafinat.

Metoda de preparare:

1. Fileul dezosat tăiat în porții mici și pus într-un castron. Se condimentează peștele cu piper, se adaugă 0,5 linguri de sare, se amestecă bine.
2. Lăsați peștele să stea timp de o jumătate de oră, apoi se prăjește în ulei vegetal până la o fard de lumină. Nu este necesară alăturarea făinii, astfel încât fileul să nu se lipiască, să se pună într-o grăsime bine încălzită.
3. În uleiul rămas până la fardul de aur se prăjește jumătate de inele de ceapă. Îl schimbăm într-un castron și lăsăm să se răcească bine.
4. Melenko se toarna marar si doua catei de usturoi. Conectăm componentele zdrobite cu smântână și ceapă răcită. Amestecați, adăugăm un pic. Sosul gata nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați luat smântână cu conținut ridicat de grăsime, lăsați-o ușor cu apă.
5. Într-o tigaie adâncă și, de preferință, într-o cratiță, nu se toarnă mai mult de o lingură de unt și se așează cu atenție peștele. Umpleți cu sos de smântână, puneți vasele la foc mediu.
6. Aduceți sosul la fiert, reduceți căldura, închideți capacul și lăsați până când cea mai mare parte a sosului sa evaporat.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, stil "Moscova" (în cuptor)

ingrediente:

• șase cartofi medii;
• 300 gr. cartofi proaspeți;
• file de pește - 500 gr;
• două becuri;
• ulei nearomatic;
• 300 gr. Brânză "rusă";
• trei ouă fierte;
• unt de casa - 60 g;

Pentru sos:

• 60 gr. făină;
• unt, smântână dulce - 30 g;
• 250 de grame de cremă subțire;
• două pahare de bulion de pește.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, pregătiți sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Se amestecă, se încălzește la căldură medie până când apare o culoare cremă blândă. Se adaugă untul în făină și, fără a se opri să se încălzească, se amestecă.
2. După ce ați primit un ciupercă omogenă, împrăștiați smântână în tigaie și amestecați bine. Este de dorit să faceți acest lucru cu o mână, cel mai bine este să aduceți masa groasă la omogenitate.
3. Introduceți smântână, se toarnă bulionul și, fără a se opri să se încălzească, amestecați cu grijă sosul. Adăugați puțină sare, sezon cu piper și se fierbe timp de cinci minute cu o ușoară fierbere. Îndepărteazăm din sobă, păstrăm-o până la momentul potrivit sub capac, iar pentru a păstra răcoarea, îl înfășurăm.
4. Acum suntem angajați în pește. Se taie fileul în porții, se rotește în făină cu sare și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu aduceți pregătirea! Setați focul maxim, dați o margine maro-brună pe o parte și apoi prăjiți cealaltă.
5. Curățăm ouăle și le tăiem cu plăci longitudinale. Se taie cartofii subțire și, la fel ca fileul de pește, gratuiți ușor.
6. Se taie ceapa, se taie ciupercile pe farfurie. Într-o tigaie, topiți încet untul și împrăștiați ceapa cu ciupercile în el. Se prăjește la foc mediu până când se evaporă toată umiditatea.
7. Într-o formă refractară, turnați puțin sos de smântână și distribuiți uniform bucățile de pește prajit de-a lungul fundului, împrăștiați cartofii prăjiți în jurul lor.
8. Pe bucăți de pește am pus un strat de prăjire de ciuperci, pe partea de sus - un cerc de ouă fierte. Umpleți tot sosul rămas și numai apoi presărați brânză fin rasă.
9. Am pus formularul cu vasul în cuptorul preîncălzit, pregătește ordinea de o jumătate de oră.

Pește coaptă în sos de brânză

ingrediente:

• un kilogram de file de cod sau pești marini similare;
• o lingurita de muștar;
• un ou;
• două cepe;
• un pahar de smantana;
• Brânză "rusă" sau "olandeză" - 150 gr;
• un set de condimente "Pentru feluri de mâncare pește prajit";
• făină pentru gătit pește;
• patru tulpini de mărar.

Metoda de preparare:

1. Într-un castron larg adânc, amestecați făina cu mirodenii și sare.
2. Fileurile de pește sunt bine spălate și șterse cu un prosop. Tăiați peștele în amestecul de făină și lăsați imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.
3. Inele subțiri aruncă arcul. Le gustăm în amestecul de făină rămasă și se prăjește în ulei vegetal.
4. Sos de gătit. Puneți un ou în smântână, adăugați mărar, puțină sare și muștar - amestecați-l.
5. Așezați inelele de ceapă prăjite pe peștele expuse în formă. Turnați sosul, frecați fin brânza top.
6. Coacem pește în sos de smântână timp de aproximativ 25 de minute, aproximativ 200 de grade, până la o crustă apetisantă,

Peste în sos de smântână: rețetă pentru crucianul copt

ingrediente:

• cinci cruciani mici;
• 200 gr. smântână;
• trei capete de ceapă amară;
• mărarul mărunțit mărunt și patrunjelul curat - câte două linguri.

Metoda de preparare:

1. Curățăm și curățăm crapul crucian, scoatem chreta din cap și spălăm bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru pe suprafețele laterale se realizează crestături profunde paralele. Tăiați crapul crucian cu sare din toate părțile.
2. Curățăm bulbii, le distrugem cu inele subțiri, le așezăm în mod egal de-a lungul fundului refractarului.
3. Sare smântână, se adaugă un sfert de linguriță de piper și ierburi. Umpleți peștele cu sosul preparat și amestecați bine astfel încât carcasele să fie complet acoperite cu acesta.
4. Am răspândit crucians pe perna ceapa, se toarna resturile de sos de smantana. Se coace în cuptor încălzit la temperatură moderată timp de cel puțin o jumătate de oră.
5. Îndepărtați cu atenție formularul, turnați peștele acumulat sub formă de suc și puneți-l înapoi timp de încă o jumătate de oră.

Rețetă pentru pește roșu în sos de smântână în cuptor

ingrediente:

• roz sau keta - un kilogram și jumătate;
• ulei nearomatic;
• o jumătate de lămâie medie.

Pentru sosul smântânii:

• pene de ceapa;
• 500 gr. smântână;
• o lingura de mustar de Dijon;

În plus:

• cârnați de casă.

Metoda de preparare:

1. Peste bine decongelat spălat cu apă rece. Se scurge cu un prosop și se taie în porții. Chiar pe bordul de tăiere stropim peștele cu piper. Se amestecă, dar nu adăugați sare.
2. Strângeți sucul de lamaie. Acest lucru va fi mult mai ușor dacă mai întâi dați citricei în apă fierbinte timp de două minute.
3. Schimbați peștele într-un castron, ușor stropit cu bucăți de suc de lămâie. Lăsați-l deoparte pentru un sfert de oră.
4. Se încălzește uleiul într-o tavă, se scufundă bucățile de pește și se prăjește ambele părți pentru o căldură intensă într-un minut.
5. Se topește untul într-o tigaie. Am pus în ea mai mult de jumătate din ceapa verde zdrobită de inele. Se amestecă pâinea timp de jumătate de minut, până când se reduce volumul.
6. Se amestecă smântână cu muștar, se adaugă puțină sare și se adaugă un vârf de piper. Se amestecă bine și se toarnă ceapa. La o căldură mică, vom rezista primele semne de fierbere - bule care apar pe suprafață.
7. Ne-am răspândit sub formă de bucăți de pește prăjit, se toarnă sos fierbinte. Prăjiți pesmetul și puneți-l în cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de preparare - 20 de minute.
8. Când serviți, puneți peștele într-o farfurie și stropiți cu ceapa verde rămasă.

Râul de pește în sos de smântână: o rețetă simplă pentru stiuca cu legume

ingrediente:

• un kilogram de fileu;
• morcov mare;
• 150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;
• două cepe;
• o lingurita de coriandru;
• usturoi;
• mică lamaie;
• lingură de făină;
• pătrunjel proaspăt;
• mix de condimente "Pentru prăjit pește."

Metoda de preparare:

1. Smantana se raspandeste intr-un castron. Adăugați coriandrul, câteva cuișoare de usturoi și câteva mirodenii "Pentru pești". Se amestecă și se adaugă sare la gust.
2. Se spală cu apă fiartă cu lămâie, stoarceți sucul.
3. Se taie fileurile de pike în bucăți mari și se pune într-un castron în straturi, se toarnă o mulțime de suc de lamaie. Se toarnă sosul pește-usturoi și se pune în frigider timp de trei ore. Asigurați-vă că ați acoperi sau strângeți strâns filmul.
4. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, și morcovi paie subțire.
5. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și topiți grăsimea cremoasă din ea, încălziți-o. Puneți ceapa în tigaie, presărați cu piper și stropiți puțin, apoi treceți până se înmoaie. În același mod se pregătesc morcovi.
6. Luăm bucăți de pește din sos, ștergem resturile cu un prosop de unică folosință. Rulați peștele în făină și imediat prăjiți, picurând în ulei fierbinte. Nu este necesar să se aducă la pregătire, să se prăjească rapid până la maro auriu.
7. Mai întâi puneți bucățile de pike în formă umedă. Pe pește se pune un strat de ceapă mărunțită, iar pe deasupra - morcovi.
8. Ungeți suprafața vasului rămas într-o cremă de smântână și sos de usturoi și puneți-o în cuptor. Coaceți aproximativ 20 de minute, când sunt încălzite la 180 de grade, până când sunt complet fierte.
9. Serviți, presărați peștele întins pe plăci, pătrunjel tocat.

Trucuri de pește de gătit în sos de smântână - sfaturi utile

• Înainte de prăjire, asigurați-vă că pescuiți peștele în făină. Suprafața sa ia imediat crusta. Pentru a pune coaja în mod egal, pre-uscați piesele cu un prosop.
• Nu aduceți sosul de cremă la fiert. Încălziți-vă la căldură scăzută și, când apar primele semne de fierbere, opriți căldura, altfel crema se va închide.
• În timp ce încălziți, amestecați constant sosul cu o măturică. Chiar dacă produsul din lapte, dintr-un anumit motiv, a fost micșorat, amestecul va ajuta la descompunerea fulgilor mari.
• Asigurați-vă că gratar pește înainte de a amesteca cu sosul. Ruddy crust nu va permite piesele să se dezintegreze atunci când coace sau coace.

Peștele este un produs foarte util pentru fiecare persoană. Astăzi ne uităm cum să gătim delicios la domiciliu. În articolul nostru descriem mai multe moduri. Pestele gătit în smântână într-o tigaie este o opțiune excelentă pentru micul dejun sau pentru cină. Pentru a crea un fel de fel de mâncare, puteți folosi diferite soiuri de pește. Alegeți unul care vă place. Descriim etapele de gătire a unui astfel de pește, cum ar fi șobolanul și crapul crucian. Sperăm că vă va plăcea o versiune. Deci, să începem ...

Găstirea gustoasă cu smântână

În primul rând, ia în considerare opțiunea de a găti stiuca. Acest fel de mâncare va atrage mulți, deoarece peștele se dovedește parfumat și suculent. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 lingura. o lingura de ulei vegetal si aceeasi cantitate de suc de lamaie;

O jumătate de litru de smântână;

O ceapă;

patrunjel;

Pike de dimensiuni medii;

Piper alb și negru;

Sare (conform gustului dvs.).

Procesul de gătit alimente delicioase

1. în smântână într-o tigaie? Mai intai ar trebui sa taie stiuca in bucati medii. După aceea, ar trebui să fie sare, piper, apoi adăugați apoi tot ce trebuie să se amestece bine și lăsați să stea timp de douăzeci de minute.

2. Apoi tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele, se prăjește în ulei până la maro auriu.

4. După aceea, puteți turna smântâna de pește. Dacă este groasă, atunci trebuie diluată cu apă.

5. După ce fierbem smântână, fierbeți vasul timp de încă 12 minute.

6. Acum aveți nevoie de verdeață, ar trebui să fie tocat fin și turnat pe un stiuc.

7. După ce peștele în smântână într-o tigaie, gatiți timp de cinci minute sub capac. Serviți vasul ar trebui să fie fierbinte.

O felie delicioasă cu sos de smântână

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

Două ceapă;

0,2 litri de smantana;

Două căței de usturoi;

1 lingura. o lingură de făină;

Pește (fie osos scăzut sau fileu).

Procesul de preparare a vesela în tava

1. În primul rând, tăiați pește în bucăți, sare.

2. Se taie usturoiul pe usturoi și se adaugă pește. Se presara cu lămâie și se lasă timp de treizeci de minute.

4. După oprirea căldurii și acoperirea vasului cu un capac pentru a se stinge. După zece minute, se toarnă vasul cu smântână, se amestecă. Apoi se topește încă cinci minute.

5. După adăugarea făinii. Apoi amestecați și opriți-l. Așteptați până când crema se îngroațește. După ce serviți, serviți vasul cald.

Rețetă de pește cu smântână

Crucian - nu este un pește delicat. Dacă gătiți-o corect, se va dovedi foarte gustoasă. Puteți face sos de pește din smântână, va da cruciului un gust plăcut. Acest fel de mâncare va face apel la pescarii, care înșiși pot aduce acasă o captură similară. Și gospodinele pricepuți, urmând instrucțiunile noastre, vor putea găti un astfel de fel de mâncare. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

Ulei vegetal;

Suc de jumatate de lamaie;

1 kg de crap crucian (de preferat mic);

Piper negru;

Jumătate de prune 22% grăsime;

Un pahar de smântână;

Gătiți un vas simplu într-o tavă cu smântână

1. Curățați mai întâi crapul crucian (dimensiuni mici), înfiptați-i, îndepărtați branhiile și aripioarele. Dacă există o dorință, atunci cozile pot fi de asemenea tăiate.

2. Acum trebuie să ne pregătim crucii pentru coacere.

3. Împingeți fiecare pește pe ambele părți cu un diamant cu o distanță de aproximativ 0,4 cm între crestături, presărați cu suc de lamaie, apoi lăsați-l deoparte.

4. După ce așteptați aproximativ douăzeci de minute, ștergeți fiecare pește cu un șervețel și conservați piperul și sarea.

5. Luați o tigaie, adăugați ulei vegetal, încălziți. Apoi, se prăjește ceapa, tăiați în jumătăți de inele și apoi - crapul crucian (de pe ambele părți timp de trei minute fiecare). Rețineți că peștele ar trebui să cenușe, dar să nu ardă.

6. Apoi amestecați crema cu smântână. Ar trebui să fie un amestec omogen.

7. Acum umpleți această masă lichidă de crap.

8. Se fierbe-le timp de douăzeci de minute. Asta-i tot, peștele din smântână din tigaie este gata. Serviți crapul, presărat cu ierburi (tocate).

Concluzie mică

Acum știi cum să pregătești peștele în smântână într-o tigaie. Există multe opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, totul depinde de varietate. Am analizat un cuplu retete bune. Vă dorim mult noroc în eforturile culinare. Sperăm că veți reuși.

Am decis să gătească peștele, dar încă nu a fost selectată rețeta? Se topește sau se coace în sos de smântână, o combinație de pește dulce cu aciditate ușoară - perfectă! Îmbrăcămintea cu smântână este destul de simplă și întregul proces nu necesită aptitudini speciale.

Principii generale de preparare a peștelui în sosul smântânii

În sosul smântânii, cel mai adesea se pregătesc bucăți de file de râu puțin uscat sau pește de mare. Crapul crucian este coapta sau coapta in intregime, facandu-se preliminar laturile astfel incat oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smântână este gătit rece sau fierbinte. În primul caz, doriți să amestecați toate ingredientele, apoi turnați sosul peștelui. În cea de-a doua variantă, mai întâi prăjiți făina, apoi, fără a scoate vasul de la foc, amestecați-l cu alte componente și încălziți ușor. Sosul de smântână din acest exemplu de realizare este mai gros și ar trebui folosit încă fierbinte, deoarece se răcește în timpul răcirii.

Indiferent de modul în care sosul este pregătit, smântână pentru el ar trebui să fie alese excepțional de proaspete. Conținutul de grăsimi dintr-un produs lactat fermentat nu contează, dar merită menționat faptul că mai grasimea smântână, soiul mai moale și, în consecință, felul în sine.

Peștele din sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau ars în cuptor. În orice caz, este pre-prajit până la maro auriu. Dacă depășiți această etapă, carnea de pește va fi fiartă și piesele sale își pot pierde forma.

O rețetă simplă pentru fileul de pește marinat în sos de smântână

ingrediente:

Un kilogram de pește de mare sălbatic (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, cu conținut scăzut de grăsime;

Cap de ceapă;

Cinci ramuri de mărar;

Ulei răcit, foarte rafinat.

Metoda de preparare:

1. Fileul dezghețat tăiat în porții mici și pus într-un castron. Se condimentează peștele cu piper, se adaugă 0,5 linguri de sare, se amestecă bine.

2. Lăsați peștele să stea timp de o jumătate de oră, apoi se prăjește în ulei vegetal până la o fard de lumină. Nu este necesară alăturarea făinii, astfel încât fileul să nu se lipiască, să se pună într-o grăsime bine încălzită.

3. În uleiul rămas până la fardul de aur se prăjește semipretiile de ceapă. Îl schimbăm într-un castron și lăsăm să se răcească bine.

4. Molarul se toaca mararul si doua catei de usturoi. Conectăm componentele zdrobite cu smântână și ceapă răcită. Amestecați, adăugăm un pic. Sosul gata nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați luat smântână cu conținut ridicat de grăsime, lăsați-o ușor cu apă.

5. Într-o tigaie adâncă și, de preferință, într-o cratiță, nu se toarnă decât o lingură de unt și se așează cu atenție peștele. Umpleți cu sos de smântână, puneți vasele la foc mediu.

6. Aduceți sosul la fiert, reduceți căldura, închideți capacul și lăsați până când cea mai mare parte a sosului sa evaporat.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, stil "Moscova" (în cuptor)

ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. cartofi proaspeți;

File de pește - 500 gr;

Două ceapă;

Ulei uleios;

30 gr. Brânză "rusă";

Trei ouă fierte;

Cream de unt de casa - 60 g;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce - 30 g;

250 de grame de cremă subțire;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de preparare:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Se amestecă, se încălzește la căldură medie până când apare o culoare cremă blândă. Se adaugă untul în făină și, fără a se opri să se încălzească, se amestecă.

2. Cu un ciuperci omogen, se întinde smântâna în tigaie și se amestecă bine. Este de dorit să faceți acest lucru cu o mână, cel mai bine este să aduceți masa groasă la omogenitate.

3. După introducerea smântânii, turnați supa și, fără a se opri să se încălzească, amestecați cu grijă sosul. Adăugați puțină sare, sezon cu piper și se fierbe timp de cinci minute cu o ușoară fierbere. Îndepărtăm din sobă, păstrăm-o până la momentul potrivit sub capac, iar pentru ao răci - o înfășurăm.

4. Acum faceți peștele. Se taie fileul în porții, se rotește în făină cu sare și se prăjește ușor în ulei vegetal. Nu aduceți pregătirea! Setați focul maxim, dați o margine maro-brună pe o parte și apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le cu plăci longitudinale. Se taie cartofii subțire și, la fel ca fileul de pește, gratuiți ușor.

6. Se taie ceapa, se taie ciupercile pe farfurie. Într-o tigaie, topiți încet untul și împrăștiați ceapa cu ciupercile în el. Se prăjește la foc mediu până când se evaporă toată umiditatea.

7. Se toarnă un mic sos de smântână în forma refractară și se distribuie uniform bucăți de pește prajit de-a lungul fundului, se întind cartofii prăjiți în jurul.

8. Puneți un strat de prăjire de ciuperci pe bucăți de pește, pe partea de sus - un cerc de ouă fierte. Umpleți tot sosul rămas și numai apoi presărați brânză fin rasă.

9. Am pus forma cu vasul în cuptorul preîncălzit, pregătește ordinea de o jumătate de oră.

Pește coaptă în sos de brânză

ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau de pește marin similar;

O lingurita de muștar;

Un ou;

Două ceapă;

Un pahar de smantana;

. Brânză "rusă" sau "olandeză" - 150 gr;

Un set de condimente "Pentru feluri de mâncare pește prajit";

Faina pentru prepararea pestelui;

Patru tulpini de fenicul tânăr.

Metoda de preparare:

1. Într-un castron larg adânc, amestecați făina cu mirodenii și sare.

2. Fileul de pește este bine spălat și șters cu un prosop. Tăiați peștele în amestecul de făină și lăsați imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Inele subțiri aruncă arcul. Le gustăm în amestecul de făină rămasă și se prăjește în ulei vegetal.

4. Sos de gătit. Puneți un ou în smântână, adăugați mărar, puțină sare și muștar - amestecați-l.

5. Puneți inelele de ceapă prăjite pe peștele prezentat în formular. Turnați sosul, frecați fin brânza top.

6. Coaceți pește în sos de smântână timp de aproximativ 25 de minute, aproximativ 200 de grade, până la o crustă apetisantă,

Peste în sos de smântână: rețetă pentru crucianul copt

ingrediente:

Cinci cruciani mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amară;

Se toarnă mărarul mărunt și patrunjelul curat - câte două linguri.

Metoda de preparare:

1. Curățăm și curățăm crapul crucian, scoatem chretele din cap și spălăm bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru pe suprafețele laterale se realizează crestături profunde paralele. Tăiați crapul crucian cu sare din toate părțile.

2. Curățăm bulbii, le distrugem cu inele subțiri, le așezăm în mod egal de-a lungul părții inferioare a handicapului refractar.

3. Adaugati smantana sarata, adaugati un sfert de lingurita de piper verde si verdeata. Umpleți peștele cu sosul preparat și amestecați bine astfel încât carcasele să fie complet acoperite cu acesta.

4. Am răspândit cruci pe perna de ceapa, se toarna resturile de sos de smantana. Se coace în cuptor încălzit la temperatură moderată timp de cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă forma, turnați peștele cu sucul care sa acumulat în formă și puneți-l înapoi timp de încă o jumătate de oră.

Rețetă pentru pește roșu în sos de smântână în cuptor

ingrediente:

Roz somon sau chum somon - un kilogram și jumătate;

Ulei uleios;

O jumătate de lămâie medie.

Pentru sosul smântânii:

Pene de ceapa tanara;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar Dijon neclar;

În plus:

Pâine prăjită de casă.

Metoda de preparare:

1. Clătiți bine peștele decongelat cu apă rece. Se scurge cu un prosop și se taie în porții. Chiar pe bordul de tăiere stropim peștele cu piper. Se amestecă, dar nu adăugați sare.

2. Strângeți sucul de lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor dacă mai întâi dați citricei în apă fierbinte timp de două minute.

3. Împingeți peștele într-un castron, ușor stropit cu bucăți de suc de lămâie. Lăsați-l deoparte pentru un sfert de oră.

4. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți peștele în el și prăjiți ambele părți timp de un minut într-un incendiu intens.

5. Se topește untul într-o tavă. Am pus în ea mai mult de jumătate din ceapa verde zdrobită de inele. Se amestecă pâinea timp de jumătate de minut, până când se reduce volumul.

6. Se amestecă smântână cu muștar, se adaugă puțin și se adaugă un vârf de piper. Se amestecă bine și se toarnă ceapa. La o căldură mică, vom rezista primele semne de fierbere - bule care apar pe suprafață.

7. Am pus în formă de bucăți de pește prăjit, se toarnă sos fierbinte. Prăjiți pesmetul și puneți-l în cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de preparare - 20 de minute.

8. Când serviți, puneți peștele într-o farfurie și stropiți cu ceapa verde rămasă.

Râul de pește în sos de smântână: o rețetă simplă pentru stiuca cu legume

ingrediente:

Un kilogram de fileu;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două ceapă;

O lingurita de coriandru;

Lămâie mică;

Făină de lingură;

Pătrunjel proaspăt;

Se amestecă condimentele "Pentru prăjit pește."

Metoda de preparare:

1. Puneți smântână într-un castron. Adăugați coriandrul, câteva cuișoare de usturoi și câteva mirodenii "Pentru pești". Se amestecă și se adaugă sare la gust.

2. Lămâieți lamaie cu apă clocotită, stoarceți sucul.

3. Se taie fileurile de pike în bucăți mari și se pune într-un castron în straturi, se toarnă o mulțime de suc de lamaie. Se toarnă sosul pește-usturoi și se pune în frigider timp de trei ore. Asigurați-vă că ați acoperi sau strângeți strâns filmul.

4. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, și morcovi paie subțire.

5. Încălziți ceva ulei vegetal în tigaie și topiți grăsimea cremoasă din acesta, încălzindu-l. Puneți ceapa în tigaie, presărați cu piper și stropiți puțin, apoi treceți până se înmoaie. În același mod se pregătesc morcovi.

6. Scoateți bucățile de pește din sos, spălați resturile cu un prosop de unică folosință. Rulați peștele în făină și imediat prăjiți, picurând în ulei fierbinte. Nu este necesar să se aducă la pregătire, să se prăjească rapid până la maro auriu.

7. Mai întâi puneți bucățile de păstăi prajite într-o formă umedă. Pe pește se pune un strat de ceapă mărunțită, iar pe deasupra - morcovi.

8. Lubrifiați suprafața vasului rămas din smântână-sos de usturoi într-un castron și puneți-l în cuptor. Coaceți aproximativ 20 de minute, când sunt încălzite la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Serviți, presărați peștele întins pe plăci, pătrunjel tocat.

Trucuri de pește de gătit în sos de smântână - sfaturi utile

Înainte de prăjire, asigurați-vă că pescuiți peștele în făină. Suprafața sa ia imediat crusta. Pentru a pune coaja în mod egal, pre-uscați piesele cu un prosop.

Nu aduceți sosul de cremă la fiert. Încălziți-vă la căldură scăzută și, când apar primele semne de fierbere, opriți căldura, altfel crema se va închide.

În timp ce încălziți, amestecați constant sosul cu o măturică. Chiar dacă produsul din lapte, dintr-un anumit motiv, a fost micșorat, amestecul va ajuta la descompunerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că gratar pește înainte de a amesteca cu sosul. Ruddy crust nu va permite piesele să se dezintegreze atunci când coace sau coace.