Oamenii care mănâncă rulouri în restaurantele japoneze și nu-i gătesc niciodată singuri cred că este foarte greu să faci asta. Dar nu este cazul. Dacă știți unele dintre secretele pregătirii lor și faceți puțină practică, atunci puteți să faceți singuri rulourile și să-i tratați pe prietenii dvs. la acest deliciu de peste hotare.

Pentru prepararea rolelor aproape toate ingredientele pot fi cumpărate de la cel mai apropiat supermarket. Fiți răbdători și aveți o dispoziție bună și în curând veți putea să vă surprindeți prietenii cu aptitudinile culinare.

Vă sugerăm să aflați versiunea clasică de fabricare a rulourilor de somon. Când stăpânești această știință simplă, poți experimenta folosind diferite produse.

În loc de somon, orice alt pește roșu de sare slabă este bine - păstrăv, somon, somon roz sau somon de chum.

Cilindri de gatit

Principalul ingredient este orezul. Ar trebui să fie special, cel folosit pentru a face sushi, de exemplu, orez de nișă sau Yaponika.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să găsim orez japonez în magazine, care este bine lipit și își păstrează forma în role. Prin urmare, puteți încerca să utilizați orezul obișnuit rotund Krasnodar. Principalul lucru este să gătești bine, astfel încât orezul să se îmbine bine, dar orezul nu era prea răcoritor și nu semăna cu terci.

Pregătiți, de asemenea, fileul de somon - tăiați-l în felii subțiri. Tăiați castravetele în benzi lungi și subțiri.

Brânză topită brânză, de asemenea, tăiată în benzi.

Este important să clătiți bine orezul. Calitatea rolelor depinde de cât de curată este. Clătiți-l de mai multe ori, descărcând apă murdară. Când este curat, acoperiți-l cu apă, astfel încât să-l acoperiți cu un deget.

Acoperiți vasele și gătiți la foc mare timp de 5 minute, apoi încă 10 pe una foarte mică, fără a scoate capacul. După ce lăsăm să bea timp de 20 de minute.

Puneți orezul într-un castron larg cu o spatulă din lemn și lăsați-o să se răcească.

Orezul finit se toarnă cu un sos special de oțet japonez și zahăr și sare. Pentru a face acest lucru, combinați două linguri de oțet japonez cu 7 mg de zahăr și o linguriță de sare. Se dizolvă ingredientele și se toarnă într-un curent subțire în orez, amestecând cu o spatulă.

Înfășurați rolele într-o foaie de Nori de alge marine. Aceste foi pot fi găsite și în magazine care vând ingrediente pentru sushi și rulouri. În supermarketurile moderne, de regulă, puteți găsi mai multe diferite tipuri   foi de alge pentru fabricarea de sushi și rulouri. Ele sunt vândute sub formă de foi de alge extrudate. Dimensiunea unei foi de nori de 18-20 cm va fi suficientă. Se crede că cu cât culoarea frunzei Nori este mai întunecată, cu atât mai pronunțat este gustul și aroma acestui ingredient.

Pentru a înfășura rolele în foaia de alge, aveți nevoie de un covor special, care este un covor obișnuit. Plasați o foaie Nori pe covor. Liniile inferioare ale covorașului și algelor ar trebui să fie aceleași.

După aceea, așezați orezul - stratul trebuie să fie de 2-3 boabe.

Puneți fâșiile de brânză pe întreaga lungime pe rând.

De asemenea, într-un rând, pune felii lungi de pește, următorul - castravete.

Când toate ingredientele sunt stabilite, puteți începe de ambalare role. Pentru a face acest lucru, răsuciți delicat covorașa astfel încât conținutul din interior să devină ca un cârnați înfășurat într-o foaie de Nori.

Rotiți rolele, formând muchii plane, ușor apăsate. Aceasta va primi o rolă de formă pătrată. Dar puteți face roluri rotunde care nu mai sunt apetisante.

După ce sa format o rolă lungă, trebuie tăiată în felii. Pentru a nu strica forma, cuțitul trebuie să fie suficient de ascuțit. După fiecare tăiere, înmuiați cuțitul în oțet - atunci cilindrii nu se vor lipi de lamă.

Puteți viziona videoclipul de a face rulouri de mai jos (faceți clic pe triunghiul pentru a reda):

Roluri inversate

Ele sunt pregătite pe același principiu. Numai după ce așezați orezul pe foaia de Nori, trebuie să o întoarceți și să puneți umplutura pe partea din spate. Apoi răsuciți și tăiați cu un cuțit ascuțit. Orezul poate fi presărat cu semințe de susan.

Puteți folosi avocado, ardei gras, caviar roșu, creveți ca umplutură - depinde de preferințele dvs. personale. Încercați să folosiți diferite ingrediente pentru a găsi cea mai bună combinație care vă place cel mai mult.

După cum puteți vedea, făcând rulouri la domiciliu nu este atât de dificilă și o puteți face întotdeauna singur, petrecând doar câteva minute. Această gustare orientală frumoasă se va potrivi oricarei mese, devenind decorarea ei.

Bon apetit!

Rolls, precum și sushi din întreaga lume sunt foarte populare. Acestea sunt roșii mici de orez, fructe de mare și legume, care sunt învelite în foi de alge - nori și apoi tăiate în bucăți mici. Aproape fiecare unitate de catering ne oferă să gustăm acest fel de mâncare japoneză, dar mulți oameni cred că făcând rulouri la domiciliu este o știință incomprehensibilă. Dar, dacă examinați cu atenție cum să faceți rulouri acasă, atunci puteți să vă asigurați că acesta este un proces complet simplu, care are pur și simplu propriile sale intrinseci.

Ce este necesar pentru a face rulouri la domiciliu?

  Imaginați-vă cu ce mândrie și plăcere vă puteți surpriza oaspeții și cei dragi dacă vă dați seama cum să faceți rulouri la domiciliu. Și toți membrii familiei tale, inclusiv copiii, vor spune cu mândrie: "Facem rulouri la domiciliu!". Nu vă temeți de componente specifice și de aspectul exotic, vă vom spune cum să faceți rulouri la domiciliu și acest fel de mâncare uimitoare este ferm înrădăcinată în meniul dvs.

  Înainte de a învăța cum să faci rulouri la domiciliu, trebuie să cumperi tot ce ai nevoie. Nu lăsați lista să vă sperie, este ușor să cumpărați și unele lucruri necesare pot fi folosite în mod repetat.

1. Pentru a pregăti rulourile sunt necesare:

• foi de nori - 1 buc;
• orez pentru sushi - 100 g (puteți folosi rotund sau lung);
• bambus mat

1. Pentru umplere:

• castravete proaspete - 1/2 buc;
• avocado - 1/2 buc;
• wasabi - 3g;
• somon sărat - 60g.

1. Pentru realimentare:

• Suc de lămâie - ½ linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• oțet de cidru de mere - ½ tbs.
• apă - 20 ml;
• sare - 1/4 tsp

1. Pentru depunere:

• wasabi;
• sos de soia;
• ghimbir murat;
• coli.

Preparați orezul pentru a face rulouri la domiciliu

  Începe să înveți cum să faci rulouri la domiciliu este necesar cu pregătirea orezului. Acesta este momentul cel mai dificil și crucial în întregul proces. Dacă stăpânești această etapă, cea mai importantă jumătate din "Cum să faci role la domiciliu?" Problema va fi rezolvată.

1. Spălați bine orezul în apă clară și curată.
2. Se toarnă în apă clocotită la o viteză de: pentru două pahare de apă fiartă, luăm o ceașcă de orez.
3. Gatiti la foc mic timp de cincisprezece minute fara a adauga sare si intotdeauna cu capacul inchis.
4. Dăm cam jumătate de oră să stea, să nu se deschidă. Gruntele fierte ar trebui să fie lipite, lipite împreună în bucăți și să nu fie lichide.
5. Într-un castron adânc, amestecați ușor orezul cu oțet de orez sau sosul făcut automat. Pentru dressing, amestecați otetul cu apă, zahăr, suc de lamaie și sare până când se dizolvă complet.

Principalul ingredient este gata și rămâne doar să înțelegem tehnologia de a face sushi sau rulouri acasă, pe care o vom descrie mai departe.

Efectuarea de rulouri la domiciliu

1. Fâșii lungi subțiri de pește și castraveți decojiți și avocado.
2. Puneți o frunză de nori pe covorașul de bambus, cu fața netedă în jos. Dacă foaia este mare, puteți folosi jumătate.
3. Mâinile, umezite în apă, distribuie ușor orezul pe întreaga foaie într-un strat uniform, nu gros, lăsând spațiu liber în jurul marginilor de 1 cm.
4. Pe orez în mijloc am pus o bandă de wasabi.
5. Răspândiți pește, avocado și castraveți.
6. Cu ajutorul unui covor de bambus, rotiți-vă bine.
7. Umeziți un cuțit ascuțit în apă, tăiați în șase părți egale.
8. Servit cu sos de soia.

  Acum știi cum să faci rulouri la domiciliu și să aranjezi pentru rude și prieteni o zi neobișnuit de delicioasă de bucătărie japoneză.

Sushi este un fel de mâncare japoneză, făcută în mod tradițional din orez special preparat, pește proaspăt tăiat, legume, brânză și alte ingrediente, uneori învelite în frunze de nori - alge. Recent, a câștigat o popularitate imensă nu numai în Țara Soarelui Răsare, ci și în Rusia. În acest articol vom explica cum să faci sushi acasă. Pentru a crea o fel de mâncare delicioasă, apetisantă și atractivă estetică, nu este necesară respectarea strictă a regulilor. Este important să cunoașteți elementele de bază și să înțelegeți elementele de bază ale gătitului și, cel mai important, să vă arătați imaginația, experimentând cu umplutura. Îi recomandăm pe începători să învețe rețete clasice, pe baza cărora să își creeze gustări delicioase de orez și pește.

Cum au fost inventate sushi?

Istoria vasului provine din trecutul îndepărtat. În secolele VIII-IX, bucătarii antice i-au curățat, le-au tăiat în bucăți, le-au sărat în mod liber și le-au pus în butoaie de lemn în straturi, stropindu-le cu orez pentru o mai bună depozitare a peștelui crud, calmarurilor, creveților. Apoi, pietrele erau puse pe fructe de mare pentru a împiedica intrarea aerului. După un timp, presa a fost îndepărtată și peștele a fost acoperit cu un capac. Această metodă de depozitare a permis să mănânce fructe de mare chiar și un an mai târziu. Orezul nu a fost folosit mult timp. În mâncare era doar pește murat. Mult mai târziu, în secolul al XVI-lea, orezul fermentat a devenit o componentă integrală a sushi-ului. În secolul al XVII-lea, legume, malț de orez și alte componente au fost adăugate la sushi. Până în secolul al XIX-lea, sushi cu pește marinat a dominat mesele japonezilor.

Doar în 1900, un bucătar-șef pe nume Ehei Hano a venit cu ideea de a folosi pește crud pentru a prepara acest fel de mâncare, adăugând oțet de orez și condimente. Astfel sa născut o gustare apetisantă și sănătoasă, gustul căruia este atât de popular cu mulți iubitori de bucătărie japoneză. În zilele noastre tehnologia pregătirii sushi continuă să se schimbe și să fie îmbogățită, noi ingrediente interesante sunt adăugate la rețetă.

Tipuri de sushi

Modernul sushi are mai multe soiuri interesante. Cele mai comune nigiridzusi, adică făcute cu ajutorul mâinilor. Sunt orez comprimat, pătat cu wasabi, acoperit cu o bucată de pește sau creveți deasupra. Gunkan-maki sunt similare cu nigiridzusi, dar ele sunt în mod necesar încadrate de o bandă de nori. Acest caviar de sushi este adesea gătit. Un alt tip popular este makizushi, adică, rulou sushi. În caz contrar, ele sunt numite rulouri. Acestea sunt realizate folosind un covor de bambus. De regulă, makizushi sunt rulate în foi de nori, rareori într-o omletă, iar cilindrul rezultat este tăiat în 6 sau 8 bucăți. Hosomaki sunt făcute cu un singur tip de umplutură, iar futomaki - cu mai multe ingrediente - legume, pește, fructe de mare, caviar, brânză. Uramaki - un alt fel de sushi - este o rolă, în care nori este înăuntru, iar în afară - orez. În interiorul ruloului se plasează umplutura.

Există și alte soiuri interesante de sushi, de exemplu, temaki - rulouri în formă de conuri mari, baruri presate osidzusi, inridzusi - pungi de tofu prăjit cu umplutură în interior. Apoi, vom spune, de fapt, să facă acest lucru sub forța oricărei persoane care nu posedă abilitățile speciale ale unui sushi. Desigur, primele roluri se pot dovedi indiferente. Dar, de-a lungul timpului, vei învăța cum să faci sushi de casă foarte delicat și delicios. Retete cu fotografii prezentate în articolul nostru vă vor ajuta!

Ce este necesar pentru auto-sushi?

Învățând să gătești nigirushusi cu păstrăvi

Nigiridzusi a jucat foarte simplu, fără un covor de bambus, cu ajutorul mâinilor. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• orez (japonez) - 250 g;
• nori - 2 buc.;
• orez de orez - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• păstrăv - 200 g;
• hrean verde japonez (wasabi);
• lamele de lamaie;
• sos de soia;
• ghimbir.

Cum să gătești sushi acasă? Mai întâi, spălați orezul într-o cantitate suficientă de apă și fierbeți-l.

Adăugați un dressing de sare, zahăr și oțet. Cu palmele formăm bucăți mici de formă ovală din orez. Cu degetul, facem indentări în goluri și adăugăm o picătură de wasabi acolo. Păstrează păstrăvul sărat în bucăți mici. Puneți orezul peste pește. Tăiați nori în benzi înguste. Fiecare sushi înfășurat cu panglică de alge. Asta e tot, nigiridzusi cu păstrăvi sunt gata!

Găsește gunkan-maki cu bas de mare

Dacă doriți să învățați cum să faceți sushi delicios cu propriile mâini, utilizați această rețetă simplă. Gunkan-maki este o gustare tradițională japoneză sub formă de nave alungite de orez și umpluturi tocate fin - pește, ciuperci, alge, creveți. Frunzele de pește și de sos picant tradițional japonez, kimchi, etc. sunt adesea adăugate la acesta. Cum să faci sushi acasă? În primul rând trebuie să cumpărați orez japonez 250 g, alge marine nori, oțet de orez, pește (bas de mare), sos picant, sos de soia, wasabi, maionez japonez, ghimbir. Mai întâi să facem orez. O vom spăla bine până când apa nu este complet transparentă și o lăsăm într-un șuviu timp de 40-50 de minute.

Apoi, puneți-l într-o oală mare, turnați aceeași jumătate de litru de apă. Închideți capacul și fierbeți câteva minute la căldură. După aceea, reduceți căldura și aduceți orezul la pregătire. Apoi, scoateți tigaia din căldură și lăsați timp de 15 minute. Într-un castron amestecați oțet de orez (3 lingurițe), zahăr și sare (2 lingurițe și 0,5 lingurițe). Trecem orezul din tigaie într-un castron și punem un pansament în el. În același timp, este necesar să se amestece țagla, rupând bulgări. Lăsați orezul să se răcească și faceți umplutura de sushi. Se fierbe și se taie basul de mare. Se amestecă cu maioneză japoneză, se adaugă un pic picant sos. Tăiați nori în benzi de lățime de 3,5 cm. Formăm bile de orez cu un diametru de 3 cm. Fiecare minge este înfășurată cu nori, astfel încât capetele benzii să se suprapună între ele. Așezați degetele în mai multe semințe de orez și folosiți-o pentru a lipi nori. Pe partea de sus a martorului se întind umplutura de pește. Felicitări, ați făcut sushi acasă. Fotografia arată cât de gustoasă este această gustare japoneză gustoasă. Bon apetit.

Cicluri simple de calmar

Cei care își încep cunoștința cu bucătăria japoneză excelentă, oferim o rețetă simplă pentru sushi. La domiciliu, este foarte ușor să faci Hosomakas.

Veți avea nevoie de orez japonez (150 g), foi de nori (3 buc.), Squid (200 g) și icre de pește (3 linguri). De asemenea, era nevoie de wasabi, sos de soia, ghimbir murat pentru servire. Sucul de gătit la domiciliu va începe cu prepararea orezului. Spălați-l și fierbeți-l cu puțină apă. Adăugăm în ea un standard de realimentare. Spălați, curățați și cățeluiți calmarul în apă sărată. Când gătiți, puteți adăuga câteva felii de lamaie la fructe de mare. După aceea, este necesar să se răstoarne calmarul pe o sită, se clătește cu apă rece și se presară cu sos de soia. Acum luăm 2/3 din nori, puse pe covor. Pe partea de sus a unui strat subțire pus orez. Pentru a nu se lipi de degete, trebuie să fie umezite în oțet de orez diluat cu apă. În mijlocul martorului plasăm fâșii de fructe de mare și caviar. Rolați-vă cu ajutorul rolelor makisa. Tăiați la numărul necesar de piese cu un cuțit ascuțit. Asta e tot, Hosomak sunt gata!

Cook uramaki "Philadelphia"

Aceste rulouri răsucite au un gust foarte delicat și plăcut, motiv pentru care sunt atât de iubiți de mulți cunoscători de bucătăria japoneză. Sushi "Philadelphia" la domiciliu este ușor de făcut, dar este de dorit să se practice în avans în pregătirea unor tipuri mai simple de role. Astfel, pentru 2 porții, veți avea nevoie de:

• 1 foaie de nori;
• orez japonez - 240 g;
• philadelphia - 70 g;
• somon sărat - 120 g;
• castravete proaspete - 2 buc;
• avocado - 2 buc.

Maioneza japoneza este, de asemenea, inclusa in aceasta reteta de sushi. La casă, acest fel de mâncare nu este atât de greu de făcut. Pregătiți orez, spălați și tăiați somon, castraveți, avocado în felii. Acoperim covorașul cu filmul agățat. Cu fața lucioasă, puneți o jumătate de foaie de nori. Sus - un strat de orez. Echilibrați-o astfel încât să nu existe lacune urâte. Este necesar ca stratul de orez să se extind într-o oarecare măsură dincolo de marginile frunzei de alge. Acum, acoperim semifabricatul cu jumătate din covor și apăsați-l, este necesar să sigiliți ruloul. Am răspândit somonul tăiat subțire și răsturnăm ușor țagla, astfel încât peștele era pe covor. Am așezat un strat de brânză de la o margine a ghiveciului și se așează felii subțiri de avocado și castraveți. Rulam rola cât mai strâns posibil, oferindu-i un covor în formă de pătrat. Lăsați ruloul timp de 10 minute, apoi tăiați-l în 6 sau 8 bucăți. Acum știi cum să faci sushi acasă. Serviți-le pe o farfurie cu wasabi, ghimbir și o felie de lămâie.

California Sushi la domiciliu

Unul dintre cele mai populare tipuri de urame sunt rulourile "California". Sunt preparate cu carne de crab și cu icre de pește. Aceste sushi arată foarte apetisant și au un gust plăcut și proaspăt. Pentru a crea două porții din acest fel de mâncare magnifică, sunt necesare următoarele componente:

• orez japonez - 240 g;
• nori - 1 foaie;
• carne de crab - 60 g;
• maioneza japoneza - 50 g;
• zboară icre de pește - 50 g;
• castravete proaspete - 1 buc.;
• avocado - 1 buc.

Când serviți gustări, veți avea nevoie de wasabi, sos de soia, ghimbir murat și câteva felii de lămâie. Facem sushi acasă după cum urmează.

Mai întâi fierbeți orezul și turnați-l cu oțet amestecat cu zahăr și sare. Apoi, luați makisa și acoperiți-l cu film agățat. Pe covorașul de bambus cu fața lucioasă în jos pune o jumătate de foaie de nori, iar în partea de sus - orez. Apoi acoperă martorul cu a doua margine liberă a makis și orezul compact. Apoi, întoarceți-o ușor, astfel încât foaia nori să fie pe partea de sus. În mijlocul zăceam un strat subțire de wasabi. Pe vârful muștarului se pune carne de crab, maioneza japoneză, benzi subțiri de avocado decojit și castraveți. Acum treceți la formarea rolei. Combinați marginile și dați mărimei o formă pătrată. Îndepărtează covorașul și filmul. Răspândiți rola cu un strat uniform de caviar Tobiko. Încă o dată sigiliem ruloul cu un covor. Tăiați mai întâi rola în două părți. Apoi am pus jumătățile și am făcut două tăieturi. Prin analogie, facem a doua rolă din jumătatea rămasă a foii de nori. Toate sushi "California" sunt gata!

Hot Tempura se rotește cu creveți

Recent, rulourile fierbinți au devenit foarte populare. Au o brânză excelentă și o aromă cremoasă și o crustă apetisantă. Hot sushi la domiciliu nu este de fapt atat de greu de gatit. Vă oferim o rețetă pentru tempura cu creveți și brânză. Veți avea nevoie de orez japonez (170 g), creveți neagre (500 g), foi de nori (2 buc.), Castraveți (1 buc.) Oțet de orez (3 linguri L.), brânză Philadelphia (100 g) Tobiko (50 g). Pentru prăjire, veți avea nevoie de un amestec de "Tempura" și pesmet. Tehnologia funcționează. Mai întâi, se spală și se fierbe orezul, se adaugă un dressing standard de oțet de orez, sare și zahăr.

Apoi, fierbeți creveții timp de 5-7 minute în apă sărată, răciți și coajați. Tăiați castravetele în bastoane subțiri. Tăiați o parte din frunza nori și lăsați-o deoparte. Cea mai mare parte a foii se pune pe macis, cu fața mată în sus. Apoi, pe nori se aplică un strat subțire de orez, care se retrage de la marginea de aproximativ 2 cm. Apoi, în centrul piesei de prelucrat, se pune caviarul tobiko (2 lingurițe). Pe partea de sus - castravete și creveți. Puneți brânza moale deasupra ingredientelor. Este convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unei pungi culinare. Dacă nu există un astfel de dispozitiv la domiciliu, îl puteți înlocui cu o pungă obișnuită de celofan densă. Acum trage cu grijă nori într-o rolă. Se diluează amestecul "Tempura" într-o cantitate mică de apă, astfel încât să fie similar în consistență cu smântână de casă. Înfășurați un amestec de rulouri și rotiți-le în bucăți de pâine. Am trimis rola pentru a frige în ulei vegetal într-o tigaie puternic încălzită. După ce se formează o crustă de aur frumoasă, luăm o rolă, o punem pe un șervețel și o lăsăm să se răcească pentru o vreme. În cele din urmă, tăiați-l în șase părți egale și serviți-l la masă.

În loc de încheiere

Deci, în acest articol ne-am uitat la modul de a pregăti diferite tipuri de sushi acasă - nigiridzusi cu păstrăv, gunkan-maki cu bas de mare și hosoma cu calmar și icre de pește zburător. De asemenea, am descris procesul de realizare a rolelor complexe, a căror umplere constă în două sau mai multe componente. Ei au spus cum să gătească sushi delicios "Philadelphia" și "California", precum și să efectueze rulouri tempura fierbinte cu creveți. Sperăm că, cu ajutorul rețetelor noastre, veți învăța cum să preparați aceste mâncăruri japoneze excelente și delicioase. Mult noroc!

Sushi, rulouri - una dintre mâncărurile mele preferate. De fiecare dată mă întreb cât de fabulos ei gust. I-aș mânca în fiecare zi, dar mi-e frică să mă răzgândesc pentru mâncarea mea.

Restaurant sau rulote - preț de emisiune

Desigur, eu nu sunt singurul care iubește delicatesele japoneze - oriunde puteți găsi restaurante cu sushi în meniu. În general, există vreun sens atunci să gătiți casă? Am decis să compare prețul de sushi și rolls în restaurant și acasă.   Dintr-o data, tam-tam nu merita?

De obicei gătesc de la 0,5 kg de orez. Se pare că 12 roluri mari. Iată ingredientele pe care le cumpăr pentru gătit:

Deci, astăzi este 24 februarie 2017. Prețurile arată în supermarket și pe piață. Vara ar fi mai ieftin să cumpărăm legume, dar o vom considera așa cum este acum:

1. Afumat somon - 9 5 UAH. pentru 100 g
2. Orez - 40 UAH. per kg
3. Nori - 40 UAH. pentru 10 buc.
4. Castravete - 6 0 UAH. per kg
5. Pepper - 9 0 UAH. per kg
6. Avocado - 3 0 UAH.
7. Crema de brânză - 20 UAH. pentru 100 g
8. Ouă - 2 UAH. pe bucată
9. Sesame - 15 UAH. pentru 100 g
10. Wasabi - 22 UAH pentru 40 g
11. Sos de soia - 200 ml pentru 25 UAH.
12. Ghimbir - 100 g pentru 15 UAH.
13. Oțet de orez - 200 ml pentru 25 UAH.

Ne uităm la prețurile din restaurante. Maki (cea mai ușoară rolă, în cazul în care doar pește + orez + alga) costă ~ 65 UAH. California (rulou umplute cu pește și legume în susan) este ~ 90 UAH. Philadelphia (rola cu brânză topită, în cazul în care somonul este pe partea de sus) ~ 120 UAH.

Voi face: 3 mac, 1 Philadelphia, 8 California = ~ 1035 UAH.

Desigur, pe un astfel de set mare în restaurant ar fi o reducere, dar încă se pare că este aproape de 2 ori mai scumpă. Închei asta cost-eficiente role de casa.

Pe de altă parte, nu am luat în considerare costul muncii mele + costul utilităților + costul întreținerii. În principiu, nu atât de mult vânt în instituții. Să încercăm să facem singură acest fel de mâncare complicată și să estimăm cât de mult va fi nevoie.

Rețeta pas cu pas se rotește acasă

Ingredientele pentru această rețetă sunt prezentate mai sus în imagine. Toate acestea ar trebui să fie de înaltă calitate: pește - dens, castraveți și ardei - crocante, avocado - maturi și moi. Aici voi descrie pregătirea rulourilor la domiciliu pas cu pas, așa cum fac eu.

Pasul 1. Orez de gătit pentru sushi.   Procesul de gătit este destul de dificil de descris în două cuvinte, deci este făcut în.

Pasul 2. Tăiați legumele și peștele.   Am tăiat o bucată de somon, mai întâi 5-6 plăci subțiri (asta e pentru Philadelphia), apoi le-am tăiat în benzi lungi, cu diametrul de aproximativ 1 cm. Piper și castraveți tăiat în bastoane subțiri lungi (mai subțire - cu atât este mai ușor să se înfășoare). Cu avocado, am tăiat câteva plăci subțiri (pentru un rulou verde) și apoi ceva de genul benzi.

Pasul 3. Îndreptați omeleta.Omeletul japonez (tomago) poate fi, de asemenea, utilizat pentru umplere. Îmi place gustul său dulce combinat cu pește și wasabi. Fac 2 oua, 2 linguri de zahar si 1 lingurita de sos de soia. Mult mai frumos este obținut din ouăle de casă.

Omeletul ar trebui să se prăjească după cum urmează:   Se încălzește tigaia (ideal dreptunghiulară) cu o picătură de ulei; se toarna niște ouă ca o clătite și se prăjește pentru o clipă; înfășurați o rolă groasă cu o spatulă; mutați-l la marginea tăvii și turnați o altă porție de ouă; așteptați pentru minita și vânt o nouă clătită pe rola; repetați până la ieșirea ouălor.

Din 2 ouă primiți 1 tomago. Când se răcește, este necesar să-l tăiați în bare cu un diametru de 1 cm. Din ele va fi posibilă vântura de mac - doar înfășurați în orez și în alga. Și puteți combina cu o altă umplere. În orice caz, acesta este un plus gustos pentru rulotele de acasă.

Pasul 4. Fry susanul.Susanul trebuie să fie prăjit fără ulei într-o tigaie încălzită. Arde rapid, așa că nu vă sfătuiesc să vă îndepărtați de ea. Se amestecă cu o spatulă.

Pasul 5. Tăiați nori.Pentru acele role care vor fi cu orez pe partea de sus (California, Philadelphia) trebuie să luați doar o jumătate de foaie de nori. Este necesar să tăiați foile cu foarfece în 2 părți, de-a lungul scurtului! laterale. Pentru ca rulourile "negre" să aibă nevoie de foi întregi, estimați imediat cât trebuie să tăiați și cât să mai rămână așa cum este.

Cum să înfășurați rulouri

Poate că cel mai dificil moment de a face rulouri de casă este ambalajul. Deși nu este atât de dificilă cum pare din exterior.

Veți avea nevoie de astfel de dispozitive:   mat-mat, un castron de apă rece, film alimentar. Dacă nu există nici un covor, atunci puteți ajunge chiar și cu pachetul obișnuit, dar este mai dificil, și mai ales pentru prima dată nu-l recomand.

Vreau să remarcăm că nu înfășez covorul cu o învelitoare, așa cum se recomandă deseori. Am încercat de multe ori și așa și o problemă cu filmul. Mai bine apoi spălați covorul.

Înfășurați rolele negre

Rulajul "negru" este cel mai ușor de făcut, deci începeți cu asta.

1. Pune o foaie de nori pe covor cu partea aspră în sus
2. Umidem mâinile în apă rece
3. Mâinile de pe jumătate de foaie se întind și se distribuie orezul într-un strat subțire
4. Puneți pește sau alte umpluturi
5. Pentru ca "cârnații" să nu se răsucească, puteți pune o pereche de orez la marginea sau pur și simplu țineți un deget umed de-a lungul muchiei

Înfășurați rulourile "albe"

Rola "albă" este ceva mai dificil de făcut, dar încă se întâmplă pentru prima dată;)

1. Pune o jumătate de foaie de nori pe covor, cu o față grosieră în sus
2. Mâinile sunt umezite într-un castron de apă.
3. Puneți orezul pe nori și distribuiți-l astfel încât să iasă ușor de la o margine
4. Întoarceți nori cu orez
5. Punerea umpluturii pe nori, mai aproape de tine
6. Cu ajutorul covorului se înfășoară treptat, în timp ce în mod constant se apasă ușor, compactat
7. Roll roll roll din nou compacted
8. Se presară cu șuncă de susan, tobiko sau pește.

Făcând Philadelphia și Green Roll

Roll Philadelphia se face ca "alb", dar apoi se transformă în straturi de pește. Rola "verde" (adesea denumită și "Dragonul verde") este înfășurată în avocado.

Pentru a reuși, trebuie să tăiați peștele și avocado foarte subțire. Avocado trebuie să fie într-adevăr copt, altfel nu va funcționa.

1. Faceți o rolă "albă", așa cum este descris mai sus.
2. Pe "cârnați" impune o placă de pește sau avocado se suprapun
3. Împachetarea filmului agățat
4. Kata între straturile mat
5. Scoateți filmul

Cum sa faci sushi

Sushi este mai popular în Japonia decât aici. Acestea sunt o grămadă de orez pe care sunt puse pește, omeleți, creveți sau alte fructe de mare.

1. Puneți peștele preparat sau alt ingredient
2. Asigurați-vă cu o bandă subțire de nori

Făcând un guankan (barcă)

Există un fel de sushi interesant în formă de barcă. Ele pot fi percepute ca un stand de salată, ceva de genul tartlets. Se utilizează în mod obișnuit o salată de wakame sau o salată de pește afumată. Tocmai am făcut-o cu caviar, care era în frigider. Dacă vă decideți să faceți guankan cu salată, este mai bine să "construiți" laturile mai sus.

1. Mâinile umede iau niște orez și formează o piesă ovală alungită.
2. Am înfășurat o bandă de nori
3. Am pus o suprafață plană și orez amorsat
4. Punerea în umplutura cu "barca"

Cum se taie rolele

Cea mai nefericită parte a gătirii rolelor mele de casă se taie. Pentru a face acest lucru calitativ, aveți nevoie de un cuțit subțire ascuțit. Cuțitul ceramic sa arătat bine.

De obicei, "cârnații" sunt tăiați în jumătate și apoi fiecare jumătate este tăiată în 3-4 părți.

Aproape înainte de fiecare incizie, trebuie să spălați cuțitul cu apă, deoarece bucăți lipite de orez și umplutură rămân pe el. Este nevoie de mult timp pentru a tăia cu atenție.

Principalul lucru nu este să zdrobiți cu un cuțit, ci să tăiați mai mult.

În restaurante, marginile "cârnaților" sunt tăiate pentru a face ca rulourile să arate perfect. Pentru opțiunea de domiciliu, cred că este opțională.

Are sens să gătești singuri rulouri

După cum am calculat mai sus, pentru bani, făcând rulouri și sushi acasă este foarte profitabil. Să estimăm costurile forței de muncă:   Îmi petrec până la 3 ore de gătit. Puteți să faceți mai rapid, dar în practică nu funcționează. Numai orezul este gătit timp de o oră și trebuie să așteptați să se răcească. Apoi, o altă învelire, tăiați-o, puneți-o frumos, pregătiți isabi.

Îmi place procesul de gătit, așa că fac asta fără probleme. Dar dacă gătirea nu este la îndemâna ta, atunci este mai bine să nu faci un fel de fel de fel de fel de fel de mâncare de casă. Cred că nervii petrec prea mult. Aceasta nu este reteta cea mai de baza. Mai bine din bucătăria japoneză încercați Kare Rice;)

Dar văd un alt mare plus acasă: poate face totul exact așa cum vă place. De exemplu, nu înțeleg cu adevărat peștele crud care este folosit în restaurante (să nu mai vorbim de unde provin, dacă nu există mare lângă noi). Înțeleg asta corecta reteta, dar totuși este dificil pentru mine să mănânc cu plăcere o bucată de carne crudă. Somonul mai frumos afumat sau sărat, care este vândut în pachete de vid.

De asemenea, pot fi mereu sigur de calitatea mâncării pe care am gătit-o. Îmi place să mănânc în pat, dar nu la masă, așa că nu am această bucurie într-o instituție. Iar mâncarea pe care "livrarea" o aduce, din păcate, nu este adesea prea misto.

Mai mult decât atât, puteți face sushi pe o excursie pe jos și să le mâncați pe plajă - aceasta este o experiență foarte plăcută! :)

În general, concluzionez că rulotele de acasă au dreptul de a exista! Să presupunem că nu sunt la fel de frumos ca într-un restaurant, dar suspect! Voi continua această afacere! Vă urez succese la cei care au decis să o facă! Itadakimas!

Sushi este un fel de mâncare tradițională japoneză, dar gustul și aroma sa orientală au fost mult timp locuite în zona noastră nu numai în sushi baruri și restaurante japoneze. Aproape fiecare a treia gospodină modernă se mândrește cu rulouri, preparate în mod independent, de casă. Ingredientele pentru prepararea lor sunt ușor de obținut la orice supermarket mare. Produsele pentru sushi pe care le-ați achiziționat pentru prima dată vor rămâne pentru a doua sau a treia oară. Din punct de vedere financiar, va fi ieftin.

Ce aveți nevoie pentru a găti sushi delicios la domiciliu?

Cum să faci sushi real acasă? Trebuie să rămânem instrucțiuni pas cu pas   preparate prezentate mai jos. Ingredientele selectate vă permit să vă bucurați de gustul și aroma deosebită a delicatesei thailandeze. Nu scapati de calitatea ingredientelor, iar acasa veti gati rapid o bucatarie delicioasa de restaurante din Est.

Produse necesare

Asigurați-vă că utilizați ingrediente de sushi de bază. În umplerea vasului, orezul, algele de nori, peștele roșu proaspăt (somon, somon), o felie de avocado, castravetele sunt vizibile distincte. Deseori prezent ca un decor Masago (icre de pește care zboară), caviar de somon. Sushi include, de asemenea, ghimbir murat sau murat, brânză topită, maioneză (de preferință japoneză), oțet de orez și sos de soia. Servirea unei delicatețe tradiționale este de neconceput, fără mustaful picant estic wasabi.

Baza rulourilor este orezul. Crupe cumpăra grosier, rotund, cu o cantitate suficientă de gluten, de preferință cu o notă specială pe pachetul "Orez pentru sushi". Puteți cumpăra alge marine uscate de nori într-un supermarket mare. Ambalajele conțin de obicei 10-20 de coli. Pentru pregătirea unei porții, trebuie să împărțiți fiecare coală pe jumătate, astfel încât va trebui să împachetați nori pentru următorul sushi.

Oțetul de orez este vândut în departamentul de bucătărie oriental al hipermarketurilor mari din oraș sau al magazinelor de specialitate. Pentru a da orezului o culoare specifică alimentelor, adăugați-i note de cimbru de preferințe gustului oriental, asigurați-vă că ați cumpărat sos de soia. Marinatul ghimbir este un atribut esențial al delicatesei japoneze. Sale delicate, cu note picante, aroma va oferi o farfurie o piquancy special.

Sushi este o creație culinară, în care ar trebui să existe fructe de mare, adică pește roșu. Fileul de somon, somon sau alte pești grași marini va face. O altă specialitate a delicateții este că peștele este cel mai bine folosit proaspăt sau ușor sărat. Sushi este aproape întotdeauna servit cu sos de muștar național wasabi. Cumpărați-l sub formă de pastă sau pulbere uscată. Acesta din urmă este ușor de diluat la consistența dorită pentru a face sosul.

Crema de brânză este un ingredient indispensabil pentru rulouri. Această masă cremoasă face suspiciunea sushi și hidratată. Rolurile se topește ușor în gură, în cazul în care brânza este de înaltă calitate, nu acru. Crab de bere - un ingredient suplimentar pentru umplerea vasului oriental. Ele sunt folosite în loc de file de pește de mare, dar mai bine cu ea. Crabii de crab ar trebui să fie suculenți.

Pentru umplerea sushi, se taie castravetele, se îndepărtează și se îndepărtează mijlocul. Prin urmare, este mai bine să cumpărați castraveți tineri, subțiri. Avocado alege doar copt. Această legumă cu castraveți trebuie să fie tăiată în felii pentru umplere, iar miezul este îndepărtat. Pentru ca procesul de gătit să nu vă ducă prea mult timp și totul arată frumos, aveți nevoie de un covor de bambus și de un cuțit ascuțit pentru tăierea hranei.

Gătiți orezul pentru sushi într-un aragaz lent

Orezul este ingredientul principal al unui vas tradițional japonez. Tipul special de grâu pentru rulouri are doar o cantitate mare de gluten, prin urmare este potrivit pentru delicatețea thailandeză. Aragazul lent nu este neobișnuit acum, ci un aparat de uz casnic necesar pentru gospodina moderna. Utilizați serviciile acestei inginerie electrică și preparați orez conform rețetei de mai jos.

1. Luați orez, clătiți bine în mai multe ape. Ultima dată când trebuie să curgă un lichid limpede, nu înnorat.
2. Puneți orezul spălat în vasul cu microunde și acoperiți-l cu apă pentru a acoperi stratul de cereale și este de aproximativ 5 cm deasupra (calculat: 250 ml pe 200 g de cereale).
3. Porniți multicookerul (modul "Pilaf" sau "Hrișcă"). Este nevoie de 30 de minute pentru a găti.
4. După oprirea automată a cuptorului miracol, orezul va fi gata.
5. Acoperiți castronul cu orezul cu un capac, lăsați-l să se umfle mai bine.

Se taie pește

Pe măsură ce orezul se răcește, treceți la pește. Bucătarii din bucătăria japoneză practică cinci tipuri sau tehnici de tăiere fileuri de pește, dar iau în considerare peștele rapid și accesibil - tăiat la un unghi. Fileuri de pește de gătit fără piele, cu dimensiuni de 10 cm și 2,5 cm. Avem un cuțit foarte ascuțit la un unghi de 45 de grade față de suprafața mesei de bucătărie. Faceți o tăietură rapidă. În mod similar, fileurile tăiate sunt mai multe felii subțiri.

Gatit dressing acetic

Pansamentul acetic dă farfuriei thailandeze un gust deosebit de piquancy și delicat, dulce-acru. Pentru nevoia ei:

• orez de orez - 2 linguri. l.,
• zahăr - 1 linguriță,
• sare - 1 linguriță.

Procesul de gătit:

Pansamentul este gătit într-o cratiță la foc mediu, amestecând ingredientele. Zahăr și sare ar trebui să fie dizolvate, după care dressingul de oțet va fi gata.

Reteta pentru sushi nigiri de casă (fotografie)

În restaurantele japoneze, nigiri este servit, de obicei, pe o farfurie în perechi, deoarece acest tip de sushi seamănă cu bulgări comprimate, ovale. Stratul superior de nigiri - file de pește în felii subțiri, presărat cu semințe de susan.

Pentru a face nigiri acasă, luați:

• orez rolls - 350 g,
• creveți - 8 buc.,
• somon - 150 g,
• afumat anghilă - 150 g,
• nori - ½ frunză,
• seminte de susan - 1 lingurita,
• wasabi,
• sare,
• sos de soia
• ghimbir murat
• sos de soia

Cum să gătesc

1. Din orez, pre-gătit în conformitate cu tehnologia de mai sus, formează blanuri ovale pentru nigiri. Trebuie să lucrați cu orez cu mâinile umezite cu o soluție de apă și oțet de orez. Vor fi aproximativ 24 de ovale.
2. Se taie fileul de somon și anghilă în opt bucăți subțiri, ținând cuțitul corect, la un unghi de 45 de grade.
3. Se spală și în apă sărată nu mai mult de 2 minute. Apoi puneți-le în apă rece.
4. Felii de pește ușor de grăsime cu wasabi japonez, sos de soia.
5. Nori tăiat în opt benzi lungi a căror lățime este de 6-7 mm.
6. Creveții s-au despărțit de-a lungul burții, pentru a îndrepta jumătățile lor față de coloana vertebrală.
7. Nigiri va arăta astfel: un oval de orez pe care se află o felie de pește sau creveți. Apăsați filletul pe țagla de orez, oferindu-i forma unei "barcă".
8. Sushi nigiri cu anghilă trebuie ambalate cu benzi de nori și lipite cu apă sau mai multe orez.
9. Răspândiți rulourile finite pe o farfurie, presărați cu susan pe partea de sus și serviți cu ghimbir murat, wasabi.

Japoneză Sushi Maki

Meniul de restaurante din bucătăria japoneză include nu numai nigiri sub formă de bulgări ovale, ci și roluri tradiționale învelite în alge marine Nori. Ele sunt numite, de asemenea, maki sau sushi "răsucite". Pentru preparat trebuie să aibă un covor de bambus. Umplutura pentru mac este variata, dar sunt necesare fructe de mare, nori si orez. În funcție de numărul de componente, umpluturile fac maculii subțiri și groși, umpluți și înveliți cu o foaie de nori. Acestea din urmă sunt compuse din mai mult de două componente.

Pregătiți rulourile obișnuite și alte tipuri de delicatețe orientale nu vor fi ușoare. Dar pentru a oferi un aspect interesant "rola" japonezilor va ajuta la utilizarea unui set de "Midori" pentru rulouri. Formulare speciale, mașini și alte dispozitive accelerează în mod semnificativ procesul de gătit, vă permit să creați capodopere orientale excelente în formă brută, prăjită și coaptă.

Rețete video pentru sushi

Este ușor să înveți cum să gătești roșii interesante de creveți, chiar dacă le gătești pentru prima dată. O clasă video expert vă va ajuta să observați toate detaliile gătitului și să obțineți un rezultat excelent.

Cum sa gatesti sushi copt

Rolurile sunt servite nu numai crude sub forma unei gustări reci, dar și fierbinți. Aflați cum să coaceți caviarul original și cârpele de umplutură la domiciliu vizionând videoclipul de mai jos.

Gătitul Nigiri și Gunkan Sushi

Împăcați-vă pe cei dragi cu roșii de anghilă și somon japonez sub numele interesant "nigiri" și "gunkan". Rotile de umplutura originale vor incanta chiar si cei mai gustanti gurmanzi. Detalii - în videoclip.