Cum să mănânci grăsimea acasă. Reteta veche: bacon în coji de ceapa.

Porc de porc ... Ce ar putea fi mai gustos ... Cine nu-l iubește, nu știe cum să gătească! După ce ați încercat această delicatețe cel puțin o dată, nu puteți niciodată să o refuzați.

Grasile bine gătite se topesc în gură, au note de piper negru și usturoi parfumat, sunt picante și delicate. Acesta este un produs universal, poate fi folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare. Dar este mai tradițional să o folosiți pe un sandwich fabricat dintr-o crustă de pâine proaspătă și ceapă verde, acest lucru îi va plăcea cu siguranță pe toți iubitorii de delicatețe. Gustul vasului nostru depinde de mulți factori. În primul rând privind calitatea sării. Nu există unul, toate sunt diverse și gustoase în felul lor. Produsul magazinului va fi întotdeauna inferior gustului casei. Acest lucru nu este mare lucru, principalul lucru este să urmați rețeta. Dacă doriți să învățați cum să gătiți acasă, atunci aceste rețete și sfaturi pentru tine.

În primul rând trebuie să achiziționăm materii prime care vor fi sărate. Luați acest lucru în serios, pentru că un produs rău, chiar și o sărare de succes nu va salva.

Mai delicioase vor fi grăsimi cu straturi de carne și sărate cu mâinile tale. Dar pentru a murat, trebuie să aveți posibilitatea să o alegeți corect. Principalul lucru care nu era viu, înfățișat ar trebui să fie uniform. Este de dorit să existe 2-3 straturi de carne, dar nu mai mult. Cum să înțelegeți că rezultatul produsului pregătit vă va mulțumi. Când cumpărați, luați un cuțit ascuțit și trageți o bucată, dacă cuțitul vine încet, atunci acesta este ceea ce aveți nevoie.

Utilizați mai multe variante de sărare, majoritatea fiind transferate mai mult de o generație. Pornind de la cea mai simplă, presărată cu sare, se toarna fiartă, aromatizată cu ierburi și freacă cu usturoi. Condimente în timpul sărare a produsului, nu regretă, deoarece acestea dau grăsime un gust delicat și aromă. Piper negru și frunze de dafin, semințe de usturoi și de mărar, patrunjel și cuișoare - toate aceste condimente îmbogățesc produsul sărat cu aromele lor și li se permite să se bucure de gustul unic al muraturilor de casă.

Bunele secrete ale bunicii sărind sala

Sare uscată cu grăsimi mai gustoasă. Pentru sărare în acest fel, vom avea nevoie de bucăți în piele, înainte de a începe pregătirea, pielea trebuie să fie bine curățată. Dacă doriți să murăți o cantitate mare, puteți folosi un container mare, de exemplu cutii din lemn, iar dacă aveți 2-3 kg de produs, ambasadorul poate fi făcut într-un recipient mic. Cu o cantitate mare de materii prime, luați o cutie fără crăpături și mirosuri, de obicei în astfel de cazuri utilizați cutii de placaj. De asemenea, avem nevoie de sare de rocă mare, este mai potrivită pentru sărare în acest fel, usturoi sau alte condimente condimentate. Peel și grătar usturoi. În partea de jos a rezervorului se toarnă sare aproximativ 1,5 cm. Cantitatea de sărare nu este limitată, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Este imposibil să sare slănină, dar dacă nu o raportați, produsul va fi sărat timp îndelungat și, dacă este un strat de carne, se va deteriora cu totul. Stăm în rânduri strâns unul de celălalt. Nu uitati sa lasati decalajul intre bucati si peretii vesela nu mai putin de 0,5 cm, trebuie sa fie umpluti cu sare.

Nu uitați să așezați între rânduri, usturoi zdrobit și apoi acoperiți-l cu sare. Asigurați-vă că produsul nostru este acoperit cu sare din toate părțile. Când totul se face, lăsăm containerul să se pregătească complet într-un loc răcoros timp de 5-7 zile, principalul lucru fiind că temperatura nu trebuie să fie sub 10 grade, ceea ce va încetini procesul de salinizare. Când produsul este sărat, îndepărtați untura pregătită și curățați-o de sarea care a fost sărată, spălați-o, uscați-o cu un prosop de hârtie și turnați-o cu una nouă și depozitați-o. Puneți piesele într-o pungă și depozitați-le în congelator. Cu o astfel de depozitare, va fi întotdeauna la fel de proaspătă și poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp.

Când se depozitează în interior la temperatura camerei, produsul nostru va avea un miros de mucegai. Puteți să vă împrospătați ușor delicatețea finită, dați-i o claritate, pentru aceasta vom freca ardeiul negru sau roșu sau usturoiul, dar acesta este deja cineva care preferă. Grăsimea sărată poate fi fumată puțin, o faceți la o temperatură de 20 de grade timp de 8 ore. După ce este răcit și depozitat timp de până la jumătate de an la o temperatură nu mai mică de 10 grade.

Aproape toate produsele alimentare au proprietăți speciale. Și produsul nostru nu face excepție. Ce ar putea fi mai frumos într-o dimineață de iarnă înghețată pentru a te întoarce dintr-o plimbare, te-ai turnat o farfurie de borșă fierbinte, ai tăiat pâine negru proaspătă și ai însoțit această bucată de șuncă sărată cu usturoi? Propun să folosesc următoarea rețetă. Avem nevoie de coji de ceapa, care va aminti afumat in gustul sau.

Luați o tigaie de smalț și aduceți 2,5 litri de apă la fierbere, apoi adăugați:

sticlă de sare de rocă
piper negru 1 lingurita.
usturoi 4 cuișoare
bay de 3 buc.
husk cu 6 becuri mari

Se amestecă masa rezultată și se aduce la fierbere, apoi se coboară salina cu o bucată de șuncă, cântărind aproximativ 1 kg.

Se fierbe sarea timp de 20 de minute la căldură scăzută și se îndepărtează, se lasă în saramură pentru a se infuza timp de 10 ore. După expirarea timpului, scoateți-l din salină, ștergeți cu un prosop de hârtie și puneți congelatorul timp de încă 8 ore. Acum, puteți să scoateți în siguranță grăsimea din frigider și să vă bucurați de gustul său excelent și de indicii de carne afumată. Păstrați-l în congelator învelit în hârtie de pergament.

Rețeta secretă pentru gătitul șuncă cioară cu usturoi

Salo, ca peștele roșu, are aceleași proprietăți excelente, este pur și simplu imposibil să-l strici. Dar chiar dacă aderă la aceeași rețetă, fiecare hostess va dobândi un fel de gust de gust individual, pe care nimeni nu îl poate repeta. Acest produs, care nu depinde de metoda de preparare, își va păstra gustul.

Pentru preparare avem nevoie de următoarele ingrediente:

mazăre de rădăcină
piper roșu
piper negru
curcumă
frunze de dafin
usturoi 1 cap

Incepem sa preparam amestecul de decapare, pentru aceasta avem nevoie de:

1 kg de grăsime
3 linguri. l. sare
0,5 art. l. piper roșu
0,5 art. l. piper negru
frunze de dafin frunze
ierburi pentru gust

Tăiem cuburi, cu lățimea de 5-7 cm. Ștergem cu sare, mirodenii și usturoi (frecat cu un răzuit). Luăm un castron mare, așezăm straturile, dar înainte de asta stropim puțin fundul cu sare, apoi, alternativ, punem bucățile și stropiți cu sare și așa mai departe până când totul este așezat. Lasăm să murăm la o temperatură care nu depășește 18 grade timp de 3 zile, apoi după acest timp, înlătuim untură, o altă zi în frigider.

Ar trebui să fie depozitate în frigider, luând câteva bucăți pentru alimente, nu uitați să așezați cu grijă cu atenție înainte de utilizare și continuați cu tratamentul.

Grăsime sărată în saramură sau grăsime în limba ucraineană.

Un fel de mâncare care probabil că nu a încercat, dar a auzit despre cine toată lumea. Aceasta este o rețetă care este transmisă familiei ucrainene din generație în generație și este considerată o delicatesă tradițională la orice sărbătoare sau sărbătoare. A fost obișnuit să o servim în tăierea tradițională pe scânduri de lemn cu o grămadă de ceapă verde pe margine. A fost considerat un aperitiv tradițional pentru lunca ucraineană și a fost primul fel de mâncare pe care oaspeții l-au încercat când au venit la sărbătoare. El a fost dat ca o zestre, mireasa a fost considerata destul de bogata, avand intr-un 2-3 kg de acest produs valoros.

Pentru a ne pregăti delicatețea, avem nevoie de:

sare 1,5 kg
piper negru 6 mazăre
lemn de legume -1 lingura. l.
sare de mare mare - 1 ceașcă
frunze de dafin - 5 buc.
usturoi - 6 cuișoare
apa potabila (rece) - 1 litru

Înainte de gătire, clătiți bine și tăiați în bucăți mari, lungi. Se toarnă 1 litru de apă în vasul de smalț și se pregătește brânza. Ar trebui să adăugați, de asemenea, ardei iute și piper măcinat, usturoi mărunțit și frunze de dafin. Apoi, scufundați piesele în saramură și puneți-le pe presă. Saltarea trebuie menținut timp de 3 zile într-un loc răcoros, de exemplu în frigider. atunci produs finit ar trebui să fie îndepărtate și uscate pe toate părțile cu un prosop de hârtie, ștergeți din nou cu puțin condimente. Mâncarea este gata!

Cum să murăm grăsime moale și blând, și cel mai important gustoase?

Nu este vorba numai de produsul potrivit la cumpărare, ci și de procesul de gătit. Metoda de gătit în sine joacă un rol foarte important. Majoritatea nutriționiștilor din lume s-au conformat deja ideii că untura este un produs foarte caloric, 100 de grame din care conțin aproximativ 700 Kcal, această cantitate de calorii este suficientă pentru a conduce un maraton de 5 kilometri. Dar totuși beneficiile ei mai mult decât rău. Poate pentru italieni și francezi sau spanioli, nivelul colesterolului din acest produs depășește limita, dar pentru noi este un produs de primă necesitate, este o încărcătură energetică puternică, valoarea căreia este foarte valoroasă pentru oamenii care muncesc manual sau atleți, turiști și oameni care iubesc " să mănânce.

Pentru pregătirea delicatelor delicioase și gustoase, avem nevoie de:

untură cu friptură de carne în 1-2 straturi
condimente "înainte de Sala"
usturoi
sare, condimente, frunze de dafin
coif de coacere

Luați oala, turnați aproximativ 2 litri de apă în ea și aduceți la fierbere. Între timp, spălați bucata, uscați cu un prosop de hârtie și frecați cu sare și condimente. Faceți bucăți mici pe o bucată cu un cuțit și folosiți un burete pentru a le șterge cu felii de usturoi. Această piesă este plasată în manșon, legată pe ambele fețe și pe pat în apă clocotită timp de 30 de minute. Scoatem din apă și lăsăm să se răcească, fără al scoate din manșon. Apoi, acesta trebuie scos din manșon și introdus în ambalaj în frigider sub gheață timp de 7 ore. Produsul nostru este gata de utilizare. Puteți să o serviți la masă decorând-o cu o ceapă verde, pătrunjel sau marar. Bon apetit!

Salt salon la domiciliu. Rețete de mare, sărarea poate fi atât uscată, cât și umedă. Citiți, salvați și sare grăsimea. Încă foarte gustos

Cea mai simplă modalitate de saltare a salonului

Se toarnă câteva condimente, piper și usturoi pe fundul vasului de email. Apoi, luăm o bucată de slănină în mâna stângă, într-o mână de sare grosieră în mâna dreaptă și freăm o bucată de slănină cu această sare peste tigaie. După aceea, puneți slănina în tigaie și repetați operația cu o altă bucată de slănină, stropind cu mirodenii și usturoi. Sare nu regreta!

Apoi, umpliți puțin grăsimea într-un vas, acoperiți-l cu un capac cu diametru mai mic sau cu o placă, puneți un jug de puțin (de exemplu, un borcan de 3 litri de apă) și într-un loc cald timp de 3-4 zile.

După aceea, grăsimea este aproape gata - rămâne doar să o scoateți din oală, să scuturați sucul, să o înfășurați într-o cârpă de bumbac și să o puneți în frigider. Odată înghețate, vă puteți bucura de gustul unic.

Slăbirea grăsimilor prin metoda uscată

Pentru 1 kg de untură, sunt necesare 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei roșu, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, frunze de dafin, cimbru) și sare.

Salo tăiat în bucăți de dimensiunea de 10x15 cm, fac tăieturi profunde la fiecare 3-5 cm (până la piele). Se mănâncă untură cu usturoi, se freacă cu un amestec de condimente, se rostogolește în sare și se așează bine în vase emailate, se presară generos sare pe fiecare strat (amintiți-vă, nu stricați grăsimea cu sare!). Să o punem acum într-un loc răcoros - și în 5 zile grăsimea va fi gata.

Se curăță șuncă în saramură cu coaja de ceapă este un mod foarte vechi. Deci, nu numai bunicile noastre, dar, de asemenea, unt-stră-bunică sărată sărată. Grăsimea este cel mai bine să se ia cu straturi de carne, de exemplu, slănină, deoarece o astfel de gătire ușoară este cel mai bun tratament pentru carne.

Sare salata umeda

Într-o soluție salină (la o cantitate de 1 kg de sare pe 1 litru de apă) se fierbe coaja de ceapă și condimentele. Apoi, reduceți căldura, puneți în grăsimea de sare, tăiați în bucăți de dimensiunea de 10x15 cm și gătiți timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, dați puțină răceală și frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înfășurați-vă într-o cârpă și lăsați-o pentru o zi la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider.

Iată câteva modalități de saltare. Cu această metodă de sărare sărată de gust ca fumat.

Metoda numărul 1

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de o mână de coajă de ceapă și 3 linguri. linguri de sare.

Se fiarta saramura, tulpina, puneti in aceasta untura de saramura (aproximativ 2 kg), fierbeti timp de 15 minute, apoi indepartati din caldura si lasati grasimea in saramura timp de 8-12 ore. După acest timp, îndepărtați grăsimea din saramură, frecați abundent cu usturoi, piper negru, înfășurați în hârtie de pergament și trimiteți la frigider pentru o zi sau două. E terminat. Dacă ați făcut multe, nu vă faceți griji. O astfel de grăsime este depozitată mult timp în congelator.

Metoda numărul 2

Puneți toate condimentele cu coaja de sare și ceapă într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți la fiert, puneți slănina astfel încât să fie acoperită cu saramură, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați în saramură timp de 24 de ore. După ce salata se răcește, puneți tigaia în frigider.

Apoi scoateți baconul din saramură și lăsați-l să stea pe farfurie timp de 15 minute pentru a alimenta saramura suplimentară. Strângeți usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu grăsime din toate părțile. Puneți grăsimea în frigider pentru o zi. Apoi treceți la congelator.

Metoda nr. 3

După o zi, puneți toată grăsimea și sarea în tigaie, turnați una sau două degete de apă deasupra grăsimii, adăugați tot felul de condimente (care vă place), frunza de dafin și asigurați-vă că adăugați mai multă coajă de ceapă (ulterior dă culoarea originală, gustul și mirosul).

Toate acestea sunt fierte timp de o oră. Apoi, lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Grăsimea este scoasă din tigaie, umputată cu usturoi, piperată (roșu măcinat, piper negru) la gust, învelită în hârtie de urmărire (hârtie de pergament, folie), rebobinată cu fir obișnuit, astfel încât hârtia de urmărire să nu se dezbrace și să se pună în congelator. O zi mai târziu, grăsimea este gata să mănânce.

Metoda numărul 4 (cremă picantă)

Această rețetă este pentru cei care nu sunt averse pentru a se deda la picant.

Pentru saramură veți avea nevoie de 7 pahare de apă, 1 ceașcă de sare grosieră, o mână de coajă de ceapă.

Aduceți toate acestea la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți bucăți de slănină în saramură (astfel încât apa să le acopere complet). Se fierbe timp de 10-20 de minute (dacă porcul era bătrân - 20 de minute, dacă tineri - 10). Se lasă o zi în saramură. După aceea, îndepărtați grăsimea din salină, lăsați apa să se scurgă. Se pune usturoiul și piperul roșu. Puneți în frigider, de preferință în congelator (așa că are un gust mai bun).

Metoda numărul 5 (cremă picantă)

Se va lua 1 kg de slănină, 400 g de sare, coajă de ceapă, piper roșu, usturoi și alte mirodenii ca gust.

Se prepară o soluție salină (400 grame de sare pe 1 litru de apă fiartă). Adăugați o mână de coajă de ceapă la soluție. 1 kg de slănină brută (poate fi sărată într-o singură bucată sau tăiată în bucăți mici) înmuiată în saramură timp de 12 ore. Untul trebuie acoperit cu o soluție. După înmuiere, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere. Simmer timp de 3 minute (nu mai mult).

Lăsați să se răcească sarea în saramură. Tonul răcit se freacă cu sare (o cantitate mică), usturoi și piper roșu. Dați grăsimile înmuiate în mirodenii - și este gata să mănânce.

Prajitura in saramura "tozluk"

Grăsimile preparate în acest mod nu îmbătrânesc, nu devin galbene și sunt depozitate mult timp, menținând un gust excelent.

Pentru a sare 2 kg de grăsime, pregătim o soluție salină: pentru 5 pahare de apă veți avea nevoie de 1 cană de sare. Se fierbe saramura, se răcește la temperatura camerei.

Între timp, vom tăia grăsimea în bucăți mici (astfel încât este convenabil să o obținem) și o punem liber (!) Într-un borcan de 3 litri, adăugând 3-5 frunze de dafin, piper negru și 5-8 catei de usturoi între straturi.

Umpleți cu soluție salină, acoperiți-o cu un capac. Vom păstra săptămâna în cameră (va fi gata de utilizare), apoi o vom pune în frig. De obicei, această capacitate (borcan de 3 litri) nu depășește 2 kg de grăsime. Principalul lucru nu este să pui piesele foarte strâns într-un borcan, altfel grăsimea pur și simplu "se va sufoca".

Prajitura cu usturoi

Metoda numărul 1

5-7 cuișoare mari de usturoi tăiate în felii (nu prea mici). Presăriți astfel încât grăsimea să fie procesată uniform. Se presara cu piper negru parfumat (1 lingurita pe strat este necesar). Apoi punem, dacă este necesar, al doilea strat etc., în funcție de cantitatea de grăsime pe care o sare. Acoperiți vasele cu o placă care se potrivește bine în tava (ca și cum ar fi oprimată). Și lăsați singură la temperatura camerei timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi vei mirosi deja! Dar să fie mai bine să stați într-o altă zi.

Apoi scoateți slănina din cratiță. Bucatele de slănină sunt înfășurate individual în hârtie. Usturoiul, care era în tigaie cu șuncă, pleacă cu el. Păstrați mai bine bucățele de slănină învelite într-o pungă de pânză sau celofan în congelator.

Metoda numărul 2

Apa este fiartă cu frunze de dafin, piper negru, mărar și sare. Sare ia în cantitate care a pus în soluție ou brut sau cartofii nu s-au scufundat. Usturoiul umplu și untura, tăiate în bare de 4 cm și 20-25 cm lungime, se înmoaie în saramura răcită.

Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, grăsimea este îndepărtată din saramură, uscată cu un șervețel și pusă timp de 2-3 ore în frigider.

Prin această metodă de măcinare sărată reține gustul "proaspăt" pe întreaga perioadă de depozitare.

Metoda nr. 3

Proaspătă untură este tăiată în bucăți de 250-350 g și pliată într-o tigaie smalțată în straturi, presărată cu usturoi zdrobit. Porumbeii negri sunt presați în fiecare bara pentru 6-8 bucăți. Apoi fierbeți apă cu frunze de dafin și sare (există suficientă sare pentru a arunca o bucată de cartof crud aruncat în ea). După ce soluția se răcește, se toarnă pe grăsime, se presează cu presiune și se menține timp de 10-12 zile. Apoi bucățile sunt îndepărtate, uscate și depozitate în frig.

Metoda numărul 4 (cu usturoi și condimente)

Orice metodă de sărare dă acestei metode de sărare, atât moale cât și tare.

Salo tăiat în bucăți de dimensiunea unei palme sau puțin mai mică. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a străpunge găuri de 1,5-2 cm adânc în ele și a pune bucăți de usturoi în ele (cantitatea sa depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi trebuie să străpungă noile găuri mai mici și să le puneți piperul - la gustul tău. Rolați fiecare bucată de slănină într-un amestec de mirodenii preferate și frecați-le bine în slănină. Bucăți de grăsime stăteau strâns pe o parte într-o tigaie adâncă de smalț.

Pregătiți o soluție salină foarte rece, fără a economisi sarea, deoarece, așa cum deja știm, slănina va lua sarea la fel de mult ca și ea. Adăugați la frunza de dafin și toate aceleași condimente pentru gust, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Se toarnă rece și caldă se toarnă untură.

Când conținutul tăvii este complet rece, puneți tigaia în frigider. Într-o săptămână, grăsimea va fi gata. Ar trebui să fie scos din saramură, ușor uscat, învelit în hârtie de urmărire sau hârtie pergament și plasat în congelator.

Săpunul sărat, gătit în orice fel, poate fi fumat dacă condițiile permit. Acest lucru se poate face cu ajutorul celui mai elementar magazin de fum.

Articolul vă va spune în detaliu despre modul de marinare corectă a unturii, așa că sa dovedit a fi gustos și parfumat.

Timp de sute și mii de ani, oamenii preparau untură: sărate, fierte, coapte, afumate, murate, închise în borcane și preparate cu mâncare diferite feluri de mâncare. Grăsimea nu este doar un produs gustos, ci și foarte util datorită faptului că conține multe substanțe nutritive. Pentru a păstra valoarea nutritivă a grăsimilor și a le salva va ajuta sfaturi de la acest articol, s-au adunat cel mai mult delicioase rețete sărare și decapare.

Salo în saramură: cea mai delicioasă rețetă

Sare de sare este o reteta clasica pentru gatit acest produs cu economisirea tuturor valorii sale nutritive si capacitatea de a fi stocate pentru o lunga perioada de timp. Puteți schimba rețeta în felul dvs., adăugând o serie de alte condimente sau mirodenii, sau puteți exclude unele.

Veți avea nevoie de:

O bucată de slănină proaspătă -aproximativ în 0,5-0,6 kg. (cu fante sau fără siloz - alegerea dvs.).
Sare mare(de preferință mare) - 5-7 linguri. (nu folosiți sare "Extra", nu este potrivit pentru această rețetă).
Bay frunze uscate -5-6 bucăți (dimensiuni mici).
Mărar, semințe -1 linguriță (pot fi șterse sau înlocuite).
Pepper Mix -cantitate în funcție de gust și în funcție de claritate.
Piper și varză -mână mică de boabe
Usturoi -1 cap mic
Apa rece rece -1 litru (aproximativ).

gătit:

După cumpărarea de untură, spălați și răzuiți bine părul de pe piele, dacă acest lucru nu sa făcut înainte.
Puteți cumpăra atât proaspete, cât și congelate, prin decongelare în avans.
Tăiați sârma în bucăți, așa că va fi mai convenabil să o puneți într-o murătură și să o înmuiați. Nu îngrășați prea mult.
Usturoiul este decojit, iar bucățile sale mici trebuie să fie umplute cu fiecare bucată, umplând pulpa de usturoi cât mai adânc posibil. Lăsați o pereche de dinți intacte.
Puneți cu grijă slănina într-o cratiță sau într-un vas profund.
Sare se presară cu sare, condimente și se acoperă cu apă. Lăsați-o să stea timp de 20-30 minute și apoi puneți-o în foc.
Apa într-o cratiță ar trebui să fie adusă la fierbere și să țineți gătitul timp de 2-3 minute, nu mai mult.
Zdrobiți usturoiul rămas și doar îl adăugați la apă.
Păstrați grăsimea în saramură până când se răcește complet, după care grăsimea trebuie pusă sub presiune.
În această stare, grăsimea ar trebui să stea timp de 3-5 zile și tot acest timp nu ar trebui să fie "deranjată".
După aceea, scurgeți brânza și uscați grăsimea. Puteți să-l depozitați în frigider sau în congelator.

Rețetă brânză

Ceapa Peel Fat: Rețeta cea mai delicioasă

Coaja de ceapa este foarte des folosită pentru sărarea și gătitul grăsimilor. Pe lângă faptul că dă sala un gust picant plăcut, îi permite să găsească o nuanță de aur frumoasă, datorită pigmentului ei. O astfel de grăsime va arăta cu siguranță apetisantă și gustoasă.

Veți avea nevoie de:

O bucată de slănină proaspătă -până la 800 g (de preferință nu înghețată, gustul vasului finit depinde de acesta).
Apă curată pentru marinadă -1 litru
Ceapa Husk -cu 5-6 becuri (posibil și mai mult)
Sare de mare grosieră (de dorit) -5-6 linguri. (nu trebuie folosită sare "Extra").
Zahăr -1-2 linguri (de preferință, pot fi excluse)
Bay leaf -
Allspice -mai multe cereale
Cumin -mână mică
Usturoi -1 cap mic
Pepper Mix -ușor, în funcție de condimentul condimentelor.

gătit:

Cumpărați numai bacon proaspăt, cu o vită bună de carne de 0,5-1 cm.
Gatiti marinada de ceapa de pe coji, spalata cu apa curenta, inainte de a gati baconul. Strângeți, pliați până jos, puneți frunza de dafin și acoperiți cu apă.
Adăugați zahăr și sare la tigaie, alte condimente din rețetă sau la gust. Aduceți la fierbere.
Salo tăiat în două turnate trei bucăți. Se fierbe timp de câteva minute, până când coaja dă pigment. Dipul în marinada fiartă.
Gatiti grasimea in marinada ar trebui sa fie de aproximativ 20 de minute (plus sau minus 5 minute, in functie de incendiu).
Scoateți grăsimea nu merită, trebuie să așteptați până când marinada este răcită complet și țineți grăsimea încă puțin (până la 10 ore).
Uscați untura preparată, frecați cu usturoi tocat cu sare, un amestec de ardei și chimen. Înfășurați în pergament sau folie, lăsându-l să se înmoaie în condimente timp de până la 4 ore, apoi scoateți-l pentru păstrare în frigider.

Ceapa Husk Rețetă

Grăsime într-un borcan: cea mai delicioasă rețetă

Salo, sărat în bancă, are o durată lungă de conservare și un gust excelent. Astfel de untură poate fi felul tău de semnătură și cea mai bună gustare pe masa de sărbători.

Veți avea nevoie de:

O bucată de slănină proaspătă -până la 1 kg (de preferință cu un slot pentru carne).
Sare mare mare -250-300 g (nu folosiți sare "Extra").
Pepper Mix -1 lingura. (nu ascuțită)
Bay leaf -mai multe piese dimensiuni mici

gătit:

Pregătiți feluri de mâncare pentru sărare, pentru 1 kg. Produsul va necesita un borcan de sticlă de 3 litri.
Banca ar trebui să fie spălată cu apă caldă și sifon în prealabil - acesta este un fel de sterilizare.
Untul trebuie să fie spălat cu apă curentă, tăind orice "deficiențe" ale pielii, de exemplu, părul sau murdăria.
Grăsimea trebuie să fie tăiată în bucăți mici, dimensiunea unei casete mai puțin potrivite.
Frunzele de dafin uscate trebuie zdrobite cu o stupa sau altfel intr-o miez, amestecata cu sare si un amestec de ardei.
Fiecare bucată de șuncă trebuie frecată cu un amestec de sare parfumat, dacă aveți resturi - le toarnă în fundul borcanului și pliați cu grijă grăsimea în ea.
Umpleți borcanul cu untură, presărați conținutul cu o porție suplimentară de sare și răsuciți borcanul în mod obișnuit (acest lucru va prelungi durata de păstrare a unturii).

Prajitura în bancă

Cum sa sare bacon fiert: o reteta

Conserve conservate nu numai untură brută, dar și fiartă, care are moliciune și sensibilitate. O astfel de sare va fi un delicios gust și o rețetă de semnătură. Sare într-un borcan poate fi brânza fiartă în saramură sau marinată cu coaja de ceapă.

Veți avea nevoie de:

Salo -o bucată mare de 1 kg (sau puțin mai mult, atunci când grăsimile de gătit scad în volum).
Sare -cateva linguri (pentru gătit și adăugarea la borcan)
Pepper Mix -1 lingura. (nu ascuțită)
Ardei gras -1 lingura. (nu este ascuțită, roșie)
Usturoi -1 cap (mediu)

gătit:

Usturoiul se toaca cu usturoiul tocat, adancindu-l cu degetele cat mai mult posibil.
Sare de apă pe ochi (1-3 linguri) și puneți untura de fiert. Gătitul va dura 20-30 de minute (peste căldură moderată).
După gătire, scoateți grăsimea nu merită, lăsați-o să se răcească complet, apoi uscați.
Se toarna slănina fiartă, cu sare și piper, boia de ardei și usturoiul zdrobit.
Îndepărtați ușor grăsimea într-un borcan și adăugați sare, rostogoliți-vă în mod obișnuit.

Cum să păstrați grăsimile fierte?

Cât de gustos sărată sărată într-un saramură?

Tuzluk este o soluție de sare care servește ca marinadă pentru untură. Puteți să amestecați în marinadă nu numai sare, ci și condimente pentru gust.

Veți avea nevoie de:

Salo cu o venă de carne -despre 800 g - 1 kg.(cel mai bun pentru a folosi mai proaspăt).
Sare -cateva linguri (gustați murătura)
Pământ de pământ -1 lingura. (poate fi înlocuită cu un amestec de ardei)
Cap de usturoi -1 bucată (Medium)
Apă curată -1 litru (aproximativ)
Bay leaf -mai multe bucăți, nu mari

gătit:

Se prepară o soluție salină brută, apă clocotită și se dizolvă 3-4 linguri. sare (poate fi mai mult sau mai puțin, depinde de grăsime: cu cât mai multă carne în ea, cu atât mai puțină sare este necesară).
Se toarna untura cu sare si piper, se toaca usturoiul si se pliata usor intr-un borcan, punand frunze de laur intre bucati.
Umpleți grăsimea cu murături fierbinți și așteptați ca borcanul să se răcească, apoi rostogoliți-l.

Salo în saramură

Cum grăsime sărată gustos în marinadă?

Veți avea nevoie de:

Apă limpede -la fel de mult ca și carnea
Bay leaf -mai multe piese (Small)
Usturoi -câțiva dinți
Un amestec de ardei nu este ascuțit -1 lingura. (roșu, negru, alb, ardei gras).
Bow -1 bucată (cap mare)
Sare de mare mare -5-6 linguri. linguri cu un diapozitiv

gătit:

Se fierbe apa și se dizolvă sarea în ea, precum și frunzele de dafin și condimente, pe care le poți alege să guste.
Salo trebuie să fie spălat și tăiat în bucăți mici, frecați-le cu o cantitate mică de sare, piper și usturoi zdrobit.
Puneți untură într-un vas, de exemplu, o cratiță și acoperă cu saramură, loc pentru 3-4 zile sub presiune.

Cum să murăm grăsime în marinadă, saramură?

Cât de gustos sărată de șuncă cu usturoi?

Usturoiul este complementul perfect pentru orice untură: murat, sărat, fiert, afumat sau crud. Usturoiul nu numai că completează gustul acestui produs, ci și facilitează digestia acestuia. Aroma usturoiului scade grăsimea, completând conținutul său de grăsimi.

Veți avea nevoie de:

O bucată de slănină proaspătă -orice dimensiune (până la 1 kg).
Usturoi -1-2 capete (depinde de dimensiunea unei bucăți de slănină)
Pepper Mix -0,5-1 linguriță (în funcție de faptul dacă aveți un amestec ascuțit sau nu).
Sare -cateva linguri (fiți ghidați de preferințele dvs.).
Cumin -0,5 linguriță (puteți exclude sau înlocui, de exemplu, cuișoarele).

gătit:

Se fierbe apa, se dizolvă în ea câteva linguri. sare, trimiteți untură tocată în apă clocotită.
Așteptați următoarea sticlă de fierbere și gatiți timp de exact 5 minute, apoi scoateți-o și uscați.
Soluția de salin trebuie răcită
În timp ce murătura se răcește, se freacă untură și se toacă usturoiul cu chimenul, în cele din urmă, frecați grăsimea cu un amestec de ardei.
Lăsați grăsimea să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore, înfășurați-o în folie.
Dupa racirea saramurii, solo se toarna intr-o cratita si se pune sub presiune timp de 2-3 zile.

Reteta de usturoi

Cum grăsime sărată gustoasă cu piper?

Piperul va da untului o spicioasă plăcută și va accentua gustul său gras. În funcție de preferințele dvs., puteți alege un amestec de ardei fierbinți sau un condiment aromat de ardei neutri.

Veți avea nevoie de o bucată picantă:

Un amestec de ardei nu este ascuțit -1-2 linguri
Chile ground -0,5 linguriță (puteți exclude sau adăuga mai puțin).
Paprika -1 linguriță (mai puțin posibil)
Usturoi -1 cap (mediu)
Sare -cateva linguri

gătit:

Pregătiți grăsimea pentru sărare în prealabil, clătiți-o cu apă curentă și uscați. Puteți folosi și untură fiartă, uscată după fierbere.
Faceți o mulțime de găuri în grăsime, care se umple cu usturoi tocat. Se taie restul usturoiului.
Se amestecă sarea, usturoiul și piperul (toate tipurile). Tăiați sârma în abundență pe toate părțile și înfășurați pergamentul (sau folia).
Untul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de câteva ore, astfel încât să fie impregnat cu gust și aromă.
Dupa aceea, faceti o saramura simpla din apa cu sare (puteti adauga frunze de dafin asa cum va place).
Umpleți-le cu untură și lăsați-le sub presiune timp de 3 zile (această metodă nu este potrivită pentru untură fiartă, numai pentru materii prime).

Rețetă cu piper

Cât de gustos sărată sărată cu condimente?

Condimentele vor permite untului să-și dezvăluie gustul plăcut și să găsească o aromă neobișnuită. Puteți adăuga orice condimente pe care le place la murătură.

Mizerie picantă pentru untură brută sau brută:

Apa -1 litru (aproximativ 1 kg grăsime)
Bay leaf -3-4 bucăți (frunze mici)
Usturoi -mai mulți dinți (în funcție de preferințele dvs.)
Cumin -0,5-1 linguriță (după preferințele dvs.)
Rozmarin -1-2 ramuri (pot fi inlocuite cu uscat)
Sare -cateva linguri (este de dorit să se utilizeze o mare mare)
Amestec de ierburi italiene -1-2 linguri

gătit:

Se fierbe apa si se dizolva sarea.
În apa fierbinte, adăugați toate mirodeniile și câteva rădăcini de rozmarin.
Lăsați sărânii să se răcească
Umpleți usturoiul cu usturoi în interior și frecați-l deasupra cu sare.
Se toarnă baconul cu murături reci și se pune sub presiune timp de câteva zile.

Slănină picantă în condimente

Cât de gustos este să mănânci grăsimi pentru fumat?

Mulți oameni preferă șuncă afumată, dar nu toată lumea știe că secretul gătitului său gustos este o pre-marinadă bună.

Veți avea nevoie de:

Spălați 1 kg de apă curentă. bacon cu o carne groasă tăiată.
Tăiați baconul în mai multe bucăți mari.
În apă caldă, dizolvați câteva linguri. sare
Puneți carnea într-o cratiță, frecați-o cu o cantitate mică de sare, piper, așchii de usturoi.
Între bucățile de carne, puneți frunzele de dafin, acoperiți cu grăsime, saramură caldă și marinați timp de 3-4 ore.
După marinare, se usucă și se trimite la fumat.

Cât de gustos sărată în pachet?

Prajitura in pachet - o metoda delicioasa si usoara de a macina grasimile. Puteți ajusta independent cantitatea de condimente pentru astfel de marinare. Pentru această sărare, puteți folosi atât carnea brută, cât și cea brută.

Cum se face sărângerea corectă:

Praful de unt trebuie spălat în prealabil și tăiat în bucăți mari sau se fierbe în prealabil.
Usturoi se toaca usturoiul, se taie o bucata de usturoi intr-un castron.
Grăsim grăsimea cu sare și piper
Într-un castron cu usturoi zdrobit ar trebui să adăugați câteva linguri. apă, sare, condimente.
Puneți baconul în pungă, trimiteți amestecul de usturoi la grăsime, legați sacul.
Păstrați sacul în frigider timp de 2-3 zile, scoateți-l în fiecare zi și amestecați bine conținutul, pur și simplu chat-vă cu punga în mâinile tale.

Pickle reteta intr-un pachet

Cum să gustoase sărat de grăsime uscat?

Saltarea sala într-un mod uscat este foarte simplă. Poate fi considerat un clasic.

Pentru aceasta, ar trebui:

Clătiți o bucată de grăsime în prealabil cu apă curgătoare și scoateți toate bucățile "suspecte": untură înfiptă, murdară sau miriște.
Uscați baconul
Puneți un strat de sare pe fundul tăvii, puneți grăsimea pe partea superioară.
Presărați niște sare pe untură pentru ao acoperi literalmente.
În această stare, grăsimea trebuie să stea timp de 4-5 zile la temperatura camerei.
Nu vă faceți griji că va deveni foarte sărat, deoarece baconul va lua exact aceeași cantitate de sare de care are nevoie.

Cum să o grăsime sărată gustoasă într-un mod rece: o rețetă simplă

Veți avea nevoie de:

Pregătiți-vă pentru sărarea unei bucăți de slănină brută sau brută.
Pregătiți soluția salină: dizolvați sarea în apă caldă și adăugați condimentele, răciți-o și lăsați-o să stea.
Tăiați slănina în bucăți și puneți-o într-o cratiță, așezând un strat de slănină cu frunze de dafin sau alte condimente.
Se toarnă untul cu soluție salină rece și se presează timp de câteva zile.

Cât de gustos sărată de șuncă cu straturi de carne?

Cele mai multe benzi de carne in grasimi, cu atat mai putin sare este necesara pentru marinare. La urma urmei, spre deosebire de partea albă, carnea absoarbe sarea foarte bine. Dacă este necesar 5-6 linguri de sare pentru grăsimea albă (în raport cu 1 kg), atunci 2-3 va fi suficientă pentru un flanc (untură cu carne).

IMPORTANT: Decaparea poate fi marinată într-un mod rece sau fierbinte, într-o pungă sau sub presiune. Utilizați orice condimente pentru a gusta și prindeți carnea cu o mulțime de usturoi.

Salo cu strat de carne

Cum grăsime delicată de sare delicată cu șmirghel?

Laptele subțire trebuie marinat în saramură preparată pe bază de apă, mirodenii, sare și usturoi. Nu trebuie să adormiți și să frecați sarea cu astfel de grăsimi, deoarece poate absorbi prea mult. Doar nu puneți o astfel de bucată de grăsime sub presiune.

Trebuie să spăl grăsimea înainte de sărare?

Dacă cumpărați untură proaspătă, aceasta trebuie clătită bine cu apă curentă înainte de decapare sau sărare. Grăsimea înghețată trebuie lăsată mai întâi la temperatura camerei și apoi curățată (tăierea murdăriei sau părului). Grăsimea pură este bine marinată și depozitată pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să gătești untură de coajă de ceapă?

Gătirea în piele de ceapă permite untului să obțină nu numai un gust picant, ci și o nuanță frumoasă de cupru. În funcție de cât doriți să amestecați carnea și ce parte aveți, gătitul variază de la 20 la 40 de minute.

Câte zile în timp au sărat calea de grăsime uscată, în saramură, coaja de ceapă?

Marinare untură în mirodenii și husky prin metoda uscată ar trebui să fie în termen de 3-5 zile. Prima zi ar trebui să-l marinare la temperatura camerei și numai apoi pune în frigider. Cu cât este mai multă marinată untură - gustul va fi mai bogat, iar carnea mai moale.

Sacatul de casă este un produs indispensabil. La urma urmei, uneori, pentru a obține un "orgasm gastronomic" avem nevoie doar de puțin. Astfel de lucruri simple, cum ar fi pâinea proaspătă, usturoiul parfumat și untura de casă, pot oferi nu mai puțină plăcere decât culinare, pe care ați lucrat mai mult de o oră ...

Cea mai ușoară cale

Procesul de gătit este simplu și este disponibil pentru aproape oricine. Cum să sare grăsime, astfel încât pielea a fost moale? Am tăiat produsul în bucăți care se potrivesc cu ușurință în ambalaj. Apoi tăiați fiecare piesă în cruce de pe partea moale. În aceste bucăți am pus bucăți de usturoi. Pentru sărare folosiți numai sare grosieră. Ei bine, frecati fiecare bucata cu sare si puneti slanina intr-o punga, care este apoi legata strâns pentru a nu scurge sucul. Lăsați produsul la temperatura camerei timp de trei zile. Apoi mutați-l în frigider timp de 4 zile. Ar trebui să fie bine sărat și să devină alb în interior, nu roz. Apoi, curățăm resturile de sare și îndepărtăm grăsimea din congelator sau din frigider, dacă este puțin. Se dovedește produs foarte gustos. Acesta este cel mai simplu mod de a mări grăsimea, astfel încât pielea să fie moale.

Grăsime "Mai ușor nu se întâmplă"

Salo tăiat în bucăți de mărimea unui pumn, pre-curățați usturoiul la o răsădenie de 1 bucată de slănină și le tăiem în rundă. Pregătiți mirodenii - hamei-suneli, piper, semințe de mărar de masă sau orice altele care vă plac.
Se toarnă câteva condimente, piper și usturoi pe fundul vasului de email.
Apoi, luăm o bucată de slănină în mâna stângă, într-o mână de sare grosieră în mâna dreaptă și freăm o bucată de slănină cu această sare peste tigaie. După aceea, puneți slănina în tigaie și repetați operația cu o altă bucată de slănină, stropind cu mirodenii și usturoi. Sare nu regreta!
Apoi, umpliți puțin grăsimea într-un vas, acoperiți-l cu un capac cu diametru mai mic sau cu o placă, puneți un jug de puțin (de exemplu, un borcan de 3 litri de apă) și într-un loc cald timp de 3-4 zile.
După aceea, grăsimea este aproape gata - rămâne doar să o scoatem
scuturați sucul, împachetați o cârpă de bumbac și
puneți în frigider. Imediat ce se blochează, vă puteți bucura
un gust unic.

Slăbirea grăsimilor prin metoda uscată

Pentru 1 kg de grăsime, vor fi necesare 2-3 capete de usturoi și condimente (coriandru,
piper roșu, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, frunze de dafin,
cimbru), sare.
Salo tăiat în bucăți de dimensiunea de 10x15 cm, fac tăieturi profunde la fiecare 3-5 cm (până la piele). Se mănâncă untură cu usturoi, se freacă cu un amestec de condimente, se rostogolește în sare și se așează bine în vase emailate, se presară generos sare pe fiecare strat (amintiți-vă, nu stricați grăsimea cu sare!). Să o punem acum într-un loc răcoros - și în 5 zile grăsimea va fi gata.
Se curăță șuncă în saramură cu coaja de ceapă este un mod foarte vechi. Deci, nu numai bunicile noastre, dar, de asemenea, unt-stră-bunică sărată sărată. Grăsimea este cel mai bine să se ia cu straturi de carne, de exemplu, slănină, deoarece o astfel de gătire ușoară este cel mai bun tratament pentru carne.

Sare salata umeda

În soluția de sare (la o cantitate de 1 kg de sare pe 1 l de apă) se răcește ceapa
coji și condimente. Apoi, reduceți căldura, puneți în grăsimea saramură,
tocat în bucăți de dimensiunea de 10 × 15 cm, și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, dați puțină răceală și frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înfășurați-vă într-o cârpă și lăsați-o pentru o zi la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider.

Salo în coji de ceapă

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de o mână de coajă de ceapă și 3 linguri. linguri de sare.
Se fierbe saramura, tulpina, se aseaza in aceasta untura de saramura (aproximativ 2
kg), se fierbe timp de 15 minute, apoi se îndepărtează din căldură și se lasă grăsimea în saramură
8-12 ore. După acest timp, îndepărtați grăsimea din saramură, frecați abundent cu usturoi, piper negru, înfășurați în hârtie de pergament și trimiteți la frigider pentru o zi sau două. E terminat. Dacă ați făcut multe, nu vă faceți griji. O astfel de grăsime este depozitată mult timp în congelator.

Sângeți în coji de ceapă

1-1,5 kg de piept sau slănină va necesita un mic cap de usturoi.
Pentru saramură: 1 litru de apă, 1/2 cană de sare grosieră, 1 mână de coajă de ceapă (5-7 cepe), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, 15 boabe de piper negru.
Puneți toate condimentele cu coaja de sare și ceapă într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți la fiert, puneți slănina astfel încât să fie acoperită cu saramură, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați în saramură timp de 24 de ore. După ce salata se răcește, puneți tigaia în frigider. Apoi scoateți baconul din saramură și lăsați-l să stea pe farfurie timp de 15 minute pentru a alimenta saramura suplimentară. Strângeți usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu grăsime din toate părțile. Puneți grăsimea în frigider pentru o zi. Apoi treceți la congelator.

Juicy picant cu usturoi

Cumpăra untură proaspătă. Faceți tăieturi pe piele, răciți cu sare grosieră și puneți-le într-un castron larg, puneți presiune în partea de sus (puteți folosi și un vas mare de apă sau o cratiță).
După o zi, puneți toată grăsimea și sarea în tigaie, turnați una sau două degete de apă deasupra grăsimii, adăugați tot felul de condimente (care vă place), frunza de dafin și asigurați-vă că adăugați mai multă coajă de ceapă (ulterior dă culoarea originală, gustul și mirosul).
Toate acestea sunt fierte timp de o oră. Apoi, lăsați conținutul să se răcească
temperatura camerei. Salo este scos din tigaie, umplute
(frecat cu zdrobit) usturoi, piper (roșu, negru
piper) la gust, înfășurat în hârtie de urmărire (hârtie pergament, folie), rebobinată cu fir obișnuit, astfel încât hârtia de urmărire să nu se dezghețe și să se pună în congelator. O zi mai târziu, grăsimea este gata să mănânce.

Micul salon

Pentru saramură veți avea nevoie de 7 pahare de apă, 1 ceașcă de sare grosieră, o mână
coaja de ceapa.
Aduceți toate acestea la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți în saramură
bucăți de grăsime (astfel încât apa să le acopere complet). Se fierbe timp de 10-20 minute
(dacă porcul a fost bătrân - 20 de minute, dacă este mic - 10). Pleacă
zi în saramură. După aceea, îndepărtați grăsimea din salină, lăsați apa să se scurgă.
Se pune usturoiul și piperul roșu. Puneți în frigider, de preferință în congelator (așa că are un gust mai bun).

Juicy picant

Se vor lua 1 kg de grăsime, 400 g de sare, coajă de ceapă, pulbere roșie
piper, usturoi și alte condimente pentru gust.
Se prepară o soluție salină (400 grame pe 1 litru de apă fiartă
sare). Adăugați o mână de coajă de ceapă la soluție. 1 kg de slănină brută (poate fi sărată într-o singură bucată sau tăiată în bucăți mici) înmuiată în saramură timp de 12 ore. Untul trebuie acoperit cu o soluție. După înmuiere, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere.
Simmer timp de 3 minute (nu mai mult).
Lăsați să se răcească sarea în saramură. Tonul răcit se freacă cu sare
(o cantitate mică), usturoi și piper roșu. Dați grăsimile înmuiate în mirodenii - și este gata să mănânce.

Prajitura in saramura "tozluk"

Grăsimea preparată în acest fel nu îmbătrânește, nu se înroșește și durează mult.
păstrate, menținând un gust excelent.
Pentru a sare 2 kg de grăsime, pregătim o soluție salină: pentru 5 pahare de apă
nevoie de 1 cană de sare. Se fierbe saramura, se răcește în cameră
temperatură.
Între timp, vom tăia grăsimea în bucăți mici (astfel încât este convenabil să o obținem) și o punem liber (!) Într-un borcan de 3 litri, adăugând 3-5 frunze de dafin, piper negru și 5-8 catei de usturoi între straturi.
Umpleți cu soluție salină, acoperiți-o cu un capac. Vom păstra săptămâna în cameră (va fi gata de utilizare), apoi o vom pune în frig.
De obicei, această capacitate (borcan de 3 litri) nu depășește 2 kg de grăsime.
Principalul lucru nu este să pui piesele foarte strâns într-un borcan, altfel grăsimea pur și simplu "se va sufoca".

Prajitura cu usturoi

Luăm grăsime proaspătă cu o piele moale, este chiar mai bine dacă este cu dungi de carne. Tăiați-o în bucăți de dimensiunea de 5x10 cm. Se freacă generos cu sare.
Strâns într-un singur strat așezat într-un castron de email.
5-7 cuișoare mari de usturoi tăiate în felii (nu prea mici).
Presăriți astfel încât grăsimea să fie procesată uniform. Se presara cu piper negru parfumat (1 lingurita pe strat este necesar). Apoi punem, dacă este necesar, al doilea strat etc., în funcție de cantitatea de grăsime pe care o sare. Acoperiți vasele cu o placă care se potrivește bine în tava (ca și cum ar fi oprimată). Și lăsați singură la temperatura camerei timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi vei mirosi deja!
Dar să fie mai bine să stați într-o altă zi.
Apoi scoateți slănina din cratiță. Bucatele de slănină sunt înfășurate individual în hârtie. Usturoiul, care era în tigaie cu șuncă, pleacă cu el. Păstrați mai bine bucățele de slănină învelite într-o pungă de pânză sau celofan în congelator.

Prajitura cu marar

Apa este fiartă cu frunze de dafin, piper negru, marar și
cu sare. Sarea este luată într-o astfel de cantitate încât oulul brut sau cartoful plasat în soluție nu se scufundă. Usturoiul umplu și untura, tăiate în bare de 4 cm și 20-25 cm lungime, se înmoaie în saramura răcită.
Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, grăsimea este îndepărtată din saramură, uscată cu un șervețel și pusă timp de 2-3 ore în frigider.
Prin această metodă de măcinare sărată reține gustul "proaspăt" pe întreaga perioadă de depozitare.

Tărâțe de țară

Unt și usturoi de usturoi

Orice metodă de sărare dă acestei metode de sărare, atât moale cât și tare.
Salo tăiat în bucăți de dimensiunea unei palme sau puțin mai mică. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a străpunge găuri de 1,5-2 cm adânc în ele și a pune bucăți de usturoi în ele (cantitatea sa depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi trebuie să străpungă noile găuri mai mici și să le puneți piperul - la gustul tău. Rolați fiecare bucată de slănină într-un amestec de mirodenii preferate și frecați-le bine în slănină. Bucăți de grăsime stăteau strâns pe o parte într-o tigaie adâncă de smalț.
Pregătiți o soluție salină foarte rece, nu salvați sare, deoarece, după cum deja știm,
untură va lua sare la fel de mult ca el are nevoie. Adăugați la frunza de dafin și toate aceleași condimente pentru gust, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Se toarnă rece și caldă se toarnă untură.
Când conținutul tăvii este complet rece, scoateți tigaia
un frigider Într-o săptămână, grăsimea va fi gata. Ar trebui să fie scos din saramură, ușor uscat, învelit în hârtie de urmărire sau hârtie pergament și plasat în congelator.
Săpunul sărat, gătit în orice fel, poate fi fumat dacă condițiile permit. Acest lucru se poate face cu ajutorul celui mai elementar magazin de fum.

vă dorește să apelați bine!

14 iulie 2015

Rețete de grăsimi

Vă sugerez să gătiți cea mai delicioasă untură. Vă sfătuiesc să luați notă de această rețetă simplă și accesibilă pentru bacon delicios, pe care vă puteți pregăti cu ușurință pentru cină sau pentru o gustare.
Încercați - nu veți regreta! Gustarea se dovedește incredibil de gustoasă, îndepărtează terenul.

ingrediente:

• grăsime
• apă - 1 litru
• sare de masă - 1 sticlă
• frunze de dafin - 3-4 bucăți
• ardei gras - la gust
• ceapa - 1 bucată
• usturoi - 3-4 cuișoare
• piper negru măcinat.

Cum să gătești grăsime gustoasă fă-o singură

Am pus grăsimea în tigaie și apoi am făcut saramură.

Sos de brânză: se toarnă 1 cană de sare în 1 litru de apă, se adaugă 3-4 frunze de lauree, piper și o ceapă (am curățat-o) fierbeți saramura și după un minut turnați turma cu saramură fierbinte, puneți opresiunea (sub recipientul de 3 litri de apă) .

Lăsați grăsimea să se încălzească timp de 3-4 zile.

Apoi scoatem din saramură, ștergeți-o uscată și frecați-o cu usturoi zdrobit și presărați cu piper negru măcinat, puneți-l în congelator pentru depozitare și nu-l trageți departe.

ingrediente:

grăsime - care iubește ce;
5-6 cuișoare de usturoi;
sare;
piper negru și mazăre;
frunze de dafin.

Rețetă pentru pregătirea baconului cu usturoi

Înainte de sărinderea șuncii cu usturoi, tăiați-l în bucăți mici. Și tăiați fiecare bucată în mai multe bucăți, dar fără a tăia pielea, astfel încât grăsimea să nu se descompună.

Cuișoare de usturoi, tăiate în plăci, amestecați sarea cu piper și mazăre.

Apoi rulați fiecare bucată de slănină într-un amestec de piper și sare și puneți petale de usturoi pe fiecare bucată de slănină.

Săruri de grăsime îndoiți bine într-o placă adâncă. Transformăm fiecare bucată de șuncă cu frunze de dafin. Apoi, acoperim recipientul cu untură cu o placă plană și puneți presa pe partea superioară.

Am lăsat baconul câteva ore la temperatura camerei, apoi l-am pus în frigider pentru o zi. După aceea, curățați grăsimea de excesul de sare, puneți-o într-o pungă și puneți-o în congelator.

ingrediente:
- 0,5 kg de untură sărată
- 1,5 linguri. zahăr
- 5 linguri. miere
- 2 linguri. sare
- 3 frunze de dafin
- 6 ardei gras
- 1 linguriță. uscate de busuioc

Cum să gătești Salo în miere

1. Adăugați mirodenii și condimente la 1 litru de apă și fierbeți timp de 5 minute. la căldură scăzută.
2. Îndepărtați brânza din căldură, răciți puțin, puneți 3 linguri. l. miere (2 linguri, lăsați să lubrifiați), amestecați, lăsați-l să stea sub capac timp de 5 minute.
3. Apoi, înmuiată grăsimea sărată în soluția fierbinte, închideți capacul și lăsați până când lichidul se răcește complet.
4. Îndepărtați turba, uscați cu un șervețel de hârtie, frotiu cu miere, împachetați în folie și puneți-l în frigider timp de o oră - gustarea este gata.

Acest fel de mâncare delicioasă vă diversifică masa cu carne, va încânta cu gustul și aroma. Prajitura din coaja de ceapa se dovedește a fi foarte gustoasă - cine a încercat, nu va minți, ca carnea de porc fiartă. Îmi împărtășesc rețeta.

ingrediente:

Carne de porc cu straturi de carne - 1 kilogram
Ceapa de ceapa (cu ceapa) - 1 kilogram
Sare - 3 Art. linguri
Bay leaf - 10 bucăți
Usturoi (cap) - 1 bucată
Piper negru - - Pentru gust
Ardei roșu - - Pentru gust

Porții: 10

Cum să gătești șuncă în coaja de ceapă

1. Introduceți ceapa de coajă aproximativ un kilogram de ceapă. Puteți să o faceți treptat. Clătiți cojile în apă și aduceți la fierbere (la 1,5 litri de apă). Adăugați câteva linguri de sare și gătiți timp de 5 minute.

2. Spălați grăsimea. coaja și tăiați în bucăți de 200-300 de grame.

3. Vom trimite untură la coajă. Apa trebuie să acopere untură (dacă nu, adăugați apă fiartă). Se aduce la fierbere, se lasă la temperatura medie și se fierbe timp de 25 de minute. Apoi decolați în foc și lăsați-l să se răcească. Principalul lucru că grăsimea era în lichid.

4. În timp ce grăsimea se "odihnește" în tigaie, faceți o "marinată". Printr-o presă de usturoi, săriți frunza de dafin, usturoi, adăugați ardei negri și roșii. Alegeți untură, uscați cu un prosop de bucătărie sau un prosop gros de hârtie și frecați marinada noastră. Apoi, împachetați folia și trimiteți-o în congelator timp de 12 ore.

5. În 12 ore, grăsimea noastră de mirare este gata! Tăiați în felii și serviți cu pâine neagră, legume murate și sărate, sosuri.

Rețeta învățată de la mama mea. Nu am găsit același lucru pe forum, așa că am decis să o prezint instanței dvs.

Salo Nu îmi place în principiu, dar conform acestei rețete îmi place foarte mult, sper că vă va plăcea și ea.

Avem nevoie de:
untură cu myaskom (interlayer, se dovedește mai delicios)
pepper piper amar
miez de ardei gras (Imi place fulgi)
sare
coif de coacere sau pungi de celofan obișnuite

Cum să gătești Salo (rola foarte gustoasă)

Salon bogat presarati cu piper amar, paprika si sare.

Sarea poate gusta, ca sarea obișnuită felurile de mâncare, dar prefer să "sare", adică sare mai greu - excesul de grăsime nu va lua, exact ceea ce avem nevoie.

Dacă nu puteți răsuci - nu înfricoșător, poate fi și așa.

Am făcut 2 bucăți - 1 rolă, 1 așa.
Apoi am pus salsa în pachet, l-am legat astfel încât să existe spațiu liber în pachet, deoarece în procesul de gătit sucul va fi alocat și va avea nevoie de un loc.
Apoi, într-un alt pachet, și în pot.
Dacă în loc de un pachet doriți să utilizați un manșon pentru coacere, atunci cel mai important lucru pe care trebuie să-l realizați este etanșeitatea. Aceasta este pentru ca sucul să nu curgă și apa să nu intre înăuntru.

Puneți într-o cratiță și gătiți din momentul fierbe timp de 2 ore.
După 2 ore, scoatem grăsimea din pungi, răciți-le la temperatura camerei și le puneți în frigider înainte de răcire. După câteva ore, puteți mânca deja!
P.S. Personal, chiar înainte de frigider, încep să guste, deja în acest stadiu totul este foarte gustos.

Iubitorii de bacon delicios. Găsiți o rețetă excelentă pentru care veți obține o slănină foarte gustoasă și parfumată.

Cum să gătești această slănină delicioasă într-un saramură

Se taie bacon bruskochkami 5x15 cm și o răspândire de 1,5 - (! Ca castraveți murați, în picioare) 1 litru cutii de conserve, aproape de băncile lucruri nu au nevoie. Într-un borcan de 1,5 litri trebuie să puneți aproximativ 1 kg de grăsime, nu mai mult. Și adăugăm diferite condimente: usturoi, piper, frunze de dafin.
Gatiti saramura.
Se toarnă apă în vas și se pune gazul. În apă, lăsăm cartofii decojiți. De îndată ce apa se fierbe (împreună cu cartoful) - oprim gazul și punem sare, câteva linguri în apă. Apa este adusă la fierbere și puțin, pentru a dizolva sarea, se fierbe pe o lumină liniștită. Cartofii se topesc în mijlocul lichidului (nu în partea de jos!).

Puneți mai multă sare și fierbeți din nou. Murphy crește și mai mult. Apoi am pus sare și fierbe din nou, și pune sare în linguri până când cartoful se află pe suprafață (ar trebui să fie "împins" de sare la suprafață). În tot acest timp, saramura este în fierbere în liniște (pe cea mai ușoară lumină).

De îndată ce cartoful "a sărit", l-am aruncat afară și lăsăm așternutul pentru încă un minut. Asta e, tamponul este gata. Nici măcar nu vă gândiți să-l încercați cu vârful limbii! Tuzluk trebuie răcit. De îndată ce este rece, turnați-l în borcane cu slănină gătită, așteptați puțin și, dacă este necesar, adăugați-o din nou.

Băncile sunt închise cu capace din plastic și se lasă pentru o zi în apartament, apoi băncile trebuie puse în frigider timp de 10-14 zile (am 2 săptămâni). Stau pe loggia (dar acum avem inghet sub -35). Tuzluk în bănci nu îngheață, devine foarte gros (se revarsă în bancă foarte încet, impresionant!) După 2 săptămâni grăsimea noastră este gata. A spune că gustul este să nu spui nimic! Moale, moale și puțină untură umedă. Încercați, murăți mai mult și în acest fel - nu veți regreta.

Delicate cu grăsimi aromate

Cu mare plăcere, este mâncat atât la rece cât și la cald!

ingrediente:
bacanie proaspătă 1,5 kg (poate piept)
mustar 20 grame
usturoi 7 cuișoare (luați-vă după plăcere)
sare,
condimente pentru gust

Cum să gătești untură cu aromă delicioasă

Proaspăt grăsim bunul meu și taie-l în bucăți mici.

Îndepărtați temeinic cu sare, condimente (am luat condimentele pentru kebab, vărsat negru gros).

Se condimentează cu usturoi.

Din toate părțile acoperim cu mustar. Înfășurați în folie și puneți în frigider pentru noapte.
În dimineața, luăm grăsime din frigider și chiar în folie, fără a se desface, se coacă la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.
După aceea, deschideți folia și coaceți-o timp de încă 10 minute pentru ao face maro. Gata!
Poate fi învelit în folie și depozitat în congelator.

A spune că gustul nu înseamnă nimic de spus! Puternică, moale și puțină grăsime ... Ai visat mult de asta! Încercați, murăți mai mult și în acest fel - nu veți regreta!

Ingrediente și untură de gătit

Pentru marinarea este mai bine să luați grăsime moale, proaspătă cu dungi de carne și să alegeți o bucată mai groasă. Pentru a afla dacă grăsimea nu este fibroasă, există un mod simplu. Pierce grăsime cu un meci. Dacă intră cu ușurință în pulpă, atunci grăsimea este moale. Aceasta este ceea ce este necesar pentru marinare.

Untură se taie în bucăți de aproximativ 5x5 cm. Catei de usturoi purificate sunt tăiate plăci nărui într-un amestec de sare și piper negru, și că fiecare felie de slănină bacon. Pregătiți o murătură în care grăsimea va fi marinată. Pe litru de apă vor fi necesare 200 de grame de sare (nu iodate!). Apa trebuie să fie fiartă, adăugați sare, frunze de dafin, mazăre piper negru. Pentru culoare, puteți pune în coji de pește de ceapă, apoi grăsimile vor avea o nuanță brună.

Într-o saramură fierbinte, puneți untură tocată, așteptați până când se fierbe, reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă timp de 5-10 minute. Timpul depinde de dimensiunea pieselor, cu cât sunt mai mult, cu atât mai mult trebuie să fierbeți grăsimea. Skimmer obține bucăți și imediat, fierbinte, pus într-un borcan. Borcanul este umplut în vârf și apoi turnat cu saramură, în care se prepară untură. Capac închis. Acesta va fi gata în două săptămâni - untura are nevoie de timp să se înmoaie în saramură și să înmoaie aroma mirodeniilor. Aceste grăsimi pot fi depozitate sub un capac din plastic sau înfășurate.

ingrediente:

La 1,5-2 kg. grăsime:

-1 litru (+/-) de apă
- un pahar (200g) - sarea este jumătate dintr-un astfel de pahar de zahăr,
- alt foaie (pentru a nu regreta!),
ardei mazăre

Cum să gătești Salo - Suite

Aduceți la fierbere și răciți.
Iată acest saramură se toarnă untură.
Salo poate fi imediat turnat usturoi.
Ziua sta acasă, apoi în frigider pentru aproximativ o zi.
Apoi puneți un prosop astfel încât muratura să fugă.

Puteți adăuga la gustul dvs. de condimente.
Un astfel de ambasador este foarte gustos.
Cred că zaharul nu este simțit.

ingrediente:

Apă - 1 l
Carne de porc cu straturi de carne - 1 kg
Ceapa Husk - 3 mâini
Bay leaf - 2 buc.
Usturoi - 7 dinți
Sare - 200 g
Zahăr - 2 linguri. l.
Ardei gras la gust

Cum să gătești salată caldă salată

Introduceți apa într-un recipient, adăugați zahăr, sare,

frunza de dafin, coaja de ceapa si se fierbe.

Ceaiul de ceapă poate fi adăugat mai mult.

Când apa se fierbe, puneți grăsimea spălată în ea - lăsați-o

se va găti pentru încă 20-30 de minute.

Îndepărtați grăsimea din căldură și lăsați-o timp de 8-10 ore să se înmoaie în decoct.

Apoi scoateți grăsimea din saramură și uscați-o.

În timp ce grăsimile se usucă din lichid, tăiați usturoiul în felii subțiri,

apoi amestecați cu piper negru măcinat.

Îndepărtați baconul uscat în amestecul rezultat, împachetați-l

folie și a pus în congelator peste noapte.