Камбала – дуже смачна риба, з ніжним філе та невеликою кількістю кісток. До того ж у ній зовсім мало жиру. Калорійність цієї рибки всього 90 Ккал на 100 г, тому я так люблю бачити її у себе на кухні та на тарілці. Найкращий і здоровий спосіб приготування камбали - запікання в духовціабо в аерогрилі.

Сьогодні саме такий рецепт дієтичної камбали в духовці, в якому немає жодної краплинки зайвого жиру, а лише чудовий смак та аромат. Свіжа зелень (можна використовувати тархун, кріп, базилік або петрушку) та соковитий лимон допоможуть розкрити весь смаковий потенціал цієї риби. А приготувати за цим рецептом може навіть господиня-початківець, яка не має особливих кулінарних здібностей.

Камбала в духовці дієтична рецепт з фото

Вибираючи рибу у магазині, беріть камбалу середнього розміру. У дрібній тільки шкіра та кістки, немає нічого. А сильно велика може бути жорстка. Камбалу миємо, обсушуємо. Якщо риба з головою, краще її видалити.

Можна також видалити шкіру з темного боку, щоб зменшити специфічний запах камбали. Але це досить трудомісткий процес, його зазвичай пропускаю:).

Кулінарними ножицями зрізаємо плавці та хвіст. Робимо глибокі надрізи поперек тушки, перерубуючи хребет, щоб згодом було легше ділити рибку на порції. Якщо темну шкіру знімали, то робимо надрізи на цьому боці, якщо ні, то робимо надрізи зі світлого боку риби.

Рибу солимо, перчимо, поливаємо лимонним соком, робимо це і всередині надрізів. Часник пропускаємо через прес, натираємо рибку зверху та у надрізах.

Камбалу (надрізами вгору) викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Якщо готуємо камбалу в аерогрилі, то кладемо у відповідну за розмірами форму. Посипаємо пряною травою на вибір. У мене сьогодні звичайний кріп.

Запікаємо в нагрітій до 200 градусів духовці або на нижній решітці аерогрилю протягом 20-30 хвилин (залежно від розміру рибки). Швидкість вентилятора в аерогрилі низька. Готовність дивимося усередині надрізів. Як тільки філе легко відходить від кісток, камбала в духовці дієтична готова. Чи не пересушіть рибку.

Готова рибка соковита та ароматна-преароматна! Подавати її краще зі свіжими овочами, печена або відварена картопля. Приємного здорового апетиту!

Камбала – одна з найсмачніших і найпопулярніших видів риби, вона має неймовірно приємний смак. З камбали можна готувати найрізноманітніші страви, однією з самих простих рецептівприготування рибного продукту є її обсмажування. Якщо людина знає, як посмажити камбалу смачно на сковороді, то така страва може стати не лише повсякденною їжею, а й святковою стравою, яку оцінять усі присутні.

У разі неправильного її приготування можна повністю зіпсувати страву, риба почне сильно гірчити і набуде неприємного запаху. Правильно посмажити такий інгредієнт на сковороді не складно, необхідно лише дотримуватися запропонованої інструкції зі смаження камбали.

Як чистити камбалу правильно

Перед тим, як посмажити камбалу, людині необхідно правильно її підготувати. Створити з морського продукту справжній кулінарний шедевр можна завдяки її повному та правильно проведеному очищенню. Як почистити камбалу, щоб із неї можна було приготувати смачна страва?

Особина має двостороннє забарвлення: з однією світлим, а з іншого чорним. Саме в темній частині риби гіркота, тому плівку чорного кольору рекомендується акуратно зняти. Тут гіркота здатна накопичуватися в дорослої особини або в багаторазово замороженій камбалі. Молодий мешканець моря не міститиме у своєму складі гіркоти. Якщо ви замислилися над питанням як чистити камбалу перед смаженням, то зверніть увагу на шкіру риби та акуратно відокремте її від філе.

Правила чищення камбали в домашніх умовах:

• промиваємо продукт чистою водою;
• потрошимо камбалу, витягаючи з неї всі нутрощі;
• відрізаємо голову риби;
• прибираємо плавці;
• знімаємо темну шкіру;
• прибираємо луску- проти напряму її зростання;
• виймаємо з риби шипи невеликих розмірів;
• повністю очищену рибу слід промити проточною водою.

Дивіться, як почистити камбалу для смаження, відео:

Секрети приготування камбали на сковороді

Якщо ви не знаєте, як приготувати камбалу смачно на сковороді, то вам рекомендується дізнатися про головні секрети кулінарів, яких слід дотримуватися під час готування:

Забирати з продукту верхній темний шар слід у голови камбали. Не слід намагатися зняти шкіру з черевця догори. Це може призвести до того, що всі кістки стирчать назовні. Зовнішній вигляд страви буде відразу зіпсований.

Знищити неприємний запах можна також завдяки використанню лайма. Натерши тушку подібним фруктом, кулінар зможе назавжди позбутися специфічного запаху.

Розморожування риби слід проводити в нижньому відсіку холодильника, бажано загорнуту у фользі, в цьому випадку продукти, що знаходяться в холодильнику, не пропахнуть рибним запахом.

Велику рибу нарізають тоненькими шматочками і ретельно просолюють. Такий варіант страви подають як натуральну закуску до пива.

Цілісна смажена риба буде гарно виглядати в довгастій, не дуже глибокій тарілці.

Важливо! Смажити камбалу слід не дуже довгий час, на розпеченій олії та великому вогні.

Камбала смажена на сковороді з одного боку дуже проста страва, а з іншого дуже багатогранна. Існує безліч рецептів приготування подібної страви. Риба відмінно поєднується зі злаками, овочами, фруктами, зеленню та молочними продуктами. Кожен із рецептів містить у собі якусь «родзинку», яка робить страву індивідуальною.

Крім того, що страва виходить дуже смачною, вона є досить корисною. Навіть відомі дієтологи його рекомендують вживати в їжу. Завдяки вживанню подібного продуктуможна спокійно їсти і при цьому чудово скидати зайва вага.

Простий рецепт на швидку руку

Не в кожного кулінара є велика кількість вільного часу. Як правило, даний ресурс завжди обмежений, тому багато господинь воліють відмовитися від задуму приготування складної рибної страви. Однак не всім відомо, як посмажити камбалу на сковороді швидко, просто не витрачаючи при цьому великої кількості часу. Для простого приготування такої їжі людині знадобляться такі інгредієнти:

• камбала - 1 штука у розмірі 500 грам;
• цибуля-1 штука;
• борошно - 4 столові ложки;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

При приготуванні страви слід дотримуватися інструкції, що додається до неї:

1. Розморожування риби слід проводити при кімнатній температурі. Рибу рекомендується укладати світлою стороною донизу, акуратно при цьому необхідно виймати її внутрішні частини.
2. Промийте рибу проточною водою, відріжте від тушки голову, плавці та хвіст.
3. Після цього наріжте камбалу на шматки і ретельно натріть сіллю, залиште засолюватися на 20 -30 хвилин.
4. Обваляйте рибу в борошно та цибулю, покладіть на сковороду, при цьому її рекомендується заздалегідь розігріти. Для того, щоб смажена рибка змогла зберегти свою форму, дно сковорідки слід посипати сіллю, налити олію.
5. Скільки смажити камбалу на сковороді? Таке питання серед кулінарів-самоучок зустрічається не рідко. Готувати рибу слід протягом 7 хвилин на одній стороні і з іншого.
6. Як гарний гарнір до подібної страви можуть виступати відварений рис, картопля, овочевий салат.

Смажена камбала під соусом

Одним із популярних рецептів приготування риби є продукт під томатно-цибульним соусом. Для створення подібного кулінарного шедевразнадобляться такі складові:

• камбала - 500 грам;
• цибуля-250 грам;
• томатна паста – 3 столові ложки;
• сухарі;
• сіль;
• спеції;
• перець;
• зелень;
• соняшникова олія.

Покрокова інструкція приготування:

1. Очистити рибу від луски, відрізати голову, хвіст, плавці. Натерти тушку спеціями та сіллю, залишити солитися на 40 хвилин.
2. Нарізати цибулю півкільцями. На соняшниковій олії смажити цибулю до отримання золотистого відтінку. В отриману масу додати 150 мл кип'яченої води. У сковороду додати отриманий розчин, кип'ятити близько 5 хвилин, після чого зняти з відритого вогню.
3. 6. Обвалювати рибку в сухарях; смажити до готовності в олії. Кожна сторона блюда готується близько 5 хвилин.
4. На готову рибу слід викласти соус, а потім посипати страву підготовленою зеленню.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Рецепт у «льєзоні»

Приготувати з камбали страву в «льєзоні» трохи складніше, ніж попередні два варіанти. В даному випадку смажена риба виходить дуже смачною з хрусткою скоринкою. Основні інгредієнти страви:

• камбала – 3 штуки;
• яйце-2 штуки;
• борошно;
• сухарі;
• лимон-1 штука;
• соняшникова олія;
• перець;
• сіль.

Інструкція приготування кулінарного вишукування:

1. Очистіть рибу від луски; розріжте на кілька шматочків; побризкати лимонним соком і ретельно посолити, залишити маринуватися на деякий проміжок часу. Через 10 хвилин камбалу можна починати смажити.
2. Як смажити камбалу на сковороді, якщо вона має середні розміри? У такому випадку рибу можна смажити у цілому вигляді. Ретельно збийте яйця в будь-якій страві, підготуйте панірувальні сухарі, можна їх замінити борошном. Яйця, за бажанням, трохи підсоліть. Щоб вони легше збивалися, рекомендується в масу додати трохи води.
3. По черзі шматки риби слід вмочувати у приготовлену суміш. Кожен шматочок можна поміщати в неї по кілька разів. Смажимо до повної готовності. Показником повністю приготовленої риби стане рум'яна скоринка, яка з'явиться на рибі. Кожен бік шматка рибки рекомендується готувати по 5-7 хвилин.
4. Для отримання особливого смакукулінари рекомендують використовувати улюблені приправи.

Як посмажити філе камбали на сковороді

Багато людей не вміють правильно готувати філе. Деякі господині для спрощення свого завдання набувають у магазині вже обробленого м'яса риби. Для створення кулінарного шедевра знадобляться такі продукти:

• камбала;
• сіль;
• соняшникова олія.

Для створення страви з філе камбали можна придбати її вже оброблену або купити свіжу цільну рибу. Приготувати смачну страву з камбали можна завдяки точному дотриманню інструкції:

1. Очищаємо рибу від луски; розрізаємо шкіру від середньої лінії вздовж плавників і акуратно забираємо філе з кісток. З однієї риби таким чином може вийти 4 шматочки філе. Обробка продукту не займе колосальної кількості часу, вона становитиме приблизно 5-10 хвилин. За наявності спеціального ножа час скоротиться до 1 хвилини.
2. Кожен рибний шматочок необхідно ретельно посолити з обох боків, опустити в сковороду, розпечену олію. Не слід економити соняшникову олію, адже при її нестачі камбала здатна сильно пригоряти. Забрати неприємний запах риби можна використовуючи лимонний сік.
3. Філе спочатку обсмажують із темного, а потім зі світлого боку.

Як посмажити камбалу на сковороді без запаху

Багатьох людей дуже бентежить специфічний запах цієї риби. Не всім кулінарам відомо, як посмажити камбалу смачно на сковородібез неприємного запаху. Як правило, для приготування блюда застосовується заморожена риба. Розморожувати її слід природним способом. Після цього рибу промивають і просушують. Послідовність приготування смачної камбали без неприємного запаху:

1. Нарізаємо тушку на окремі шматочки, натираємо перцем, сіллю і залишаємо так на 15 хвилин.
2. Розігріваємо сковороду з олією до певної температури, посипаємо її певною кількістю солі; температура повинна бути підібрана так, щоб не пригоряли борошно.
3. Обвалюємо рибу в борошні, викладаємо на сковороду разом із попередньо накришеним цибулею.
4. Обсмаження риби здійснюємо з двох сторін до повної її готовності.

Важливо! Цибуля дуже добре вбирає в себе неприємні запахи.

Смажена камбала зазвичай подається до столу разом із смачним гарніром.

Калорійність смаженої камбали

Смажена риба вважається однією з вишуканих страв. Багато людей мріють його спробувати, але вирішуються не всі, оскільки не знають, яку калорійність вона має. Більша частинажіночого населення стежить за своєю фігурою, і не може допустити вживання висококалорійної їжі.

Смажена тушка вважається цілком дієтичною їжею. Багато лікарів радять її вживати для позбавлення від зайвої ваги. Вона входить у більшість найпопулярніших і дієвих дієт.

Дієта, заснована на вживанні риби, здатна принести людині добрі результати, при цьому вона відновить нормальний вміст вітамінів у людському організмі. Смажена камбала вважається не просто дуже смачною, а й корисною їжею.

У 100 грамах смаженої риби міститься 223 кілокалорії. Це дуже низькі показники, які зацікавлять багатьох людей, які мріють швидко та якісно схуднути. Через свої корисних властивостей, такий продукт рекомендується вживати не лише дорослому населенню, а й дітям. Мінеральні речовини, що входять до складу продукту, сприятливо позначаться на подальшому розвитку дитини.

Висновок

Прочитавши все корисні порадита рецепти, кожна людина зрозуміє, як посмажити камбалу смачно на сковороді. Існує безліч різних страв, які можна створити з простого та дуже корисного продукту. Швидко, смачно та недорого приготувати страву можна саме з цієї риби.

Навіть затяті гурмани та поціновувачі незвичайної їжі, знайдуть у таких стравах якусь родзинку. Кожна людина зможе підібрати страву зі смаженої камбали до смаку. Здорова та смачна їжа, приготована з морського продукту, заповнить нестачу вітамінів у людському організмі.

Якщо Вам подобається мій сайт, присвячений правильному та здорового харчуванняВи можете його підтримати. Гроші підуть виключно на розвиток ресурсу.

Камбала – риба оригінальна, придонна, плоска та асиметрична. Одна сторона пофарбована так, щоб риба могла злитися з морським дном і стати практично невидимою для інших мешканців. На цій стороні знаходяться відразу обидва очі, інша сторона - сліпа, безбарвна і шорстка, на ній вона повзає по дну. М'ясо у неї не тільки дуже корисне та легко засвоюване, але й ніжне, біле та дуже смачне.

Обговоримо покрокове приготування камбали для будь-якої трапези, сімейної чи святкової, адже за рахунок відсутності дрібних кісток її зручно їсти і дорослим, і дітям.

Камбала займає гідне місце в дієтичному харчуванні людей з онкозахворюваннями та проблемами серцево-судинної, дихальної та травної систем.

Як вибрати камбалу

Перш ніж визначитися з рецептом приготування камбали, її треба правильно вибрати. У продажу буває заморожена та охолоджена риба. Заморожена тушка не повинна мати пошкоджень, у неї цілі плавці, немає дивних, особливо яскраво-жовтих плям на білій стороні, очі добре видно. Охолоджена риба повинна мати блискучу шкіру, бути гладкою та пружною, після натискання пальцем ямка не утворюється або блискавично заповнюється. Очі камбали мають бути опуклими. Очі, що впали, які погано видно, ознака несвіжої риби. Часто продають невеликі тушки без голови, тож будьте дуже уважні.

Як підготувати філе камбали

1. Зрізати всі плавці ножицями. З надрізу під плавником видалити ретельно начинки (кишки) і викинути їх. Якщо в рибі є ікра, її треба вийняти, вимити, а потім можна посолити для бутербродів.
2. Важким та гострим ножем відрізати хвіст та голову. Якщо не вдалося перерізати хребет, поставити на нього лезо ножа і вдарити ножем молотком для м'яса або зробити глибокий надріз по лінії «шиї» і різким рухом зігнути рибу по цій лінії, щоб хребет зламався.
3. Інший спосіб - різким рухом ножа від потиличної частини одночасно одним рухом обрізати і голову, і черевну частину, після чого видалити начинки.
4. По центральній частині тушки із темного боку зробити глибокий надріз до хребта від хвоста до голови.
5. Тонким, гнучким та гострим ножем паралельно рибі та обробній дошці різким рухом відокремити м'ясо від хребта. Потім шматок риби перевернути шкірою вниз і біля хвоста відокремити шкірку від м'яса. Захопити край шкіри рушником (щоб не вислизала з рук) та швидким рухом зірвати або, тримаючись за край шкіри, зрізати її ножем під кутом. Коли шкіра буде видалена, специфічний різкий йодистий запах цієї риби помітно зменшиться.
6. Повторити всі дії для іншої сторони. З невеликої рибки виходить 4 довгі шматочки філе. Філе великої камбали можна розрізати навпіл.
7. Для приготування простої страви, наприклад запеченої або смаженої камбали, м'ясо з кісток зрізати необов'язково.
8. Часто радять перед приготуванням оброблену рибу натерти сіллю і спеціями і витримати півгодини.

Відео по обробці камбали

Покрокові рецепти приготування смачної камбали

Камбала відноситься до досить жирних морських риб. Зазвичай її подають із кислими соусами, томатним чи цибульним, а також з цитрусовим чи винним, які компенсують жири. З неї можна зробити і рибу під маринадом, яка була дуже популярною в СРСР. Для цього філе спочатку смажать темною стороною донизу, потім заливають готовим гарячим маринадом (найчастіше на основі томатів та бульйону), охолоджують, витримують ніч у холодильнику та подають до столу. Найкращий гарнір - зелені овочі, горошок, шпинат або салат, зелений солодкий перець, можна запропонувати картопляний з оцтовою заправкою або запечене зелене яблуко.

Смажена камбала під маринадом

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 невеликі камбали
• сіль, борошно
• по 2 ст. л. олії для смаження, вершкового та рослинного без запаху
• 4 ст. л. вершкового масла
• половина лимона
• по половині пучка кропу та петрушки або селери
• перець, сіль для соусу

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищену і випатрану камбалу вимити, висушити, посолити з двох сторін, можна поперчити, обваляти в борошні. Суміш масел для смаження розігріти на великій сковороді і обсмажити рибки без кришки по 4 хв кожну сторону, після чого перекласти на підігріту страву, закрити фольгою і накрити чимось теплим для збереження високої температури. На тій же сковороді розтопити 4 ложки олії, вичавити в нього лимонний сік, додати подрібнену зелень, трохи підсолити і трохи поперчити. Для посилення аромату лимона в сковороду можна покласти натерту лимонну цедру. Готову рибу залити соусом-маринадом, дати трохи постояти, але не давати охолонути. Подаючи на стіл, прикрасити зеленим салатом та половинками скибочок лимона.

Консоме з камбалою у пряних травах

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 – 6 шматків філе камбали (половинки)
• сіль перець
• лимон
• зелень петрушки, щавель, молода зелень, листя валеріани
• Зелена цибуля
• літр міцного бульйону

ПРИГОТУВАННЯ:

Кожен шматок вимитого та висушеного філе розрізати вздовж на дві рівні частини, присмажити сіллю та перцем з двох сторін, вичавити на них лимон. Усю зелень подрібнити та змішати. Можна додати щіпку чебрецю. Смужки риби обваляти в суміші трав, скачати в рулетики і перев'язати пір'ям зеленої цибулі. Покласти в низьку каструлю, залити гарячим бульйоном, готувати під кришкою 7 хв при невеликому нагріванні.

Філе камбали з грінками та беконом

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 шматки філе камбали
• 2 ст. л. лимонного соку
• сіль перець
• 3 ст. л. борошна
• по 3 ст. л. рослинної та вершкового масла
• 4 скибочки свіжого білого хліба
• 150 – 200 г бекону
• рубана петрушка

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити, добре висушити, рівномірно облити лимонним соком, присмажити перцем і сіллю. Витримати кілька хвилин, обваляти в борошні і посмажити з одного боку в олії 3 хв. Додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, перевернути і обсмажити другу сторону за 2-3 хв. Перекласти рибу на підігріту страву (його можна поставити на водяну баню та відрегулювати під нею вогонь для слабкого кипіння), і закрити фольгою або кришкою, що підходить за розміром. Хліб і бекон нарізати однаковими кубиками, обсмажити в тій же сковороді в вершковому маслі, що залишилося до впевненої хрусткої скоринки, засипати подрібненою петрушкою. Цю суміш висипати на гарячу камбалу, одразу подавати.

Філе камбали під складним соусом із грибами

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг філе камбали
• сіль, кріп
• 4 маленькі цибулини
• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. червоного сухого вина
• 3 ст. л. томатної пасти
• 200 г печериць
• 4 ракові шийки
• 2 ст. л. з гіркою оливок
• 1 ст. л. анчоусів

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу вимити і зварити з кропом 500 мл підсоленої води до повної готовності, перекласти на блюдо, закрити кришкою і поставити на водяну баню, щоб риба не охолола. Цибулю нарізати (краще дрібно), обсмажити в 1 ст. л. олії до жовто-золотистого кольору, додати вино і томити під кришкою 10 хвилин. Печериці нарізати тонкими скибочками. Оливки дрібно посікти або подрібнити м'ясорубкою. У рибному бульйоні розчинити томатну пасту, закип'ятити, відфільтрувати, перелити в каструльку. Туди ж покласти цибулю зі сковороди, гриби, оливки, ракові шийки. Суміш довести до кипіння, присмажити 2 ст. л. олії та анчоусами, перемішати. Спробувати, при необхідності підсолити до смаку. Страву з рибою зняти з лазні. Готовим соусом залити камбалу, прикрасити зеленим салатом та жменею свіжої ягоди (журавлина, чорниця, смородина). Подавати зі смаженими теплими скибочками пшеничного хліба.

Запечена камбала в мигдальному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 400-500 г підготовленого філе камбали
• олія без запаху
• 100 г мигдалю
• лимон
• 3 ст. л. вершкового масла
• сіль, паприка

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати зручними шматками, посолити сіллю і покласти в обмазану рослинним маслом форму шкірою вниз. Мигдаль подрібнити у кухонному комбайні. Натерти 1,5-2 ложки лимонної цедри, з|із| лимона вичавити сік. Змішати розм'якшене вершкове масло|мастило|, мигдаль, цедру, паприку і лимонний сік. Отриманою сумішшю поступово закрити всю рибу. Запікати у духовці при 190℃ 20 хвилин. Готову камбалу розкласти на блюді, прикрасити невеликими гілочками петрушки.

З ніжного м'яса камбали легко зробити шикарну основну страву. Воно в міру поживне, тому не зашкодить фігурі та не створить тяжкості у шлунку. Страва з камбали дуже смачна – справжнє щастя гурмана. приготувати камбалу можна, головне, зловити натхнення, правильно підготувати продукти і все, напевно, вийде!

Ще читайте:

Загальні відомості

Важко знайти людину, яка не знала б про цю плоску рибу, але тільки досвідчені господині знають, як приготувати камбалу. Незважаючи на те, що вона дуже жирна та смачна, її відрізняє присутність великого хребта з ребрами. Як правило, в магазині чи на ринку можна придбати рибу порівняно невеликих розмірів. Її м'ясо ніжне, білого кольору. Як приготувати камбалу вдома? Її можна підсмажити, відварити або запекти в духовці. Потрібно знати кілька простих правил, щоб правильно приготувати камбалу Деякі проблеми недосвідченим кулінарам завдає обробка цієї риби. Насамперед необхідно косим зрізом, що виробляється гострим і тонким ножем з боку очей, відокремити голову. Після цього розкривають її черево, видаляють нутрощі. З нижньої частини риби ножем зіскаблюють луску, а з верхньої (темної) – акуратно здирають шкіру. Потім з хребців зіскаблюють кров, відрізають плавці та промивають тушку камбали. Полегшує чищення цієї риби попереднє ошпарювання окропом. Якщо тушка камбали велика, її можна обробити на два філе, повністю видаливши хребет. Для покращення смаку відвареної риби в бульйон додають біле сухе вино, спеції та зелень. При гасінні цієї риби в каструлю можна додати трохи майонезу. До цієї риби підходить білий, томатний, цибульний соус.

Як приготувати камбалу на сковороді

Очищену та оброблену на шматочки рибу обвалюють у борошні та у збитому яйці, а потім обсмажують на вершковому маслі. Камбала обсмажується з обох боків. До риби готують соус. Для нього 200 мл сметани, 50 мл води, 50 г білого вина, 50 г масла вершкового, 4 зубки часнику, спеції та сіль доводять у каструльці до кипіння. Соусом заливають камбалу і тушкують на маленькому вогні 20 хвилин. Страву посипають рубаною петрушкою.

Як приготувати камбалу на решітці

Для приготовлення даної стравизнадобиться 4 невеликі камбали, картопля, 2 помідори, соняшникова олія, 50 г вершкового масла, мелений перець, сіль. Очищену та оброблену камбалу натирають перцем та сіллю. Рибу викладають у духову шафу на решітку. Через 5 хвилин приготування рибу збризкують рослинним маслом і обсмажують до повної готовності (поки спинна кістка не буде легко вийматися). Як гарнір підходить варена картопля, олія, помідори.

Легко приготувати камбалу у духовці

Ця смачна та дієтична страва сподобається всім членам сім'ї. Камбала з овочами, запечена в духовці, - дуже ніжна і легка страва. На її приготування не знадобиться багато часу. Інгредієнти: свіжа камбала - 1 кг, цибулина, морква, зубок часнику, 2 ч. ложки цукру, трохи гірчиці, олія, сіль, оцет. Для приготування гарніру знадобляться такі продукти: 0,5 кг картоплі, 50 г вершкового масла, зубок часнику, рубана зелень (кріп, петрушка).

Приготування запеченої камбали

Очищену та підготовлену рибу розрізають на невеликі шматки. Кожен із них обмазують гірчицею і залишають на 20 хвилин у прохолодному місці. Очищену цибулину нарізають півкільцями, моркву натирають на тертці, часник нарізають дрібними кружальцями. На розігрітій сковороді з олією пасерують цибулю (2-3 хвилини), до неї додають моркву та часник. У сковороду висипають цукор, сіль, додають трохи оцту. Овочі ретельно перемішують та знімають з вогню. Шматочки риби викладають на деко, змащене олією. Запікають камбалу 10 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200 °С. Після цього шматочки риби акуратно перевертають, а зверху на них викладають підготовлені овочі. Страву запікають ще 10 хвилин. На гарнір подають картопля відвареною з вершковим маслом, часником і рубаною зеленню.

Соколова Світлана

Час на читання: 2 хвилини

А А

Багато хто регулярно вживає морську рибу, адже в цьому поживному продукті багато вітамінів, а за умови правильного приготування виходять смачні та апетитні страви. У цій статті розглянемо, як приготувати камбалу смачно в домашніх умовах.

В силу відмінних смакових якостей та загальнодоступності вона неймовірно популярна серед кулінарів світу. Цю чудову рибку готують на пару та в мультиварці, підсмажують на сковороді та запікають у духовці різноманітними способами.

Калорійність камбали на сковороді та в духовці

Калорійність запеченої в духовці камбали – 90 ккал, відвареної – 103 ккал, а приготованої на сковороді – 223 ккал на 100 грам.

У м'ясі цієї чудової рибки міститься багато мікроелементів, жирних кислот, білка, кальцію та фосфору. Завдяки широкому хімічного складувона виборола титул затребуваного в кулінарії об'єкта.

Регулярне вживання камбали допомагає перетворенню глюкози в енергію, зміцнює кістки та зуби, покращує розумову та м'язову діяльність, позитивно позначається на статевій активності.

Смаження на сковороді – найпопулярніший спосіб приготування камбали. Експерти рекомендують спочатку класти рибу на сковороду темною стороною донизу, а потім перевернути.

• Якщо йдеться про запікання, робити це рекомендується у фользі. Вона сприяє збереженню соку та позитивно позначається на соковитості м'яса.
• При запіканні радять збризнути тушку сумішшю оливкової олії та вина, додати трохи прованських трав, перцю та солі. Цього достатньо для отримання гарного результату.
• Специфічний смак відтінить часник, розмарин чи чебрець.
• М'якуш неймовірно ніжний, тому рекомендується доповнювати камбалу в'яленими томатами, грибним різотто або приготовленою на грилі спарже.

За словами справжніх гурманів, запивати смажену або запечену камбалу можна будь-яким вином, але для приготування підходять лише білі напої.

Як посмажити камбалу смачно – 3 рецепти

Смажена камбала – смачна, але незаслужено забута в Росії страва. Наприкінці ХХ століття ця риба була неймовірно популярна. На той час господині готували її у різний спосіб: варили юшку, тушкували з овочами, робили котлети Найпоширенішим був спосіб, що передбачає обсмажування на сковороді.

Приготувати морську рибку на сковороді в домашніх умовах можна по-різному. Залежно від рецепту, використовуваних інгредієнтів, соусів і паніровки виходять різні по зовнішньому виглядута смаку страви. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Класична смажена камбала

Розповідь про приготування смаженої камбали почну з класичної рецептури, адже це основа для приготування складніших страв та безкрайнє поле для реалізації кулінарних задумів.

складові

Порції: 5

• камбала 5 штук
• борошно 1 склянка
• масло рослинне 3 ст. л.
• сіль 1 ч. л.

на порцію

Калорії: 203 ккал

Білки: 14.1 г

Жири: 14.5 г

Вуглеводи: 3.9 г

20 хв.Відео-рецепт Друк

Викладіть рибу на обробну дошку, видаліть голову і плавці, дістаньте нутрощі, зіскребте луску, промийте водою і розріжте кожну тушку на кілька шматочків.

Додайте|добавляйте| в муку|борошно| сіль|соль| і перемішайте. Кожну скибочку добре обваляйте в суміші, що вийшла, і відправте на розпечену сковороду. Обсмажте з додаванням олії з обох боків золотистого кольору.

Завдяки найпростішому класичному рецепту ви легко приготуєте рум'яну смажену камбалу, яка у поєднанні зі свіжими овочами створить справжній твір кулінарії.

Ще така рибка гарна невеликою кількістю кісток, що робить її придатною для дитячого харчування.

Смажена камбала з грибами

Тепер поділюся результатом кулінарного експерименту, особливістю якого вважається незвичайне поєднання продуктів. Страва вийде дивовижною, як жульєн з грибами. У цьому нагорода використовуваних товарів.

Інгредієнти:

• Камбала – 2 шт.
• Печериці – 5 шт.
• Болгарський перець – 150 г.
• Часник – 4 зубчики.
• Зелена цибуля – 5 пір'їнок.
• Кріп – 1 пучок.
• Борошно – 4 столові ложки.
• Оливкова олія, спеції, сіль.

Як готувати:

1. Викладіть рибку на дошку, відсікайте голову, дістаньте начинки і зріжте плавці. Кожну тушку промийте водою і поріжте середніми скибочками.
2. Зробіть панірувальну суміш. У борошно додайте трохи солі та улюблених спецій, перемішайте.
3. Печериці поріжте пластинками, цибулю кільцями, а перець нашаткуйте. Очистити часник. Він надасть грибам та овочам тонкий акцент.
4. Обваляйте шматочки в панірувальні суміші і відправте на сковороду з розпеченою оливковою олією. Навколо риби викладіть підготовлені овочі.
5. Обсмажте камбалу із двох сторін до золотистого кольору. Під час приготування кілька разів переверніть овочі.

Перед подачею покладіть шматочки на тарілку, навколо покладіть обсмажені овочі. Прикрасьте гілочками кропу. Це частування у поєднанні з картопляним пюре обов'язково порадує незрівнянним смаком.

Смажена камбала у томатному соусі

Ще один рецепт вишуканої страви, в основі якої лежить камбала. В поєднанні з томатним соусомчастування виходить ароматним, смачним та соковитим. Я готую таку страву на свята та по буднях.

Інгредієнти:

• Камбала – 2 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Борошно – 4 столові ложки.
• Томатний сік – 300мл.
• Волоські горіхи – 5 г.
• Часник – 3 часточки.
• Лимон – 1 шт.
• Рослинна олія, чебрець, сіль.

Приготування:

1. Відріжте у камбали голову, хвіст і плавці, видаліть начинки, зніміть шкірку. Кожну тушку добре промийте водою.
2. Посоліть рибу, обваляйте у борошні і відправте на сковороду. Через дві хвилини додайте півкільця цибулі та чебрець. Переверніть пласти на інший бік і приправте чебрецем. Підсмажте до золотистого кольору.
3. У невеликій мисочці з'єднайте подрібнені горіхи та розчавлений часник. Посоліть суміш, додайте дві ложки рослинної олії. Перемішайте, додайте|добавляйте| сік лимона і повторно перемішайте.
4. Підсмажену рибку залийте томатним соком, після закипання додайте часниковий соус, прикрийте кришкою та загасіть кілька хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Смажена камбала у соусі з томатів добре поєднується з будь-яким гарніром. Підійде відварена картопля, рис або овочеве рагу. Незалежно від сервірування вийде надзвичайно смачно.

Як запекти камбалу в духовці – 3 рецепти

Смак вареної риби подобаються не всім, а приготування на сковороді призводить до поширення запаху по всьому будинку. Тому господині вважають за краще запікати камбалу в духовці.

При такій термічній обробці камбала зберігає корисні речовини, і при запіканні олія використовується не завжди.

Так що запечена в духовці камбала кращий вибірдля людей, які бажають готувати смачну та корисну їжу.

Камбала у фользі

Камбала – проста у приготуванні морська риба, соковите м'ясо якої пересушити неможливо. Використання фольги при запіканні додатково полегшує завдання, адже допомагає зберегти сік.

Інгредієнти:

• Філе камбали – 4 шт.
• Часник – 2 часточки.
• Оливкова олія – 1 столова ложка.
• Цедра лимона – 2 чайні ложечки.
• Рослинна олія, перець та сіль.

Приготування:

1. У невеликій мисочці з'єднайте оливкова оліяі цедру лимона, додайте|добавляйте| перець і сіль, перемішайте.
2. У маслянисту суміш, що вийшла, додайте роздавлений часник.
3. Кожен шматочок риби натріть олією і загорніть у фольгу.
4. Викладіть на лист і відправте в розігріту до 210 градусів духову шафу на 8 хвилин.

Відео приготування

Камбала з овочами

Наступний рецепт передбачає приготування камбали у духовці з додаванням овочів. Готова стрававиходить жирним, але не засмучуйтеся. Риб'ячий жир ще нікому не нашкодив.

Інгредієнти:

• Камбала – 1 тушка.
• Кабачок – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Лимон – 0.5 шт.
• Перець та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Рибу промийте водою, відсікайте голову, видаліть нутрощі і плавці.
2. Підготуйте овочі. Морквину та кабачок пропустіть через велику тертку, цибулину поріжте півкільцями.
3. Покладіть лист фольги на стіл. З тертої моркви зробіть подушку для риби, зверху покладіть камбалу, посоліть і поперчіть.
4. Поверх покладіть кілька шматочків лимона, потім цибулю, морквину і кабачок, що залишилася.
5. Загорніть фольгу в конверт, защипніть краї, покладіть на лист і відправте в духовку. При 220 градусах запікайте рибу з овочами трохи більше 10 хвилин.

Камбала з овочами порадує відмінним смаком у гарячому чи холодному вигляді. Оскільки страва і так ситна, раджу її подавати без гарніру. У крайньому випадку, використовуйте картопляне пюре.

Камбала зі сметаною, сиром та томатами

Наближається торжество? Порадуйте гостей камбалою, запеченою у духовці з помідорами та сметаною під сирною скоринкою. Такий кулінарний витвір нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• Камбала – 1 кг.
• Твердий сир – 150 г.
• Помідори – 2 шт.
• Сметана – 4 столові ложки.
• Лимон – 1 шт.
• Кріп, спеції.

Приготування:

1. Почистіть рибу, промийте водою, просушіть серветками. Кожну тушку посоліть, приправте перцем і полийте лимонним соком.
2. Пропущену через дрібну тертку лимонну цедру змішайте з рубаним кропом, додайте|добавляйте| сметану і перемішайте. Томати поріжте тоненькими кільцями, а сир крупно натріть.
3. Філе камбали викладете на фольгу, полийте сметанним соусом, поверх викладете помідорні кільця. Загорніть заготовку, викладіть на лист і відправте в духовку. Готуйте за 180 градусів третину години.
4. Дістаньте з духовки, акуратно відкрийте фольгу, посипте камбалу тертим сиром і відправте ще хвилин на 5. Цього часу достатньо для утворення апетитної сирної скоринки.

Викладений рецепт універсальний. Якщо смажений мінтай набрид, використовуйте рецептуру для його приготування в духовці. Також підійде палтус, скумбрія та інша морська риба.

Як приготувати камбалу у мультиварці

М'ясо камбали корисне та неймовірно смачне. Не дивно, що її часто називають морською куркою. Готують не тільки на сковороді та в духовці, а й у мультиварці. Зверніть увагу на простий, але смачний рецепт.

Інгредієнти:

• Філе камбали - 600 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Вершки – 150 мл.
• Овочевий бульйон – 150 мл.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Сіль та перець – за смаком.
• Лимон, петрушка.

Приготування:

1. Налийте в чашу мультиварки олію, закрийте кришку, активуйте режим випічки.
2. Відправте в мультиварку з розігрітою олією нарізану півкільцями цибулю. Загасіть три хвилини, після чого вимкніть програму.
3. Філе риби наріжте порційними шматочками, посоліть, приправте перцем. Підготовлену камбалу відправте в мультиварку до цибулі. Залийте сумішшю вершків та овочевого бульйону.
4. Активуйте режим варіння на пару, встановіть таймер на 20 хвилин. Після закінчення часу перевірте готовність. За потреби готуйте ще. Тривалість приготування залежить від розміру шматочків риби.