Існує старовинна легенда, яка розповідає про те, як давньогрецький богЗевс закохався у смертну дівчину Кінару та забрав її на Олімп. Їй не можна було повертатися додому, ось тільки вона дуже сумувала по матері і, не послухавшись громовержця, спустилася додому. Зевс розгнівався на свою кохану, скинув її з Олімпу і перетворив на артишок. Йдеться в цій статті про те, що таке артишок і чим він корисний.

Вконтакте

Однокласники

Відповідь на питання, що це таке - артишок, проста: цим словом називають рослину сімейства айстрових. Воно зростає в Іспанії, Італії, Греції, Франції. У період цвітіння на цій рослині розкриваються дуже великі бутони, а на вигляд воно може частково бути схожим на реп'ях.

Для споживання годяться саме ті квітки артишоку, які не розпустилися. Вони як соснова шишка, лише зеленого кольору. За розміром не більше помаранча, але бувають і менше. За смаком ці шишки нагадують горіхи, особливо деякі навіть порівнюють їх з вареною спаржею. Але частково є і трав'янисті нотки.

Маючи уявлення, що таке артишоки і як вони виглядають, не менш цікавим буде й переклад самої назви. Латиною воно означає «собака». Одне з пояснень стверджує, що луска шишкові схожі з собачими зубами.

Так росте артишок

Корисні та лікувальні властивості для здоров'я

Тепер необхідно з'ясувати, які корисні властивості має ця рослина, чи є протипоказання. А користь артишоку для організму має свою вагу.

Користь для печінки

Лікувальні властивості артишоку поширюються насамперед на печінку. Він здатний мінімізувати запальні процеси, а також відновлювати пошкоджені тканини цього дуже важливого органу.

Чим ще корисний артишок для печінки, так це тим, що він допомагає виділяти жовч, нормалізує обмін речовин. Оскільки препарати на основі рослини мають сечогінні властивості, це добре впливає на роботу самої печінки.

Вітаміни, які містяться у складі рослини, мають накопичувальний ефект, що позитивно позначається на виробленні гормонів. Чим корисний ще артишок: завдяки йому проводиться значна і зміцнення всього імунітету.

Застосування для схуднення

Враховуючи, яку користь приносять організму артишоки, а також шкоду, вони підходять для вирішення проблеми зайвої ваги. Впливаючи на роботу печінки, рослина нормалізує обмін речовин, що і веде до схуднення.

Незважаючи на те, що користь артишоку для здоров'я та його шкода очевидні, їсти тільки його не потрібно. Необхідно коригувати раціон харчування загалом, і навіть займатися фізичними вправами.

Готуємо відвар та вечерю одночасно

Рослина артишок, приготовлена ​​таким чином, багата на корисні властивості, що добре не тільки для позбавлення від зайвої ваги, але і для всього організму:

1. Для початку в каструлю наливають воду (0,5 л), потім додають туди рослина (2 штуки).
2. Варять розетки доти, доки вони не стануть м'якими.
3. Потім рослину необхідно витягнути із каструлі. Якщо заправити його або яблучним оцтом, то вийде дуже гарна вечеря.
4. Відвар, що залишився в каструлі, п'ю протягом усього дня.

Смачна смузі

1. У каструлі вариться артишок.
2. Через деякий час з каструлі необхідно дістати рослину, яка вже стала м'якою.
3. Потім у блендері слід подрібнити зварену шишку, два та чотири мигдальні горіхи.
4. Наступний крок – це склянка води, в якій варилася рослина, та лимонний сік. Його можна вичавити самостійно, взявши половинку лимона.
5. Смузі перемішується.

Пити напій з артишоку для схуднення бажано вранці.

У смузі можна додати трохи шпинату та колотого льоду

Незвичайний коктейль

1. Необхідно зварити рослину.
2. Потім додати|добавляти| і червоного кайенского перцю.
3. Довести до кипіння, потім зняти з вогню.
4. Дати охолонути.
5. Змішати в блендері приготовані інгредієнти з додаванням самого відвару (достатньо півсклянки).
6. Подавати коктейль до столу.

Судячи з відгуків, смак у напою з артишоку досить незвичний, швидше за на любителя, проте користь колосальна. П'ють його тричі на тиждень і бажано ввечері на вечерю.

Яким є артишок?

Багатьох хвилює питання, як правильно їсти артишоки – досить просто: відварений артишок їдять руками, а не виделкою. Це дуже цікаво. Шишка розташовується в лівій руці, а правою можна вільно відщипувати лусочки, одну за одною.А ось серцевина цієї рослини вважається найсмачнішою. Її можна відокремити за допомогою ножа або вилки.

Знаючи, що таке артишок, слід з'ясувати і те, наскільки широко його застосування в кулінарії. Придатні для харчування не тільки відварені рослини. Їх можна вільно фарширувати, маринувати, солити, а також використовувати як начинку для омлетів і пирогів. Якщо немає часу створювати шедеври, досить просто відварити і подати до столу з рисом або зеленню. Шишки не заморожують, інакше вони втрачають свої корисні якості.

В Італії зазвичай люблять цю рослину використовувати для приготування піци. У Римі особливо популярний один рецепт: артишок готується у фритюрі, єврейською. Італійці охоче поєднують гулю з орегано, тертим сиром, хлібними крихтами, ковбасою або шинкою. Виходить непогана начинка. На кшталт роблять і хорвати. Греки гасять рослину артишок з картоплею та м'ясом, от іспанці із задоволенням готують з рослини яєчні тортильї та барбекю.

Фарширований артишок із хлібними крихтами

Існує ще ряд продуктів, з якими можна готувати гулю:

• печериці;
• лимон;
• гранат;
• помідори;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• зелений горошок;
• шпинат;
• базилік;
• м'ята;
• пармезан;
• курячі яйця;
• рукола;
• вершки.

Спробуємо приготувати щось смачне та незвичайне з артишоку.

Салат

1. Спочатку шишка очищається від лусочок, а сам черешок розрізається на чотири частини.
2. Все збризкується лимонним соком.
3. Від шкірки та насіння очищається апельсин. Потрібно, щоб фрукт дав сік.
4. Отриманий сік переливається на додаткову піалу.
5. Подрібнюється цибулина шалот і додається до апельсинового соку.
6. Сюди слід влити половину десертної ложки лимонного соку, чорний перець (мелений), дві великі ложки олії оливи і трохи посолити.
7. Маса збивається.
8. Артишоки прикрашаються м'якоттю апельсина, що залишилася, пучком руколи, .
9. Страва поливається заправкою із соку лимона.

Овочевий салат із маринованими артишоками

Паста

1. Необхідно взяти чотири шишки, зрізати з них верхівки, черешки та шипи.
2. Частина, що залишилася, заливається водою, додається лимонний сік. Він необхідний для того, щоб рослина не потемніла.
3. Зрізані частини вирушають у каструлю з окропом, яку необхідно підсолити.
4. Варити близько п'ятнадцяти хвилин.
5. Потім покласти в друшляк.
6. Подрібнити цибулину шалот, а рослини з дуршлагу нарізати часточками, бажано тонкими.
7. У широкій каструлі цибулину, а за хвилину додати до неї артишоки.
8. Готувати хвилину.
9. Потім покласти 320 г пасти та влити бульйон, у якому варилися жорсткі частини трави артишоку. Макарони мають бути вкриті повністю.
10. Коли паста буде готова, її слід прикрасити тертим пармезаном.

Знаючи, що це за рослина – артишок, варто взяти на замітку, що можна їсти його шишки у сирому вигляді лише в тому випадку, якщо вони невеликого розміру.

Великі суцвіття краще термічно обробити, оскільки вони жорсткі та погано перетравлюються у шлунку. А ось квітучі і бутони, що розкрилися, в їжу не йдуть.

Жінкам, дітям до 12 років і при деяких патологіях печінки від страв з артишоку (це стосується чаїв і навіть лікарських препаратів на основі рослини) слід відмовитися.

Як пити чай із рослини?

Артишоковий чай не особливо популярний у нашій країні, як чорний байховий або . А все тому, що не такий звичний. Однак корисні властивостічаю з артишоку різноманітні:

• він попереджає інфекції, які можуть виникнути у нирках, жовчному міхурі, а також печінці;
• допомагає усунути нудоту, печію та здуття;
• очищує шкіру.

Чай може продаватися у пакетиках. У такому разі заварюють один пакетик склянкою гарячої води (не вище 70 градусів) та наполягають близько трьох хвилин.

Готовий чай з артишоків

Також продається чиста смола артишокової шишки. Зазвичай вона набуває вигляду брикету, всередині якого ховається густа маса чорного кольору, схожа на пластилін. Не всі покупці розуміються, як правильно пити такий артишок. Однак складності в цьому немає, краще заварювати брикет у керамічному посуді. Як це робиться:

1. У гарячу воду (200 мл) додають 4 частину смоли.
2. Все збивається.
3. Через 5 хвилин чай цілиться.
4. Чай гірчить, тому в нього краще додавати цукор чи натуральний мед.

Якщо заварювати артишоковий настій разом із зеленим чаєм, тоді вийде набагато смачніше.

Застосування у лікарських формах

Артишок настільки корисний, що з нього роблять ліки, причому у різноманітних формах.

Екстракт

Екстракт артишоку активно застосовується для лікування печінки, а також органів жовчовиведення. Чим корисний такий препарат з артишоку для здоров'я, так це тим, що він містить важливі для організму мікроелементи: пектин, мінеральні солі, полісахариди, органічні кислоти.

Чистий екстракт зазвичай є порошок кольору оливи. Для його виробництва прикореневу розетку рослини подрібнюють та висушують сублімаційним способом. Цей порошок зустрічається у складі багатьох відомих лікарських препаратів.

Згідно з інструкцією із застосування, екстракт артишоку розчиняють у теплій воді або просто запивають у дозуванні по 0,5-1 г. Це робиться під час або після їжі, зазвичай двічі на добу. І так упродовж десяти чи дванадцяти днів.

Витяжка

Витяжка з артишоку – це чорна смола, яку витримують при певних температурах. Перед застосуванням ліки необхідно розводити у воді. Робиться це так:

1. Частину смоли розчиняють у гарячій воді. Потрібно взяти дванадцять ложок води.
2. Приймають отриманий розчин тричі за добу перед їжею, бажано за тридцять хвилин.
3. Решту слід поставити в холодильник.

Перевага витяжки в тому, що вона містить максимум корисних речовин, ніж продукт у вигляді порошку.

Витяжка з артишоку в'єтнамського виробництва

Пігулки

Артишок буває й у пігулках. Мабуть, це один із найпоширеніших фармакологічних різновидів. Ці таблетки використовуються для лікування захворювань печінки, мають діуретичні та жовчогінні ефекти. Вважається БАДом.

В одній таблетці міститься 590 мг екстракту натурального. Препарат слід приймати під час їди, запиваючи невеликою кількістю їжі. Дорослі п'ють дві таблетки двічі на добу. Дітям, яким ще не виповнилося 12 років, по одній таблетці чотири рази на день. Тривалість курсу складає рівно місяць.

Також можна звернути свою увагу і на таблетки "Хофітол". Препарат добре засвоюється в організмі, добре впливає на печінку, а також має мінімальний ряд побічних ефектів. За наявності каменів у жовчному міхурі від застосування «Хофітолу» слід відмовитись.

Капсули

Існують досить непогані капсули з додаванням артишоку Artichoke Extract, які сприятливим чином впливають на кишечник. Також ця харчова добавка використовується при отруєнні організму, оскільки надає підтримку печінці та її дезінтоксикаційній функції. Окрім іншого, капсули стануть хорошими помічниками у боротьбі з похміллям.

Добавка приймається під час їжі три капсули на день. Якщо є якась алергічна реакція або виявлена ​​печінкова недостатність, то капсули найкраще не приймати.

Зазвичай цей засіб призначають задля профілактики захворювань травної та серцево-судинної систем. Основними ліками, за допомогою яких можна повноцінно вилікуватись, добавка не вважається.

Бад на основі екстракту артишоку

Корисне відео

У кулінарії часом зустрічаються найнезвичайніші інгредієнти, які мають цікаві смакові якості та багату харчовою цінністю. Артишок по праву можна віднести до їх числа, тому що в Росії він не дуже популярний, і знайомі з ним тільки ті люди, які люблять іспанську та італійську кухні.

Висновок

1. Артишок наскільки екзотичний сам собою, настільки й корисний.
2. Він сприятливо впливає на печінку та жовчні шляхи, сприяє нормалізації обміну речовин.
3. З рослини готують смачні стравизаварюють чай.
4. Вагітним жінкам та дітям до 12 років воно протипоказане.
5. Випускається екстракт у лікарських формах: таблетки, капсули, витяжки.

Вконтакте

Артишок – корисна трав'яниста рослина, яку використовували для лікування різних захворювань ще давні єгиптяни та римляни. Він має цікавий смак, допомагає очистити та оздоровити організм. Які у артишоку корисні властивості та протипоказання? Як впливає на жінок та чоловіків?

Опис рослини

Артишок (лат. Cynara) - це багаторічна, трав'яниста рослина з великим суцвіттям, сімейства складноцвітих, віддає перевагу теплому і сухому клімату. Він виглядає як квіткова нирка, що не розпустилася, яка являє собою сукупність великих щільних лусочок. У їжу вживаються саме нижні м'ясисті частини артишоку.

Рідним краєм артишоку є Середземномор'я, Північна Африка та Південна Європа, що його вирощують уже понад п'ять тисяч років. Стебло цієї рослини має зелено-сірий колір, гіллястий, рівний, може досягати до 2 метрів заввишки. Квіти артишоку сині або синьо-фіолетові і є великим кошиком, у якого діаметр близько 25 см. Цвіте ця рослина в червні та липні. На сьогоднішній день існує близько 140 різновидів артишоку, але культивуються лише 40 із них.

Варто відзначити! Наукова назва артишоку – Cynara – у перекладі з грецької означає «собака», що можна пояснити схожістю жорсткого листя із собачими зубами.

Артишок став популярним у всьому світі тільки після того, як його вперше приготували французькі кухарі.

Артишок по праву вважається дієтичним продуктом. В організмі він добре засвоюється, за наявності цукрового діабетуйого рекомендують як замінник крохмалю. Ще з давніх-давен артишок рекомендували хворим на подагру і жовтяницю. У сучасній медицині існують докази його сечогінних та жовчогінних властивостей.

СКЛАД АРТИШОКУ

Це продукт харчування багатий на багато корисних елементів, які необхідні людському організму. У пелюстках артишоку є ефірні олії, які забезпечують вишуканий смак цього продукту. Артишоки вважаються низькокалорійним продуктом, тому що в ньому міститься всього 47 ккал на 100 г сирого продукту.

Збирають артишок польовий на різних стадіяхдозрівання, тому калорійність може відрізнятись. Поживна цінність становить від 30 до 47 ккал/100 г продукту.

У їжу використовують не весь кошик, а лише її нижню частину. На калорійність впливає спосіб її приготування. Поживна цінність продукту підвищується під час використання олії, вершків та інших калорійних продуктів.

У складі рослини виявлено:

• фолати (вітамін B9) – дозволяють добре функціонувати нервову систему;
• аскорбінова кислота – відомий антиоксидант;
• тіамін (вітамін B1) - бореться з токсинами;
• піроксин (вітамін B6) – покращує засвоєння білка;
• рибофлавін (вітамін B2) – необхідний важливим для організму ферментам;
• вітамін K – рідко зустрічається у продуктах, але необхідний організму.

Вітаміни
Вітамін A	13 МЕ	0.5%
Вітамін B1	0.072 мг	6%
Вітамін B2	0.066 мг	5%
Вітамін B3	1.046 мг	6.5%
Вітамін B5	0.338 мг	7%
Вітамін B6	0.116 мг	9%
Вітамін B9	68 мкг	17%
Вітамін C	11.7 мг	20%
Вітамін E	0.19 мг	1%
Вітамін K	14.8 мкг	12%

У стародавньої Греціїі в Римі люди вважали, що цей продукт сильний афродизіак, і він здатний вплинути на те, хто народиться в сім'ї — хлопчик чи дівчинка. У Франції багатьом жінкам не дозволялося вживати артишок, оскільки він мав збуджуючі властивості.

10 корисних властивостей Артишока

Артишок активно використовують у медицині як офіційної, і народної. За Останніми рокамиз нього зробили велику кількість медикаментів, які здатні допомагати хворим при різних захворюваннях.

Профілактика раку

Артишок має один із найвищих рівнів вмісту антиоксидантів серед овочів. Антиоксиданти допомагають нашій імунної системиу захисті від впливу вільних радикалів - природні побічні продукти клітинного метаболізму, які можуть призвести до різних захворювань, включаючи рак та хвороби серця. Поліфеноли, знайдені у складі артишоків, мають властивості препаратів для хіміотерапії і можуть уповільнити, зупинити або повністю звернути назад симптоми раку у пацієнта. А також кверцетин і рутин, два найважливіші антиоксиданти, дослідження яких довели, що вони здатні зменшити ймовірність розвитку раку. Вітамін C активно перешкоджає розвитку таких захворювань як фіброз, а також знижує ймовірність раку молочної залози. Інші дослідження показали, що екстракт із листя артишоку може сприяти апоптозу (загибелі) клітин, а також клітинній проліферації (зменшенню) при введенні в ракові маси, також цей екстракт може зменшити ймовірність та наслідки раку простати, раку молочної залози та лейкемії.

Здоров'я серця

Певні інгредієнти у листі артишоку сприяють зменшенню рівня поганого холестерину (ЛПНЩ) та збільшити рівень гарного холестерину (ЛПЗЩ, або Омега-3 жирні кислоти). Ліпопротеїни низької щільності - це тип холестерину, який накопичується на стінках артерій судинної системи, блокує кровотік, підвищує артеріальний тиск і може призвести до інфаркту та інсульту.

Артеріальний тиск

Артишок є багатими джерелами калію. Калій допомагає нейтралізувати несприятливий вплив надлишку натрію, який підвищує артеріальний тиск. Артишоки можуть застосовуватися як судинорозширювальний засіб. Діабетикам також рекомендується вживати артишоки для запобігання ускладненням, пов'язаним із кров'яним тиском. У свою чергу, зниження артеріального тиску може зменшити ймовірність інфарктів та ішемічної хвороби серця!

Здоров'я печінки

Артишоки здавна використовувалися детоксикації та очищення печінки. Два антиоксиданти у складі артишоків — цинарин та силімарин, покращують загальний стан здоров'я печінки за рахунок зменшення токсинів та полегшення їх виведення з печінки та організму. Також дослідження показали, що ці антиоксиданти покращують регенерацію та відновлення пошкоджених клітин печінки.

Здорове травлення

Артишоки - багате джерело дієтичної клітковини, яке є однією з корисних поживних речовин для покращення здоров'я та функціонування травної системи. Харчові волокна покращують і роблять регулярним випорожнення, зменшують симптоми запору, зменшують шанси різних шлунково-кишкових та ракових захворювань, а також здуття живота, спазми, надмірне газоутворення та загальний дискомфорт у шлунку. Крім того, якщо у вас є проблеми з рідким стільцемабо діареєю, волокна здатні вбирати надлишки рідини. Волокна також сприяють виведенню з організму ЛПНГ холестерину, тим самим очищаючи артерії та зменшити шанси розвитку серцевих захворювань. Також артишоки сприяють стимуляції вироблення шлункового соку, а також жовчі, що також допомагає у покращенні травлення та знижує ризик холециститу.

Допомога при похмілля

Як згадувалося раніше, артишоки сприяють детоксикації та очищенню печінки, можуть зменшити рівень токсинів у крові, прискорюючи їх виведення з організму. Тому артишоки здатні швидко поставити Вас на ноги і повернути бадьорість.

Здорова вагітність

Високі рівні фолієвої кислоти(Вітамін B9), що міститься в артишоках здатний запобігти дефектам розвитку нервової трубки у плода. На етапі планування і під час вагітності продукти, що містять фолієву кислоту, - це невід'ємна частина дієти.

Здоров'я кісток

Артишоки є одним з кращих продуктівмістять необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін K, магній, фосфор, і марганець, які є найважливішими складовими підвищення здоров'я та щільності кісток, тим самим знижуючи ймовірність переломів та таких захворювань, як остеопороз.

Поліпшення обміну речовин

Магній та марганець є найважливішими складовими організму, що беруть участь в обмінних процесах. Магній є важливою частиною синтезу білків у всьому організмі, а також покращує засвоєння кальцію організмом, що зміцнює кістки. Марганець дещо складніший, ніж магній, та його вплив на метаболічні показники холестерину, амінокислот та вуглеводів.

Поліпшення функцій мозку

Судинорозширювальна дія артишоків сприяє насиченню мозку великою кількістю кисню, що покращує його когнітивні функції. Фосфор є одним з важливих мінералів, потрібних для нормального функціонування мозку. Його недоліки були пов'язані із серйозним погіршенням когнітивної здатності. Вітамін K, що міститься в артишоках, зменшує пошкодження нейронів у головному мозку, застосовується в лікуванні пацієнтів, які страждають на хворобу Альцгеймера.

Застосування артишоку для лікування захворювань

Сечогінний, при затримці сечі та водянці.	вживати артишоки в їжу або пити вранці та ввечері до 1/2 склянки свіжого соку, вичавленого з рослини.
Зниження рівня «поганого» холестерину та покращення серцевої діяльності.	1) Потрібно їсти відварені плоди. 2) Слід злегка розім'яти 250 г листя артишоку, залити 1 л горілки і наполягати 10 днів. Потім процідити і приймати 2 рази на день по 1 столовій ложці між їдою.
При захворюваннях печінки, нирок та жовчного міхура.	2 чайні ложки сушеного листя рослини залити 300 мл окропу. Наполягати 15-20 хвилин, потім процідити. Для покращення смакових якостей у теплий настій можна додати мед. Пити настій двічі на день за 30 хвилин до їди.
	Вживають сік з артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками. - відвар: для його приготування беруть 2 столові ложки дрібно нарізаних суцвіть артишоку, що не розкрилися, і заливають 1 склянкою окропу. Ставлять на киплячу парову лазню на 30 хвилин. Охолоджують, проціджують. Приймають по 2 столові ложки за 15 хвилин до їди, 3 десь у день.
Полегшення похмільного синдрому.	настій чи чай з артишоку.
При розладах шлунка та нервової системи, при простудних захворюваннях, запалення дихальних шляхів	Відвар суцвіть
Збільшення статевої сили	свіжий сік, віджатий з рослин по 1/4 частини склянки вранці та ввечері.
При стоматиті, молочниці, тріщинах язиком у дітей.	полоскання ротової порожнини соком артишоку в суміші з медом.
Ревматизм	приймають сік по 1/4 склянки з 1 столовою ложкою меду 3 десь у день.
Активізує діяльність мозку та центральної нервової системи.	листя артишоку покласти в емальований посуд і налити стільки води, щоб вона лише трохи покрила листя. Накрийте кришкою посуд і поставте на водяну баню на 2 години. Потім процідіть відвар, ретельно віджимаючи листя. Приймайте по 3-4 столові ложки 3 десь у день.
При захворюваннях печінки та запорах	Відвар кошиків артишоку у суміші зі свіжими яєчними жовтками.
При захворюваннях печінки та жовчних шляхів	Відвари з листя артишоку (до 1,5 склянки на день).
Виведення з організму препаратів миш'яку	Салат із денців артишоку.

Артишок у народній медицині

І в народній, і в традиційній медицині використовують екстракти, відвари та настої цього овочу. Артишок - інструкція із застосування цієї рослини виглядає так:

• Рецепт №1. Відвар для покращення роботи ЦНС та зниження рівня холестерину та сечової кислоти.Залийте листя і черешки артишоку (2 ст. л.) тільки водою, що скипіла (1 літр). Дайте суміші трохи настоятися і приймайте в день по два рази - 400 г вранці і 400 грам увечері;

• Рецепт №2. Для посилення лібідо та статевої сили.Пропустіть рослину через м'ясорубку, відфільтруйте сік, що вийшов, і пийте його двічі на день по 50 грам. Цей же рецепт корисний при водянці, проблемах з сечовипусканням і отруєнні алкалоїдами. А ще сік артишоку нівелює запах поту при посиленому потовиділенні та допомагає зупинити облисіння. В останньому випадку його втирають у лисини;

• Рецепт №3. При молочниці, стоматиті, заїдах та тріщинах у роті.Знаєте про ці неприємності не з чуток? Регулярно (до п'яти разів на день) полощіть рот сумішшю меду та соку артишоку;

• Рецепт №4. Чай проти запалення органів шлунково-кишкового тракту.Хочете зупинити запальний процес, що розвивається на слизовій оболонці кишечника та шлунка? Додайте до звичайного чаю чверть ложечки меленого артишоку. За допомогою цього напою можна вилікувати гастрит із підвищеною кислотністю;

• Рецепт №5. При запорах.Відваріть кошики артишоку у літрі чистої води (достатньо 10 хвилин). Змішайте відвар із сирим жовтком і приймайте тричі на день;

• Рецепт №6. При екземі, кропивниці та псоріазі.Листя артишоку залийте літром води, проваріть протягом чверті години, відфільтруйте та остудіть. В отриманій рідині змочіть чисту тканину та нанесіть її на уражену шкіру у вигляді компресу;

• Рецепт №7. У післяопераційний період при атеросклерозі, як сечо- і жовчогінний засіб можна використовувати екстракт артишоку: 100-200 кошик артишоку подрібнити в блендері (на тертці), додати 8 гр. кори білої верби, 15 гр. сухої перцевої м'яти, 5 гр. насіння фенхелю, 6 гр. тирличу та 20 гр. фруктовий цукор. Це все перемішати та залити пляшкою спирту або горілки (40%). Наполягати при t 18 ° С протягом тижня. Після закінчення цього терміну екстракт артишоку злити з осаду та зберігати у темній ємності. Вживати по 1 їдальні лож. 3 рази на добу після 2-х годин після їди. При слабкій секреції шлунка, низькій моториці кишечника та поганому апетиті показано вживання зілля за годину до їди. Лікування проводити двома курсами по два тижні та перервою в 7 днів.

Корисні властивості та протипоказання для жінок

Артишок - один з найбільш корисних продуктівдля жінок, він має омолоджуючі властивості, допомагає запобігти розвитку багатьох серйозних захворювань.

Чим корисний артишок для жіночого здоров'я?

• велика кількість аскорбінової кислоти допомагає значно зменшити ризик розвитку раку молочної залози;
• високий вміст фолієвої кислоти робить цей продукт корисним тим, хто планує вагітність, але під час виношування дитини вживати цей продукт протипоказано;
• овоч містить ретинол, що дозволяє використовувати його в домашніх рецептах для усунення зморшок, запобігання в'яненню шкіри;
• продукт – природний афродизіак, має збуджуючу дію, збільшує ймовірність зачаття;
• нормалізує кров'яний тиск органів малого таза.

Важливо! Вважається, що тривале вживання артишоку збільшує шанс зачати хлопчика.
Корисний артишок і для здоров'я чоловіків – овоч здатний покращити та повернути потенцію, його рекомендують використовувати для профілактики хвороб простати.

Відвар з листя та коріння артишоку при вагітності

Корисні властивості рослини зміцнюють організм як матері, і дитини. Він усуває токсикоз та набряки. Артишок може зашкодити, адже надмірно виводить жовч і знижує тиск, який спостерігається у жінок практично всю вагітність. Протипоказання в цей період – гіпотонія, гастрит та виразка.

Не варто використовувати лікувальний відвар під час годування. По-перше, це шкідливо для здоров'я дитини – може з'явитися висип, по-друге, скорочується вироблення молока.

Вагітним можна приготувати наступний відвар. 10 гр. сировини залийте чашкою води та доведіть до кипіння, залиште настоятися 10 хвилин. Приймати як чай двічі на день. Ще один хороший спосіб при вагітності – відварені кошики. Рецепти їхнього приготування різні. Найкраще їсти їх на вечерю.

Користь та шкода артишоку для схуднення

Артишок, як і багато рослин, вважається дієтичним продуктом, який відмінно засвоюється і благотворно впливає на процес травлення. Клітковина, потрапляючи до організму, розбухає і миттєво насичує. Це особливо важливо вечорами, коли хочеться поїсти ситно, але доводиться відмовлятися від зайвих калорій. Крім того, його діуретичні властивості сприяють очищенню організму, правильній роботі печінки та нирок.

Цінними якостями в дієтології має вітамін С. Справа в тому, що під час схуднення у багатьох людей обвисає шкіра в місцях, де ще нещодавно був підшкірний жир. Якщо вага йде повільно і природним способом, вітамін C, потрапляючи в організм, перетворюється на колаген - речовина, що відповідає за еластичність шкіри.

Прихильники здорового харчуваннязалишаться задоволені тим, наскільки смачним, корисним та дієтичним може виявитися такий продукт, що забезпечує організм всілякими мікроелементами, особливо необхідними під час обмежень, пов'язаних із дієтою.

Артишок у кулінарії

Також завдяки корисним властивостям артишоку його часто використовують у кулінарії ті, хто дотримується правил здорового харчування. Фахівці радять застосовувати артишок в їжу людям зловживаючим алкоголем, щоб захистити клітини печінки, любителям гострої та жирної їжі, а також при поганому та неправильному харчуванні як харчової добавкидля збереження потрібних мікроелементів.

Застосування артишоку для лікування печінки

Корисні властивості надають не аби яке лікування печінки. Для здоров'я цього органу можна приготувати настій. Рецепт простий. 2 ч. л. сухого листа заваріть склянкою окропу та настоїть 10 хвилин. Процідіть і пийте.

Лікувальний настій слід приймати 3 рази. в буд. по 0,5 склянки до трапези. Також ефективна спиртова настоянка. 50 г сухої сировини залийте 100 мл спирту, настоїть 15 хвилин і профільтруйте. Використовується настоянка тричі на день, розбавляючи 2 ст. л. засоби в підлозі склянку води.

Артишок у вигляді смоли – показання до застосування

Смола дуже корисна для здоров'я та призначається для:

1. очищення організму та крові
2. відновлення печінки після операції чи тривалого прийому антибіотиків
3. лікування хвороби жовчного міхура

Інструкція свідчить, що медичні властивості за короткий час очищають організм солей та токсинів. Все ж таки витяжка зібрала і протипоказання. Це діарея, пронос, ниркова недостатність та жовчнокам'яне захворювання.

Корисні властивості витяжки з артишоку

Чи корисна витяжка з артишоку? Лікарські засоби, які містять цей інгредієнт, використовують для лікування ревматизму, ниркових та печінкових патологій, дерматологічних захворювань.

Як приймати:

1. Водний розчин – розвести у 200 мл води чверть чайної ложки витяжки. Ліки поділити на 3 порції, пити за півгодини до їди.
2. Спиртовий розчин – в 1 л горілки розчинити 100 мл витяжки, додати 15 мл меду. Приймати по 15 мл ліки тричі на день за півгодини до їди.

Витяжка з артишоку допомагає покращити процес травлення, знижує рівень цукру в крові, виводить зайвий холестерин, виводить із організму продукти розпаду алкоголю, токсинні речовини, солі важких металів.

Сік артишоку – корисні властивості

Сік артишоку ефективний засібпроти алопеції, його потрібно втирати у шкірні покриви голови щодня. Через 15–20 днів волосся перестане випадати, нові пасма будуть рости міцними.

Корисний свіжий сік для поліпшення потенції – необхідно пити по 55 мл напою до сніданку і перед сном. Слід регулярно пити сік при проблемах із сечовипусканням, алкогольному отруєнні, водянці.

Екстракт артишоку – корисні властивості

Основна лікувальна властивість екстракту рослини – очищення організму від токсинів та шкідливих відходів, покращення роботи печінки та нирок. Препарат випускають у вигляді капсул, таблеток, використовують для лікування та профілактики раку простати, молочної залози, крові.

Коли потрібно приймати екстракт артишоку:

• при поганому відтоку жовчі, ослабленій моториці жовчного міхура;
• при частих відрижках, метеоризмі, тяжкості в животі після їди;
• при занедбаному гепатиті, хронічній нирковій недостатності;
• при атеросклерозі.

Екстракт артишоку показаний при анорексії, ожирінні – препарат нормалізує роботу системи травлення, прискорює метаболізм. Високий вміст хлорогенової кислоти, аналог кофеїну, допомагає швидко схуднути без шкоди організму.

Капсули слід приймати 3 рази на день за півгодини до їди, таблетки – під час їжі. Тривалість терапії - 1 місяць, перед повторним курсом необхідно зробити перерву на 5-7 тижнів.

Чай з артишоку – корисні властивості

Артишоковий чай – природний сечогінний та жовчогінний засіб, напій нормалізує вміст глюкози в крові, має антибактеріальні та протизапальні властивості, пригнічує зростання патогенної мікрофлори в кишечнику.

Такий напій може стати гідною заміною кави, він дуже корисний для організму. Для приготування чаю потрібно заварити 10 г сушеного подрібненого листя 400 мл окропу, настоювати 5 хвилин. У лікувальних та профілактичних цілях потрібно пити чай тричі на день перед їжею, або відразу після їди. Для покращення смаку можна додавати невелику кількість меду.

Чай з артишоком з В'єтнаму складається з шматочків листя рослини, стебел та корінців. Продають його у вигляді одноразових пакетиків або у вигляді темної пластичної маси.

Для заварювання пакетованого чаю потрібно залити пакетик водою, температура якої трохи більше 70 градусів, напій буде готовий через 3 хвилини. Чайну масу потрібно заварювати в підігрітій керамічній піалі - шматочок чай помістити в ємність, залити гарячою водою, збити віночком до утворення однорідної консистенції.

Як вибрати хороший продукт

Якісним вважається плід, що має оливково-зелений колір. При цьому листя рослини має бути щільно притиснуте один до одного. Це свідчить, що плід не встиг дозріти, отже, придатний до вживання. Плоди, що розпустилися, не несуть ніякої користі для організму, більше того, вони жорсткі і мають неприємний смак.

Ще один надійний спосіб вибрати якісний артишок - піднести плід до вуха і трохи стиснути його. Якщо пролунає характерне поскрипування, значить продукт свіжий і їстівний.

Як використовувати продукт

Якими б чудовими властивостямине володіла ця рослина, щоб отримати максимальний ефект, не варто їсти її часто. Достатньо вживати артишок раз на тиждень у сирому або у приготовленому вигляді на вечерю.

Особливості зберігання артишоку

У сирому вигляді артишок необхідно зберігати у холодильнику, загорнутому в поліетиленовий пакет чи контейнер. В іншому випадку, рослина почне вбирати навколишні запахи, втрачаючи свій неповторний смак та аромат.

Термін зберігання артишоку має перевищувати тиждень. Якщо потрібно зберегти свіжість продукту трохи довше, то рослину можна запакувати в поліетиленовий пакет і прибрати в морозилку.

Протипоказання до вживання артишоку

У артишоку не так вже й багато протипоказань, але вони все ж таки є. Його не рекомендується вживати людям, у яких знижений тиск, хвороба шлунка та кишечника, гастрит із зниженою кислотністю. Також цей продукт харчування не можна використовувати маленьким дітям (до 12 років), жінкам у положенні, мамам, що годують, людям з порушеннями функцій печінки і закупоркою жовчних шляхів. А ще артишок протипоказаний, якщо у вас особиста непереносимість цього препарату або він викликає алергічну реакцію.

1. У Сполучених Штатах Америки, у штаті Каліфорнія, вже багато років щорічно відбувається конкурс на титул "Королева артишоків". У цьому конкурсі взяло участь чимало жінок, серед яких була і сама Мерилін Монро, і в 1949 році вона стала титулованою Королевою артишоків.
2. Іспанські фахівці планують незабаром використовувати артишок як джерело електроенергії. Великі артишоки дуже підходять до південно-іспанського клімату і можуть використовуватися як паливо для двох спеціально збудованих електростанцій. Планується, що ці станції перероблятимуть близько ста тисяч тонн артишоку на рік, забезпечать електроенергією 60 тисяч жителів Іспанії.
3. У Палермо, в невеликому провінційному містечку Черда, наприкінці квітня щорічно проводиться фестиваль на честь артишоку «Sagra del Carciofo». Тут проводять різні конкурси, танці, виступи артистів, виставки художників і все це на честь улюбленого продута мешканців Черди. У цей день проводять дегустацію різноманітних страв з артишоку.

Завдяки відмінному смаку, безлічі рецептів і широким лікувальним властивостям, все більше людей вибирають артишок як здорову і корисної їжі. Цей продукт дозволяє не тільки урізноманітнити раціон, а й зберегти фігуру, а також придбати міцне здоров'яі сприятливий зовнішній вигляд. Діліться у коментарях вашими міркуваннями щодо якостей артишоку.

Багато хто бачив його на фотографіях у журналах або навіть на полицях супермаркетів, але мало хто з жителів північних країн уявляє, що таке цей артишок, і з чим його їдять…

Його без перебільшення можна назвати "Зимовим королем" Італійської кухні. Артишок італійці люблять з трьох причин: він має яскраво виражений унікальний смак, універсальний у приготуванні і багатий на корисні для організму речовини. В Італії свіжі артишоки доступні протягом восьми місяців на рік, з жовтня до червня. Існує безліч їх сортів, деякі з яких плодоносять по кілька разів на рік. Артишоки поширені повсюдно, але Італія є світовим лідером з їхнього виробництва.

Вирощують артишоки заради їх квіток, що не розкрилися. У зрілому вигляді ця рослина нагадує будяко, в їжу у нього використовуються молоді кошики-суцвіття, що не розкрилися. Тому дуже важливо, щоб куплений вами «овоч» був молодим, без підсохлих кінчиків: адже чим старше суцвіття, тим менш воно їстівне. До речі, разом з кошиком найчастіше зрізають істотну частину стебла артишоку, але перед приготуванням його зазвичай відрізають разом з верхнім самим одеревенілим листям.

На ринку можна зустріти різні різновиди артишоків. Вони бувають круглої та витягнутої форми, насиченого зеленого кольору та різних відтінків, навіть з ліловими прожилками. Деякі оснащені шипами на зовнішньому листі, інші такого захисту позбавлені. У світі налічується понад 90 (за деякими даними – 140) різних видів артишоків.

Згідно з недавніми науковими дослідженнями вживання артишоків несе величезну користь і допомагає уникнути багатьох захворювань. Ці плоди мають тонізуючу властивість, заспокоюють кашель, сприяють очищенню крові, розчиняють каміння в нирках і є потужними антиоксидантами. Артишоки містять такі необхідні організму речовини як залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор, вітаміни A, B1, B2, C, PP, яблучна кислота, лимонна кислота, таніни та цукру, що підходять навіть діабетикам.

Як брати?

Найбільш ніжною і цінною частиною артишоку вважається його серцевина, захована під шаром жорсткішого і гіркого листя. При цьому в самому центрі цієї серцевини захований пучок сіна, яке також є їстівним. Молоді артишоки можна вживати навіть сирими, але в більшості випадків їх все ж таки відварюють у воді з додаванням оцту або лимонного соку (з метою уникнути почорніння листя). Перед варінням артишок очищають від кількох верхніх шарів листя та надрізають до середини внутрішні шари. Слід пам'ятати, що після варіння артишоки довго не зберігаються. Насичену мінеральними солями воду після варіння можна зберегти і додати згодом у суп або бульйон, надавши цим їм особливий аромат.

Італійці готують сотні страв із застосуванням артишоків. Їх смажать, варять і запікають, додають у піцу, пасту, рис, супи та салати. Але, мабуть, однією з найвідоміших страв з артишоків є «Артишоки по-римськи»(Carciofi alla romana).

Інгредієнти:

• 4 артишоки (найкраще римського сорту «мамоле»)
• 1 пучок петрушки
• лимонний сік
• кілька листочків меліси
• оливкова олія першого віджиму вищої якості
• 2 столові ложки тертих сухарів
• 1 зубчик часнику
• перець

Рецепт артишоків по-римськи

Очистіть артишок від зовнішнього сухого листя, залишивши лише серцевини. Обточіть серцевини і витягніть із них сіно. Залиште 5 см стебла артишоку і очистіть його і сам артишок від непотрібних зовнішніх волокон, під час цієї операції постарайтеся, щоб ніжка артишоку залишилася не коротшою за 5 см. Укладіть артишоки в ємність, наповнену холодною водою з додаванням лимонного соку, щоб листя не було.

Подрібніть разом часник, мелісу та петрушку. Перемішайте із сухарями, перцем, сіллю та розбавте невеликою кількістю оливкової олії.

Візьміть артишок і «розпушивши» пальцями листя максимально злийте з нього всю воду. Начиніть артишок сумішшю сухарів із зеленню. Причому наповнюйте не тільки очищений від сіна центр, а й простір між листям. Повторіть процедуру зі всіма артишоками.

Начинені артишоки встановіть у глибоке деко або сковороду (висота бортів повинна дорівнювати висоті артишоків) таким чином, щоб їх «голова» виявилася внизу, а стебла вгорі. Переконайтеся, що артишоки міцно стоять і в процесі приготування не впадуть. Залийте артишоки сумішшю води та оливкової олії (50/50). Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хвилин, а потім на слабкому вогні близько 20 хвилин в залежності від розміру артишоків.

Подавайте артишоки вкритими соусом, в якому вони готувалися.

Дуже поширений варіант подачі цієї страви разом із анчоусами в маслі (без олії) або солі (без солі). Нарізані дрібними шматочками анчоуси просто поміщають між листям артишоків.

Артишоки по-римськи подаються найчастіше гарячими, але також хороші і як холодної закуски.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Артишок: що таке? Ця екзотична, здавалося б, для середньої смуги рослина відома понад тисячу років. Дивне створення природи полягає в близькій спорідненості і з будяком, і з астрами. Зовні артишок нагадує округлу зелену гулю.

Що це за диво?

Зростати цілющий представник світу флори здатний майже всюди. Щоправда, є й зворотний бік такої невибагливості. Багато країн оголосили його злісним бур'яном, що заполонили сади. Але чимало шанувальників рослини: воно славиться своїми корисними властивостями.

Плоди артишоку судячи з фото - нирки рослини, що не розпустилися, з величезною кількістю м'ясистих лусочок. Цей фітопродукт активно використовує народна медицина.

Згідно з вікіпедією, артишок - трав'яниста рослина з прямим стеблом і широким листям у формі пір'я. Покриті знизу білими волосками, вони формують біля кореня розетку. У їжу вживають свіжі та незрілі суцвіття-кошики.

Але кулінарія – не єдине застосування дивовижного гостя із теплих країн. Достатньо ввести запит: «артишок корисні властивості та протипоказання», щоб отримати цікаву інформацію.

У частинах рослини містяться і макроелементи, такі як фосфор, магній, калій, та мікроелементи залізо, цинк. У складі є органічні кислоти, цинарін, вуглеводи. А ось жирів в артишці небагато. Тому і цінують овоч любительки строгих дієт за таку цінну властивість.

З Середньовіччя цілителі використовують артишоки як сечогінні, жовчогінні, і протиревматичні препарати. З їхньою допомогою успішно лікували цингу, прибирали набряклість, полегшували напади подагри, покращували апетит.

Сучасні вчені підтвердили користь цієї рослини. Дослідження виявили чимало та інших корисних властивостей: .

1. З допомогою артишоків стимулюють роботу печінки, нирок, очищають органи.
2. Корисна рослина сприяє виведенню токсинів та шлаків із кишечника, позбавляє організм від важких металів та алкалоїдів.
3. Артишок – чудовий стимулятор травлення. Тяжкості після вживання в їжу разом з ним жирних або багатих на вуглеводи страв не залишається, завдяки дивовижній властивості.
4. Гепатит, атеросклероз, деякі види псоріазу успішно лікують за допомогою артишоку. Рослина ефективно знижує рівень цукру, збільшуючи кількість бактерій-помічників роботи кишківника. У цьому заслуга інуліну. Найважливіші для організму харчові волокна відносяться до пребіотиків. При постійному використанні цих елементів, в організмі нормалізується мікрофлора.
5. А цінарин відповідає за стимулювання роботи головного мозку. А завдяки позитивним внутрішнім змінам покращується і стан нігтів, шкіри, волосся.
6. Завдяки високому вмісту інсуліну корисний рослинний препарат приносить полегшення страждаючим діабетом.

Цинк, магній, залізо– необхідні нормального функціонування кардіосистеми речовини. До того ж корисна рослинадавно славиться як сильний афродизіак. Фахівці рекомендують настояний на плодах рослини чай як ліки для хворих на зниження сексуальної функції. І таке застосування також відоме кілька століть.

Для зниження токсикозу у невеликих дозах рослинний препарат показаний під час вагітності.

Проте артишок – продукт не універсальний.

Але й за відсутності протипоказань можливі побічні явища у вигляді діареї та алергії.

І вживати в їжу великі плодиартишок без термообробки не слід. Плоди стають жорсткими, шлунку їх важко переробити.

Коли та де застосовують рослину?

Застосування рослинного препарату як цілющого засобу не залишилося в минулому. У медицині використовують відвари, настої та екстракти артишоку. Але саме екстракт листя рослини містить максимальну кількість корисних речовин. Реалізуються препарати як таблеток, капсул чи рідкій формі. Приймають його за курсом.

Найчастіше використовують препарати при проблемах з печінкою та жовчним міхуром. Препарат стимулює роботу органів, виводячи надлишки рідини, шкідливих солей та продуктів життєдіяльності.

Для стимулювання роботи нервової системи застосовують відвар корисної рослини. Він знижує рівень холестерину, знижує вміст сечової кислоти. Для приготування лікувального засобу використовують листя та черешки.

Сік лікарської рослини – ефективний засіб підвищення лібідо. Цей же компонент результативний при водянці, алкалоїдному отруєнні, проблемах із сечовипусканням.

Інші корисні властивості соку рослини – нейтралізація запаху поту, припинення облисіння.

При запаленнях шлунково-кишкового тракту та гастритах з підвищеною кислотністю мелену рослину достатньо додавати потроху до звичної їжі. Хороші результати показує артишок у лікуванні стоматиту, молочниці.

Компреси з артишоком допоможуть зняти неприємні відчуттяпри екземі, псоріазі, допоможуть позбутися кропивниці,

Однак не слід забувати, що перед використанням цієї рослини як цілющий засіб обов'язкова консультація з фахівцем. Немає сенсу займатися самолікуванням: таке «цілітельство» може плачевно завершитися. І навіть простий запит «артишок застосування» може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям при небажанні прислухатися до думки лікаря.

А у кулінарному плані артишок – делікатес. Універсальність, вишуканість смаку- Ось головні переваги страв. Є рослина можна в будь-якій стадії дозрівання і в свіжому, і в маринованому, і у відвареному або тушкованому вигляді. Використовують навіть нижні частини: їх фарширують. Єдиний виняток - суцвіття, що повністю розкрилося. Смак у них поганий. Тому для їжі вони непридатні.

Прийнято використовувати плоди як гарнір, начинки для пирогів, в ролі десерту, соусів. Пікантність навіть звичним стравам надає тонкого горіхового присмаку рослини.

З понад ста різновидів рослини в якості їжі використовують лише 40. Серед них – артишок польовий.

Для закусок ідеальні невеликого розміру шишки, а плоди середніх розмірів використовують для гасіння. Нарізана тонкими скибочками свіжа серцевина рослини - чудова добавка до салатів.

Але вибирати артишоки важливо правильно. Плоди не повинні бути надмірно сухими. Колір їх обов'язково має бути рівномірно зеленим. А ось посилена увага до розмірів плодів при виборі ні до чого.

У 18 столітті популярність артишоку була настільки велика, що, за переказами, Петро не мислив трапези без цього овочів. А про корисні властивості рослини було відомо всім знахарям.

Сучасна фармацевтична промисловістьне залишила без знімання дивовижна і дуже корисна рослина. На його основі виробляють препарати для зменшення токсичного впливу деяких препаратів на організм, і для лікування алергії. У артишока лікувальні властивостізнайшли повне застосування.

І ресторатори не залишили увагою екзотичного гостя зі світу рослин. Страви з ним є в меню найпрестижніших ресторанів.

Квітне рослина судячи з численних фото, дуже ефектно. Сині ніжні квіти схожі на будяки. За бажання не так складно доглядати теплолюбну лікувальну рослину. Тоді воно сторицею відплатить за турботу, успішно виконуючи роль і делікатесу, і ліків.

Рослина артишок