Гідні вина випускають і окремі російські виробники.
Яке шампанське гарне за якістю та як його вибрати
Перш, ніж вирушити до магазину за пляшкою (або ящиком) святкового напою всіх часів та народів, непогано розібратися з його «походженням».
Стара добра класика
Класичний спосіб виготовлення (як це роблять у Шампані) – процес трудомісткий та витратний за часом. Вуглекислим газом (святковими бульбашками) таке вино насичується природним чином, під час вторинного бродіння та тривалої витримки у пляшках – для цього потрібно не менше 15 місяців.
Технологія відома у всьому світі, але використовують його сьогодні лише ті небагато компаній, чиї виробничі потужності знаходяться поряд з виноградниками. Про те, що напій зроблено за класичним французьким методом, можна судити з напису на етикетці «Metodo Classico» або російською – «Витримане», «Класичне».
Резервуарне виробництво
Близько ста років тому було винайдено спосіб, який дозволив прискорити процеси бродіння в десятки разів і відповідно здешевити собівартість продукту. Технологію назвали «резервуарною» через те, що насичується вино бульбашками газу у величезних металевих ємностях (резервуарах), а не у пляшках. Якщо хмільний напій зроблений за допомогою такого методу, на етикетках не ставлять жодних позначок.
Більшість ігристого вина, яке в нашій країні прийнято називати «шампанське» – результат такої «прискореної» ферментації. У «класики», звичайно, і букет багатший, і відтінків смаку більше. Але найчастіше ці відмінності знаходять лише експерти. Чи є сенс переплачувати за те, що не можете оцінити вирішувати вам.
Стережіться підробки
Набагато гірше, якщо виробник намагається продати вам звичайне, часом не дуже хорошу якість, вино, насичене бульбашками вуглекислого газу штучно (як лимонад).
Вказівником, що це сурогатний продукт, послужать його невисока ціна та прикметники на контретикетці: «іскристе», «шипуче», «газоване» або «сатуроване». Таку пляшку відставляйте без жодних сумнівів.
Як вибрати якісне шампанське у магазині
Зупинилися перед рядами пляшок на прилавках магазину – зверніть увагу на такі ознаки правильного ігристого:
- Цінник. Хороше вино, навіть виготовлене в резервуарний спосіб, дешево коштує не може. У той же час продукція відомих марок часто не виправдовує завищеної ціни – приготуйтеся, що ви платитимете за престиж, а не за особливий букет та смак.
- Пляшка. Для ігристого вина використовують тару з темного товстого скла об'ємом 0,75 мл, яка витримує тиск як мінімум 6 атмосфер. Дуже рідко його можна зустріти у пляшках на 1,5 літра та більших – їх виробництво потребує особливого вміння склодувів. Тару об'ємом 0,2 мл використовують переважно авіакомпанії та готелі, 0,375 мл – ресторани.
- Корок. Російські виробники захищають своє вино натуральним матеріалом, а чи не пластмасою. Корок, зроблений з кори коркового дерева, важко розглянути під захисною фольгою, зате можна промацати - вона м'якша на дотик.
- Етикетка та контретикетка. Шукайте на них такі покажчики: категорія, термін придатності, сорт винограду, який використовувався під час виробництва, юридична адреса виробника та місцезнаходження виробничих потужностей. Зверніть увагу на склад – ніяких ароматизаторів та барвників у якісному продукті бути не може! Насторожити мають і неакуратно приклеєні етикетки, нечіткі та змащені написи.
Хочете убезпечити себе від покупки неякісного шампанського - вирушайте купувати його не в найближчий невеликий магазинчик, а у винний бутік, у крайньому випадку - до гіпермаркету. Не купуйте пляшки з вітрини, де вони стояли під світлом довгий час – швидше за все напій втратив свої якості.
Контрольна закупівля – відео
Як визначити якість шампанського будинку
Заповітна пляшечка куплена і відкоркована, тепер ви можете визначити правильність вибору по зовнішньому виглядунапою, запаху та смаку:
- Колір. У автентичного шампанського він білий, з відтінком світлої соломи, іноді напій у келиху відсвічує золотаво-зеленуватими відблисками. Ігристе вино може бути також рожевим та червоним. Колір напою в келиху повинен збігатися з тим, що вказано на етикетці.
- Бульбашки. Дрібні, однакового розміру, у келиху грають щонайменше 10 годин. Пошипіли і пропали через 10 хвилин - перед вами сурогат.
- Прозорість. Напій не повинен мати домішок і осаду.
- Аромат. Тонкий і винятково натуральний запах, у якому присутні фруктові та цитрусові нотки.
Присутність дріжджового чи спиртового присмаку свідчить, що виробник не приділяє достатньо уваги дотримання технологій.
Яке вибрати шампанське на Новий рік
Доглядаючи ігристе вино до святковому столі, визначтеся з його сортом. Тут все залежить від вмісту (або відсутності) цукрового лікеру у напої. Шукайте на етикетках такі позначення:
- Doux – з більшим (більше 50 г/л) вмістом цукру, зустрічається досить рідко.
- Demi-sek, sec та extra sec – відповідно напівсухе (напівсолодке), сухе та екстра-сухе, кількість цукру варіюється від 50 до 20 г/л.
- Brut і extra brut – із зовсім невеликим (менше 15 г/л) вмістом цукру та без додавання цукрового лікеру.
Вважають, що солодким лікером винороби маскують недоліки матеріалу або огріхи виробництва. З цієї причини абсолютною популярністю у всьому світі користується вина категорії брют з їх абсолютно «чистим» смаком та ароматом. Таким шампанським найкраще відкривати застілля, воно ідеально підходить до морепродуктів, білого м'яса, твердого сиру.
Інша річ, що в нашій країні традиційно віддають перевагу напівсолодким або навіть солодким сортам, а брют вважають надто кислим. У цьому випадку ідеальним компромісом може стати напівсухе, яке буде доречним як до традиційного олів'є, так і бутербродів з чорною ікрою. Втім, і напівсолодкому шампанському на новорічному столізнайдеться "компанія" - його можна подати до фруктів і торта в кінці застілля.
Російське шампанське смачне та недороге – міф чи реальність
Для того, щоб доставити собі та близьким гастрономічне задоволення, зовсім необов'язково прикрашати стіл у Новий рікелітним Dom Pérignon або Moët & Chandon. І у вітчизняних виробників реально знайти гідні зразки за дуже «нашою» ціною:
- "Цимлянські вина". На заводі, розташованому в Ростовській області, виробляють чудові ігристі вина. Найвідоміше з них – червоне, за унікальним козацьким рецептом – ідеальний варіант до будь-якої урочистості. Ну, а новорічному гулянню ідеально підійде преміальне біле Онєгін.
- "Нове світло". Завод, заснований понад сто двадцять років тому князем Голіциним, тішить споживачем незмінною якістю своєї «ігристої продукції». До святкового столу ідеально підійдуть марки "Колекційне", "Нове Світло", "Парадизіо".
- "Абрау-Дюрсо". Найвідоміше у Росії шампанське від компанії з Краснодарського краю. У її асортименті можна знайти ігристе вино, виготовлене за резервуарною технологією («Російське шампанське», «ABRAU») та відмінну «класику» («Імперіал», «Міллезім»). Одне засмучує – Абрау-Дюрсо робить більшу націнку на відоме ім'я.
Тепер розібратися у великому асортименті винних бутіків «хмільних» відділів гіпермаркетів вам буде простіше – ви знаєте напевно, яке шампанське гарне за якістю, смаком та ароматом, як його вибрати, і яким вітчизняним виробникам можна сміливо віддавати перевагу.
Ніщо так не створює щасливий святковий настрій, як холодне шампанське, що розливається по тонких, витончених келихах. Ігристе вино стало набирати популярності ще в Середньовіччі, а сьогодні в багатьох супермаркетах і винних бутиках ми можемо, мабуть, навіть заблукати серед широкого асортименту шипучих вин із різних регіонів світу.
Розповідаємо, як не помилитися з вибором і знайти саме те шампанське, яке створить найтеплішу новорічну атмосферу і не принесе вранці важкого головного болю.
Шампанське, ігристе чи іскристе?
Для початку – трохи простої теорії.
Шампанським(vin de Champagne) гордо називається винятково те вино, яке було зроблено за традиційними технологіями в провінції Шампань. Найвідоміші виноробні будинки цього регіону - "Моє та Шандон" (Moët & Chandon) і, звичайно, легендарний бренд "Вдова Кліко" (Veuve Clicquot Ponsardin).
Всі решта ігристі винане потрапляють під категорію "шампанське", проте найчастіше вони не поступаються французькому оригіналу ні якістю, ні смаком. Серед найкращих представників - вина інших французьких регіонів під назвою "Креман" (Crémant), італійські "Спуманте" (Spumante) та "Асті" (Asti), німецький "Зект" (Sekt) та каталонське вино "Кава" (Cava). Серед гідних російських ігристих вин найкращим співвідношенням ціна-якість може похвалитися "Абрау Дюрсо", а ось від "Радянського" та "Російського" шампанських краще відмовитися - більшість таких вин газують штучно, що, звичайно, позначається на якості напою.
Читайте етикетку і будьте уважні: деякі виробники випускають за кумедною ціною навіть особливі іскристі вина(іноді їх називають газованими), які просто штучно насичуються вуглекислим газом. Як правило, це слабогазовані алкогольні напої, які важко назвати повноцінним ігристим вином.
Прочитайте етикетку та контретикетку
Читання етикеток шампанського, за великим рахунком, не відрізняється від читання винних етикеток. На етикетці шампанського обов'язково мають бути вказані:
- назва виробника;
- назва вина;
- апеласьон - класифікація якості та місця походження;
- рік збирання винограду;
- вміст алкоголю;
- категорія вина за вмістом цукру.
На контретикетці ви знайдете інформацію про індивідуальні якості шампанського або ігристого вина - про його смак та поєднання з різними стравами.
Якщо ви вирішили купувати справжнє шампанське, не соромтеся попросити допомоги у консультанта в спеціальному магазині винного - він допоможе вам зорієнтуватися.
Зупинивши свій вибір на гарному ігристому вині, перевірте, чи є на його етикетці вказівка, що вона зроблена традиційним методом (méthode classique) – це дасть вам гарантію бездоганної якості напою.
Ігристі вина середньої цінової категорії, як правило, виготовлені більш простим, резервуарним методом: це вкрай популярні італійські "Асті" (Asti), "Просекко" (Prosecco) та "Ламбруско" (Lambrusco).
Поганий виробник може дотримуватись всіх правил і виготовляти погане вино; хороший виробник виготовляє гідне вино практично за будь-яких обставин.
Сухе чи солодке?
Найпопулярніший і традиційний сорт шампанського – це, звичайно, брют (brut). Це сухе, легке, але водночас насичене ігристе вино, яке підходить до більшості страв.
Знавці вин радять вибирати саме брют, тому що саме ця категорія вин найкраще передає весь смаковий букет, а підсолоджене шампанське найчастіше досить невирзане.
Але не єдиним брютом. Якщо ви віддаєте перевагу десертнішому, зверніть увагу на наступні категорії:
- doux (солодке);
- demi-sec (напівсолодке);
- sec (напівсухе);
- extra sec (екстра-напівсухе).
Усі вони відрізняються між собою вмістом цукру та, як наслідок, калорійністю. Але незважаючи на те, якому шампанському ви віддаєте перевагу, винні експерти виділяють спільні риси, якими повинні мати як солодкі, так і сухі гарні ігристі вина.
Хороше шампанське має горіховий, хлібний аромат, яблучну свіжість та дуже дрібні бульбашки. Не купуйте найдешевше шампанське - як правило, воно надто кисле навіть для того, щоб пити його, не кажучи вже про задоволення.
Біле чи рожеве?
Шампанське буває білим чи рожевим: вибір того чи іншого залежить не тільки від ваших особистих уподобань, а й від страв, які ви збираєтесь подавати на святковий стіл.
Усі сухі ігристі вина, рожеві чи білі, досить універсальні: вони однаково добре поєднуються морепродуктами, сирами, стравами з птиці та фруктами.
Найкраще поєднання для білого брюта – червона ікра. Це така сама класика, як і ананас. Риба, горіхи, сирна тарілка – все це чудові компаньйони для білих ігристих вин. А ось рожеве шампанське рекомендують подавати до качки і фруктових або ягідних десертів (особливо полуниці), але найкраще воно буде виглядати в ролі аперитиву.
М'ясні страви, мабуть, єдиний виняток, які не слід поєднувати зі світлими винами (а шампанське потрапляє саме до цієї категорії). Але якщо душа просить і м'яса, і шампанського, спробуйте австралійські ігристі червоні вина чи легендарне червоне шампанське "Ламбруско". Соковитий, багатий смак такого шампанського обов'язково вас здивує і точно запам'ятається своєю неповторною оксамитовою насиченістю в поєднанні з м'якими бульбашками.
Не лише температура має значення. Примхливий напій вимагає ще й особливих келихів: високих, вузьких, із дуже тонкого скла. Саме в них шампанське краще зберігатиме свої бульбашки і свою шипучість.
Коли настане момент розливати шампанське, робіть це повільно, трохи нахиливши келих і спрямовуючи напій як би вздовж стінки келиха - так вино не дасть рясні піни.
Розділіть новорічну вечерю з найдорожчими людьми, виберіть найкраще ігристе вино до свята і, головне, посміхайтеся та отримуйте задоволення – ви п'єте шампанське!
Напередодні свят виникає резонне питання – яке купити гарне шампанське? І чи правда що шампанським по праву можна називати тільки біле вино, а інші пінисті напівсолодкі напої рожевого та червоного кольору – це лише ігристе вино?
Давайте розбиратися, яке шампанське краще, сухе, напівсолодке, елітне чи радянське.
Яке шампанське справжнє, а яке підроблення
Основна маса ігристого вина, яке ми називаємо шампанським, виготовляється за спрощеним методом. Не вчитавшись в етикетку і спокусившись доступною ціною, покупець ризикує замість справжнього шампанського прикупити у кращому разі вино штучно насичене вуглекислим газом. А в гіршому – шипучий ароматизований напій, який був виготовлений із цукру, спирту та води.
Отже, чим справжнє шампанське відрізняється від красиво пінистих, розлитих у витончені «фігуристі» пляшки вина?
Справжнє шампанське виготовляють із трьох сортів винограду: Піно Нуар, Піно та білий шардоне у провінції Шампань у Франції. Тільки таке ігристе вино може іменуватися шампанським. Інші алкогольні напої з етикеткою «champagne», що випускаються в Росії, Україні, Білорусії та інших країнах світу – не більш ніж добрий аналог знаменитого французького продукту.
Орієнтовна вартість справжніх шампанських вин у Росії від всесвітньо відомих брендів Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine від 3000 рублів до 500 000 за пляшку. При цьому численні відгуки свідчать, що наші співвітчизники переважно віддають перевагу закордонному російському напівсолодкому шампанському. Виготовляється воно також за старовинною французькою технологією, але коштує вітчизняна продукція в рази дешевша.
Ціни шампанського вина залежать від технології виготовлення, сортів винограду, витримки та коливаються від 200 рублів за біле напівсолодке до 2300 рублів за вино біле ігристе екстра брют.
Шампанське прийнято класифікувати не лише за вмістом цукру (брют, ультрабрют, напівсухе та сухе), а й за роком виробництва – вінтажу. Так, більш демократичні за ціною і легкі напої не витримують кілька років і готові до вживання вже через кілька місяців після виготовлення. («Гристості» виробники таких вин досягають за допомогою механічного додавання вуглекислоти). А вінтажні шампанські вина, виготовлені з одного врожаю винограду і пройшли найсуворіший контроль, витримують від 5 років і більше. У цьому весь процес «шампанізації» відбувається природним чином.
Яке шампанське краще, брют чи напівсолодке?
Найбільш чистий смак у сухому шампанському з мінімальним вмістом цукру. Ті, хто одного разу обрав собі брют (brut nature), навряд чи колись зможуть пити щось інше. Сухе ігристе вино ідеальна компанія до морепродуктів та білого м'яса. Добре поєднується брют з персиком та грушею.
Але в нашій країні чимало і таких, які зневажливо називають брют «кислятиною» і із задоволенням вживають на свята напівсолодкі марки шампанських вин. Таке несправедливе ставлення до сухого шампанського пов'язане з неправильним вибором продукту. Справжній Brut з найбагатшою палітрою смаків і дивовижним смаком апріорі не може бути дешевим.
Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs та багато інших брют пити треба правильно, не заїдаючи одночасно оселедцем, шоколадом і відбивними. Бо, збивши його дивовижний смак грубою їжею, легко зіпсувати гастрономічне задоволення.
Але в країнах пострадянського простору споживачі віддають основну перевагу маркам шампанських вин із економ-сегменту. Пляшки вартістю 200 рублів продаються набагато швидше дорогих і елітних вин, і займають близько 80% всього ринку.
Шампанське на Новий Рік
У Новий рік пляшка напівсолодкого на столі – це традиція. І найчастіше келихи наповнені не елітними Moët & Chandon, Dom Pérignon та Piper-Heidsieck, а в кращому випадку доступними за ціною Lambrusco dell'Emilia та Martini Asti, у гіршому — «Радянським» білим напівсолодким за 170 рублів. Хоча, якщо оригінально, то не всі звернуть увагу на її вміст.
Рейтинг найпопулярнішого в Росії недорогого шампанського:
- АБРАУ-ДЮРСО шампанське вітчизняного виробництва.
- Шампанське боско, біле та солодке. Асортимент італійського виробника Bosca включає як недорогі ігристі вина, так і інноваційні напої.
- Шампанські вина Нове світло» по праву називають одним із найкращих зразків кримських шампаністів. Особливо любимо усіма новосвітських «Піно Нуар».
- Асті шампанське. Asti Martini – це легке ігристе вино з природною фруктовою насолодою та цілою гамою смаків.
- Радянське шампанське. Купуючи його на чергове свято, потрібно мати на увазі, що радянське шампанське, виготовлене класичним способом, за смаком набагато краще, ніж ігристий напій, виготовлений швидким пляшковим способом. Орієнтуватися слід за ціною.
Від якої гарної за якістю шампанської на ранок не болить голова?
Чому після шампанського болить голова? Погане ігристе вино з недостатнім смаком виробники часто маскують зайвим підсолоджуванням. В одній пляшці цукру може утримуватися втричі більше, ніж у лимонаді! А цукор як відомо, збільшує бродіння в шлунково-кишковому трактіта гальмує переробку алкоголю. Саме тому токсичний ефект від напівсолодкого та солодкого шампанського вищий (а значить і голова болить сильніше), ніж від сухого брюта. До того ж сурогатне виробництво солодкої шипучки в 2015 році в Росії побило всі рекорди. Робіть висновки.
У дослідженні брало участь напівсолодке ігристе вино (шампанське) 56 торгових марок з Росії, Абхазії, Грузії, Італії, Франції та України. Вартість пляшки на момент закупівлі становила від 150 до 6121 рубля.
Зразки перевірили за 30 параметрами якості та безпеки, включаючи концентрацію ізотопів вуглецю та діоксиду сірки, відповідність складу напою маркуванню, відповідність вимогам щодо вмісту цукру та етилового спирту. Експерти також обговорили органолептичні показники, букет та смак напоїв.
За товарами, які отримали різночитання експертів під час першого раунду випробувань, було проведено повторне дослідження. Розмаїтість зібрала експертів галузі — сертифікованих фахівців у галузі ігристих вин — і провела додаткові випробування.
Рейтинг виробників
Згідно з підсумками дослідження найкращою визнано продукцію наступних торгових марок:
Золотий стандарт
Лев Голіцин
Московське
Московське Елітне
Російське шампанське
Санкт-Петербург
Шато Тамань
- "Золотий стандарт";
- «Лев Голіцин»
- "Московське";
- "Московське елітне";
- "Преміум";
- "Російське шампанське";
- "Санкт-Петербург";
- "Шато Тамань";
- Marleson.
Результати перевірки розвінчали популярний міф про те, що вітчизняне шампанське гірше за імпортне. Усі дев'ять найкращих зразків зроблено у Росії. Після перевірки виробництва всім торговим маркам присвоєно російський Знак якості.
В аутсайдерах шампанське 11 брендів, виготовлене з порушенням вимог технічного регламенту Митного союзу та закону «Про захист прав споживачів». Це продукція, що випускається під торговими марками:
Венеціанська маска
Золота Балка
Кримське ігристе
Російське шампанське
Ростовське золоте
Радянське Шампанське
Ставропольське
Цимлянське
Madame Pompadour
Sandiliano Desser Grand Cuvee (Італія)
- "Венеціанська маска";
- "Золота балка";
- «Кримське ігристе»;
- "Російське шампанське";
- "Ростовське золоте";
- "Салют";
- «Радянське шампанське»;
- "Ставропольське";
- "Цимлянське";
- Madame Pompadour;
- Sandiliano Desser Grand Cuvee (Італія).
У ході досліджень було виявлено, що деякі з виробників додали у напій вуглекислий газ, фактично видавши за ігристе вино звичайну «шипучку».
В одному із зразків (Madame Pompadour) виявлено перевищення допустимого вмісту діоксиду сірки – речовини токсичної та у високих дозах здатної викликати задуху, отруєння та головний біль.
У шампанському «Кримське ігристе» та Sandiliano Desser Grand Cuvee заявлений обсяг етилового спирту не відповідає дійсності. У ході лабораторних досліджень також було виявлено, що у шампанському під торговими марками «Венеціанська маска», «Золота балка», «Ростовське золоте», «Ставропольське» та «Цимлянське» (напівсолодке біле) масова концентрація екстракту, що відповідає за насиченість смаку напою, нижче за рівень, зазначений у ГОСТі.
Як вибрати шампанське
Вино чи лимонад?
Якщо ви бажаєте придбати справжнє вино, шукайте на етикетці до товару назви «ігристе вино» або «російське шампанське». Їх немає? З великою ймовірністю ви взяли з полиці так званий «винний газований напій».
«Вони (напої – прим. редакції), як правило, мають гарні «іноземні» назви, що нагадують італійські винні бренди. Така ж форма пляшки, красива різнокольорова фольга і пробка з дротиком-мюзле. Пахнути може будь-що — від персика до полуниці. Тільки до класичного ігристого вина вони мають дуже віддалене відношення», — каже Ілля Лоєвський, заступник керівника Роскачества, куратор проекту «Винний гід Росії».
Цінність «шипучки» сумнівна навіть за його невисокої ціни. Такий напій можна зробити і в домашніх умовах за допомогою сифону, виноградного соку, алкоголю та води.
Питання ціни
Вартість ігристого вина, виробленого з російського винограду, починається від 300 рублів (за акцією – близько 200). Навіть у цій «бюджетній» ціновій категорії можна знайти непогані напої від місцевих великих виробників.
Шукайте на етикетці написи «вино захищеної географічної вказівки» та «вино захищеного найменування місця походження». Це гарантія того, що напій виготовлений з винограду, вирощеного в Росії в конкретному регіоні — за законом він має бути вказаний у маркуванні.
Напис ЗГУ - його можна знайти не тільки на етикетці, а й на федеральній спеціальній марці - служить підтвердженням сплати пільгового акцизу на це вино (на вина з російського винограду він нижчий, що також допомагає зробити вино дешевшим на полиці).
Для виробництва вина у великих обсягах винограду можуть збирати не вручну, а спеціальними комбайнами. Це також знижує витрати та здешевлює готовий продукт.
За що ми платимо
За технологією ігристі вина проходять дві стадії бродіння. Дріжджі переробляють виноградний цукор на алкоголь, потім до нього додають «тиражний лікер», і починається другий етап бродіння.
Вина, виготовлені з російського винограду класичним методом (напій проходить другий етап бродіння та витримки у пляшці), коштують набагато дорожче – їх ціна починається від 1500 рублів.
«Колекційним» можна назвати лише вино, виготовлене класичним методом і витриманим у пляшці не менше двох років.
Як правильно подати шампанське
Ігристі вина перед подачею охолоджують до 6-9 градусів. Дорогі колекційні вина можна охолоджувати до 10 градусів. Такий температурний режим допомагає повністю розкрити складний аромат напою.
Недорогі вина з залишковим цукром п'ють крижаними, тобто витриманими у цеберці з льодом. Тільки не заповнюйте його кубиками до самого верху. Краще заповніть третину об'єму льодом та 2/3 холодною водою.
У поданій статті ви дізнаєтеся, за якими ознаками можна визначити, яке шампанське справжнє, яке сурогат. Уважно її вивчивши, ви отримаєте багато корисної інформації та порад, завдяки яким швидко навчитеся розрізняти оригінал та підробку. Також ця стаття познайомить вас з найпоширенішими помилками, які допускаються фальсифікаторами, знаючи про які, ви зможете уникнути придбання підробленого товару.
Насправді, виробництво справжнього шампанського досить трудомістка і довга справа, а виробники сурогату частенько «прискорюють» цей процес, використовуючи додаткові добавки та змінюючи технологію бродіння, що в результаті призводить до отримання несмачного та найчастіше небезпечного для здоров'я продукту. Давайте разом розглянемо кілька рекомендацій, які допоможуть уникнути придбання підробки.
Як визначити справжнє шампанське у магазині
Відрізнити оригінальне шампанське від підробки можна на ранньому етапі вибору товару у магазині. Для цього необхідно дотримуватися наступних порад:
Місце покупки
Насамперед купуйте алкогольний напій виключно в перевірених торгових місцях – спеціалізованих винних магазинах або великих супермаркетах, що добре зарекомендували себе.
Етикетка
Зверніть увагу на етикетку:
- Вона повинна бути надрукована на якісному папері, акуратно і рівно приклеєна до пляшки, обов'язково містити інформацію про країну, виробника та регіон виробника напою.
- Перевірте правильність написання назви шампанського – літери мають бути чіткими та рівними, а текст без помилок. Відомі випадки, коли фальсифікатори замінюють лише одну літеру, що не завжди одразу впадає у вічі.
- На етикетці має бути вказаний вид шампанського - ігристе, солодке, напівсолодке, напівсухе, брют і так далі. Також пошукайте інформацію про міцність, дату розливу, обсяг, рік виготовлення, сорт винограду та витримку.
- Наявність акцизної марки говорить про те, що продукт пройшов державний облік, а вказані на акцизі номер і штрих-код можна легко перевірити за ЄСПАР.
- Назва шампанського, зазначеного на етикетці, має повністю відповідати регіону та країні виробництва: sect виготовляється в Австрії та Німеччині, champagne – у Шампані, cremant – на території Франції, за межами провінції Шампань, spumante – в Італії.
Пляшка та пробка
- Пляшка для шампанського завжди виготовляється із темного скла.
- Місткість не має видимих дефектів типу сколів, вкраплень, тріщин тощо.
- Корок справжнього ігристого коркового вина, зроблений з пробкового дерева, що забезпечує набагато якіснішу герметичність у порівнянні з пластиковим варіантом.
Як у домашніх умовах визначити, шампанське справжнє чи ні
Якщо візуальна інспекція шампанського в магазині вас задовольнила, тоді залишається перевірити якість самого алкогольного напою в домашніх умовах. Рекомендую скористатися наступними порадами:
- Спочатку добре струшіть пляшку, а потім уважно подивіться на її просвіт - оригінальний алкоголь завжди має прозору консистенцію і не містить навіть натяку на осад.
- Після вилучення пробки неодмінно понюхайте її - аромат якісного справжнього спиртного дуже щедрий і багатий на відтінки, а пробка від підробленого алкоголю неодмінно матиме спиртовий запах.
- Залийте шампанське в келих і оцініть забарвлення рідини. гарне виномає легкий бурштиновий або рожевий відтінок, а сурогат має більш яскраво виражений колір, що свідчить про використання хімічних барвників.
- Остання порада, звичайно ж, пов'язана з дегустацією напою – смак справжнього шампанського є збалансованим букетом витончених відтінків, він у жодному разі не віддає спиртовим присмаком і не може бути нудотним. Також зверніть увагу на відчуття від бульбашок – оригінальний алкоголь обдарує вас легким хвилюючим поколюванням на кінчику язика.
Хотілося б звернути вашу увагу на марки шампанського, які найчастіше підробляють фальсифікатори:
- - ігристий сухий алкогольний напій, що має мінімальний вміст цукру;
- – елітне шампанське, яке користується величезною повагою серед поціновувачів якісного алкоголю, виробником якого є Louis Roederer;
- - ігристий алкогольний напій масового виробництва, яке створюється методом вторинного бродіння;
- - Вишукане, гармонійно збалансоване вино, в якому використовується поєднання трьох сортів винограду: Піно Чорного, Шардоне та Піно Менье.
Шкідливість від неякісного напою
Справа в тому, що якість шампанського визначається двома складовими: технологією виробництва та характеристикою використовуваної сировини. При порушенні кожного з них змінюються в гірший бік та властивості підсумкового продукту, що може згубно позначитися на здоров'ї споживача:
- викликати алкогольну залежністьта інтоксикацію;
- активувати або продовжити процес руйнування внутрішніх систем та органів (серце, мозок, печінку тощо);
- спровокувати сильний розлад травної системи;
- спричинити патології вагітності, а також внутрішньоутробного розвитку.
Ці та багато інших негативних наслідків можуть виникнути і при розпиванні оригінального ігристого вина у великих дозуваннях, проте вживання сурогату призведе до плачевних наслідків набагато раніше і швидше. Тому дуже важливо при покупці шампанського вміти відрізнити справжній продукт підробки.
Звичайно ж, очевидно, що достеменно встановити, чи справжнє або підроблене шампанське ви тримаєте в руках, зможе лише професійний дегустатор, проте дотримання вищеописаних рекомендацій допоможе вам скоротити ймовірність придбання неякісного товару. Бажаю вам надалі дегустувати лише справжнє шампанське та уникати розпиття різних підроблених алкогольних напоїв. Також не забувайте, що надмірне вживання алкоголю може призвести до плачевних наслідків для вашого організму. Успіхів!
