Медальйони вважаються блюдом французької кухні. По крайней мере, їх можна зустріти в меню практично будь-якого ресторану, що претендує на звання французького. Реальне походження даного кулінарного шедевра встановити навряд чи коли-небудь вдасться. Напевно можна сказати лише те, що страва це було частим гостем на столах французької знаті.
Не гребували їм і курфюрсти - численні князі і герцоги земель, які в наші часи здебільшого належать Німеччині. У деяких старих кулінарних книгах навіть можна зустріти рецепт приготування медальйонів під назвою «Стейки для курфюрста».
Зараз побалуватися медальйонами можуть не тільки представники дворянського стану. Приготувати їх легко може будь-яка господиня на власній кухні, побалувати королівським стравою свого улюбленого «герцога» і його нащадків.
Складові:
Як приготувати медальйони зі свинини з персиками
1 . З м'яса видалити прожилки і плівки. Нарізати кружечками 1,5-2 см в ширину.
2
. За бажанням можна відбити м'ясні часточки або попередньо замаринувати (рецепти маринадів читайте нижче в статті).
3
. Далі кожну скибочку посипати спеціями.
4
. Консервовані персики нарізати кільцями або кружечками. Викласти фрукти на свинячі медальйони.
5
. Зверху майонез. Якщо ви маринували м'ясо, змащувати майонезом не потрібно. Зверху шматочок сиру. І відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин.
Смачні свинячі медальйони готові
Смачного!
В принципі медальйони можна приготувати не тільки зі свинини. Підійде для цих цілей будь-який вид м'яса, птиці і навіть риби. Але не варто впадати в крайнощі. Справжні медальйони робляться виключно зі свинячої вирізки.
Для цієї страви краще всього купувати свіже м'ясо. Підійде і «охлаждёнка» з супермаркету. Головне, щоб м'ясо не було кілька разів заморожено / розморожено. Перевірити м'ясо на свіжість не так вже й складно. На ринку для цього достатньо переконатися в його пружності. Свіжа свиняча вирізка має світло-рожевий колір, а при натисканні швидко відновлює вихідну форму. Якщо колір м'яса занадто темний, та до того ж воно ще й мокре (чи не вологі, а саме мокре), то це основний показник того, що воно вже заморожувалося. Саме на колір варто звертати увагу при покупці свинини в супермаркеті.
Підготовка м'яса етап 1
Якщо для медальйонів була придбана саме вирізка, то з нею особливо турбуватися не доведеться. Процес підготовки являє собою просто нарізування м'яса на шматочки товщиною 15-20 мм.
Класичний рецепт не вимагає відбивання м'яса. Однак він цього і не забороняє. При бажанні можна і постукати по м'ясним шматочках відбивних молотком. Дана обробка зробить готову страву ніжнішим.
А ось якщо вирізку купити не вдалося, то підготовка займе трохи більше часу. Для початку м'ясо треба очистити від плівок і жилок. Потім нарізати медальйони. При цьому різати треба поперек волокон, інакше вийдуть не ніжні «стейки для курфюрста», а щось тверде і важко пережовувати. Ось в цьому випадку отримані шматочки м'яса коштує відбити.
Деякі кулінари взагалі рекомендують м'ясо для медальйонів дрібно порубати і формувати з фаршу невеликі круглі котлетки. На їхню думку, такі медальйони зіпсувати неможливо, вони завжди виходять неймовірно ніжними. Так-то воно так, але відверто кажучи, це вже будуть і не медальйони зовсім.
Підготовка м'яса для медальйонів з свинини. етап 2
Підготовлене вищевказаним чином м'ясо в принципі вже готове для термічної обробки. Але щоб з нього вийшло саме медальйони, а не стандартне спекотне, варто ще трохи попрацювати. Лякатися не варто, мова йде всього лише про маринуванні м'яса.
Найпростіший варіант маринаду - масляний. Для цього потрібно взяти будь-яку рослинну олію, змішати з ароматними травами, тертим цибулею і розчавленим часником. Отриманою сумішшю залити м'ясо і залишити на годину.
Якщо м'ясо було жесковата, то можна зробити маринад із соєвого соусу і лимонного соку. Для цього треба змішати ці два продукти, додати туди порізаний півкільцями цибулю, роздавлений часник і запашні спеції. Час маринування в такій суміші зрадить м'яса достатню м'якість.
Сухе м'ясо можна просто посипати сухий же гірчицею. Вона дозволить зберегти всі соки всередині шматочків свинини.
способи приготування
За великим рахунком всього вищесказаного вже досить, щоб приготувати медальйони зі свинини. Конкретні рецепти відрізняються один від одного лише нюансами: в першу чергу способами термічної обробки і подаються до страви соусами.
Медальйони можна обсмажувати, гасити і, звичайно ж, запікати. Останній спосіб вважається оптимальним варіантом приготування. Особливо добре виходять медальйони, запечені у фользі у власному соку. Хоча можна використовувати і комбінований варіант, тобто. спочатку обсмажити шматочки свинини з обох сторін, а потім довести до готовності в духовці.
Дуже смачна страва вийде, якщо засмажити медальйони в клярі, наприклад: сирному. Для цього досить збити яйця з борошном і тертим сиром, вмочити в них шматочки м'яса і засмажити на вершковому або топленому маслі.
Що ж стосується соусів, то про них можна говорити буквально нескінченно. До медальйонам зі свинини підійде практично будь-хто. Виняток, мабуть, становлять лише кетчуп і майонез. Все-таки не варто псувати прекрасне блюдо магазинним ширвжитком. Тим більше що фантазії тут є де розгулятися. Овочевий, сирний, вершковий, томатний, грибний, часниковий, медово-гірчичний і навіть фруктово-ягідний соус прекрасно відтіняють смак вишуканого представника французької кухні.
Медальйони зі свинини з беконом
Саме цей варіант медальйонів зі свинини найчастіше можна зустріти в меню французьких ресторанів. Мабуть, його вже можна назвати класичним. Щоб приготувати м'ясо цим способом потрібно взяти:
• свиняча вирізка - 1 кг;
• свинячий бекон - 200 г;
• цибуля - 2 головки середнього розміру (рекомендується брати червоний, але підійде і звичайний);
• м'ясний бульйон - 100 мл;
• сметана - 100 мл (оптимально підходить продукт з жирністю 15%);
• рослинна олія - для обсмажування;
• шавлія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
М'ясо промити і нарізати з нього медальйони. Бекон порізати смужками. Їх кількість повинна відповідати кількості медальйонів. На кожну скибочку бекону покласти листя шавлії. Сіль і перець змішати. Отриманою сумішшю натерти медальйони і загорнути кожен в скибочку бекону так, щоб шавлія виявився між беконом і вирізкою. Підготовлені медальйони викласти на деко і запекти в духовці при температурі 210 ° C протягом 40-45 хвилин.
Поки медальйони печуться можна зайнятися приготуванням простенького соусу. Для цього треба дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору. Потім в сковороду додати м'ясний бульйон і сметану. Соус слід варити приблизно хвилин 15 з моменту закипання.
Подавати такі медальйони можна практично з будь-яким гарніром.
Медальйони зі свинини з грибами
Цей рецепт дещо простіше, ніж попередній. Приготувати даний варіант медальйонів можна буквально за півгодини. Головне, щоб під рукою знайшлися:
• свиняча вирізка - 400 г;
• печериці - 300 г (потрібні виключно свіжі гриби);
• цибуля - 1 головка;
• вершки - 50 г;
• масло рослинне для обсмажування - 1 столова ложка;
• сіль і перець - за смаком.
Починається все знову ж з нарізування вирізки кружальцями завтовшки не більше 20 мм. Шматочки м'яса викласти на розпечену сковороду суху (тобто без масла) і обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Зазвичай цей процес займає не більше 4 хвилин (по парі хвилин з кожного боку). Після цього напівфабрикати викладаються на застелений фольгою деко і запікають 20 хвилин в духовці при температурі близько 200 ° C.
У сковороду, на якій обсмажувалися медальйони, додати рослинне масло і дрібно порізану цибулю. Потім нарізати тонкими пластинками печериці і додати їх до цибулі. Хвилин через 5-7 туди ж вилити тонкою цівкою вершки, посолити, поперчити, накрити кришкою і залишити тужити хвилин на 10.
Готові медальйони розкласти по тарілках, полити соусом і подавати до столу. Гарнір, знову ж таки, можна вибрати будь-який. Однак найкраще з вершковим соусом будуть поєднуватися макаронні вироби, наприклад: спагетті.
Медальйони зі свинини з шматочками ананасів
Любителям екзотики цей рецепт точно сподобається. Поєднання смаку соковитого, підсоленого і перчене м'яса з солодким смаком ананаса зробить вечерю по-справжньому вишуканим. Хоча, на думку багатьох, такий варіант медальйонів більше нагадує блюдо китайської кухні, ніж французької. Але це вже дрібниці. Отже, для початку треба підготувати:
• свиняча вирізка - 500 г (для цієї страви підійде і корейка);
• ананаси консервовані (кільця) - 8 шт .;
• сир твердих сортів - 200 г;
• сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Як і в будь-якому рецепті медальйонів, для початку треба нарізати м'ясо. В даному випадку його рекомендується злегка відбити. Отримані м'ясні гуртки посолити, поперчити і укласти у форму для запікання. Зверху на кожен медальйон потрібно покласти по одному кружечку ананаса, засипати тертим сиром і відправити в духовку, розігріту до 180 ° С. Сидіти вони там повинні хвилин 40, після чого готові медальйони можна подавати до столу. Оптимальним гарніром в даному випадку вважається відварний рис.
До речі, якщо немає під рукою ананасів або відсутній тяга до екзотики, то замість них можна покласти на м'ясо кружечки помідорів. Вийде більш звично, але при цьому не менш смачно.
Медальйони зі свинини або «Стейки для курфюрста»
Ну і як же розповідаючи про медальйонах не описати рецепт того самого м'яса для осіб княжих кровей? Варто відразу зазначити, що цей рецепт кілька осучаснений, тобто адаптований під умови наших кухонь. Але блюдо від цього гірше не стає. А може бути навіть і навпаки. Для його приготування з холодильника і прилеглих шафок треба дістати:
• свиняча вирізка - 1 кг;
• бекон для медальйонів - 200 г;
• бекон для начинки - 100 г;
• цибуля - 2 середніх головки;
• яйця - 2 шт. (Використовуються тільки жовтки);
• вершки - близько 50 мл;
• сир твердий - 80-100 г;
• гірчиця, соєвий соус, сіль і перець - за смаком;
• вершкове масло для обсмажування - можна взяти і пряжене, з характерним ароматом.
Спочатку, як зазвичай, з вирізки нарізаються медальйони. Потім м'ясо треба замаринувати. Для цього його слід покласти в миску, поперчити і полити соєвим соусом. У маринаді м'ясо повинно полежати пару годин, т.ч. на цей час його можна поставити в холодильник.
Коли медальйони замаринується кожен з них треба обернути смужкою бекону. Закріпити «конструкцію» можна за допомогою звичайної зубочисткою. Головне її потім не забути витягнути.
Тепер м'ясо пора обсмажити. Для цього треба розтопити на сковороді олію і тільки потім класти в неї м'ясо. Медальйони слід обсмажувати тільки з одного боку. Час даної термічної обробки приблизно 3 хвилини. Підготовлене таким способом м'ясо треба викласти в форму для запікання або на деко обсмаженої стороною вниз. Зверху необсмаженого сторону кожного медальйона треба змастити гірчицею і залишити на деякий час, зайнявшись підготовкою наповнювача.
Лук і бекон (шматочок, який відкладений для начинки) порізати дрібними кубиками й обсмажити. Коли отримана суміш злегка охолоне змішати її з натертим на тертці сиром, яєчними жовтками, вершками і невеликою кількістю соєвого соусу. Отриманий наповнювач покласти зверху на кожен медальйон невеликий горочкой.
Залишилося поставити готові напівфабрикати в розігріту до 200 ° C духовку. Запікати потрібно недовго, приблизно хвилин 8-10. За цей час сир встигне розплавитися, і медальйони покриються рум'яною скоринкою.
Готову страву зазвичай подають на стіл разом з відвареною картоплею. Непоганим доповненням стане і простенький овочевий салат з помідорів і свіжих огірочків.
Роздуми на тему
Взагалі, готувати медальйони зі свинини дуже просто. Рецепти, як можна помітити, не надто сильно і відрізняються один від одного. А головний секрет цієї страви полягає лише в тому, щоб не перепечеться м'ясо. Сухі медальйони навряд чи комусь сподобаються. Тому хочеться відзначити, що час приготування, вказане в рецептах, річ досить приблизна. Найкраще готовність м'яса перевіряти, а не просто засікати по годинах. Зробити це можна за допомогою все тієї ж зубочистки. Якщо злегка проткнути її м'ясо, то з готового медальйона почне виділятися прозорий сік, а значить тримати їх на вогні довше не варто.
Якщо ж м'ясо все ж пересохло, то страву можна злегка виправити, застосувавши нехитру прийом. Для цього треба зробити будь-який соус на основі молока або сметани, залити їм медальйони і відправити хвилин на 20 в духовку, нагріту до 120 ° C. Дані реанімаційні заходи повернуть м'ясо належну м'якість і певну соковитість.
Відео рецепт
Невеликі і акуратні медальйони зі свинини виглядають куди більш вишукано, ніж «їжа справжніх чоловіків» -. І якщо ви освоїте цей кулінарний шедевр, слава відмінного повара вам буде забезпечена. А за умови вибору «правильного» шматка м'яса - не дуже жирного, молодого і ніжного - це буде зовсім не складно!
Рецепт медальйонів зі свинини в духовці
Складові:
- вирізка свиняча - 800 г;
- бекон - 20 скибочок;
- апельсини - 2 шт .;
- шавлія - 20 листочків;
Для соусу:
- обрізки м'ясні - 100 г;
- бульйон м'ясний - 1/2 ст .;
- сметана (жирність 15%) - 1/2 ст .;
- цибуля - 2 шт .;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Свинину промиваємо і ретельно промаківаем паперовим рушником. Знімаємо плівки і обрізаємо тонкі кінчики - вони підуть на приготування соусу. Нарізаємо 10 медальйонів поперек волокон. Кожен злегка відбиваємо і натираємо з двох сторін сіллю і перцем. Обертаємо по периметру 2-мя скибочками бекону (між ними парочка листочків шавлії). Викладаємо медальйони на деко, застелене фольгою, і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку приблизно на півгодини.
Тим часом займемося соусом. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистого. Додаємо в сковороду дрібно нарубані обрізки свинини, смажимо 3-4 хвилини і вливаємо. Доводимо до кипіння, додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і обертаємо додатково рушником, щоб соус залишався гарячим.
Апельсини нарізаємо досить товстими кругляччям і швидко обсмажуємо їх на сковороді-гриль. Викладаємо по парі штук на тарілку, на них - медальйон зі свинини в беконі, а зверху поливаємо соусом.
Як приготувати медальйони зі свинини з соусом з ківі?
Складові:
- відбивні свинячі - 4 шт .;
- цибулю-шалот - 3 шт .;
- ківі - 5 шт .;
- вершки - 1/2 ст .;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
М'ясо трохи відбиваємо. Солимо, перчимо і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з додаванням вершкового масла по 8 хвилин з кожного боку. Потім викладаємо їх на паперові серветки і даємо стекти зайвому жиру.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому до прозорості дрібно покришену цибулю. Додаємо нарізані кубиками ківі (залишаємо один для сервірування) і тушкуємо 15 хвилин на повільному вогні. Потім вводимо вершки, даємо закипіти і знімаємо соус з вогню. Збиваємо його міксером до однорідної консистенції.
Розкладаємо свинячі медальйони по тарілках, прикрашаємо кружечками очищеного ківі і поливаємо соусом.
Медальйони зі свинини з грибами
Складові:
- вирізка свиняча - 400 г;
- печериці (свіжі) - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- вершки - 1/4 ст .;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
За допомогою трафарету вирізаємо однакові кружечки м'яса і закріплюємо форму, обмотавши їх фольгою. Викладаємо свинину на розпечену суху сковорідку (бажано з антипригарним покриттям) і засмажуємо до рум'яної скоринки, буквально пару хвилин з кожного боку. Потім переносимо медальйони на застелений фольгою деко і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. А в сковороду додаємо масло і обсмажуємо дрібно покришену цибулю і нарізані пластинами гриби. Коли трохи випаруватися виділилася в процесі гасіння рідина, тонкою цівкою вливаємо вершки, солимо, перчимо і Томім під закритою кришкою ще 10 хвилин. Готові медальйони розкладаємо по тарілках, знімаємо фольгу і поливаємо вершково-грибним соусом.
Медальйони зі свинини з ананасами
Складові:
приготування
Корейку нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 1,5 см і трохи відбиваємо. Солимо, перчимо і викладаємо у форму для запікання. Зверху на кожен медальйон викладаємо по кружечку ананаса і присипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Залишається лише запекти - 40 хвилин в духовці при 180 градусах. Такі медальйони в гарнір не потребують, але якщо дуже хочеться нагодувати гостей від душі, то подайте до них рис.
Для приготування медальйонів зі свинини з ягідним соусом візьміть свинячу вирізку, соєвий соус, малиновий оцет, соняшникова олія, розмарин сушений, апельсин, червону смородину, воду, цукор, мелену корицю, мускатний горіх, гвоздику, крохмаль, яблуко.
М'ясо добре промити і обсушити паперовим рушником. Обрізати непотрібні шматочки сальної прошарку і неакуратні шматочки м'яса. Має вийти гладка вирізка без всяких «відростків».
Розрізати вирізку на чотири частини. Ширина шматочків 1,5-2 см.
Для додання медальйонам округлої форми потрібна щільна кулінарна нитка. Сформувати з шматочка свинини "шайбочку" і обв'язати ниткою бічну сторону по всьому діаметру, щоб під час смаження медальйон тримав форму.
Для приготування маринаду в глибоку миску додати соєвий соус, 30 грамів соняшникової олії, малиновий оцет, натертий на тертці свіжий імбир, цедру одного невеликого апельсина і сік з нього, сушений розмарин. Перемішати. Замість малинового оцту можна взяти сік лимона або яблучний оцет.
Укласти медальйони в підходяще блюдо і полити маринадом. Залишити на 30-50 хвилин. Періодично перевертати. Якщо є час, медальйони можна залишити на ніч маринуватися в холодильнику.
Приготувати ягідний соус. Червону смородину можна взяти як свіжу (в сезон ягід), так і заморожену (як зараз). Заморожені ягоди відразу викласти в сотейник, не розморожуючи. Налити 200 мл води і відправити на вогонь. Варити на маленькому вогні 10 хвилин після закипання.
Подрібнити ягоди занурювальним блендером.
Протерти ягідний соус через дрібне ситечко.
Надіслати соус назад в сотейник. Додати цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику. Перемішати, довести до кипіння.
У 50 мл холодної кип'яченої води розвести крохмаль, а потім додати в ягідний соус. Перемішати і закип'ятити. Спробувати соус на смак і, якщо знадобитися, відкоригувати на свій розсуд. Відключити вогонь і остудити соус. Ягідний соус готовий. Його можна приготувати за день до святкового застілля.
Замариновані свинячі медальному викласти на паперові серветки і обсушити по обидва боки.
Яблука для цієї страви краще взяти щільні і з кислуватим смаком, краще зимовий сорт. Я використовую сорт Симиренка.
Яблука промити, видалити серцевину. Розрізати на 6-8 частин. Укласти в форму для запікання і залити маринадом. Накрити фольгою і відправити на 20-25 хвилин в духовку. Запікати при температурі 200 градусів. Яблука належним стати трохи м'якше. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Приготувати це блюдо можна і напередодні, в день свята залишиться тільки розігріти.
Приємного апетиту і веселого Нового року!
Залишаючись вдома на вихідних, що не ламайте голову на тему «що приготувати».
Надайте собі можливість насолодитися чудовими вогняними медальйонами зі свинини з брусничним або журавлинним соусом, рецепти страв яких сьогодні ми і готові вам запропонувати.
Як приготувати медальйони зі свинини
складові
Для повного щастя вам знадобляться:
- Свиняча вирізка - 500 грам
- Перець чорний свіжого помелу - 1 чайна ложка
- Паприка грубого помелу - 2 чайних ложки
- Червоний перець - 0,5 чайних ложки
- Сіль - одна чайна ложка
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Мускатний горіх - 1 шт.
- пучок петрушки
приготування медальйонів
- Промийте свинину під струменем холодної води, промокніть серветкою і поріжте поперек волокон на скибочки товщиною від 2 до 2,5 сантиметрів.
- Змішайте три види перцю, потріть на тертці мускатний горіх і обваляйте в отриманій суміші кожен шматочок м'яса. Чи не відбивайте і не соліть свинину, Інакше ви ризикуєте отримати в якості готового блюда вишукану підошву. Чуть-чуть солі не зашкодить в самому кінці смаження.
- Розжарити сковорідку, хлюпніть оливкового масла і обсмажте медальйони з двох сторін. Для кожної сторони досить трьох хвилин. Намагайтеся викласти шматочки свинини таким чином, щоб вони не стикалися, інакше свинина буде не смажитися, а гаситися. Традиційно м'ясо має п'ять ступенів підсмажування, зупиніться на MEDIUM або MEDIUM WELL, м'ясо залишиться ніжним і соковитим.
Якщо ви не любите «рожеве» м'ясо, краще довести медальйони зі свинини до потрібного ступеня готовності в духовці, ніж пересушити на сковороді.
Журавлиний соус
Поки м'ясо смажиться, у нас є кілька хвилин для приготування журавлинного соусу. Класичного журавлинного соусу, без зайвих інгредієнтів:
- стакан журавлини
- Півсклянки цукрового піску
- півсклянки води
- Маленька гілочка розмарину
- Крохмаль (використовуйте для додання соусу потрібної густоти)
- Розведіть цукор в гарячій воді в невеликій ємності, висипте в сироп журавлину
- Доведіть до кипіння і почекайте, поки ваші ягідки не почнуть лопатися. Покладіть гілочку розмарину і через пару хвилин заберіть каструльку з вогню.
- Тепер вам залишилося збити журавлину блендером.
Чудовий журавлинний соус для медальйонів з свинини готовий!
брусничний соус
У вас є зайві 15 хвилин? Приготуйте брусничний соус до медальйонам зі свинини.
Цей пост про те, як я знущалася над м'ясом. Все відбулося спонтанно, але результат виявився дуже і дуже чудовим. Медальйони вийшли приголомшливо смачними і такими красивими :) А чому? Вся справа в тому, що мені попалося відмінне м'ясо і, звичайно, хороший коньяк :)
Готується, до речі, швидко і легко.
На 2-3 порції:
- 1 свиняча вирізка
- 2-3 зубчики часнику
- 30 гр коньяку або бренді
- сіль, перець чорний мелений
- рослинна олія
Вирізку промити, просушити паперовим рушником і нарізати поперек на медальйони, товщиною 3-4 см. 
Зробити медальйонам легкий масаж, тобто пальчиками трошки пом'яти їх, посипати сіллю і перцем з двох сторін. Гарненько розігріти сковороду з маслом і трохи зменшити вогонь. Обсмажувати медальйони з кожного боку хвилини по 3-5. Нам цього часу вистачило, щоб медальйони добре присмажився. 
Зубчики часнику почистити і розчавити ножем. 
В кінці обсмажування другої сторони медальйонів додати часник на сковороду, одночасно з м'ясом обсмажити його. 
Влити коньяк і підпалити його. Ще в процесі горіння коньяку я разочок перевернула медальйони. Будьте обережні З ВОГНЕМ! 
Зняти медальйони зі сковороди на два шари фольги, загорнути і залишити на пару хвилин, щоб м'ясо відпочило. 
Викласти медальйони на тарілку, по парі штук на порцію. У нас на гарнір був обсмажений цукіні і соус зі сковороди, який залишився після обсмажування м'яса, але ви можете використовувати свій улюблений соус. 
Медальйони вийшли шалено смачними і соковитими, чого і вам бажаю. 
Смачного!
