Я деякий час назад відмовилася від м'яса і намагаюся дотримуватися всіх правил здорового харчування :). Кому цікаво, читайте мою на цю тему (обов'язково буде продовження). Там багато правил, але основне, як ми знаємо, - це забезпечення організму достатньою кількістю будматеріалу для наших тканин, тобто білком. Він дуже важливий для нашого здоров'я, особливо коли ми інтенсивно тренуємося, без нього не обійтися і при відновленні, він необхідний для роботи мозку. Але, погодьтеся, сидіти на одній сочевиці і Квасолька вельми нудно, значить, треба урізноманітнити наш раціон, а це дуже легко: рослинного білка - мінімум 25 видів! Тому питання «де взяти рослинний білок» стає неактуальним :).

Міф про рослинному білку

Існує думка про те, що необхідно вживати різні види продуктів, щоб забезпечити організм повноцінними білками. У цьому, звичайно, є частка правди, але правильніше буде розглянути всі сторони питання. Адже існує безліч рослинної їжі, які в змозі забезпечити нас повноцінними білками. Крім того, наш організм сам може створювати повноцінні білки, коли ми їмо різноманітну високопротеиновую їжу, навіть коли такі продукти з'їдені не одночасно (рис і боби - класичний приклад протеїнової пари). Складність в тому, що багато людей не знають, як замінити м'ясо в своєму раціоні на рослинний білок, з'їдаючи який вони б отримували таке ж задоволення, як і від м'ясних продуктів. Відповідь проста: потрібно всього лише перестати звертати увагу на те, як виглядає наша тарілка за вечерею, набагато важливіше зосередитися на тонкий смак страви.

Як раз і назавжди переосмислити суть білка

Для початку позбудьтеся від картинки, яка, швидше за все, вас переслідує: хороший шматок м'яса на тарілці з овочами і гарніром. Вам зовсім не обов'язково вживати високобілкові продукти при кожному прийомі їжі. Можна включати протеїн рослинного походження потроху протягом дня, в тому числі і при перекуси. Можна їсти продукти з малою кількістю білка при кожному прийомі їжі, і тоді організм зможе ефективно їх використовувати для формування власних білків. Пам'ятайте, що в будь-якому випадку наше тіло в змозі використати тільки певну кількість білка за один раз, а то кількість, яке він не зможе переварити під час їжі, буде витрачено даремно або навіть піде на шкоду. В кінцевому рахунку, краще поступово і потроху поповнювати свої запаси білка протягом дня, роблячи упор на сніданок для підтримки нормального рівня цукру в крові.

25 чудових і смачних видів рослинного білка

• сочевиця

Вона є протеїнової улюбленицею багатьох, особливо тих вегетаріанців і веганів, які хочуть швидко прокачати білком. Півсклянки сочевиці забезпечує нас 9 г білка і аж 15 г клітковини!

• тофу

Його раніше вважали нудною і позбавленою смаку веганскої їжею, хоча і багатої білком. Зараз же його їдять на сніданок, обід і вечерю і навіть використовують в десертах. Найбільше тофу приваблює тим, що його нейтральний смак можна перетворити саме в те, що вам захочеться отримати в результаті: він надає страві багату кремову або жувальну текстуру (залежить від того, купите ви жорсткий або м'який тофу). Один стакан подрібненого продукту постачає наш організм 10 г білка.

• чорні боби

Ці боби багаті антиоксидантами і є найкориснішими і здоровими з усіх бобових. Їх темний колір говорить про великому вмісті антиоксидантів, і до того ж в них міститься менше крохмалю, ніж в інших бобових. Півсклянки цього продукту поповнить ваш раціон на 8 г білка.

• Кіноа (рисова лобода)

Це безглютеновая зернова культура, яка є фантастичним джерелом білка (8 г на склянку), магнію, антиоксидантів і клітковини. Її можна варити, смажити з іншими продуктами або навіть використовувати у випічці.

• Амарант

Він дуже схожий на кінву за кількістю поживних речовин, хоча і значно менше за розміром. Це давня псевдозерновая культура, яка додає до вашого страви 7 г білка (на один стакан вареного амаранту). Крім того, це відмінне джерело заліза, вітаміну В і магнію. В приготованому вигляді амарант буде відмінно поєднуватися з сочевицею і великою кількістю різних спецій.

• Соєве молоко

Органічне соєве молоко може по праву стати невід'ємною частиною вашого здорового харчування. Існує безліч суперечливих думок щодо впливу його на рак, але більшість досліджень схиляється до того, що воно швидше запобігає раку, ніж стає його причиною (чого не скажеш про м'ясо). Важливо вибирати соєве молоко без ГМО, що не пройшла високий ступінь обробки при виробництві. В одній чашці цього цінного продукту міститься 8 г білка, 4 г корисних жирів і багато фитостеринов, які підтримують здорової серцевий м'яз. Для максимальної користі краще вибирати органічне несолодке молоко.

• Зелений горошок

Поряд з великим вмістом білка і клітковини, горошок ще і дуже смачний. Він містить 8 г білка на один стакан, так що не зайвим буде протягом дня трохи похрумтіти солодкими горошинками. Як бонус до всього, він ще багатий лейцином, важливою амінокислотою при метаболізмі і втрати ваги, що, насправді, не так-то часто зустрінеш в рослинних продуктах.

• артишоки

Всього в половині склянки цього продукту міститься 4 г протеїну! Любов до артишоку - хороший метод поповнити свої запаси клітковиною і білком, крім того, вони добре насичують, але при цьому містять мінімум калорій.

• Насіння конопель

Це повноцінний білок, який важко не любити. Ці крихітні насіння можна додати будь-куди і отримати заряд в 13 г білка з усього лише 3 столових ложок.

• вівсянка

Ця смачна і корисна каша містить в 3 рази більше протеїну, ніж коричневий рис, менше крохмалю, але зате більше клітковини. Вона також багата на магній, кальцій і вітамінами групи В.

• Гарбузове насіння

Вони по праву є одним з найбільш важливих джерел заліза, магнію і протеїну (8 г на ¼ склянки), не кажучи вже про те, які смачні і хрусткі це насіння!

• насіння Чіа

Чіа, Чіа Чіа ... що може бути не під силу цьому насінню? Чіа поповнює наш раціон на 5 г білка з усього 2 столових ложок і є джерелом повноцінних білків.

• Темпе

Являє собою ферментований продукт харчування, який виготовляється з соєвих бобів. Він багатий білками, пробіотиками і дуже легко засвоюється. По крайней мере, спробуйте цей м'ясистий продукт (так улюблений багатьма), збагативши себе 12 г протеїну з однієї склянки.

• конопляне молоко

Воно стає все більш популярним, поряд з іншими видами молока на рослинній основі. Ви можете спробувати зробити його самостійно вдома або купити в магазині. В одній чашці такого молока міститься 5 г протеїну. Щоб зробити його будинку, потрібно перемолоти ¼ склянки насіння конопель з двома склянками води, віджати і використовувати як вам захочеться. Не потрібно попередньо замочувати насіння, як це роблять з мигдалем, і, до того ж, можна регулювати співвідношення насіння і води, в залежності від того, наскільки вершковим ви хочете отримати смак в результаті.

• Едам

Сповнені антиоксидантами і клітковиною, не кажучи вже про білку. Едам - \u200b\u200bмолоді соєві боби, чудові на смак. Вони наповнені горіховою солодкістю і містять 8.5 г протеїну на ½ склянки продукту. Можна додавати їх в салати, супи, бургери, локшину і багато іншого. Ви можете навіть просто посмажити їх і використовувати як хрустку закуску.

• шпинат

Містить 5 г протеїну на склянку продукту і є дуже смачним зеленим листяним рослиною, який можна використовувати в самих різних блюдах, і це завжди буде дивовижно.

• Спаржева квасоля

Вона може здатися не настільки цікавою для вас, але вміст білка в ній дійсно підкуповує: 8 г на ½ склянки. Як і більшість інших бобових, спаржева квасоля також відмінне джерело заліза, магнію, калію і вітамінів групи В. Її можна використовувати в супах або там, де ви зазвичай використовуєте бобові. М'який горіховий смак квасолі робить вечерю ще більш ситним.

• брокколі

Цей красивий і корисний овоч містить 4 г білка в одній склянці продукту, що не так уже й погано, враховуючи, що цей же стакан містить 30% щоденної потреби в кальції, а також вітамін С, клітковину, вітаміни групи В і всього 30 калорій. Крім того, брокколі можна використовувати в самих різних блюдах і готувати різними способами.

• спаржа

У склянці спаржі (близько 4-6 стебел, порізаних) міститься 4 г білка, крім того, вона є джерелом вітамінів групи В і фолієвої кислоти. Її можна готувати як самим простим способом (На пару), так і ще більше витончений в варіаціях.

• Зелена квасоля

Півсклянки зелених бобів містить 4 г білка, а також вітамін В, багато клітковини і мало вуглеводів, що не може не радувати.

• мигдаль

Ви отримаєте 7 г протеїну з однієї склянки свіжих горіхів або двох столових ложок мигдалевого масла. Ну як не любити цей чудовий горіх?

• спіруліна

Ці синьо-зелені водорості спочатку виглядають страшнувато, звикнути до них можна, наприклад, додаючи в смузі з ягодами, какао або бананом. Одна столова ложка спіруліни збагатить нас 4 г білка і забезпечить 80% добової потреби в залозі. Вона також є джерелом повноцінних амінокислот.

• тхина

Це кунжутове паста, яку насправді можна використовувати де завгодно. У двох столових ложках тхіну міститься 8 г білка, достатньо вітамінів групи В, заліза, калію і магнію.

• харчові дріжджі

Хто б міг подумати, що в двох столових ложках цих дріжджів вміщається аж 8 г протеїну та інших поживних речовин.

Півсклянки нуту доповнить ваш раціон 6-8 г білка (все залежить від виробника). Ви також можете використовувати хумус (пюре з нуту), хоча вміст білка в ньому не так високо через інших інгредієнтів в складі. Постарайтеся якомога частіше включати цей чудовий продукт в ваше меню.

• Арахісове масло

Всього дві столові ложки олії збагатять ваш організм на 8 г чистого, смачного білка. Особливо добре вживати арахісове масло перед тренуванням, щоб забезпечити організм енергією і поживними речовинами.

Ви все ще згадуєте про м'ясо при такій великій кількості цікавих, смачних і ситних продуктів? Насолоджуйтесь, експериментуйте і прокачувати смачним білком.

Всім Краси і Сяйва!

Скажемо відразу: білок ми не їмо! Білки - наші друзі! У цій статті мова піде про білки.

Про білка ми чуємо питання чи не від кожної людини, який дізнається, що ми - сироїди. Звучить це приблизно так: «Звідки ви, сироїди, візьмете білок, якщо будете їсти лише рослинну їжу? Як ви будете ходити в спортзал і розвивати м'язову масу? Так ви ж приречені бути дохляк до кінця життя! Як Ви без протеїнових добавок і амінокислот можете щось там вичавлювати, піднімати або присідати? Та ви не зможете проплисти і ста метрів, не кажучи вже про велосипед, лижі та інші активності.
І т.д. і т.п.
Як правило, такі питання надходять від людей з, м'яко кажучи, зайвою вагою, Обличчям кольору свіжої соломи. І особливо забавно зустрічати цих допитливих на наступний ранок під час нашої ранкової велопрогулянки, що їдуть назустріч з дачі в автомобілі (як правило - дружина за кермом, а чоловік на пасажирському місці - з виразними мішечками під очима.))
Відповідаємо: Олег гойдався до переходу на сироїдіння на м'ясі і молоці, вага виріс спочатку до 104 кг (за рахунок жиру, в основному), а потім і до 112. Він прекрасно знає, що на кожному абсолютно спортивному форумі НАСАМПЕРЕД радять їсти м'ясо, рибу, птицю, яйця і сир. а за ними слідом йдуть протеїн, синтетичні амінокислоти та інший біосміття.
НА БУДЬ-ЯКОМУ форумі, будь качок є 100% «знавцем» правильного харчування для розвитку м'язів. але при цьому там не набере і 1% людей, які знаються на питанні на молекулярному рівні. Про добавки ми ще поговоримо, зараз не про це.

Будь-яка звичайна людина, яка не заглиблювався в ці питання, уявляє собі так: м'ясо \u003d м'язи. М'язи \u003d сила. Їсти м'язи \u003d бути сильним. А їсти смажені або варені м'язи ще й смачно!
Так чому аборигени з'їли Кука? Чи не ті ж мислішкі були у них в головах? Ну сподобався він їм, і дуже хотілося стати таким же розумним і красивим!))
А ось сьогоднішні роздуми «людини розумної»: я ось це все закидаю в рот, а організм там сам розбереться ..
Ну і правильно - навіщо нам думати головою, коли їй можна їсти.))
Але ми все-таки спробуємо вставити свої «три копійки», спираючись на ту величезну гору матеріалів, які ми прочитали, переглянули і прослухали. І що важливо - випробували на собі.
У природі білок є У БУДЬ-ЯКОМУ живому організмі, будь то рослина чи тварина. У тварин більше білків, а в рослинах більше вуглеводів, але справа в тому, що наш організм не бере білок, щоб відразу з нього чогось будувати. Білок спочатку розщеплюється в Шлунково-кишковий тракт на амінокислоти - будівельні цеглинки, з яких будується все в організмі. Крім мікроелементів звичайно. Потім вони всмоктуються в кров, а ось тільки потім з них наша печінка синтезує нам УНІКАЛЬНІ наші власні білки. У кожного організму на планеті свій УНІКАЛЬНИЙ білок зі своєю УНІКАЛЬНОЮ ДНК саме ЦЬОГО організму і ніяк інакше. В іншому випадку, це чужорідне тіло в крові буде атаковано і знищено імунною системою.
Тобто організм спочатку повинен затратити СВОЮ ВЛАСНУ енергію і ресурси, щоб розщепити білок на амінокислоти, а тільки потім він з них щось зможе створити.
По-науковому цей процес називається «протеолиз«.

Так ось, у випадку з тваринним білком (особливо після його термообробки) його не тільки складно повністю розібрати на амінокислоти (там відсотків 40 вийде в кращому випадку), а й виведення його потім з організму супроводжується моторошним гниттям (самі спробуйте смажене м'ясо на добу залишити при кімнатній температурі, а потім згадайте, що всередині у нас 36С, тобто в 1.5 рази вище) з виділенням супутніх отрут і токсинів прямо в кров, закислением всього шлунково-кишкового тракту і крові, нищенням нашої рідної мікрофлори.
Коротше, картина у Вас всередині з категорії, як зараз кажуть, 18+, або просто не для людей з багатою уявою! Як після пожежі, з якого треба терміново (поки не зіпсувалися остаточно) зібрати всі більш-менш збереглася речі (амінокислоти) і вжити їх у справу, а решта залишиться гнити.

Микола Миколайович Дроздов - радянський і російський учений-зоолог, доктор біологічних наук, кандидат географічних наук, один з найавторитетніших вчених і викладачів МДУ ім. М.В. Ломоносова, громадський діяч, член експертної ради національної премії «Кришталевий компас», член медіасовета Російського географічного товариства.

Микола Миколайович вважає, що людський організм за своєю природою, як і організми більшості приматів, не пристосований до поїдання м'ясної їжі (за класифікацією зубної і травної систем) .

Сам Дроздов перебуває у відмінній фізичній формі: багато подорожує по світу, займається верховою їздою, йогою, лижами, бігає вранці і купається в ополонці. І все це без містяться в м'ясі незамінних амінокислот протягом більшої половини його життя.

«В останній раз я їв м'ясо в 1975 році. І до сих пір живий! Це дійсно життєва позиція, яка виходить із філософії йогів. Я вважаю, що цей шлях дуже правильний для людини. Наш шлунок добре пристосований до рослинної їжі, а ось на перетравлення тваринної, потрібні великі енерговитрати. Крім того, я спокійний - заради мене не вбивають тварин. Ви, напевно, не раз бачили, як господині на ринках вибирають м'ясо: це на суп, це на спекотне. А якщо вдуматися, вони перевертають шматки розчленованого трупа ».

«Морепродукти і рибу раніше їв. це рах ітается пісною їжею. Зараз зрозумів, що можу і без цього обійтися. Мій учитель Юрій Гущо, про якого я вам вже розповідав, теж не вживає м'ясо. Так ось, він з'ясував, що серед олімпійських чемпіонів дуже багато вегетаріанців. Так що не треба думати, що рослинна їжа не дає силу. Ще й як. Орангутан і горила - чисті вегетаріанці, але я нікому не пораджу з ними зв'язуватися ». Горили і орангутанги є насправді Сироїд, так як нічого з рослинної НЕ термообробних.

Правда, йому все ж довелося вживати їжу тваринного походження: під час телевізійного шоу "Останній герой" в раціоні учасників були жаби і змії. Так в одному з випусків Микола Миколайович на пару зі співаком Кирилом Тлумацький зварив суп з отруйних жаб і отруїв їм учасників гри. Через нестачу прісної води вони погано промили жаб'яче м'ясо, і поплатилися за це. Сам Микола Миколайович так прокоментував цю ситуацію: «Єдиний раз відступив від своїх принципів і нічого доброго з цього не вийшло. Але тоді у мене вибору особливого не було, на острові ми вчилися виживати, тому часом ловили рибу, молюсків, збирали гриби. Однак в звичайному житті рослинної їжі у нас більш ніж достатньо ».

Незважаючи на доводи відомих людей, що живуть без м'яса досить давно, ми передбачаємо заперечення з боку медиків про відсутність в рослинній їжі незамінних амінокислот і тд і тп. І ще, НЕЗАМІННІ амінокислоти - вони дійсно НЕЗАМІННІ, але це не означає, що вони існують тільки в їжі тваринного походження. Так що не варто плутати слова, видаючи бажане за дійсне.

Список продуктів, які допоможуть вам отримати необхідний білок при сироїдінні:

1. Проростки (пшениця, зелена гречка, вівсяна крупа - будь-які зернові);
2. шпинат;
3. капуста;
4. брокколі;
5. петрушка;
6. Будь-яка зелень;
7. артишоки;
8. селера;
9. Насіння конопель;
10. Насіння льону;
11. Гарбузове насіння;
12. помідори;
13. мигдаль;
14. сочевиця;
15. Водорості спіруліна - 60-70% білка !!!

І ще, дуже часто дослідники, які займаються вивченням людського організму, а зокрема розщеплення білка, є теоретиками. Дивлячись в мікроскопи, видно картина, яка трохи відрізняється від реальності. Сміємо припустити, що людський організм є дуууже складною структурою, не вивченою навіть не 10%, то всі ці процеси, які творяться всередині людини, можна вивчати тільки на практиці. Причому, на створення білка в організмі можуть впливати БЕЗЛІЧ чинників, починаючи від фізичних навантажень, духовних практик, руху людини в перебігу дня, а так само кількість і якість споживаної їжі і води. Тому, судити по одній теорії, яка в підручниках медичних інститутів не змінювалася вже багато років, а спростування цього вже йде повним ходом, не дуже правильно ...

І на закінчення стаття, нагадаємо деякі імена сироїдів спортсменів, які зробили свої красиві тіла на сиром харчуванні без вживанні молочних, м'ясних продуктів, а вже тим більше без хімічних добавок. Так само ці люди мають великі щоденні фізичні навантаження, При цьому виглядають краще, ніж їх ровесники. Про них ви можете знайти багато інформації в інтернеті:

2. Олексій Воєвода - російський бобслеїст, дворазовий олімпійський чемпіон Ігор в Сочі в двійках і четвірках, срібний призер Олімпійських ігор 2006 року в четвірках, бронзовий призер Олімпійських ігор 2010 року в двійках, чемпіон світу 2011 року в двійках. Триразовий чемпіон світу і триразовий переможець Кубка світу (Nemiroff) серед професіоналів з армрестлінгу. Вега-сироїдів.

3.
Ігор Ковальов (Фреш) - тренер бізнесменів, знаменитостей, спортсменів і співробітників спецслужб. Творець напрямки Fresh Yoga. Ор школи ідеального тіла. Вега-сироїдів.

4. Іван Попретінскій - абсолютний чемпіон Східної Європи, майстер спорту з бодібілдингу та пауерліфтингу. Тренер молодіжної збірної С-Пт з віндсерфінгу. Викладач дитячої школи віндсерфінгу «5 квадратів». Суддя 1 категорії ФБФР з бодібілдингу та фітнесу. Сироїд - ФРУКТОРІАНЕЦ.

5. Андрій Лопушанський - призер чемпіонатів з бодібілдингу. Майстер спорту. Професійний тренер. Сироїд.

6. Валентина Забіяка - чемпіонка Європи з бодібілдингу. Заслужений тренер Росії. Автор методик по набору м'язової маси для веганів і сироїдів. Сироїд.

7. Олександр Путинцев - російський богатир. Майстер спорту з пауерліфтингу. Професійний тренер. Автор методик по набору м'язової маси для веганів і сироїдів. Сироїд.

8. Олексій Ятленко - професійний тренер вищої категорії з бодібілдингу та фітнесу - тренерський стаж 28 років. Сироїд-ФРУКТОРІАНЕЦ.

9.
Олексій Мартинов (МС Діловий) - поет, музикант, спортсмен і фітнес-тренер. Стаж тренувань 20 років. Досвід вегетаріанства-сироїдіння 15 років.

Є маленька лож, є велика, а є норми споживання білка
Сироїд-Прутков.
Дуже багатьох бажаючих перейти на вегетаріанство або сироїдіння турбує одне питання як же обходитися без м'яса. Що ж для сироїдів навіть простіше сирим м'ясо ніхто їсти не забороняє. Насправді сире м'ясо засвоюється організмом краще ніж термооброблені. Але на смак беее. Хоча я читав в блозі у однієї початкової сироедкі, що іноді вона є сире м'ясо куряче. Крім сала і солоної риби. Сам я їм теж іноді їм слабосоленую рибу, морепродукти і сало, але звичайно в подальшому планую від цього відмовитися. І в принципі вважаю що необхідну кількість білка цілком можна отримувати з рослинної їжі а ось про це розповім докладніше.
Багато досліджень показують, що необхідну кількість білка 30 близько грамів на добу. Замість раніше розрахованих 150 грам. Ще цікавий факт, що материнське молоко містить всього 2% протеїну і цієї кількості вистачає при тому, що вага дитини в перші кілька місяців має подвоїтися.
Є навіть думка, що білок споживаний понад 25-30 г йде не на користь, а навіть і на шкоду. Білок одержуваний сверхнорми наше тіло використовує як і будь-які інші надлишки запасає у вигляді жиру
І до речі наші предки не їли так багато м'яса, як ми звикли думати.
Цікавий факт опісиваеться в статті «Де обідав папуас?» http://www.naturfood.net /papuas.html
Але ось парадокс: білкова проблема хвилює кого завгодно, крім ... папуасів Нової Гвінеї. Чому ж? А ось чому. До цих пір вважалося (це відображено і в підручниках з харчування), що в щоденному раціоні має бути аж ніяк не менше білка, ніж організм втрачає, а для молодого, зростаючого людини - навіть більше. Папуаси ж це правило успішно ігнорують ... протягом усього життя. Вчені, які взялися за дослідження їх їжі, були вражені: виявилося, що вона не забезпечує навіть "білкового рівноваги", тобто папуас споживає з їжею 20-30 грамів білка, витрачаючи в півтора рази більше! Чи не з повітря ж він бере відсутні 10-15 грамів? Саме так, з повітря. Радянські вчені С.Олійник і М.Панчішіна, наводячи ці дані у своїй книзі "Дисбактеріоз кишечника" (серія "Бібліотека практичного лікаря", Київ, вид. "Здоров'я", 1983), називають ряд бактерій, що живуть в кишечнику будь-якої людини - вони здатні фіксувати азот повітря, розчинений в травних соках, і виробляти з нього білок. Чому ж цього не відбувається у інших народів планети? Бактерії, здатні фіксувати азот повітря, є, як уже сказано, у всіх. Мабуть, вся справа в складі їжі. Папуаси харчуються в основному бататом (солодкою картоплею), багатим цукрами і крохмалем, але містить так мало білка, що кишкові бактерії просто змушені використовувати атмосферний азот, перетворюючи його в амінокислоти - ті "цеглинки", з яких вже може будувати свої білки організм людини. І тут головний секрет полягає, очевидно, в тому, що білки їх їжі, як кажуть фізіологи, добре збалансовані, тобто пропорції містяться в них окремих амінокислот відповідають потребам організму. Харчування ж продуктами з різних видів зернових, дають багато енергії і різних корисних речовин, але - як давно відомо - дуже погано збалансований білок, створює в організмі зовсім іншу "біохімічну ситуацію". Якщо пропорції амінокислот порушені, то організм може використовувати для "складання" своїх клітин лише частина споживаного білка, а залишився через брак "комплектуючих" використовується нераціонально - просто для отримання енергії.
Звичайно, буде потрібно час, щоб розібратися в "Новогвінейський сюрприз". Отримувати абсолютно "безкоштовний" білок прямо з повітря спокусливо. Тому треба шукати, досліджувати, працювати. Поки ж, думається, ясно, що для вирішення білкової проблеми перед наукою відкривається новий шлях.
Олександр ЧУПРУН, дійсний член Московського товариства випробувачів природи при МГУ (по секції геронтології). Схожий механізм описуватися в книзі «Чому корови хижаки»
Виходить найбільш підходящий білок ми отримуємо від кишкових бактерій, а найкраще ці бактерії себе почувають якщо ми харчуємося рослинною їжею.
Зазвичай вважається потрібно їсти м'ясо тому, що ми самі складаємося з м'яса. Але забувається, що тваринний білок як і рослинний організму приходиться образно кажучи розбирати на складові амінокислоти і будувати білки заново. Вадим Зеланд наводить такий приклад: «Уявіть, що ви будуєте будинок. У першому випадку ви будуєте будинок з цегли, по-другому випадку вам привозять шматки будинків і ви розбираєте ці шматки на цеглу, а потім тільки будуєте будинок з цієї речовини. В якому випадку будинок буде побудований легше і простіше?
До речі в інтернеті можна знайти багато фотографій качків сироїдів, як той же у них наростає. Того ж Ізюма хоча б взяти.
Ще приклад подивимося в вікіпедії чим харчуються горили. А вони скажімо так не самі кволі мавпи. Основу харчування горил становить рослинна їжа. З вживаних рослин можна виділити дикий селерапідмаренник, кропиву, пагони бамбука, сині плоди пігеума . Фрукти і горіхи - другорядні продукти харчування. Тваринна їжа, головним чином комахи, становить в меню невелику частку.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%BB%D1%8B
Ще один «неспростовний» аргумент в м'ясі містяться всі 8 необхідних амінокислот. Тому тваринні білки називаються білками першого сорту, а рослинні білки другого сорту, але знову ж таки наприклад в сої можна знайти всі необхідні амінокислоти. А хто взагалі сказав, що не можна отримувати всі ці необхідні амінокислоти шляхом поєднання продуктів. І при цьому просто більш різноманітно харчуватися і все необхідне автоматично виявиться у вашому раціоні. Найчастіше в рослинній їжі повний набір амінокислот як правило не вистачає однієї двох, але їх легко можна знайти в іншому продукті.
багаті білком
Бобові сочевиця квасоля горох нут до 40%
Зернові пшениця овес ячмінь. Рис до 8-12%
Горіхи до 30% якісного білка
А в зелені немає білка зате багато розчинних амінокислот, а білок з них і складається. Тобто взагалі розщеплювати нічого не потрібно, можна відразу будувати свій білок.
Висновок напрошується простий: не така страшна життя без м'яса як її малюють.
P.S.

Ставши йогом, ступивши на стежку ахімси, багато хто приходить до розуміння того, що тварини створені для щасливого існування, а не для жорстокості та насильства. Це - основна причина, по якій люди стають веганами, вегетаріанцями чи просто зменшують кількість м'яса в своєму раціоні.

Але, на жаль, таке благородне рішення часто супроводжується сумнівами і зловісними прогнозами, мовляв, у тебе зіпсується здоров'я, пропадуть м'язи і так далі. В якійсь мірі ці пророцтва логічні: якщо просто викреслити м'ясо (білок) зі свого життя, довго ви не протягнете. Але за часів XXI століття вже що-що, а заміну тваринного білка знайти досить просто.

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що отримуєте достатньо білка, переконайтеся, що ваше меню виглядає приблизно наступним чином:

сніданок

Вівсянка - джерело натурального легкозасвоюваного білка: вона добре насичує і дає енергію. Якщо додати в неї жменю кедрових або мигдальних горіхів, то кількість білка зросте багаторазово. Сухофрукти - теж підійдуть, особливо це стосується кураги. Фінальний штрих: насіння Чіа - Суперфуд, багатий білком. Отже, готуємо вівсянку на воді, по готовності перемішуємо її з насінням Чіа, додаємо горіхи і сухофрукти - поживний сніданок готовий.

Другий сніданок

Зелений смузі виводить токсини з організму, насичує білком і є бездоганним перекусом. Існує маса рецептів зеленого смузі. Ви можете вибрати один з них, придумувати їх самостійно або приготувати ось цей. Додайте в блендер трохи води і ці інгредієнти, попередньо подрібнені на невеликі шматочки: 1 ківі, ½ банана, ½ яблука, 1 стебло селери, пучок зелені, спіруліна. Подрібніть до однорідної маси.

обід

Якщо ви віддаєте перевагу на обід їсти суп, то вам ідеально підійде сочевичний суп, який заряджає енергією і сприяє схудненню. Його легко приготувати: відваріть сочевицю, морква і трохи картоплі, додайте обсмажену цибулю з куркумою, спеції за смаком і пюріруйте.

вечеря

На вечерю можна зробити білковий салат. Додайте до киноа або нуту зелень (петрушку, кріп, базилік) і брокколі, додайте оливкова олія і злегка посипте гарбузовим насінням. вийде смачна страва, Багате білком.

Як бачите, харчуватися смачно і корисно досить просто. Зрозуміло, вам не обов'язково їсти щодня одне й те саме. Це приблизна меню, але воно допоможе закласти основу в розумінні того, де брати рослинний білок.

Недолік білків в організмі помітний навіть по зовнішнім виглядом людини: він стає млявим, апатичним, часто хворіє. Білки (протеїни) синтезують життєво важливі амінокислоти, нестача яких призводить до серйозних порушень внутрішніх органів.

Переоцінити роль білків для організму складно. Щоб перелічити всі функції протеїну (другого назви білка) не вистачить десятка сторінок. білків:

• Захисна функція. Виявивши в організмі хвороботворні бактерії або, імунна система запускає механізм вироблення захисних білків для їх нейтралізації.
• Транспортна функція. Білки крові (гемоглобін) є переносниками кисню до всіх внутрішніх органів.
• Будівельна функція. Білкові сполуки - головні складові сполучної тканини, колаген забезпечує міцність волосся, нігтів, судин, хрящів і сухожиль.
• Харчування. Без альбуміну і казеїну неможливий повноцінний розвиток плоду.
• Обмін речовин. В процесі метаболізму виробляються амінокислоти, без яких неможливий повноцінний ріст і розвиток людини, водно-сольовий обмін, діяльність щитовидної залози, секреція гормонів.

Особливо критична нестача білка у дітей, людей, чиї професії пов'язані з важкою фізичною працею,. Норма білка в день - 1,5 г на 1 кг ваги. М'язова тканина повністю складається з білкових з'єднань, тому професійні спортсмени так багато приділяють уваги білкової їжі.

При вживанні білка потрібно дотримуватися золотої середини: надлишок білкової їжі протипоказаний хворим з патологією нирок.

Надмірне захоплення білками загрожує зайвою вагою і проблемами з печінкою, оскільки, переробляючи білкові сполуки вона працює в посиленому режимі, а зайвий білок трансформує в жирову тканину.

На відміну від жирів і вуглеводів, білок переробляється повністю, не накопичуючись в резерві.

Джерело рослинних білків

Для повноцінного існування організму необхідні 22 амінокислоти. Більшу частину здатний зробити самостійно, але 9 амінокислот ми отримуємо тільки з їжею.

Смак лляної олії і його корисні властивості

У продуктів, де багато білків рослинного походження є свої плюси і мінуси. Головна перевага рослинних білків - склад жирових з'єднань, який не підвищує калорійність раціону і не дає збільшуватися рівнем холестерину.

Рекордсмени за вмістом білків:

1. Бобові (квасоля, сочевиця, спаржа, стручкова квасоля) - основа вегетаріанського меню, містять 25% білка.
2. - концентрація білка близько 17%, користується попитом під час посту. Головні джерела арахіс (сирої), фісташки і кешью.
3. Гриби - найбільш корисні білі гриби (23% білка), але печериці та гливи теж можуть стати альтернативою м'ясу (бажано вживати їх у вареному вигляді).
4. Насіння - гарбузове або насіння соняшнику містять 35% білка. Ними краще не захоплюватися, оскільки вони вкрай калорійні. Добова норма 50 г в день.
5. Соя - соєве молоко і сир тофу незамінні джерела білка під час посту або дієти, в 100 мл молока знаходиться 3 г білка.

Лідером по концентрації рослинної білка вважаються пивні дріжджі - 48%.

Тваринні білки: список продуктів

Білок - невід'ємна частина всіх молочних і кисломолочних продуктів. Крім цього виду тварин білків, багато протеїну міститься в інших продуктах:

• М'ясо птиці - філе курки або індички включає в себе 31 грам білка на 100 г продукту. Куряче м'ясо без шкірки вважається топ-продуктом в білковій дієті.
• Яловичина - червоне м'ясо містить повний комплект з 9 амінокислот, необхідних організму. Але не варто забувати про шкоду яловичого жиру, чий надлишок чреватий відкладеннями на судинах.
• - ідеальний білок, який засвоюється організмом без залишку. курячі або перепелині яйця низькокалорійні (приблизно 80 ккал), білка в них близько 10 м
• Лососева риба - крім білка є головним джерела омега 3 жирних кислот, на 100 г лосося або горбуші припадає 20 г білка.
• Сир - один з представників повільних білків: на його перетравлення у організму йде до 6 годин. Він дає тривале почуття ситості, при вживанні на ніч збагачує м'язову масу необхідним набором амінокислот.

Скільки калорій в халву соняшникової: цілющі властивості і шкода

Морепродукти, сир, йогурт, кефір також не поступаються м'ясу та рибі за вмістом білка. Прихильники вегетаріанства стверджують про шкоду тваринних білків, агітуючи вживати тільки рослинну їжу. Але небезпечний не сам білок, а жир, який йде в супроводі білка.

Щоб отримати максимальну користь від тваринних білків і мінімізувати шкоду необхідно дотримуватися правил приготування їжі.