Cântă mulți adulți, acel caramel este dulceața copiilor, dacă vrei tu duhoarea, nu te deranjează să te răsfăț cu virob de lemn dulce.

Indiferent de cei care astăzi poliția magazinelor strica din cauza varietății de prezentări de tipuri și mărci de caramel, aceștia și-au pierdut abilitățile, cum ar fi să facă caramel acasă.

Caramelul de casă este unic pentru că avem un minim de produse, care sunt încă ieftine și accesibile.

In plus, indiferent de faptul ca procesul de preparare nu este usor, puteti termina cicavia.

Ei bine, ca urmare a procesului de cicada, vei deveni dulciuri savuroase, pe care cu siguranță nu le primești în magazin.

Caramel la minți acasă - principalele principii de preparare

Caramelul, gătit acasă, poate fi împrospătat cu savoare, formă și textură.

Ingredientul principal din virobu este zukor, iar toamna, ca ingrediente aditive, aromele de caramel sunt reglate.

De exemplu, caramelul moale poate fi preparat pe bază de lapte, blaturi, smântână cu adaosuri de cacao, caviar, ciocolată.

Pentru caramelul tare, este permis să adăugați extracte de fructe sau fructe de pădure, astfel încât să puteți elimina gustul și aroma.

Forma de caramel gata preparată pentru a se întinde în forme, în care să depună viroba, prin prezența unor forme speciale, este permisă vicoarea dacă este un fel de recipient - boluri mici, baza pentru prepararea gheții și linguri de înfășurare zvichayni.

Textura virobu-ului poate fi moale, tare, crocantă, vâscoasă, rară - în momentul de față să se întindă cu tehnologia la momentul respectiv de preparare.

Diverse rețete subtile, de cicade, de dragul acelei viclenii, așa cum am încercat să alegem pentru tine din aceste articole, pentru a te ajuta să descoperi singur procesul de preparare a caramelului în mintea ta de acasă.

Reteta 1. Caramel moale la mintea acasa

Caramelul moale pentru această rețetă iese moale și moale, ușor vâscos. Zavdyaki la astfel de puteri ale lasosh este ideal nu numai ca nasaloda independentă, ci și ca un plus la orice desert.

Ingrediente:

120 g zucru;

80 de grame de zucru de trestie;

120 de grame de ulei de măsline;

cești 250 ml 20%;

120 ml sirop de porumb.

Metoda de gatire:

1. Pe fundul cratiței, cratița este umplută cu două feluri de zucru.

2. Adăugați blaturi de unt, tăiate cubulețe, turnați în sirop și blaturi.

3. Punem masa pe foc plin.

4. Tomimo, încetinește, docurile de lemn dulce nu se ridică până la 120 de grade. Puteți verifica temperatura produsului cu un termometru de bucătărie. Deoarece nu ai în bucătărie un accesoriu atât de necesar, poți schimba temperatura caramelului în următoarea ordine: Luați un recipient cu apă rece, picurați din el o picătură de caramel, astfel încât să aveți o formă fermă, rotundă. pungă - caramelul este gata.

5. Gata virіb vylivayemo în formă, acoperită cu hârtie de brutărie unsă, lăsată timp de 10-12 ani, sertizat cu o pungă mică sau o bucată de tifon.

6. M'yaku caramel, pe care l-am prins, forme viymaєmo, figuri asemănătoare narizaemo sau cuburi simple.

Reteta 2. Caramel cu lapte-kavova la mintea acasa

Caramel complet scăzut, cu o structură vâscoasă groasă, te va face cu siguranță să te îndrăgostești de el. Puteți sări peste kawi făcând același caramel cu lapte fără aditivi sărati.

Ingrediente:

100 g pisku de pui;

70 de grame de ulei de măsline;

60 ml 33% capace;

1 st. cavi roz.

Metoda de gatire:

1. Punem cazane de tsukr pe foc plin, verificam daca tsukorul se strica, transformandu-se in sirop auriu.

2. Dodaemo porizana oliya, vârfuri și kava.

3. Vario se amestecă aproximativ 5 whilins. Caramelul poate deveni o masă omogenă, cu o culoare maro-aurie.

4. Vilivayemo caramel în forme unse cu ulei, la rece. Poate fi turnat într-unul formă grozavă Potim vrobiv va fi necesar să tăiați pur și simplu gazda cu un cuțit în shmatochki mici.

5. Împachetați caramelul de piele în hârtie de copt, pentru ca somonul să nu se enerveze unul pe celălalt.

Rețeta 3. Llodyanikov caramel la mințile acasă

Fără îndoială, nu există o astfel de persoană, de parcă copilul nu s-ar fi pregătit cu gheață pe bețișoare. De ce să nu ghicești o oră frumoasă și să gătești pentru tine acel lassoshchi de lemn dulce aproape.

Ingrediente:

Tsukrovy pisok.

Metoda de gatire:

1. Puneți o tigaie uscată pe aragaz, încălziți-o.

2. Instalați focul minim, infiltrați tsukor. Pune o cantitate mică de zukrovy piska în tigaie: 5-8 linguri pe o tigaie mică (Mlintsev), 10-15 linguri pot fi puse pe o tigaie mare.

3. Amestecarea constantă, verificând pe suprafața exterioară a tuturor boabelor de sânge. Vinovat de a intra într-un sirop vâscos de culoare maro deschis.

4. Turnați caramelul în înghețată în pregătirea pentru ungerea formei, verificați recuperarea completă a malțului.

5. Dacă nu aveți forme, puteți turna patria-mamă într-o farfurie, linguri care altfel sunt umplute la îndemână.

Reteta 4. Caramel cu smantana la mintea acasa

M'yaka și caramel inferior pe bază de zucru și smântână vor deveni o alternativă miraculoasă la malțurile proaspete, deoarece de multe ori trăiești din gustări ca bază pentru sandvișurile cu lemn dulce. Caramelul cu smântână, aplicat pe grăsime, este potrivit nu numai pentru copii, ci și pentru adulți.

Ingrediente:

150 de grame de smantana;

20 ml apă;

100 g zucru.

Metoda de gatire:

1. Încingem o tigaie mică și o tigaie pe foc puternic, punem la fiert zukorul, turnăm apa. Se amestecă constant, aducând masa la fierbere.

2. Fierbem siropul, amestecand prin intinderea a doua pane, dupa care scoatem cratita de pe foc.

3. Adăugați porții mici la sirop de zaharoză smântână, amestecată hotărât.

4. Punem o tigaie cu lemn dulce pe foc slab. Fără a lăsa masa să fiarbă, se lasă să crească.

5. Sunt gata să torn caramelul pentru formele pregătite.

6. Păstrați cârnații la frigider, nu mai mult de cinci zile.

Reteta 5. Caramel cu menta la mintea acasa

Caramel gustos, care împrospătează, pregătiți-vă să terminați shvidko. Menta, care este victorioasă în rețetă, se găsește în magazinele specializate. Pentru bajannya, puteți adăuga barvnik-uri naturale, le puteți sorbi în procesul de gătire dintr-o dată din vanilină.

Ingrediente:

Trei baloane de tsukru;

Fiolă cu apă;

10 ml suc de lamaie;

5-6 dungi de ulei concentrat de mentă;

Două vârfuri de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Vsipayemo pisok sângeros la ustensilele tovstіnny, turnăm apă.

2. O punem pe foc slab, amestecam, verificam, daca zukorul este mai probabil sa se rupa, atunci se va stabili siropul de lemn dulce.

3. Vsipaєmo vanilin, vitrimuєmo pe aragaz încă unul whilin.

4. Luăm o cratiță cu foc, și turnăm în lemn dulce un strop de mentă de măsline și zeamă de lămâie.

5. Masa de caramel se amestecă și se toarnă peste forme de măsline unse.

6. Pentru geantă sunt încorporate frigărui speciale, scobitori sau sirniki cu capul rupt.

7. Sunt gata, caramel rece este disponibil sub forme si ars in pungi de celofan sau hartie de copt.

Reteta 6. Caramel de ciocolata la mintea acasa

Caramel apetisant de ciocolată făcut din ingrediente naturale obov'yazkovo se potrivește ție și patriei tale.

Ingrediente:

100 g zucru;

50 g miere;

80 de grame de unt;

100 g ciocolată;

40 ml lapte.

Metoda de gatire:

1. Zmіshuєmo tsukor cu raspіdzhenim miere, lapte și porіzanim pe drіbnі shmatochki olієyu.

2. Rezumăm tigaia, amestecând, lânceind pe focul din dreapta cu o întindere de 3-5 penne. Masa se poate ondula ușor și pune o culoare maro-inferioară.

3. Adaugam ciocolata topita, continuam sa fiarba vreo 5 penne, nu uitati sa faceti caramel pentru intreaga ora, care este gata.

4. Vilivayemo gata virіb la forma unsă.

5. Se răcește, se taie în pătrate și dreptunghiuri.

Reteta 7. Caramel pentru prajituri la mintea acasa

Caramel ideal pentru biscuiti, prajituri cu miere. Pregătește-te repede, ieși delicios. În plus, un astfel de caramel poate fi mâncat și tocmai așa, consistența este acceptabilă, vâscoasă - o meriți.

Ingrediente:

220 ml 33% capace;

60 de grame de ulei de măsline;

60 ml apă;

sare Dribka;

180 g zucru.

Metoda de gatire:

1. Punem pe foc slab o cratita cu apa si zucr.

2. Pomіshuyuchi, chekaєmo, dacă ingredientele se transformă în sirop de zahăr.

3. Rozіvaєmo, bere nefiartă, în cealaltă cratiță, turnată cu un pahar subțire îngrijit de sirop.

4. Adăugăm unt vershkov și o picătură de sare, amestecăm hotărât, știm caramelul de pe foc.

5. Turnare in forme de ulei, racite.

Cum să faci caramel acasă mintea - viclean și creț

De îndată ce ești gata, caramel fierbinte, ieși din m'yaka sau lyodyan, măr zanurit, citrice, mazăre sau fructe uscate - ai o nouă tulpină minune.

Caramelul se prepara rapid, asa ca pregateste tot ce ai nevoie pentru proces, un accesoriu pentru proces.

Gata caramel, nu ieși din plită, altfel s-ar putea să-l arzi.

Dacă nu ați bătut formele pentru caramel, ungeți-le cu ulei inodor, pentru ca preparatul finit să iasă mai repede.

Înmuiați vasele: oale, linguri și alte ori după gătit, altfel caramelul se va împinge și mănâncă va fi incredibil de pliabil.

Pentru ca caramelul gata să poată fi tăiat cu ușurință în pătrate, sau fie o altă formă, este necesar să marcați liniile cu un cuțit, dacă cârnații sunt fierbinți. Să scăpăm de mai puțin rozlamati її.

După ce ați introdus bețișoarele în forme, luați caramelul pe bețișoare de dragul acadelelor moderne sau al pivnik-urilor de modă veche.

Rețetă Pokrokovy pentru caramel de ciocolată din fotografie.

• Bucătărie națională: Gătit acasă
• Tip rătăcit: zukerki
• Reteta de pliere: reteta simpla

• Ora de preparare: 18 minute
• Ora de preparare: 23
• Numar de portii: 6 portii
• Numar de calorii: 288 kilocalorii

O rețetă simplă de caramel de ciocolată de casă dintr-o fotografie descrierea copertei gătit. Ușor de gătit acasă pentru 23. Economisiți mai puțin de 288 de kilocalorii.

Ingrediente pentru 6 portii

• 1 sticlă de ulei de acri înmuiat
• 1 sticla de pisku
• 1 sticlă de zucru maro închis
• 1 sticla de sirop de porumb usor
• 400 g lapte, care se ingroasa|se ​​ingroasa|
• 1 lingurita extract de vanilie
• 60 g ciocolata nesarata

Pokrokovo

1. Tapetați o formă pătrată cu o latură de 20 cm cu folie și acoperiți cu unsoare. Amestecați pământul vegetal, zukorul alb și maro, siropul de porumb și turnați masa într-o cratiță de 3 litri.
2. Se pune pe foc mediu și se gătește, amestecând constant, docurile nu vor sparge uleiul, dar suma nu va fierbe.
3. Adăugați laptele condensat și bucăți mici în ciocolată, nu amestecați, gătiți doti până când ciocolata este complet topită.
4. Masa se fierbe cam primul an al anului, se verifică temperatura masei cu un termometru, dacă ajunge la 118 C, se scoate cratita de pe foc și se adaugă extract de vanilie.
5. Uită-te la formularul pregătit.
6. Răcire. După aceea, ca și caramel okholone, viymіt її z|іz| se formeaza, se indeparteaza folia, se taie patrate cu latura de 2,5 cm.
7. Înfășurați un pătrat de piele în jurul părții hârtiei cerate.
8. Un astfel de zukerki poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 7-10 zile. La fel ca și caramelul, ceea ce ai prins, este important să-l tai, să-l dai într-un cuptor cu microcuptor în modul decongelare pentru 2 frisoane, sau pentru 5 fripturi la friptură până la 90 C la cuptor.

Vreau doar să sărbătoresc principalele iertări atunci când pregătesc pentru prima dată un desert atât de simplu, dar în același timp este zdruncinat.

Ce NU este necesar pentru a funcționa, la pregătire:

• Nu trebuie să luați cele mai mici feluri de mâncare, pe care le aveți doar є, obsyag nibi și mici. Bună! Luăm un vas mare și îl gătim într-unul nou, astfel încât caramelul să fie întins uniform pe tot fundul.
• Nu trebuie să lingi cu o lingură la qiu sumish. Vzagali. Deci va fi o diferență puternică de temperatură (caramelul are un milion de grade și o lingură de căldură) și totul se va cristaliza. Veți avea caramel pe pat, dar este încă inacceptabil. Nu minți!
• Nu turnați blaturi reci în măsline reci. Totul este cald. Știu că diferența de temperatură joacă un rol aici.
• Mai degrabă, nu economisiți în sticlă, ci în recipiente de plastic și din nou prin temperatură.
• Nu curățați o dată în frigider, lăsați-l să se răcească în cameră.
  Ei bine, namkinets, ce munca necesara:
• Caramelul trebuie procesat. Și vei cânta împreună, ca și cum ea ar fi devenit unică.

reteta de caramel de ciocolata:

• 60 ml apă
• 220 g zucru
• 200 g blaturi (pentru chifteluțe bemo 130 g, pentru umplutură 100 g)
• 70 g unt
• 30 g cacao

Cum se face caramel de ciocolată:

• Z'ednuemo într-o cratiță tsukor acea apă. Punem la foc mediu si verificam pana se rupe tot zucorul. Tse loan 10-12 whilin. Daca se reface zucorul, crestem focul la maxim si verificam, daca suma devine de culoare chihlimbar, mai aproape de maro.
• Untul și blaturile sunt amestecate într-un castron mic și încălzite într-un microcuptor, fără a lăsa uleiul să crească.
• Cratita se aprinde cu foc si se introduce cu grija in partea de sus a pungii, amestecata cu o spatula.
• Dodaёmo cacao care frumos vruchaemo.
• Treceți printr-o sită într-un recipient de plastic, lăsați-l să se răcească și lăsați-l la frigider.

Deoarece ai sărbătorit cu respect fiecare iertare posibilă, caramelul tău va fi perfect pentru prima dată!

Când produsele sunt încălzite banal, pentru a mătura zucorul, miros a caramel. În artele culinare, tehnica este utilizată pe scară largă pentru caramelizarea legumelor și fructelor.

Ciocolata caramelizată emană un gust savuros și este deosebit de pronunțată în timpul procesării. Cofetăria și ciocolata franțuzească au fost amintite de mult timp, cum se transformă ciocolata după prelucrarea termică, soiurile caramelizate de plăci sunt și mai populare și, de asemenea, puteți găti dulciuri similare în mintea acasă.

Navіscho ca caramelizarea ciocolatei albe

Ciocolata albă caramelizată de pe podea a fost demnă de lasooane, care pot fi aduse cu îndrăzneală la noile tendințe alimentare. Cu mai bine de 10 ani în urmă, cofetarii au apreciat simplitatea și eficiența metodei - ciocolata albă dulce și discretă a crescut literalmente cu o nouă aromă și savoare. Acum un produs care poate fi numit ciocolată cu întindere, indirect în mousse, cremă, umpluturi pentru tsukerok și tіstechok, sosuri pentru congelare și alte deserturi savuroase.

Astăzi, puteți cumpăra ciocolată cu caramel, iar în trecut, bucătarii trebuiau să gătească yogo la cuptor. Aproximativ un an mai târziu, cu o întindere ca un masu, l-au amestecat periodic, ciocolata a devenit maro aurie și parfumată. Depozitul de soiuri bilih include unt de cacao, lapte uscat și zukor. Cu o încălzire banală a lactozei, acele proteine ​​creează o aromă mai aromată, care nu se găsește în cele mai bune batoane de ciocolată.

Cum să caramelizezi independent ciocolata albă

Pentru gustul ciocolatei albe prelucrate termic asemanator cu laptele condensat fiert sau cu caramelele din copilarie, ale intr-o textura noua, precum cofetarii. Încercați să turnați ciocolată caramelizată pe tort sau pe tіstechka și o veți aprecia.

Reteta pentru caramelizare

Ai nevoie de ciocolată albă pe aragaz sau picături, deco cu hârtie de cofetărie, cuptor, un praf de sare și trei ore libere.

1. Încinge cuptorul la 120-130°C.
2. Rupe batonul de ciocolată. Puneți shmatochki sau dropsi pe o foaie, acoperită cu hârtie.
3. Se da la cuptor pentru 10 minute.
4. Scoateți și amestecați cu o spatulă fermă. Masa va fi neclintit pe spate, dar її totul este necesar pentru trandafiri buni. Razvnyayte și întoarceți cuptorul pentru încă 10 penne.
5. Scoateți foaia. Deasupra ciocolatei poate deveni scurtă și neagră. Razimnіt la consistență cremoasă. Se freacă cu o spatulă și se pune din nou la cuptor.
6. După 10 minute, repetați procedura.
7. Când ciocolata este gata, se va rumeni. Adăugați un fleac de sare și amestecați.

Ciocolata alba pe frunza.

Ca urmare a supraîncălzirii, masa a fost prea fierbinte și a fost necesar să o descompuneți cu ajutorul unui blender supraîncălzit sau al unui robot de bucătărie. După rozmіshuvannya ciocolata este rozm'yakne.

Bateți masa caramelizată într-un castron sau răciți-o dacă este necesar. La suprafață, care a ajuns, se stabilește o turnare albă, dar este normal pentru ultima cristalizare - produsul nu suferă de calitate. Puteți economisi câteva luni pentru temperatura camerei.
Alege ciocolata alba, care are nu mai putin de 30% unt de cacao, sau adauga o lingura de unt de cacao in baton ( ulei de rozmarin fara miros si gust). Gustul de ciocolată caramelizată se află neîntrerupt sub formă de „syrovini” - cu cât plăcile este mai frumoasă, cu atât mai delicios și mai parfumat caramel. Nu bateti ciocolata poroasa si batoanele cu umpluturi si toppinguri.

Portocale caramelizate cu ciocolata

Tsukerki „Portocale cu ciocolată” - chiar și un desert savuros, dar durează ceva timp pentru a-l pregăti. Daca ai incercat vreodata portocale caramelizate, pe jumatate acoperite cu ciocolata calda, poti verifica ca acest desert va deveni planta ta preferata de Craciun. Bogate în aromă și gust, potirurile de ciocolată vor deveni mai savuroase, dacă adăugați câteva condimente, de exemplu, vanilie și anason stelat.

Pentru a pregăti acest desert original, savuros și maro, aveți nevoie de aproximativ doi ani și jumătate:

• Portocale - 5 mari sau 7-8 roșii
• 250 g ciocolată neagră
• Tsukrovy pisok - 600 g
• Pastaie de vanilie sau punga de 10 grame de zucru de vanilie
• Apă - 300 ml
• Condimente pentru savurare - cuișoare, ghimbir, anason stelat, scorțișoară etc.

portocale.

Gătit:

1. Spălați portocalele și umpleți-le cu cercuri dintr-o dată de pe piele. Tovshchina este aproape de 5 mm - tovstіshі skibochki va fi amar, dar partea de mijloc poate fi ofilită din cele subțiri.
2. Pentru a vă bucura de un gust fierbinte, gătiți portocale aproape de trei khvilin.
3. Întinde portocalele pe un prosop de hârtie și udă-te.
4. Faceți sirop din zucru și apă. În timp ce tsukor se deschide, adăugați vanilie, ghimbir și alte condimente.
5. Pune bucățile de portocale în bile lângă o cratiță largă.
6. Se toarnă siropul fierbinte și se fierbe pe foc liniștit aproximativ 2 ani. În procesul de preparare a șprotului, întoarceți cu grijă cănile. Când siropul este fiert, completați cu apă.
7. Dacă bătăile inimii devin un sunet de transparență, scoateți-l de pe foc. Până la această oră, siropul din tigaie s-ar putea să nu se termine, de exemplu, fierbeți pasul următor, pentru ca portocalele să nu se ardă.
8. Înfășurați foaia cu pergament sau folie. Scoateți portocalele cu zgomot, dați stivele de ridichi și puneți-o pe frunză.
9. Se încălzește cuptorul la 100 ° C și se usucă cănile cu 20 de conici.
10. Scoateți foaia din cuptor și lăsați portocalele să se răcească. Prima parte a desertului este gata - portocalele caramelizate sunt mai savuroase, iar cu ciocolată duhoarea va fi și mai bună.
11. Topiți ciocolata fierbinte într-o baie de apă într-un microcuptor.
12. Așezați o masă, o farfurie de bucătărie sau farfurii, cu grub, astfel încât portocalele în ciocolată să nu se lipească de suprafață.
13. Înmuiați bucățile de portocale pe jumătate în ciocolată și puneți-le pe farfurie.
14. Portocala caramelizata va fi gata cand ciocolata va fi prinsa ca o prajitura. Lăsați baganul cu desert puțin timp la temperatura camerei sau puneți-l la frigider pentru a accelera procesul.

Așa că rar, chiar dacă portocalele de ciocolată nu vor fi ridicate în aceeași zi, puneți surplusul într-un borcan sau un recipient cu capac cu fante și luați-l dintr-un loc rece.

Portocale cu ciocolata.

Mousse din ciocolata alba caramelizata

Desert franțuzesc ușor tane in roti, plin de bucurie miraculoasă și starea de spirit garny. Puteți avea acest desert fără cerințe speciale, vă puteți permite să le spuneți doamnelor cât de mult trebuie să adăugați calorii - muzele au mai multă greutate, mai puține grăsimi și carbohidrați.

Este important că artistul francez Toulouse-Lautrec a fost creatorul mousse-ului de ciocolată, priveliștea uluitoare a spatelui care se grăbește spre Moulin Rouge. Contele a lăudat desertul nostru din ciocolată albă și gelatină.

Stoc:

• 150 g ciocolata alba
• 4 ouă
• 70-100 g pulbere zukrovy
• 200 ml 30 de sute de capsule sau 100 g lapte + 100 mg capsule
• Vanilie (pastaia chi zukor)
• sare Dribka
• 15 g gelatină
• 250 mg blaturi bătute

Gătit:

1. Se toarnă apă peste gelatină.
2. Se fierb blaturile, se adaugă vanilie și sare.
3. Bateți zhovtki cu tsukr până la un ciot alb și bateți cu vârfuri, la care ați ajuns.
4. Se fierbe pe un foc povіlny, postіyno pomіshuyuchi. Crema este vinovată de îngroșare fără fierbere. Răciți-l, încercați crema de bagan la frigider timp de un an.
5. Rupeți ciocolata, puneți-o pe o foaie acoperită cu pergament și caramelizați-o la cuptor, prăjiți-o până la 130°C. Procesul de împrumut a 20 de hvilin, pentru întreaga oră, masa va trebui amestecată o dată.
6. Amestecă niște ciocolată bună cu smântână și gelatină.
7. Bateți cu un blender.
8. Adăugați|Adăugați| blaturi batute, se amesteca usor cu o lingura si se aseaza in boluri.
9. Se da la frigider pentru aproximativ un an.

Mousse-ul de ciocolată gustos și stângaci este potrivit pentru copiii mari, iar noul gust de caramel va fi o surpriză pentru tineri.