Шарлотка з персиками – цей кулінарний шедевр сподобається вимогливим любителям бісквітних десертів. Приготовлену шарлотку можна прикрасити шоколадом або збитими вершками, посипати товченими смаженими горіхами та насолоджуватися чаюванням у колі близьких та друзів.

Якщо ви ніколи не готували бісквітну шарлотку зі свіжими або консервованими персиками, обов'язково спробуйте. Виходить випічка ніжною та ароматною. Її смак нагадає літній відпочинок на березі моря або дні дитинства, коли мама купувала перші, привезені з півдня персики із соковитою та ароматною м'якоттю. Свіжі персики надають пирога приємний кислуватий смак. Консервовані можуть, навпаки, бути надто солодкими, тоді кількість цукру в рецепті можна зменшити.

Продукти на рецепт

• цукор 205 г;
• персики 3 шт.;
• борошно 160 г;
• яйця 4 шт.;
• розпушувач 5 г;
• ванілін.

Рецепт приготування

1. У цьому пирозі важливо добре збити яйця і почистити персики. Щоб почистити персики, їх опускають на хвилину в окріп. Дістають і кладуть у миску із холодною водою. Тепер почистити персики набагато простіше. Їх акуратно звільняють від кісточок та шкірки та нарізають на часточки. Персики повинні бути твердими, щоб після всіх маніпуляцій вони не перетворилися на персикове пюре.
2. Яйця можна збивати віночком чи міксером, якщо він є, тільки не блендером. Потрібно отримати яєчну піну, яка буде більшою за початковий обсяг яєць втричі. Коли готують бісквітний пиріг без розпушувача, яйця ділять на білки та жовтки. Спочатку збивають білки до пружної білої піни, потім додають цукор, і збивають білкову піну до повного його розчинення. Жовтки додають наприкінці разом із борошном. Якщо рецепт міститься розпушувач, то спосіб збивання яєць грає меншу роль. Розпушувач допоможе підняти тесту при випіканні. Яйця для бісквіту з персиками збивають, не відокремлюючи білки від жовтків. Коли маса збільшиться втричі, додають цукор і продовжують збивання до розчинення.
3. У яєчно-цукрову масу всипають борошно, що просіює, і додають ванілін на кінчику ножа. Частки персика акуратно кладуть у тісто, зливши з них сік, що попередньо виділився. Тестом наповнюють змащену форму та ставлять її в духовку. Випікають за температури 200 градусів 35 хвилин. Перевіривши готовність, виймають пиріг із духовки. Дають бісквіту охолонути, щоб він не осел, потім викладають на блюдо.

Персиковий бісквіт на сметані

Продукти на рецепт

• яйця 4 шт.;
• сметана 152 мл;
• розпушувач 5 г;
• персики 4 шт.;
• борошно 160 г;
• цукор 152 р.

Рецепт приготування

1. Персики можна використовувати свіжі чи консервовані. Консервовані магазинні фрукти бажано купувати у скляній банці. Вони мають бути пружними і не розповзатися, щоб випічка вийшла смачною. Консервовані персики викладають на сито, щоб стек сік. Свіжі фрукти потрібно почистити від шкірки. Це зробити буде легше, якщо заздалегідь опустити персики у гарячу воду на хвилину, а потім у холодну. Свіжі та консервовані персики для пирога не рекомендують дрібно нарізати. У готовій випічці має відчуватися соковита та ароматна персикова м'якоть.
2. Яйця для тесту збивають на повільних оборотах міксером, коли маса збільшиться в обсязі, починають поступово всипати цукор. Збільшують швидкість, збивають яєчну масу до розчинення цукру.
3. У яйця з цукром, які стали яєчно-цукровим кремом, додають сметану і борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Можна надати додаткового аромату пирога, додавши в тісто ванілі або подрібнену цитрусову цедру. Персики, порізані на часточки, кладуть у тісто. Швидко перемішавши масу ложкою, виливають у змащену олією фору і випікають при температурі 190 30 хвилин. Під час випікання пирога духовку відчиняти не можна, щоб він не осів. Якщо після 30 хвилин випікання пиріг ще сируватий, продовжують пекти його до повної готовності.
4. У персикову шарлотку додають також яблука, банан чи інші фрукти за бажанням.

Яблучно-персикова шарлотка

Продукти на рецепт

• яйця 3 шт.;
• ванільний цукор 10 г;
• олія для змащування форми 1 ч. л.;
• борошно 130 г;
• яблука 2 шт.;
• персики 2 шт.;
• крохмаль 19 г;
• цукор 180 г.

Рецепт приготування

1. Починають приготування пирога змащуванням форми для випікання та наповнення її фруктами. Яблука та персики очищають від шкірки. Яблука звільняють від насіння, а персики від кісточок. Нарізають часточками фрукти і красиво розкладають на дні форми.
2. Яйця збивають, відокремивши білки від жовтків. Щоб вийшла біла пружна піна, знадобиться кілька хвилин. Якщо піна не виходить, може бути кілька причин: несвіжі яйця, жирний посуд або інструмент для збивання, занадто спекотна температура в приміщенні. Але, як правило, все виходить добре. У білу пружну піну починають всипати цукор. Збивають до розчинення цукру.
3. Борошно просіюють і змішують із ложкою картопляного крохмалю. Додають у збиті білки жовтки від яєць, ванілін на кінчику ножа, борошно з крохмалем. Перемішують тісто за допомогою ложки і швидко вилив у форму, наповнену фруктами, ставлять у гарячу духовку. Випікають 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовий пиріг можна прикрасити часточками фруктів.

Приємного вам апетиту!

Хочеться представити вам черговий рецепт моєї мами, це рецепт шарлотки з персикамита нектарином. Цей рецепт сподобається всім, навіть тим, хто на строгих дієтах за медичними показаннями (наприклад, дієта № 5 і 5 а, на якій жила майже рік і намагаюся її дотримуватися, виключаючи досі смажені та жирні страви). Ці дієти дозволяють вживання сухих бісквітів без крему, ніж, шарлотка зфруктами, персикамита будь-якими ягодами і є.

Приготувати шарлотку дуже легко.

Для рецепту шарлотки з персиками нам знадобляться:

• 5 яєць,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка борошна,
• 3 персики (у мене було 2 персики та 1 нектарин).

Яйця збиваються із цукром

до твердих піків, міксер вимикається. Береться ложка. Починаємо всипати муку|борошно| в тісто для шарлотки невеликими порціями і перемішувати ложкою.

Власне, всі труднощі скінчилися. Бажаєте високу шарлотку, скористайтесь секретами приготування бісквітного тіста, рецепт .

Форма змащується вершковим маслом, її борти змащуються на половину висоти шарлотки. Хто звик, використовує промаслений папір для випікання. Так, в цей момент духовка вже повинна бути включена і прогріватися. На дно форми наливається небагато тіста.

На нього викладаються хаотично або у вигляді візерунка часточки персиків та нектарину. Персики заливаються бісквітним тестом, що залишився, і ставляться в духовку випікатися. Шарлотка з персиками випікається за температури 180 градусів 35-40 хвилин. Дверцята духовки під час випікання шарлотки, так само як і бісквіту відкривати забороняється. Це можна робити до завершення процесу, коли ви перевіряєте готовність шарлотки гострою дерев'яною паличкою (підійде дерев'яна зубочистка). Якщо на паличці немає липких грудочок тіста і вона суха, ваша шарлотка з персиками та нектарином готова! Дайте їй трохи постояти у формі і потім переверніть на дерев'яну поверхню догори дном. Поки вона гаряча, полийте її кількома ложками сметани, розтертою із цукром, і присипте тертим шоколадом. Можна просто присипати цукровою пудрою або залишити так, як є.

Шарлотку з персикамиможна приготувати у мікрохвильовій печі ,

так само як і будь-який бісквіт, як це зробити, я описувала в . Рекомендую уважно прочитати про особливості випікання бісквітів у мікрохвильовій печі (НВЧ).

Цей рецепт шарлотки з персиками я використовую у своїй великій мультиварці Панасонік, розповім, як приготувати шарлотку в ній.

Приготування шарлотки з персикамиу мультиварці Panasonic

Тісто для шарлотки готується і викладається у чашу, як описано вище. Форма мультиварки змащується вершковим маслом.

Вибирається програма «випічка» та встановлюється час 60 хвилин. При випіканні шарлотки та бісквітів у мультиварці кришка завжди закрита! Після закінчення випікання розумна каструлька переходить на режим «підігрів». Нехай шарлотка постоїть на підігріві 10 хвилин, а потім мультиварку можна вимкнути та відкрити кришку. Остуджуємо в такому стані 15 хвилин і виймаємо шарлотку за допомогою піддону для варіння на пару (просто вставляємо піддон і на нього перевертаємо каструльку). Як прикрасити описано вище.

Якщо хочеться такої смачної шарлотки взимку, приготуйте її з консервованими персиками з|із| банки або компоту. Тільки дайте сиропу стекти, а потім використовуйте консервовані персики у випічці шарлотки.

Можливо, вам захочеться приготувати трохи варення із персиків:

З повагою, Анюто.

Для всіх шарлотка більш звична та, яка приготована з яблуками (як, власне, і була задумана здавна), але я вирішила наслідувати приклад своєї подруги дитинства з південного Криму, де вдосталь різних фруктів із власного саду. Подруга живе у приватному будинку, а в саду у неї вдосталь абрикосів, персиків, яблук та інших смаколиків. Саме в неї в гостях я спробувала шарлотку з персиками. Була вражена дивовижним смаком пирога! Виявляється, шарлотка гарна не лише з яблуками, а й з іншими фруктами.
Я вирішила настільки сильно не відходити від вихідного рецепту класичної шарлотки та приготувати її і з яблуками, і з персиками. Результатом свого експерименту виявилася задоволена не лише я, а й усі члени моєї родини. Вийшла дуже ніжна, найсмачніша шарлотка!
Для різноманітності, «нашвидкуруч», можна також приготувати своїм домочадцям.

Інгредієнти смачної шарлотки з яблуками та персиками.

Яйця – 3 шт.
Жовток яєчний – 1 шт.
Цукор коричневий – 1 ст.
Борошно – 1 ст.
Розпушувач – 0,5 ч.л.
Сіль – щіпка
Персик – 3 шт.
Яблуко – 1 шт.

Як готувати смачну шарлотку з яблуками та персиками.

1. Насамперед з'єднуємо яйця, жовток і цукор (цукор краще брати коричневий, він додасть тесту золотистого кольору і карамельного присмаку). Збиваємо цю масу до того часу, поки цукор повністю не розчиниться. У цьому рецепті мені не потрібно було збивати окремо жовтки від білків, мабуть, за рахунок того, що в тісто додається розпушувач.
2. В іншому посуді просіюємо борошно разом з розпушувачем і сіллю через сито кілька разів (завдяки цьому пиріг виходить повітрянішим).
3. У яєчну масу поступово починаємо вводити сипку суміш (борошно, розпушувач і сіль), безперервно збиваючи суміш до зникнення грудочок.
4. Далі займемося підготовкою фруктів. Яблуко я використовувала середнього розміру, а персики великі. Фрукти вимиваємо під водою. З персиків видаляємо кісточки, з яблук вирізаємо серцевину з кісточками. Нарізаємо фрукти невеликими плоскими часточками.
5. Форму для випікання я використовувала круглу. Змащуємо її маслом, присипаємо борошном і викладаємо по черзі фрукти та тісто, щоби все рівномірно перемішалося. Відправляємо форму з пирогом до духовки, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 25-30 хвилин (залежно від духовки). Готовність шарлотки можна перевірити за допомогою зубочистки чи дерев'яної шпажки. Якщо вона виходить із тіста сухий, значить пиріг готовий.
6. Готову шарлотку злегка остудити на решітці, потім нарізати на порційні шматки. За бажання пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати новий рецепт звичного та улюбленого всіма за його простоту та ніжність пирога. Шарлотка з консервованими персиками виходить чудовою на смак завдяки кисло-солодкому поєднанню начинки та тіста, а робиться ще простіше, ніж класична. Пропонуємо вам кілька перевірених рецептів цих ласощів, які напевно сподобаються і вашим домочадцям і гостям, не залишивши байдужими ласунів!

Підготовка продуктів для шарлотки з персиками

Перш, ніж братися за приготування, нагадаємо, як підготувати фрукти, щоб пиріг не вийшов рідким.

• Розмір

Вибираємо консервовані персики бажано у прозорій баночці або перевіреного виробника, щоб ми точно знали: шматочки великі та щільні. Так як персики вже готові та м'які, дрібно різати їх не варто – нехай вони добре відчуваються в пирозі.

Обов'язково зливаємо рідину і даємо персикам стекти в ситі хвилин 15-20. Якщо цього не зробити і покласти їх одразу з банки, надлишок вологи не дасть тесту піднятися і воно не пропечеться як слід, а пиріг залишиться плоским та клеклим.

• Доповнення

Дуже смачно доповнювати шарлотку із консервованими персиками горіхами. Підійдуть мигдаль, фундук і, звісно, ​​грецькі — вони ароматні. На вказану в рецепті нижче кількість тесту потрібно близько 100 г. Подрібнюємо їх ножем або трохи перемелюємо у блендері.

Крім того, консервовані персики можна доповнити будь-якими кислими кісточковими - свіжими вишнею, сливою, абрикосами, також підходять ківі і банани. Якщо ж хочеться, щоб відчувалося щось суттєвіше, присмачуємо пиріг сухофруктами — чорносливом, родзинками та фініками.

Ну, а для надання тесту незвичайного аромату, додаємо в нього 1,5 - 2 ст.л. . Якщо цитруси свіжі, трьом кірку, не очищаючи їх на дрібній тертці, сухі ж перемелюємо на порошок у кавомолці. Додаємо в тісто разом з розпушувачем і насолоджуємось приголомшливим ароматом!

Фруктів у шарлотці багато не буває, але все ж таки варто пам'ятати, що більше 500 г на стандартну кількість тесту додавати не варто. Це може перешкодити пропікатися і значно збільшить час приготування.

Рецепт шарлотки з персиками в духовці

складові

• - 1 склянка + -
• - 1 склянка + -
• - 4 шт. + -
• Розпушувач - 10 г + -
• Ванілін - на кінчику ножа + -
• Персики консервовані- 1 банка (300 г) + -

Приготування домашньої шарлотки з консервованими персиками

1. Для початку викладаємо персики у велике сито, залишаємо стікати і виставляємо таймер духовки на 45 хвилин, а температуру на 190С. Шарлотка буде дбати хвилин 30-35, а решта часу піде на приготування тесту.
2. Збиваємо цукор разом з яйцями, поки суміш не збільшиться в об'ємі в кілька разів і не побіліє.
3. Всипаємо борошно, розпушувач і перемішуємо до повної однорідності. Тісто має бути схожим на густу сметану або крем. На цьому етапі вводимо додаткові тверді інгредієнти на кшталт дроблених горіхів або цедри.
4. Персики ріжемо на часточки і, оскільки вони вже готові та м'які, в тісто їх не втручаємо, щоб не пом'яти.
5. Форму для випікання можемо використовувати і силіконову та металеву. Змащуємо її олією і наливаємо на денце тісто так, щоб тільки покрити поверхню.

Потім викладаємо ряд персиків, потім знову наливаємо тісто, закриваємо фрукти і так повторюємо, поки скибочки не закінчаться. Випікаємо шарлотку до готовності, потім виймаємо і за бажанням посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо глазур'ю.

Як приготувати шарлотку в мультиварці

Аналогічним чином готується пиріг у мультиварці.

• Викладаємо тісто та фрукти шарами, прикриваємо кришкою, виставляємо таймер на 40 хвилин у режимі «Випічка».
• Готову шарлотку з персиками з мультиварки виймати не поспішаємо, інакше ніжне тісто може розвалитися. Даємо їй "подихати" без кришки хвилин 10-15 і лише потім перекладаємо на дошку.

Як бачите, шарлотка з консервованими персиками готується дуже швидко і просто, а варіантів для її вдосконалення безліч! За бажання простий десерт до чаю можна перетворити на справжні ласощі, лише прикрасивши збитими вершками, ягодами чи морозивом.

Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт

Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.

Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.

Шарлотка – це найпростіший яблучний пиріг, рецепт якого є в арсеналі кожної господині. Однак сьогодні придумано безліч варіантів заміни традиційних яблук у начинці. Шарлотку випікають з грушами та сливами, смородиною та журавлиною, додають до фруктів горіхи та сир. Особливо смачним такий пиріг виходить із персиками – свіжими чи консервованими, які надають йому особливої ​​кислинки.

Шарлотка зі свіжими персиками: рецепт для духовки

Влітку особливо популярна випічка із фруктами. Їх можна придбати на найближчому ринку, ціни в цей період є прийнятними. Частий гість на столі – шарлотка зі свіжими персиками. Випікається швидко: всього за 30-40 хвилин, список інгредієнтів мінімальний, зате смак незрівнянний.

Для випікання знадобиться:

• свіжі персики – 3 штуки;
• склянка борошна;
• одна склянка цукру;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• шматочок вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Етапи випічки:

1. Взяти глибоку миску, розбити на неї яйця і всипати цукор.
2. Міксером збити отриману масу до білої повітряної піни.
3. Всипати борошно та розпушувач для тіста.
4. Весь вміст миски добре перемішати.
5. Вимити персики та розрізати на невеликі часточки.
6. Змастити|змазати| форму і влити приготовлене тісто.
7. Скибочки персика розкласти рівномірно зверху, трохи заглиблюючи в тісто і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Шарлотка зі свіжими персиками буде готова за півгодини.

Шарлотка з персиками: рецепт у мультиварці

Сучасні господині часто воліють випікати шарлотку в мультиварці, ця диво-техніка чудово справляється зі своїм завданням. Випічка в мультиварці виходить особливо ніжною та пишною.

Щоб спекти шарлотку, знадобляться:

• свіжі персики середнього розміру – 3 штуки;
• пшеничне борошно – дві склянки;
• кефір – 1 склянка;
• 2 штуки курячих яєць;
• склянка цукру;
• хороша щіпка соди.

Поетапний спосіб приготування:

1. Розбити яйця і влити в глибокий посуд. Слідом засипати цукор.
2. Скориставшись міксером, перетворити масу на міцну однорідну піну.
3. Просіяти борошно крізь дрібне сито в окрему ємність.
4. У муку повільно влити кефір, постійно помішуючи.
5. Всипати в масу з борошном та кефіром соду. Попереднього гасіння соди не знадобиться, оскільки погасить її молочна кислота кефіру.
6. Далі дві суміші з'єднуються разом, виходить тісто, що по густоті нагадує сметану.
7. Попередньо вимиті та розрізані на скибочки персики рівномірно укладаються на дно мультиварки. Чашу мультиварки попередньо слід змастити шматочком олії.
8. Зверху на персики виливається тісто.
9. На мультиварці вмикається режим «Випічка» на 40 хвилин.
10. Як тільки шарлотка добре підрум'яниться, її слід вийняти з чаші, перевернути і знову укласти так, щоб низ пирога виявився зверху.
11. Мультиварку поставити на режим «Підігрів» приблизно на півгодини.

Подавати охолоджену з чаєм чи кавою.

Шарлотка з консервованими персиками

Якщо за вікном зима, свіжих персиків не дістати – виручать консервовані.

Для випікання шарлотки в мультиварці потрібно:

• 4 штуки курячих яєць;
• по одній склянці цукру, сметани, муки;
• розпушувач – 1 чайна ложка;
• персики консервовані – близько 300 г;
• маленький шматочок вершкового масла та трохи панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Яйця збити із щіпкою солі до піноподібного стану, потім поступово вводити цукор.
2. Слідом за цукром влити сметану, не перестаючи збивати, доки не вийде однорідна маса.
3. Просіяне борошно разом з розпушувачем додавати в ємність невеликими порціями, постійно заважаючи до повного розчинення грудок.
4. Дати постояти тесту протягом 15 хвилин.
5. У цей час обсушити персики на паперовому рушнику, попередньо злив сироп.
6. Нарізувати|нарізати| персики на однакові шматочки.
7. Чашу мультиварки змастити олією та присипати сухарями. Укласти персики та залити тестом. Випікається така шарлотка приблизно 50 хвилин за 200°. Завжди можна перевірити її готовність зубочисткою або простою сірником.

Шарлотка поєднується не лише з чаєм, а й з лікером, киселем, морозивом.

Шарлотка з персиками та ківі: оригінальний рецепт

Зробити начинку для шарлотки можна не лише з одними персиками. Ці фрукти чудово поєднуються з бананами, чорною смородиною, яблуками, малиною, вишнею, ківі.

Ось які продукти знадобляться для приготування:

• 4 штуки курячих яєць;
• по одній склянці сметани та пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
• неповна склянка цукру;
• 6 штук свіжих чи консервованих персиків середнього розміру;
• 3 штуки ківі;
• панірувальні сухарі.

Випічка йде за такою схемою:

1. Яйця та цукор збиваються у глибокому посуді. Цукор підсипається невеликими порціями.
2. У суміш вливається сметана, маса ще раз перемішується до однорідності.
3. Борошно слід просіяти і разом з розпушувачем додати в ємність з яйцями та сметаною, розмішати до зникнення грудочок.
4. Поставити тісто на 15 хвилин і зайнятися фруктами.
5. Якщо персики консервовані, злити сік, обсушити на паперовій серветці.
6. Порізати персики на акуратні дрібні часточки.
7. Ківі очистити і порізати на шматочки.
8. На змащену|змазати| маслом|мастилом| і присипану сухарями форму викласти підготовлені фрукти рівним шаром.
9. Зверху залити тестом. Відправити у духовку. Шарлотка випікається 45 хвилин|мінути| при 200°.

За бажання можна посипати поверхню пирога цукровою пудрою.

Шарлотка з персиками та банановим пюре

Для приготування шарлотки потрібні:

• склянку хлібопекарського борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щіпка кориці;
• 3 штуки персиків середнього розміру;
• половина склянки коричневого цукру;
• банани для отримання 1 склянки пюре;
• 2 столові ложки коксової або оливкової олії;
• 1 куряче яйце.

Етапи приготування:

1. Спочатку в ємності розмішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль та корицю.
2. Взяти глибоку миску, в якій збити банани, олію та цукор до однорідного стану.
3. Вбити яйце і знову добре перемішати. Сюди всипати персики, влити йогурт і додати сухі компоненти.
4. Все дуже добре перемішати та вилити у форму.
5. Поставити форму з|із| тестом в духовку, розігріту до 180°, готувати протягом години.

Шарлотка з персиками (відео)

Щоб шарлотка з персиками стала ще смачнішою, досвідчені господині часто застосовують різноманітні добавки. Це може бути ванілін чи цедра цитрусових, імбир чи гвоздика, мускатний горіх, аніс. У тісто вводять сир, вершки, сметану. Варіацій приготування безліч, головне – не боятися експериментів, готувати з гарним настроєм і тоді найсмачніший десерт обов'язково вийде.