Господині, які використовують на своїй кухні для приготування різних страв, корінь хрону, не з чуток знають про особливі властивості кореня, що викликають сльози. Подрібнити кореневище рослини і не заплакати - та ще завдання.

Чому ми плачемо, коли натираємо хрін?

Тертий хрін здатний вибити сльозу навіть у самої мужньої і стійкої людини. Дух такий, що «мозки пробиває». Натерти хрін, особливо коли його багато, буде серйознішим завданням, ніж нарізати цибулю.
Справа все в тому, що ефірні олії, що потрапляють у повітря при подрібненні кореневища рослини, дратують слизові оболонки. Звідси і така пекучість в очах, а головне – в носі. Чи чули вислів «ядрений»? Так ось, це найвдаліше порівняння.
Коли ви очищаєте кореневища, то концентрація ефірних олій, що виділяються коренем, не така велика, щоб змусити вас заплакати. Тому, звичайно у вас вийде почистити хрін без сліз, як і будь-який інший коренеплід. А от коли корінець подрібнюється, натерти хрін без сліз не вийде.

Про особливості рослини хрен-стаття у Вікіпедії.

Як натерти хрін у домашніх умовах без сліз.

Якщо прочитаєте, як правильно натерти хрін у домашніх умовах, то більше жодна сльозинка не виступить у ваших очах під час цього «пекельного» процесу».

• якщо у вас є можливість, то щоб не плакати, краще потерти хрін на свіжому повітрі. Концентрація ефірних олій, що виділяються пряною рослиною, на вулиці мінімальна. Олії швидше випаровуються і не завдають подразнення слизової оболонки. Ось чому багато господиню воліють робити заготовки на зиму (куди за рецептом кладеться хрін) на дачних ділянках.
• у квартирних умовах натерти хрін на тертці можна як при відкритому вікні, так і з увімкненою на повну потужність витяжкою. Ефект, звичайно, не такий, як на свіжому повітрі, але одна скупа сльоза, погодьтеся, це не потоки сліз.
• найскладнішим виявляється подрібнення кореня хрону за допомогою тертки. Простіше подрібнити корінець на м'ясорубці. Однак, як краще готувати хрін на тертці або м'ясорубці, справа смаку кожного. Але пам'ятайте, що не завжди варіант із м'ясорубкою виявляється ідеальним. Тому що необхідний кашоподібний стан пряної рослини можна досягти лише за допомогою звичайної дрібної тертки. Пропонуємо вам спосіб подрібнення із поліетиленовим пакетом. Беремо дрібну терочку, целофановий пакет (харчовий), і, власне, сам корінець. Після того, як ми підготували корінець для подрібнення (вимили та очистили), в пакет поміщаємо сам корінь і тертку. Кульок зав'язуємо зверху, причому дуже туго. Потім беремо кореневища рукою поверх поліетилену та натираємо всередину пакета. Всі.
• можна натерти хрін на тертці без пакета і не плакати? Можна, тільки для цього потрібно буде вдягнути окуляри для плавання. І якщо хтось із домочадців почне сміятися з вашого зовнішнього вигляду, віддайте йому корінь рослини з терткою.
• досягти такого ж результату, як і з терткою, можна за допомогою блендера чи кухонного комбайна. Тут головна увага при відкритті чаші з подрібненим кореневищем. Запах може «винести мізки».
• перекручування на м'ясорубці швидше процес. Якщо вас влаштовує суміш подрібненого хрону за допомогою м'ясорубки, то, щоб не плакати, попередньо покладіть очищене кореневище в морозильну камеру. Заморожування робить корінець набагато м'якшим і не таким пекучим. І корисних властивостей корінь рослини при цьому не втрачає.

щоб перекрутити хрін на м'ясорубці без сліз, коріння слід витримати в морозильній камері щонайменше п'ять годин.

• Найбільш вдалий, на наш погляд, спосіб подрібнення корінців хрону без сліз – використання електричної м'ясорубки та поліетиленового пакету. На патрубок м'ясорубки, що виводить подрібнену масу, надягаємо пакет. Його краї обертаємо навколо патрубка, зав'язуємо та для надійності фіксуємо канцелярською гумкою. Подрібнені частки кореня рослини потрапляють відразу в харчовий кульок і позбавляють вас «радості» зустрічі з ефірними оліями. Після закінчення перемелювання на м'ясорубці, хрін із пакета або пересипте в необхідну тару, або залиште в пакеті до запитання.

щоб хрін не потемнів на повітрі, складіть його в миску з холодною водою.

• найцікавіший спосіб натирання корінців буде цікавий тим, хто на зиму закочує хрін у банки. Як і в попередньому способі, беремо поліетиленовий пакет. І відрізаємо у нього денце так, щоб у вас вийшов целофановий рукав. Один край рукава фіксуємо на патрубку м'ясорубки, а інший – надягаємо на шийку банки і також фіксуємо канцелярською гумкою. Включаємо м'ясорубку і перекручуємо коріння. Подрібнене кореневище потрапляє одразу до банку з м'ясорубки.

Оскільки існує безліч способів переробити хрін без сліз, то не варто зайвий раз так плакати. Плакати треба лише від щастя!

Хрін – надзвичайно корисний коренеплід. Але в уявленні багатьох людей очищення його від бруду і шкірки - це трудомісткий процес, що займає багато часу і сил. До того ж часто виникають неприємні відчуття в носі та печіння в очах, внаслідок чого людина чхає та плаче. Насправді почистити хрін не так важко та страшно, як здається.

Коли потрібно чистити хрін

Для приготування різних страв коріння цієї рослини найчастіше натирають на тертці або подрібнюють за допомогою м'ясорубки, блендера, кухонного комбайна, соковижималки.

Існує думка, що хрін завжди треба чистити до білої м'якоті, тобто повністю зрізати верхній шар. Це робити небажано: у шкірці міститься багато корисних речовин, тому цілком раціонально залишити її частину.

Коренеплоди миють і чистять, але роблять це по-різному.

Хрін зовсім не обов'язково повністю очищати від шкірки

Що потрібно для чищення: інструменти та умови

Для роботи знадобиться:

• великий і маленький гострий ніж (для видалення потовщених і особливо забруднених ділянок, а також верхівок, розрізання коренеплоду на частини, відділення коріння, що зрослося один від одного);
• овочечистки (бувають горизонтальними та вертикальними, допомагають легко та економно очистити навіть тонкий корінь від шкірки);
• щітка для овочів або стара зубна (для швидкого позбавлення від бруду, що налип, і якісного миття коренів);
• нова кухонна губка для посуду;
• металева мочалка для чищення каструль (для швидкого очищення хрону від бруду, зняття верхнього шару шкірки);
• дошка для нарізання;
• велика глибока миска.

Замість щітки можна використовувати спеціальну рукавичку для чищення молодої картоплі, яка порівняно недавно з'явилася на ринку. Вона допоможе прибрати забруднення з хрону. Одна сторона рукавички досить жорстка. Все, що потрібно, це терти корінь долонею під час миття.

Овочечистка допоможе легко видалити шкірку навіть з тонкого коріння.

Процедуру краще виконувати на вулиці та бажано у вітряну погоду. На свіжому повітрі чистити хрін легше, оскільки пекучі речовини швидше випаровуються. Ідеально робити це просто на дачі після того, як викопали коріння. Якщо такої можливості немає і доводиться чистити коренеплоди на кухні міської квартири, обов'язково відкрийте вікно.

Встановіть вентилятор так, щоб він дув у напрямку від вас: потік повітря забере з собою більшу частину ефірних олій, які провокують неприємні відчуття під час чищення хрону.

Фотогалерея: інструменти для чищення хрону

На дачі зручно мити хрін у великому тазі, очищаючи складні забруднення за допомогою щітки

Видалення шкірки ножем у домашніх умовах

Озброїться щіткою, ножем і приступайте до чищення хрону:

Хрін очищають від шкірки у такий же спосіб, як і морква. Для зручності його нижній кінець упирають у дно раковини. Тримати коренеплід треба так, щоб долоня була під ним. Чищення проводять від верхівки шкрябаючими рухами, щоб максимально забезпечити себе від порізів.

Верхівку можна відрізати відразу після очищення одного коренеплоду або після видалення шкіри з усіх. Використовуйте для цього великий ніж та обробну дошку.

Як прибрати шкірку з кореня овочечисткою

Цей спосіб легший і швидший, особливо якщо інструмент оснащений подвійним лезом і дозволяє знімати шкірку в двох напрямках. Овочечистка має ряд переваг перед звичайним ножем:

• знімає тонкий шар шкірки, що важливо, оскільки більшість вітамінів та корисних речовин знаходиться у шкірці;
• набагато зручніше та безпечніше;
• при її використанні шкірка не розлітається на всі боки, як це відбувається у разі шкрябання ножем.

Для миття замість щітки можна використовувати кухонну губку. Ваші дії:

1. Покладіть хрін у мийку та відкрутіть кран.

   Перед чищенням коріння потрібно добре вимити

2. Вимийте його, потріть твердою стороною губки. Можна додатково обробити зубною щіткою особливо брудні ділянки.
3. Відріжте потовщення та вузлики.
4. Візьміть корінь у ліву руку так, щоб він знаходився між великим та вказівним пальцями.
5. Зніміть шкірку овочечисткою: спочатку проведіть лезом по коренеплоду від верхівки до кінчика, потім видаліть відрізану шкірку вільними пальцями правої руки.
6. Продовжуйте знімати шкірку, повертаючи корінь за годинниковою стрілкою (або проти, якщо чистите лівою рукою).
   

   За допомогою вертикальної овочечистки виходить тонко зрізати шкірку.

7. Відріжте верхівку.

Єдиним мінусом цього способу є те, що доводиться щоразу знімати шкірку пальцями руки, в якій тримаєте овочечистку.

Як почистити хрін металевою мочалкою

З її допомогою можна забрати більшість забруднень і видалити шкірку.

Плюс способу в тому, що і миття, і чищення робляться в один етап. Але якщо на коренеплодах багато землі, що налипла, то їх варто спочатку замочити у воді, а потім відмити руками від великих шматків бруду. Використовуючи металеву мочалку, ви не ризикуєте порізатися під час чищення.

Найшвидший спосіб почистити хрін

Вам знадобиться звичайний ніж та обробна дошка. Попередньо вимийте коріння.

Недолік способу в тому, що шкірка зрізається досить грубо. В результаті отримуємо надто багато відходів. Плюс до всього втрачається велика кількість корисних речовин разом із підшкірним шаром.

Відео: як швидко почистити хрін

Найлегший спосіб помити та очистити коріння

Швидко, якісно та дуже легко можна почистити навіть дрібні коріння хрону за допомогою міні-мийки для автомобілів. Вода зі шланга надходить під дуже сильним тиском, так що бруд змивається разом із шкіркою.

Складіть коріння в мішок-сітку, щоб вони не розліталися на всі боки під час чищення.

Порядок роботи:

Спосіб має лише один істотний недолік: далеко не у кожного є такий чудо-прилад.

Відео: як швидко почистити хрін за допомогою міні-мийки Керхер

Чим відмити руки після хрону

Якщо чистити хрін без рукавичок, руки офарблюються в темний колір. Особливо глибоко сік проникає в тріщини та задирки. Відмити шкіру за допомогою мила та теплої води не вийде. Повернути їй колишній вигляд допоможе лимон, оцет, 3-відсотковий розчин перекису водню або засіб, що відбілює, наприклад, Доместос. Останнє погано впливає на шкіру, та й руки потім неприємно пахнуть. Краще потерти часточкою лимона. Його кислота добре відбілює шкіру та нігті. Якщо немає лимона, то скористайтеся звичайним оцтом. Просто налийте трошки кошти на губку і обробляйте руки, поки повністю не відмиєте бруд, що в'ївся.

Корінь хрону застосовується в кулінарії, медицині та косметології. Більшість варіантів використання передбачає очищення продукту від шкірки та подальше подрібнення. Рослина містить ефірну олію, яка має подразнюючу дію на слизові оболонки очей, носа та ротової порожнини, тому для новачка попередня обробка кореня хрону може перетворитися на мученицьку працю. Щоб уникнути можливих негативних реакцій організму, ознайомтеся з рекомендаціями та порадами, які спростять цей нелегкий процес.

Підготовка продукту до очищення

Перш ніж приступити до очищення кореня від шкірки, хрін слід відмити від землі. Щоб полегшити це завдання, кореневища замочують у холодній воді на 4-5 годин, після чого промивають. У місцях, де бруд тримається особливо міцно (вузлики, розгалуження корінців), коріння можна потерти жорсткою щіткою. Чиста, розмокша у воді зовнішня частина рослини знімається набагато легше. Молоді свіжоскопані тонкі коріння, призначені для подрібнення, можна не чистити, оскільки шкірка у них дуже тонка і легко розмелюється в м'ясорубці або блендері.

Замочування у воді допомагає розм'якшити бруд на корені та полегшує підготовку до очищення

Важливо! Очищення кореня хрону від шкірки та її подальше подрібнення потрібно проводити у рукавичках. Активні речовини рослини здатні викликати подразнення, алергічні реакції та опіки шкіри.

Рукавички захистять шкіру рук від подразнення, опіків та забруднень.

Ще одним способом для спрощення очищення є заморожування корінців. Для цього потрібну кількість рослини укладають у поліетиленовий пакет, щільно зав'язують та залишають у морозильній камері на 1,5–2 години. Перед заморожуванням хрін також необхідно вимити та обсушити.
Коріння хрону для заморозки має бути чистим і сухим

Способи очищення хрону

Після попереднього етапу можна приступати до очищення корінців від шкірки. Найчастіше для цього використовують такі інструменти:

• овочечистку;
• металеву терку;
• металеву мочалку для миття посуду.

Розглянемо кожен варіант детальніше.

Очищення коренів за допомогою ножа

Для цього способу очищення коренів хрону необхідний добре заточений нож, що зручно лежить в руці.
Гострий, зручний ніж забезпечує швидке очищення коренів хрону

Покрокова інструкція:

Порада. Щоб очищені коріння не темніли на повітрі, складайте в миску з холодною водою.

Холодна вода вбереже очищене коріння від потемніння

Мінусом цього способу є те, що разом із шкіркою зрізається і частина самого кореня. Але завдяки швидкості процесу саме такий варіант є найпопулярнішим серед любителів хрону домашнього приготування.

Овочечистка для хрону

Застосування спеціального пристосування для чищення овочів значно полегшує працю господарок. Доступна ціна та зручність у роботі зробили овочечистку невід'ємним атрибутом кожної кухні, який можна використовувати і для очищення коренів хрону.

Овочечистка - чудова помічниця в очищенні корінців хрону

Покрокова інструкція:

Такий спосіб очищення дозволяє зрізати шар шкірки тонше, ніж під час роботи ножем. Завдяки цьому продукт зберігає більше корисних речовин. Безперечні плюси такого пристосування - безпека його використання та підтримання чистоти та порядку на кухні, оскільки очищення не розлітаються всюди.

Використання металевої терки

Цей спосіб можна застосовувати лише для очищення молодих корінців з шкіркою, що ще не встигла загрубіти. Як і описаних вище варіантах, коріння потрібно помити і обсушити, а потім зняти верхній шар, злегка потираючи поверхню кореня металевою теркою з дрібними отворами. Мінус - разом із шкіркою видалятиметься і частина самого овочу. Тому рухи мають бути легкими, плавними та без сильних натискань. Знявши шкірку, слід обполоснути тертку, обмити і обсушити корінець, а потім продовжити подрібнювати білу частину овочів, перетворюючи її на дрібну стружку.
За допомогою дрібної тертки з металу ви можете зняти шкірку та подрібнити її для подальшого використання в їжу.

Металева губка для очищення хрону

Спеціальна металева губка, яка використовується для миття дуже забрудненого посуду, також може допомогти в очищенні коріння хрону. З грубою шкіркою така губка не впорається, проте легко очистить коріння від бруду та зніме шкірку молодих рослин. Кухонні губки мають властивість накопичувати в собі величезну кількість шкідливих бактерій, тому для очищення хрону рекомендується брати нову сіточку. Якщо такої можливості немає, то губку, що вже була у вживанні, слід добре вимити в гарячій воді з додаванням харчової соди, а потім обдати окропом.
Жорстка губка для посуду чудово справляється з видаленням забруднень і шкірки на коренях хрону.

Крок 1: готуємо корінь хрону.

Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки хрін. Потім промиваємо його, нарізаємо невеликими шматками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, відправляємо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною холодною водою, так щоб вона була вищою за цей інгредієнт на 2-3 сантиметри. Даємо скибочкам кореня настоятися у такому вигляді мінімум 2 години при кімнатній температурі, максимум усю ніч у холодильнику, таким чином, позбавляючись більшої частини гіркоти, що міститься в цій рослині.

Крок 2: готуємо інвентар.

Після закінчення потрібного часу або наступного дня насамперед уважно оглядаємо півлітрові скляні баночки та металеві гвинтові або пластмасові кришечки на наявність тріщин, зазубрин та іржі. Після цього ретельно промиваємо їх разом з рештою кухонних приладів, чашею блендера та його ножами під струмками холодної проточної води. Для цієї мети можна використовувати звичайну кухонну губку і харчову соду, яка знімає навіть жир, що застоявся, злегка присох. Хоча, за бажанням, можна скористатися будь-яким миючим засобом із мінімальною кількістю хімічних речовин. Далі дрібний посуд обдаємо гарячою водою, кришки кип'ятимо в невеликій каструльці, а баночки стерилізуємо в мікрохвильовій печі, духовці або на плиті, підійде будь-який спосіб.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Потім нагріваємо повний чайник води. Очищаємо від шкірки зубчики часнику і промиваємо їх разом з хріном, що настоявся, а також помідорами. Робимо на кожному помідорі невеликий надріз хрест-навхрест, відправляємо їх у глибоку миску, заливаємо окропом і витримуємо в такому вигляді 30–40 секунд. Після цього за допомогою шумування перекладаємо помідори в чистий глибокий посуд з крижаною водою і даємо можливість повністю охолонути. Потім знімаємо з них шкірку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо хренодер у блендері.

У чисту суху чашу блендера кладемо шматочки хрону і шаткуємо їх на дрібні шматочки, включивши кухонний прилад на найвищу швидкість.

Далі додаємо туди підготовлені помідори, зубчики часнику і знову подрібнюємо на великій швидкості до однорідної кашки середньої густоти.

Після цього за допомогою столової ложки перекладаємо суміш, що вийшла, в глибоку каструлю. Заправляємо її цукром, сіллю, чорним меленим перцем та столовим 9% оцтом. Перемішуємо всі складові хренодера дерев'яною кухонною ложкою до однорідності і розкладаємо ароматну практично готову страву по стерилізованим півлітровим банкам.
Закриваємо скляну тару щільно прилеглими металевими гвинтовими або пластмасовими кришками та ставимо в холодильник до використання. Приблизно через кілька тижнів або менше можна буде зняти першу пробу.

Крок 5: подаємо хренодер у блендері.

Хренодер у блендері – ядра кисло-солодко-гостра закуска, яка подається в охолодженому вигляді. Це диво сервірують у спеціальних соусниках чи глибоких піалах. Ця страва - ідеальне доповнення до перших або других гарячих страв, зокрема супів, м'яса, птиці, риби, дичини, запечених, відварених або смажених овочів, макаронних або ковбасних виробів і навіть морепродуктів. Також дуже часто його використовують для приправки бутербродів, піци та іншої смачної випічки. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Всі овочі та коріння можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або по-старому перемолоти через м'ясорубку з дрібною сіткою, хоча в цьому варіанті краще одягнути на горловину даного кухонного приладу поліетиленовий пакет, щоб аромат продуктів, що переробляються, а зокрема хрону, не викликав у вас труднощі дихання та сльозливості;

Дане блюдо не бажано їсти людям з хронічним гастритом, запаленням нирок, вагітним жінкам і матерям, що годують. Також його надмірне вживання може підвищити тиск навіть у ідеально здорової людини;

Дуже часто, щоб надати хренодеру ніжніший, м'який присмак у нього додають пару столових ложок рослинної рафінованої прожареної та остудженої олії;

Цей вид хренодера краще тримати в холодильнику, таким чином він збереже свої смакові якості та не зіпсується протягом 8–12 місяців. Єдиний мінус - перемелені овочі та їх соки можуть розділитися на шари. У цьому випадку перед вживанням баночку з готовим соусом варто кілька разів ретельно струсити;

Найчастіше до всіх зазначених овочів і коріння додають трохи гострого червоного свіжого перцю, а помідори замінюють аґрусом або сливами.

Хрін – корисна рослина, яка широко застосовується в кулінарії. Листя використовують у консерваціях, а корінь - у приготуванні різноманітних страв та соусів. Також можна купити вже готову пасту в магазині, але відомо, що рослина в подрібненому вигляді протягом 14-15 годин втрачає більшу частину корисних властивостей. Тому раціональніше готувати масу самому і з'їдати якнайшвидше. Перед приготуванням корінь потрібно натерти, але в цьому й криється головна проблема. Чи можна в домашніх умовах це зробити без сліз?

Чому так важко натерти корінь хрону

Натерти хрін без сліз набагато важче, ніж цибуля. Роздратовані червоні очі, солоні струмки течуть по обличчю, та ще й у носі крутить. Такі малоприємні побічні ефекти можуть відбити будь-яке бажання самостійно готувати страви з цієї корисної рослини. Справа в тому, що в ньому присутні ефірні олії, які при подрібненні кореня швидко потрапляють у повітря, роблять його пекучим і дратівливим для слизових оболонок. Тому так важко натерти його вручну, особливо у великій кількості. Крім усього, коріння треба вимити від бруду та почистити.

Почистити хрін набагато легше, ніж натерти, хоча б через те, що менша кількість пекучих речовин виділяється назовні. Щоб полегшити чищення, коріння бажано попередньо замочити у холодній воді на 5–6 годин. Мити найкраще під краном, використовуючи щітку чи кухонну губку. Шкірку знімають за допомогою гострого ножа, овочечистки або металевої мочалки.

Перетворити корінь хрону на дрібну стружку - завдання не з легких

Щоб дізнатися більше про способи чищення хрону, перейдіть за посиланням:

Інструменти для подрібнення та оптимальні умови для роботи

Щоб цей процес не перетворився на випробування на витривалість, рекомендуємо це робити на свіжому повітрі. На вулиці запах ефірних олій швидше випаровується, тому виникає менше неприємних відчуттів. Якщо вирішили подрібнювати будинки, то хоч би відкрийте вікно або увімкніть витяжку на повну потужність.

Для подрібнення підходять такі інструменти та прилади:

• гострий ніж;
• дрібна тертка;
• м'ясорубка;
• блендер;
• кухонний комбайн;
• соковижималка.

Натирати хрін на терці найскладніше. Тут і ризик поранитися, і неприємні відчуття виникають більшою мірою. Терку краще використовувати, якщо потрібно натерти невеликий корінець або коли більше немає інших приладів.

Натирати треба на найдрібнішій тертці, на якій зазвичай натирають цибулю. Тоді він буде в стані кашки та підійде для приготування гострих пастоподібних соусів.

Можна підійти до процесу з гумором і надіти окуляри для плавання, що вбереже очі від печіння.

На м'ясорубці перекручувати корінь набагато легше, але досягти кашеподібної консистенції не вдасться. Наперед очищені коренеплоди нарізають на невеликі порційні шматочки. Ідеальний варіант – блендер або кухонний комбайн. Машина зробить все за вас якісно і, що важливо, швидко та без сліз.

Способи подрібнення в домашніх умовах, їх плюси та мінуси

Чого тільки не вигадують винахідливі кулінари, щоб мінімізувати неприємні відчуття при подрібненні цього гострого, пекучого кореня. І водолазну маску надягають, і окуляри захисні, і навіть протигаз. Весь процес подрібнення хрону перетворюється на комедійну виставу на радість присутнім у будинку. Але існують менш веселі способи перетворити пекучий корінь на кашку без сліз і ридань. Розглянемо кожен із них.

Натирання на тертці за допомогою харчового пакету

Це, напевно, один із найстаріших способів. Сучасні господині його вже практично не використовують через його трудомісткість і великі витрати часу в порівнянні з іншими способами. Якщо на кухні з відповідних інструментів не знайшлося нічого іншого, крім тертки, то вам знадобиться звичайний харчовий пакет для зберігання продуктів. Очевидно, що він повинен бути прозорим, чистим і досить просторим.

Покрокова інструкція:

Не використовуйте пакети, не призначені для зберігання харчових продуктів. Ідеальний варіант - просторий прозорий целофановий кульок, який зазвичай кладуть овочі або хліб.

Недоліком цього є те, що досить важко натерти велику кількість хрону. До того ж, у пакеті це робити не дуже зручно. Гідність полягає в тому, що подразнюючі слизові оболонки речовини залишаються в пакеті і процес подрібнення проходить практично без сліз.

Теркою краще користуватися тільки в тому випадку, якщо треба натерти невеликий шматочок хрону

Заморожування та перекручування на м'ясорубці

Набагато простіше перекрутити хрін на м'ясорубці. Щоб під час подрібнення він не виїдав очі, його потрібно заморозити. При заморожуванні він не втрачає корисних властивостей, стає м'яким і менш пекучим.

Перед тим як відправити очищене коріння в морозилку, бажано їх відразу порізати на невеликі шматки. Потім їх дістають, розморожують і приступають до подрібнення. Як робити:

1. Вимийте та очистіть хрін.
2. Поріжте на шматки довжиною 3-4 см.
3. Покладіть у целофановий пакет і відправте в морозилку на 4-5 годин

   Очищене коріння складають у пакет і відправляють у морозильну камеру

   .
4. Дістаньте з морозилки та розморозьте.
5. Підставте досить глибоку ємність під вихідний отвір м'ясорубки.
6. Пропустіть хрін через м'ясорубку.
7. Коли всі шматки перемелені, приступайте до приготування страви.

   За допомогою м'ясорубки не вдасться перемолоти коріння в кашку

Великим плюсом цього способу є те, що після розморожування корінь стає м'якшим і його набагато простіше перекручувати. Це подвійно добре, якщо у вас стара радянська м'ясорубка і доводиться працювати руками. Мінус способу полягає в тому, що перекрутити велику кількість хрону вручну не так просто, як здається. До того ж, спочатку треба корінь заморозити, потім розморозити і т.д.

Перекручування на м'ясорубці + пакет

Якщо ви щасливий власник сучасної електричної м'ясорубки, то подрібнити хрін взагалі не важко. Крім чудо-приладу, також знадобиться просторий харчовий пакет. Саме він позбавить вас від їдкого аромату та сліз. Пакет надягають на отвір м'ясорубки, з якого виходить подрібнена маса. Кінці щільно зав'язують чи фіксують резинкою.

Оскільки очищений хрін має властивість темніти на повітрі, радимо скласти його в глибоку миску та залити холодною водою.

Щоб очищений від шкірки корінь не потемнів, його заливають холодною водою

Покрокова інструкція:

1. Наріжте попередньо вимитий і очищений хрін на шматочки.

   Щоб корінь легше перемелювався у м'ясорубці, його треба порубати на невеликі шматочки.

2. Надягніть пакет на вихідний отвір і зав'яжіть кінці.

   Пакет треба зав'язувати щільно, щоб під час перекручування він не сковзнув

3. Увімкніть м'ясорубку і перекрутіть хрін.

   Завдяки тому, що перемелені частки відразу потрапляють у пакет, неприємні відчуття не виникають.

4. Розв'яжіть пакет і зніміть із приладу.
5. Пересипте подрібнений корінь у відповідну ємність.

   Подрібнений хрін краще не зберігати довше 15 годин – він починає втрачати свої корисні властивості

Як бачите, за допомогою сучасної електричної м'ясорубки та маленької хитрості подрібнити хрін можна дійсно легко і, що важливо, без сліз. У такий же спосіб можна використовувати звичайну ручну м'ясорубку.

Щоб спростити цей спосіб, покладіть миску відразу в пакет. Подрібнені шматочки будуть падати прямо в ємність.

За допомогою такої хитрості подрібнений корінь хрону одразу потрапляє в миску.

Ще один спосіб перекручування

Є дуже цікаве ноу-хау з подрібнення хрону. Вам знадобляться сучасна електрична м'ясорубка, вузький целофановий пакет без ручок, скляна півлітрова банка та дві гумки. Заморожувати корінь не потрібно, тільки наріжте невеликі шматочки. Робіть таке:

1. Відріжте спаяний кінець пакета таким чином, щоб вийшов «рукав».
2. Одягніть один кінець «рукави» на шийку банки і закріпіть резинкою.
3. Посуньте банку ближче до вихідного отвору м'ясорубки.
4. Надягніть вільний кінець «рукави» на вихідний отвір і також зафіксуйте резинкою.
5. Увімкніть електроприлад та перекрутіть хрін.

За допомогою такого нехитрого способу подрібнений корінь потрапляє у банку. Ви нітрохи не страждаєте і не плачете, а тільки швиденько засинаєте нарізане коріння в м'ясорубку і насолоджуєтеся процесом. Спосіб хороший, якщо треба перекрутити велику кількість хрону, і практично не потребує зусиль з вашого боку.

Відео: як швидко перекрутити хрін на м'ясорубці без сліз

Легке подрібнення у блендері

Вам знадобиться стаціонарний блендер зі скляною чи пластиковою чашею для подрібнення. Зверніть увагу на його потужність – прилади потужністю менше 700 Вт навряд чи впораються із цим завданням.

Важливо: не можна заповнювати чашу до верху, щільно набиваючи шматками хрону.Прилад не подрібнить коріння повністю і може зламатися. Також марно кидати кілька шматочків і включати блендер – він їх не подрібнить.

Отже, у вас є хороший стаціонарний блендер і коріння хрону, що потребує переробки. В цьому випадку важливо повністю зрізати жорстку шкірку при чищенні - легше подрібнювати і вийде рівномірна консистенція. Також вам знадобиться обробна дошка та ніж, оскільки очищене коріння треба нарізати кружальцями. Якщо корінь великий, краще розрізати його вздовж на дві частини, а потім нарізати шматками.

За допомогою потужного блендера можна швидко подрібнити хрін, не проливши і сльози.

Оскільки корінь хрону сам по собі сухий і твердий, його досить непросто подрібнювати. Щоб полегшити роботу, радимо додати трошки води.

Інструкція:

Воду можете одразу не лити. Дивіться по ситуації та як справляється подрібнювач. Якщо мотор крутить легко, води не додавайте.

Щоб швидше і якісніше перемолоти хрін, слід долити у чашу трошки води

Величезним плюсом цього є те, що для переробки підходять навіть дрібні коріння. Недоліків практично немає. Але якщо ви вирішили додати воду, то майте на увазі, що подрібнена маса буде трохи рідкою і підійде не для кожної страви.

Також можете використовувати звичайний занурювальний блендер, в якому подрібнювач прикріплений до ручки з двигуном.

Подрібнення в кухонному комбайні чи соковижималці: як робити це правильно

Напевно, найпростіший і найшвидший спосіб. Кухонний комбайн легко впорається із цим завданням. Великим плюсом є те, що необов'язково заздалегідь різати корінь на маленькі шматочки. Це дозволить значно заощадити час.

Отже, вам знадобиться насадка із дрібними отворами. Інструкція:

Як бачите, все дуже просто, швидко та без сліз.

Якщо у вас немає кухонного комбайна, але є потужний соковитискач для твердих фруктів та овочів - сміливо його використовуйте. Коріння можна порізати на шматочки, а можна залишити як є. Як і у випадку з фруктами та овочами, вийде окремо сік та макуха. Після того як ви подрібнили весь хрін просто змішайте в мисці все разом до отримання одноманітної консистенції. Великим плюсом цього є те, що хрін перетирається дуже дрібно, буквально в кашку. Недоліків не виявлено.

Приготування сухої приправи у вигляді порошку: рецепт

Хрін заготовляють також у сухому вигляді. Найчастіше висушене коріння перемелюють на порошок і використовують для приготування гострих соусів. Сушать у звичайній духовці при температурі 50–60 °C або у спеціальній електросушарці для фруктів та овочів. Перемелюють на борошно за допомогою ручної або електричної кавомолки, блендера. Також можна потовкти у ступці.

Покрокова інструкція:

1. Вимийте та очистіть коріння.
2. Наріжте тонкими кружальцями.

   Для сушіння годиться тонко нарізане коріння

3. Викладіть на лист в один шар.
4. Відправте лист до попередньо розігрітої до 50 °C духової шафи.
5. Дверцята духовки залиште трошки прочиненою, щоб волога могла вільно випаровуватися.

   Щоб волога швидше виходила назовні, можна поставити дерев'яну палицю між дверцятами та самою духовкою.

6. Через 3 години збільште температуру до 60 °C.
7. Після 2 годин дістаньте лист і вимкніть духовку.
8. Якщо бачите, що шматочки недостатньо сухі, продовжіть сушіння ще годину.
9. Дайте хріну охолонути.

   Борошно із сушеного хрону можна зберігати 2 роки

Можна спочатку потовкти хрін у ступці, а потім змолоти в блендері або кавомолці. Таку приправу зберігають у щільно закритих скляних банках усю зиму і використовують у разі потреби. Перед початком приготування страв, порошок розводять у воді до потрібної консистенції.

Для того, щоб отримати дрібне борошно без шматочків, рекомендуємо просіяти отриманий порошок через сито. Якщо твердих шматочків багато - сміливі їх повторно або розітріть у ступці.

Також ви можете висушити корінь, натертий на великій тертці або в комбайні за допомогою насадки з більшими отворами. Тоді процес сушіння скоротиться вдвічі як мінімум.

Відео: як приготувати порошок із хрону

Як відмити руки після роботи з хроном

Напевно, зайве говорити, що працюючи з хроном потрібно надягати рукавички. Оскільки більшість господинь цього не робить, то після чищення, натирання та інших маніпуляцій руки зазвичай забруднені. Справа в тому, що сік хрону має властивість темніти на повітрі, через це шкіра рук і нігті забруднюються в темний колір. Пігмент проникає в тріщини та задирки, тому повністю відмити руки за допомогою теплої води та мила не вийде. Повернути чистоту допоможе сік лимона, оцет, перекис водню, нашатирний спирт. Ось кілька ефективних способів:

1. Лимон.Щоб усунути незначні забруднення, потріть шкіру рук часточкою лимона. Для відбілювання нігтів розріжте лимон навпіл і зануріть пальці в обидві частини на кілька хвилин. Якщо на руках є рани та задирки, то краще не використовувати цей спосіб. Кислота дратує ушкодження на шкірі та відчувається сильне печіння.
2. Оцет.Нанесіть трохи столового оцту на чисту губку і обробіть руки. Не використовуйте цей спосіб, якщо на шкірі пошкоджено.
3. Перекис водню.Нанесіть засіб на ватний диск і відтирайте руки, поки вони знову не стануть чистими та красивими.
4. Ванночка для рук. Зробіть теплу ванну для рук з 2 ст. води, 1 ч. л. нашатирю, 2 ч. л. перекису водню та 3 ст. ложок миючого засобу для посуду. Потримайте руки в розчині 10 хвилин, потім потріть щіткою. Якщо не переносите запах аміаку, використовуйте тільки перекис.

Мене звуть Оля, мені 29 років. Мені подобається писати статті, робити художні описи товарів для сайтів. У пріоритеті такі тематики: ювелірні вироби, одяг, предмети інтер'єру, кулінарія, а також корисні поради (побут). Для мене дуже важливо, щоби мої тексти подобалися читачам, замовникам і, звичайно, мені самій!