Теплі салати з морепродуктів універсальні: смачні, корисні, ситні або, навпаки, легкі, вони гарні в будь-яку пору року та доби.Будь-які морепродукти підійдуть для теплих салатів: креветки та кальмари, мідії та восьминоги, ракові шийки та м'ясо крабів, так само як і їх поєднання. Свіжі, морожені чи консервовані. Важливо лише правильно їх підготувати: за необхідності очистити чи розморозити, відварити чи обсмажити.
Традиційно морепродукти в салатах поєднують із рисом, картоплею чи макаронними виробами. Однак варто звернути увагу на кускус, булгур, перловку, кіноа і навіть сочевицю. Не менш смачно та ситно, до того ж цікаво.

І з салатною зеленню такі салати виходять просто чудово! Свіже, хрумке листя салату чудово поєднуються з ароматними щойно приготовленими морепродуктами.

Перший рецепт теплого салату для любителів похрумтіти.

Інгредієнти:

• часточка лимона
• стебла селери - 400-500 г
• сіль, свіжомелений чорний перець
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 2-3 зубчики
• морський коктейль у розсолі 430 г - 2-3 упаковки

Селера тонко нашаткувати, часник подрібнити. Викласти овочі у салатник. Додати туди морепродукти. Для заправки змішати лимонний сік та оливкову олію. Заправити салат, перемішати.

Другий рецепт: паста із морепродуктами.

Цей пісний салат найкраще готувати з пастою невеликого формату - пір'ям, бантиками, ріжками або черепашками. Зібрати салат можна безпосередньо перед їжею: прогріти пасту з креветками в мікрохвильовій печі, а потім додати нарізані овочі з заправкою.

Знадобиться:

• солодкий перець – 1 шт.
• свіже листя чебрецю
• очищені креветки – 250 г
• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• коротка паста - 175 г
• помідори чері - 200 г
• часник - 2 зубчики

• Для заправки:

• свіжомелений чорний перець
• лимонний сік
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Пасту відварити у киплячій воді згідно з інструкцією на упаковці. Поки вариться паста, у сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити очищені зубчики часнику, потім кинути листя чебрецю, креветки і, помішуючи, швидко обсмажити всі разом. Обсмажені креветки з'єднати з відвареною пастою.

Перець очистити від насіння та нарізати смужками або невеликими кубиками. Помідори розрізати часточками. У тарілку викласти пасту з креветками, додати|добавляти| перець і помідори. Змішати всі інгредієнти для заправки та збризкати салат. Перемішати, поперчити та подавати в теплому вигляді.

Третій рецепт-салат з міні-восьминогів з картоплею. Салат із освіжаючою заправкою буде гарний на вечерю.

Інгрелієнти:

• 300 г заморожених міні-восьминогів
• 4 середні картоплини
• 1 невеликий качан салату романо
• 1 цибуля шалот
• 2 лаврові листи
• 4-5 горошин чорного перцю
• ¼ лимона
• оливкова олія

Для заправки:

• 5 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• 1 ч. л. лимонного соку
• ½ негострої гірчиці
• ½ ч. л. рідкого меду
• 1 ч. л. теплої води

Картоплю очистити, помити, нарізати часточками та відварити на пару 15 хвилин. В іншу каструлю налити 700 мл води, посолити, додати горошки перцю, лавровий лист і скибочку лимона, довести до кипіння і покласти восьминогів. Варити 4-5 хвилин|мінути| від моменту закипання. Відкинути на друшляк.

Цибулю очистити, нарізати кільцями. Листя салату вимити, обсушити паперовими рушниками та порвати шматочками. Для заправки в мисці з'єднати всі інгредієнти та збити віночком чи вікою.

На вок-сковороді розігріти олію, додати відварених восьминогів та цибулю. Обсмажити на середньому вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини. Потім додати відварену картоплю, перемішати, прогріти 2 хвилини і зняти з вогню.

У тарілки викласти листя салату, обсмажених восьминогів з картоплею, полити заправкою, перемішати та подавати. Смачного!

Починаємо приготування.

Насамперед ми замаринуємо морепродукти. Для цього ми дрібно кришимо часник.

Поміщаємо наш морський коктейль в якусь ємність і заливаємо білим вином.

Туди ж кладемо нарізаний часник і трохи чорного меленого перцю (за смаком). Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 30 – 40 хвилин.

Після цього відправляємо їх у сковороду.

Туди ж додаємо нашу квасолю. Додаємо невелику кількість оливкової олії, солимо на смак і обсмажуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

А в цей час поки що морепродукти маринуються, а овочі обсмажуються, ми приготуємо соус. Дрібно нарізаємо кріп.

Переклавши зелень у піалу, ми додаємо до неї столову ложку меду.

Після цього ми вичавлюємо туди сік лимона (достатньо половинки).

Перемішуємо і божеволіємо від цього прекрасного запаху.

Тепер настав час об'єднати всі наші компоненти. У обсмажені овочі ми додаємо замаринований морський коктейль разом із маринадом і залишаємо на вогні на 10 хвилин.

А потім ми додаємо туди наш соус, перемішуємо, чекаємо 5 хвилин і вимикаємо газ.

Все, страва готова. Подавати на стіл потрібно обов'язково гарячим. Ну а якщо вже в пляшці все одно залишилося вино, то розлийте його по келихах і влаштуйте романтичну вечерю своїй коханій людині. Приємного апетиту!

Якщо вам сподобалася ця стаття і ви хочете отримувати нові рецепти з сайту прямо на пошту, просто введіть свій e-mail у форму вказану нижче.

Вишуканий теплий салат із морепродуктамита овочами - справжній шедевр французької кухні. Салат по істині вважається справжнім делікатесом і його можна знайти тільки в досить дорогих ресторанах. Однак приготувати салат самим, у домашніх умовах, не складе ніяких труднощів.

Інгредієнти (на 2 порції):

• морський коктейль – 600 гр.
• помідор – 2 шт.
• огірок – 2 шт.
• листя салату
• кілька листочків свіжого базиліка; маслини чорні, великі; часточки лимона - для подачі на стіл

для соусу:

• 2 ст. соєвого соусу
• 50 мл оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• сіль за смаком
• сік 1/2 лимона (приблизно 2 ст.л. соку)
• чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Овочі та зелень ретельно помийте. Помідори наріжте часточками, огірок - довгастими шматочками, товщиною 1 см. Трохи посоліть і поперчіть. Перемішайте.
2. Приготуйте соус. Очистіть часник, подрібніть. Перекладіть часник в оливкову олію, сюди ж додайте соєвий соус, лимонний сік, перець і трохи солі. Збийте соус за допомогою вилки або віночка. Увага!Перед тим як додати сіль, спробуйте соус на смак! Головне – не пересолити.
3. Морський коктейль викладіть на розпечену сковороду і припустіть до готовності.
4. На порційні тарілки викладете овочі із зеленню, зверху гіркою – морепродукти. Збризкайте лимонно-соєвим соусом. Подавайте до столу відразу після приготування, прикрасивши листочками базиліка з часточкою лимона та великими чорними маслинами.

СМАЧНОГО!

Порада!Лимонно-соєвого соусу можна приготувати і більше. В цьому випадку його потрібно буде перелити в скляну ємність, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику не більше тижня.

ТЕПЛИЙ САЛАТ З МОРЕПРОДУКТІВ

Теплий салат із морепродуктівможна готувати в будь-яку пору року, тому що ми зазвичай користуємося для приготування салату морським коктейлем, який доступний і взимку, і влітку. У сотав морського коктейлю зазвичай входять креветки, кольмари, мідії та восьминоги.
Їсти морепродукти можна скільки завгодно, не побоюючись за фігуру. Дієтологи вважають, що в 100 г морського коктейлю всього від 60 до 120 ккал. Медики вважають, що в морському коктейлі є все необхідне для життєдіяльності організму, є джерелами різних вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Теплі салати з морепродуктівдуже смачні, корисні, ситні. Такий салат можна використовувати не тільки як закуску, але і в повній мірі самостійну страву.
Готується салат швидко та легко. Готуватимемо салат будемо з картоплею та морепродуктами.

НАМ ПОТРЕБУЄТЬСЯ: РОЗРАХУНОК НА 5 - 6 ПОРЦІЙ.

• 400 г коктейлю із морських продуктів
• 1 - 2 свіжі огірки
• 3 - 4 шт картоплі
• 2 зубчики часнику
• 300 г листя салату
• 50 - 60 г оливкового маасла
• 3 столові ложки лимонного соку
• зелень петрушки
• 1/2 лимона
• сіль, перець мелений чорний

ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ.

1. Перше, що треба зробити – це відварити картоплю. Картоплю для салатів краще варити у підсоленій воді, не очищаючи її від шкірки. Відварити, обдати холодною водою та почистити. Потім нарізати акуратно кубиками.
   Як варіант картопля можна приготувати в мікрохвильовій печі: розжарите картоплю зубочисткою в декількох місцях, загорніть у фольгу або в пакет для запікання і готуйте на повній потужності до готовності 8 - 10 хвилин.
2. Огірки помити, спробуйте чи не гірчить, бо весь смак салату зіпсується, наріжте тонкими скибочками.
3. Потім зробіть заправку для салату: змішайте половину оливкової олії із подрібненим часником, додайте сік лимона та чорний мелений перець, трохи солі.
4. На розігріту сковорідку додайте оливкову олію, що залишилася, і обсмажте на ньому морський коктейль. Обсмажуйте всього 3 - 4 хвилини, потім додайте нарізану картоплю і смажте ще 6 - 7 хвилин, трохи підсоливши.
5. Листя салату промийте, злегка обсушіть, нарвіть його прямо руками (кажуть, що коли листя салату рвуть руками в них зберігається більше вітамінів), покладете в салатницю на них покладіть скибочки огірків, посипте зеленню.
   Потім укладіть гарячі морепродукти з картоплею, укладіть скибочки лимона і полийте заправкою.

ТЕПЛИЙ САЛАТ із замороженого морського коктейлю зі вершками

Надзвичайно смачний та оригінальний теплий салат із морськими мешканцями готують як у сковороді, так і у мультиварці. Якщо слідувати рецептурі, то він вийде соковитим, апетитним за будь-якого варіанта приготування. Список інгредієнтів:

• набір із замороженими морепродуктами – 600 грам;
• вершки – 150 мл.;
• цибуля – 1 штука;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Приготування:

1. Заздалегідь розморожених мідій, креветок, кальмарів та восьминогів обсмажуємо на сковорідці з оливковою олією.
2. Додаємо дрібно нарізаний часник, цибулю, смажимо ще три-чотири хвилини.
3. До майбутньої страви додаємо вершки, соус, сіль, перець.
4. Всі продукти перемішуємо, гасимо на середньому вогні близько п'яти хвилин (стежимо, щоб вершки не кипіли).
5. Теплий салат готовий до споживання.
6. Як гарнір краще подати рис.

ТЕПЛИЙ САЛАТ З МОРЕПРОДУКТІВ

Здрастуйте читачі мого блогу. Ще тільки кінець жовтня, а на вулиці вже снігу по коліна і холодно, як у грудні. Тому сьогодні, щоб зігріти вас дорогі читачі, ми готуватимемо пікантний гарячий салат.

Рецепт гарячого салату з морепродуктів

• Морепродукти (можна купити готовий морський коктейль, головне щоб у складі були кальмари, мідії, креветки та ін.) - 500 гр.
• Оливкова олія (можна соняшникова з додаванням оливкової) - для смаження.
• Помідори чері – 200 – 250 гр.
• Часник - 3 невеликі зубчики.
• Перець чорний мелений - на смак.
• Мед – 1 столова ложка.
• Лимон - половинка (або лайм - 1 шт.)
• Кріп - невеликий пучок (за смаком.)
• Вино – столове біле напівсолодке – 200 – 300 гр.
• Квасоля стручкова – 400 гр.

Починаємо приготування:

1. Насамперед ми замаринуємо морепродукти. Для цього ми дрібно кришимо часник.
2. Поміщаємо наш морський коктейль в якусь ємність і заливаємо білим вином.
3. Туди ж кладемо нарізаний часник і трохи чорного меленого перцю (за смаком). Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 30 - 40 хвилин.
4. Далі нам потрібно нарізати навпіл помідорки і зняти з них шкірку (найпростіше зробити це окатив їх окропом).
5. Після цього відправляємо їх у сковороду.
6. Туди ж додаємо нашу квасолю. Додаємо невелику кількість оливкової олії, солимо на смак і обсмажуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
7. А в цей час поки що морепродукти маринуються, а овочі обсмажуються, ми приготуємо соус. Дрібно нарізаємо кріп.
8. Переклавши зелень у піалу, ми додаємо до неї столову ложку меду.
9. Після цього ми вичавлюємо туди сік лимона (достатньо половинки).
10. Перемішуємо і божеволіємо від цього прекрасного запаху.
11. Тепер настав час об'єднати всі наші компоненти. У обсмажені овочі ми додаємо замаринований морський коктейль разом із маринадом і залишаємо на вогні на 10 хвилин.
12. А потім ми додаємо туди наш соус, перемішуємо, чекаємо 5 хвилин і вимикаємо газ.

Все, страва готова. Подавати на стіл потрібно обов'язково гарячим. Ну а якщо вже в пляшці все одно залишилося вино, то розлийте його по келихах і влаштуйте романтичну вечерю своїй коханій людині. Приємного апетиту!

Теплий салат із морепродуктів із грибами

У морепродуктах міститься безліч мікроелементів, які необхідні для правильного функціонування людського організму.

Морепродукти використовуються для приготування різних страв. З морепродуктів можна приготувати гарячий салат, що можна подати не лише як закуску, а й основну страву. Готувати такий салат досить просто, тому навіть якщо у вас немає кулінарного досвіду, це не перешкода для приготування гарячого салату з морепродуктів. Салат виходить дуже смачним, тому їм можна почастувати навіть гостей.

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• морський коктейль - 400 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• печериці – 200 гр.;
• соус чилі кисло-солодкий – 3 ст.
• сіль за смаком;
• рукола;
• петрушка та кріп.

Процес приготування:

1. Насамперед у підсоленій воді відваріть протягом трьох хвилин морський коктейль. Потім очистіть овочі.
2. Цибулю поріжте дрібними кубиками, болгарський перець - соломкою. Морквину можна потерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.
3. Гриби промийте та наріжте середніми шматочками. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної чи оливкової олії. Викладіть цибулю та гриби на сковороду і підсмажте їх до появи рум'яності.
4. Потім на сковороду відправте морквину і продовжуйте смажити, перемішуючи ще 5 хвилин. Після цього відправте на сковороду нарізаний болгарський перець.
5. Потім викладіть на сковороду відварені морепродукти. Влийте соус чилі і продовжуйте смажити всі разом ще 3-4 хвилини.
6. Готовий салат викладете на тарілку, прикрасьте зеленню і подайте відразу на стіл.

Теплий салат із морепродуктів із червоною ікрою

Необхідні інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло;
• морський коктейль - 500 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• червона ікра – 1 ст.
• плавлений пастоподібний сир – 1 ст.
• сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Цибулю та часник очистіть. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Поставте на вогонь дві сковороди. На одній сковороді обсмажте морепродукти на вершковому маслі протягом декількох хвилин.
2. На другу сковороду також покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Додати цибулю. Коли цибуля підсмажиться, додайте до неї цілі зубчики часнику.
3. Після цього влийте на сковороду з цибулею вершки та додайте плавлений сир. Добре перемішайте. Посоліть і поперчіть. Дайте кілька хвилин покипіти.
4. Потім половину соусу процідіть. Змішайте проціджений соус із червоною ікрою. У соус, що залишився на сковороді, викладете морепродукти. Пару хвилин готуйте в соусі на невеликому вогні.
5. Готові морепродукти викладіть на тарілку. Зверху полийте салат приготованим соусом із червоною ікрою.
6. Салат відразу після приготування, доки він теплий, подайте на стіл. Читайте також:

Теплий салат з морепродуктів та фунчези

Необхідні інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• фунчеза – 1 упаковка;
• молюски середні - 100 гр.;
• перепелине яйце – 1 шт.;
• креветки - 100 гр.;
• зелений горошок для прикраси;
• соєвий соус – за смаком;
• зелень;
• чорний перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Молюски в закритих мушлі добре промийте під проточною водою. Потім викладіть промиті молюски на гарячу суху сковороду. Завдяки цьому ви зможете легко дістати молюсків із черепашок.
2. Протягом 3-5 хвилин обсмажте креветки на оливковій олії. Наприкінці додайте подрібнений часник. Це надасть креветкам дивним аромат та смак.
3. Фунчезу покладіть у миску і залийте окропом. Залишіть на 2-3 хвилини, а потім злийте воду. Молюски дістаньте з черепашок. Змішайте локшину з молюсками та креветками. Пару креветок залиште для прикраси.
4. Перемішайте, поперчіть і заправте салат соєвим соусом до смаку. Прикрасьте салат креветками, половинками вареного перепелиного яйця та зеленню.
5. Відразу після приготування подайте салат на стіл, тому що його потрібно їсти, поки він не охолонув.

Поєднання морепродуктів та бобових в одній страві не здається вам надто зухвалим? Тоді вам варто дізнатися, як приготувати крабовий салат із квасолею! Страва для тих, хто не боїться ризикувати;)

Колись поєднання крабів і капусти здавалося мені жахливим, але сьогодні простий рецепт крабового салату з пекінською капустою я частенько використовую. Спробуйте і ви цей соковитий та легкий салат!

Поєднання фруктів з морепродуктами не здається вам надто сміливим? Значить, ця страва вам сподобається! Рецепт приготування салату з грушею та креветками – для тих, хто не боїться експериментувати.

Салат "Царський"

Геніальний і водночас простий рецепт салату "Царський" дозволить приготувати вам дійсно смачний і розкішний салат, який буде не соромно поставити на стіл для дорогих гостей.

Салат із кальмарів із помідорами - простий, але вишуканий. Ідеально підходить для урочистого столу. Гарно виглядає як порційно, так і у великій мисці. Така страва розбавить низку м'ясних салатів.

Салат з креветками та помідорами - простий та швидкий у приготуванні. Дуже смачний та освіжаючий! Підійде як чудова увертюра до обіду або замінить легку вечерю. Буде готовий за 10 хвилин!

Один із варіантів знаменитого салату під назвою "Олів'є" - з вугром та раками. М'ясо раку та копченого вугра привнесуть нові нотки у давно знайомий рецепт. Розповідаю, як приготувати салат.

Салат з креветками та кальмарами – легкий середземноморський салат, простий у приготуванні та благородний для шлунка. Якщо приготувати салат із креветками та кальмарами зі свіжих продуктів – буде супер!

Салат із креветками "Смачний"

Салат з креветками "Смачний" – це ідеальний, у моєму розумінні кулінарії, салат із креветками. Простий рецепт смачного салату з креветками допоможе вам зробити салат не гіршим, ніж у дорогому ресторані.

Салат із кальмарами "Лассо"

Салат з кальмарами "Лассо" - один із найпопулярніших святкових салатів у моїй родині. Мабуть, жоден інший салат не йде зі святкового столу так швидко, як смачний салат "Ласо".

Салат із крабовим м'ясом я вперше спробувала у ресторані. Він мені сподобався, навчилася готувати сама, і тепер із задоволенням розповім вам, як приготувати салат із крабовим м'ясом.

Cалат з консервованих кальмарів - смачний салат, приготування якого не забере більше десяти хвилин. Простий рецепт салату з консервованих кальмарів, безсумнівно, заслуговує на увагу.

Салат з кальмарами та яйцем - напрочуд ніжний, смачний салат із приємною м'якою текстурою. Хороший і на святковому, і на буденному столі. Простий рецепт салату з кальмарами та яйцем вам знадобиться.

Салат "Морський"

Простий рецепт салату "Морський" сподобається тим, хто любить рибу та морепродукти, а також салати з їх використанням. Досить простий у приготуванні, але смачний та оригінальний салат.

Кальмаровий салат – універсальний салат, тому що він подобається і дітям, і дорослим (особливо для чоловіків кальмаровий салат – салат під пиво номер один). Підійде для святкового столу.

Салат із кальмарів із сиром - салат із напрочуд ніжною та м'якою текстурою, який не може не сподобатися вашим гостям. Простий рецепт салату з кальмарів із сиром - порятунок напередодні свят.

Салат "Морський коктейль"

Салат "Морський коктейль" - оригінальний святковий салат, який ще не приївся російській людині. Тим, хто любить морепродукти, простий рецепт салату "Морський коктейль" дуже сподобається.

Дуже смачний і легкий у приготуванні салат із кальмарів з цибулею та маринованими печерицями. Якщо наближається гуляння - спробуйте приготувати салат з кальмарів, всім сподобається!

Салат "Червоне море"

Салат "Червоне море" був названий чи то через домінуючий червоний колір, чи то через наявність морепродуктів. Я використовую простий рецепт салату "Червоне море" – з крабовими паличками.

Салат "Чука"

Салат "Чука" - це традиційний японський салат із морських водоростей. Розповідаю, як приготувати салат "Чука" в домашніх умовах - це досить просто, якщо мати потрібні інгредієнти.

Салат "Цезар" із креветками

Рецепт приготування салату "Цезар" із креветками. Відмінний салат для святкового столу чи романтичної вечері.

Салат "Нептун"

Цей салат із кальмарами та ікрою виходить дуже ніжний на смак. Нептун - найсмачніший святковий салат, який прикрасить застілля з будь-якого приводу.

Класичний рецепт приготування салату з крабових паличок з кукурудзою та рисом. Салат із крабовими паличками буде чудовою прикрасою святкового столу з будь-якого приводу.

Салат з рисом та креветками - простий у приготуванні, досить легкий салат із нотками східноазіатської кухні. Відмінний салат з креветок для трапези у східному стилі.

Середземноморський салат з мідіями – справжнє свято у вашій тарілці. Барвисті, смачні, ароматні інгредієнти у правильному поєднанні дають нам можливість насолодитися незрівнянним салатом з мідіями!

Салат "Морський бриз"

Рецепт салат морський бриз - приготування салату з морепродуктами та ананасами під майонезним соусом. Смачний екзотичний салат викладається в чашу з половинки ананаса у вигляді тропічного острівця.

Салат з креветками в лаймовому соусі – простий у приготуванні, дуже легкий та вишуканий салат, приготувати який у домашніх умовах – простіше простого.

Салат з помідорами, авокадо та креветками - досить простий у приготуванні салат, смак якого відповідає найвищим стандартам. Здивуйте своїх гостей чи домашніх цим салатом! :)

Салат з кальмарами та кукурудзою – це мій улюблений салат на Новий рік. Вже років п'ять жодне новорічне гуляння не обходиться без цього салату. Що ж, значить, і 2013 зустрічатимемо разом з ним! :)

Пропоную вашій увазі салат з креветками, приготовлений дещо нестандартно – з додаванням авокадо та полуниці. Страва бразильської національної кухні.

Салат "Італія в мініатюрі"

Рецепти з передачі Звана вечеря на каналі РЕН-ТВ. Закуску готує Тетяна Михайлова, продавець островів. ...далі

Рецепти з передачі Звана вечеря на каналі РЕН-ТВ. Закуску готує Камалія, міс світу 2008 року, переможець тижня.

Салат "Морячок"

Рецепт приготування салату з морепродуктів з кукурудзою та оливковою олією. Теплий салат морячок з мідіями та овочами - чудова легка страва для святкової вечері!

Рецепт приготування салату з морепродуктів та овочів під майонезом. Делікатесний салат буде чудовою закускою на святковому столі!

Середземноморська кухня славиться рецептами зі всілякими незвичними для нас дарами моря. І якщо кальмари та молюски вже прижилися на вашому столі, настав час спробувати щось екзотичне. Повірте, восьминоги – це також дуже смачно!

Теплий салат із кальмарами

Інгредієнти:

• кальмари – 500 г;
• цибуля червона солодка – 1 шт.;
• вино сухе біле – 50 г;
• часник – 1 зубчик;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• лимон – 1/2 шт.;
• олія оливкова – для смаження;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Приготування

Кальмари добре промиваємо, видаляємо плівки та нарізаємо кільцями. На розігрітій сковороді обсмажуємо півкільця цибулі, доки вони не почнуть змінювати колір. Додаємо кальмари. Гасимо, помішуючи, 5 хвилин. Вливаємо вино, кладемо часник та накриваємо кришкою. Стомлюємо кальмари з пропущеним через прес часником ще хвилин 5-10, поки вони не стануть м'якими. Розкладаємо по тарілках, а в сковороду доливаємо трохи олії, сік лимонний, додаємо нарізаний часточками лимон і зелень петрушки. Солимо, перчимо, перемішуємо та поливаємо цим соусом кільця кальмарів.

Теплий салат із мідіями

Інгредієнти:

• мідії великі (не очищені) – 1 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• пармезан - 50 г;
• салатний мікс – 1 упаковка;
• базилік – 1 пучок;
• часник – 3 зубки;
• сухарі панірувальні - 50 г;
• лимон – для прикраси.

Для соусу:

• жовтки яєчні – 2 шт.;
• анчоуси копчені – 6 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• олія оливкова – 3 ст. ложки;
• гірчиця дижонська -1 ч. ложка;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

Мідії промиваємо, відокремивши їх від раковин, потім ховаємо назад у «будиночки» і розкладаємо черепашки на деку. Нарубану зелень базиліка та протертий на дрібній тертці часник змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Розподіляємо отриману масу в кожну раковину, посипаємо сухарями, змішаними з тертим пармезаном, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, доки не зарум'яняться.

Для соусу змішуємо жовтки з гірчицею та зубчиком часнику, пропущеним через прес. Додаємо дрібно нарубані анчоуси та сік лимона. Збиваємо у блендері до однорідності. Коли жовтки побіліють, буквально по краплях вводимо оливкову олію.

Розкладаємо по тарілках вимите та висушене листя салату, поливаємо соусом, а зверху викладаємо мідії. Прикрашаємо часточками лимона, тому що їсти морський делікатес необхідно обов'язково збризкавши його соком.

Як приготувати салат з цибулею?

Ті, хто бував в Італії, не могли пропустити цей салат зі свіжими восьминогами та молоденькою картоплею.

Інгредієнти:

• восьминіг – 1 кг;
• картопля молода – 6 шт.;
• помідори чері -16 шт.;
• салат рукола – 1 упаковка;
• селера (стебло) -3 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• розмарин -1 гілочка;
• чебрець - 1 гілочка.

Для бульйону:

• селера (стебло) - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оцет винний – 1 ст. ложка;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець запашний горошком – 6 шт.;
• сіль морська – 1 ч. ложка.

Для заправки:

• часник – 1 зубчик;
• петрушка – 1 пучок;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• лимон – 1/2 шт.;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;
• сіль морська – до смаку.

Приготування

Восьминога добре промиваємо проточною водою, особливо чорнильний мішок та щупальця. У киплячу підсолену воду кидаємо нарізані овочі, перець горошком та лавровий лист, вливаємо оцет. Опускаємо в цей бульйон восьминога, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні близько години до м'якості (перевіряємо виделкою).

Деко закриваємо пергаментом, додаємо трохи оливкової олії і викладаємо митий, нарізаний великими кружальцями картопля. Солимо, перчимо, присипаємо листочками чебрецю та розмарину. Запікаємо в духовці 20 хвилин на середньому вогні. Готову картоплю викладаємо на тарілки по колу, у центрі – рукола, а зверху – нарізані шматочками восьминіг з овочами. Поливаємо все заправкою. Для неї подрібнюємо часник і петрушку, додаємо сік та олію, солимо, перчимо. У результаті, ви отримаєте смачний і дуже незвичайний салат з морепродуктами.