Chanakhi cu miel lângă kastroli (rețetă clasică). Chanakhi cu miel - pregătirea unei rețete clasice cu fotografii porokov în Gorshcik în cuptor Chanakhi în Gorshcik cu miel

Pregătiți ingredientele.

Porada. Chanakhi poate fi preparat în Marele Kazan sau în oale porționate. Există două opțiuni de gătit: în prima variantă, care necesită mai multă muncă, toate legumele sunt acoperite mai întâi. Și într-o altă variantă, acestea sunt puse într-un cazan sau olari fără ungere. Ce modalitate de a alege depinde de tine, in functie de timp sau de maringul copilaresc... In special dau preferinta variantei cu prajire - gustul meu va iesi mult mai bine asa;)

Scurgeți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți medii de 30-50 g.

Porada.În versiunea originală, mielul tânăr cu ciucuri sau pulpă este folosit pentru chanakha. Carnea poate fi tăiată în bucăți de mijloc cu periile, sau, dacă aveți pulpă, tăiată în bucăți de mijloc. Mielul poate fi înlocuit cu piele de vacă.
De asemenea, ingredientul major al chanakha este grăsimea de coadă. Dacă nu aveți niciunul în zona dvs., deoarece ați decis să gătiți canakhi cu yalovichina, untura poate fi înlocuită cu unt de vârf.

Vinetele trebuie tăiate în bucăți medii sau mari.
Se pune intr-un bol, se adauga multa sare, se amesteca si se lasa deoparte pentru mai tarziu.

Clătiți apoi vinetele cu apă rece și stoarceți ușor apa din ele.

Porada. Pentru canakha, toate legumele trebuie tăiate în bucăți mari, astfel încât după ce mirosul dispare, își păstrează forma și adaugă un nou aspect. Dacă pregătiți canakhi la Marele Kazan, le puteți tăia și mai mari, așa cum se arată în fotografie.
Dacă este posibil, puteți cumpăra și alte legume: roșii, cartofi și vinete mici - pot fi puse direct întregi.

Cartofii se pasează, se curăță și se toacă grosier (tăiați un cartof mediu în jumătate, mare în 4 bucăți, aruncați boabele peste tot).
Curățați dovlecelul și tăiați-l în sferturi.
Se zdrobește ardeiul gras, se taie coaja, se scoate miezul și se taie ardeiul în fâșii mari.
Piure roșiile și tăiați-le în bucăți (tăiați roșiile în oala rămasă înainte de a le pune în vase).
Curățați chasnik-ul și tăiați mărunt cu un cuțit.
Se amestecă busuiocul, pătrunjelul, coriandru și mărar, se usucă și se toacă.
Tocați și cibulul verde.
Luați ardeiul verde, tăiați-l cu grijă și scoateți-l.
Tăiați ardeiul în cuburi mici.

Porada. Cel mai bine este să folosiți ardeiul iute în mănuși pentru a nu arde mucoasele ochilor sau nasului frecându-le accidental cu mâna.
Amărăciunea ardeiului este concentrată în acest nasin, așa că dacă nu doriți ca planta să iasă prea mult, trebuie să le îndepărtați.

Într-o tigaie se încălzește ulei de măsline, felii de vinete și se unge pe fiecare parte cu 2-3 bucăți de unt până se rumenesc.

Se pun vinetele in tigaie si se lasa deoparte.
Adăugați puțin ulei de măsline în tigaie, adăugați ardei gras și ungeți cu aproximativ 5 bucăți de unt, amestecând din când în când.

Prăjiți apoi cartofii într-o tigaie până se rumenesc, transferați într-un castron și puneți pe o parte.

Se adauga putin ulei de masline in tigaie, se adauga fileul si unsul, amestecand cu aproximativ 5 bucati de ulei de masline, la foc mediu. Puneți zibula într-un castron.

Puneți carnea într-o tigaie (într-o bilă) și ungeți cu aproximativ 5-7 quilins până se rumenesc.

Se ung legumele si carnea (sau nu se ung legumele si carnea, ceea ce da preferinta acestei variante) se pune intr-un cazan sau oale cu bilute. Minge de piele, bucăți sărate după gust.

Puneți grăsimea din coadă pe fund (după cum știți). În caz contrar, sări peste acest punct, iar când adăugați produse, adăugați ulei de vârf în loc de untură.
Apoi carnea - într-o singură minge.

Tsibulya + o bucată de unt de vârf|mastila|.

Vânătă.

Cartofi + o bucată de unt|mastila|.

rosii.

Există o cale de mijloc între primul și celălalt – chanakhi. De îndată ce învârtiți roțile din tracțiune, apare această uimitoare plantă georgiană, chiar ușor de preparat și chiar mai delicioasă. Ingredientele sale se topesc literalmente în gură, iar dacă sunt preparate corect, „picante” sau „supă” pot fi consumate doar cu buzele tale.

A devenit foarte popular datorită disponibilității ingredientelor și ușurinței de preparare. Pentru esența ei - aceasta este carnea, înăbușită cu legume și cu sos gros, care poate fi mai mult. Rețeta clasică se bazează pe carne de miel, dar în interpretarea de astăzi, domnii folosesc carne de vițel, porc, pui și iepure.

Pentru a elimina gustul tradițional al plantei, ca în Georgia, este mai bine să vikorizați carnea oilor tririce. Până acum, această carne are o culoare moale rușine și se numește miel. În fiecare an, produsul capătă un gust unic.

Chanakhi la oală

Reteta Chanakhi cu miel intr-o cratita. Atunci când alegeți această metodă de gătit, cratița are un fund gros, care permite ingredientelor să fiarbă mai degrabă decât să se gătească.

Carne (miel) – 1 kilogram;
Cartofi – 4 bucăți mari;
Cybula ripchasta - 2;
Tomati – 2 buc;
Morkva – 2;
Verdeturi (creep, patrunjel) – jumatate de buchet;
Chasnik – 2 cuișoare mari.

Toate ingredientele sunt tăiate în cuburi de mărime medie.

Se toarnă ulei de măsline în caserolă și se încălzește. Apoi, timp de 20 de minute, imbracam bucatile de carne. Se adauga apoi legumele, se creeaza cartofii si se imbraca timp de 15 minute.

După aceasta, turnați doi litri de apă în cratiță, adăugați cartofi, condimente, aduceți la fierbere și fierbeți încă 20 de penne. După ce gătirea este finalizată, asezonați ierburile îndepărtate cu ierburi tocate fin și un chasnik. Se lasa din nou sa fiarba si se ia de pe foc.

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti chanakha.

Chanakhi cu vinete

În mod tradițional, georgienii adaugă practic întreaga gamă de legume de vară la Chanakhi. Cremă roșiile pentru a adăuga bogăție plantei, adăugați ardei gras, vinete și kvas verde. Vă puteți minuna de fotografiile diferitelor metode de gătit.

Miel (partea dorsală bazhano brati shina chi) – 0,5 kilograme;
Cartofi (rozhevi) – 4 bucăți;
Tsibulya – 2;
Morcov de mărime medie;
roșii – 3;
Vinete - 1 bucata mare;
Pastă de tomate – 2 linguri mari;
Chasnik – 3-4 cuișoare;
Verdeturi (patrunjel, crep, coriandru) – 1 legatura;
Sare, condimente.

Pregătiți ingredientele. Cartofii și vinetele se taie cubulețe mari, morcovii se dau pe răzătoare în bucăți mari, roșiile cu coajă decojite se taie în 5 bucăți, iar cibulul este tăiat în mod similar.

Într-o tigaie cu ulei de măsline nerafinat, ungem bucățile de carne cu aproximativ 10 bucăți de carne. Orice suc și ulei care a mai rămas se scurge și se unge pe cartofi noi. În lume, produsele unse sunt transferate în bile într-o cratiță cu fundul greu: carne, cartofi, morcovi, roșii, bucăți de vinete, cibul.

Se diluează pasta de tomate cu |iz| se toarnă apă peste legume. Adaugă apă până acoperă toate ingredientele. Urmează ora și condimentele, iar animalul este stropit cu ierburi tocate și pus pe foc mic.

Chanakhi tradițional

Mulsul bogatelor daruri ale statului - stingerea legumelor în sos. De fapt, întregul efect este obținut prin procesul de languishing. De aceea sunt adunați olari de lut.

Chanakhi făcut din miel în oală își păstrează toată aroma. Pentru a spori conținutul de grăsime și gustul produsului, obțineți grăsime din coadă. O alternativă este să gătiți legumele în ulei de deasupra.

Carne de miel - 0,5 kilograme;
Cartofi – 4 bulbi medii;
Vinete - 2 de marime medie;
Tomati - 2 bucati;
Ardei dulce (svetlofor) – 2 buc.;
Tsibulya (chervona) – 2 bucăți;
O jumătate de ardei iute iute;
Adjika – 4 linguri mici;
Chasnik – 8 chasochok;
Verdeaţă.

Iac gotuvati:

Carnea este tăiată în bucăți mici, cartofii și vinetele sunt tăiate în cercuri. Cybul poate fi tăiat în felii. Ardeiul gras - în cuburi mici, iar chasnikul se taie în bucăți mari.
Pe fundul oalelor se pune carnea, apoi cartofii si vinetele. Apoi piper, roșie, chili și adăugați adjika la animal.
Aduceți apă la fiert și umpleți oala până la refuz. În Georgia, adesea adaugă vin roșu până la sfârșit.
Olarii setează cuptorul la 230 de grade în avans timp de 1,5 ani. Când gătiți, reduceți temperatura cuptorului la 200 de grade.

Cu 10 minute înainte ca chanakha să fie gata, sare, piper, condimentează cu condimente, ierburi și condimentează.

Chanakhi cu muschi de miel

Puteți găti canakhi folosind miel coreean. Pentru o porție veți avea nevoie de:

Muschiu tânăr de miel – 200 grame;
Cartofi, vinete, cibul, roșii – 1 bucată;
Verdeturi (coriandre, patrunjel, telina) - la discretia ta;
Velika sil, bulion de carne, cimbru, hamei-suneli, coriandru cameleon - de savurat.

Pe fundul oalei se aseaza stiuletul taiat cubulete si doi catei de chasnik. Apoi, puneți trei bucăți de muschiu pe porție de piele, tăiate cubulețe de roșii și cartofi. Apoi totul se sfârâie și se umple cu bulion (picătură). Se da la cuptor pentru 60 de minute. Cu câteva minute înainte de a se termina, ierburile proaspete încep să sfârâie.

Secrete de gătit

Cuve de gătit în vase ceramice, cuvele nu trebuie mai întâi unse cu carne și legume. Duhoarea va fi lubrifiată pe măsură ce iarba este pregătită într-un cazan sau o cratiță.
Ingredientele se pun in vase incalzite in prealabil.
Pentru ca iarba să fie nu doar suculentă, ci și ușor ornată la aspect, produsele sunt tăiate în bucăți medii și mari. În mod ideal, dimensiunea lor ar trebui să fie astfel încât să poată încăpea cu ușurință într-o lingură.
Chanakhi tradițional este să fierbeți, nu să fierbeți sau să fierbeți.
Canakhi georgian este sărat la sfârșitul preparării, și nu pe cob.
În rețeta clasică, adăugați condimente pentru hamei-suneli sau utskho.

În mod ideal, iarba se servește în același recipient (ghiveci) în care a fost preparată. Chanakhi in Gorshchiki cu reteta de miel, prezentarea este mai clasica, dar nu exista optiuni de preparare. O poți respecta atât ca iarbă fierbinte cu drepturi depline, cât și ca primă. Pune totul în atâta apă cât adaugi în bulion.

Chanakhi este cunoscut și iubit de varietatea bogată a bucătăriei georgiane. Carnea este gătită cu legume și mirodenii în vase ceramice lângă aragaz sau cuptor sau înăbușită într-o tigaie adâncă pe aragaz. De fapt, friptura rusească este tradusă din georgiană ca „specific”, dar tonul fripturii rusești este stabilit de legumele acre și neschimbabile - vinete și condimente caucaziene.

Este tradițional ca chanakha să mănânce miel gras, precum și să gătească yogo, carne de porc și pui. Pe timpul iernii, unele legume pot fi congelate (la ardei lemn dulce si vinete) sau la conserva (la rosii). Ingredientele pentru chanakha pot fi unse în prealabil sau plasate direct în oale.

Pregătiți ingredientele:

Puneți untură sau tulpini de miel pe fundul oalelor, cu untura în jos. Sorbiți cu condimente sculptate până vă bucurați de el.

Adăugați un cibul tremurător și un chasnik.

Apoi puneți bile de resturi de legume: cartofi, morcovi, vinete.

Acoperiți cu linguri de roșii și ardei.

Se condimentează din nou cu sare și condimente.
Suculenta legumelor, atunci. Sucul pe care il vezi de la ei trebuie scurs pentru a se stinge, altfel adauga putina apa, afla singur...

Gătiți chanakha de miel la cuptor la 180-200 de grade timp de cel puțin 1,5 ani.
Serviți canakhi direct în oale sau puneți-l în boluri.

Chanakhi din miel este gata!

Delicios!

Chanakhi este cea mai mare varietate de bucătărie georgiană, care a câștigat o popularitate extremă în întreaga lume. In varianta clasica, supa se prepara cu miel, in vase de lut, la cuptor. Din păcate, este timpul să pregătiți oale proaspete în oale și chiar, în primul rând, nu totul este fierbinte, dar în rest, este important să cumpărați miel proaspăt în supermarket. Ale nu este o problemă. Există multe opțiuni pentru ierburi: cu ciuperci, vinete, kvassole. Înlocuiți mielul cu carne de vițel, porc și pasăre. Indiferent de interpretarea ta, supa se va dovedi bogată și incredibil de gustoasă.

Rețeta clasică de chanakha de miel în stil georgian este aceeași supă georgiană originală de care se bucură toată lumea. Pentru a o pregăti, trebuie să adăugați câteva ore în bucătărie și apoi să o întoarceți.

½ kg miel;
½ kg de cartofi;
morcovi;
3 roșii;
vânătă;
4 dinți ai ceasului;
condimente.

Gata:

Înainte de a începe să gătiți, sărați vinetele tăiate cubulețe și lăsați aproximativ o oră. Mierea va dispărea, dar legumele vor fi fragede.

Radem morcovii, tăiem puiul în cuburi, presăm pe oră și tăiem amestecul de ingrediente în cuburi.
Odată pregătite oalele, prin oală se pun toate produsele, cu excepția unei ore: carne, cartofi, legume. Condimentează o altă minge cu piele. Turnam apa.
Pune vasele la cuptor la 180 C timp de doi ani. Când este gata, aruncați ceasul și, în spatele borcanelor, verdeața. Chanakhi în stil georgian este gata de utilizare.

Pregătirea chanakhas de la fermierii de munte din cowberry nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere.

Componente:

½ kg yalovichini;
½ kg de cartofi;
50 mg adjika de casă;
morcovi;
3 roșii;
ceasornicar;
sezon.

Gata:

Treceți carnea până se rumenește și adăugați.
De asemenea, trecem morcovi, cibul și roșii. Adăugați adjika, umpleți cu apă, stingeți.
În oală punem căpitana, apoi legumele, cartofii tăiați cubulețe, condimentele, apoi umplem cu apă.
Se introduce la cuptor la 180°C și se repetă timp de un an. Înainte de servire, adăugați un chasnik.

Reteta de carne de porc este cea mai des intalnita, si chiar daca carnea este mai raspandita in zona noastra, adaugarea ei este la fel de simpla precum decojirea perelor. Supa va fi mai bogată în carne grasă, iar dacă vei găti această rețetă, vei fi uimit de o paletă diferită de arome.

Componente:

½ kg carne de porc;
½ kg de cartofi (mai puțin este posibil);
morcovi;
ardei gras;
ceasornicar;
o sticlă de pastă de tomate;
50 g borșna.
condimente.

Gata:

Carne de porc și cartofi tăiați în bucăți, trei morcovi folosind o răzătoare separată, tăiați cubulețe mici și ardei.
Îmbrăcăm un tip de carne, cartofi și alte legume cu condimente.
Când carnea este gata, sfârâie cu fasole și apoi turnați pasta de roșii după cum este necesar, adăugați 5 khvilins.
La Gorshchika punem carne de porc în roșii, cartofi și legume. Acoperit de apă, se vede ceasul.
Se da la cuptor peste noapte la 180°C.

Chanakhi cu mazăre la muncitorii de munte

Nu pielea domnului este cea care știe să pregătească canakhi de la muncitorii de la munte, ci și adăugarea de mazăre și alte ingrediente – dar este încă nou-nouț. Nu este ca și cum ar fi fost acolo, dar încearcă Varto. Fără îndoială că supa vă va încânta familia.

Componente:

½ kg de carne;
½ kg de cartofi;
un borcan de mazăre;
morcovi;
ceasornicar;
condimente.

Gata:

Tăiați carnea cubulețe și puneți prima bilă în oală. Apoi aruncăm ceasul din piele de-a lungul dinților.
Se taie varza si morcovii in cercuri, se aseaza pe carne, se condimenteaza cu condimente.
Bila principală este cuburi de cartofi, iar bila rămasă este mazărea.
Umpleți suprafața cu apă și introduceți la cuptor la 180 C timp de o oră.

Preparat Pokrokov cu pui

Carnea de pui este mai fragedă și poate fi hrănită copiilor. Plus faptul că puiul se gătește mult mai repede decât alte tipuri de carne, ceea ce face procesul de gătire mai ușor într-o oră. Când te pregătești să gătești, nu trebuie să-ți faci griji, supa este cu siguranță potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Componente:

½ kg file;
½ kg de cartofi;
ceasornicar;
morcovi;
2 roșii;
sezon.

Gata:

Tai puiul si cartofii in bucati mici si ii asez in oale.
Lipim legumele, le acoperim cu carne și cartofi și nu uităm de condimente.
Se umple cu marar si se coace nu mai mult de un an la 180 C. Puiul se gateste mult mai repede.
La sfârșit, puneți un cățel de chasnik în oala de piele și, înainte de servire, cerneți verdeața pentru aromă.

Cu kvassole și vinete

Carnea, cartofii, vinetele și kvasul creează un gust de nedescris. Supa se dovedește a fi și mai bună, iar legumele sunt crocante.

Componente:

1 kg de carne;
½ kg vinete;
½ kg de roșii;
½ kg de cartofi;
¼ kg conserve de cvas;
ceasornicar;
chili;
sezon.

Gata:

Pasăm bucățile de carne pe focul mare, ca să apară scânteia, o punem în oale.
Legumele detaliate se pun în ghivece în următoarea ordine: cartofi, cibul, roșii, kvas, vinete. Nu uitați să asezonați cu condimente: sare, piper, busuioc, coriandru și altele.
Umpleți cu apă și coaceți timp de 1 an la 180°C.
Chasnik și chili sunt detaliate, dormim olarii și mai coacem 10 hvilins.

Ciuperci adăugate

Carnea, cartofii, ciupercile creează gustul supranatural. Daca garnisesti supa cu ierburi inainte de servire, vinul va fi si mai delicios, iar aroma va intampina oaspetii.

Componente:

½ kg de carne;
½ kg de cartofi;
morcovi;
½ kg pecheritsa;
ceasornicar;
condimente.

Gata:

Trei morcovi, tăiați cubulețe, ciuperci în felii, o porție din ingrediente - sub formă de cuburi.

Se pregatesc oalele si apoi se adauga carnea, ficatul, cartofii si alte legume. Umpleți-l și umpleți-l cu apă.

Trimitem olarii la încălzit până la 180 C în cuptor timp de doi ani. Cu zece minute înainte de încheierea procesului de preparare a chanakhai, aruncăm în oală câte o oră și, după vinete, verdeața.

Rețetă Kozhen pentru chanakha vartiy vasha uvaga. Domnilor, cu siguranta veti sti din variantele prezentate acea supa, care va lovi in sufletul tuturor celor care mananca iarba.

Chanakhi cu miel- Iarba georgiană, de regulă, se prepară în ghivece porționate, care sunt apoi consumate. Carnea este aprovizionată cu o cantitate mare de legume proaspete și mirodenii, apă și cea mai delicioasă plantă groasă care poate fi mâncată, atât piper cât și prieten. Iarna, canakh-urile sunt cele mai delicioase și frumoase. Mielul cu grăsime oferă o bogăție bogată, legumele adaugă prospețime ierburilor, condimentele dau o aromă unică pentru a da Chanakhi cu miel una dintre ierburile preferate și cele mai răspândite din bucătăria georgiană.

depozite

Pentru a pregăti o cuvă de miel veți avea nevoie de:

miel – 300 g;

cartofi - 1 buc.;

vinete – 2 buc.;

ardei dulce – 1 buc.;

cybul ripchasta - 1 buc.;

chasnik – 3 cuișoare;

grăsime de miel - 1 lingură. l.;

pasta de tomate - 1 lingura. l.;

roșii proaspete – 1 buc.;

patrunjel, coriandru - pentru vinete;

condimente (hamei-suneli, coriandru, adjika uscat) – 3-5 linguri. l.;

sare, piper - pentru gust.

Etapa de pregătire

Se adauga apoi bucatele de miel. Pentru cuve, este mai bine să vikoristavate carnea cu ciucuri (coste, piept).

Tăiați mărunt grăsimea solidă de miel, tăiați verdeața și amestecați totul într-o singură pastă.

Luați o altă vinete, scoateți mijlocul din ea și umpleți-o cu grăsimea și verdeața tăiate.

Puneți un strat de vinete umplute într-un animal gorshchik, adăugați tsibul feliat subțire.

Adăugați mai multe detalii și condimente în oală.

Adăugați apă fierbinte pentru a acoperi toate legumele, pasta de roșii, sare, piper și amestecați totul cu grijă.

Puneti cuptorul in spate, preincalzit la 230 de grade, timp de 1,5 ani. După 1 an, puteți reduce temperatura la 200 de grade. Dacă este necesar, puteți adăuga apă în oală în timpul procesului de gătire.

Cu 10 minute înainte ca oala să fie gata, adăugați în oală roșii proaspete, tăiate felii. Când canakhis de miel sunt gata, scoateți oala din cuptor. Mulțumesc pentru ce sa întâmplat.