Дивлюся френд-стрічку, шукаю по блогах за ключовими словами і всюди натикаюся на одне й те саме!
Слухайте, товариші, пані-пані, блогери! Так не можна. Адже 12 років я пишу про кулінарії, сім років тому вийшла моя перша книга, де я, здавалося б, досить докладно все описав і показав. Але немає! Знущання над нещасним казаном продовжуються!

Пора б уже зрозуміти, дорогі друзі, що кожне начиння потребує індивідуального підходу. Сковороді потрібна плита. Каструлі - конфорка. Горщик - російська піч. А казану потрібне вогнище.
При чому вогнище потрібне хоча б найпростіше, яке можна спорудити за п'ять хвилин хоч у чистому полі.

У землі викопується ямка. До неї ставиться казан. Борти казана обкладаються землею та камінням. Спереду і знизу залишають підкоп-отвір, куди дрова підкладати, а ззаду та зверху влаштовують отвір, щоб дим виходив.
Всі! Більше нічого не треба!
Як це працює?
Як видно з малюнка, язики полум'я облизують лише нижню частину казана. На початку приготування, коли продукти найчастіше обсмажуються, такого нагрівання цілком достатньо. Поступово земля та каміння, з яких споруджено вогнище, прогріваються, а до кінця приготування, коли в казан закладають рис, вони прогріті вже настільки, що віддають тепло саме туди, куди треба – у стіни казана. Тому рис і не залишиться липкою кашею, як виходить досить часто під час приготування на газовій або електроплиті, де нагрівання казана відбувається лише знизу. Тому й їжа не пригоряє, як часто трапляється у недосвідчених кулінарів на плиті. Коли їжа вже готова, дрова можна взагалі прибрати, але казан буде ще дуже довго гарячим - як би чекаючи їдків, що запізнилися.
На таких осередках готують чабани вечорами, так готують на весіллях. Це вогнище придатне для 3-літрового казанчика на двох-трьох їдків, це вогнище чудово справляється з казанами, для перенесення яких відряджають чотирьох здорових хлопців.
Весілля в Узбекистані багато людей, як і раніше, справляють вдома, у себе у дворах. Весільні казани - громадська власність, їх кілька штук на всю махаль або кишлак. Де весілля туди й несуть. І що, за один день будуватимуть якусь особливу піч під двосотлітровий казан? Та ні, звичайно! Вчинять так, як я щойно розповів, і приготують плов, який ще й не у всякій чайхані виходить.

А які осередки у чайханах? Так приблизно ті ж самі по пристрої, що і земляні, просто для зручності їх влаштовують на постаменті, щоб кухареві не нагинатися або не працювати, сидячи навпочіпки. Верхню поверхню вогнища вирівнюють, обкладають кахлем – так, зрозуміло, зручніше – а дим відводять у трубу, щоб не дихати їм цілими днями.
Хотілося б попередити, що чавунна плита з діркою під казан, встановлена ​​на подібну піч - так собі заміна цеглини та глині. Осередок слід виготовляти з одного матеріалу, як нижню, так і верхню частину. Ви зараз перечитаєте написане вище ще раз і все зрозумієте самі.
Постарайтеся зробити головний для себе висновок - залізна піч, бочка на ніжках і т.д. - це все вихід із ситуації, але не капітальне рішення. А кільця над мангалом для шашлику, триноги, ще гірше – казан на чавунній решітці – рішення нікуди не придатні.
Капітальне рішення - побудувати простеньку піч із шамотної цегли, обкласти її цеглою простіше і встановити в неї дверцята топки, влаштувати зольник, поставити піддувальні дверцята, колосник і засувку в димар. Якщо все це поставити, то таке удосконалене вогнище стає просто в рази зручніше під час роботи.
Адже у земляному осередку температура як регулюється? Потрібен на короткий час вогонь сильніший, жаркіший, - закладай хмиз і тріски. Потрібний жар довгий, неквапливий, закладай під вогнище довгу, товсту гілку, стовбур або корінь - нехай тліє. Зітліє - задвинь його глибше. Раптом треба було прибрати нагрів зовсім? Опа, давай швидше, вигрібай вугілля з-під вогнища!
В осередку з дверцятами та піддувалами все набагато простіше – регулювання здійснюються в основному за рахунок тяги.
Щоправда, у разі іноді виникають несподівані ефекти. Так, наприклад, якщо перекрити заслінку димоходу та подачу повітря, то в казані на якусь хвилину все починає кипіти вдвічі сильніше. Це тому, що у звичайному режимі під казан постійно тече холодне повітря, вогнище провітрюється. А якщо потік повітря перекрити, то вугілля тухне не відразу, але теплу вже просто нікуди подітися - тільки в казан!
Звичайно, для радикального зниження температури дрова і вугілля з під казана краще зовсім прибрати, але дверцята слід залишити навстіж, щоб під казаном провітрилося якнайшвидше, дно охололо і їжа в казані не пригоріла.
Загалом, все зручно, але енергетична ефективність такого вогнища не набагато вища, ніж звичайного земляного.
Ще один недолік – нерівномірність нагріву казана. Адже холодне повітря заходить з одного боку, а розпечені гази більше гріють інший бік казана. Так, з цим недоліком можна впоратися, пристосувавшись розташовувати дрова та вугілля у потрібному місці.

Але якщо зробити не один вихід для диму, а влаштувати, наприклад, чотири хайла рівномірно розподілені у верхній частині топки? Ось уявіть собі, що ви дивитеся на казан зверху, а отвори для виходу диму розташовуються через кожні дев'яносто градусів, літерою Х, а далі дим збирається в загальний колектор, а потім у димохід? Адже тепло розподілятиметься набагато рівномірніше!
А ще уявіть собі полум'я у розрізі. Внизу, де дрова, воно має один діаметр, а вгорі, де найбільш жаркі язики полум'я, розширюється. Що якщо топку вогнища влаштувати не у вигляді цегляної скриньки, яка й сама по собі прогрівається досить довго, а побудувати її у формі вази – з розширенням до верху, як би повторюючи форму полум'я від багаття? Адже ККД вогнища від цього, поза сумнівом, збільшиться.
Але це ще не все! Для того, щоб збільшити ККД вогнища ще більше в моїй кухні було використано схему з колектором для збору диму... внизу, нижче рівня колосника. Чи не вірите, що це може працювати? Ви ставите собі питання, як це гаряче повітря піде вниз? Я теж не вірив Майстрові, коли він запропонував мені такий хід, але тепер дякую йому.
Дивіться, як це працює і чому це добре. Гаряче повітря від полум'я доти залишається у днища казана, віддаючи йому своє тепло, поки його не підіпреть знизу гарячіший. Тоді вже повітря, що остигає, розступається по краях і опускається вниз, ще раз прогріваючи стіни вази-топки. І лише після цього, під тиском повітряних потоків, що йдуть за ним, він іде в трубу димоходу. Загалом, важливий перепад у рівнях між піддувальними дверцятами та трубою димоходу, а те, що по дорозі гаряче повітря може підніматися та опускатися – факт пічникам добре відомий.
Проте, якщо хтось із вас надумає будувати таке, досить непросте вогнище, то подумайте про те, щоб зробити ще й так званий літній хід. Просто кажучи, в задній частині вогнища зверху слід залишити один невеликий хід, що веде прямо в трубу димоходу. У нього слід поставити заслінку, яку треба відкривати, коли осередок ще тільки розігрівається і перекривати, коли димохід уже прогрітий. Справа в тому, що після довгих перерв у роботі вогнища у мене кілька разів все ж таки траплялося так, що дим ніяк не хотів йти в трубу, доводилося досить довго прогрівати димар, перш ніж система запускалася.

Ну і що тепер, якщо не збудувати таку піч, то й готуватися не можна? Практика свідчить, що це не так. Готувати можна і в поганих умовах, казан багато що прощає, але якщо хочеш щось зробити добре, то спочатку треба створити умови.
Адже, якщо створити умови, то непогано можна приготувати і на газовій, і на електроплиті. Але про це наступного разу!

Надзвичайно модні азіатські страви вимагають не лише дотримання рецепту, а й використання правильного посуду. Насамперед – це вок і казан.

Особливо зручно застосовувати їх на дачі, де приготування їжі на свіжому повітрі перетворюється на приємний ритуал. Посуд зручний для приготування, але піч для нього буде потрібна спеціальна.

Причому зробити аксесуар можна самостійно, з підручних матеріалів пічка з труби для казана своїми руками – ось, чому варто присвятити один із вихідних днів.

Особливості казана

Козаном люди користуються не одне століття. Задовго до того, як з'явилися газові та електричні плити.

Тому посуд вимагає живого вогню та максимально простого, але функціонального вогнища.

1. Котел має товсті стінки і кулясте днище. Звичайно, стійкості на рівній поверхні від нього не чекайте.
2. Кругла форма має на увазі підставку у формі кільця. Не намагайтеся встановити його на звичайні грати для гриля, або на вуличну шашличницю-мангал.
3. Якщо котел з плоским дном нагрівається знизу швидше, ніж по стінах, то по казану температура поширюється рівномірно скрізь. Тим більше що як матеріал на його виготовлення йде товста сталь або чавун.

Зверніть увагу! Ви не отримаєте правильний плов у каструлі чи котлі з рівним, і тим паче тонким днищем. Тільки казан, здатний порадувати вас екзотичною і дивовижно смачною східною стравою.

Проста піч для азіатського казана на дачі

1. Під казан можна зробити стаціонарну конструкцію з цегли, обмазаної глиною. Такі осередки часто зустрічаються в Середній Азії.
2. Другий, не менш поширений варіант – мобільна металева підставка для приготування. Зазвичай її роблять із залізної бочки або відрізка відповідного діаметру труби.
3. Переносний тип можна за бажання транспортувати по всій ділянці або відвезти в багажнику на пікнік.

Виготовлення пристосування

Інструменти та матеріали

1. Електродриль.
2. Чернівці.
3. Зварювальний апарат.
4. Молоток.
5. Рівень та виска.
6. Шматок труби великого діаметра.
7. Відрізок труби діаметром 10-15 см (для димоходу).
8. Залізні куточки для ніжок.
9. Металеві грати або шматок металу (для днища).

Зверніть увагу! Зрозуміло, що ціна на матеріали майже нульова, можна знайти навіть безкоштовно. А ось інструменти є не у всіх, але запозичити напрокат, за бажання, цілком реально.

Виконання вимірів

1. Спочатку вам доведеться вирішити завдання - що до чого підбирати, трубу під казан або казан під трубу. Щоб посуд не провалювався, або не випирав більше норми, доведеться попрацювати.
2. Котел повинен опускатися в коло печі або повністю (за винятком верхньої облямівки та «вушок») або – на 3/4 своєї висоти. Дуже "дрібна посадка" не дасть прогрітися посуду. В результаті піде дуже багато дров і часу на приготування їжі.
3. Враховуйте, що пекти під казан з труби своїми руками робиться зручним для господаря. Виходячи з цього, підбирайте висоту стійки. Якщо не плануються ніжки, відрізок можна зробити довшим.
4. Дуже висока основа нераціональна, жар погано доходитиме до дна посуду. Оптимальна відстань від вогню до котла 20-30 див.
5. Конструкція без ніжок буде ставитись безпосередньо на землю. Вогонь у цьому випадку розлучається прямо на ґрунті. Якщо ви збираєтесь монтувати ніжки, значить, до нижньої частини труби доведеться приварити дно з ґрат або листа металу. В цьому випадку багаття буде піднесене над землею.

Робочий процес

Після підготовчих робіт можна приступати до найважливішого - різання та зварювання.

1. Болгаркою відрізається шматок по розмічених лініях.

Зверніть увагу! Перевірте готовий відрізок на наявність перекосів. По горизонталі основа контролюється рівнем, по вертикалі – схилом.

1. У нижній частині труби вирізається прямокутний або напівкруглий (на ваш розсуд) отвір під топку. Не викидайте отриманий шматок, його можна використовувати як топкові дверцята або заслінки.

1. З протилежного від топки боку, приблизно 10 см від верху, проробіть отвір під димохідну трубу. Воно має співпадати з діаметром відведення.
2. Для доступу кисню бажано виконати 3-5 невеликих (1-3 см) отворів у задній частині та з боків.
3. Деякі умільці воліють робити прорізи для димовідводу по всьому верхньому колі. Варіант незручний тим, що їдкий дим валитиме в різні боки, у тому числі на вас. До того ж, можна обпектися жаром, підійшовши надто близько.
4. Зваріть димохід із двох шматків труби під кутом 90⁰.
5. Приваріть цю трубу до підготовленого отвору.
6. Ніжки приварюються по чотирьох сторонах, на рівній відстані.

1. Дно оформляється ґратами або круглим металевим листом.
2. З боків основи бажано прикріпити ручки, за них пекти зручно тримати при переміщенні.
3. Дверцята для топки кріпляться на саморобні петлі-кільця зі сталевого дроту. Не забудьте про ручку для неї.
4. Готовий мангал зачищається від задирок і остаточно коригується по площинах.
5. Надати привабливу зовнішність та захистити від корозії допоможе фарбування пічним лаком або жароміцною фарбою.

Конструкція з корисними доповненнями

Удосконалити піч за бажання можна в процесі виготовлення. Якщо ви впевнені у своїх силах, можете зробити «тюнінговану» установку. Основний принцип аналогічний вище описаному.

І ось те, що додасть печі більше зручностей.

1. На верхній обід труби наварюють металеве кільце.о. Його зовнішній діаметр повинен збігатися з діаметром труби, а внутрішній бути на 5-15 см меншим. Далі ви зможете встановити на коло серію кілець для стандартної дров'яної печі-плити. Тепер можна підігнати за розмірами будь-який казан, забираючи або додаючи кільця.
2. Цілком реально зробити грубку з колосниковими ґратами та піддувалом. Решітка монтується всередині, між верхньою та нижньою топками. Тепер зола, що обсипалася, забирається знизу, а на решітці розводять вогонь. Ніжки в даному випадку не потрібні, вийде суцільний циліндр, але з двома дверцятами.

Пекти зі старого газового балона

У багатьох дачників у запасниках можна знайти використаний балон із-під газу. По суті, це та сама труба, тільки з верхом та низом.

Ось низ стане в нагоді, а верх доведеться акуратно обрізати.

Зверніть увагу! Інструкція попереджає про обережне поводження з такими предметами. Обов'язково переконайтеся, що в балоні немає газу, відвернувши кран і витримавши ємність на повітрі щонайменше кілька днів.

1. Розмітте лінію зрізу і болгаркою відпиліть верхівку.
2. Виріжте топку.
3. З боків верху можна зробити кілька пропилів. Підігнати казан за розміром у разі буде легше. Просто відгинайте пелюстки, поки казан щільно не сяде на потрібну глибину.
4. За бажання не завадить забезпечити піч ручками, ніжками та доповненнями на свій смак.
5. Конструкцію можна навіть не фарбувати, але обпалити бажано, заклавши дрова та прожаривши внутрішню поверхню. Тоді підуть усі запахи, і вигорить старий шар фарби.

1. Не зайвим буде під час роботи зробити ще й підставку під казан. Тоді ви можете переставляти його з вогню на будь-яку плоску поверхню. Випиліть невисокий циліндр із залізної труби. Проміряйте заздалегідь, висота кільця має бути такою, щоб вставлений казан не діставав дном до столу пару сантиметрів.
2. Корисну підставку оцінять домочадці, адже без неї посуд просто перекинеться. Весь смачний вміст опиниться на підлозі, та й ви ризикуєте отримати опіки.
3. Рекомендується мити казан усередині дрібним піском або абразивною мочалкою. Окалини зовні можна позбутися, злегка постукуючи її стамеской. Прогорілі чорні пластинки жиру відваляться, їх залишки можна видалити наждачною шкіркою.

Страви кавказької та східної кухні, самостійно приготовані на відкритому вогні, особливо смачні, корисні та апетитні. Аромат, що виходить від страв, що готуються в казані, дуже гарний і приємний.

Пекти для казана

Особливі смакові якості страви набувають через рівномірне прогрівання дна і стінок казана відкритим вогнем. Не дивно, що власники власних дач, заміських будинків або просто їдучі відпочивати на природу прагнуть власними руками зібрати конструкцію, пристосовану для приготування кулінарних вишукувань в спеціальному казані напівкруглої форми.

Такі печі бувають стаціонарними чи мобільними. Перші є капітальну конструкцію, яку легко використовувати цілий рік, другі ж зазвичай складні, їх беруть із собою в подорож або збирають для сезонного відпочинку за межами міста. Печі під казан збирають із металу або цегли.

Виготовляються виключно з металу, найкраще з нержавіючої сталі, у крайньому випадку із звичайної сталі, пофарбованої жароміцною фарбою!

Найбільш простий мобільний варіант печі для казана – циліндрична топка з листового металу з отвором для закладки палива та прорізами для виходу диму. Козан ставиться на піч зверху, при цьому дві третини денця знаходяться безпосередньо над вогнем.

Але найлегша конструкція – це тринога. Її виготовляють із металевої трубки, зігнутої у формі кола та приєднують до нього ніжки (зварюванням або болтами). Така «піч» дуже зручна для пішого походу, але не дозволяє рівномірно прогріватись стінкам казана.

Розмір кожної печі індивідуальний і залежить від казана, в якому кухар готуватиме страву.

Для того щоб виготовити найпростішу піч під казан своїми руками знадобляться:

• безпосередньо казан (для вимірювання діаметра топки);
• листова сталь (чим товстіший метал, тим надійніша і довговічніша конструкція) або відрізок товстостінної труби (використаний газовий балон або навіть корпус від старої циліндричної пральної машини);
• металеві куточки або трубки (з них виготовлятимемо ніжки печі та ручки для її транспортування);
• машинка для різання металу – болгарка (або заміна – ножівка по металу, напилок);
• дриль;
• молоток;
• зварювальний апарат із набором електродів.

Роботи проводитимемо на відкритому повітрі в безпосередній близькості до електрики та з обов'язковим дотриманням правил безпеки (захисний костюм, краги та маска для роботи зі зварювальним апаратом).

1. Вимірюємо коло казана, відповідно до цієї величини робитимемо будівництво.
2. З листової сталі болгаркою (використовуємо коло відрізного для різання металу) вирізаємо прямокутник. Довга сторона прямокутника повинна дорівнювати колу казана. Далі вирізаємо коло - денце печі.
3. З однієї із сторін, яка буде верхівкою печі, робимо розмітку та робимо кілька прорізів для вільного виходу диму. У нижній частині печі вирізаємо прямокутне віконце для завантаження палива.
4. Згортаємо сталь у циліндр. Використовуємо або підходящу форму, намотуючи метал на неї і добиваючись точності ударами молотка, або застосовуючи спеціальну листозгинальну машинку.
5. Попутно з куточків (трубок тощо) вирізаємо ручки та опори для майбутньої печі.

З допомогою зварювального апарату з'єднуємо сталь у циліндр, приварюємо до готової конструкції денце, потім опори та ручки. Втім, останні частини конструкції можна прикрутити болтами, попередньо просвердливши отвори в металі.

Найпростіша піч під казан готова. Щоб захистити її від корозії, наносимо кілька шарів жароміцної фарби. Залишається лише поставити зверху казан, розпалити в топці вогонь і підготувати продукти, все просто якраз два, три!

Удосконалений варіант печі для казана

Доповнюємо конструкцію трубою для відведення диму, дверцятами, піддувалом, колосниковими ґратами.

Процес виготовлення аналогічний першому варіанту, проте додасться кілька пунктів.

• Вирізати доведеться не тільки топковий отвір, а ще отвір піддувала, що знаходиться під ним, і отвір для монтажу димової труби.
• На верхній частині печі замість прорізів димовідведення доцільно прикріпити металевий пруток для зміцнення конструкції.
• Між топковим отвором та піддувалом необхідно закріпити колосникову решітку. Для цього всередину печі приварюємо невеликі відрізки металевих куточків – опори. Найпростіший колосник виконуємо з товстого металевого дроту (розкладаючи його відрізки у вигляді сітки та з'єднуючи їх зварюванням). Грати до опор прикріплювати немає необхідності.
• Приварюємо трубу димовідведення із задньої частини печі. Висота труби повинна бути вищою за людський зріст (щоб запобігти попаданню диму в очі).
• Димову трубу забезпечуємо іскроуловлювачем - бляшаною банкою з безліччю просвердлених в ній отворів.
• Дверцята виконуємо з тих металевих відрізків, які залишилися після вирізування отворів для піддувала та топки або вирізаємо нові зі сталі.

Підійдуть і готові дверцята для печі. Кріпимо їх на навіси зварюванням або болтами, постачаємо металевими клямками.

Таким чином, виходить модель печі для казана, в яку зручно закладати паливо та вичищати продукти згоряння, дим відводиться в трубу, а дверцятами піддувала легко регулювати тягу. Але для перевезення ця піч менш комфортна, тому що займає більше місця.

Цегляна піч для казана своїми руками: покрокова інструкція

Стаціонарні печі під казан – це не тільки місце, де готують їжу, але й елемент оздоблення інтер'єру будинку. Тому слід заздалегідь підготувати місце для печі та ретельно обміркувати її форму та варіанти обробки, придбати гарне приладдя для чищення печі (совок, кочерга), дверцята (топки, піддувала) та декоративну плиту з різними за розміром кільцями, на яку можна буде встановити різні обсягом казани.

Для будівництва необхідно підготувати:

1. цегла вогнетривка;
2. машинка кутошліфувальна (болгарка);
3. пісок, порошок шамотний;
4. ємності під розчин (наприклад, цебра);
5. лопата;
6. колосники та дверцята;
7. сталеві куточки;
8. сталева плита для перекриття верхівки (товщина близько двох сантиметрів).

Конфігурація печі із зовнішнього боку може бути будь-якою, а зсередини пекти повинна нагадувати підставку для яєць. Для зручності використання висоту роблять на рівні 80 сантиметрів.

У фундаменті для печі немає необхідності через невисоку масу конструкції. Але для запобігання перекосу кладки доведеться залити в опалубку бетон та зміцнити його арматурою. Для цього потрібно:

1. Вибираємо простір для печі, очищаємо його та рясно змочуємо водою. Розрівнюємо та утрамбовуємо грунт.
2. З дощок споруджуємо опалубку.
3. Змішуємо пісок та шамотний порошок у співвідношенні одна частина порошку на три частини піску. Розчин вимішуємо до пластичного стану.
4. Заливаємо розчин у опалубку. Шар 5-10 см. Обов'язково вирівнюємо розчин та перевіряємо рівнем.
5. Поверх розчину укладаємо поздовжні та поперечні металеві лозини з кроком близько десяти сантиметрів.
6. Не чекаючи висихання розчину, приступаємо до кладки.

Щоб шви були максимально рівними, між цеглою укладаємо тонкі дерев'яні рейки. Як тільки розчин трохи схопиться, рейки витягаємо. Цей прийом дозволить швидко та акуратно зробити згодом розшивку швів.

Кожен перший ряд починаємо з половини цегли, кожен другий – з цілої. Цей прийом називається перев'язування швів.

Усі металеві елементи (дверцята тощо) встановлюємо по ходу кладки.

У разі, якщо металева плита під казан не заводська, вирізаємо в ній коло, діаметром трохи менше, ніж казан і напилком ретельно зачищаємо коло від нерівностей і задирок, щоб попередити просочування диму та попадання попелу в їжу.

При монтажі труб для забезпечення гарної тяги роблять стикування під кутом більше 90 градусів.

Після завершення кладки, піч можна облицьовувати плиткою або зробити розшивку швів. Після чого пекти під казан сушать, розвівши в топці невеликий вогонь.

При різанні цегли болгаркою утворюється велика кількість пилу. Доцільно використовувати засоби захисту органів зору та дихання під час роботи.

Покрокова кладка печі під казан своїми руками

Перші два ряди – це дно майбутньої печі. При кладці залишають простір для прочистки печі та зольника, який закриватиметься дверцятами. Дверцята кріпимо за допомогою дроту, затискаючи її сусідньою цеглою і фіксуючи розчином.

Третій ряд – робимо перекриття дверцят зольника, продовжуємо викладати стінки печі. Укладаємо колосникові ґрати.

У четвертому ряду необхідно передбачити отвір, через який виходитимуть димові гази.

У п'ятому ряду, продовжуючи викладати стіни печі, встановлюємо дверцята для топки. Її розмір передбачаємо залежно від передбачуваного палива. Для дров оптимальна ширина дверцят – близько сорока сантиметрів, для вугілля – менше.

Укладання 5 - 12 ряди для печі

У шостому-восьмому рядах перекриваємо топку, продовжуючи зведення стін.

У дев'ятому та одинадцятому рядах залишаємо отвір для циркуляції димових газів.

У дванадцятому – перекриваємо верх зовнішніх стін паливника за допомогою металевих куточків та сталевої (чавунної) плити з отвором під установку казана. Отвір у плиті повинен бути точно над паливником, викладеним у формі циліндра.

Монтуємо димохід печі для казана

Димар – важлива частина конструкції. Для його монтажу знадобляться: болгарка (УШМ) та диски відрізні, зварювальний апарат та електроди, молотки, сталева труба діаметром від 10 до 12 см, коліна або фітинги з необхідним кутом повороту.

Фітинги та трубу з'єднуємо зварюванням, виклавши їх попередньо на рівну поверхню. Обов'язково користуємося засобами захисту – маскою, спецодягом та рукавицами.

Окалину та інші нерівності видаляємо кутошліфувальною машинкою (болгаркою) або напилком.

Встановлюємо збірний металевий димар у потрібне місце (у спеціально залишений для цього отвір у кладці печі), обмазуємо щілини пічною глиною або вогнетривким розчином.

Перевіряємо димар на наявність щілин. Для цього в топці печі розводимо невеликий вогонь та стежимо за рухом диму.

Правильно вибудована піч забезпечує рівномірне прогрівання казана. Перевірити це можна, наливши в нього воду. Якщо казан прогрівається рівномірно, бульбашки води, що закипає, повністю покриють зсередини посуд.

Оздоблення печі можна зробити розшивкою швів, штукатуркою або пофарбувавши цеглу спеціальними жароміцними фарбами.

Пекти під казан багатофункціональна. На ній легко зігріти чайник із водою або навіть посмажити шашлик. Для цього шампури навішують на металевий прут, покладений поперек плити, і гаряче вугілля рівномірно пропікають соковиті ароматні шматочки маринованого м'яса.

Відео - проста саморобна піч для казана

Пічка з казаном є практичним та зручним рішенням для приготування їжі на дачі. Важливо тільки вирішити, яку конструкцію ви хочете мати на присадибній ділянці. Від стаціонарного варіанту іноді буває найкраще відмовитися, але тільки в тому випадку, якщо ви часто користуватиметеся подібним пристроєм. Це зумовлено тим, що під такий прилад доведеться виділити досить велику ділянку. На ньому не повинно бути дерев'яних споруд. Крім іншого, для подібної конструкції знадобиться цегляний фундамент, який займе багато місця і виглядатиме дуже громіздко. Якщо ви вирішите вибрати пересувний варіант, то можна використовувати метал. Конструкція в цьому випадку виявиться гранично простою, а ролі постаменту виступить верхня частина залізного котла. У ролі основного матеріалу виступить чавунна труба значного розміру або труба, виконана з

Підготовка інструментів та матеріалів

Якщо вами буде вишиковуватися пічка з казаном, то для цього можна буде використовувати Крім того, знадобляться інструменти для приготування розчину, шамотний порошок, пісок, кілька колосників і дві дверцята, одна з яких буде призначена для піддувала, тоді як інша - для паливника.

Технологія проведення робіт

Якщо вами викладатиметься грубка з казаном, то спочатку слід підготувати територію. Майданчик повинен бути вирівняний і рясно змочений водою. На основу потрібно буде викласти розчин, який готується з дрібнофракційного піску. Два інгредієнти слід змішати у співвідношенні три до одного. Води знадобиться стільки, щоб суміш вийшла максимально пластичною. Зрештою у вас має вийти основа, яка має товщину в межах 5 сантиметрів. Вирівнювання плити слід зробити за допомогою Коли викладається пічка з казаном поверх ще не застиглої основи слід укласти арматурну решітку, ширина осередків якої повинна бути дорівнює 12 сантиметрів або менше. Цей елемент дозволить посилити основу, підвищивши міцність та виключивши можливість руйнування під впливом перепаду температури.

Проведення основних робіт

Чекати на той момент, поки розчин повністю висохне, не варто. Якщо ви відразу ж почнете вибудовувати вогнище, то зв'язка між кладкою з цегли і основою виявиться набагато міцнішою. При використанні під час роботи рейкових прокладок ви зможете забезпечити рівні шви. Після того, як кладка буде завершена, а розчин схопиться, але не встигне затвердіти, потрібно видалити рейкові прокладки. Укладання цегли слід здійснювати за схемою, кожен непарний ряд повинен починатися з цілої цегли, тоді як кожна парна - з половинки. Важливо суворо дотримуватися правил перев'язки. Вони виключають збіг вертикальних швів в одній лінії, якщо йдеться про довколишні ряди. Коли викладається піч під казан, то після формування першого ряду потрібно буде встановити дверцята піддувала, забезпечивши спеціальний отвір, в який буде встановлений димар. Всі наступні ряди повинні розташовуватися по колу. Після того, як кладка третього ряду буде завершена, можна сформувати обрамлення, яке створюється із металевих куточків. Даний етап вказує на завершення робіт, які передбачають маніпуляції над відсіком для підвалу. Наявність ґрат забезпечить приплив кисню в топку, гарантуючи якісного горіння палива.

Методика створення печі

Коли виготовляється пічка під казан, всі подальші ряди слід укладати, слідуючи складеної схеми. Після монтажу решітки та укладання першого ряду слід встановити дверцята паливника. Після схоплювання розчину необхідно виконати розшивку швів. Як завершальний етап виступає виготовлення листової основи. Її виконують із металевого листа, товщина якого становить 1 сантиметр. Лист повинен мати такі габарити, щоб закривати цегляну основу. У центрі болгаркою слід вирізати коло, діаметр якого виявиться меншим на 2 сантиметри в порівнянні з колом казана. Подібні розміри дозволять завантажити ємність у топку із цегли на 2/3.

На додаток до вищесказаного слід зазначити, що краї зробленого отвору повинні вийти максимально рівними. Інакше крізь щілини і маленькі зазори надходитиме дим з-під казана. Краї підставки, що виконується з товстого металу, рекомендується обробити круглим напилком. Це дозволить позбутися металевих задирок, які можуть виявитися небезпечними. На останньому етапі лист встановлюється поверх печі, що передбачає перебування днища казана всередині.

Робота над димарем

Якщо ви хочете мати на території дачної ділянки казан чавунний з піччю, то на наступному етапі можна приступати до укладання димоходу. Ці роботи виконуються після завершення кладки цегли. Цей етап вважається максимально складним та трудомістким. Димар необхідний для забезпечення тяги та видалення диму, що утворюється у паливнику. Для формування димоходу підійдуть діаметр яких змінюється від 10 до 12 сантиметрів. Якщо пристрій вийде з вигинами, а не прямим, то знадобиться коліно і фітинги, які мають відповідні діаметри.

Що важливо знати майстру

Коли виготовляється грубка під казан своїми руками, робити згинання труб димоходу під кутом 90 градусів неможливо. Це майже повністю ліквідує потяг. Якщо є необхідність у наявності вигинів, то вони повинні виявитися більшими за 90 градусів.

Висновок

Котел для дачі з грубкою стане чудовим рішенням для приготування їжі. Для збирання деяких частин труби можна використовувати фітинги, що зварюються між собою. Від напливів та окалини слід позбутися за допомогою працювати з якою майстру буде дуже зручно.

23348 0 1

Пекти для казана з труби своїми руками або як підкорити східну кухню, не виходячи з дому

Страви східної кухні не тільки неймовірно смачні, але й дуже корисні, Про що можуть свідчити численні рекорди з довгожителів, що належать жителям Азії. Основним секретом наявності настільки важливих для їжі якостей є своєрідний спосіб приготування, який полягає у використанні особливого посуду, званого казана, і спеціальної печі. І якщо перше можна лише купити, то друге цілком під силу створити власними руками, про що я докладно розповім вам.

Приступаємо до роботи

Відразу зазначу, що потрібну піч можна викласти також із цегли та обмазати її глиною. Саме так і роблять часто в країнах Середньої Азії.

Як бачите, у цьому випадку також створюється спеціальне кругле кільце для зручного занурення кулястого посуду. Але особисто для себе я вибрав все-таки варіант із металевої труби з наступних причин:

• Простота та швидкість виготовлення. Попрацювати, звичайно, доведеться, але весь процес займе набагато менше часу та сил, ніж зведення цегляної кладки;
• Висока швидкість розігріву. Цегла довше тримає тепло, але ж вам не приміщення обігрівати. Сталева оболонка набагато швидше створить необхідний температурний режим, при якому можна буде розпочати готування;
• Компактність та мобільність. Металева конструкція займає набагато менше місця і легко може бути транспортована в будь-яке місце на ділянці або взагалі в госпблок на час вашої відсутності;

• Низька вартість реалізації. Більшість матеріалів ви, швидше за все, взагалі зможете знайти на власній дачі, що дозволить значно заощадити сімейний бюджет.

Пекти під казан з труби своїми руками виготовляється в три етапи:

Крок №1: підготовка інструментів та матеріалів

З матеріалів вам знадобляться:

1. Фрагмент труби великого діаметру. Це і буде власне основне тіло майбутньої печі. Найкраще такий виріб, що залишився після будь-яких будівельних робіт, звичайно ж, відшукати на власній ділянці, але якщо серед ваших запасів не знайдеться відповідного шматка, то можна його пошукати на віртуальних «барахолках», напевно, хтось виявився свого часу запасливішим. .
   В крайньому випадку, доведеться йти до спеціалізованого магазину, але врахуйте, що там, швидше за все, будуть відрізки набагато більшої довжини, ніж вам потрібно, і це призведе до переплати;

1. Фрагмент труби із перетином 100-150 мм.для створення димовідведення;

1. Декілька залізних куточків або профільних трубокдля створення ніжок;

1. Ґрати або полотно зі сталідля створення дна.

З інструментів:

1. Електричний дрильзі свердлами по металу для створення необхідних отворів;
2. Машина шліфувальна кутовадля різання залізних виробів;
3. Зварювальний апаратдля поєднання основних фрагментів печі. Це найдорожчий з необхідних створення печі під казан інструментів;

Зварювальні апарати є досить дорогим «задоволенням». Тому, якщо у вас немає такого агрегату в господарстві, рекомендую не купувати його для разового використання, а взяти на прокат, що вийде набагато економніше.

1. Молоток, без якого особисто я взагалі не починаю будь-які роботи;
2. Ватерпас для того, щоб конструкція вийшла рівною.

Крок №2: проектування

На цьому етапі потрібно ухвалити кілька важливих рішень:

1. Чи будете ви підбирати трубу під казан або, навпаки, казан під трубу? Це здебільшого залежить від того, що у вас вже є. Але головне, щоб в результаті посуд занурювався в корпус печі на дві третини або навіть на верхню облямівку.. У протилежному випадку для її повноцінного розігріву буде потрібна нераціонально велика кількість дров і часу;

1. Чи плануєте ви монтаж стояків? Можна встановлювати конструкцію і на землю, вона просто тоді робиться вищою, а саме багаття розпалюється прямо на ґрунті. Якщо ж ви приробите ніжки, що набагато естетичніше і функціональніше, то в цьому випадку потрібно також приварити дно до нижньої частини труби;
2. Хто найчастіше користуватиметься піччю? Від цього залежить висота стояків. Тобто, якщо ви особисто зібралися займатися східною кулінарією, то в процесі приготування ви не повинні нагинатися, і стійки повинні бути під ваше зростання;
3. Наскільки обрізати заготовлений відрізок труби? Для отримання найбільш високого коефіцієнта корисної дії потрібно, щоб відстань від дров, що згоряються, до дна казана не перевищувала 300 мм. Під такі параметри підганяйте сталевий циліндр;
4. Чи збираєтеся ви переносити піч із місця на місце? Якщо вибір випав саме на металеву конструкцію, то, швидше за все, відповідь позитивна. Тоді не забудьте про ручкирозмір яких повинен відповідати габаритам долоні;

У результаті у вас повинен вийти приблизно наступний креслення:

Крок №3: виконання складальних робіт

Тепер приступаємо до збирання підготовлених матеріалів в єдину корисну конструкцію, яка дозволить вам долучитися до чудес східної кухні прямо на власному лужку:

1. Наносимо всі розмітки відповідно до складеного проекту;
2. Відрізаємо зайву частину труби за допомогою «болгарки». Після цього обов'язково перевірте рівнем горизонталь і вертикаль циліндра, що вийшов.;

1. Ближче до дна вирізаємо топковий отвір. Його форма може бути як прямокутною, так і напівкруглою, залежно від вашого смаку, на функціональність цей фактор не впливає. Відокремлений шматок викидати не варто, тому що він надалі може стати чудовою дверцятами або заслінкою;

У жодному разі не використовуйте кутову шліфувальну машину без захисного кожуха.
Мало того, що іскри та окалини можуть полетіти вам в обличчя, є також небезпека розриву диска, уламки якого здатні завдати дуже важких травм.

1. Тепер перевертаємо циліндр і на відстані 100 від верхнього краю створюємо отвір під димохідну трубувідповідного діаметра;
2. За допомогою дриля або тієї ж "болгарки" з боків конструкції робимо кілька десятиміліметрових наскрізних отворів. Завдяки їм вогонь зможе отримувати потрібну кількість кисню;

Занадто високо не робіть точки підживлення полум'я повітрям, так як дим, що виходить через них, буде неприємно щипати очі і заважати процесу готування.

1. Використовуючи зварювальний апарат, зварюємо димохідну частину двох шматків труб, з'єднаних під прямим або тупим кутом. Тут можна застосувати «коліно» для них або обрізати краї під 45 або менше градусів, орієнтуйтеся на ситуацію;

1. Отриманий димовідвід приварюємо до вирізаного на корпусі отвору;
2. Тепер монтуємо куточки або профільовані труби як ніжки. Можна використовувати як чотири, так і три опори, головне, щоб між ними дотримувалося рівної відстані, і піч в результаті вийшла досить стійка;
3. Оформляємо дно з ґратабо цільного металевого листа;

1. Фіксуємо ручкиу верхній частині конструкції;
2. З однієї зі сторін топки і на відкладеному шматку металу свердлимо пару або більше отворів, крізь які продаємо дріт, що виступає в ролі петель. Так у вас вийде саморобні топкові дверцята, до яких ще потрібно приробити ручку;
3. Зачищаємо всі задирки та усуваємо інші можливі недоліки конструкції;
4. Наносимо пічний лак або вогнестійку, після чого можна вважати роботу закінченою.

Але досконалості немає межі, так і зроблену вами конструкцію завжди можна поліпшити. Ось деякі із способів:

• Можливість використання казанів різних діаметрів. Робиться це дуже просто. Достатньо приварити на верхній край печі кільце, зовнішній діаметр якого відповідатиме перерізу циліндра, а внутрішній підходити для встановлення кілець від стандартної дров'яної печі. Таким чином, додаючи або забираючи їх, ви зможете регулювати ширину вихідного отвору під різний посуд;

• Реалізація піддувала. Для цього достатньо розташувати ґрати не в самому низу, а трохи вище, і для нижнього відсіку зробити додаткові дверцята. Це отримає значно покращити продуктивність печі;

• Створення підставки під казан. Це не зовсім поліпшення створеної вами конструкції, швидше за деяке корисне доповнення до процесу її експлуатації. Збудувавши високе кільце, на яке можна буде встановлювати кулястий посуд, ви зможете будь-якої миті його зняти з вогню і поставити на плоску поверхню. Для цього цілком підійде наперед зроблений відрізок від основної труби.

Пекти з газового балона

У багатьох дачників може бути використаний газовий балон, то чому б не використовувати його в якості труби? Тим більше, що дно в нього вже є. Робочий процес тут дуже схожий з описаним вище, але має деякі відмінності:

1. Усунення залишків газу. Раніше в балоні була палива і вибухонебезпечна речовина, пам'ятайте про це! Тому перед початком робіт відкрийте вентиль і залиште виріб на кілька днів, щоб унеможливити трагедію;

1. Нанесення розмітки. Ця процедура аналогічна до тієї, що здійснюється при створенні печі з труби;
2. Створення топки. Вирізаємо потрібний отвір за допомогою «болгарки» згідно з нанесеними лініями. Тут, знову-таки, форму можна зробити будь-яку на ваш розсуд, головне, щоб зручно було підкладати дрова;
3. Підганяння висоти печі. По розмітці обрізаємо верх балона. При необхідності відгинаємо «пелюстки» країв, щоб казан знаходився під час приготування на оптимальній відстані від вогнища;

1. Монтаж функціональних аксесуарів. Тут мова йде про ніжки та ручки, з якими конструкцію експлуатувати набагато зручніше, та й виглядати вона стане естетичнішою;
2. Внутрішнє випалення. Можна обійтися без фарбування, але закласти дрова і прожарити внутрішню частину для видалення залишків неприємних залишкових запахів перед тим, як починати готувати, необхідно.

Висновок

Після того, як ви збудуєте піч, у вас з'явиться чудова можливість практикуватися в кулінарних вишукуваннях Сходу. Особливо приємно, що описаний метод дозволяє обійтися мінімальними витратами фінансів, сил та часу. Так що дерзайте, радуйте себе та своїх близьких смачними та корисними східними стравами.

Відео в цій статті надасть вам додаткову можливість ознайомитися з деякою інформацією, яка безпосередньо стосується викладеної теми. Якщо ж у вас з'явилися принаймні прочитання матеріалу будь-які питання, то задайте їх у коментарях.

25 липня 2016р.

Якщо ви хочете висловити подяку, додати уточнення чи заперечення, щось запитати у автора – додайте коментар чи скажіть спасибі!