Perch 174 122 130 91

sau cod 161 122 120 91

sau sturion 248 123 188 93

Masa de pește terminată - 100 - 75

Sos nr. 844 - 125 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

sau biscuiți 4 4 3 3

Unt 10 10 8 8

Ieșire: - 350 - 300

Porțiuni de pește crud, tăiate din fileuri cu piele fără oase, sau porțiuni de pește din familia sturionilor cu piele fără cartilaj, se presară sare, piper negru măcinat, se pune într-o tigaie unsă, se pun deasupra felii de cartofi fierți, se toarnă sos alb, presară pesmet sau brânză rasă, se toarnă cu unt și se coace la cuptor.

Pește copt cu ou

Cod 157 119 117 89

Făină de grâu 6 6 5 5

Ulei vegetal 6 6 5 5

Masă de pește prăjit - 100 - 75

Făină de grâu 4 4 3 3

Ouă - 20 - 10

Ceapă 131 110 100 84

Ulei vegetal 9 9 5 5

Masa de ceapă sotată - 55 - 42

Cartofi prăjiți nr. 759 - 150 - 150

Greutatea semifabricatului - 324 - 277

Ieșire: - 290 - 250

Porțiuni de pește cu pielea dezosată sunt presărate cu sare, piper, pâine în făină și prăjite. Apoi, peștele prăjit se așează într-o tigaie porționată unsă cu ulei vegetal, acoperită cu cartofi prăjiți din cele fierte, ceapa sotată se pune pe pește, se toarnă deasupra cu un amestec de ouă și făină și se coace.

Cod 157 119 117 89

sau biban 170 119 127 89

Făină de grâu 6 6 5 5

Ulei vegetal 11 11 8 8

Masă de pește prăjit - 100 - 75

Garnitura nr. 743, 759 - 150 - 150

Sos nr. 853 - 125 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

Greutatea semifabricatului - 385 - 333

Ieșire: - 345 - 300

Peștele prăjit (file cu piele fără oase) se pune într-o tigaie porționată unsă, se pun terci de hrișcă sau felii de cartofi prăjiți din cartofi fierți, se toarnă cu sos de smântână, se presară cu brânză rasă, se toarnă cu grăsime și se coace.

GROSS NET GROSS NET

Pește copt în sos de smântână

Cu ciuperci, stil Moscova

Stiuca 227 116 169 86

sau biban 170 119 127 89

Făină de grâu 6 6 5 5

Ciuperci proaspete 29 22/14 1 20 15/10 1

sau ciuperci proaspete 46 35/14 1 33 25/10 1

Ceapă 19 16/8 2 14 12/6 2

Ulei vegetal 11 11 8 8

Masă de pește prăjit - 100 - 75

Ouă - 10 - 5

Garnitura nr. 759 - 150 - 150

Sos nr. 853 - 125 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

Unt sau margarină de masă 7 7 5 5

Greutatea semifabricatului - 413 - 352

Ieșire: - 370 - 315

1 Masă de ciuperci prăjite.

2 Masă de ceapă rumenită.

O cantitate mică de sos de smântână se toarnă într-o tigaie porționată, se pune pește prăjit (file cu piele fără oase), iar în jurul său sunt felii de cartofi prăjiți din fiert. Ceapa sotata, ciupercile prajite, taiate felii si felii de oua fierte se aseaza pe peste, se toarna cu sos de smantana, se presara cu cascaval ras, se toarna cu grasime si se coc.

Pește copt în sos roșu

Cu ceapă și ciuperci

Perch 170 119 127 89

sau cod 157 119 117 89

Făină de grâu 6 6 5 5

Ulei vegetal 6 6 5 5

Masă de pește prăjit - 100 - 75

Cartofi 206 206/150 1 206 206/150 1

Sos nr. 826 - 125 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

Unt sau margarină de masă 7 7 5 5

Greutatea semifabricatului - 385 - 333

Ieșire: - 345 - 300

1 Masă de cartofi coajați fierți.

Porțiuni de pește, tăiate din fileuri de piele dezosate, se presară cu sare, piper negru măcinat, pâine în făină și prăjite. Se toarnă puțin sos roșu cu ceapă și ciuperci într-o tigaie, se pune pește prăjit și în jurul său - felii de cartof fiert, se presară sos, se presară brânză rasă, se presară grăsime și se coace.

Pește copt cu roșii

Cod 157 119 117 89

sau biban 170 119 127 89

Făină de grâu 6 6 5 5

GROSS NET GROSS NET

Roșii proaspete 200 170 200 170

Ulei vegetal 11 11 8 8

Masă de pește prăjit - 100 - 75

Masă de roșii prăjite - 107 - 107

Sos nr. 848 - 125 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

Unt sau margarină de masă 7 7 5 5

Greutatea semifabricatului - 342 - 289

Ieșire: - 305 - 260

Porțiuni de pește, tăiate din fileuri de piele dezosate, sunt sărate, coapte în făină și prăjite. Rosiile proaspete se oparesc, se curata de coaja, se taie in doua, se presara cu sare si se prajesc. Sosul de roșii cu legume se toarnă într-o tigaie, se pune pește prăjit, se toarnă roșii prăjite, se toarnă cu sos, se presară cu brânză rasă, se toarnă cu grăsime și se coace.

Pește copt cu sos de lapte

Cod 129 98 96 73

sau biban de mare 140 98 104 73

Masă de pește braconat - 80 - 60

Ceapă 19 16/8 1 14 12/6 1

Sos nr. 851 - 100 - 100

Brânză 5.4 5 4.3 4

Garnitura nr. 758 - 150 - 150

Unt sau margarină de masă 10 10 8 8

Greutatea semifabricatului - 350 - 325

Ieșire: - 315 - 290

1 Masă de ceapă rumenită.

Puneți piureul de cartofi într-o tigaie unsă, deasupra - pește aburit (file cu piele fără oase). Ceapa sotata se adauga la sosul de lapte, se fierbe, apoi se toarna cu peste, se presara cu cascaval ras, se toarna cu grasime si se coace la cuptor.

NET BRUT

Pește copt cu ciuperci

Biban de știucă 227 116

sau cod 157 119

sau biban 170 119

Făină de grâu 6 6

Ulei vegetal 6 6

Masă de pește prăjit - 100

Ciuperci proaspete 36 20 1

sau ciuperci proaspete 38 20 1

Smântână 25 25

Maioneză 25 25

Unt sau margarină de masă 5 5

Greutatea semifabricatului - 180

Lămâie 6 5

Ieșire:- 165

1 Masă de ciuperci fierte.

Peștele este tăiat în fileuri de piele dezosate, tăiat în porții, presărat cu sare, piper, prăjit în făină și prăjit pe ambele părți. Peștele prăjit se pune într-o tavă cu porții unse, ciupercile fierte tăiate felii se pun deasupra, se toarnă cu un amestec de smântână și maioneză, se presară cu brânză rasă, se presară cu grăsime și se coace.

Peștele este eliberat într-o tigaie porționată, decorată cu o felie de lămâie, puteți presăra ierburi tocate mărunt (2-3 g net pe porție).

GROSS NET GROSS NET

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Orice gospodină va avea nevoie de capacitatea de a găti un fel de mâncare delicios care servește atât ca garnitură, cât și ca principal - pește coapte cu cartofi folosind cuptorul. Acest aperitiv are un gust echilibrat excelent, saturează rapid corpul, dă putere și vigoare. Există multe opțiuni de rețetă care sunt utile pentru a vă familiariza.

Cum se gătește pește și chipsuri la cuptor

Înainte de a găti pește și cartofi la cuptor, trebuie să alegeți ingredientele potrivite, să aflați cum să le condimentați și cum să le serviți. Pentru a obține pește aromat delicios cu cartofi la cuptor, trebuie să alegeți pește proaspăt sau congelat de orice fel. Mare, râu adecvat, ieftin sau scump - principalul lucru este că este de înaltă calitate. Când cumpărați pește proaspăt pentru gătit, trebuie să vă asigurați că are o aromă plăcută, o carne elastică fermă. Carcasa înghețată ar trebui să fie lipsită de dungi, pete și un strat gros de gheață.

Cât să coaceți

Pentru a coace în mod corespunzător și rapid pește și cartofi în cuptor, trebuie să urmați o anumită tehnologie. Timpul de gătire al vasului depinde de carnea selectată, de componentele utilizate și de tipul de tăiere. Porțiile sunt coapte mai repede decât o carcasă întreagă - o jumătate de oră contra unei ore. Timpul de coacere va depinde, de asemenea, de cartofi - dacă le fierbeți în prealabil până la jumătate fierte, atunci vasul se va găti mai repede în comparație cu utilizarea tuberculilor proaspeți.

Pește și cartofi la cuptor - rețete

Fiecare gospodină va găsi la cuptor o rețetă de pește și cartofi la cuptor care îi va plăcea. Există multe opțiuni de gătit, diferind în ceea ce privește ingredientele adăugate și metodele de coacere. Va trebui să învățați instrucțiuni pas cu pas pentru a pregăti corect o gustare delicioasă, dar rezultatul va merita. Puteți coace carne de pește cu cartofi sub roșii, brânză și maioneză, cu ierburi, usturoi. Când gătiți, puteți folosi o foaie de copt obișnuită, un vas de copt, o folie, o mânecă sau oale.

Caserolă

O caserolă cu pește și cartofi la cuptor se dovedește a fi gustoasă și sănătoasă, deoarece componentele nu sunt prăjite. Coacerea conservă toate sucurile și vitaminele, conferă vasului un gust mai natural. Orice legume sunt potrivite pentru gătit și puteți folosi pește alb sau roșu. Carcasa de pește se potrivește bine cu roșiile, ceapa, brânza, maioneza, ierburile provensale.

Ingrediente:

• cod - 0,7 kg;
• cartofi - 1 kg;
• roșii - 4 buc .;
• ceapa - 150 g;
• brânză - 100 g;
• ierburi provensale - 10 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• mărar - o grămadă;
• smântână - 25 ml.

Metoda de gătit:

1. Tăiați codul în porții, condimentați cu sare, piper, marinati pentru o treime de oră.
2. Tăiați cartofii în cercuri, ceapa în inele, roșiile felii, radeți brânza.
3. Ungem fundul vasului de copt, punem jumătate din cercurile de cartofi, sare și piper, punem jumătate din inele de ceapă, tot codul, presărăm mărar tocat.
4. Decorează cu roșii, ceapă, sare, piper și adaugă restul cercurilor de cartofi. Se periază cu smântână, se presară cu brânză rasă.
5. Coaceți la 190 de grade ¾ oră.

In rusa

Modul tradițional este prepararea peștelui copt cu cartofi în limba rusă, deoarece această rețetă este tipică pentru bucătăria națională. Ingredientul principal este orice carne de pește - slabă, este mai bine să luați biban de mare sau plată pentru aceasta. Rețeta originală pentru a găti un fel de mâncare clasic rusesc folosește sterlet sau sturion. Cartofii sunt buni de luat proaspeți, tineri, îi puteți coace cu pielea.

Ingrediente:

• biban de mare - 0,6 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• margarina - 50 g;
• brânză - 50 g;
• unt - 20 g;
• sare - 5 g;
• piper negru - 3 g;
• făină de grâu - 30 g;
• bulion de pește - 0,7 l;
• condiment - pachet.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cartofii cu sare, nu scurgeți complet apa, tocați până când piureul se răcește.
2. Pentru a face sosul: se sotează făina în margarină, dar nu se aduce până când nu se schimbă culoarea. Se toarnă cu atenție bulion, amestecând bine. Se fierbe 10 minute.
3. Se curăță carcasa de biban, se separă fileurile, se sare, se unge vasul de copt cu ulei, se toarnă o treime din sos, se pun bucățile de pește.
4. Presărați piper, condimente și piure de cartofi în jur. Se toarnă sosul, se freacă brânza deasupra.
5. Coaceți la 180 de grade până se rumenesc.

Cu legume

Un fel de mâncare consistent și sănătos este peștele coapte cu cartofi și roșii. În același timp, se obține o garnitură și un aperitiv principal, care este bine să fie servit pentru cină, prânz sau o masă festivă. Felul de mâncare are un gust bogat, o textură suculentă, emană arome de condimente și legume delicioase. Aperitivul de pește îi va mulțumi pe toți oaspeții și membrii gospodăriei, le va satura corpul.

Ingrediente:

• pangasius - 1 kg;
• cartofi - 2 kg;
• roșii - 2 buc .;
• brânză - 0,2 kg;
• maioneză - 75 ml;
• sare - 3 lingurițe;
• condimente - 5 g;
• unt - 10 g;
• piper negru măcinat - un vârf.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți, condimentați cu sare, piper, marinati pentru o treime de oră.
2. Tăiați cartofii în cercuri, roșiile în inele.
3. Pe fundul unui vas de copt uns, puneți jumătate din cercurile de cartofi, sare, piper, pangasius, roșii, restul cercurilor de cartofi, sare.
4. Ungeți cu maioneză, presărați brânză rasă, coaceți la 185 de grade ¾ oră.

În smântână

Peștele și cartofii la cuptor cu smântână se disting printr-un gust cremos delicat. Pentru prepararea sa, puteți lua smântână și smântână pentru a spori moliciunea și sensibilitatea consistenței. Tilapia, bibanul știucii, halibutul, pangasius sunt foarte potrivite pentru coacere. Acest fel de mâncare arată bine pe masa festivă și în meniul de zi cu zi, este bine să servești la prânz, cină, cald sau rece. Cum să faci o delicatesă, rețeta îți va spune.

Ingrediente:

• biban de știucă - jumătate de kilogram;
• cartofi - 1 kg;
• brânză - 100 g;
• cremă - 50 ml;
• smântână - 2,5 căni.

Metoda de gătit:

1. Tăiați bibanul de știucă în porții, condimentați cu sare, piper, marinați timp de 17 minute.
2. Tăiați rădăcinile de cartof în cercuri, puneți jumătate pe fundul unui vas de copt, adăugați sare.
3. Așezați bucățile de pește deasupra, jumătatea de cartof rămasă, sare, ungeți cu smântână, smântână, presărați cu brânză rasă.
4. Se coace la 180 de grade timp de 2/3 ore.

În folie

Mai ales peștele suculent se dovedește în cuptor în folie cu cartofi, care va păstra toată sensibilitatea cărnii, paleta de condimente și condimente. Un aperitiv cu o pernă vegetală de morcovi, ceapă, verdeață va fi plăcut de mulți ca un preparat dietetic delicios, va fi o opțiune excelentă pentru servirea la prânz sau cină. Orice pește care se află în frigider este potrivit pentru gătit.

Ingrediente:

• macrou - 750 g;
• morcovi - 2 buc .;
• cartofi - 1 kg;
• verde - o grămadă.

Metoda de gătit:

1. Puneți o foaie de folie pe o foaie de copt, ungeți cu ulei. Puneți inele de cartofi, curățați de sare, ceapă tocată, morcovi rasați, porții de file de pește cu sare, piper.
2. Înfășurați vasul cu folie, coaceți la 200 de grade timp de 35 de minute.

Pește roșu cu cartofi la cuptor

Iubitorilor de delicatese le va fi util să știe să gătească peștele roșu la cuptor cu cartofi. Acest tip se distinge prin carnea grasă și culoarea suculentă, așa că trebuie să o coaceți în mod deosebit cu atenție, urmând întocmai rețeta, pentru a obține un fel de mâncare delicioasă care să placă ochiului și stomacului. Somonul roz, păstrăvul sau somonul sunt ideale pentru coacere, al căror gust este bine subliniat de smântână și lămâie.

Ingrediente:

• păstrăv - jumătate de kilogram;
• cartofi - 1 kg;
• ou - 1 buc .;
• cremă - un pahar;
• brânză - 0,2 kg;
• lămâie -1 buc;
• verde - o grămadă;
• usturoi - 2 cuișoare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele rădăcinii de cartof în felii groase de centimetri, presărați sare și piper.
2. Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți stratul de cartofi, coaceți o treime de oră la 180 de grade.
3. Tăiați păstrăvul în porții, sare și piper.
4. Faceți o umplutură cu ou bătut, smântână și usturoi tocat.
5. Puneți bucăți de pește pe stratul de cartofi, turnați peste sos, acoperiți cu folie.
6. Coaceți încă o jumătate de oră la 200 de grade, presărați ierburi tocate, brânză rasă, gătiți timp de 10 minute.
7. Se presară cu cercuri de lămâie și se coace încă 5 minute.

Aflați pentru alte rețete.

Într-o oală

Un fel de mâncare foarte consistent și suculent este considerat cartofi și pește într-o oală la cuptor, deoarece o porție poate fi folosită pentru cină sau prânz. Aperitivul se dovedește a fi aromat, apetisant și bogat datorită ingredientelor înăbușite din oală. Timpul de coacere durează mult, astfel încât ingredientele vor avea timp să se absoarbă reciproc aromele, creând un gust rafinat.

Ingrediente:

• tilapia - 0,3 kg;
• cartofi - jumătate de kilogram;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• smântână - 50 ml.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa, radeți morcovii, tăiați tilapia în felii, rădăcinile de cartofi în felii.
2. Puneți un strat de cartofi pe fundul oalei, sare, bucăți de pește, condimentați cu sare și piper, ceapă, morcovi, smântână, turnați un sfert de pahar de apă, închideți capacul.
3. Se coace la 180 de grade timp de 50 de minute.

Straturi

Cartofii cu pește în cuptor în straturi arată neobișnuit de frumoși și eleganți. Se dovedește un fel de caserolă care emană o aromă apetisantă și are un gust incredibil. Nu este păcat să servești un astfel de fel de mâncare pe o masă festivă pentru a uimi oaspeții cu deliciile sale culinare. Gustarea poate fi consumată de adulți și copii, păstrează toate beneficiile componentelor constitutive.

Ingrediente:

• somon roz înghețat proaspăt - 1 buc;
• morcovi - 2 buc .;
• lămâie - ½ buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• brânză - 100 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• cartofi - 1,5 kg.

Metoda de gătit:

1. Decongelați somonul roz, separați fileurile. Radeți morcovii, tăiați ceapa în sferturi, prăjiți-o în ulei până se rumenesc.
2. Se fierbe rădăcinile de cartof timp de un sfert de oră, tăiate felii.
3. Puneți pe fundul unui vas de copt presărat cu ulei, condimentați cu sare și piper, puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
4. Puneți pești felii de lămâie, legume prăjite, presărați cu brânză rasă.
5. Puneți cartofi, gătiți o treime de oră.

File de peste

Gătiți ușor și rapid fileuri de pește gata preparate cu cartofi la cuptor, pentru a nu pierde timpul decongelând, eviscerând și curățând carcasa. Când se utilizează carne dezosată, se reduce și timpul de prăjire, care este aproximativ înjumătățit. Pentru a păstra suculența vasului, îl puteți coace sub o pernă de maioneză-brânză, adăugați roșii și condimente aromate.

Ingrediente:

• file de merluciu - jumătate de kilogram;
• cartofi - 1 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• maioneză - plic;
• brânză tare - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți, condimentați cu sare, piper, marinați un sfert de oră.
2. Tăiați rădăcinile și roșiile de cartofi în cercuri, radeți grosolan brânza.
3. Puneți jumătate din cartofi pe fundul matriței, sare, pliați merluciul, roșiile, cealaltă jumătate din feliile de cartofi, condimentați ușor cu sare. Ungeți cu maioneză, presărați cu brânză.
4. Se coace la 180 de grade timp de 2/3 ore.

Pește copt în stil rusesc cu cartofi

CARD TEHNIC ȘI TEHNOLOGIC Nr. Pește la cuptor cu cartofi în limba rusă

1. ZONA DE APLICARE

Această hartă tehnică și tehnologică a fost elaborată în conformitate cu GOST 31987-2012 și se aplică vasului de pește la cuptor cu cartofi în limba rusă, produs de o unitate de alimentație publică.

1. CERINȚE PENTRU MATERIILE PRIME

Materiile prime alimentare, produsele alimentare și semifabricatele utilizate pentru gătit trebuie să respecte cerințele actelor de reglementare actuale, să aibă documente însoțitoare care să le confirme siguranța și calitatea (certificat de conformitate, încheiere sanitară și epidemiologică, certificat de siguranță și calitate etc.) )

3. REȚETĂ

* Ratele de marcare sunt date pentru codul decolorat și decapitat și polenul.

** Masă de cartofi coajați fierți.

4. PROCESUL TEHNOLOGIC

Porțiuni de pește crud, tăiate la un unghi de 30 ° dintr-un file cu piele fără oase, presărați sare, puneți pielea jos într-o tigaie unsă (2g din normă), puneți felii de cartofi fierți deasupra, turnați alb (pe bulion de pește din deșeuri alimentare de pește sau apă) sos, turnat cu unt, presărat cu pesmet și copt la cuptor la temperatura de 240-250 ° C timp de 30-40 de minute.

1. CERINȚE PENTRU PROIECTARE, IMPLEMENTARE ȘI DEPOZITARE

Servire: Vasul se prepară după ordinea consumatorului, se folosește conform rețetei vasului principal. Perioada de valabilitate și vânzare conform SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Notă: harta tehnologică a fost întocmită pe baza actului de dezvoltare.

Temperatura de servire 65 ° С.

1. INDICATORI DE CALITATE ȘI SIGURANȚĂ

6.1 Indicatori de calitate organoleptici:

Pe suprafața produsului există o crustă ușor prăjită, sosul îngroșat, dar nu uscat. Vasul este suculent, peștele și garnitura sunt albe, nu sunt arse, nu sunt uscate pe vase. Gustul și mirosul corespund tipului de pește. Mirosurile și gusturile străine nu sunt permise.

6.2 Indicatori microbiologici și fizico-chimici:

În ceea ce privește indicatorii microbiologici și fizico-chimici, acest preparat îndeplinește cerințele reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța alimentelor” (TR CU 021/2011)

1. VALORUL ALIMENTAR ȘI AL ENERGIEI

Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Conținut caloric, kcal (kJ)

19,09

8,20 26,54

255,89

Inginer de proces.

Nimeni nu va susține că felurile de mâncare cu participarea fructelor de mare și, în special, a peștelui, sunt foarte gustoase. Dar sunt și utile, deoarece ingredientul principal în sine conține numeroase oligoelemente, aminoacizi, grăsimi și proteine ​​necesare existenței normale a corpului uman. Nu este o coincidență faptul că popoarele de coastă au fost mult timp renumite pentru sănătatea și longevitatea lor.

Stilul rusesc cu cartofi este unul dintre felurile de mâncare sănătoase și ușor de preparat. Este chiar recomandat din motive medicale (în versiunea clasică) pentru dietele sub numerele: 2, 9, 11, 15 și altele, atunci când trebuie să consumați o cantitate suficientă de proteine, dar alimentele trebuie să fie ușor digerabile. Să ne dăm seama cum să pregătim în mod corespunzător acest produs gustos și sănătos.

Pește copt în limba rusă cu cartofi

Câteva nuanțe pentru rețeta clasică principală. Sarea nu trebuie deloc folosită (pentru cei care sunt obișnuiți cu sărarea abundentă a alimentelor, vă sfătuim să turnați doar puțină sare de mare). Peștele ar trebui să fie din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință fructe de mare, iar cartofii prefierți ar trebui folosiți. În acest caz, aspectul dietetic al felului de mâncare este respectat. Dar în timpul nostru, sub un nume similar - pește coapte în rusă cu cartofi - există mai multe variante. Să luăm în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.

in rusa. Rutare

Avem nevoie de: o kilogramă de file de pește (biban de știucă sau polen sau eglefin, muget), o kilogramă de cartofi, o lingură de unt, pâine, puțină brânză tare (dar poți face fără ea), sos alb - un pahar, condimente și sare după gust. Conform clasicilor genului, procentul de pește și cartofi din producție ar trebui să fie aceeași cantitate: aproximativ patruzeci la sută fiecare. Restul sunt ingrediente suplimentare. Produsul final conține aproximativ 8 g de proteine, 7 g de grăsimi, mai mult de 10 g de carbohidrați (în funcție de tipul de pește și cartofi utilizați). Conținut caloric - 160 kcal / 100 g.

Gătit. Clasici de formulare

În principiu, orice file de pește este potrivit, dar este de dorit să nu existe oase mici și să nu fie prea moale și uleios. Un biban de știucă sau biban este aproape ideal.

1. Dacă nu luăm un file, ci o carcasă, atunci trebuie mai întâi tăiat la starea de file cu piele, îndepărtând toate oasele mari. Peștele este, de asemenea, necesar pentru cea mai rapidă gătire și astfel încât să iasă cât mai fraged posibil, tăiat în bucăți, opărit cu apă clocotită. Apoi puneți bucățile într-un vas de copt (acesta poate fi un recipient special sau o tigaie), unse cu ulei. Puneți pielea peștelui cu fața în jos.
2. Fierbeți-mi cartofii și întregi, necojite, în uniformele lor. Îl răcorim. Curățăm și tăiem axa în cercuri mici (0,5 cm grosime). Am pus acest ingredient preparat deasupra fileului. O gaură mică ar trebui lăsată în centru pentru ca aburul să scape.
3. Se acoperă cu sos alb pentru coacerea peștelui, se presară cu pesmet, brânză rasă (se poate fără brânză), se toarnă cu unt topit și se trimite la cuptor.
4. Pentru ca peștele copt în limba rusă cu cartofi să iasă cu o crustă maro aurie la suprafață, coaceți la o temperatură de 200 ° C timp de 20-30 de minute. Pregătirea vasului determină prezența unei cruste maronii.

Cum se face sos alb

Acest ingredient este, de asemenea, înțeles ca înseamnă diferite tipuri de produse. Iată o opțiune clasică de gătit. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor câteva linguri de făină de grâu cernută fără ulei într-o tigaie, amestecând continuu. Ar trebui să capete o nuanță galben deschis. Apoi, răciți puțin făina și diluați-o cu lapte (sau lapte cu adăugarea unei cantități mici de bulion de pește). Amestecând continuu, gătiți la foc mic timp de până la 10 minute. Sosul ar trebui să iasă mediu gros. Puteți adăuga puțină sare. Strecurați sosul înainte de a turna peste pește. Serviți vasul împreună cu sosul în care a fost copt. Trebuie remarcat faptul că acest aliment se strică destul de repede. Prin urmare, nu poate fi păstrat mult timp după pregătire. Dar, de regulă, se mănâncă imediat.

În folie

Această rețetă de copt diferă doar prin faptul că vasul este gătit în folie. Puneți o bucată de folie alimentară într-un recipient de copt pregătit și puneți-o în jurul marginilor, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului. În caz contrar, rețeta și ingredientele rămân aceleași: pește, cartofi, sos alb și aditivi. Gătit la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră (indicator de disponibilitate - maro auriu).

Cu cartofi crudi

Cartofii pot fi curățați și cruzi, tăiați în cercuri, pentru a fi folosiți ca ingredient. În caz contrar, totul rămâne la fel: peștele copt cu cartofi în limba rusă este gătit simplu și rapid în cuptor la o temperatură de până la 200 de grade. Iar pentru iubitorii de morcovi, puteți curăța această legumă rădăcină, tăiată felii, adăugați-o la cartofii de deasupra peștelui. De asemenea, se dovedește uimitor de gustos.

Cu maioneză

Pentru iubitorii de maioneză există și o rețetă care folosește acest produs. Desigur, acest lucru nu va mai fi chiar un clasic și în niciun caz un fel de mâncare dietetică. În loc de sos alb, puteți folosi următorul amestec: 100 de grame de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi (este mai bine să luați cea mai naturală sau să o gătiți singură), câteva linguri de bulion de pește, condimente, un ou crud. Bateți totul bine și turnați această masă peste peștele și cartofii așezați într-un recipient de copt. Apoi - în cuptor după aceeași schemă.

Caserola „uscată” cu brânză

În această variantă a rețetei, puteți folosi bulion de pește și brânză rasă în loc de sos alb (trebuie să luați cel puțin 150 de grame). De asemenea, veți avea nevoie de un ou crud (sau de un cuplu) pentru buchet. Amestecați amestecul (puteți adăuga puțin și turnați-l peste pește și cartofi. Veți obține o crustă mai groasă din brânza rumenită în timpul gătirii, iar vasul în sine va fi mai uscat în consistență. Se servește în porții: este imperativ ca toată lumea primește o crustă parfumată de brânză!

Rezultate

Gătirea peștelui copt cu cartofi în limba rusă nu necesită mult efort din partea gazdei. Este pregătit suficient de repede: pentru orice despre orice - 45 de minute sau o oră. Dar se dovedește un delicios excelent, pe care îl poți răsfăța pe cei dragi sau pe oaspeți. În plus, felul de mâncare este destul de dietetic, ceea ce este important pentru cei care, de exemplu, încearcă să lupte împotriva supraponderalității. Dacă nu vă place să vă încurcați cu pește, luați fileul deja pregătit: tăiați-l în bucăți - și într-un recipient fără mișcări inutile. Și apropo, există întotdeauna posibilitatea de a experimenta cu ingrediente suplimentare pentru a obține un pește original copt cu cartofi în limba rusă (o fotografie a felului de mâncare este în articol).