Виповнилося 89 років! Слава Богу він живий-здоровий! Звичайно, в день народження зібралися всі його діти, онуки. Привітали його, накрили смачний стіл, ну, а я спекла його улюблений штрудель.

На сторінках цього сайту ви вже познайомилися з рецептами деяких з них, наприклад, і.

Є на цьому сайті і інші рецепти штруделів, наприклад, або.

А тепер я вирішила поєднати всі рецепти тесту для штруделіві варіанти начинокв одній темі, щоб ви могли вибрати для себе улюблений і приготувати!

Так би мовити, добірка рецептів на будь-який смак тесту і начинок для штруделя. Хоча, можу сказати, що тісто може бути одного рецепта, а ось начинок для штруделів - море - і солодких, і не солодких.

Найчастіше тісто для штруделя буває прісним, на рослинному маслі, але іноді використовують і вершкове, і сметану, і сир.

Для тих, хто дочитає статтю до кінця - сюрприз - відео-рецепт як розтягувати тісто для штруделя

1. Тісто для нашого фірмового штруделя

Замішуємо некруте тісто. Даємо вистоятися і розгортаємо дуже тонко.2 склянки борошна,
2 яйця,
сода,
3-4 стол.ложки сметани,
1/4 склянки підсівши. масла,
1/4 склянки ледь теплої води.

Для цього штруделя наша фірмова

начинка фірмова

1 ст. родзинок,
2 ст. печива або сухарів панірувальних (або навпіл),
1/2 ст. цукру,
1ст. мелених горіхів волоських,
1/2 ст. підсолити. масла,
1-2 лимона натерти або розмолоти в блендері разом зі шкіркою
ягоди вишні з варення (добре б теж стаканчик) або що є кисленького з варення, ягід.

Відмінно підійде для такого штруделя

сирна начинка

Сир

Яйце (або жовток)

цукор

Ізюм

2. Тісто для баварського яблучного штруделя

250г борошна
1 щеп.солі
1 яйце
125г води
50г рослинної олії

Охолодити в холодильнику, поки робите начинку.

Тісто чудово розтягується руками ( дивіться відео в кінці статті)

начинка

250г сиру
150г сметани
100г цукру
2 яйця
100г родзинок
500г яблук (краще не терти, а порізати тонкими скибочками або кубиками)
100г мелених сухарів
кориця

начинкадля сьогоднішнього святкового штруделя з цього тесту. рецепт начинки використаний і в відео.

Печиво мелене (типу Ювілейного) - приблизно 1 склянка

Волоські горіхи мелені - приблизно 0,5 склянки

1/3 склянки вишні з варення

0,5 склянки - в'яленої вишні

0,5 склянки родзинок

1 лимон

3 шт яблука

3/4 склянки цукру

1 ст.л. соняшникової олії

3. Яблучний штрудель (дуже схожий на попередній). Рецепт від А. Селезньова

250 г борошна
1 яйце
100 мл теплої води
5 ст. ложок рослинного
масла
1 щіпка солі

Дуже оригінальне приготування цього тесту.

Спосіб приготування

У борошно вбити яйце, влити олію, сіль, замішувати тісто, додаючи води потроху. Тісто має вийти не дуже крутим.
З тіста скачати колобок, покласти в миску і залити рослинним маслом (воно повинно повністю покривати тісто).
Помістити тісто в холодильник на 30 хвилин.
тісто витягати на рушник або пергаменті. Воно масляне, тому борошна не треба.
Рівномірно розподілити начинку на тесті. Акуратно піднімаючи край пергаменту, скачати рулет.
Випікати при температурі 180 ° С 40 хвилин.

Начинка може бути і з вишні, і з яблук і з вишні і сиру, яблук і сиру і т.д.

1 кг яблук

170 г родзинок
100 г солодкої булки
50 г масла
40 г цукру
10 г лимонного соку
10 г кориці

Булку нарізати на маленькі кубики і підсмажити на маслі грінки.

Цукор перемішати з корицею.
Ізюм залити лимонним соком.
Яблука очистити і нарізати скибочками.
Перемішати яблука, грінки, цукор і родзинки ..
Це рецепт А. Селезньова, а ось мої додавання, як робила я.

Я робила подвійну порцію, правда ось води десь 120 мл пішло. Начинка була з сиру і яблук і родзинок. У начинку додала панірувальні сухарі.
Тісто дивовижне, розкочувалося без борошна, розтягується чудово.

А тепер кілька варіантів начинок для наслідках штруделів.

Тісто також може бути прісне на соняшниковій олії, може бути і листковим.

1. Грибна

600гр грибів (шампіньйони)
4 яйця варених
цибулина
близько 100 гр сиру
Гриби порізати і обсмажити з цибулею. Коли охолоне, додати натерті на крупній тертці яйця.
Посолити, поперчити. Можна додати - 1 ст. ложку борошна для густоти.

Сир порізати на кубики, додати в начинку.

Розбити одне яйце і додати половину його в начинку. А другою половинкою змастити потім рулет.

2. М'ясна (цей штрудель краще робити з листкового тіста)

400г м'ясний фарш

1-2 цибулини і 1 зуб. часнику (пасерувати)

черства булка розмочений

яйце

0,5 ст.л. горчіцигорчіца

спеції - сіль, перець

Ну, а це сьогоднішній штрудель, Для татка!

Як бачите, варіантів тесту, начинок для штруделя безліч. Я привела тільки соту частину. Цікаво, а з якими начинками робите ви рулети?

Ну, і як обіцяла - бонус для моїх постійних читачів - відео-рецепт як розтягувати тісто на штрудель.

- популярне австрійське блюдо, приготоване з тоненького тіста з різноманітними начинками. Готувати його не так вже й важко, але давайте розберемося, яке тісто потрібно для штруделя?

Рецепт листкового тіста для штруделя

Інгредієнти:

• борошно вищого сорту - 250 г;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сік лимонний - 1 ч. ложка;
• вода фільтрована - 100 мл;
• сіль велика - щіпка.

приготування

Як зробити тісто для штруделя? Отже, борошно вищого гатунку просіюємо кілька разів в глибоку миску, всипаємо сіль і добре перемішуємо. Окремо збиваємо міксером охолоджене яйце. Потім в борошні робимо ямку і вводимо туди яєчну суміш. Сюди ж вичавлюємо лимонний сік і вливаємо рослинне олію. Після цього замішуємо тісто, поступово розбавляючи його тепленькою фільтрованої водою. В результаті воно повинно вийти досить м'яким і трохи ліпковатим. Тепер перекладаємо його на стіл, припорошений борошном, і знову ретельно обминають руками. Далі скручуємо тісто акуратно в товсту ковбаску і відбиваємо її про робочу поверхню. Після цього скачуємо в кульку, накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. Потім беремо лляну серветку, посипаємо її рясно пшеничним борошном, викладаємо наше тісто і розгортаємо його качалкою в одному напрямку. Складаємо в кілька разів і знову розгортає. В результаті у нас повинен вийти тоненький пласт, з якого можна починати готувати штрудель з різними начинками.

Витяжний тісто для штруделя

Інгредієнти:

• кип'ячена вода - 120 мл;
• борошно - 250 г;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 30 мл.

приготування

Беремо чисте бавовняний рушник, розстеляємо його на столі і присипаємо пшеничним борошном. На робоче місце просіюємо борошно, робимо з неї гірку, зверху формуємо ямку і потихеньку вливаємо воду, відразу ж замішуючи тісто. Трохи зібравши його в грудочку, додаємо рослинна оліяі формуємо кульку. Місимо тісто хвилин 12 до тих пір, поки у вас не вийде гладка однорідна маса. потім готове тістовідбиваємо кілька разів об стіл, кидаємо його на робочу поверхню. Тепер змащуємо його олією, накриваємо і прибираємо для дозрівання на 1 годину в холодильник. Після закінчення часу, поділяємо на 2 однакові частини, одну знову накриваємо і прибираємо назад в холодне місце, а з іншого продовжуємо роботу. На кухонне полотенечко насипаємо трохи борошна і розподіляємо її по всій поверхні. Розкачати тісто у велике коло за допомогою качалки до тих пір, поки це зручно робити. Потім перекладаємо тісто на рушник і починаємо його акуратненько розтягувати в різні боки, причому робимо це дуже повільно, щоб не порвати. Ось і все, прісне тісто для штруделя готове до подальшої роботи! Не відкладаючи час, приступаємо до підготовки начинці, а щоб наше тісто не встигло обвітритися - накриваємо його зверху.

Дріжджове тісто для штруделів

Інгредієнти:

приготування

Як приготувати тісто для штруделя? Для цього воду підігріваємо, виливаємо в мисочку і висипаємо сухі дріжджі. Потім кидаємо сіль і все ретельно перемішуємо. Після цього вливаємо рослинне олію, всипаємо поступово борошно і замішуємо дріжджове тісто. Накриваємо його чистим рушником і прибираємо приблизно на 1 годину в будь-тепле місце. Після закінчення часу, знову гарненько обминали його і ставимо ще приблизно на 2 години в тепло. В результаті маса повинна збільшитися в 3 рази, і ви можете приступати до приготування штруделя, розкотивши тісто в тонкий пласт.

З тестом, приготованим за цим рецептом, можна приготувати штрудель з будь-якою начинкою. Основа для цього тесту - вода, жовток і борошно. Що стосується масла, то воно надає тісту еластичність.

Важливо! Перед розкачування тесту обов'язково потрібен відпочинок, під час якого борошно набрякне, всі інгредієнти встигнуть з'єднатися і тісто стане придатним для витягування. Із вказаної кількості інгредієнтів має вийти досить тесту, щоб спекти два невеликих штруделя.

Для приготування витяжного тіста для штруделя візьмемо воду, жовток, сіль, борошно і масло.

У теплу воду наливаємо масло.

Додаємо жовток. Солимо і розмішуємо.

Додаємо частинами борошно і замішуємо еластичне тісто. Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин.

Тісто загортаємо в пакет або харчову плівку. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.

Ділимо тісто на 2 частини. Подпиліть стіл і тісто борошном, розгортаємо спочатку одну частину до товщини 2-3 мм.

Тісто для штруделя маємо отримати тонким - пару міліметрів. Відразу викладаємо начинку і загортаємо штрудель. Потім аналогічним чином розгортаємо другу частину тесту.

Смачних вам штруделів!

2016-03-22

Привіт дорогі мої читачі! Здається, що недавно ми готувалися до Нового року, а вже промайнуло стільки часу! Може бути це тільки в мене таке відчуття? Мої дня кружляють шаленим кругообігом - зупинись, час, мені треба трохи прийти в себе! У такі моменти мені гостро хочеться щось робити, щоб направити бурхливі емоції «в мирний» русло. Сьогодні ось вирішила зробити тісто для штруделя не так, як завжди. Але я, без сумніву, розповім вам про всі випробуваних мною способах і рецептах.

Рецепт тіста для приготування справжнього штруделя має репутацію «важкого». У чому ж основна «заковика»? Чому багато його «бояться»? Проблема полягає в досягненні максимально тонкого шару без будь-яких розривів, дірок і потовщення по краях. Раніше я теж малодушно купувала готове листкове тістоі пекла рулет «а-ля штрудель». Нічого поганого, звичайно, в цьому немає. Тим більше, що кінцевий результат виходив смачним.

Але в якийсь момент часу мені самій захотілося «відчути», як же робиться тісто для приготування штруделя по-справжньому. Тобто, мене дуже зацікавив сам процес. Хотілося підтвердити або спростувати основні міфи - необхідність прозорості, відсутність розривів і потовщень на розтягнутому шарі. Озброївшись великий простирадлом, довгою качалкою і рішучістю своїх упертих предків-скіфів, я, зробивши глибокий вдих, почала місити, катати і розтягувати.

Колись я вже готувала витяжний тісто. Сталася ця знаменна подія в кінці сімдесятих на дачі маминої тітки Алікс (відмінною майстрині, до речі, готувати пісний маковий дріжджовий рулет). Правда в записнику тітоньки значився рецепт струделя. Чим штрудель відрізняється від струделя? У штруделя - аромат осінньої Відня, а у струделя - невських холодних вітрів. Кажуть, що приготування тіста для струделя-штруделя це, як уміння їздити на велосипеді. Одного разу навчившись, знаєш, як це робиться, завжди. На «велике» я кататися так і не навчилася. Ймовірно тому мої руки абсолютно забули, як потрібно готувати важке «штрудельное» тісто. О, я точно чую чоловічий сміх - логіка жінок, дорогі мої чоловіки, не збагненна вашим прагматичним мізках.

Почала я з теорії. Виявилося, що є кілька видів витяжного тіста. Зокрема, «східне», відоме, як «філо» і «західне», яке, власне, і є тісто для штруделів. Я вирішила почати саме з першого. Випічку з нього я добре знала на смак. У нас вдома, в Сочі, з такого тесту відмінні пироги пекли мої греко-грузинські родичі. Правда, частіше за все не з солодкою, а з солоною начинкою. Ось цей варіант ми розглянемо зараз дуже докладно.

Тісто для штруделя: східний рецепт приготування з фото

інгредієнти

• 500 г сильною борошна.
• 300 мл дуже теплою (50 ° С) води.
• 80-90 мл будь-якого рослинного масла без запаху.
• Дрібка солі.
• Двічі на кінчику ножа соди.

Мої зауваження

• Переваги - тісто має високі смакові якості, ніжну слоистость. Його можна використовувати в Пост (адже воно зовсім пісне), підходить для вегетаріанців. Дуже добре підходить для начинок будь-якої консистенції - соковитих (з яблуками, грушами, вишнями), сухих (з горіхами, маком). Чудово з бринзою, сиром, м'ясом, капустою.
• Недоліки: досить трудомістким, вимагає певних навичок.
• Не турбуйтеся, якщо тонкий лист десь порветься - в готовому виробі це не буде видно.
• Потовщені краю можна обрізати, але правильніше розтягнути їх обережно, коли тісто вже спочиває на тканини.
• З даної кількості продуктів вийде 6 штруделів довжиною приблизно 40 см.
• Щоб більш наочно уявити собі технологію приготування пропоную вам подивитися відмінне відео - рецепт штруделя від Тетяни Литвинової.

Рецепт європейського витяжного тіста для штруделя

інгредієнти

• 500 г сильною борошна.
• 4 жовтки.
• 30-40 г свинячого смальцю.
• 250 мл води.
• дрібка солі.
• 5-6 крапель оцту.

приготування

1. Просіяти борошно, зробити в ній «гірку», покласти туди смалець, сіль, жовтки, оцет.
2. Потихеньку доливати воду, замісити м'яке, що не липке, досить пружне тісто. Борошно у всіх буде різна (у вас напевно буде мука з дещо іншими параметрами), то орієнтуватися слід саме на консистенцію тіста. Воно ні в якому разі не повинно бути жорстким - розтягнути таке не вдасться!
3. Відбиваємо кульку об стіл 40-50 разів, мажемо зверху рослинним маслом або розтопленим жиром, накриваємо теплою мискою і даємо «відпочити» 40-60 хвилин.
4. Подальша технологія приготування така ж, як в рецепті «східного» варіанту.

Мої зауваження

• Переваги: ​​відмінні смакові якості, ніжна слоистость. Прекрасно поєднується з будь-якими солоними і солодкими, сухими і соковитими начинками.
• Недоліки: трудомісткість процесу розтягування, не можна використовувати для виготовлення пісної випічки.
• Воду можна замінити кефіром, сметаною (15%), але мені найбільше подобається автентичний варіант саме з водою.

лінивий рецепт

• 150 г борошна
• 60 мл теплої води.
• 40 мл рослинного масла.
• На кінчику ножа солі.

Як зробити

Мої зауваження

• Переваги: ​​легко катається, не треба розтягувати.
• Недоліки: дуже крихке і в зв'язку з цим надзвичайно погано ріжеться. Нарізати варто тільки в теплому вигляді. Шаруватість кілька грубувата.
• Найбільш вдало даний варіант буде поєднується з яблуками, грушами, вишнями та іншими соковитими начинками.

Спробуйте всі запропоновані рецепти, а потім виберіть той, який у вас виходить найкраще. Його і зробіть своїм «фірмовим».

Щось мене потягнуло останнім часом на експерименти з різними видами прісного тіста. Дуже вдалим досвідом було приготування тіста «юфка» для женгялов хац і коржів гезлеме. Дуже хочу приготувати соковиту Аджарську ачму, тільки весь час не вистачає ... часу. Але нічого, дійдуть руки і до цієї чудової випічки.

У кого, як у мене, від тривалої роботи за комп'ютером болить спина, варто задуматися про придбання коректора постави.

Буду вельми вдячна за коментарі та питання. А як робите витяжний тісто ви, дорогі мої читачі? Якщо у вас буде можливість і бажання, то надсилайте свої рецепти і фото. Я неодмінно опублікує їх у відповідному розділі за вашим авторством.

Якщо вам сподобалася наша сьогоднішня зустріч і мої «викладки», то поділіться статтею в соціальних мережах, будь ласка. підписуйтесь на розсилку блогу - обіцяю багато цікавого попереду! Бувайте усі!
Завжди ваша Ірина.
Музика, яка завжди в мені звучить. Не минає дня, щоб я її не слухала і не танцювала б під неї. Скільки історій кохання можна розповісти і прожити під ці божественні звуки.
Goran Bregovich - Underground Tango

15 грудня 2016 506

Візитною карткою австрійської кухні завжди був яблучний штрудель. Їм особливо славляться віденські кафе. За що він і нагороджений назвою - віденський. Кращі рулети печуть майстри своєї справи, з власної фамільної рецептурою, що передається у спадок. Але і звичайна господиня однозначно зможе спекти штрудель.

Тісто для приготування штруделя може бути різноманітним. Наприклад, листковим, витяжним і навіть дріжджовим. Головна умова - воно не повинно бути товстим, його треба обов'язково розгортати якомога тонше.

Витяжний тісто для штруделя

Щоб спекти той самий штрудель, треба навчитися робити витяжний тісто. Його розгортають досить тонко, а потім ще руками розтягують до прозорості.

Необхідні продукти:

• 60 мл теплої води;
• на кінчику ножа - сіль;
• 17-20 грам рафінованої олії;
• 320 г борошна.

Весь процес займе не більше 45 хвилин, енергетична цінність - 411 ккал.

Просіяти борошно на широкий піднос, зібравши її гіркою зробити в центрі воронку. Додати туди сіль, рослинне масло і воду.

Причому рідина вливати поступово, змішуючи її з борошном руками або виделкою. Тісто має стати м'яким.

Під час процесу вимішування, тісто вдаряють об стіл, тобто піднімають над столом і різко кидають. Цю операцію повторювати кілька разів, коли тісто перестане липнути до столу, а стане еластичним, гладким, відразу ж скачати його в кулю. Потім змастити соняшниковою олією, обгорнути харчовою плівкою, залишити в спокої, як мінімум на півгодини.

Застелити робочу поверхню скатертиною, посипати борошном, викласти тісто і розкачати качалкою коло, потім розтягнути його руками.

Коли по центру воно розтягнеться добре, покласти його на тканину і акуратно розтягнути до країв, поки пласт не стане тонким, що під ним буде проглядатися тканину, а краї тіста буквально звисати з поверхні столу.

Змастити готове витяжний виріб розігрітим маслом.

Листковий варіант основи для штруделя

Таке тісто можна зберігати в холодильник дуже довго. Його можна використовувати практично з усіма видами начинок, тому що в його складі відсутній цукор.

Необхідні інгредієнти:

Час готування складе 40 хвилин, калорійність 374 ккал.

Інструкція по приготуванню листкового тіста для штруделя описана далі. Пачку масла заздалегідь дістати з холодильника. Коли воно стане м'яким, покласти в чашку міксера і збити. У наступній послідовності додавати: сметану, цукор, ванілін і сіль. Змішати всі інгредієнти до однорідності, додати просіяне борошно. Отриману масу скачати в кулю, обернути в харчову плівку, на дві години відправити в холодильник. Після чого можна тісто виймати і розгортати в тонкий лист.

Дріжджове тісто

Цілковито особливий смакнадає віденському пирога інше тісто - дріжджове.

Інгредієнти:

• 4 ст. ложки масла вершкового;
• сіль - 15 грам;
• ванільна есенція - 1 ч. ложка;
• ½ пакетика дріжджів швидкої дії;
• яйця добірні - 2 шт .;
• 80 г молока;
• 320 г борошна.

Для приготування знадобиться 20 хвилин, калорійність - 356 ккал.

Рецепт дріжджового тіста для штруделя покроково:

1. Дріжджі розвести теплим молоком або водою. Додати цукор, яйця, просіяне борошно, посолити, все добре вимісити, щоб вийшло не дуже круте тісто. В кінці додати розтоплене масло, перемішати і поставити для бродіння в найтепліше місце на кухні;
2. Через 2 години, коли тісто добре підніметься, обережно обминути його руками. Дати постояти ще 50 хвилин і знову пом'яти його. Викласти його на посипану борошном дошку для оброблення або на стіл;
3. Для рулету розкачати тісто в пласт, покрити начинкою і обережно згорнути. Обов'язково дати йому постояти в теплому місці, а перед випічкою змастити яєчним жовтком, щоб вийшла блискуча скоринка.

Як приготувати штрудель з яблуками за віденським рецептом

Для того щоб вийшов штрудель з яблучною начинкою по віденській рецептурою, треба врахувати наступне:

1. Готове тісто обов'язково змащують маслом оливковою, тому воно виходить дуже ніжним;
2. В начинку крім яблук, ваніліну і кориці неодмінно додають ром і мелені волоські горіхи;
3. Перед тим, як відправити яблука на тісто, їх треба вмочити в вершки, попередньо збиті або в сметану.

Інгредієнти:

• масло рослинне - 45 грам;
• борошно - 250 г;
• панірувальні сухарі - 1 пакетик;
• 200 грам цукру;
• масло вершкове - 35 грам;
• щіпка дрібної солі і кориці;
• 120 г пластівців мигдальних;
• 2 ст. ложки родзинок без кісточок;
• 1 кг яблук.

Щоб спекти штрудель знадобиться 1 година 45 хвилин, калорійність 1 порції - 280 ккал.

Як правильно готувати віденський штрудель з яблуками? Розглянемо весь процес покроково.

Крок 1

Промити родзинки проточною водою. Покласти в миску, залити окропом. Через 10 хвилин, коли родзинки стане м'яким, рідину злити, а його добре віджати руками. Щоб видалити зайву воду покласти родзинки на паперовий рушник.

крок 2

На розпечену сковороду покласти мигдаль, протягом 3 хвилин підсушити його без масла. Пластівці повинні придбати золотистий відтінок. Прибрати пластівці в чашку і поки залишити в спокої. До речі, якщо немає мигдальних пластівців, допускається замінити їх іншими горішками. Наприклад, дрібно порубаним фундуком.

крок 3

Для приготування рулету знадобиться солодка крихта. Для цього, панірувальні сухарі обсмажити на сухій сковороді. В іншій ємності розтопити масло вершкове, розділити на рівні частини. Порцію прибрати, а другу змішати разом з цукром і сухарями.

крок 4

Для начинки краще вибрати зелені яблука. Вони відмінно зберігають форму навіть після теплового впливу, тому готовий рулет в розрізі виглядає дуже красиво. Яблука нарізати пластиками, а щоб вони зберегли колір відразу ж збризнути соком лимона.

крок 5

Частина солодкої крихти необхідно залишити, вона ще стане в нагоді. Оставшеюся частина змішати з яблуками, пластівцями мигдальними, цукром, родзинками, все посипати корицею і перемішати, залишити на столі.

крок 6

У чашці з'єднати 100 мл води з борошном, маслом рослинним, посолити. Далі змішати всі інгредієнти міксером. Якщо тісто еластичне, не липне до рук, значить воно готове.

крок 7

Тісто пом'яти руками і розкачати його в тонкий пласт. Далі його слід розтягнути, щоб воно стало прозорим. На столі розстелити тканину, припорошити її борошном, викласти тісто і розтягнути його, надавши форму прямокутника. Змастити його олією і припорошити крихтою.

крок 9

Начинка викладається на пласт тесту в самий початок. За допомогою тканини, згорнути рулет, при цьому кожен оборот повинен добре стискатися руками. У готового виробу видалити надлишки тесту, які зазвичай утворюються по краю.

крок 10

Деко вистелити кулінарною папером, покласти на неї штрудель, змастити маслом.

крок 11

Виставити на духовці температуру 195 градусів. І вже в розігріту поставити штрудель. Готувати 20 хвилин.

• тісто для приготування штруделя роблять заздалегідь, тому що йому треба настоятися;
• деко для випікання краще вибрати із захисним покриттям або скористатися кулінарним папером;
• масло рослинне додасть тесту слоистость, хоча і невелику;
• витяжний тісто розтягувати треба швидко, щоб воно не висихало і не ставало крихким;
• під час випічки штрудель кілька разів змащують яйцем;
• в класичному рецепті приготування штруделя в яблучну начинку додають бренді.

Яблучна начинка, найтонше тісто - ось і все, що потрібно для «аристократичного» штруделя.