Не обов'язково мати великий шматок м'яса, щоб ситно нагодувати всю сім'ю. З цим завданням відмінно впораються які знайдуться у кожного на кухні. За рахунок овочів блюдо вийде ще й корисним, а головне - смачним, адже вони будуть гаситися у власному соку. При цьому сам процес приготування не забере у вас багато сил і часу.
Інгредієнти для приготування макаронів з овочами:
- Макарони 400 г
- Баклажан 1 шт
- Цукіні 2 шт
- Помідори 350 г
- Перець 2 шт
- Лук 1 шт
- Маслини за смаком
- Масло рослинне 4 ст. ложки
- Перець чорний молотийза смаком
- Сіль за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
Ніж, Сковорода, Каструля, Обробна дошка, Кухонна плита, Друшляк, Кухонна лопатка, Тарілки
Приготування макаронів з овочами:
Крок 1: Відварюємо макарони.
І перше з чого ми почнемо - це макарони. Для нашого страви можна використовувати макарони будь-якої форми (які вам більше подобаються), причому підійдуть навіть спагетті.
Ставимо каструлю з водою на плиту на сильний вогонь, чекаємо коли вона закипить і додаємо сіль. Потім висипаємо макарони і варимо до повної готовності 10 - 20 хвилин. Точний час варіння повинно бути вказано на упаковці.
Крок 2: Нарізаємо овочі.
А поки готуються макарони можна приготувати овочі. Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками, після чого перекладаємо в чисту тарілку.
Перці промиваємо під проточною водою, вирізаємо хвостик з насінням, знову промиваємо і на обробній дошці подрібнюємо кубиком близько 1 см.
Цукіні і баклажан промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиком або часточками. Кожуркі при бажанні можна зрізати.
Помідори знову ж промиваємо під проточною водою, нарізаємо шматочками довільної форми і залишаємо на обробній дошці.
Крок 3: Готуємо овочі.
На плиті включаємо слабкий вогонь, в сковороду наливаємо рослинна олія, Ставимо на конфорку і чекаємо коли розігріється. Потім викладаємо цибулю і обсмажуємо його до м'якості, періодично перемішуючи кухонної лопаткою.
Через приблизно 10 хвилин укладаємо баклажан і додаємо трохи чистої води, щоб овочі почали гаситися. Готуємо ще 15 хвилин.
Потім додаємо цукіні, трохи води, перемішуємо і тушкуємо 5 - 7 хвилин.
Укладаємо помідори з маслинами до овочів, знову ретельно перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком.
Крок 4: З'єднуємо овочі з макаронами.
Поки готувалися овочі, макарони вже зварилися, тому зливаємо воду через друшляк і акуратно висипаємо в сковороду до овочів. Перемішуємо кухонної лопаткою, смажимо ще 2 - 3 хвилини і вимикаємо вогонь.
Крок 5: Подаємо макарони з овочами.
Макарони з овочами подаються в гарячому вигляді відразу ж після приготування разом з ароматним хлібом. Страву можна прикрасити тертим сиром або свіжою зеленню. Прекрасним напоєм буде вино або фруктовий сік.
Смачного!
Ідеальне співвідношення макаронів, води і солі: на 100 г сухих макаронів 1 літр води і 0,5 ч. Ложки солі.
Для того, щоб в страві не попадалася помідорна шкурка, її можна зняти перед нарізуванням. Для цього досить зробити хрестоподібний надріз і опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого шкурка легко зніметься.
Набір овочів можна доповнити, наприклад, морквою або часником, а також замінити цукіні звичайним кабачком.
Разом з макаронами в сковороду можна додати вершковий або твердий сир.
Разом з чорним меленим перцем в блюдо можна додати суміш італійських трав.
Макарони гаряче улюблені не тільки на їх батьківщині, в Італії, але і в більшості інших країн.
Існує величезна кількість варіантів приготування макаронів. Зазвичай макарони служать гарніром до багатьох страв, часто їх готують з фаршем або з сиром. Виходить смачне, ситне, але досить калорійне блюдо.
Я пропоную приготувати макарони з овочами (баклажанами, помідорами і морквою) - дуже просте, але поряд з цим смачна страва. Головне, щоб макарони були виготовлені з твердих сортів пшениці.
І не бійтеся експериментувати, додавайте свої улюблені спеції і овочі.
Почнемо з приготування овочевої заправки для макаронів. Баклажан нарізаємо великими шматочками, посипаємо невеликою кількістю солі і залишаємо на 15 хвилин. Потім промиємо водою і відіжміть.
Цибулю нарізаємо середніми кубиками, часник - тонкими пластинками.
Розігріваємо олію, викладаємо цибулю і часник і обсмажуємо на середньому вогні 1-2 хвилини, помішуючи. Додаємо моркву, нарізану шматочками, перемішуємо і обсмажуємо протягом хвилини.
Тепер до овочів додаємо баклажан і смажимо 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
У сковороду викладаємо помідори, нарізані великим кубиком, обсмажуємо 1-2 хвилини. Посипаємо базиліком, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності баклажана. Якщо помідори не дуже соковиті, то в сковороду додайте трохи води.
Відміряємо потрібну кількість макаронів і відварюємо їх відповідно до інструкції на упаковці.
Висипаємо відварені макарони в сковороду, перемішуємо і відразу подаємо на стіл.
Посипаємо зеленню. Макарони з баклажанами і помідорами готові. Смачного!
Дивно смачна страва виходить в тому випадку, якщо відварені макарони з'єднати з соусом, до складу якого входить декілька овочів, пряна зелень і томатний сік. Це я вже давно випробувала і нерідко готую для своїх домашніх. Напевно, навіть частіше, ніж улюблені "макарони вершкові" - смаки в сім'ї різні, доводиться і підлаштовуватися.
Макарони з овочами, трохи точніше було б сказати з овочевим соусом, напевно, блюдо досить просте в приготуванні, хоча і не дуже швидке.
Зате, за цим рецептом мені вдається "згодувати" моїм чоловікам деяку кількість цвітної капусти - овоча корисного, але ними наполегливо відкидаємо. Ну, не їдять вони кольорову капусту. Тільки в клярі, та й то зі скрипом. А тут - майже повна тарілка капусти і наминали, як миленькі.
Що треба відзначити - макарони слід брати твердих сортів пшениці (групи А). Вони не втратять свою форму при варінні, що дозволить виглядати готової страви красиво. До того ж макарони групи А корисніше макаронних виробів групи В, тому що виготовляються з більш якісного борошна з високим вмістом білка, і в їх складі відсутній всюдисущий жир.
Взагалі, традиційна паста складається з: 75% складних вуглеводів, 12% білка, 3% волокна, вітамінів В1, В2 і РР, мінеральних солей і фосфору. З огляду на факт амінокислотної розбалансованості білка, що міститься в макаронах, оптимально вживати макарони спільно з продуктами, що містять інші білки для збільшення харчової цінності продукту.
Саме тому вживання макаронів з овочами і соусами істотно піднімає поживну цінність макаронних виробів.
Що стосується складу овочевого соусу, то його можна варіювати в залежності від наявності будинку потрібних інгредієнтів і пори року. замість свіжих овочівможна використовувати заморожені, це стосується кольорової капусти, в першу чергу. Її взагалі-то можна і замінити на баклажани, стручкову квасолю або на цукіні, наприклад. Цей же принцип можна віднести і до зелені, свіжу зелень можна замінити на сушену.
Єдиною вимогою є те, що базилік при приготуванні овочевого соусу потрібно застосовувати обов'язково, він додає особливу пікантність і "італійську" неповторність.
Якщо томатний сік доведеться купувати в магазині, то краще прочитати його склад і купити все-таки якісний продукт, інакше готову стравуможе вийти з яскраво-вираженою кислинкою.
Щоб взагалі уникнути зайвої кислоти, то томатний сік краще зробити прямо під час приготування соусу, взявши кілька стиглих помідорів, видаливши з них шкірку і видавав дві склянки соку з м'якоттю.
(Чесно кажучи, можна і просто зробити макарони з томатним соусом, але як тоді нагодувати мужиків овочами?)
Все досить просто і оперативно, якщо не морочитися на італійські забобони - «аль денте», розумієш ... (див. Вище)
Головне, щоб макарони НЕ злиплися!
Для рецепта макаронів з овочами нам знадобиться:
Макаронні вироби сорти А - 250 гр .;
- кольорова капуста - 250 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- зубчик часнику - 6 шт .;
- томатний сік (зробленого своїми руками або магазинного) - 2 склянки;
- кріп (сушений) - 1 ст.ложка;
- базилік (сушений) - 0,5 ст.ложки;
- консервована кукурудза (без рідини) - 150 гр .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1 ч.ложка;
- сіль - 0,5 ч.ложки;
- чорний перець - за смаком;
- рослинне масло - для обсмажування овочів.
Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви.
Рецепт приготування макаронів з овочами
Макарони готуються окремо від овочевого соусу.У каструлю влити 1 літр води і всипати в неї чайну ложку солі.
Коли вода закипить, опустити в неї відведені кількість макаронів.
Варити до готовності на середньому вогні, приблизний час варіння макаронів - 10-15 хвилин. Готові макарони збільшуються в розмірі в два-три рази.
Це не дасть макаронів злипнутися межу собою, коли вони знадобляться в момент з'єднання їх з овочевим соусом.
Готуємо овочевий соус до макаронів.
Подрібнити за допомогою Часничниці.
Викласти порізану цибулю.
Порізати дрібними кубиками.
Потрібно пам'ятати про те, що покупної томатний сік вже містить в собі сіль, тому солити блюдо потрібно з обережністю.
Перемішати всі інгредієнти між собою.
І поставити гасити овочевий соус на слабкому вогні протягом години.
За цей час кольорова капуста, що її відварювали перед тим, як покласти її в соус, стане м'якою, це найважливіший момент в приготуванні цієї соусу.
Температура гасіння повинна бути менше 100 градусів, щоб соус нудився, і щоб не було ніякого кипіння.
До нього потрібно додати відварені макарони.
І перемішати вже готову страву - макарони з овочами!
Макарони з овочевим соусом розкладаються по тарілках і подаються порційно. Можуть вважатися окремим блюдом і служити відмінним гарнірів до м'яса.
Такі макарони з овочами можна навіть назвати пастою «алла Норма» по-російськи, маючи на увазі сицилійські макарони Alla Normaз elbow macaroni(Ріжки по-нашому) з обсмаженими перцями, часником, помідорами та іншими овочами.
Це якщо вам для "красивості" буде потрібно. Так всім і говорите: - паста, мовляв, по-сицилійський, "а ля норма", здається.
Чи повірять. Тому що смачно! Найсмачніше, ніж по-італійськи!
Смачного!
