Манти варять - хвилин на пару в мантоварке. Манти в пароварці варять 40-45 хвилин.

Як варити манти

продукти
Фарш свинячо-яловичий - 1 кілограм
Лук - 2 голови
Борошно - 500 грам
Яйце куряче - 1 штука
Вода - півсклянки
Сіль, перець - по половині чайної ложки

Як приготувати манти
Приготувати тісто для мантів
1. У миску всипати борошно, додати півсклянки кип'яченої водикімнатної температури, сіль, розбити в миску сире курине яйце. Перемішати продукти і замісити тісто - таке, щоб не прилипало до рук. Готове тісто скачати в кулю, накрити або прибрати в пакет і залишити при кімнатній температурі на півгодини.
2. Робочу поверхню посипати борошном. Розкачати за допомогою качалки тісто таким чином, щоб товщина його становила пару міліметрів. Час, що залишився тісто зліпити і знову розкачати.
3. Розрізати тісто на квадрати стороною 10 сантиметрів.

Приготувати начинку для мантів
1. Почистити і дрібно порізати цибулю.
2. Додати цибулю до фаршу, посолити і приправити, добре перемішати.

сформувати манти
1. Викласти на кожен квадрат тесту по столовій ложці фаршу.
2. Зліпити манти, закрутивши краєчки тесту.

Зварити манти в мантоварке
1. Викласти манти на круги мантоварки, змащені вершковим маслом.
2. На дно мантоварки налити воду (1 літр). 3. Варити манти півгодини під закритою кришкою.

готові манти зберігатив закритій ємності в холодильнику не більше 5 днів, або в морозилці.

подаватиманти з рубаною зеленню і сметаною, маринованими овочами і соліннями.

Як варити манти без мантоварки

Як варити манти на сковорідці
Манти можна варити в сковорідці, для цього необхідно налити в неї масла, води на 1 сантиметр.

Як варити манти в друшляку
У каструлю налити води і поставити на вогонь. Друшляк змастити маслом, викласти манти; покласти зверху на каструльку, варити 30 хвилин.

Як варити манти в пароварці
Викласти манти в пароварку, варити 40-45 хвилин.

Як варити манти в каструлі
Якщо всі перераховані способи вам не підходять - варіть манти в каструлі, як звичайні пельмені!

Як варити манти в мультиварці
Манти викласти в кошик для варіння на пару, попередньо змастивши її маслом. У каструлю мультиварки налити воду, зверху помістити кошик з мантами. Налаштувати мультиварку на режим "Варка на пару" і час - 50 хвилин. Коли вода закипить (через 10 хвилин) - почати підготовку і закінчити її через 40 хвилин.

Про секрети і особливості приготування улюблених в наших краях вареників і пельменів ви, напевно, знаєте багато. А ось розповіддю про їх азіатському варіанті ми зможемо вас здивувати. Манти це натуральне, дуже смачна страва, гідне того, щоб його знали і любили не тільки на Сході. Їсти їх прийнято в сімейному колі під час домашніх обідів.

Вважається, що в Середню Азію манти потрапили з Китаю, де їх називають баоцзи, або «завертиші». Зовні і за смаком вони викликають асоціації з пельменями, але відмінні від них різноманітністю начинок, способом приготування, кількістю начинки і розмірами. Всередину кладуть НЕ перекручений, а рубаний фарш з цибулею.

Традиційні манти готують на основі дріжджового тіста. Однак поблукавши по просторах Інтернету можна знайти і пишний, дріжджовий варіант. Начиняти наші «завертиші» можна всім, чим забажає ваша душа, головне, не шкодувати зелені і приправ.

Господині пристосувалися крутити овочеві, сирні, а також м'ясні напівфабрикати, об'єднує які під загальною назвою тільки характерний спосіб варіння. Він має на увазі приготування виключно на пару. Для цих цілей винайдений навіть спеціальний електричний побутовий прилад, званий мантоварка. Але і без нього цілком реально впоратися з поставленим завданням, використовуючи пароварку або мультиварку.

Ідеальне тісто на манти

Найбільш підходяще тісто для приготування мантів напевно нагадає вам традиційне пельменное тісто. Відрізнятися воно буде хіба що тривалістю і ретельністю вимішування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,9-1 кг борошна;
• 2 нехолодну яйця;
• 2 ст. води;
• 50 г солі.

Етапи приготування ідеального тесту для смачних мантів:

1. У об'ємну миску виливаємо 1,5 ст. теплою, але не гарячої води, вводимо сіль і яйця. Перемішуємо вінчиком або виделкою, поки сіль не розчиниться без залишку.
2. Окремо просіюємо борошно, збагачуючи її киснем, що поліпшить смакові особливості готових мантів.
3. У центрі борошняної гірки робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього яєчну суміш.
4. Приступаємо до вимішуванню тесту, в процесі додаємо решту півсклянки теплої води. Продовжуємо вимішувати поки за підсумком не отримаємо дуже густе тісто, що увібрало в себе всю муку.
5. Перекладаємо тісто на чистий, присипаний борошном стіл, продовжуємо місити вручну, приминаючи його з усіх боків. Цей процес вважається найбільш трудомістким і займає не менше чверті години. Тільки так ви досягнете необхідної гладкості та щільності.
6. З готового тіста формуємо кулю, загортаємо його в пакет і даємо йому на расстойку не менше 40-50 хвилин.
7. Коли пройде зазначений час і тісто грунтовно відпочине, ділимо його на 4-6 частин, кожну з них скочується в тонку ковбаску і нарізаємо на однакові шматочки. До слова, справжні профі не використовують для цих цілей ніж, а розривають тісто на порційні шматочки вручну.

Як ліпити манти - відео

Ідеальне тісто для мантів виходить дуже гладким і еластичним. Саме від цих двох показників залежить те, наскільки ваш твір буде хороше тримати всередині себе начинку і м'ясний сік.

Шматочки тісто розкочуються в довгу смугу, нарізаючи потім на квадрати, або розкочування піддаються невеликі порційні шматочки, як в відео трохи нижче. У кожен з них закладається рубаний фарш з цибулею, зеленню та спеціями.

Після чого краю заготовок схоплюються. Способів їх з'єднання існує досить багато, для освоєння деяких з них потрібні тривалі тренування. Один з найпростіших варіантів ліплення мантів наведено нижче.

Як приготувати манти з м'ясом на пару - покроковий рецепт класичних мантів

Популярність парових страв обгрунтована їх безсумнівною користю для організму, натуральністю і простотою втілення. Рецепт традиційних азіатських мантів на пару досить легкий у втіленні, рекомендуємо випробувати його для сімейного обіду в вихідний день.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг баранини (якщо це м'ясо не є, замінюємо його жирної свининою чи телятиною);
• 50 г сала;
• 8 ріпчасті цибулини;
• 1 яйце;
• 1 ст. борошна;
• 100 мл води;
• 1 ч.л. солі;
• червоний, чорний перець, зіра.

Етапи готування класичних мантів з м'ясом:

1. Настільки дрібно, наскільки вам дозволяє ваша вправність, нарізаємо м'ясо і сало. Причому шматочки намагаємося робити приблизно однакового розміру.
2. Очищену цибулю також шаткуємо максимально дрібно.
3. Змішавши інгредієнти фаршу, приправляємо їх спеціями. Кількість ароматних прянощів варіюємо виходячи зі смаків своїх домочадців.
4. Тісто готуємо за наведеним вище рецептом. Природно, що і тут є місце для експериментів, але оскільки ми говоримо про еталонному варіанті мантів, пропонуємо зупинитися на класичному прісному тісті. Не забуваємо про необхідність тривалого і ретельного вимішування.
5. Готове тісто відкладаємо для вистоювання не менше ніж на півгодини.
6. Розрізаємо пласт тесту на кілька зручних для розкочування частин, а кожну з них, попередньо скачавши в ковбаски, ріжемо на невеликі порційні шматочки приблизно однакового розміру.
7. Розкачати шматочки в тонкі коржі, Отримуємо ідеальну заготовку, яку залишається тільки наповнити фаршем.
8. Начинки на кожну з коржів поміщається приблизно по столовій ложці.
9. Слепляем краю кожної з заготовочек.
10. Всі описані маніпуляції повторюємо з кожною з коржів.
11. Утворені вироби викладаються в чашу мантоварки або пароварки, встановленої над киплячою водою. Щоб не допустити пориву тесту і виливання апетитного м'ясного соку, дно чаші необхідно змастити жиром або встелити харчовою плівкою, в поверхні якої зроблено багато дрібних дірочок.

Манти з гарбузом - фото рецепт

Манти - дуже смачне і апетитне блюдо, за своїми смаковими характеристиками чимось нагадує не менше улюблені багатьма пельмені, тільки відрізняється способом приготування, формою і начинкою.

Готуються манти виключно на пару в призначеної спеціально для цього мантоварке або ж в пароварці. Правильно приготовані манти в незалежності від форми завжди мають тонке тістоі соковиту начинку всередині.

Що ж стосується самої форми, то вона може бути найрізноманітнішою, як і начинка. Одні готують манти з рубленого м'яса, інші з фаршу з додаванням різних овочів. Фото-рецепт пропонує використовувати м'якоть гарбуза або кабачка, що надає м'ясний начинці ще більшу соковитість і ніжність.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу з свинини і яловичини;
• 250 г м'якоті гарбуза;
• 700 г пшеничного борошна;
• 500 мл води;
• 2 яйця;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• сіль;
• чорний мелений перець.

приготування:

1. У миску розбити яйця і насипати 1 столову ложку солі без гірки. Ретельно збити.

2. До яйцям додати 2 склянки (400 мл) холодної води і перемішати.

4. Тісто викласти на дошку для розкочування (посипану борошном) і добре вимісити. Воно повинно бути еластичним і не прилипати до рук.

5. Готове тісто для мантів покласти в целофановий мішок і залишити на 30 хвилин.

6. Поки тісто «відпочиває» необхідно приготувати м'ясну начинку для мантів. У фарш налити півсклянки води (100 мл), додати натерту на тертці гарбуз або кабачок, подрібнену цибулю, сіль і чорний перець за смаком.

7. Все добре змішати. Начинка з гарбузово-м'ясного фаршу для мантів готова.

8. Після 30 хвилин можна починати ліпити манти. Від тесту відрізати шматок і за допомогою качалки розкачати з нього лист 3-4 мм завтовшки.

9. Лист розрізати на приблизно однакові квадрати.

10. На кожен квадрат викласти гарбузово-м'ясну начинку.

11. Кінці квадрата з'єднати разом, потім щільно заліпити отримані отвори і з'єднати куточки.

12. У такій же послідовності зробити манти з тіста.

13. Чаші пароварки або мантоварки намазати вершковим маслом і викласти туди манти.

14. Манти готувати протягом 45 хвилин. Готові, неодмінно гарячі манти подати до столу зі сметаною або яким-небудь іншим улюбленим соусом до смаку.

Домашні манти з картоплею

Начинка у мантів може бути найрізноманітніша, не обов'язково чисто м'ясна або з додаванням овочів. Наступний рецепт пропонує взагалі відмовитися від м'яса і використовувати для начинки тільки картоплю.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. води;
• 1 +1,5 ч.л. солі (для тесту і для фаршу);
• 1 кг картоплі;
• 0,7 кг ріпчастої цибулі;
• 0,2 кг вершкового масла;
• перець, зіра.

Етапи готування апетитних картопляних мантів:

1. Тісто готуємо по вже описаній вище схемі. Ретельно його вимішуємо вручну спочатку в мисці, а потім на робочому столі. Коли воно досягне необхідної пружності та еластичності, залишаємо на 30-50 хвилин на расстойку.
2. В цей час займаємося приготуванням фаршу. Очищену цибулю шаткуємо як можна дрібніше.
3. Картопля моєму, очищаємо, нарізаємо найтоншої соломкою, відправляємо його до цибулі.
4. Солимо і заправляємо спеціями овочі, ретельно їх перемішуємо.
5. Яруси пароварки змащуємо жиром або покриваємо харчовою плівкою, виконавши в ній попередньо невеликі, але часті отвори.
6. Розкачуємо тісто тонким шаром, товщиною не більше 1 мм, нарізаємо його на порційні квадратики, зі сторонами приблизно по 10 см. У кожен кладемо по столовій ложці овочевої начинки і по шматочку масла.
7. Краї заготовок слепляем конвертиком, а потім з'єднуємо попарно.
8. Викладаємо вироби в чашу пароварки або в спеціальну каструлю-каскан.
9. У нижню ємність заливаємо окріп, заповнивши її більш ніж на половину.
10. Орієнтовний час варіння - близько 40 хвилин. готову стравувикладається на плоску тарілку. Прекрасним доповненням до нього послужить овочевий салат. В якості соусу використовують домашню сметану або вершкове масло.

Манти в мультиварці або в пароварці

Якщо в будинку немає мантоварки або просто відсутнє бажання освоювати премудрості роботи з нею, використовуються більш універсальні кухонні агрегати.

1. Пароварка-мультиварка. Починаючи підготовку мантів, спочатку переконуємося, що спеціальна пластикова підставка для варіння на пару на місці. Змащуємо її жиром або маслом перед викладкою заготовок, а в глибоку металеву чашу заливаємо воду. Режим «Варка на пару» виставляємо на 40-50 хвилин. Якщо за підсумком виявляється, що заданого часу не вистачає, додаємо ще кілька хвилин.
2. Пароварка. Основна перевага використання цього побутового приладу для приготування мантів - в його обсязі. Якщо в мультиварку за один захід поміщається не більше 6-8 штук, то тут значно більше. Поверхня чаш пароварки також слід змастити маслом. Нижню чашу наповнюємо водою і готуємо приблизно 45 хвилин.

В обох описаних варіантах кінцевий результат може вам здатися трохи прісним. Для того щоб усунути цей недолік, присипаємо заготовки сіллю.

Як зварити манти - якщо немає мантовніци

Якщо в зоні доступу описані прилади відсутні, можна обійтися і підручними засобами. Але для цього дотримуйтесь наших рекомендацій.

1. Каструля. Не слід уподібнювати манти пельменів і просто кидати їх в окріп. Тісто дуже тонке і при великому обсязі киплячій рідини воно просто лопне. Тому слід довести воду до кипіння, зняти каструлю з вогню, після чого помістити в неї манти, притримавши кожен з них по парі секунд в окропі у вільному стані, інакше він пристане. Після чого повертаємо каструлю на піч, полум'я зменшуємо до мінімуму, прикриваємо кришкою і варимо до півгодини. Результат буде дуже схожий з парової обробкою.
2. Пательня. Цей спосіб для тих, хто не боїться ризикувати, проте в разі успіху результат вас підкорить своїм чудовим смаком. Беремо сковороду з високими бортами, заливаємо в неї воду приблизно на 1 см, додаємо приблизно 20 мл соняшникової олії, доводимо до кипіння і викладаємо на дно манти. Варка повинна тривати близько 40 хвилин, якщо рідина википатиме, необхідно її акуратно підливати. Час від часу піднімайте вироби лопаткою, інакше він пристане до дна і почнуть пригорати.
3. На друшляку. Результат цього кулінарного експерименту вийде практично не відмінним від пароварки. Для його здійснення наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, ставимо зверху друшляк, змащений маслом, а на нього викладаємо напівфабрикати. Тривалість варіння - не менше 30 хвилин. Цим же способом ви можете приготувати смачні парові вареники, пельмені і хінкалі.

1. Щоб тісто не рвалося, використовуйте суміш борошна першого і другого сорту.
2. Води повинно бути при приготуванні тесту в два рази менше, ніж борошна.
3. 1 кг борошна візьме в себе не менше 2 яєць.
4. Після того, як тісто буде вимішене, його потрібно час на відпочинок (годину або навіть трохи більше).
5. Розкатані коржі для мантів повинні мати товщину не більше 1 мм.
6. Перед тим, як відправляти заготовки в мантоварку або пароварку, занурте кожну в соняшникову олію. Тоді ваші манти НЕ будуть прилипати, а залишаться цілими.
7. Форма напівфабрикатів може бути різною, у кожної народності вона своя (кругла, квадратна, трикутна).
8. Начинку для мантів НЕ прокручують на м'ясорубці, а подрібнюють ножем.
9. Традиційна начинка - м'ясна, причому для її приготування прийнято поєднувати кілька видів м'яса (свинину, баранину, телятину).
10. Щоб результат вийшов більш соковитим і ароматним, додайте сало в начинку.
11. Пропорція лука до м'яса - 1: 2. Цей продукт також додає соковитість.
12. Часто в Азії до м'яса додають шматочки овочів і картоплі, вони вберуть в себе зайвий сік і не дають тесту порватися.
13. Поєднавши м'ясо з гарбузом, ви отримаєте дуже своєрідне смакове поєднання.
14. Не економте на спеціях, їх в мантії має бути з надлишком.

Приготувати смачні і соковиті манти досить просто. Розповімо докладно про те, як варити манти правильно за рецептом.

класичні манти

На одну порцію зазвичай робиться близько 7 - 8 штук мантів. Таким чином, на чотири порції доведеться зліпити їх приблизно 28-32 штуки. Для приготування такої кількості нам буде потрібно приготувати фарш з 300,0 г жирної баранини, бажано вибрати задню частину, 50,0 грамів курдючного сала, 8 - 9 головок середнього розміру ріпчастої цибулі, сіль, зіра і перець за смаком.

Для приготування тіста потрібно 1 яйце, півсклянки дуже холодної води, приблизно 0,5 чайної ложки сої і 1 - 1,25 склянки борошна, вищого гатунку. Тісто, за своєю консистенцією повинно нагадувати пельменное тісто. Воно вимагає хорошого і довгого замісу, після чого його накривають рушником або мискою і залишають хвилин на 30.

В цей час приступають до приготування фаршу. Класичні манти роблять тільки з різаним фаршем! Повірте, спробувавши їх, ви вже ніколи не зможете забути цей смак! Для чого м'ясо і ріпчасту цибулю ріжуться на дрібні шматочки звичайним кухонним ножем. Після того, як м'ясо і цибулю будуть порізані їх перемішують між собою, додають в фарш щіпку зіри, сіль, чорний і червоний перець за смаком. Курдючне сало необхідно нарізати невеликими кубиками і залишити на окремій тарілці.

Тісто розділяють на невеликі шматочки розміром з середній волоський горіх. Після чого обвалюють їх у борошні і розкачують в тонкі коржі діаметром близько 8 - 10 см. У центр кожної такої коржі кладеться м'ясний фарші додається шматочок курдючного сала. Краї коржика з'єднують між собою, надаючи їй потрібну форму.

Ну, ось наші манти майже готові і постає питання, як варити манти. Для цього кожен лист (ярус) мантоварки рясно змащують рослинним маслом. Манти укладають так, щоб між ними було достатньо відстані і вони не склеювалися в процесі варіння між собою. Варити манти потрібно на пару протягом 45 хвилин.

Як варити манти без мантоварки

Мантоварка або мантишніца, на жаль, є далеко не в кожному будинку. А поласувати цим смачним блюдомхочуть все. Але цілком можливо варити манти і без мантоварки. Якщо у вас є звичайна пароварка, то манти можна приготувати в ній. Як варити манти в пароварці? Так точно також як і в мантишніца! Єдиною відмінністю є те, що в пароварці за один раз можна зварити всього кілька штук манти.

Варити манти без мантоварки можна і за допомогою звичайного друшляка. Манти кладуть в нього, а потім друшляк вставляється в каструлю, на дні якої кипить вода. Зверху вся ця конструкція накривається кришкою або великий мискою. Варити манти таким способом слід також 45 хвилин.

Якщо у вас немає мантоварки або пароварки - це не означає, що вам назавжди доведеться відмовитися від такої смакоти, як манти. Їх з легкістю можна приготувати в звичайній каструлі.

Варіант 1: Потрібно взяти широку глибоку каструлю, поставити на дно перевернуту догори дном миску (вище), на неї поставити плоску тарілку, злегка змащену маслом, на тарілку укласти манти. Налити в каструлю води, щоб не доходила до тарілки. Коли вода закипить, можна викладати манти. Слідкуйте, щоб вода не википала. (Фото 4)

Варіант 2: Він трохи простіше. Головне, знайти залізний друшляк. Далі все ясно. Друшляк поставити над каструлею з водою і накрити кришкою. (Фото 5,6)

Нам буде потрібно: тісто: вода, сіль, борошно; фарш (баранина, але можна і збірний зі свинини і яловичини), цибуля, перець, часник, сіль - за смаком.

1. Замісити круте тісто, як на пельмені. Скачати в кулю і дати постояти 30 хвилин під вологим рушником. Розкачати тонкий пласт і формою вирізати кружальця.

2. Підберіть форму, щоб манти не вийшло занадто маленькими або занадто великими. Зліпити манти, відкриті або закриті.

3. Щоб манти НЕ злиплися, їх потрібно з усіх боків обмазати рослинним маслом перед укладанням в друшляк або каструлю. Варити на пару при закритій кришці 30 хвилин.

Нове від користувачів

Для полуниці роблю склад «два в одному»: і удобрений ...

Хоч зараз і не сезон для полуниці, але краще пізно дати раду, ніж його зовсім не давати. Є у мене одне засобів ...

Сода і цукрова пудра - новий засіб в боротьбі з ...

Відразу обмовлюся, це засіб я ще не тестувала на своїй ділянці, але моя знайома, захлинаючись від захвату, рас ...

Добриво з яєчної шкаралупи з запахом, зате двох ка ...

Як і у більшості тих, хто живе в своєму будинку, у мене є невеликий курник з двома десятками курочок-несучок ....

Найпопулярніше на сайті

Найшикарніші огірки у мене виходять ...

У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла ...

05.07.2017 / народний репортер

Рослини, які відлякають тлю і мурах ...

Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н ...

28.04.2017 / народний репортер

Місячно-посівної календар садівника-огоро ...

11.11.2015 / Город

Цього року перший урожай помідорів я зібрала 15 червня - мій личн ...

30.06.2017 / народний репортер

На сухарях мої помідори ростуть як сума ...

Хочу розповісти про те, як я простим способомзмогла підвищити урожайно ...

28.02.2017 / народний репортер

Урожай помідорів збираємо вже щосили, але з рослинами трапляються неприят ...

Парові страви набувають все більшої популярності у всьому світі. Це пов'язано не тільки з натуральністю і корисністю парової кухні, але і з простотою і легкістю технологій приготування. Але є страви, які готуються тільки на пару, і одним з таких страв є манти, приготовані в пароварці, рецепт якого ми і розглянемо дуже докладно. Це національне блюдо середньоазіатського регіону давно стало популярним і на наших столах, і ми повинні враховувати традиції його приготування.

Манти з м'ясною начинкою - яскравий представник кухні народів Середньої Азії і Криму. Цю страву в повній мірі можна віднести до рецептів здорового меню, оскільки воно готується без додавання жирів і вільно від канцерогенів.

Манти - це своєрідний прототип наших пельменів або вареників, тому питання, як приготувати манти в пароварці, не може стояти дуже гостро. Як і вареники, манти можна готувати не тільки з м'ясом, а й з куркою, різними овочевими начинками, наприклад, з гарбузом, а ще з сиром або навіть з сухофруктами.

Насправді, варіацій такої страви дуже багато! Тут і корейські, і монгольські, і кримські рецепти, рецепти башкирської, татарської, турецької та багатьох інших національних азіатських кухонь. Ми будемо готувати манти за класичним рецептом, в сучасній пароварці, з начинкою з рубаною баранини і свинини.

Основна відмінність м'ясної начинкипельменів від начинки мантів - це спосіб подрібнення м'яса. У пельменях використовується фарш, а в мантії - дрібно нарубані м'ясо. Можливо, це одна з головних причин, за якими блюдо викликає захват у сильної половини людства - наших чоловіків.

Класичний рецепт популярного страви східної кухні

інгредієнти

• Баранина (можна замінити свининою чи яловичиною)- 300г + -
• Свиняче сало - 30 г (якщо м'ясо занадто пісне, то можна збільшити кількість сала майже в 2 рази)+ -
• — 8 головок середнього розміру+ -
• - 1 шт. + -
• Борошно пшеничне вищого ґатунку- 1 стакан + -
• - 0,5 склянки + -
• - 1 ч. Л. + -
• - 1 щіпка + -
• Перець червоний мелений- 1 щіпка + -
• Зіра памірських - 1 щіпка + -

приготування

Основними компонентами страви є прісне тісто і м'ясо. Особливість начинки полягає в тому, що ми можемо не тільки вибрати м'ясо відповідно до своїх вимог (хоча, в класичному рецепті використовується баранина), а й «відрегулювати» жирність (отже, калорійність страви), зменшивши або збільшивши кількість сала в начинці.

1. Як можна більш дрібно нарізаємо ножем м'ясо і сало. Постараємося зробити так, щоб отримані шматочки були приблизно однаковими за розміром.

2. Головки ріпчастої цибулі очищаємо, промиваємо під холодною водою і також дрібно нарізаємо ножем.

* Порада від кухарчуком
Якщо змочити ніж водою (холодної), то плакати під час нарізання цибулі нам доведеться набагато менше.

3. Змішуємо м'ясо, сало і цибулю в одній мисці. Додаємо обидва види перцю і памірські зиру. Якщо ваші домашні віддають перевагу блюдам гостріше, то можна збільшити кількість приправ в начинці. Відставимо на час миску з начинкою в сторонку, і займемося приготуванням тесту.

4. Беремо яйце і розбиваємо його в глибоку миску, додаємо туди сіль і питну воду (вода повинна бути прохолодна). Добре перемішуємо виделкою складові - жовток яйця повинен бути ретельно змішаний з водою.

5. В отриману суміш з води, яйця і солі висипаємо половину склянки пшеничного борошна і починаємо замішувати тісто, поступово додаючи в тісто решту борошна. Тісто має вийти досить круте і трохи жестковатое.

* Порада від кухарчуком
Якщо ви готуєте разом зі своїм чоловіком, то доручіть цю частину роботи йому! Він буде тільки радий показати себе з кращого боку!

6. Коли тісто буде готове, тобто стане рівномірним по консистенції і пружним, відкладемо його в сторону на 10-15 хвилин. Нехай воно трохи «відпочине».

7. Після того, як тісто вилежатися, розділимо його на 4 рівні частини, а кожну з цих частин - на 9 рівних за розміром шматочків. Кожен отриманий шматочок скачаємо долонями в кульку (він повинен вийти розміром приблизно з волоський горіх) і робимо з нього корж - розгортаємо качалкою. Це будуть «заготовки» для наших мантів.

8. Тепер настає найбільш творча частина готування. Беремо «заготовку» з тіста і викладаємо на неї приблизно столову ложку начинки.

* Порада від кухарчуком
Якщо Ви хочете зробити страву трохи калорийнее, то поверх начинки просто покладіть невеликий брусочок свинячого сала.

9. Починаємо формувати манти. Беремо протилежні одна одній куточки коржі-заготовки і з'єднуємо їх, стискаючи пальцями. Тепер проробляємо те ж саме з другою парою протилежних куточків коржі. Після цього трохи приплесну долонями вийшов мішечок з начинкою, щоб він придбав форму квадрата або прямокутника (конверта).

10. проробляємо всі вищеописані процедури (від викладання начинки до додання мантам форми квадрата) з усіма «заготовками».

11. Викладаємо отримані вироби в кошики пароварки і встановлюємо їх над киплячою водою.

* Порада від кухарчуком
Деякі пароварки володіють не дуже приємною особливістю: тісто прилипає до дна кошиків, в яких готуються, рвуться і втрачають цінне становить, самий смак страви - сік. Щоб не допустити такої неприємності, поверхня перед цим потрібно змастити рослинним (або, за бажанням, вершковим) маслом, а потім вже викладати манти. Інший варіант - заслати поверхню харчовою плівкою, в якій заздалегідь потрібно виконати часті, але невеликі отвори.

Скільки варити манти в пароварці?

Тут необхідно враховувати кілька нюансів:

— характеристики техніки(Чим сильніше за потужністю пароварка, тим, відповідно, менше часу буде потрібно на приготування);

- товщина тесту (чим товще тісто, тим довше будуть готуватися манти);

- величина мантів (чим менше розмір виробів, тим швидше вони готуються);

— якість м'яса в начинці(Якщо ми використовуємо, наприклад, свіже або парне м'ясо, то процес теплової обробки може займати менше часу, якщо переморожене - то довше).

З огляду на всі нюанси, час приготування мантів в пароварці може займати від 20 до 45 хвилин з моменту закипання води. Для нашого ж рецепту досить буде 35-40 хвилин - і страва готова!

Подаємо страву правильно

Подавати манти до столу треба неодмінно гарячими, тому ставити їх в пароварку необхідно, суворо розрахувавши час. Гарячу страву неймовірно смачне! Сік, який виділяє начинка, насичений ароматом м'яса і приправ.

Для подачі парових виробів до столу беремо гарне глибоке блюдо або навіть супницю, і викладаємо їх гіркою. Апетитне, пашить пором «споруда» можна полити розтопленим вершковим маслом або просто покласти кілька невеликих шматочків на вершину нашої імпровізованої гірки - в цьому випадку масляні брусочки будуть плавитися поступово. Посипаємо блюдо рубаною зеленню і меленим перцем. Тут краще буде орієнтуватися на смакові переваги членів сім'ї або гостей. Якщо є якісь сумніви щодо пристрастей окремих їдців, то краще подати тарілочку із зеленню і перцем окремо.