. зробити заварний кремне важко. Приготування класичного варіанту займає всього 20 хвилин, а інгредієнти для нього потрібні, як для простих молоко, яйця, цукор, борошно, ванілін.

Класичний заварний крем.

Інгредієнти для класичного заварного крему.

• молоко - 500 мл
• цукор - 160 г (приблизно 5,5 ст. л.)
• яйця - 2 шт. АБО 4 жовтки
• борошно - 3 ст. л.
• ванілін - 1 пакетик

Спосіб приготування заварного крему.

У миску вбийте яйця. Можна брати 2 цілих яйця або 4 жовтки. А з білків зробити безе 😉 Туди ж кладете половину норми цукру і борошно.

Всю цю масу добре перемішайте, щоб вона вийшла однорідною. Можна скористатися віночком або міксером. Після цього налийте один стакан молока в отриману суміш і знову все добре перемішайте, щоб не було грудочок борошна. Найлегше все перемішувати міксером, тоді точно грудок не буде.

У каструлю налийте молоко, що залишилося, насипте цукор, що залишився і ванілін. Доведіть до кипіння. Молоко стане пахнути ваніллю. Можна покласти і ванільний цукор, і стручок ванілі.

У кипляче молоко потрібно тонкою цівкою наливати яєчну суміш, при цьому активно заважати молоко, щоб яйця не згорнулися.

На невеликому нагріванні варіть заварний крем, постійно помішуючи, До загусання. На це піде близько 10 хвилин. Не залишайте крем без нагляду, інакше можуть з'явитися грудки, від яких потім складно буде позбутися. Потрібно постійно заважати, Ви помітите, як крем стає густішим. Після охолодження він ще трохи загусне.

Готовий крем виходить ніжним, гладким, смачним.

Заварний крем з маслом.

За бажанням, для отримання нового смакового відтінку, можна в заварний крем додати вершкове масло. У цьому випадку сам крем готується так само, як в класичному варіанті, описаному вище.

Потім потрібно крему дати охолонути, а 200 гр. вершкового масла дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилися.

Коли крем охолоне, масло збийте міксером до пишноти і додайте в заварний крем. Всі разом перемішайте міксером до однорідності і пишності.

Все, заварний крем з маслом готовий. Це смачний крем, але більш калорійний варіант, ніж класичний. Такий крем виходить повітряним і ідеально підійде для торта Наполеон, покроковий рецепт якого я напишу в наступній статті.

Заварний крем зі згущеним молоком.

Цей варіант буде дуже смачним і сподобається навіть самої примхливої ​​ласуни. Підійде практично до будь-якого тортика.

Інгредієнти для заварного крему зі згущеним молоком.

• яйця - 2 шт.
• молоко - 0,5 л
• цукор - 3 ст. л.
• борошно - 4 ст. л.
• вершкове масло - 200 гр.
• згущене молоко - 1 банка
• ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик

Спосіб приготування крему.

1. Яйця з цукром і борошном збити до однорідного стану, щоб не було грудочок. До маси додати 1 ст. молока, перемішати.

2. Час, що залишився молоко поставити на вогонь кип'ятити. В молоко висипте ванілін. Краще варити крем в нержавіючої посуді. В емальованому може пригоріти.

3. Коли молоко закипить, потрібно тонкою цівкою влити в нього приготовану яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

4. На невеликому вогні варите крем, поки він не загусне. Не забувайте постійно помішувати крем. Варіть близько 10-15 хвилин, поки не вийде потрібна густота.

5. Готовий заварний крем залишаємо остигати.

6. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилися.

7. Коли заварний крем охолоне до теплого стану, вершкове масло збийте міксером до пишноти. Додайте до нього згущене молоко і знову все разом збийте.

8. У вас вийде два різних крему - заварний і масляний. Я іноді при випічці тортів не змішувати їх, а Перемащуємо коржі по черзі. Один корж мажу заварним кремом, другий - масляним. Виходить дуже смачно. Але можна зробити один крем, змішавши ці два крему міксером. Таким чином вийде заварний крем зі згущеним молоком.

Сподіваюся, у Вас не виникне труднощів з приготуванням заварного крему. Всім смачного!

У цьому рецепті піде мова про приготування справжнього заварного крему за класичним рецептом - універсального і відповідного для будь-яких десертів.

Будь-яку випічку або десерт можна зробити ще смачніше, якщо додати до них заварний крем, який так люблять багато ласуни. Готується такий крем досить просто, хоча і складніше того ж сметанного, проте особливої ​​складності з точки зору технології приготування не представляє навіть для початківців кулінарів.

Основа класичного заварного крему - це молоко, яйце, борошно і цукор. Як добавки можуть використовуватися вершкове масло, згущене молоко, желатин, а також різні ароматизатори.

Рецепт класичного заварного крему

Фото: devchenky.ru

500 мл молока

200 цукру

борошна пшеничного

ванільного цукру

яйця

Як приготувати заварний крем за класичним рецептом:

Яйця розбити в каструльку, всипати цукор, перемішати, всипати борошно і ванільний цукор, потім влити холодне молоко і до однорідності перемішати (можна використовувати для цього міксер).

Отриману однорідну масу поставити на середній вогонь на плиту і при постійному помішуванні варити до появи перших ознак закипання - перших бульбашок.

Готовий заварний крем охолодити до температури 40-50 градусів, потім він готовий до використання.

Вдалого приготування!

Якщо ви хочете зробити більш густий заварний крем, то після закипання його слід при безперервному помішуванні (інакше пригорить) варити 5-10хв до бажаного ступеня загустіння.

А як ви готуєте заварний крем, друзі? Чи використовуєте будь-які добавки, вершкове масло і т.п. Розкажіть нам в коментарях про своєму улюбленому перевіреному рецепті приготування заварного крему.

Відеорецепт приготування заварного крему

Підписатися на автора

Заварний крем- це не тільки смачна просочення для всіляких тортиків, він може виступати самостійним десертом, доповненням до тістечком або еклери. Варіацій приготування заварного крему тисячі, але багато хто до цих пір уникають готувати його, так як бояться, що він не вийде еластичним, без грудочок, що тане в роті. Тому наш журнал зібрав найпопулярніші і легкі в приготуванні рецепти заварних кремів саме для вас.

Головне в статті

Заварний крем класичний: покроковий рецепт з фото

Класичний або традиційний рецептготували ще в їдальнях громадського харчування в СРСР, і якщо хто пам'ятає цей незабутній смак, то виготовивши заварний крем по нижче наведеної технології, зануриться в спогади про молодість або дитинстві. Для класичного (традиційного) варіанту потрібно зібрати такі продукти:

• Пастеризованого молока - 500 мл.
• Сахара - 1 ст.
• Чотири яйця.
• Масла - 50 г.
• Пшеничного борошна - 4 ст л.
• Ванільного цукру один пакет.

Готується крем так:

Крем традиційний або класичний можна використовувати не тільки «за призначенням», а як доповнення до налисників. До речі, рецепти смачних налисників знайдете в статті: «».

Ніжний заварний крем для Наполеона: рецепт приготування

Торт Наполеонвідрізняється великою кількістю тонких коржів, тому до крему є особливі критерії. Він повинен бути в міру густим, гладкою, рівною консистенції. Саме такий ідеальний заварний крем для просочення наполеона ми і пропонуємо. Потрібно підготувати:

• Молоко - 2 ст.
• Цукрова пудра - 300 г.
• 5 ст л пшеничного борошна.
• 2 пачки (400 г) - масла.
• 1/2 упаковки ванільного цукру.

Готуємо так:

1. Половину молока влити в посуд з товстим дном, поставити на вогонь, щоб закипіло.
2. У другу половину молока ввести пшеничне борошно, додати ванільку, збити.
3. Як тільки молоко почне кипіти, влити (потроху) в нього приготовану масу з молока з борошном.
4. Варити, помішуючи, 3-5 хв, поки вся маса не буде досить густий.
5. Зняти з вогню і поставити охолоджуватися.
6. Цукрову пудру відправити до вершкового масла (розм'якшеного) і розтерти. Повинна вийти в'язка суміш.
7. Коли заварювана суміш добре охолоне, змішати її з солодким маслом. Щоб суміш була однорідною, спочатку до маслу додати кілька ложок завареного крему, збити, після - повторювати так, поки вся заварювана маса не закінчиться. Надіслати в холод на півгодини.

Наполеон з цим кремом виходить з багатим вершковим присмаком, при цьому виходить м'яким і ніжним.

Класичний заварний крем для медовика

З цим кремом коржі медовика просочуються за пару годин. Він відмінно відтіняє смак медових коржів. Якщо у вас ще немає улюбленого рецепта для коржів з медом, то загляньте і виберете той рецепт, який вам сподобається найбільше. Але повернемося до крему, для нього потрібно придбати:

• Молоко - 500 мл.
• Цукровий пісок - 0,5-1 ст (хто любить солодша, вибирає пропорцію побільше).
• Два яйця.
• Борошно пшеничне - 4 ст л.
• Масло - 150 г.
• Ванільку.

Виконавши такі дії, отримаєте найкращий крем для змащення медовика:

1. Висипати в посуд пшеничне борошно і цукор, перешкодити.
2. Вбити яйця до сухої суміші, приправити ванількой. Все збити.
3. Не перестаючи збивати, вливати молоко. Це робиться потроху, тонкою цівкою. У результаті повинна бути консистенція без грудок.
4. Її помістити на плиту і заварювати, заважаючи безперервно, а коли крем стане густим - прибрати з вогню.
5. Розтопити масло і влити його в заварений крем. Перемішати, дати охолонути.

Після охолодження змастити коржі медовика. Вже через 2-4 години можна насолоджуватися смачним, м'яким тортиком.

Як приготувати заварний крем для еклерів: рецепт з фото

еклери -смачні Пироженко, які обожнюють і дорослі, і діти. Готуються вони з мінімуму складових, а в підсумку виходить багато ласощі для всієї родини. Смак еклерів на 80% залежить саме від крему, яким вони наповнені. Пропонуємо приготувати самий обладнаний заварний крем до еклерів. Продукти, які потрібно мати:

• Молоко - 2 ст.
• Два яйця.
• Масла (вершкового) - 100 г.
• Цукрового піску - 150 г.
• Муки - 4 ст л.

Робимо крем так:

Крем заварний масляний: найсмачніший рецепт

Присутність великої кількості масла робить такий крем ніжним, але при цьому тримає форму. Він просто створений для просочення бісквітів та прикраси всіляких десертів.


Для початку готуємо продукти:

• Молока - 1 ст.
• Масла - 1 упаковка або 200 г.
• Сахара - 1 ст.
• Одне яйце.
• Муки - 2 ст л.
• Ванільного цукру - 1 упаковка.

Приступимо до процесу «творіння» смачного продукту:

1. Яйце помістити в ємність, всипати цукор, збити.
2. Потроху сипати борошно, вимішати до однорідності.
3. 1/4 частина молока відправити до суміші, вимішати. Після - додати ще молока, і так, поки воно не закінчиться, постійно помішувати.
4. Отриману суміш заварити на вогні до характерної густоти. Процес цього «варива» має схожість з приготуванням пудингу.
5. Дати охолонути до кімнатної температури. Приєднати масло (попередньо розм'якшене), збити міксером до однорідності. Зазвичай на це йде 5 хв. На вигляд повинні вийти збиті вершки.

Масло і заварювана маса обов'язково повинні бути рівною температури. Якщо після збивання маса відшаровується одна від одної, поставте суміш в холодильник на півгодини і знову збийте.

Рецепт заварного крему без масла

Багато людей з особливих причин (дієта, медичні показання) не вживають масло вершкове. Але це не привід відмовлятися такого десерту, як заварний крем, адже з нього можна без докорів сумління виключити цей продукт. Для такого «голого» десерту потрібно придбати:

• Молока - 0,5 л.
• Чотири яйця.
• Цукрового піску - 250 г.
• Пшеничного борошна - 2 ст л.
• Сахара ванільного один пакетик.

Спосіб приготування такий:

1. Для страви знадобляться тільки жовтки, а що зробити з білками - придумайте самі. Жовтки ж розтерти з цукром.
2. Насипати борошна, гарненько збити. В суміші не повинно бути грудок.
3. Ввести молоко. Робиться це тонким струменем, при цьому заважати потрібно, не припиняючи.
4. Заварити на вогні (близько 8-10 хв). Отриманий склад повинен бути в міру густим, але еластичним.
5. Приєднати ванільний цукор. Для легкої легкості крему міксером збивати протягом 3 хв.

Отриманий варіант крему цілком може стати самостійним десертом. Просто потрібно додати в нього трохи фруктів.

Заварний крем на молоці

Рецепт ідеальний для тих, у кого заварний крем досить часто присутній на столах і не тільки в тортики, тістечка, булочки, а й їсть ложкою з посипаною поверх тертим шоколадом. Він виходить помірно солодким, тому підходить для «балованія» дітей смачненьким. Приготуйте такий десерт дітям - вони неодмінно його оцінять. Потрібно підготувати такі продукти:

• Молоко - 800-1000 мл (від обсягу залежить густота).
• Цукор - 1 ст.
• Три яйця.
• Борошно пшеничне - 5 ст л.
• Масло - 100 г.

Заварюється молочний крем наступним чином:

1. Перетворити за допомогою збивання яйця з половиною цукру в піну.
2. Борошно змішати разом з цукровим піском і потихеньку всипати в яєчну піну.
3. Коли яєчна маса буде однорідною, невеликий цівкою влити холодне молоко, при цьому не забувати заважати.
4. Поставити рідку суміш заварюватися, постійно заважаючи, довести до перших бульбашок на поверхні. Проварити ще 3 хв.
5. Прибрати з плити, коли злегка охолоне - приєднати масло. Як воно розтане, збити трохи масу ложкою.

Простий рецепт заварного крему без яєць

Ви вірите, що можна приготувати відмінний заварний крем без присутності яєць? При цьому він буде не тільки смачним, але і еластичним, добре тримати форму, і ще важливий фактор - красивим на вигляд. Спробуйте цей швидкий рецепт, І напевно, він потрапить в вашу скарбничку улюблених. Готуємо складові:

• Молоко - 250 мл.
• Масло - 1 упаковка (200 г).
• Цукор - 250 г.
• Борошно пшеничне - 2 ст л.
• Ванільного цукру - пакетик.

Отже, готуємо:

1. Масло обов'язково розм'якшити (можна залишити на столі на пару годин). У нього всипати ванільку.
2. 1/2 молока відправити на вогонь, всипати цукор. Дочекатися, поки воно розтане, а молоко закипить.
3. Молоко, яке залишилося, збити з борошном до однорідності.
4. Його потихеньку влити в кипляче молоко.
5. Заварювати, поки не вийде консистенція густоти сметани.
6. Охолодити, приєднати розм'якшене масло.
7. За допомогою міксера збити. Як тільки крем стане гладким, його можна використовувати за призначенням.

Густий заварний крем з крохмалем

Крохмаль - це відмінний загущувач, яким цілком можна замінити пшеничне борошно в приготуванні заварних кремів. При цьому смак отриманого в кінцевому підсумку страви тільки виграє, так як воно буде ніжнішим. Готуємо наступні продукти:

• Пастеризоване молоко - 500 мл.
• Масло - 1 пачка.
• Цукор - 1 ст.
• Одне яйце.
• Крохмаль - 3 ст л.
• Полпакета ванільного цукру.

Процес приготування:

1. З'єднати цукор і крохмаль, вбити яйце, розтерти.
2. Отриману суміш розвести злегка підігрітим пастеризованим молоком.
3. Заварювати склад, до необхідної консистенції.
4. Зняти, остудити, додати ванільний цукор і попередньо збите масло.

Якщо застосовувати кукурудзяний крохмаль, то блюдо в кінцевому підсумку вийде ніжніше.

Вершково-карамельний заварний крем: оригінальний рецепт

Заварним кремом вже нікого не здивуєш, а ось якщо подати гостям десерт з вершково-карамельним кремом, то слова похвали і здивування нового смаку вам гарантовані. Необхідні продукти для вершково-карамельного крему:

• Молоко - 250 мл.
• Вода - 50 мл.
• За 150 г цукрового піску і масла.
• Борошно - 2 ст л.
• Ванільний цукор.

Вершково-карамельний заварний крем готують так:

1. Зварити до кремоподобной консистенції молоко, розтерті з борошном.
2. Міксером збити масло (його попередньо розм'якшити) з третьою частиною цукру.
3. Додати остигнула зварену масу, збивати, поки крем не почне густіти.
4. Для карамелі в казан або в каструльку з товстим дном влити воду, всипати цукор, що залишився.
5. На маленькому вогні розчинити цукор повністю. Коли сироп придбає красивий золотистий відтінок і стане тягучим, зняти з плити.
6. Трохи остигнула карамель за допомогою міксера вмішати в загуслий крем. Суміш повинна бути схожим на збиті вершки.

Якщо карамель лягає товстим шаром на стінки посуду, в якій вариться, при цьому спостерігається підвищена тягучість, це означає, що карамель пережжена.

Як зробити сирний заварний крем для еклерів

Сир дуже корисний для дітей, але дуже часто їсти його в чистому вигляді їх просто не змусити. Що ж можна придумати? Почастуєте своїх дітей еклерами з сирним кремом. Вони містять мінімальну кількість цукру, при цьому максимально наповнені смачним і корисним сиром. Для корисного крему потрібні:

• Цілісний сир 200-250 г (можна використовувати і знежирений);
• Молоко - 500 мл.
• Цукор - 150-200 г.
• Масло вершкове - 1 пачка (200 г).
• Борошно пшеничне - 6 ст л.
• 1/2 пакету ванільного цукру.

Готується корисний крем наступним чином:

1. Спочатку слід ввести кілька столових ложок молока в борошно, перемішати, щоб суміш була без грудочок. Після - ввести решту молока.
2. Заварити до густого стану на плиті. Остудити.
3. Вершкове масло з'єднати з цукром. Масло має бути розм'якшеним. Збити міксером.
4. Тепер на маленьких оборотах в масляну суміш ввести заварені молоко, цільний сир і ванільний цукор. Коли консистенція буде однорідною, крем готовий.

Кращий рецепт білкового заварного крему

Як приготувати сметанний заварний крем?

До особливості заварного крему з використанням сметани відноситься його щільність. Він відмінно витримує вагу коржів, не випливає. При цьому на смак відрізняється своєю м'якістю і дивовижної ніжністю.


Готуємо продукти:

• Сметана -150 мл.
• Цукор - 75-100 м
• Масло вершкове -100 р
• Одне яйце.
• Борошно пшеничне - 15 м
• 1/2 пакетика ванільного цукру.

Тепер поетапне приготування такого крему:

1. У посуд з товстим дном вбити яйце, приєднати цукровий пісок і відправити на малий вогонь.
2. Як тільки почне закипати, ввести муку, перетерти, щоб не було грудочок.
3. В останню чергу влити сметану, ванільний цукор. Як тільки закипить, зняти з вогню.
4. Збити масло (попередньо розм'якшене) до пишності.
5. Приєднати до маслу остигнула заварний суміш і збивати, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
6. Надіслати в холод на кілька годин. За цей час вершковий кремстане щільним.

Шоколадний заварний крем з какао

Такий заварний крем внесе нову смакову нотку в будь-який солодка страва. Можна порівняти такий крем з «нутелою». Він відмінно підходить для того, щоб наносити на хліб і пити з чаєм. Щоб приготувати таку «вкусняшки» знадобиться підготувати:

• Молока - 500 мл.
• Какао в порошку - 5 ст л.
• Сахара - 250 г.
• Кава - 1 ч л, відмінно підійде розчинна.
• Масло - 100 г.
• Пшеничне борошно - 2 ст л.
• За бажанням ванільний цукор.

Приступаємо до процесу приготування:

1. Розмішати цукор з какао і пшеничним борошном.
2. Підігріти трохи молоко і ввести його в суху суміш.
3. Надіслати все на плиту, коли почне булькати - додати кави.
4. Після його розчинення приєднати до крему вершкове масло. Щоб воно швидше розчинилося, потрібно розрізати його на кубики.
5. Після розчинення масла і загустіння зняти крем з вогню.

Рецепт апельсинового заварного крему з цедрою

Апельсини і мандарини чомусь завжди асоціюються зі святом, тому заварний крем з апельсином відмінно виглядатиме в святковому десерті. Готуємо такі продукти:

• Свіжовичавлений апельсиновий сік - 100 г.
• Цукор - 250 г.
• Одне яйце.
• Масло - 50-100 г.
• Цедра апельсина - 1 ч л.
• Пшеничне борошно - 40 г.

Готується святковий крем так:

1. Щоб домогтися більш насиченого смаку, потрібно руками розтерти цедру апельсина з цукровим піском і дати постояти такої суміші хвилин тридцять.
2. В цей ароматний цукор всипати борошно, вбити яйце. За допомогою міксера збити.
3. Ввести апельсиновий сік і все заварити.
4. Після закипання і загустіння приєднати вершкове масло.
5. Після охолодження апельсиновий крем використовується для десертів.

Класичний заварний крем: відео-рецепти

Можливо, вам будуть цікаві рецепти смачного домашнього морозива. Їх ви можете знайти в нашій статті: ««.

Якщо ви вирішили спекти для своїх домочадців смачний і ситний торт, тоді саме час дізнатися, як готується смачний заварний крем!

інгредієнти

Покроковий рецепт приготування Смачний заварний крем з фото

А готується він так:

Вершкове масло перекладіть в ємність і відставте в сторону, нехай розм'якшиться.

Потім сюди ж влийте молоко і все ретельно змішайте.

Надішліть ємність з масою на вогонь і варіть, поки вона загусне, весь час помішувати. Як тільки крем закипить, зніміть його з вогню, нехай остигає.

Далі в кремову масу, яка охолола, додайте збите масло, разом змішайте і вийде смачний заварний крем!

Відеорецепт Смачний заварний крем

Рецепт самого смачного заварного крему

А далі в статті ви познайомитеся ще з одним рецептом самого смачного заварного крему!

Отже, для того щоб приготувати кремову масу за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
тепле молоко - 500 мілілітрів;
цукор - 200 грам;
охолоджені жовтки - 4 штуки;
просіяне борошно - 3 столові ложки;
ванілін - 1 грам.

А готувати крем ми будемо так:

1. Відразу влийте молоко в чисту ємність, відправте його на повільний вогонь і закип'ятіть.
2. Відокремте жовтки від білків, жовтки збийте з додаванням цукру, ваніліну та борошна.
3. Потім в збиту желточную масу влийте підігріте молоко, відправте все разом на вогонь і закип'ятіть, нехай вариться 5 хвилин на слабкому вогні.
4. Відсудите масу і смачний заварний крем готовий!

Приємного вам апетиту!

Заварний крем використовують для виготовлення кондитерських виробів. Їм змазують коржі багатошарових тортів, наповнюють еклери і пончики, прикрашають і доповнюють різні десерти. Готується він легко і швидко з найдоступніших продуктів.

Готовий заварний крем

Крем, приготований за класичним рецептом, виглядає як на фото.

Інгредієнти:

• молоко (мінімум 2,5%) або вершки - 400 мл;
• цукор - 1 склянка;
• яйця курячі - 2-3 шт., в залежності від розміру;
• борошно пшеничне або інший загущувач - 2 ст. ложки без горочки;
• масло вершкове - 50 грам;
• ванільний цукор - 10 грам.

Спосіб приготування:

• в емальовану каструлю з товстими стінками влийте молоко або вершки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння;
• розітріть яйця з цукром до однорідної маси;
• за допомогою сита, щоб не було грудочок, всипте борошно в солодку яєчну масу;
• тонкою цівкою вливайте молоко в тісто безперервно помішуючи - все молоко вливати не потрібно, достатньо половини;
• в каструлю з молоком, що залишилося влийте отриману масу, безперервно помішуючи (вогонь повинен бути мінімальним);
• доведіть суміш до кипіння і додайте в неї розм'якшене вершкове масло, постійно заважаючи ложкою.
• збийте заварний крем до повітряного стану і залиште остигати.

Приготування заварного крему покроково

У цьому відео докладно описаний рецепт і спосіб приготування заварного крему в домашніх умовах.

Джерело відео: Larisa Shkurpela