Тридцять років тривало масштабне дослідження, в якому добровільно брало участь близько 120 тисяч осіб. Результати даного дослідження підтвердили ще раз той факт, що щоденне включення м'яса убитих тварин в раціон харчування значно скорочує тривалість і якість життя сучасної людини.

До цього дня, через відсутність масштабних статистичних досліджень, мав місце велика суперечкаміж дієтологами-вегетаріанцямиі дієтологами-мясоедами.

Точка зору дієтологів-вегетаріанців , Через невеликої кількості даних про довготривалому впливі м'ясної на стан здоров'я людини, найчастіше зводилася до науково необґрунтованою або етичної аргументації шкоди м'яса для здоров'ялюдини. Дієтологи-м'ясоїди , Беручи до уваги доведений факт негативного впливу на здоров'ялюдини обробленого м'яса, Субпродуктів і тваринних жирів, свої позиції також не здавали, вказуючи при цьому, на поживні властивості м'ясної дієти.

масштабне дослідження, Яке організувала і здійснила група фізіологів з Гарвардськоїшколи охорони здоров'япід керівництвом доктора медицини Ен Пана, поставило крапку в цьомуспірному питанні. Як виявилося, побоювання дієтологів-вегетаріанцівбули абсолютно обгрунтовані: вживання м'ясних продуктів підвищує у багато разів показник смертності від захворювань, онкології і порушень обміну речовин. Результати даного дослідження були опубліковані у відомому науковому виданні Американської медичної асоціації.

У масштабному експериментібрали участь чоловіки 37698 і жінки 83644. Їх здоров'я було постійно під контролем протягом 28 років. За цей тривалий період часу фахівцями було зафіксовано 23926 смертей, з них від серцево-судинниххвороб померло 5910 пацієнтів, а від раку 9464.

автори дослідження зробили висновок, що тривалість життяпацієнтів зменшується на 13%за умови регулярного вживання порції свіжоприготованого продукту розміром з долоню.

Якщо пацієнти систематично вживають м'ясо в обробленому вигляді ковбаси і хот-догів, то їх тривалість життя зменшується на 20%.

наведені процентні показникиє статистично нейтральними, Тобто не враховувався вік, вага, фізична активність і генетична схильність до різних захворювань. важливим є той факт, щовсі члени експериментубули фізично здорові перед початком експерименту.

Якщо добову порцію м'ясного продукту замінити горіхами, овочами і злаками, то показник смертності скоротиться від 10% до 19%.

також вчені з'ясували, Що 9,3% летальних випадків серед чоловіків і 7,6% серед жінок можна, можливобуло уникнутив експериментальний період, якщоб учасники зменшили обсягдобового споживання м'ясарівно наполовину.

Учення і дієтологирекомендують замінити білки тваринного походженнягоріхами, найкраще волоськими горіхами, сирими насінням, пророщених зернами пшениціі іншими злаковими культурами. Іноді можна включати в меню сир і сир. Повноцінний замінник м'яса - гречка, соя, горох, квасоля і боби.

М'ясо з кров'ю!

У сирому м'ясі немає крові, вона майже вся випливає в процесі забою тварини, а залишок видаляється при первинній обробці туші. Якщо кров є на м'ясі або в ньому, це не дуже добре, значить, забій був неакуратний, таке м'ясо швидше зіпсується. Червоний сік, який витікає з м'яса середньої прожарювання, - не що інше, як вода плюс білок міоглобін, який і надає червоний колір м'яса.

М'ясо - невідповідна для людини їжа, людина, як нащадок мавп, повинен харчуватися рослинами

Сучасна антропологія стверджує, що той факт, що предки людини кілька мільйонів років тому почали вживати в їжу м'ясо великих тварин, зумовив швидке зростання їх мозку і в кінцевому рахунку те, що людина стала людиною (дуже цікаво про це Станіслав Дробишевський). Людина - не хижак, а всеїдна тварина, і може є практично все що завгодно. Харчуватися м'ясною їжею просто більш ефективно, тому що вона легше для пережовування і переварювання і більш калорійна (варто підкреслити, що мається на увазі приготоване м'ясо, тобто термічно оброблене, що не сире). Безумовно, можна забезпечити повноцінне харчування і без м'яса (хоча таке харчування не рекомендується дітям і вагітним і годуючим жінкам), але це питання особистих уподобань - їсти чи не їсти м'ясо.

Перед приготуванням м'ясо потрібно помити

Наші мами і бабусі вчили нас мити м'ясо. Напевно, тому, що довіряти чистоті м'яса в їх час було найвірнішим рішенням. Якщо на м'ясі немає видимих ​​забруднень, мити його не потрібно. Будь-які бактерії, що живуть зовні, будуть вбиті в процесі приготування, а ось вода, що залишилася після такого миття, лише зашкодить подальшого приготування - смажити, наприклад, потрібно просушенное м'ясо, інакше воно буде варитися, а не присмажуватися. Крім цього, з'являється ризик зараження посуду або, наприклад, сирих овочівчерез мийку, в якій милось м'ясо (особливо курка).

Краще м'ясо - парне

Парне м'ясо - це м'ясо ще не остиглого після забою тварини. Його можна отримати тільки безпосередньо на місці забою. Якщо ж туша після забою охолоджується в холодильнику, то через кілька годин настає «Ригор Мортіс», задубіння, яке стягує м'язи тварини, - це одна з причин, чому туші на бійнях підвішують для зберігання, щоб тушу НЕ скукожілся. Ще через кілька годин проходить задубіння, і з цього моменту м'ясо, як правило, починають обробляти. Очевидно, що на ринку отримати парне м'ясо не можна, логістика не дозволяє доставити м'ясо для продажу так швидко.

Якщо ви не впевнені, як зберігалося м'ясо, краще, звичайно, вибрати свіже, охолоджене. Але сучасні умови зберігання м'яса дозволяють розвивати смак і м'якість м'яса за рахунок «дозрівання» - витримування його при певній температурі і вологості. Яловичина значно виграє від такої витримки протягом тривалого часу - від двох тижнів і більше. Для такої витримки, яка називається сухий, великий шматок м'яса (зазвичай на кістки) поміщає накритим в холодильну камеру з низькою температурою (близько + 1ºC), відносною вологістю 75-80% і постійною циркуляцією повітря. М'ясо розм'якшується завдяки ферментації, контрольованому розпаду м'ясних тканин (ферменти продовжують свою роботу навіть в мертвій плоті), втрачає деяку кількість вологи, чому смак стає більш концентрованим і наповнюється новими смаками і ароматами.

жир шкідливий

Все ополчилися на жир, хоча він такий же здорового харчування, Як білки, вуглеводи та інші мікроелементи: жир постачає нас енергією. Вчені ще не визначилися до кінця з тим, чи є істотна користь від обмеження в тваринних жирах і чи є помітної шкоди від помірного їх споживання. Немає сенсу відмовлятися від деякої кількості жиру, який робить м'ясо (та й іншу їжу) набагато смачніше і більш поживні. Жир в їжі - провідник смаку і постачальник соковитості. Не потрібно уникати його: все корисно в міру, і до жиру це теж стосується.

Обжарка не дає сокам витікати

Простий досвід показує, що це не так: соки прекрасно випливають і з підсмаженого шматка м'яса, про що свідчить шипіння на сковороді, яке є не що інше, як активне випаровування вологи. Зберегти м'ясо соковитим при обсмажуванні можна, контролюючи температуру його готовності, тому що соки починають активно витискуватися з м'ясних волокон при температурі понад + 60ºC.

При виборі м'яса краще віддати перевагу телятині, ніж яловичині

Тільки якщо вам нічим жувати або з дієтичних міркувань. Звичайно, м'ясо тварин з віком стає жорсткішим, але воно також стає духмяний і смачний. Більш того, м'ясо правильно вирощених тварин м'ясних порід не дуже-то і жорстке. М'ясо телят, навпаки, м'яке, більш пісне, але несмачне.

Влітку 2014 по завданню шеф-кухаря і співвласника ресторанів Delicatessen і «Юність» Івана Шишкіна Петя Павлович відправився на навчання в американську школу м'ясників в Нью-Йорку. З тих пір на кухні кафе «Юність» він обробляє м'ясо, виробляє ребра і стейки, з іншого готує пастрамі, ростбіф, ковбаски, копчений окіст і Джерк. З березня 2016 року Петя веде смішний і розумний блог

PressFoto / kosmos111

Протягом трьох десятків років проводився наймасштабніший експеримент. Добровольцями якого стали понад 100 тисяч людей. Підсумками такого дослідження стало підтвердження суджень про те, що щоденне вживання м'ясних продуктів значно зменшує якісні показники життя, а також знижує її тривалість.

За сьогоднішній день, в слідстві того, що раніше не проводилися такі масштабні статистичні експерименти, існувало значно розбіжність у думках між дієтологами з вегетаріанської точкою зору і прихильниками м'яса. У своїх судженнях, дієтологи-вегетаріанці грунтувалися на згубний для здоров'я людини довгостроковому впливі дієти з включенням м'ясних продуктів. Але все це не було підкріплено науковими фактами і складалося враження упереджень щодо наноситься шкоди м'ясом. Для м'ясоїдів не залишається нічого іншого, як прийняти результати дослідження, де було доведено, що термічно оброблене м'ясо шкідливо.До того ж субпродукти і тваринні жири також негативно впливають на стан здоров'я. Єдине, що необхідно брати до уваги, так це живильне сторону м'ясної дієти.

Експеримент такого масштабу був організований і здійснений колегами фізіологами медичної школи Гарвардського університету суспільної охорони здоров'я. Керівником дослідницької групи став доктор медичних наук Ен Пан, завдяки якому став доступний відповідь на питання чому не можна їсти м'ясо. У побоюваннях вегетаріанців все-таки була істина, тепер уже науково підтверджена: у слідстві прийому в їжу продуктів з м'яса відбувається повільне порушення обмінних процесів в організмі, в кілька разів підвищується коефіцієнт смертності від хвороб серця, судин, а також онкології. Підсумки експерименту стали загальнодоступними завдяки публікації в самому читається медичному журналі Journal of the American Medical Association.

У найбільшому дослідженні було задіяно понад 37 тисяч чоловіків і, більше 83 тисяч жінок. Контроль за їх здоров'ям проводився постійно, протягом 30 років. У цьому проміжку фахівці зафіксували 23926 смертей: 5910 пацієнтів померли від серцевих захворювань, а 9464 - від ракових пухлин.

Для пацієнтів, які з регулярним постійністю їдять перероблене м'ясо у вигляді ковбас і сосисок підсумок був наступним: тривалість їх життя була скорочена більш ніж на 20%.

Такі статистичні дані вважаються нейтральними, тому що тут не були враховані вікова і вагова категорії, активність пацієнта і спадковість, генетично предрасполагающая до певних родовим хвороб. Для початку дослідження був визначений вирішальний фактор- всі пацієнти були абсолютно здорові.

М'ясоїди, якими замінено добову порцію м'ясних інгредієнтів на горіхи, овочі і злаки отримали в результаті зниження смертності на 10 - 20%.

Вченими було з'ясовано і той факт, що в період експерименту на 9,4% можна було знизити смертельні випадки серед чоловіків, і на 7,5% серед жінок, в тому випадку, якщо б пацієнти знизили добову порцію, що вживається м'яса на половину.

Це і є основні причини, чому не можна їсти м'ясо. Згідно з рекомендаціями фахівців, тваринні білки можна замінити рослинними, такими як волоські горіхи, необроблені насіння, пророщена пшениця, соя, бобові культури та т.д.

09.08.2013

Люди харчуються м'ясом з часів льодовикового періоду. Саме тоді, як стверджують антропологи, людина відійшла від рослинної дієти і став вживати м'ясо. Цей "звичай" зберігся і до наших днів - в силу необхідності / наприклад, у ескімосів /, звички або умов життя. Але найчастіше, причина - просто нерозуміння. За останні п'ятдесят років відомі фахівці в галузі охорони здоров'я, дієтологи і біохіміки виявили переконливі свідоцтва: для того, щоб залишатися здоровим, зовсім не обов'язково їсти м'ясо, навіть навпаки - дієта, прийнятна для хижаків, здатна нанести шкоду людині.

На жаль, вегетаріанство, що базується лише на філософських положеннях, рідко стає способом життя. Тому давайте залишимо поки в стороні духовний аспект вегетаріанства - про це можна створювати багатотомні праці.
Зупинимося на чисто практичних, так би мовити, "світських" доводах на користь відмови від м'яса. Обговоримо спочатку так званий "Міф про білок".

Мова ось про що. Одна з основних причин, по яким більшість людей цурається вегетаріанства - боязнь викликати в організмі дефіцит білків. "Як можна отримати всі необхідні якісні білки, харчуючись виключно рослинними і молочними продуктами?" - запитують такі люди.

Перш ніж відповісти на це питання, не зайве згадати, що таке, власне білок. У 1838 році голландський хімік Ян Мюльдщер отримав речовину, що містить азот, вуглець, водень, кисень і в менших кількостях - інші хімічні елементи.

Це з'єднання, що лежить в основі всього живого на Землі, вчений назвав "першорядний". Згодом була доведена дійсна незамінність білка: для виживання будь-якого організму має споживатися певна його кількість.

Як виявилося, причина цього - амінокислоти, "першоджерела життя", з яких утворюються білки. Всього відомо 22 амінокислоти, 8 з яких вважаються основними / вони не виробляються організмом і повинні споживатися разом з їжею /. Ось ці 8 амінокислот: Лецин, ізолецін, валін, лізин, тріпофан, треонін, метіонін, фенілаланін.

Всі вони повинні входити у відповідних пропорціях в збалансований живильний раціон. До середини 1950-х років м'ясо розглядалося як найкраще джерело білків: адже в нього входять всі 8 основних амінокислот, причому якраз в потрібних пропорціях. Однак сьогодні фахівці в області харчування прийшли до висновку, що рослинна їжа як джерело білків не тільки не гірше м'яса, але навіть і перевершує його. У складі рослин також є всі 8 амінокислот.

Рослини мають здатність синтезувати амінокислоти з повітря, грунту і води, але тварини можуть отримувати білки тільки через рослини:або поїдаючи їх, або поїдаючи тварин, що харчувалися рослинами і засвоїли всі їх поживні речовини. Стало бути, у людини є вибір: отримувати їх безпосередньо через рослини або обхідним шляхом, ціною великих економічних і ресурсних витрат - з м'яса тварин. Таким чином, м'ясо не містить ніяких амінокислот окрім тих, які тварини отримують з рослин - і сама людина може отримувати їх з рослин. Більш того, рослинна їжа має ще одну важливу перевагу: разом з амінокислотами ви отримуєте речовини, необхідні для найбільш повного засвоєння білків: вуглеводи, вітаміни, мікроелементи, гормони, хлорофіл і т.д.

У 1954 р група вчених Гарвардського університету провела дослідження і встановила: якщо людина одночасно споживає овочі, крупи, молочні продукти - він з лишком покриває щоденну норму білка.

Вони зробили висновок, що досить важко, дотримуючись різноманітної вегетаріанської дієти, що не перевищити цей показник. Дещо пізніше, в 1972 р, доктор Ф.Стеар провів власні дослідження споживання білків вегетаріанцями. Результати виявилися приголомшливими: більшість випробовуваних отримали понад двох норм білка! Так був розвінчаний "міф про білок". А тепер звернемося до наступного аспекту обговорюваної нами проблеми.

Сучасна медицина підтверджує: мясоедение таїть в собі безліч небезпек.Онкологічні та серцево-судинні захворювання набувають масштабів епідемій в країнах, де високий показник середньодушового споживання м'яса, в той час як там, де цей показник низький, такі захворювання надзвичайно рідкісні.

Ролло Рассел у своїй книзі "Про причини захворювання на рак" пише: "Я виявив, що з 25 країн, жителі яких харчуються переважно м'ясною їжею, в 19 дуже високий відсоток захворювання раком, і лише в одній країні він відносно низький, у той же час з 35 країн, жителі яких вживають м'ясо в обмеженій кількості або не їдять його зовсім, немає жодної, в якій відсоток захворювання раком був би високим ". В "Журналі американської асоціації лікарів" за 1961 р сказано "Перехід на вегетаріанську дієту в 90-97% випадків запобігає розвитку серцево-судинних захворювань".

Коли забивається тварина, продукти його життєдіяльності припиняють виводитися його кровоносною системою і залишаються "законсервованими" в мертвому тілі. М'ясоїди, таким чином, поглинають отруйні речовини, які у живої тварини покидають тіло разом з сечею. Доктор Оуен С. Паррет в своїй роботі "Чому я не їм м'яса" зауважив: коли варять м'ясо, шкідливі речовини з'являються у складі бульйону, в результаті чого той своїм хімічним складом практично ідентичний сечі.
В індустріальних державах з інтенсивним типом розвитку сільського господарства м'ясо "збагачується" безліччю шкідливих речовин:

ДДТ, миш'яком / використовується як стимулятор росту /, сульфатом натрію / використовується для додання м'ясу "свіжого", криваво-червоного відтінку /, ДЕС, синтетичним гормоном / відомий канцероген /. Взагалі м'ясопродукти містять безліч канцерогенів і навіть метастазогенов. Наприклад, всього в 2 фунтах смаженого м'яса полягає стільки ж бензопірену, скільки міститься в 600 сигаретах! Зменшуючи споживання холестерину, ми одночасно знижуємо шанси накопичення жиру, а значить - і ризик загибелі від серцевого нападу або апоплексичного удару. Таке явище, як атеросклероз, для вегетаріанця - абсолютно абстрактне поняття.

Відповідно до Британської Енциклопедії, "Білки, одержувані з горіхів, зернових і навіть молочних продуктів вважаються відносно чистими в протилежність тим, що укладені в яловичині - вони містять близько 68% забрудненого рідинного компонента. Ці" нечистоти "надають згубний вплив не тільки на серце, але і на організм в цілому.

Людське тіло - складна машина. І, як і для будь-якої машини, одне пальне підходить йому більше, ніж інше. Дослідження свідчать, що м'ясо - вкрай неефективний бензин для даної машини, за використання якого доводиться платити дорогою ціною. Скажімо, ескімоси, в основному харчуються рибою та м'ясом, дуже швидко старіють. Середня тривалість їхнього життя ледь перевищує 30 років. Киргизи свого часу також харчувалися переважно м'ясом і теж жили довше 40 років надзвичайно рідко. З іншого боку, існують племена, - такі, як Хунза, що живуть в Гімалаях, або релігійні групи, у яких середня тривалість життя коливається між 80 і 100 роками! Вчені переконані: саме вегетаріанство - причина їх відмінного здоров'я. Індіанці майя з Ютакан і єменські племена семітської групи теж славляться відмінним здоров'ям - знову-таки завдяки вегетаріанській дієті.

І на закінчення хочеться підкреслити ще ось що. Споживаючи в їжу м'ясо, людина, як правило, ховає його під кетчупи, соуси і підливи. Він обробляє і видозмінює його безліччю різних способів: Смажить, варить, гасить і т.д. Для чого все це? Чому б, подібно до хижаків, не їсти м'ясо сирим? Багато дієтологів, біологи і фізіологи переконливо продемонстрували: люди нем'ясоїдні від природи. Саме тому вони так старанно і видозмінюють нехарактерну для себе їжу.

Фізіологічно люди стоять куди ближче до рослиноїдних тварин, таким як мавпи, слони, коні і корови, ніж до м'ясоїдних, типу собак, тигрів і леопардів.

Скажімо, хижаки ніколи не потіють; у них теплообмін відбувається за допомогою регуляторів частоти дихання і висунутого язика. Тварини ж вегетаріанці (і людина) володіють для цієї мети пітними залозами, через які тіло залишають різні шкідливі речовини.

У хижаків довгі і гострі зуби, для того, щоб утримувати і вбивати здобич; у травоїдних (і у людини) короткі зуби і немає кігтів.

Слина хижаків не містить амілази і тому нездібна до попереднього розщеплення крохмалю. Залози м'ясоїдних тварин виробляють велику кількість соляної кислоти для переварювання кісток.

Які страви найбільше люблять їсти дорослі люди? Проаналізувавши відповіді декількох тисяч чоловік, дослідники вивели статистику, яка стверджує, що найбільш популярна їжа в меню включає в себе. Головна причина- це чудовий смак, який так подобається більшості. Правда, деякі забувають, що хороші смакові якості набуває лише зі спеціями, а саме воно (т. Е. Без солі і перцю) не таке вже й смачне.

І все ж, люди дуже люблять м'ясо. Чи добре це? Все залежить від ряду нюансів, серед яких:

• кількість продукту,
• свіжість,
• жирність,
• спосіб приготування і інші.

Не можна виділити якусь одну особливість м'ясної їжі, яка позитивно чи негативно впливала б на людину, але ось кількість уживаного продукту -надзвичайно важливий момент.

Вживання м'яса необхідно кожній людині. Вміщені в ньому амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали вкрай необхідні для організму. Вважається, що даний продукт допомагає позбутися від нестачі заліза в тілі, усуваючи загрозу розвитку анемії.

Чому є багато м'яса шкідливо?

Так, м'ясо дуже смачне, якщо його правильно приготувати. У ньому міститься багато заліза. Його склад включає в себе унікальні амінокислоти і білки. але їсти багато м'яса шкідливонасправді. І причин цьому чимало, а саме:

1. Крім перерахованих вище речовин, м'ясо не включає в себе більше нічого. У ньому абсолютно немає клітковини, яка покращує роботу стравоходу. Якщо основний раціон складається з м'яса, то проблеми з шлунково-кишкового тракту гарантуються. Через відсутність клітковини, звичайно ж, м'ясо перетравлюється дуже важко, витрачаючи на це енергетичний запас організму. А заповнити енергію нізвідки (в м'ясі зовсім немає вуглеводів). А ось жири і холестерин присутні в надлишку.
2. Вплив м'яса на стан організму можна відзначити як негативний. Це доведено багатьма вченими, які вивчали зв'язок раціону з розвитком багатьох захворювань. Відомо, що рівень цукру безпосередньо залежить від харчування, а розвиток цукрового діабетуу любителів м'ясних стравфіксується набагато частіше, ніж у тих, хто до них байдужий. Те ж саме можна сказати про розвиток онкологічних захворювань і астми. Хвороби, які вражають серцево-судинну систему теж частіше зустрічаються у тих, хто вживає багато м'яса, адже холестерин і жири, які є в м'ясі, користі не приносять.
3. Повільне переварювання м'яса призводить до виникнення гнильних процесів в кишечнику. Щоб захистити організм від небезпеки, печінку і нирки в цей час працюють на межі можливостей. Така робота не може не позначатися на роботі даних органів.
4. Як раніше готували м'ясо? Його запікали в печі, смажили на рожні або варили юшку з м'ясом. Що ми бачимо зараз? М'ясо смажать в сковорідках з великою кількістю жиру, що піднімає рівень холестерину в їжі, запікають і тушкують в мікрохвильових печах. Що раніше їли тварини, яких вживали в їжу? Зерно, траву і овочі. Зараз же їх напихають спеціальними комбікормами, які стимулюють ріст м'язів або печінки (у випадках откормкі гусей на фуа-гра), вітамінами і стимуляторами росту. Та й зерно, яке вони отримують, теж не в порядку (тваринам згодовують генномодифіковані зернові культури, які дають неймовірно великі врожаї). В результаті такого вирощування і обробки м'яса, з нього йдуть корисні речовини, при цьому залишаються важко перетравлюються волокна, що включають в себе жир (не завжди хорошої якості) і холестерин.

Відео: Чому не можна їсти м'ясо? Коротко та ясно.

Правила вживання м'ясних продуктів

Безконтрольне вживання м'яса не принесе ніякої користі організму. У зв'язку з цим, природно, варто дотримуватися ряду правил, дотримання яких дозволить вам відчувати себе здоровим.

1. Вживати м'ясо можна не частіше ніж один раз на день (краще в обідній час).
2. Як стверджують сучасні дієтологи, кількість м'яса в добу не повинна перевищувати 45 м Це значно менше показників, які називалися раніше, оскільки вчені вважали, що людині треба 150 г м'яса в добу.
3. Якщо є можливість замінити м'ясну білкову їжу на рослинний білок, зробіть вибір на користь другого.
4. Ні в якому разі не виключайте м'ясо з раціону повністю, оскільки є речовини, яких в рослинній їжі немає. Так, з м'яса люди отримують вітаміни D і В12, а також цілий ряд амінокислот. Якщо від м'яса відмовитися зовсім, то можливі порушення роботи нервової системи(В основному психічні розлади), а також крихкість кісткових тканин, порушення в роботі чоловічої статевої системи.
5. Слідкуйте за тим, щоб ваше було збалансованим. Є багато м'яса шкідливо, Якщо в раціоні не вистачає овочів. Риба і овочі повинні становити основу раціону, м'ясо ж - лише невелику його частину. Тоді фрукти, горіхи, овочі і ягоди нівелюють наноситься м'ясом організму шкоди. При такому підході м'ясо буде перетравлюють швидше, і процес засвоєння корисних речовин буде проходити набагато легше.
6. Не перевантажуйте організм м'ясом. Їжте по чуть-чуть. Зробіть 2-3 розвантажувальних дні на тиждень, харчуючись дотримуються вегетаріанського харчування.
7. Якщо говорити про найменшу користь для організму і найбільшому шкоду, яку може принести тілу м'ясо, то найбільш шкідливими сортами можна назвати свинину, баранину і яловичину. М'ясо курей, голубів та інших птахів (особливо біле), можна назвати менш шкідливим, тому воно вважається дієтичним. Риба практично не приносить організму шкоди, тому вважається найбільш корисною. Коли готуєте обід, підбирайте більш корисні сорти м'яса.
8. Вибираючи м'ясо, будьте уважні! Ретельно огляньте пропонований шматок, при цьому оціните його свіжість. Постарайтеся звертати увагу на натуральність продукту (це найпростіше зробити тим, хто має своє присадибне господарство, відповідно, самостійно вирощує тварин). Їжа повинна бути екологічно чистою.
9. Перед тим як приступати до приготування улюбленої страви з м'ясом, піддайте м'ясо спеціальній обробці. Опустіть його в холодну воду на годину, при цьому дайте йому вимкнути.
10. Готуючи суп або інше блюдо, ніколи не використовуйте перший бульйон. Коли вода з м'ясом закипить, злийте її, а потім залийте нову. У блюдо повинен потрапляти лише другий бульйон.
11. Не піддавайте м'ясо копчення або смаженні на сковорідці. Це - найшкідливіші види м'яса. Краще відваріть його, запечіть, протушкувати або зробіть шашлик.
12. Готувати м'ясне блюдо - це справжнє мистецтво. А воно не любить, коли щось не має заходи. Якщо в роботі з аквареллю з палітри може неприємно виділятися який-небудь колір, то в кулінарії роль подразника грають спеції. І навіть якщо ви любите пряні страви, при обробці м'яса постарайтеся обходитися мінімальною кількістю приправ.
13. Коли готуєте меню, зверніть увагу на поєднання страв. Відомо, що деякі продукти можуть посилювати негативний вплив їжі на організм. Отже, подавати м'ясо з продуктами, які містять крохмаль, шкідливо для здоров'я. До них відносяться молодий і стара картопля, редька всіх сортів, варена, печена або сирий гарбуз, патисони, золота кукурудза. Краще підберіть на гарнір соковиті, хрусткі листя зелені, тугі стручки спаржевої квасолі, цибулю, капусту, квасолю і огірки.

Що відбувається при переїданні м'яса

Про те, що їсти багато м'яса шкідливо, Говорять різні симптоми. Ми не замислюємося про такі дрібниці, як зниження імунітету, поява задирок у рота, постійну, хронічну втому, алергії, які з'являються на незрозумілі подразники, занепад сил, нервозність, ламкість і сухість волосся і нігтьових пластин. Але насправді всі ці симптоми просто кричать про те, що наш організм закісляется. І найбільш сильним закіслітелем тіла є саме м'ясо.

Щоб нормалізувати кислотний склад організму, з кісток і зубів тіло дістає кальцій. Але ось біда, усунувши одну проблему, доводиться займатися вирішенням другий. Шкода, що такого простого рішення не знаходиться: надлишки кальцію в їжі не стають будівельним матеріалом для постраждалих кісток, а осідають в суглобах, провокуючи розвиток цілого ряду хвороб. Крім того, «зайвий» кальцій відкладається в нирках, жовчному міхурі і сечовому міхурі. В результаті цього, ми все знаємо, як важкі муки людини, у якого в нирках і інших органах є камені. З цієї ж причини може сідати зір і розвинутися катаракта.

Додайте до всього вищепереліченого проблеми з гнучкістю кровоносних судин - і ви отримаєте повний набір захворювань кровоносної системи.

Щоб уникнути окислення організму, при вживанні 100 грам м'яса з'їжте:

• 120 г зелені;
• 300-350 г овочів і фруктів;
• 500-700 г коренеплодів.

Ми всі звикли вживати м'ясо при будь-якому зручному випадку. В святкові дні- особливо. Кожен з нас чекає не дочекається моменту, коли на стіл можна буде урочисто відрізати величезну миску з шашликом, блюдо з цілком запеченої птахом, а також просто миску з пельменями та голубцями. Представили таку картинку? А тепер скажіть собі, що ви неосвічена людина. Чому? Це можуть сказати східні мудреці.

З давніх-давен м'ясо вважалося їжею мисливців. За правилами Аюрведи, м'ясні страви зараховуються до їжі для неосвіченої черні. До таких продуктів дане вчення відносить кави, тютюн, шоколад, алкоголь, білий цукор.

Лікарі, які працюють з людьми за цією системою, радять пацієнтам довести відторгнення м'ясних страв на тілесному рівні. Більшість же погоджуються, що для початку вистачить і вольового рішення.

Дивує східний підхід? Він не такий уже дивний, адже ми всі знаємо, що на Сході люди живуть значно довше. Якщо вас цікавить інша культура, можемо і її розглянути.

Ми - християни. Вживання в їжу м'яса нам не заборонено, що ми і робимо із завидною регулярністю. Але є дні, коли вживати продукти рослинного походження не можна: в середу, п'ятницю і пости. З чим це пов'язано? Ті, хто дотримується християнського календаря, знають, що з часом організм немов позбавляється від чогось зайвого. Стає простіше дихати. Все це відбувається тільки завдяки очищенню організму від непотрібних кислот.