Кунжут східний, він же звичайний, він же кунжут, сезам, є однією з найдавніших спецій і приправ. Кунжут - корисні властивості, як вживати і зберігати - про все це і піде мова в статті.

Де росте кунжут, як він виглядає?

Як росте кунжут - фото, представлене нижче дасть повне уявлення про це.

Висота рослини може досягати трьох метрів. В основному кунжут розквітає білими квітами (хоча можуть бути і рожеві, і бузкові), які виростають із зеленого листя. Примітний факт - кунжут цвіте тільки один день, Після цього він запилюється, і поступово формуються невеликі стручки з насінням різних кольорів. Кунжут (рослина фото з коробочками, наповненими насінням).

Кунжут воліє теплий клімат і росте в основному тільки в тропічних поясах. Ще з давніх часів його вирощують на території Індії, Північної Африки, Аравії і Пакистані. Через роки кунжут почали вирощувати на території Росії, в сільськогосподарській місцевості Краснодарського краю, однак робити це досить складно через не дуже придатних кліматичних умов. Слід зазначити, що зайнятися вирощуванням кунжуту можна і в домашніх умовах, проте розмір рослини не буде перевищувати 80 см, а його щільність виявиться не великий.

Види кунжуту.

Кунжутне насіння бувають різних видів - білі, золотистого кольору, червонуваті, коричневі або чорні. Найбільше поширені білий і чорний види кунжуту. Чорний кунжут - чим відрізняється від білого,який з них корисніше? Чіткої відповіді на таке запитання дати неможливо - все залежить від ваших цілей. Чорний кунжут більше поширений в південно-східних азіатських країнах, а білий - на заході. Чорний кунжут має більш виражений аромат - його використовують для маринадів, а білий - ніжніший, його застосовують переважно в солодких блюдах. У чорному кунжуті більше таких вітамінів, як А і В, і вуглеводів, а в білому - вітамінів Е, К і С, а ще - білка і жиру. При цьому масло з чорних насіння вважається більш якісним.

склад кунжуту

Кунжутне насіння мають досить багатий асортимент вітамінів і мінералів, які приносять величезну користь організму людини. Вміст жирів в кунжутному насінні в середньому 48,7%, вуглеводів - 12,2%, на білки припадає 19,4%. Вітаміни - В1, В2, РР, Е, А, С; мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій, цинк, марганець, мідь. Особливо багато в кунжутному насіння міститься кальцію - кунжут, як і мак, є чудовою альтернативою традиційному джерела кальцію - молочним продуктам, з якими, насправді не все так добре, як пропагується (чим більше молочних продуктів ви споживаєте, тим більше кальцію вам буде не вистачати). Скільки кальцію в кунжуті?На сто грамів продукту може припадати до 1,4 г кальцію, що становлять добову потребу людського організму в кальції.

Чим корисний?

Користь кунжуту для організму - полягає в його здатності виводити шлаки і токсини з організму, стабілізувати обмін речовин, знижувати рівень холестерину. Кунжутне насіння є профілактичним засобом від захворювань суглобів, остеопорозу, раку; зміцнюють нігті, волосся, кісткову систему, допомагають набрати м'язову масу, допомагають швидкому загоєнню ран, омолодженню організму.

Кому не можна кунжут?

калорійність

Всі рослини мають насіння, які є досить калорійним продуктом через великий вміст жирів. Не став винятком і кунжут, калорійність насіння у якого різна через індивідуальної форми і розміру. Однак в середньому 100 грам продукту дадуть вам 560 - 580 ккал.

Навіщо замочувати кунжут?

Чорний кунжут корисні властивості і протипоказання якого ми розглянули, вимагає свого підходу у вживанні. Це в тій же мірі відноситься і до білого кунжуту, і до інших його видів. Для того, щоб кунжут проявив кращі якості, його бажано вживати сирим або ж замоченим, тому що будь-які насіння, які зазнали термічній обробці, втрачають практично всі свої корисні властивості.
Якщо купувати сушений кунжут і після його замочувати, То насіння буде простіше пережувати до необхідної консистенції і підвищується рівень засвоєння його в організмі.

Ще один спосіб вжити кунжутне насіння - попереднє їх подрібнення. Тут слід уточнити, що кунжут, як і льон, не рекомендується зберігати подрібненим, адже в такому вигляді він швидше втрачає свої цінні якості.
Пророщений кунжут також дуже корисний. при проращиваниив ньому збільшується вміст вітамінів С і Е.

Норми споживання кунжуту в добу

Що вдає із себе кунжут, корисні властивості і як вживати його, ми вже розглянули. Тепер поговоримо про те, в яких кількостях його можна їсти. Щоб кунжутне насіння приносили найбільшу користь організму, слід встановити нормовану добове дозування. Кунжут - скільки є в день - середня дозування для людини становить не більше трьох годин. л. за один день.В цілому ж раджу орієнтуватися на свої відчуття. Наприклад, можна робити кунжутне молочко. Швидше за все в такому випадку норма споживання буде перевищена, але разом з тим, макуха від молочка буде використаний / з'їдений в інший час.

Масло з кунжуту

Насіння кунжуту, корисні властивості і протипоказання, а також склад яких наведено вище, використовуються ще й для отримання цінного за своїми лікувальними і косметичним властивостям масла.

Масло можуть виробляти як з обсмажених, так і з несмажених насіння кунжуту. У першому варіанті масло буде володіти більш темним кольором і більш сильним ароматом, а в другому випадку - буде більш світлим, з менш вираженим запахом, але набагато більш корисним для організму.
Масло містить полі-і мононенасичені жирні кислоти (лінолева і олеїнова), вітаміни, мінерали, сезамол, сквален, фосфоліпіди, фітостероли.
Масло з насіння кунжуту володіє багатьма лікувальними якостями: Знеболювальну, протизапальну, імуностимулюючу, бактерицидну, ранозагоювальну, проносне, сечогінний, протиглисний, седативну, антидепресантну. Воно корисно для серця і судин. А крім того, як і насіння кунжуту, вживання олії допомагає наростити м'язову масу.

протипоказаннямидля застосування сезамової масла виявляться підвищене згортання крові, тромбози і сечокам'яна хвороба. 100 грам такого масла містять в собі 899 ккал.

Чому кунжут гірчить?

Кунжут може гірчити з наступних причин:
- в наслідок псування через тривале або неправильного зберігання;
- в результаті обробки насіння хімікатами.
Мені здається, що насіння кунжуту все ж має найлегшій гіркуватістю, ледве помітною. А якщо гірчить сильно, то варто задуматися і зробити висновки.

Як зберігається кунжут

Неочищені насіння кунжуту бажано зберігати в сухому, прохолодному і темному приміщенні. Якщо вийшло придбати очищене насіння, то термін зберігання такого продукту буде менше, ніж неочищеного і з часом вони набувають гіркий присмак.
Що стосується сезамової масла, то це досить довго зберігаються продуктів, завдяки вмісту в ньому антиоксидантів. Його можна зберігати довгі роки і навіть не в охолодженому місці. Згодом масло не набуває гіркоти і не втрачає своїх корисних властивостей.

Кунжут і вагітність, лактація

Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні? - Звичайно ж да. Кунжут при вагітності, як і при лактації, повинен бути присутнім в раціоні жінки щодня. Його вітамінний і мінеральний склад нададуть значний оздоровче і зміцнювальний вплив на організм як матері, так і малюка.
Чим корисний кунжут для жінок?Завдяки своїм складом кунжут робить позитивний вплив на ендокринну та жіночу статеву системи - дозволяє пом'якшити дискомфорт під час місячних і в період клімаксу.
Введення в свій раціон кунжуту піде на користь і чоловікам- як при захворюваннях чоловічої статевої сфери, так і для підвищення потенції.
А ще кунжут входить до складу сильного афродизиакаяк для чоловіків, так і для жінок, поряд з маком і льоном (все в рівних пропорціях).

Кунжут (іноді в російській мові його називають сезамом) - один з найпоширеніших продуктів харчування на Сході. Там його називають інакше - більш «казково» - simsim (арабська варіант). В англійській мові кунжут називається «sesame», а в латинському - «Sesamum Indicum».

Насіння сезаму відомі жителям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших східних країн уже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цим чудовим рослиною було винайдено безліч рецептів смачних страв і надзвичайно цікавих зілля. Так що «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавки для посипання булочок і хліба, м'яко кажучи, відірване від реальності.

У стародавні часи віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який здатний був продовжити життя людини на довгі-довгі роки. Мабуть, з тих пір кунжут так і не вийшов з числа «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожне блюдо. Втім, велика частина насіння «simsim» в наші дні вирощується для іншої мети - а саме для виробництва, яке у кулінарів, медиків і косметологів користується не меншим успіхом ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Корисні властивості кунжуту

Кунжутне насіння корисні навіть в самих незначних кількостях. Навіть в пишних булочках з рафінованого борошна і маргарину вони показують себе в найкращому світлі. Адже насіння сезаму містять в собі досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть самим шкідливим і «приставучими», продуктам просуватися по шлунково-кишковому тракту легко і невимушено. При цьому налагоджується стілець, а заодно і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, всмоктується в кров, які запросто можуть спровокувати алергічні реакції будь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійність, здорово справляється з надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більш того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, але і позбавляються від уже наявних бляшок в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія і так далі).

Насіння кунжуту містять рідкісні антиоксиданти (сезамін і сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А по ефективності протистояння раковим клітинам ці речовини стоять мало не в одному ряду з сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту і кунжутного масла не доводиться побоюватися серйозних ускладнень і побічних ефектів, як у випадку з протираковими ліками, виробленими фармакологічної промисловістю.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що здорово допомагає при зубному болю. Для цього треба 2-ма столовими ложками олії гарненько прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить вам стоматолога. Проблеми з зубами краще вирішувати за допомогою фахівця.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить багато легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок на відміну від тварини не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм при роботі з великими вагами як мінімум не росте, а як максимум - знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, народна медицина стверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну і підшлункову залози, нирки і печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не відноситься до числа повністю безпечних продуктів, і його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою ...

Шкода кунжуту і протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що, з огляду на тривалість його використання людьми, вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж може завдати шкоди здоров'ю:

• При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)
• Малим дітям (приблизно, до 3-х років), в силу того, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати і утилізувати жири, частка яких в насінні сезаму часом доходить до 50%

Решті ж просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, в залежності від віку, коливається в межах 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, в цьому випадку залишається в недоторканності.

У 100 грамах насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 грама кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій в кунжуті органічний і засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки таким багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних з нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає і при переломах, так як він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні понад 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій - це не тільки міцність кісток, а й здоров'я в цілому, тому як саме кальцій ощелачивает нашу кров. У свою чергу це не дає розвиватися онкології і істотно підвищує захисні сили організму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати в свій раціон насіння кунжуту.

Разом з тим слід розуміти, що підвищений вміст кальцію в кунжуті справедливо виключно для неочищених насіння. В очищених ж насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж в цільних.І, на жаль, майже весь кунжут, реалізований через роздрібні мережі, є очищеним.

З іншого боку, кунжут цікавий не тільки кальцієм, але і іншими корисними мікроелементами, наприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично цілком покриває денну потребу в цьому металі ...

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь і шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно для підтримання свого організму в здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного ...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як вже було сказано вище, російські кулінари використовують сезам, в основному, для приготування випічки і козинаков. Однак ми настійно рекомендуємо не зупинятися на цьому і освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних з булками, рулетами, батонами і хлібом.

Корисні властивості кунжуту укладені в багатому поживними речовинами комплексі, незамінний для нашого організму. Це комбінація вітамінів і мінералів, яка робить його одним з найбільш корисних продуктів в світі. Кунжут додає особливий хрест багатьом азіатським і близькосхідним страв - обидві ці раси відомі своїм довгожительством.

Кунжут - африканське рослина, добре відоме своїми, багатими маслом, насінням, які мали велике значення для стародавніх цивілізацій. Кунжутне масло має значним вмістом жирів Омега 6, а також лігнанов сезамін і сезамолін, які мають різні біологічно активні і стимулюючі здоров'я ефекти. Крім того, кунжутне масло має протизапальну активність і лікувальну дію на ракові клітини.

Найяскравіші переваги для здоров'я:

1. Вегетаріанська дієта з високим вмістом білка. Високоякісні амінокислоти становлять 20% насіння і ідеально підходять для формування високобілковою вегетаріанської дієти. Просто посипте ними салати, улюблені овочі або пасту.
2. Масло кунжутного насіння містить антиоксидантну та протизапальну з'єднання, зване сезамолін, яке покращує серцево-судинну систему.
3. Зерна підтримують здоров'я травної системи і товстої кишки, оскільки багаті клітковиною. Корисні волокна допомагають в хорошому функціонуванні кишечника.
4. Гігієна порожнини рота за рахунок антибактеріального ефекту і усунення стрептокока з зубів, язика, ясен.
5. Усунення посталкогольний синдрому за рахунок стимулювання роботи печінки.
6. Усунення тривоги за рахунок мікроелементів в складі, що володіють стресостійкими властивостями (магній, кальцій, тіамін, триптофан).
7. Користь для шкіри і волосся за рахунок вмісту цинку, який бере участь у виробництві колагену, необхідного для еластичної красивої шкіри, здорового волосся і міцних нігтів.
8. Продовження молодості і поліпшення імунітету за рахунок антиоксидантної, антибактеріальної та противірусної активності.
9. Антибактеріальні властивості допомагають також позбутися від шкірних патогенів, таких як стафілокок і стрептокок, а також різних грибків шкіри, таких як «грибок ноги спортсмена». Кунжутне масло, змішане з теплою водою, може контролювати вагінальні дріжджові інфекції.
10. Лікування сонячних опіків. Якщо масло використовується після впливу вітру або сонця, воно здатне запобігти пошкодженню від шкідливих ультрафіолетових променів, поява на цьому фоні зморшок і пігментації. Регулярне використання цього масла значно знижує ризик розвитку раку шкіри і запобігає вплив на шкіру хлору з води.
11. Кунжут живить, кондиціонує і сприяє здоров'ю шкіри голови. Він бореться з сухістю, лущенням і забитими порами скальпа. Крім того, він має протигрибковий і антибактеріальну активність і допомагає при лікуванні інфекцій шкіри голови, лупи і заспокоюють роздратовану шкіру.
12. Масло з насіння кунжуту діє як глибоке кондиціонування для сухих, пошкоджених, хімічно оброблених волосся. Він відновлює втрачену вологу і зміцнює структуру, підсилює блиск, еластичність і м'якість.
13. Масло з насіння кунжуту відоме своїми властивостями для потемніння волосся, які роблять його ефективним для людей, які страждають передчасною сивиною. Воно може використовуватися з маслами-носіями, такими як оливкова або мигдальне масло, для отримання максимальних переваг.

Насіння приносять користь організму в цілому, особливо печінки, нирок, селезінки і шлунку. Високий вміст масла в насінні змащує кишечник і живить всі внутрішні органи. Кунжутне масло також використовується для поліпшення лактації, при запорах і для лікування кишкових черв'яків, таких як аскариди, стрічкові черв'яки і т. Д.

Корисні властивості чорного кунжуту

Чорні насіння кунжуту більш пряні і мають більш сильний аромат, ніж білі або коричневі насіння, і вони переважно використовуються в медикаментах. Вони містять на 60% більше кальцію, ніж білі.

Косметичні властивості чорного кунжуту - це блокування вільних радикалів, активне зволоження, харчування і відновлення.

Для лікувальних цілей чорний кунжут застосовується при наступних розладах:

• загальна слабкість і неміч;
• запори;
• запаморочення;
• ниркова і печінкова недостатність;
• хронічний риніт (запалення слизової оболонки носа) і нежить;
• зубний біль;
• слабка лактація;
• паганий зір;
• рання сивина волосся через недостатність крові в печінці та нирках;
• при облисінні.

Чорний кунжут також збільшує розмір грудей за рахунок стимуляції секреції естрогену. Антиоксидант в кунжуті виділяє сильні антивікові ефекти і корисні для жіночого здоров'я і молодості.

Зниження рівня холестерину

Чорні насіння кунжуту також містять рослинні сполуки, звані фітостероли, які мають структуру, аналогічну структурі холестерину. Їх споживання не тільки знижує рівень холестерину в крові, але також знижує ризик розвитку певних видів раку.

харчування органів

Було виявлено, що чорні насіння кунжуту збільшують енергію, живлять мозок і уповільнюють старіння, допомагають зменшити симптоми болю в спині, хворобливість і слабкість суглобів.

Зниження артеріального тиску

В даний час гіпертонія є спільною проблемою здоров'я серед жінок і чоловіків з різних вікових груп і кунжут допомагає зменшити гіпертонію. Широкий асортимент мінералів і вітамінів в цьому маслі допомагає підвищити імунітет. Його антиоксиданти і ці поживні речовини допомагають організму боротися з раком. Фітати, присутні в цих насінні, відомі також своїми властивостями запобігання раку.

протизапальні ефекти

Кунжутне масло є природним протизапальним засобом і має чудові цілющі властивості.

Використання масла чорного кунжуту, як місцево, так і всередину, може допомогти зменшити різні запальні процеси. Велика кількість міді в цьому маслі допомагає краще справлятися із запаленням, викликаним умовами, що впливають на суглоби.

застосування

Користь кунжуту для жінок відомі ще з давніх часів. Це квітучі рослини, що належать сімейству Pedaliaceae. Насіння можна вживати в сирому або висушеної формі або навіть у вигляді смажених закусок. Вони використовуються в кількох кухнях.

Сухі смажені насіння кунжуту подрібнюються з оливковою олією в пасту світло-коричневого кольору, відому як «Тахін», яка є популярним близькосхідним ласощами. Для приготування цієї страви можна використовувати готову кунжутну борошно або перетерти насіння в блендері. В Європі зерна зазвичай використовуються у виробництві маргарину.

1. Антиоксиданти, що містяться в оліях насіння кунжуту, допомагають в детоксикації шкіри. При нанесенні на шкіру молекули цього масла привертають маслорастворімих токсини, які можна змити гарячою водою і милом. Змішайте половину чашки масла насіння кунжуту з половиною чашки яблучного оцту і чверть склянки води. Суміш слід наносити на обличчя перед сном після вмивання.
2. Дитяча шкіра, особливо область під підгузником, часто висипається через кислотності відходів організму. Кунжутне масло захищає їх ніжну шкіру від цих висипань. Застосування для носа і вух забезпечує захист від патогенів шкіри. Воно також бореться з сухістю шкіри.
3. Кунжутне масло може зробити шкіру сяючою. Воно зберігає шкіру м'якою і еластичною, і сприяє загоєнню дрібних порізів, подряпин і саден.
4. Кунжутне масло також звужує пори на обличчі, контролює прищі і нейтралізує токсини, які розвиваються на поверхні і в порах. Ретельно помасажуйте обличчя маслом кунжутного насіння і потім протріть його рисом або безалом, потім змив спочатку теплою, а потім холодною водою, щоб закрити пори.
5. Лікування потрісканих п'ят. Застосовуйте масло насіння кунжуту щоночі, покриваючи ноги носками з бавовни. Через кілька процедур ви отримаєте м'які і еластичні ноги.

Всі різновиди насіння кунжуту надзвичайно поживні. Вони мають високий вміст масла від 40% до 60%. Вони є багатим джерелом мінералів, таких як мідь і марганець. Вони також містять магній, кальцій, фосфор, залізо, селен, вітамін B1 і цинк і багаті клітковиною і мононенасичені жири.

Протипоказання

Протипоказанням до застосування кунжуту є індивідуальна гіперчутливість. Багатий склад цього інгредієнта має на увазі високу чутливість у людей, схильних до різного роду алергій.

Крім того, його не можна використовувати при наступних умовах:

• тромбоцитоз;
• мочекам'яна хвороба;
• індивідуальна непереносимість.

Кунжут або сезам відноситься до трав'янистих рослин сімейства Педаліевие, і з давніх часів застосовується в якості олійної культури. Слід зазначити, що кунжут буває білим і чорним. Насіння цих рослин розрізняються за смаком і концентрації біологічно активних речовин. Як правило, серед поціновувачів прянощів чорний сезам цінується більше. Сьогодні ми докладно розглянемо, як приймати кунжутне насіння з користю, можливу шкоду й протипоказання до застосування.

Сезам є невід'ємною складовою арабської і єврейської кухонь. Кунжутне насіння - це унікальний продукт, широко використовуваний в кулінарії (додавання в холодні закуски, присипка хлібо-булочних виробів, виготовлення тахінно халви і козинаков), косметології (в основному застосовується насичене цілющими компонентами кунжутне масло), традиційній і народній медицині.

Численні насіння культури знаходяться в подовженою багатогранної коробочці, яка дозріває на верхівці стебла. З них вичавлюють цінний ялин - універсальне олію, що знайшло як внутрішнє, так і зовнішнє застосування.

Насіння з тонким горіховим смаком і ніжним пікантним ароматом володіють унікальним біохімічним складом, завдяки якому наділені потужною цілющою силою. Їх включення в раціон як приправа і східних солодощів дозволяють істотно поліпшити стан здоров'я. У насінні знайдені водо- і жиророзчинні вітаміни, мінерали, антиоксиданти, біодоступність ліпіди, ПНЖК, амінокислоти і т.д.

Користь і шкода кунжутного насіння для жінок і чоловіків

насіння білого і чорного кунжуту (фото)

Користь кунжутної насіння підтверджена в численних наукових працях, їх наділяють воістину містичними характеристиками. У давнину вважалося, що сезам - одна з важливих складових еліксиру молодості.

На сьогоднішній день достеменно відомо, що насіння мають лікувальні властивості, що дозволяють справлятися з багатьма хворобами людського організму.

Корисні властивості насіння:

• Иммуномодулирующее (включення в раціон насіння кунжуту підвищує опірність організму до різних інфекцій);
• Відхаркувальний (за допомогою кунжутної олії лікують простудні захворювання, що супроводжуються кашлем);
• Очищаючу (продукт сприяє виведенню з організму накопичених шлаків, канцерогенів, важких металів, метаболітів і токсичних речовин);
• Антихолестеринові (ПНЖК омега-3 в складі насіння сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в крові);
• Кровотворенню (насіння покращують склад крові);
• Метаболічну (включення в раціон насіння нормалізує всі види обміну речовин, в першу чергу - фосфорно-кальцієвого);
• Седативну (продукт сприятливо впливає на стан центральної нервової системи і допомагає протистояти стресу);
• Загальнозміцнюючий (вітаміни і мікроелементи попереджають розвиток гіповітамінозу і дефіциту мікроелементів в організмі).

Крім того доведено - систематичне вживання невеликих порцій насіння є потужною профілактикою злоякісного переродження клітин, а значить, розвитку раку.

Продукт незамінний для здоров'я серцево-судинної, ендокринної, травної, кістково-м'язової та статевої систем.

Користь насіння сезаму для жінок полягає в поліпшенні стану статевої сфери. До того ж біологічно активні фітонутрієнти продукту благотворно впливають на жіночий організм під час гормональних збоїв і в період менопаузи, запобігають розвитку мастопатії і попереджають вимивання кальцію з кісток (профілактика остеопорозу).

А ще кунжут - потужний засіб для підтримки краси, оскільки його складові істотно поліпшують стан шкірних покривів і придатків шкіри (нігтьові пластини, волосся).

Користь кунжутного насіння для чоловіків полягає в активізації процесів нарощування м'язової маси, що особливо важливо в процесі інтенсивних тренувань. Корисний сезам і при чоловічому клімаксі, що супроводжується безсонням, дратівливістю і зниженням статевої активності.

Про шкоду і протипоказання

На сьогоднішній день користь і шкода насіння кунжуту вивчені досить добре, і не дивлячись на цінність - дієтологи рекомендують включати їх в раціон в обмеженій кількості. По-перше, продукт висококалорійний, а по-друге, непомірне споживання насіння може привести до розвитку алергічних реакцій (шкірні висипання, свербіж, гіперемія, кропив'янка) і до розладів травлення (запор, метеоризм, діарея, біль в епігастральній ділянці).

Не варто захоплюватися і східними солодощами, виготовленими з кунжуту, основними з яких є козинаки (спресовані в пластинки зерна в сиропі з солодкою патоки) і тахинная халва. Поєднання сезаму і рафінованого цукру протипоказано при діабеті, ожирінні, панкреатиті, загостренні хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту. Жінкам не варто забувати про калорійність такого ласощі.

Кунжут шкідливий для пацієнтів, схильних до формування тромбів і мають підвищену згортання крові.

Небажано вживати насіння і при наявності сечокам'яної хвороби в анамнезі. Фахівці не радять їсти сезам натщесерце, так як він може спровокувати подразнення слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту.

Як приймати насіння кунжуту?

Їмо і отримуємо користь!

Щоб отримати максимальну користь, дієтологи рекомендують вживати насіння і масло в першій половині дня, коли кальцій та інші мікроелементи максимально засвоюються.

Їдять кунжутне насіння в кількості 1-3 чайні ложки на добу. Їх додають в салати, овочеві страви, випічку.

Корисні страви з кунжутом

Дуже корисний напій, і дорослим і дітям

Найпростіший спосіб вживання насіння - в сирому (НЕ обжаренном) вигляді. Для різноманітності меню досвідчені господині рекомендують спробувати приготувати з кунжутного насіння пікантні і оригінальні страви - кілька рецептів я приведу нижче.

кунжутне молоко

Одним з найбільш корисних страв на основі сезаму вважається кунжутне молоко. Це дивовижне засіб, корисне для дітей і дорослих. Всього один стакан такого молока в день здатний задовольнити добову потребу організму в кальції і поліпшити функціонування всіх органів і систем.

Особливою популярністю напій користується серед вегетаріанців, всіх, хто страждає непереносимістю лактози і не може пити коров'яче молоко, а також і православних, які дотримуються тривалі пости.

Стакан насіння заливають водою на всю ніч. Вранці набряклі насіння проціджують, закладають в чашу блендера, додають туди ж 15 мл кунжутного масла, 2-3 плоди фініка (без кісточок), щіпку морської солі. Масу перемелюють, поступово підливаючи питну воду (всього буде потрібно 0,8 л) до отримання однорідної консистенції. Напій повинен придбати характерний молочний колір.

• Перед вживанням рідину фільтрують через кілька шарів марлі, видаляючи макуха. Зберігати молоко можна в холодильнику до 3 діб без втрати якості.

Вітамінний салат з кунжутом

Цей салат - відмінна холодна закуска, яку подають перед основними стравами на сніданок, обід або вечерю. Вам будуть потрібні промиті листя салату (1 пучок), корінь селери (100 гр), середнє яблуко, масло кунжутне, зелень для прикраси, чайна ложка лимонного соку і 2-3 чайні ложки насіння сезаму.

Салатні листя нарізають смужками, очищений коренеплід селери і яблуко натирають на терці, свіжу зелень кропу, руколи і базиліка подрібнюють гострим ножем. Всі компоненти перемішують, додають насіння, злегка присаливают і заправляють рослинним маслом, змішаним з декількома краплями лимонного соку.

Смачного!

А ви ще не додаєте кунжутне насіння в щоденний раціон? Тоді саме час почати, адже корисні властивості продукту практично невичерпні, а смакові якості вище всяких похвал.

Про корисні властивості кунжуту людству відомо ще з давніх часів, він не втрачає свою популярність і донині, активно використовується в лікувальних цілях і для приготування різних страв, тому розглянемо в чому користь і шкоду насіння кунжуту, їх склад, калорійність, а також правильне вживання і зберігання в домашніх умовах.

Чим корисний кунжут? Склад і калорійність кунжутного насіння

Насіння кунжуту мають високу харчову цінність, в них міститься багато різних вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людини, тому вони так популярні, як корисна добавка до багатьох страв і випічки.

Насіння кунжуту містить такі вітаміни, як E, A, B1, B6, B9, а також високий вміст таких мікроелементів, як кальцій (в 100 грам насіння - добова норма), магній, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь і залізо. Також в цих насінні високий вміст корисних амінокислот, білків і жирів. Практичні всі корисні мікроелементи, що входять до складу насіння кунжуту, легко засвоюються людським організмом.

На замітку: велика частина насіння кунжуту, яка представлена ​​в багатьох магазинах - це очищене насіння, в яких менше вміст корисних речовин, особливо кальцію (практично в 10 разів менше, ніж в неочищених).

Калорійність насіння кунжуту 580 калорій на 100 грам продукту.

Цікавий факт про кунжуті: до складу кунжутного насіння входить сезамол (потужний природний антиоксидант, до речі тому у кунжуту друга назва - сезам), який в інших рослинах і продуктах практично не зустрічається і корисний для організму людини, при цьому завдяки йому широко відоме кунжутне масло може зберігатися і зберігати всі свої корисні властивості протягом багатьох років (до 8-10 років).

Кунжут буває різних відтінків, але найбільш популярні білий і чорний кунжут. Чорні насіння кунжуту за своїми корисними властивостями практично не відрізняються від білих, відмінність лише в смакових якостях (чорний більш насичений з горіховими відтінками).

Лікувальні і корисні властивості кунжутного насіння для організму людини

1. Вживання в їжу кунжуту сприяє омолодження всього організму, сприятливо відбивається на здоров'я і красу шкіри і волосся.
2. Кунжутне насіння, а особливо масло з них широко використовується в народній медицині при лікуванні простудних захворювань, а також при захворюваннях дихальних шляхів.
3. Незвичайним корисним властивістю кунжуту (на думку Авіценни) є його дія на голосові зв'язки, при регулярному вживання цього насіння голос буде звучним і чистим.
4. Корисні речовини, що входять до складу насіння кунжуту сприяю зниженню рівня холестерину в крові, а також надають загальний очищуючий ефект на весь організм людини.
5. Високий вміст антиоксидантів сприяє захисту організму від ракових захворювань.
6. Насіння кунжуту корисні при виснаженні організму і хворобах серця.
7. Кунжутне насіння корисно в боротьбі з остеопорозом, допомагає зміцнити кісткові тканини в організмі людини.
8. Корисні складові кунжутного насіння сприятливо впливають на роботу нервової системи.

Користь кунжуту для жінок

Користь насіння кунжуту для організму жінок і дівчат досить велика, вони допомагають запобігти захворюванням молочних залоз (зокрема мастопатії), ними лікують мастити. Не менш корисно і кунжутне масло, особливо в косметологічних цілях: його використовують для масажу, для приготування різних масок для обличчя, тіла і волосся (зміцнює і підтримує здоров'я шкіри і волосся).

Цікавий факт про кунжуті: масло з кунжуту має властивість не пропускати ультрафіолетове випромінювання, тому його використовують для приготування кремів і масел для засмаги.

Кунжутне насіння корисно для здоров'я статевої системи жінок і чоловіків, а суміш з насінням маку, льону та кунжуту ще з давніх часів використовували, як дієвий афродизіак.

При вагітності кунжут необхідно приймати в мінімальних кількостях і з обережністю, так як він посилює здатність матки скорочуватися, що може призвести до викидня. При грудному вигодовуванні кунжут буде корисний завдяки високому вмісту кальцію, який необхідний дитину для зростання і зміцнення організму.

Шкода і протипоказання кунжутного насіння до вживання

1. Можлива індивідуальна непереносимість на насіння кунжуту.
2. Кунжутне насіння здатні подразнювати слизову оболонку шлунка, тому їх краще не приймати на голодний шлунок в свіжому вигляді. Легше засвоюються підсмажені насіння або в складі блюд.
3. Від вживання кунжуту краще відмовитися людям, що мають проблеми з поганою згортанням крові, а також коли є камені в нирках.
4. Не рекомендується давати кунжут дітям до 3-х років, так як їх організм не здатний в такому віці повністю розщеплювати і засвоювати деякі жири, що входять до складу цих корисних насіння.

Як приймати в їжу кунжутне насіння?

Насіння кунжуту мають широке застосування в кулінарії. Їх можна використовувати для приготування салатів, м'ясних страв, солодощів, а також у випічці. Кунжутне насіння використовують для приготування соусів, паст, а також широко відомого і улюбленого в Ізраїлі хумус. Найбільш популярні ці насіння в Східних і Азіатських країнах, в яких їх застосовують при приготуванні будь-якого виду страв, від суші, локшини і салатів до солодощів (наприклад, халви).

Цікавим рішенням для використання насіння кунжуту, буде приготування кунжутної солі (суміш обсмажених перетертих насіння кунжуту з сіллю), яка більш корисна і її можна використовувати при приготуванні багатьох страв замість звичайної солі.