існує багато харчових Е-добавокі більшість з них не є корисними, а деякі з них тією чи іншою мірою завдають шкоди організму. Але є й такі, які не тільки не завдають шкоди, а й корисні. Деякі з безпечних харчових добавок Енавіть дозволені до вживання дітям.

Список шкідливих харчових добавок Е.

Нижче списком наведено всі безпечні та корисні харчові добавки Е. Але все ж таки, навіть їхнім дітям вживати не рекомендується.

• Е101 – це вітамін В2.
• Е140-141 - це хлорофіл (рослинний компонент) та його сполуки з міддю. Надає рослин зелений колір.
• Е160 - це з'єднання, що веде себе в організмі людини як вітамін А.
• Е160 - це натуральний барвник, що видобувається з моркви, тропічних рослин, водоростей, пальмової олії.
• Е161 - це лютеїн, який приносить невелику користь органам зору.
• Е163 - це барвник, що отримується натуральним шляхом зі шкірки червоного винограду, смородини, чорноплідної горобини та інших подібних ягід.
• Е260 – це оцет, який є продуктом бродіння натуральних продуктів.
• Е270 – це молочна кислота.
• Е290 - це CO 2 його додають в газировку.
• Е296 - це яблучна кислота, що відноситься до розряду нешкідливих добавок, але дітям краще її не вживати часто.
• Е300-302 – це аскорбінова кислота – вітамін С.
• Е306-309 - це вітамін Е - дуже важливий вітамін для організму, що росте. Буває натуральний та синтетичний.
• Е322 – це лецитин.
• Е330 – це лимонна кислота.
• Е375 – це нікотинова кислота (РР, В3) – вітамін.
• Е338, Е450 - це сполуки фосфору, корисні для скелета та зубів. Не завдає шкоди організму.
• Е440 – це корисна харчова добавка. Одержують її з натуральних фруктів (у нас зазвичай з яблук), має структуру желе, яка збирає та виводить із кишечника шкідливі та непотрібні речовини.
• Е500 – це харчова сода.
• Е641-642 – це амінокислоти, які важливі для імунної та м'язової систем.
• Е916-917 – це сполуки кальцію та йоду – потрібні організму. Використовують для штучного насичення продуктів йодом.
• Е967 – це березовий підсолоджувач. Додають у жуйки та освіжувачі рота. Не викликає карієсу.

Добавки харчові в дитячому харчуванні.

Харчова добавка – лецитин.Лецитин потрібен у розвиток головного та спинного мозку дитини, відповідає за розумові процеси і пам'ять, сприяє кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Крім того, лецитин допомагає організму виробляти енергію, яка дуже потрібна дітям.

Вчені довели, що рослинний лецитин корисніший, ніж натуральний, тому краще соєвий лецитин.

Харчова добавка – лимонна кислота.Лимонна кислота входить до складу дитячого харчування як консервант, при цьому, майже не є причиною алергій. Лимонна кислота підвищує термін зберігання, не дозволяє вітамінам руйнуватися, а жирам розпадатися.

Харчова добавка – крохмаль.В основному застосовують гіпоалергенний кукурудзяний і рисовий крохмаль для приготування м'ясних пюре для попередження їх розшаровування. Крохмаль дозволяє підтримувати консистенцію пюре у бажаному стані, коли воно краще утримується на ложці. Крім того, крохмаль допомагає фруктам краще перетравлюватися. Пюре, що містять у собі крохмаль, рекомендують давати дітям старше піврічного віку.

Зверніть увагу! Червоний барвник у йогуртах роблять із комах.

Список інших безпечних харчових добавок;

• Е100 - це жовто-жовтогарячі барвники з куркуми або шафрану, які є корисними для організму.
• Е152 – це вугілля.
• Е162 – це буряковий барвник червоного кольору.
• E170 – це крейда – джерело кальцію.
• E297 – це фумарова кислота.
• Е326 - це сіль молочної кислоти, що входить до складу плавленого сиру.
• Е406 - це агар-агар (добувають із морських водоростей). Входить до складу всього мармеладу.
• Е410-411 - це загусники з ріжкового дерева та вівса.
• E420 - це сорбіт або його сироп.
• Е900-903 – це віск. Застосовується для обробки фруктів, що підвищує термін зберігання. Не завдає шкоди та не потрапляє в організм, якщо фрукти та овочі мити зі щіткою під теплою проточною водою або зрізати з них шкірку.
• E905b, c – це вазелін та парафін – теж для обробки овочів та фруктів.
• Е958 - його одержують із кореня солодки.
• Е960 – це стевіозид – одержують із трави.

Як зменшити влучення добавок Е в їжу.

• уважно читайте склад продукту;
• чим більше термін придатності, тим більше консервантів та антиокислювачів;
• не ведіться на продукти неможливо яскравих забарвлень; фрукти та овочі рекомендуємо купувати на ринку у приватників; мінімізуйте вживання чіпсів, пакетованої їжі, солоних сухариків, сухих сніданків тощо (особливо у дітей);
• соки дітям краще робіть самі, заготовляйте на зиму соки з плодів, вирощених особисто;
• звертайте увагу – це іноді замість консервантів продукти, готові до вживання, містять у великій кількості сіль чи цукор;
• менше вживайте ковбас, м'ясних консервів, копченостей - це ці продукти найчастіше у своєму складі мають канцерогени та речовини, які можна віднести до отрут;
• дитяче харчування для найменших виготовляється без барвників, консервантів, ароматизаторів і т. д., а куплені в супермаркеті овочі та фрукти проходять обробку спеціальними речовинами, що продовжують їх збереження, тому дитяче пюре з баночок для малюків може виявитися кориснішим за домашнього свіжоприготовленого;
• батькам, діти яких страждають на алергію, мають хронічні захворювання внутрішніх органів, список харчових добавок Е слід вивчати детальніше.

Відповіді на запитання доктора Сема Руссо допоможуть вам отримати максимум прийому харчових добавок.

Усім нам хочеться отримувати максимальні позитивні ефекти прийому харчових добавок. І для того, щоб допомогти вам у цьому, ми зібрали найчастіші питання з цієї теми і попросили відповісти на них фахівця в галузі харчування та дипломованого голкотерапевта Сема Руссо, редактора журналу Better Nutrition та директора Вермонтської Клініки Натуропатії у місті Уїнускі.

1 - Які нутрієнти/харчові добавки необхідно приймати тільки під час їжі, а які - між їдою?

Їжа повинна бути збалансованою, повинна містити протеїн, вуглеводи та жири для оптимальної стимуляції кислотної секреції в шлунку, яка сприяє засвоєнню їжі. Наприклад, якщо на сніданок ви споживаєте лише фрукти та пластівці з знежиреним молоком, додайте до цього трохи арахісової олії або інший протеїн та жири в тому випадку, якщо приймаєте такі харчові добавки: вітаміни; мінерали; жири та олії, такі як риб'ячий жир та лляна олія; жирні кислоти, такі як альфа-ліпоєва кислота; деривати жирів, такі як рослинні стероли та станоли (застосовувані для зниження холестерину), та цетилмиристолеат (використовується для полегшення суглобових болів).

До популярних харчових добавок, які слід приймати за 30 хвилин до їди або через дві години після їди, належать такі біоактивні речовини:

Амінокислоти: Незважаючи на те, що будь-який протеїн містить амінокислоти, що розщеплюються під час засвоєння їжі, харчові добавки окремих амінокислот, що приймаються під час їжі, - змагаються з цим протеїном за абсорбцію. Найчастіше такі добавки містять лізин для боротьби з герпесом; триптофан для покращення сну; цистеїн для руйнування слизу; N-ацетилцистеїн, спеціальну форму цистеїну для посилення антиоксидантного виробництва організму та нейтралізації токсинів; аргінін для підтримки виробництва гормону росту та регуляції кров'яного тиску; та амінокислоти з розгалуженими ланцюжками для побудови м'язів.

Рослинні лікарські засоби: Гіркі трави, що покращують травлення, необхідно приймати з водою за 10-15 хвилин до їди. Інші рослинні засоби зазвичай не слід заважати з їжею, оскільки харчові волокна можуть порушити їхню абсорбцію. Прочитайте склад добавки, якщо більшість інгредієнтів - це трави, приймаєте її між прийомами їжі. А якщо переважають вітаміни та мінерали, то використовуйте її під час їжі.

Ензими: Режим прийому ензимів залежить від того, які позитивні якості ви хочете отримати. Щоб покращити травлення, приймайте їх перед їжею. Однак системні ензими, призначені для лікування хворобливих станів або органів, такі як бромелін, що послаблює біль та запальні процеси, слід приймати між їдою.

2 – Які харчові добавки краще засвоюються з жирами?

Жиророзчинні нутрієнти: вітаміни A, D, E, K; аскорбілпальмітат, жиророзчинна форма вітаміну С; а також інші жири та деривати жирів (приклади дивіться у першому питанні). Тим не менш, ацетат токоферолу, форма вітаміну E, розчиняється у воді. Добавки коензиму Q10 виробляють у жиророзчинних формах, таких як Q-Sorb в м'якому гелі, а також у вигляді водорозчинного порошку в капсулах, наприклад, Q-Gel (водорозчинний).

3 - Чи потрібні періодичні перерви у споживанні харчових добавок?

Достовірних свідчень, що підтверджують таку необхідність, немає, однак, деякі експерти рекомендують циклувати деякі нутрієнти або рослинні добавки, особливо якщо ви хочете покращити роботу імунної або ендокринної системи. Наприклад, ехінацею можна приймати щомісяця протягом тижня з метою посилення виробництва білих кров'яних тілець, які борються з інфекціями, оскільки ці клітини живуть близько трьох тижнів.

4 - Чи існують такі нутрієнти, які краще приймати у поєднанні з іншими субстанціями? Наприклад, я чув, що залізо краще засвоюється разом із вітаміном С.

Нутріенти впливають на абсорбцію один одного різними способами. Мінерали переважно засвоюються з вітаміном С або кислотними продуктами, такими як перероблені томати, цитрусові або оцет. Особливо це проявляється у тих, хто приймає антациди, а також у людей похилого віку, оскільки з віком виробництво кислоти в шлунку послаблюється.

Ось кілька особливо важливих моментів, які слід пам'ятати:

Кальцій та магній можуть змагатися один з одним за абсорбцію, якщо їх дози перевищують 250 міліграм. Якщо ви використовуєте великі обсяги, приймайте кожен мінерал свого часу або розділіть дозу комбінації на кілька малих порцій (не більше 250 міліграм).

Харчові волокна слід приймати окремо від інших нутрієнтів та трав, оскільки вони можуть зв'язувати та виводити їх з організму.

Додаткову дозу вітаміну B1, що приймається при діабетичній невропатії з метою ослаблення побічних ефектів хіміотерапії або при інших станах, не слід використовувати разом з поліфенолами (такими як насіння винограду, соснова кора та екстракт зеленого чаю), оскільки вони послаблюють засвоєння вітамінів групи В. поліфенолів та вітаміну В1, принаймні, двогодинними інтервалами.

Нижче наведено інформацію, яка демонструє, яким чином деякі популярні нутрієнти впливають один на одного, якщо приймати їх разом. Зазвичай у цьому немає жодної проблеми, якщо ви використовуєте потужні комплекси мультивітамінів та мінералів, оскільки високі дози компенсують ці ефекти. Однак якщо ви додатково приймаєте окремі нутрієнти, то є сенс враховувати їх вплив один на одного, щоб отримати оптимальні позитивні ефекти.

Залізо: дія посилюється вітаміном С, тваринним протеїном та амінокислотами у вигляді харчових добавок; послаблюється у поєднанні з високими дозами цинку або міді, кави, чаю та сої.

Кальцій: дія посилюється вітаміном D (можна навіть не приймати в один і той же час), лактозою (природно присутньою в молоці та інших молочних продуктах), протеїном та вітаміном С; послаблюється у поєднанні з великими дозами магнію, цинку та фосфату.

Магній: дія посилюється вітаміном D (можна не приймати в один і той же час); послаблюється у поєднанні з великими дозами кальцію та фосфату.

Фолієва кислота: дія посилюється вітаміном С; послаблюється цинком.

Нікотинова кислота: дія посилюється фолієвою кислотою.

Вітамін B6: послаблюється у поєднанні з цинком, пероральними контрацептивами, кавою та тютюном.

Вітамін B12: послаблюється у поєднанні з вітаміном С, доза якого перевищує 500 міліграм.

Вітамін С: послаблюється у поєднанні з пектином, залізом, цинком та аспірином.

5 - Чи потрібно зберігати в холодильнику пробіотики, риб'ячий жир і лляну олію? Чи є якесь загальне правило зберігання харчових добавок?

Як правило, або якщо є сумніви, жири, олії та пробіотики слід тримати у холодильнику. Інші харчові добавки слід зберігати у темному місці за кімнатної температури (23°С) або нижче. Пробіотики з позначкою "тривалого зберігання" або "не вимагає охолодження" можна спокійно зберігати в холодильнику або тримати в прохолодному темному місці.

6 - Чому багато харчових добавок окремих нутрієнтів мають у складі невелику кількість інших речовин, таких як кальцій або вітамін С?

Причини різні. Нутріенти можуть додаватися з метою покращення засвоєння, як у випадку з вітаміном С, а також можуть використовуватись для інших позитивних ефектів. Наприклад, лецитин змішують з водо- та жиророзчинними нутрієнтами. Іноді додаткові нутрієнти додають без певних причин.

7 - Чи можна викинути маленький мішечок із силікагелем, який кладуть у пляшок із харчовими добавками, чи його потрібно зберегти? Навіщо він потрібний?

Тримайте його у пляшці! Силікагель поглинає вологу всередині і тим самим запобігає передчасному псуванню харчових добавок. Крім того, я кладу ці мішечки в коробочку для пігулок з харчовими добавками – відмінно підходить для подорожей.

8 - Чи має значення рідини для розведення порошкових харчових добавок? Якою вона має бути - теплою чи гарячою?

Зазвичай порошки можна розводити рідиною з температурою нижче 50°С (тепла, гаряча), якщо випивати отриману суміш відносно швидко. Тривалий вплив високих температур руйнує більшість водорозчинних вітамінів. Жиророзчинні вітаміни є у цьому плані стійкішими, а мінерали практично неруйнівні. Наприклад, якщо порошок неденатурованого сироваткового протеїну розвести рідиною температурою вище 50°С, це зруйнує які містяться у ньому імуноглобуліни, стимулюючі імунну систему.

9 - Я чув, що людський організм може засвоїти лише певну кількість вітамінів за раз, і тому краще поділити їх дози на весь день (наприклад, приймати не більше 500 міліграм вітаміну С за раз). Що Ви думаєте з цього приводу?

Це дійсно так. Хорошими прикладами є вітамін С і магній, оскільки їх високі дози можуть спричинити рідке випорожнення, і це означатиме, що ви перевищили той максимум, який здатний засвоїти організм. Приймайте трохи більше 500-1000 міліграм вітаміну З за раз. Якщо приймаєте кальцій або магній окремо, обмежте їх дозу 500 міліграмами. (Щодо їхнього спільного споживання дивіться четверте питання.)

Більшість водорозчинних вітамінів (наприклад, вітаміни групи В і вітамін С) і мінералів затримуються в кровотоку лише на кілька годин. Тому якщо приймати їх протягом усього дня, то це максимізує їх рівні більш тривалий період.

10 - Якою кількістю води слід запивати харчові добавки, і чи є серед них такі, що потребують більшої кількості води (наприклад, клітковина)?

Зазвичай потрібно стільки води скільки потрібно для нормального проковтування добавки. Клітковині потрібно більше води, як правило, 350 мілілітрів на кожні 15 грам або одну столову ложку, інакше може статися запор.

Дефіцит заліза призводить до втоми, а це, звісно, ​​впливає якість життя. Перед прийомом будь-яких харчових добавок вам слід збільшити споживання продуктів, багатих на залізо. А якщо натуральні засоби не допоможуть підвищити рівень заліза, тоді лікар пропише вам харчові добавки із залізом або залізовмісні препарати. Якщо ви збираєтеся розпочати прийом заліза або вже приймаєте його, вам необхідно знати, як правильно робити це, щоб організм поглинав максимально можливу кількість цього мінералу.

Кроки

Частина 1

Проконсультуйтеся у лікаря, скільки заліза вам потрібно споживати щодня.Кількість заліза, яка потрібна вашому організму, залежить від безлічі факторів, включаючи стан здоров'я, стать і вік. Саме тому дуже важливо проконсультуватись із лікарем.

Пам'ятайте, при яких захворюваннях чи станах потрібно більше заліза.При деяких захворюваннях, особливо коли організм не може засвоювати залізо належним чином, може знадобитися приймати залізовмісні препарати. Такими захворюваннями або станами є:

• хвороби нирок;
• хвороба Крона;
• целіакія;
• вагітність;
• язвений коліт.

1. Вирішіть, у якій формі ви прийматимете залізо.Харчові добавки із вмістом заліза випускають у різних формах. Як правило, принципової різниці між ними немає – вибір форми залежить лише від ваших уподобань. БАДи із залізом можуть бути у формі:

   • таблеток (жувальних чи звичайних);
   • капсул;
   • рідини.

2. Намагайтеся збільшити споживання заліза, спочатку змінивши раціон харчування.Звичайно, якщо лікар пропише залізовмісні препарати, то вам слід дотримуватися його рекомендацій. Якщо ж ви самі вирішили, що вам потрібно вживати більше заліза, то краще насамперед збільшити споживання продуктів, багатих на залізо, а не витрачати гроші на залізовмісні харчові добавки. Багаті на залізо такі продукти, як:

   • червоне м'ясо, наприклад, яловичина;
   • нежирне м'ясо, наприклад, птиця та риба;
   • збагачені залізом злаки та зернові;
   • квасоля та бобові;
   • зелень, листові овочі (наприклад, шпинат);
   • сухофрукти.

3. Не приймайте залізо у надто великій кількості.Загальне правило при прийомі залізовмісних препаратів наступне: приймати 45 мг заліза на день, якщо у вас немає важкого захворювання, і лікар не прописав інші, більш високі дозування. Організм може самостійно регулювати кількість засвоюваного заліза, беручи лише стільки, скільки йому потрібно. Однак, у деяких людей цей механізм не працює, тому важливо знати ознаки отруєння залізом:

   • блювання, нудота та діарея;
   • зневоднення;
   • судоми чи біль у животі;
   • кров у стільці.

4. Перевірте рівень заліза за два місяці.Залізодефіцит, як правило, проходить через два місяці прийому харчових добавок із залізом. Однак це не означає, що через два місяці можна припинити прийом залізовмісних препаратів.

   • Лікар може порадити приймати залізо протягом року чи більше. Завдяки довгостроковому прийому залізовмісних препаратів ви зможете поповнити запаси заліза у кістковому мозку.

   Частина 2

   Ефективний прийом заліза

   1. Повідомте лікаря, якщо ви приймаєте якісь лікарські препарати.Деякі лікарські засоби несумісні з харчовими добавками, що містять залізо. Зокрема, залізовмісні добавки можуть негативно вплинути на ефективність наступних лікарських препаратів:

      • Пеніцилін, ципрофлоксацин та тетрациклін. Перед прийомом харчових добавок із залізом необхідно проконсультуватися з лікарем, незалежно від того, які лікарські препарати ви приймаєте (і чи приймаєте взагалі).
      • Імовірність того, що прийом заліза вплине на ефективність інших препаратів, буде нижчою, якщо ліки приймати через дві години після прийому заліза.

   2. Приймайте добавки із залізом на початку дня на порожній шлунок.Вважається, що організм краще засвоює залізо, якщо приймати його на порожній шлунок.

      • Деякі люди скаржаться, що після прийому залізовмісного препарату на порожній шлунок у них виникають болі в животі. Якщо ви помітите такий самий ефект, то з'їжте щось перед прийомом харчових добавок, щоб перебити почуття нудоти.

   3. Запивайте залізо апельсиновим соком.Вважається, що вітамін C допомагає організму засвоювати залізо. Саме тому лікарі рекомендують запивати залізовмісні препарати склянкою апельсинового соку, щоб залізо засвоювалося ефективніше.

      • Харчові добавки заліза можна приймати разом із харчовими добавками, що містять вітамін C.
      • Залізовмісні препарати можна заїдати продуктами, багатими на вітамін C - такими є різні цитрусові (апельсини і грейпфрути), овочі (болгарський перець і броколі) і зелені листові овочі.

   4. При прийомі харчових добавок заліза уникайте певних продуктів.У той час як продукти, багаті на вітамін C, допомагають організму засвоювати залізо, інші продукти можуть негативно впливати на це. Негативно на абсорбцію заліза впливають:

      • Продукти та напої, що містять кофеїн, включаючи каву, чорний чай та шоколад.
      • Продукти, багаті на клітковину: зелень, шпинат, висівки, цільнозернові продукти та коричневий рис.
      • Не рекомендується пити молоко або їсти молочні продукти разом із залізовмісними препаратами.

   5. Уникайте прийому певних харчових добавок разом із залізовмісними препаратами.Харчові добавки з кальцієм та антацидні засоби можуть перешкоджати засвоєнню заліза. Тому рекомендується робити хоча б 2-годинну перерву між прийомом цих препаратів.

Сьогодні в супермаркетах можна знайти безліч різноманітних продуктів, в яких досить легко заплутатися. Яскраві упаковки, спокусливі картинки, блискучі етикетки плюс все це доповнюється акційними цінниками, і ми робимо покупку. Стоп спочатку необхідно ретельно вивчити упаковку, а саме - склад даного продукту. Чим менше в ньому різних незрозумілих слів, тим краще. Наприклад, ГОСТівське молоко, що згущує молоко, містить тільки натуральне молоко і цукор, а ось той же продукт, але вироблений за ТУ, має зовсім інший склад. У ньому присутні стабілізатори та емульгатори, а також різні речовини з маркуванням E. Сьогодні ми поговоримо саме про них: таблиця шкідливих харчових добавок має бути у кожного під рукою, щоб не допускати їх вживання.

Для чого використовуються різні харчові добавки

В першу чергу вас повинні насторожити маркування "E" - вони позначають харчові добавки, які застосовуються у всьому світі як консерванти та стабілізатори, підсилювачі смаку та аромату, загусники та розпушувачі. Все це потрібно, щоб покращити і поживні властивості продукту, а також збільшити його термін придатності.

Навіщо потрібна таблиця шкідливих харчових добавок, і всі речовини з маркуванням "E" є шкідливими? Ні, є нейтральні, шкідливі і навіть небезпечні, тому для кожного з нас важливо знати їх і вміти відрізняти. Адже якість та тривалість нашого життя сильно залежать від того, що ми їмо. Чим більше в раціоні вітамінів та мінералів і менше "хімії", тим краще.

Натуральні чи штучні

Незважаючи на запевнення виробників, практично всі добавки є штучними, а отже потенційно небезпечними. Це хімічні речовини синтетичного походження. Якщо врахувати, що навіть найбезпечніші з них іноді викликають реакцію у особливо чутливих людей, то зрозуміло, що таблиця шкідливих харчових добавок має бути відома всім. Однак тут є ще одна тонкість: далеко не всі виробники попереджають вас про те, що в їхньому продукті присутні добавки з індексом "E". Часто обходяться загальними фразами на кшталт «не містить штучних барвників та ароматизаторів». Інші відзначають наявність стабілізаторів та загусників, але не вказують, які саме добавки були використані. У цьому випадку вихід тільки один: відмовитися від покупки та вибрати чеснішого виробника. Особливо це важливо, якщо імпортний товар, адже ніхто не дасть гарантії, що в його складі немає заборонених продуктів. Можливо, це дозволить вам поглянути по-іншому на товари в супермаркетах, адже попри привабливий зовнішній вигляд практично всі вони містять консерванти.

Що означає числовий код поряд із буквою "E"

Нижче ми будемо розглядати, що включає таблиця шкідливих харчових добавок, а поки давайте розберемо, що означають ці загадкові цифри. Якщо код починається з одиниці, перед вами барвник. На 2 починаються всі консерванти, цифра 3 означає антиокислювачі - вони використовуються, щоб уповільнити або запобігти псуванню продукту. Усі 4 - це стабілізатори, речовини, що допомагають зберігати консистенцію продукту у необхідному вигляді. Цифра 5 означає емульгатори, вони працюють у парі зі стабілізаторами та зберігають структуру продукту. Підсилювачі смаку та аромату, які створюють настільки улюблені нами нотки та відтінки, починаються на 6. У деякі продукти додаються спеціальні речовини, що запобігають піноутворенню, вони маркуються цифрою 9. Якщо перед вами чотиризначний індекс, це говорить про наявність у складі підсолоджувачів. Реалії життя показують, що необхідно знати шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця допоможе вам вчасно визначити продукти, які варто вживати.

Такі різні харчові добавки "E"

За цим маркуванням можуть ховатися цілком нешкідливі і навіть корисні речовини, наприклад, екстракти рослин. Це всім відома оцтова кислота (E260). Відносно безпечними добавками E можна вважати харчову соду (E500), або звичайну крейду (E170) та багато інших.

Однак шкідливих речовин набагато більше, ніж корисних. Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що до них входять тільки штучні добавки, натуральні теж грішать негативним впливом на організм. При цьому чим частіше вони вживаються, тим сильнішим і вираженішим буде їхня дія.

Корисні добавки

Не варто відразу повертати товар на полицю лише тому, що в його складі є E. Необхідно дивитися та аналізувати, яка речовина за ним ховається. Наведена таблиця шкідливих та корисних добавок допоможе вам зробити правильний вибір. Наприклад, звичайнісіньке яблуко містить пектин, аскорбінову кислоту і рибофлавін, тобто E300, E440, E101, але шкідливим його назвати не можна.

Найпоширенішими корисними добавками є куркуміни, або E100 – ці речовини допомагають контролювати вагу та активно використовуються при виробництві фітнес-продуктів. E101 - це звичайний знаменитий тим, що синтезує гемоглобін і бере участь в обміні речовин. E160d – він допомагає зміцнити імунітет. E270 – це потужний антиоксидант, який широко використовується у фармакології. Для збагачення продуктів йодом використовується добавка E916, тобто кальцію йодат. Не можна забути і про лецитин E322 – ця добавка підтримує імунітет та покращує кровотворення.

Відносно нешкідливі добавки

Сьогодні тема нашої розмови "Таблиця харчових добавок "Е". Корисні та шкідливі, вони повсюдно присутні у звичайних продуктах харчування. У цій групі потрібно згадати про барвники, які використовують найвідоміші кондитерські фірми для надання привабливого зовнішнього вигляду кремам і тістечкам. Це хлорофірол. , або E140, зелений барвник Також відомий бетанін, тобто барвник червоного кольору, його видобувають з звичайних буряків, соком яких і вдома відмінно підфарбовують крему.

До цієї групи входять карбонат кальцію (E170) та звичайна харчова сода. Незважаючи на те, що ці речовини не загрожують життю, у великих кількостях вони можуть порушити кислотно-лужний баланс в організмі. E290 – це звичайний вуглекислий газ, всі газовані напої виробляються за його допомогою. На кожній кухні має бути таблиця харчових добавок Е. Корисні та шкідливі, вони сьогодні представлені в такій великій кількості, що пам'ятати, що означає ту чи іншу речовину, дуже складно.

Добавки, яких потрібно уникати

Сьогодні таблиця містить 11 груп добавок, серед яких значаться небезпечні, заборонені, шкідливі для шкіри і речовини, що порушують артеріальний тиск. Оскільки кожній людині необхідно уникати продуктів, що містять небезпечні "E-шки", ми розглянемо кожну групу окремо. Не варто недбало ставитися до свого здоров'я і сподіватися на виробника. Багато хто з них керується лише миттєвою вигодою і не думає про репутацію. Тим більше, що набагато легше періодично закривати виробництво та відкривати його під іншою назвою, випускаючи продукцію з новими етикетками. Саме тому ви повинні знати шкідливі харчові добавки "E". Таблиця допоможе вам зорієнтуватися і не забути, що означає той чи інший код. Отже, почнемо.

Небезпечні добавки

У цю групу входить багато барвників, тому якщо ви бачите кондитерські вироби, пофарбовані в замисліться, чи варто брати їх своїм дітям. Обов'язково вивчайте шкідливі харчові добавки "E": таблиця періодично коригується, тому потрібно оновлювати роздруківку, яку краще тримати поряд із кухонним столом.

Сюди входить E102, а саме тартразин. Він викликає напади астми та заборонений у низці країн. E110 – жовтий барвник, заборонений у багатьох країнах, оскільки викликає алергічну реакцію та нудоту. E120 – кармінова кислота (поки дослідження не довели шкоду, але лікарі наполегливо рекомендують уникати її). Барвники червоного кольору E124, E127 та E129 заборонені у низці країн, бо є канцерогенами. Сюди входять E155 (коричневий барвник) і E180 (рубіновий ритол).

E220 – діоскид сірки – потрібно застосовувати обережно людям з нирковою недостатністю. Сміливо відкладайте продукти, що містять E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Небезпечними визнано

Дуже небезпечні

Якщо попередня група добавок є небезпечною або потенційно небезпечною, то до представників цієї категорії потрібно поставитися більш ніж уважно. Справа в тому, що таблиця добавок дає лише кодові позначення, за якими ховаються речовини, що стимулюють зростання ракових клітин. Щоб повністю уникнути контакту з ними, доведеться відмовитися від більшості кондитерських виробів та серйозно переглянути свій погляд на раціон. Чим простіше, тим краще, тому висівкове печиво, крупи та фрукти – це найбезпечніший вибір.

Однак повернемося до нашої розмови. Таблиця найнебезпечніших добавок "E" включає такі барвники, як E123 (амарант). Він заборонений у всьому світі, оскільки викликає патологію розвитку у плода. Крім того, до цієї групи входять E510, E513E, E527.

Заборонені речовини: таблиця найбільш шкідливих харчових добавок "Е"

Слід зазначити, що у Росії діють дуже м'які правила для виробничих підприємств. Офіційно заборонено лише 5 добавок, хоча в усьому світі їх кількість набагато вища. Це E952 - цикламова кислота та її натрієві, калієві та кальцієві солі. Це зняли з виробництва, оскільки з'ясували, що він є сильним канцерогеном. Е-216 - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір - є забороненим і на території Росії. Але це ще не всі шкідливі харчові добавки (Е). Таблиця до зазначеної групи відносить ряд барвників – це E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Речовини, що викликають шкірні висипання

Вплив канцерогенів на організм кожен собі уявляє, тому потрібно зробити все необхідне, щоб виключити з меню продукти, що містять найшкідливіші харчові добавки. Таблиця, що знаходиться під рукою, допоможе вчасно зупинитися і не зробити непотрібну покупку. Особливо слід задуматися жінкам, адже багато умовно безпечних добавок викликають погіршення стану шкіри. Це E151 (чорний, блискучий BN) - у низці країн він взагалі заборонено. Другим у списку стоїть Е231 (ортофенілфенол) та E232 (ортофенілфенол кальцію). Аспартам, або E951 - улюблений багатьма замінник цукру - також має низку побічних ефектів і не рекомендується до вживання без особливих причин.

Підведемо підсумки

Вам щодня може стати в нагоді ця таблиця. Харчова добавка, шкідлива дія якої до кінця не вивчена, має бути виключена з раціону. До цієї групи входить досить багато різних "E" - це E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Щоб оптимізувати свій раціон і вживати якнайменше синтетичних добавок, вивчайте упаковку продукту перед покупкою. Чим менше у складі різних складових та незрозумілих термінів, тим краще. Не купуйте незнайомі продукти, а також ті, на упаковці яких відсутній склад, і віддавайте перевагу відомим виробникам.

Уникайте продуктів яскравих неприродних кольорів. Вони можуть містити занадто багато барвників та консервантів. Віддавайте перевагу натуральним продуктам, зерновим, кисломолочним, а також овочам та фруктам. Саме такий раціон гарантовано не міститиме шкідливих та небезпечних речовин. Щоб зберегти здоров'я на максимально тривалий термін, постарайтеся уникати продуктів, у виробництві яких використовуються шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця, що включає основні їх, стане вашим надійним помічником.

Зовні ці маленькі капсули абсолютно ідентичні до лікарських препаратів, але приймають їх не для лікування хвороб, а навпаки – для забезпечення здоров'я та нормального самопочуття. Йдеться про спеціальні харчові добавки або БАДи, які зараз можна зустріти скрізь - у профільних магазинах, в спортклубах, в мережевому маркетингу і навіть в аптеці. Чи варто пити харчові добавки, чи вони корисні для нашого здоров'я?

Інформація для споживача!

БАДи або харчові добавки не проходять клінічних випробувань (на відміну від медикаментів), не тестуються попередньо, тому, сказати – чи мають вони побічні ефекти, показання та протипоказання – неможливо. Фактично, ви приймаєте харчові добавки на свій страх та ризик.

Турбота про своє здоров'я

Раніше (кілька років тому) турботою про здоров'я вважалися такі маніпуляції, як – кинути палити, вживати алкоголь, вживати здорову їжу, їсти більше свіжих овочів, фруктів, гуляти на свіжому повітрі. Цього, здавалося б, було достатньо, щоб відчути себе набагато легше, тобто більш-менш здоровим. Зараз же – для здоров'я потрібно приймати активні харчові добавки в їжу, тобто про які ми говоримо.

Класифікація БАД

Щоб краще розумітися на харчових добавках, представимо вам класифікацію цих засобів:

• Незамінні речовини, тобто такі, що не синтезуються у нашому організмі в принципі. Їх необхідно заповнювати із їжі. До таких харчових добавок або БАДів відносяться вітаміни. Їх ми досить часто купуємо в осінньо-зимовий період, коли є ризик ураження інфекційними захворюваннями (грип, ГРВІ). Тобто вітаміни – це всім відомі, популярні харчові добавки.
• Харчові добавки у вигляді незамінних жирних кислот (омега-3 та омега-6 кислот). Такі речовини містяться як у капсулах (БАДи), так і в натуральних продуктах. Але, оскільки ми щодня не вживаємо в їжу риб'ячий жир, лляне масло, чорну смородину, ікру і т.д., то виробники таких харчових добавок рекомендують вживати ці речовини в капсулах. Так зручніше і нібито корисніше. Чи справді це так – довести неможливо, тому що відповідних досліджень не проводилося.

Важливо!

Вам зовсім необов'язково купувати величезну кількість різних баночок, склянок з БАДами, вітамінами, капсулами та різними харчовими добавками, якщо у вас повноцінне здорове харчування. Від синтетичних вітамінів та добавок користі буде набагато менше, ніж від шматка морської риби, кілограма овочів та фруктів. Не обманюйте себе та свій організм!

Коли потрібно приймати харчові добавки?

У випадку, якщо ви погано харчуєтеся або на даний момент дотримуєтеся будь-якої дієти (особливо це стосується моно-дієт), то тоді без вітамінів та інших харчових добавок дійсно не обійтися. У організмі після такого виснаження у разі виникне дефіцит корисних вітамінів і мінералів, а цього допускати не можна.

Антиоксиданти

Антиоксиданти, тобто специфічні речовини, які нейтралізують вільні радикали в організмі людини, також належать до БАДів. Такі речовини навіть можуть призначатися лікарями, у разі прогресування доброякісних/злоякісних пухлин в організмі, а також при дефіциті вітамінів А, Е, С. У вас, як у споживача, є вибір - вживати антиоксиданти у вигляді таблеток або вдатися до натуральних речовин або продуктам, які їх містять (зелений чай, екстракти морської сосни, червоний виноград).

Антиоксиданти дійсно потрібні нашому організму, оскільки вони мають:

• Протизапальними властивостями;
• Ранозагоювальними;
• Стимулюючими кровообіг;
• Протипухлинні;
• Зміцнюючими серцево-судинну систему.

БАДИ та фізіологічні процеси

Ця група харчових добавок на сьогоднішній день викликає велику кількість різних суперечок та обговорень. Йдеться про харчові добавки (БАДи), що впливають на фізіологічні процеси. Ви напевно чули, що для спалювання жиру рекомендують використовувати різні коктейлі, жироспалювачі у вигляді капсул, ін'єкцій. Причому, всі ці речовини не відносяться до лікарських засобів, це лише добавки до їжі, які можуть мати як позитивний, так і негативний ефект на організм людини.

Нижче наведемо перелік найпопулярніших добавок, які переважно використовують спортсмени (причому, до спорту вони мають невелике відношення, оскільки заборонені до прийому у справді професійних та кваліфікованих спортсменів).

• Креатин– якщо людина здорова, то в її організмі має бути близько 95% креатину, оскільки це будівельний інструмент наших м'язів. У спорті цей БАД застосовують з метою швидкого стимулювання зростання м'язової маси (ви повинні розуміти, що це є протиприродним для організму). Рекомендоване дозування креатину – від 5 до 10 г.
• Бета-аланін– це природна амінокислота, яка при нормальному повноцінному харчуванні надходить до нас разом із м'ясом птиці. Але щоб швидко підвищити рівень білка (будівельного елемента м'язів), вдаються до синтетичного бета-аланіну. Пам'ятайте, що ефект тримається лише у період активного прийому цієї речовини, пізніше (при відміні) людина скаржиться на підвищену втому, нервозність, низьку працездатність.
• Сироватковий протеїн- Містить у собі білок, кальцій, мінерали. Застосовується як порошку для приготування коктейлів. Призначення швидко спалює жир, прискорює процеси метаболізму.
• Амінокислоти- Використовують для відновлення м'язів після інтенсивних тренувань (спортсмен не відчуває болю під час підняття великої ваги).
• Глютамін- Підвищує витривалість.

Резюме!

Ви можете використовувати харчові добавки для зміцнення організму, підвищення імунітету, спалювання жиру, нарощування м'язів. Але, при цьому слід пам'ятати, що цей ефект швидкоплинний. Як тільки ви перестанете вживати харчові добавки, м'язи не зростатимуть з такою силою, а