Тефтелі і курячого фаршу, як виявилося, це улюблене блюдо наших бабусь. У ті непрості часи, коли на прилавках магазинів красувалися лише фарш, м'ясо і птиця, тефтелі були частим «гостем» на столі практично кожної радянської сім'ї.

Тефтелі з курятини досить популярні й донині. А популярні вони ще й тому, що містять невелику кількість калорій. 100 г курячих тефтелей містять всього лише 150 калорій, а в порції з трьох тефтелей всього лише 70-75 м Відповідно, за один прийом їжі можна спокійно з'їсти 2 порції курячих тефтелей.
Ми приготувавши тефтелі з курячого фаршу з рисом з підливою з томатної пасти, готувати ці тефтелі легко, їсти можна всім без винятку включаючи маленьких дітей.
Як же приготувати ці диво-тюфтельки?

Як приготувати тефтелі з курячого фаршу з рисом і підливою

Щоб блюдо вийшло легким і низькокалорійним, радимо вам використовувати тефлонову сковороду. В іншому випадку нам знадобиться ще трохи соняшникової олії для смаження.
1. Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, можна адже прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо по шляху більшого опору, щоб в тефтелі чітко відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також будете нарізати курку вручну, то радимо вам повністю і не розморожувати. Злегка замерзле філе ріжеться набагато простіше.



2. Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того і іншого. Лук ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибоку посудину для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.



3. Подрібнене філе разом з курячим яйцем і рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш з рисом і овочами. Відкладемо його в сторону.



4. Решта половинки цибулі і моркви знову ж подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо в сторону. Цю зажарку ми трохи пізніше додамо в підливу для тефтелькою.



5. Повертаємося до нашого фаршу. Обполіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тюфтельки розміром з перепелине яйце. Відправляємо тюфтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох сторін.



Обсмажуємо з іншого боку.



Готові тефтелі складаємо в товстостінну каструлю.
6. Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибульну засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) і стакан води.



Перемішуємо і виливаємо підливу в каструлю з тефтелі.



Ставимо гасити тефтелі з курячого фаршу на не дуже сильний вогонь і тушкуємо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива початку випаровуватися, можна сміливо додати ще півсклянки води.



Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественними - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром з картопляного пюре, гречаної або пшеничної каші.

Куряче м'ясо є дієтичним, в зв'язку з чим на нього сьогодні звертають увагу все більше людей, що намагаються правильно харчуватися. З нього готують безліч різних страв. Чималою популярністю користуються тефтелі з курячого фаршу, які із задоволенням готують і їдять у багатьох країнах світу.

Особливістю страви є те, що для його приготування завжди використовують додаткові компоненти крім самого м'яса. Це може бути рис, овочі і навіть хліб.

Кожна народність, більш того, кожна господиня знає свій особливий рецепт приготування цієї страви, додаючи в нього різні інгредієнти, які роблять його ще більш ароматним, соковитим.

класичний рецепт

Ним користуються багато, оскільки цей спосіб приготування простий у виконанні, для нього потрібен мінімальний набір продуктів.

Щоб приготувати класичні курячі тефтелі, потрібно взяти такі продукти:

• Філе - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• спеції;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Рис - стакан;
• Рослинна олія.

готуємо:

1. Заливаємо водою очищеної рис, взявши ці інгредієнти в рівних частках. Відправляємо суміш варитися, зробивши повільний вогонь. Відварюємо, поки вода з ємності повністю не випарується. При цьому ємність потрібно накрити кришкою, а в перемішуванні крупи необхідності немає.
2. Тепер для приготування тефтелей з рисом моєму філе, ділимо його на скибки, і перемелює в фарш за допомогою м'ясорубки.
3. Промиваємо 1 цибулину, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднуємо з фаршем.
4. Остиглий відварений рис додаємо до суміші, кладемо спеції, ретельно перемішуємо компоненти.
5. На розігріту сковороду викладаємо тефтелі. Формувати їх потрібно у вигляді кульок, попередньо змочуючи руки водою.
6. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, яка повинна з'явитися з усіх боків. Готові коржі перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
7. Тепер тефтелі з курячого фаршу, які ми готуємо з рисом за класичним рецептом, необхідно загасити. Для цього другу цибулину і моркву промиваємо, очищаємо, подрібнюємо другу за допомогою терки, перший - за допомогою ножа, і пасеруємо на рослинній олії.
8. Отриману заправку перекладаємо в каструлю, де блюдо буде гаситися, кладемо лавровий лист і інші спеції за смаком
9. Тушкуємо страва приблизно півгодини, спочатку зробивши вогонь повільним.

В томатному соусі

Цей рецепт теж досить популярний. При використанні цього способу тефтелі з курячого фаршу, приготовані в томатному соусі, виходять ніжними, м'якими.

продукти:

• Фарш курячий - 1 кг;
• Морква - 2 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рис - стакан;
• Яйце сире - 1 шт .;
• зелень;
• спеції;
• Томатна паста - 50 г.

готуємо:

1. Для початку потрібно зайнятися рисом. Крупу викладаємо в сковороду, додаємо окропу стільки, щоб він повністю покрив її, відправляємо ємність на плиту, зробивши маленький вогонь. При приготуванні вона буде вбирати воду, і якщо початкового кількості рідини буде недостатньо, потрібно доливати ще. В результаті потрібно довести рис майже до готовності. Далі його потрібно відкинути на друшляк і залишити остигати.
2. Тепер для приготування тефтелей в томатному соусі збиваємо яйце, додаємо його до фаршу, сюди ж кладемо остиглий рис, ретельно перемішуємо масу.
3. Формуємо тефтелі, обсмажуємо.
4. Промиваємо і очищаємо морква з цибулею, подрібнюємо.
5. Розігріваємо в окремій ємності масло, кладемо в нього борошно, добре її розмішуємо, щоб уникнути появи грудок. Обсмажувати борошно потрібно до появи у неї золотистого забарвлення.
6. Тепер для приготування страви в томатному соусі до борошна додаємо цибулю, останній обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, обсмажування продовжуємо, поки овоч не стане м'яким.
7. Додаємо саму пасту, спеції і стакан води, даємо соусу закипіти.
8. Всі складові страви переміщаємо в одну глибоку ємність і тушкуємо приблизно чверть години.

Подавати страву потрібно з подрібненою зеленню, обов'язково свіжою.

У вершковому соусі

Це страва з задоволенням їдять і діти, і дорослі, тому що вони буквально тануть у роті. Страва з вершковою підливою отримує свій ніжний смак завдяки поєднанню молока, сиру і, власне, вершків.

продукти:

• Філе куряче (або) - 0,5 кг;
• Булочка - 1 шт .;
• Сир - 0,3 кг;
• Лук - 2 шт .;
• молоко;
• Часник - 3 зубці;
• спеції;
• зелень;
• Вершки з жирністю в 10% - 0,5 л.

готуємо:

1. Промиваємо, очищаємо і подрібнюємо цибулю.
2. Булку рясно змочують в молоці, потім віджимаємо, з'єднуємо її з фаршем, цибулею, спеціями, інгредієнти добре розмішуємо.
3. Далі формуємо тефтелі, які ми будемо готувати в вершковому соусі, викладаємо їх на деко з маслом і відправляємо в духовку, де вони запікаються протягом чверті години.
4. Готуємо підливу. Зелень промиваємо, подрібнюємо, те ж саме робимо з часником. Натираємо сир на тертці. З'єднуємо всі ці інгредієнти, додаємо до суміші вершки.
5. Приготованим соусом заливаємо тефтелі і відправляємо деко з ними знову в духовку приблизно на третину години.

Готові тефтелі з курячого фаршу з вершковою підливою можна подавати до будь-якого гарніру, головне, щоб вони були гарячими.

В духовці

Страва вийде більш корисним, ніж варіант, який передбачає обсмажування страви.

Для приготування знадобиться такий набір інгредієнтів:

• Фарш курячий - 0,4 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сметана - 300 г;
• Морква - 3 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• спеції;
• Рис - 0,5 склянки.

готуємо:

1. Рис для приготування страви в духовці відварювати попередньо не потрібно. З'єднуємо фарш, яйце, рис сирої, подрібнені морква і цибуля. Додаємо до маси спеції і ретельно розмішуємо інгредієнти.
2. З отриманої суміші формуємо круглі тюфтельки і викладаємо їх в форму для випікання. Викладати їх можна досить щільно, не боячись, що вони склеяться.
3. В окремій ємності з'єднуємо сметану з водою, щоб консистенція маси була рідкою. Заливаємо сумішшю наші кульки таким чином, щоб вона повністю їх покрила. Перед тим як відправити тефтелі з, можна додати в підливу будь подрібнені овочі, зелень, спеції за смаком.
4. Випікатися блюдо має в умовах температури в 180 градусів. Досвідчені господині діляться секретом - розігрівати духовку попередньо не потрібно, в іншому випадку всі інгредієнти страви стануть готовими раніше, ніж рис.

Подається страва з будь-яким гарніром, відмінно воно поєднується з овочами.

В мультиварці

У цьому пристрої сьогодні вважають за краще готувати багато господинь.

Готувати тефтелі в мультиварці ми будемо не тільки з курячого фаршу (0,7 кг), але і з таких продуктів:

• Рис - 0,2 кг;
• Яйце - 1 шт .;
• Томатна паста - 70 г;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• Масло рослинне.

Крім того, нам знадобиться стакан очищеної води.

готуємо:

1. Рис промиваємо, готуємо в мультиварці, підібравши відповідний режим, або просто відварюємо звичайним способом. Крупу потрібно довести до готовності.
2. Цибулю і моркву подрібнюємо, закладаємо в чашу мультиварки, попередньо налив в неї масло. Готуємо овочі хвилин 10 в режимі «Жарка».
3. З'єднуємо фарш з рисом (остиглим) і половиною обсмажених овочів. У суміш вбиваємо яйце, кладемо спеції. Формуємо тефтелі сирі і закладаємо їх в пристрій.
4. Другу половину обсмажених овочів з'єднуємо з томатною пастою (замість неї можна використовувати кетчуп). Отриманий соус заливаємо в мультиварку, додаємо трохи води.
5. На пристрої виставляємо час о 1 годині і тушкуємо страву при відповідному режимі.

Подавати блюдо, приготоване в мультиварці, можна з будь-яким гарніром, овочами.

Популярність страви незалежно від того, який рецепт його приготування застосовується, обумовлена ​​не тільки його смаком, а й тим, що використовувати його можна як в якості доповнення до гарніру, так і в якості самостійного блюда.

З підливою - це улюблене блюдо наших з вами бабусь. Адже в ті часи, коли на прилавках були лише фарш і птиця, такі м'ясні вироби були дуже частими «гостями» на столах радянських сімей.

Хоча такі вироби популярні й донині. А знаєте, чому? Тому що тефтелі з курячого фаршу з рисом з підливою - це В 100 грамах такого страви міститься 150 калорій. Відзначимо, що робляться ці вироби просто і легко.

Кульки з з підливою

Щоб приготувати тефтелі з курячого фаршу з підливою з пасти томатної, буде потрібно:

• рис - 250 грам;
• філе куряче - 500 грам;
• сіль;
• яйце - 1 штука;
• петрушка;
• морква - 130 грам;
• перець;
• цибуля - 100 грам;
• сметана і томатна паста по одній столовій ложці;
• вода - один стакан.

Якщо ви хочете, щоб ваші тефтелі вийшли низькокалорійними, то тоді використовуйте тефлонову сковороду. Якщо такої немає в будинку, то вам ще потрібно додатково масло для смаження.

Приготування м'ясної страви

Перший етап - готуємо тефтелі з курячого фаршу з підливою

1. Спочатку промийте під проточною водою філе курки і наріжте дрібненько (можете прокрутити через м'ясорубку).
2. Візьміть половину цибулі і моркви. Перший овоч дрібненько наріжте, а другий - натріть на тертці. Потім відправте цибулю і моркву в глибоку ємність. У ній ми і будемо змішувати всі продукти.
3. Далі туди ж додайте петрушку (нарізану).
4. Після подрібнене філе з курячим яйцем, рисом відправте в посудину до овочів. Посоліть і поперчіть масу в мисці, потім перемішайте. Ось у нас готовий фарш. Поки відставте його в сторону.
5. Візьміть залишилися цибулю і моркву, подрібніть, обсмажте протягом п'яти хвилин. Тепер відставте суміш в сторону. Після таку зажарку додайте в підливу.
6. Тепер повертаємося до фаршу, вологими руками починайте ліпити тефтелі розміром в перепелине яйце.
7. Далі відправте тюфтельки на сковорідку, обсмажте з обох сторін по півтори хвилини.
8. Після викладіть вироби в каструлю (товстостінну).

Другий етап - приготування підливи

1. Тепер починайте готувати підливу. У зажарку, яку ми зробили з морквини і цибулі, додайте томатної пасти, така ж кількість сметани, а також воду (один стакан).
2. Після чого перемішайте суміш, вилийте її в каструлю з м'ясними кульками.
3. Поставте на вогонь, протушкувати на середньому вогні тефтелі з курячого фаршу з підливою протягом двадцяти хвилин. Ось і все, вироби готові. Їх можна подавати як з картопляним пюре, так і з гречаною кашею.

Тефтелі з рисом з курячого фаршу. Рецепт зі сметанним соусом

Такі м'ясні вироби виходять нітрохи не гірше, ніж в першому варіанті.

Для приготування тефтелей потрібно:

• філе або фарш (курячий) - 1 кілограм;
• яйце - одна штука;
• борошно - півсклянки (для панірування необхідна);
• рис - півсклянки;
• перець мелений - половина чайної ложки.

Для приготування соусу потрібно:

• сметана - одна столова ложка і така ж кількість томатної пасти;
• цибуля - дві головки;
• рослинне масло - півсклянки;
• цукор - півтори чайні ложки;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Як приготувати страву з курячого філе?

Перший етап - приготування тефтелей

1. Якщо ви взяли філе, то пропустіть його через м'ясорубку, потім додайте рис, яйце, сіль і перець. Гарненько перемішайте масу, зліпити з неї кульки, діаметром чотири сантиметри.
2. Обваляйте кожну тюфтельки в борошні, обсмажте на розігрітій сковороді з двох сторін. Потім складіть кульки в широку каструлю.

Другий етап - робимо сметанний соус для м'ясних кульок

1. Дрібненько наріжте цибулю, обсмажте на сковороді до пом'якшення.
2. Додайте туди сметану (розведену в ½ ст. Води), томатну пасту, сіль, цукор, а також Прокип'ятіть цю суміш протягом двох хвилин. Ось і все, соус готовий.
3. Тепер залийте тефтелі отриманим соусом. Він повинен повністю покрити всі вироби. Гасити ці м'ясні тефтелі потрібно на малому вогні протягом півгодини. Готові кульки посипте подрібненим кропом.

невелике висновок

Тепер ви знаєте, як готувати тефтелі з підливою. Покрокові рецепти приготування цих м'ясних виробів ми вам представили. Сподіваємося, що ви зможете зробити вдома такі кульки. Успіхів!

Лілія

Ці тефтелі з курячого фаршу з рисом з підливою - блюдо для самих ледачих (зайнятих) господинь. Рецепт з фото, який я пропоную, гранично простий і економічний. Для приготування тефтелей візьмемо готовий курячий заморожений фарш, жменю рису і цибулину. Але панировать тефтелі в борошні / сухарях і обсмажувати ми не будемо. Сформовані тефтелі ми відразу покладемо в форму і відправимо випікатися в духовку. А щоб зробити тюфтельки особливо м'якими, ніжними і соковитими, перед запіканням присмачити їх найпростішої, але шалено смачною підливою, приготовленою на основі сметани і томатної пасти, з додаванням базових овочів - цибулі і моркви. Виходить ну дуже смачно і просто. Спробуйте!

Складові:

• рис - 100 г (вага крупи),
• фарш курячий (у мене готовий, заморожений) - 500 г,
• цибуля - 2 невеликі головки,
• морква - 1 шт.,
• томатна паста - 4 ст. л.,
• сметана (10-20%) - 4 ст. л.,
• вода - 200 мл,
• масло рослинне - 30 мл,
• сіль і приправи - за смаком,
• лавровий лист - 1-2 шт.,
• зелень (кріп, петрушка) - пара гілочок.

Як приготувати курячі тефтелі з рисом з підливою

Насамперед відварюємо рис. Він нам потрібен напівготовий, тому промиваємо рис гарненько і заливаємо водою у співвідношенні 1: 1,5; тобто на 0,5 ст. рису я брала 0,75 ст. води. Відварюємо рис на середньому нагріві плити до повного випаровування рідини. Солити рис не потрібно.

Далі приготований рис повинен охолонути. Остужаем. А поки він стоїть, готуємо інші частини фаршу для тефтелей. Заморожений курячий фарш - розморожуємо, я відправляю його в мікро на 10 хв. в режим «розморожування». Одну цибулину подрібнюємо будь-яким зручним вам способом, я перебиваю блендером-млинком в невеликий кубик.

Коли рис повністю охолоне, змішуємо його з курячим фаршем і луком, додаємо до них яйце.

Підсолюємо фарш, за смаком і бажанням заправляємо приправами / спеціями. Я трохи паприки додала і приправу для корейської моркви, дуже вдала суміш, по-моєму, підходить практично до будь-якої страви.

Фарш для тефтелей готовий.

Змочуємо руки водою і катаємо з фаршу колобки розміром з невеликий мандарин. Викладаємо їх у форму, бажано глибоку.

Далі робимо підливу. Я роблю з овочами - цибулею і морквою. Якщо ви в підливі овочі не подобаються (у мене діти, буває, протестують проти такого овочевого доповнення), цей крок можна пропускати. Другу цибулину рубаємо кубиком, морква трьом на крупній тертці. Прогріваємо в сковороді олію і підсмажуємо овочі під кришкою до м'якості.

Паралельно робимо соус: томатну пасту змішуємо зі сметаною, розводимо все це водою, додаємо рубану зелень. Якщо потрібно, соус подсаливаем і заправляємо спеціями.

Заливаємо томатно-сметанний соус в сковороду до овочами.

Кидаємо в нього пару листочків лаврушки і даємо соусу протушкувати хвилин 5. Готово.

Виймаємо з готового соусу лаврушку. Заливаємо їм тефтелі і завантажуємо форму в прогріту до 180-200 градусів духовку.

Запікаємо тефтелі 30 хвилин, після чого можна виймати і подавати.

Тефтелі виходять соковитими, ніжними, ароматними і дуже смачними! Смачного!

Додати рецепт
у обране

Тефтелі, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ніжними і "соковитими", незважаючи на те, що готуються з курячої грудки, яка сама по собі вважається дієтичним і досить сухим м'ясом. Вони сподобаються і дорослим, і дітям, та й поєднуються практично з будь-яким гарніром. Спробуйте їх приготувати - це досить просто і не вимагає багато часу і витрат.

Для приготування тефтелей з курячої грудки вам буде потрібно (на 4 порції):

Для курячих тефтелей:

400 г філе курячої грудки;

1 невелика головка червоної солодкої цибулі;

3 шматки батона;

100 г молока;

сіль, чорний мелений перець, карі - за смаком.

Для соусу:

200 г курячого бульйону;

100 г молока;

10 г вершкового масла;

1 ст. л. (Без гірки) картопляного крохмалю;

сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Курячі грудки промити, обсушити, нарізати середнім кубиком і додати в подрібнювач. Додати натертий на тертці цибуля (цибуля можна і дрібно нарізати, але натертий на тертці він виходить більш ніжний в тефтелі), сіль, перець. Пробити подрібнювачем.

Вогонь вимкнути, додати вершкове масло, перемішати, накрити тефтелі кришкою і дати їм ще потомитися близько 7-10 хвилин. Подавати тефтелі гарячими з гарніром на ваш вибір.

  Смачного! Їжте із задоволенням!