Свинячий виходить дуже смачним, якщо їх правильно приготувати. Головний секрет даного продукту криється у чергуванні жирових та м'ясних шарів. Смак готової страви ніжний і неповторний. Адже в процесі приготування жир поступово плавиться та передає всі аромати м'ясу. Як гарнір до подібних страв можна використовувати всілякі каші, картопля і навіть боби. Отже, нехитрі рецепти страв із грудинки свинячої.

Свиняча грудинка з чебрецем і розмарином у цитрусовій солі.

Щоб приготувати цю ароматну та ситну страву, вам знадобиться:

1. 4 лимони.
2. 1 кілограм грудки свинячої.
3. 400 г бобів фава.
4. 400 г капусти савойської.
5. 20 грам олії з вершків.
6. 100 г моркви.
7. 20 мілілітрів олії з оливок.
8. 50 мілілітрів сиропу кленового.
9. 50 мл винного білого оцту.
10. По чайній ложці насіння гірчиці та коріандру.
11. Оцет бальзамічний.
12. По 20 грам свіжого розмарину та чебрецю.
13. 50 г солі морської великої.

Підготовка продуктів

Страви з грудинки свинячої готуються досить легко. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій. Для початку слід підготувати свинину. Товсту шкірку з грудинки слід зрізати. У процесі приготування вона стане жорсткою, непридатною для споживання.

Морську сіль необхідно ретельно змішати із цедрою лимона, попередньо подрібненою на дрібну тертку. В отриманий склад слід додати дрібно посічені розмарин та чебрець. Підготовлений шматок свинини необхідно добре обмазати сіллю, змішаною із прянощами.

Чи потрібно маринувати

Страви з грудинки свинячої виходять ніжнішими, якщо м'ясо трохи промаринувати. У цьому випадку шматок м'яса, обмазаний сіллю зі спеціями, необхідно помістити в ємність, а потім у прохолодне місце.

У такому вигляді грудинка має пролежати від 8 до 9 годин. Щоб свинина добре промаринувалась, можна підготувати її ввечері та поставити в холодильник на ніч. Зранку з неї можна буде приготувати смачну страву.

Як готувати грудинку

Страви з готуються набагато швидше. Тому після маринування м'ясо слід очистити від солі та прянощів. При необхідності можна промити його у проточній воді. Потім грудинку слід викласти на лист і помістити в духовку, попередньо розігріту до 230 °С. Через 30 хвилин температуру слід зменшити до 120 °С. Готувати грудинку в такому режимі потрібно приблизно 1-1,5 години.

Приготування гарніру

Страви з грудинки свиняча чудово поєднуються з іншими продуктами. У цьому випадку підійде щось із овочів. Для приготування гарніру необхідно розібрати на листочки, а потім опустити її в окріп на кілька хвилин. Після цього продукт слід залити сумішшю, приготованою з олії оливок, оцту, сиропу кленового та насіння гірчиці та коріандру, попередньо обсмаженого на сковороді. Через кілька годин у холоді капуста має стати смачною та хрусткою.

Очищені боби фава та подрібнену моркву необхідно бланшувати у солоній воді. Після цього овочі слід з'єднати з капустою. Тепер овочеву суміш потрібно припустити на вершковому маслі.

Як подавати

По тарілках необхідно розкласти гарнір, поверх нього викласти скибочки соковитого м'яса. Після цього грудинку потрібно прикрасити. Можна використовувати в даному випадку. Його варто нагріти на вогні в невеликій ємності і варити до густини. Прикрашені таким чином блюда зі свинячою грудинкою можна подавати на стіл.

Піца зі свинячою грудинкою, руколою та сиром

Для приготування такої закуски потрібно:

Готуємо тісто

Такі страви з копченої свинячої грудинки слід готувати, починаючи з замішування тіста. У глибокій ємності необхідно змішати воду, цукровий пісок і сіль. В отриманий склад слід запровадити дріжджі. Ємність варто накрити і залишити хвилин на 10. Коли з'явиться піна, до складу слід ввести масло оливок і борошно, що просіює. Все слід ретельно перемішати. Коли вийде однорідна маса, необхідно перенести її на робочу поверхню, присипану мукою. Тут тісто слід ретельно вимісити. Воно має стати еластичним. Після цього тісто можна перенести у глибоку ємність, також присипану мукою. Воно має піднятися та збільшитись у кілька разів в обсязі.

Готуємо інші продукти

Тепер потрібно приготувати томатний соус. Для цього помідори варто очистити від шкірки, а потім подрібнити блендером. У сковороді слід розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому подрібнений часник. Сюди варто додати пюре з томатів, сіль і перець. Усі компоненти слід ретельно перемішати. Після того, як маса почне кипіти, вогонь потрібно зробити поменше і варити до густини. Потім потрібно додати майоран.

Готуємо піцу

Готове тісто слід розділити на дві частини. З них потрібно сформувати кулі та розкотити їх. Товщина тесту має бути близько 5 міліметрів. Компоненти для начинки слід подрібнити та змішати з оливковою олією. Деко слід застелити папером, присипати борошном і перекласти на пласт тіста. Томатний соус варто розподілити по всьому пласту. Після цього тісто потрібно присипати сиром, потім викласти начинку. У вільні місця необхідно прикрити руколою. Випікати піцу потрібно за температури 250 °С протягом 10 хвилин.

Свиняча грудинка дуже популярна, адже це практично універсальна страва. Вона підходить для бутербродів і як вона так само є інгредієнтом багатьох рецептів. Тому, ми хочемо запропонувати вам кілька варіантів рецептів, за допомогою яких ви зможете приготувати свинячу грудинку в домашніх умовах самостійно.

Якщо у вас в запасі є шматочок смачної грудинки, значить, ви завжди зможете приготувати смачний перекус або . Відрізати шматочок і покласти на хліб, або підсмажити грудинку з яйцем.

Для приготування купуйте грудинку свіжу, з м'ясним прошарком.

Засолювання грудинки - варіант №1

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка свіжа - 0,5 кг
• Сіль - 60 гр (не йодована)
• Часник - 1-2 зубці
• Лавровий лист
• Перець горошком чорний
• Аджика - 1 ст.л

Закип'ятити у каструлі 1 літр води. Грудинку нарізати на великі шматки. У киплячу воду покласти сіль та спеції (перець та лавровий лист), а потім опустити м'ясо. Проварити 45 хвилин.

Грудинку не виймати з води, в ній вона повинна охолонути. Коли охолоне, поставити каструлю у прохолодне місце. Витримати грудинку дві доби у цьому розсолі.

Через два дні, дістати з каструлі та обсушити. Зубці часнику подрібнити і додати до аджика. сумішшю, Що Вийшла, натерти грудинку. Покласти в пакет на 2:00.

Грудинка готова до вживання! Також її можна зберігати в морозильнику.

"Копчена" грудинка в духовці - варіант №2

Цей рецепт дозволить насолодитися вам смачною грудинкою, що нагадує копчену. Природно, що коптити в умовах квартири врятували у кого вийде, тому, був придуманий простий варіант приготування грудинки в духовці, який нічим не гірший. Виходить ароматне м'ясо, від якого врятували хтось відмовиться!

Нам знадобиться:

• Грудинка - 600 гр
• Трохи води
• Форма для випікання (бажано керамічна)
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець чорний мелений
• Часник - 3 зубці

Грудину миємо і висушуємо паперовим рушником або серветкою. Натираємо м'ясо спеціями та сіллю. Класичний варіант це тільки чорний мелений перець і сіль, але так само на ваш смак можна використовувати інші спеції, наприклад готові для сала.

Зубці часнику ріжемо тонкими платівками. У м'ясі робимо вістрям ножа надрізи в які вставляємо часникові пластинки.

У форму для випікання додаємо трохи води (для того, щоб м'ясо не підгоріло і було м'яким). Укладаємо грудинку у форму і додаємо лавровий лист. Накриваємо форму кришкою.

Ставимо грудинку в попередньо нагріту духовку і випікаємо при температурі 180 г приблизно 2 години.

Готову грудинку нарізають тоненькими скибочками та подають теплою. Дуже смачно!

Грудинка в лушпинні цибулі — варіант №3

Ще один спосіб приготування смачної грудинки, це з використанням лушпиння цибулі. При цьому м'ясо набуває темного кольору імітуючи копчення.

Нам знадобиться:

Грудинка - 500 -700 гр

Для розсолу:

• Вода – 1 літр
• Сіль - 1 ст.л з гіркою
• Цибулева лушпиння (чим більше лушпиння, тим темніше буде грудинка)

Для натирання:

• Часник -кілька зубчиків
• Молотий чорний перець
• Паприка

Закип'ятити воду з сіллю та лушпинням. У киплячу воду опустити грудинку. Варити 30-40 хв.

М'ясо вийняти та остудити. Натерти подрібненим часником і сумішшю червоного та чорного перцю. Також ви можете використовувати різні приправи на свій смак. Ароматну грудинку покласти в чистий пластиковий пакет і помістити в холодильник на кілька годин, після чого можна вживати м'ясо.

От і все. Як бачите, нічого складного у приготуванні свинячої грудинки в домашніх умовах немає. Вибирайте той варіант, який вам більше підходить і готуйте смачну страву.

Приємного вам апетиту!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Способів приготування свинячої грудинки дуже багато. Але частіше вона спекається в духовці. Правильне дотримання температурного режиму, співвідношення спецій та наявність бажання перетворять м'ясо на делікатес, дозволять насолоджуватися цією стравою під час трапези. Поговоримо про те, як приготувати свинячу грудинку.

Грудинка свиняча в духовці - рецепт приготування

Інгредієнти:

• Одне кіло свинячої грудинки;
• П'ять зубців часнику;
• Одна ложка червоного перця;
• Сіль кухонна;
• Перець чорний мелений);
• Перець запашний подрібнений;
• Коріандр мелений;
• Паприка;
• Розмарин та базилік.

Такий набір спецій робить смак та запах м'яса тонким та вишуканим. Але можна змінювати склад прянощів та їх співвідношення на власний розсуд, користуватися вже готовими наборами спецій, що продаються в магазині.

Приготування:

Вимийте грудинку, обсушіть її з обох боків за допомогою тканинної або паперової серветки, рясно обсипте великою кам'яною сіллю.

Приготовлений часник поріжте на дрібні платівки. Прожарите свинячу грудинку в кількох місцях і нашпигуйте її подрібненим часником, залиште на деякий час, щоб м'ясо просочилося ароматом і набуло вишуканого смаку.

Тим часом приготуйте спеції та перемішайте їх. Суміш спецій натріть м'ясо рівномірно з усіх боків і залиште його полежати і просочитися ароматом приправ.

Для запікання свинячої грудинки підготуйте заздалегідь духовку, розігрівши її до 200°C. Деко застелите фольгою, викладіть на нього м'ясо і накрийте іншим листом фольги. При температурі двісті градусів страва запікається протягом п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення часу зменште температуру до 150°C і випікайте ще 90 хвилин.

Після приготування свинячої грудинки не знімайте фольгу відразу. Нехай м'ясо охолоне під фольгою, потім заберіть страву в холодильник.

☞ Відео рецепт

Свиняча грудинка в лушпинні цибулі

Існує ще один простий та оригінальний спосіб запікання вареної свинячої грудинки. Пропонуємо вам ознайомитися з рецептом приготування страви в лушпинні цибулі. Для цього знадобляться такі компоненти.

Інгредієнти:

• Свинина;
• Голівка часнику;
• Дві жмені очищеного лушпиння цибулі;
• Три столові ложки солі;
• Лист лавровий;
• Перець чорний (горошок);
• Чайна ложка хмелі-сунелі;
• Літр води.

Приготування:

Цибулеве лушпиння залийте водою, доведіть до кипіння і варіть ще десять хвилин. Вийміть лушпиння, у відвар додайте сіль, суміш спецій і покладіть свинину. Якщо шматок великий, розріжте його на два шматки - так він швидше звариться. Доведіть до кипіння. Піну, що утворилася, зніміть, додайте часник і готуйте на невеликому вогні протягом півтори-двох годин.

Якщо м'ясо легко проколюється і з отворів протікає прозорий бульйон, а не рожево-мутновата рідина, значить, воно готове. Остудіть його, натріть дрібно нарізаним часником зі спеціями, і потримайте в холодильнику близько десятої-дванадцятої години.

Цибулева лушпайка надає свинячій грудинці чарівного присмаку і вигляду копченості. До речі, її можна не натирати великою кількістю спецій. А якщо взяти ошийок і приготувати його таким же способом, то вийде смачна буженина.

☞ Відео рецепт

Є кілька секретів, які дозволять зробити м'ясо особливо смачним.

1. Свинячу грудинку нарізайте шматками і укладайте в каструлю щільно, але так, щоб вона не впиралася в стінки посуду і не виривалася назовні. Шматки не повинні випливати на поверхню води. Рідина повинна лише покривала м'ясо.
2. При більш тривалому варінні більшість переходить у воду. Так виходить пісне м'ясо.
3. Свинячу грудинку можна приготувати і в . Для цього кожну її частину загортають у фольгу і кладуть окремо на ґрати.

Тепер ви знаєте рецепти приготування свинячої грудинки, у тому числі, запечену в лушпинні цибулі. Запікання - одне з видів приготування страв, яке дозволяє максимально зберегти поживні речовини в продукті та надати йому неперевершений та соковитий смак.

Як ви готуєте свинячу грудинку?

Шашлики з курки з грудинкою Філе та грудинку наріжте великими кубиками. Помідори та цибулю наріжте кубиками, додайте рубаний часник, паприку, зелень петрушки, поперчіть, посоліть і перемішайте. Додайте|добавляйте| нарізане філе, ще раз перемішайте, витримайте 3 години в холодильнику. Шматочки курячого філе,...Потрібно: філе куряче - 600 г, грудинка свиняча підкопчена - 200 г, помідори - 4 шт., цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 3 зубчики, паприка мелена - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки, гранат - 1 шт., перець чорний мелений, сіль

Картопляна бабця з грудинкою та грибами Грудинку дрібно наріжте і обсмажте злегка без додавання жиру. Покладіть дрібно нарізані цибулю та гриби, обсмажте. Картопля натріть на великій тертці, додайте яйце, борошно, обсмажену грудинку з грибами, сметану, половину сиру. Масу посоліть, поперч...Потрібно: картопля - 5 шт., Яйце - 1 шт., грудинка свиняча копчена - 200 г, печериці - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, борошно - 1 ст. ложка, сметана – 2 ст. ложки, твердий сир тертий - 200 г, перець білий мелений, сіль

Свиняча грудинка гарячого копчення Грудинку натріть сіллю, використовуючи половину вказаної кількості, покладіть у ємність, встановіть гніт. Через 1-2 дні грудинку залийте розсолом, приготованим з солі і води, що залишилася, витримайте 5-7 діб при 2-4 °С. Солону...Потрібно: грудинка свиняча - 12 кг, вода - 3 л, сіль - 600 г

Солоний шпик чи свиняча грудинка Шматок шпику або грудинки довжиною 30 см, шириною 15 см і товщиною 3 см покладіть в посуд, що не окислюється, на дно якого попередньо насипте половину суміші солі з цукром, запашним перцем, подрібненими солодким перцем, базиліком, цибулею і часником. П...Потрібно: шпик свинячий або грудинка свиняча (без шкіри) - 1,5 кг, цукор - 112 г, сіль - 250 г, перець солодкий червоний - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 головка, часник - 3 зубчики, базилік рубаний - 1 ст. ложка, перець запашний мелений - 5 шт., Лавровий лист - 6 шт., чебрець...

Курча з грудинкою, помідорами та кабачками, смажене на решітці Підготувати та обсмажити курча. При подачі на блюдо або тарілку покласти грінок з білого хліба, обсмажений з олією, на нього — курча, довкола укласти підсмажені скибочки свинячої грудинки, часточки помідорів і скибочки...Потрібно: курча - 180 г, вершкове масло - 20 г, хліб пшеничний - 50 г, грудинка свиняча копчена - 30 г, помідори - 50 г, кабачки без насіння або баклажани - 50 г, салат - 50 г, зелень

Курка з овочами та копченою свинячою грудинкою Підготовлений птах смажити в сотейнику в духовці. За 10-15 хвилин до готовності птиці злити жир, покласти гарнір, розташувавши його навколо курки. Для гарніру використовувати маленькі головки цибулі, моркву та ріпу, нарізані у формі.Потрібно: курка - 145 г, жир курячий - 5 г, вершкове масло - 15 г, цибуля-саджанець - 30 г, морква - 50 г, ріпа - 50 г, грудинка свиняча копчена - 30 г, м'ясний сік - 50-60 г , зелень

Грудинка свиняча в сухарях смажена Свинячу грудинку, припущену у воді або бульйоні з корінням, цибулею та прянощами, покласти під прес та охолодити. Нарізати широкими шматками по одному на порцію, посолити, посипати перцем і запанувати в борошні пшеничного, а за...Потрібно: свинина - 110 г, цибуля та коріння - 10 г, борошно - 5 г, яйця - 6 г, крихти хлібні - 20 г, сало свиняче - 12 г, соус - 75 г, гарнір гарячий - 150 г, або холодний - 100 г, лавровий лист, перець горошком

Бараний бік смажений із копченою грудинкою Жирну баранячу корейку зачистити від грубих сухожиль і залежно від її ваги розрізати на порційні шматки так, щоб вийшло 2-3 кісточки. М'ясо з кісточок не зрізати. Шматки змастити топленим баранячим салом, посолити й жати.Потрібно: баранина - 130 г, сало бараняче - 5 г, грудинка свиняча копчена - 40 г, нирка бараняча - 1 шт., сосиска - 1 шт., печериці - 1-2 капелюшки, помідор - 1 шт., цибуля ріпчаста - 30 г, петрушка, селера

Свинячі реберця по-китайськи 1. З грудинки зніміть плівку та розріжте на ребра з м'ясом. У сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Смажте ребра, порціями до золотистого кольору. Вийміть обсмажені ребра та обсушіть. 2. Злийте жир із сотейника, додайте...Потрібно: грудинка свиняча - 1 кг, рослинна олія - ​​1 ст. ложка, часник - 6 зубчиків, боби "гіацинтові" консервовані - 60 мл, корінь імбиру, нарізаний соломкою - 6 см, перець чилі без насіння - 1 шт., Бульйон овочевий - 2 склянки, соєвий соус - 2 ч. ложки.

Грудинка свиняча, фарширована капустою та яблуком Для фаршу свіжу капусту нашаткувати, трохи розтерти з сіллю і віджати. Квашену капусту бланшувати і віджати. Яблука очистити, нашаткувати, з'єднати з капустою і заправити розтопленим маслом. У підготовленої грудинки підрізати кар...Потрібно: масло вершкове - 250 г, цибуля ріпчаста - 300 г, яблука - 900 г, капуста квашена - 750 г, капуста білокачанна свіжа - 800 г, грудинка свиняча з реберними кістками - 1,7 кг, перець білий кропу, зелень петрушки

У кулінарному мистецтві існує велика різноманітність рецептів зі свинини. Так, з цього виду м'яса можна приготувати супи, печеню, закуски або салати. Причому у будь-якої господині знайдеться власний унікальний спосіб приготування кожної страви, зі своїми секретами та хитрощами, що допомагають готувати швидко та смачно.

А для кулінарів-початківців цілком підійдуть базові рецепти, перевірені часом. Наприклад, однією з традиційних страв вважається варена в домашніх умовах свиняча грудинка. Як приготувати відварену грудинку на своїй кухні – про це можна дізнатися у нашому матеріалі.

Грудинка в лушпинні цибулі

Цей спосіб приготування свинини є одним із найпростіших і найпоширеніших. Вся справа в тому, що готова страва на свій смак буде нагадувати, швидше, не просто відварене м'ясо, а варено-копчену грудинку. Саме тому свинину, приготовлену за цим рецептом, зазвичай подають холодною, нарізаною на тонкі скибочки.

Для приготування знадобиться:

• лушпиння з 2-3 великих головок цибулі;
• часник – 1 головка;
• сіль перець;
• прянощі та спеції за смаком.

У першу чергу необхідно відокремити лушпиння цибулі від самих головок. Потім невелику ємність (миску або каструлю) наповнити водою і поставити на вогонь. У цю ж ємність поміщаємо лушпиння від цибулі і виварюємо її. За часом це має тривати близько 15 хвилин.

Для того щоб спростити процес, помістіть лушпиння від цибулі в марлевий пакет.

Після закінчення часу слід вийняти лушпиння з каструлі, а воду, в якій вона варилася, потрібно посолити. Туди ж потрібно додати часник, прянощі та спеції. Після того як ці продукти проваряться протягом 1-2 хвилин, опускаємо у воду і саму грудинку (цілим шматком). Потім накриваємо ємність кришкою.

Час приготування – 40-60 хвилин. Після цього грудинку необхідно вийняти та обернути у фольгу. Коли м'ясо повністю охолоне, помістіть його в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Блюдо готове. Для подачі його слід нарізати скибочками та прикрасити зеленню.

Свинина в соєвому розсолі

Існує кілька варіантів приготування грудинки у розсолі. Один із найпопулярніших – соєвий розсіл. Для приготування м'яса за таким рецептом необхідно взяти:

• свиняча грудинка – 1 кілограм;
• соєвий соус;
• запашний перець;
• пекучий перець;
• лавровий лист.

Для початку необхідно підігріти велику каструлю води, в яку додаємо всі спеції та заливаємо соєвий соус. Після цього поміщаємо в каструлю свинячу грудинку та варимо її близько години. Після цього часу м'ясо необхідно залишити в розсолі ще на деякий час. Потім його можна виймати та подавати до столу.

Незалежно від того, який рецепт приготування ви оберете, відварити м'ясо можна в скороварці. Це спростить та прискорить процес готування.

Таким чином, ми познайомилися з декількома поширеними способами приготування свинячої грудинки. Незважаючи на те, що таке м'ясо має високу калорійність, воно продовжує користуватися популярністю серед споживачів, а господині винаходять все нові і нові рецепти його приготування. Тому не бійтеся експериментувати та пробувати щось нове і ви.