Сьогодні пропоную приготувати традиційну японську локшину удон. Удон - знаковий компонент не тільки в японській кухні, а й у меню більшості народів Азії, а також один і найпростіших видів локшини, яку ви можете приготувати в домашніх умовах.

По суті удон – це товста пшенична локшина. Склад її гранично простий – вода, борошно та щіпка солі.

Ви запитаєте, в чому особливість? А особливість у процесі приготування! Тісто практично не вимішують і дозволяють йому добре відпочити, перш ніж приступати до формування локшини. У процесі наполягання тісто стає дуже ніжним і в міру пружним. Японці кажуть: правильно приготовлений удон буде м'яким і ніжним, як мочка вашого вуха.

Сьогодні пропоную навчитися готувати локшину удон у домашніх умовах за традиційним японському рецепту. Розкрию вам секрети японської методики вимішування тіста, а також поділюся ідеями, як зробити удон різнобарвним! Почнемо?

Підготуйте інгредієнти за списком.

Порція класичного удона для однієї людини складається з: 100 грамів пшеничного борошна, 45 мілілітрів води та 5 грамів солі. Збільшуючи кількість порцій локшини, збільшуйте пропорційно кількість всіх інгредієнтів.

Також відразу скажу, що властиві нам «Тут на око», «І так зійде» та класичне «Та що... Я не знаю, як воду з борошном змішати?!» тут не пройдуть, я перевіряла!

У японців все чітко. Трохи більше борошна – тісто вийде жорсткішим, ніж потрібно. Трохи більше води - і від власної ваги локшина тягтиметься нескінченними нитками і геть-чисто відмовлятися зберігати задані вами розмір і ширину.

Так що озброюємося вагами та мірними чашками і готуємо найсмачнішу локшину удон у домашніх умовах.

Відміряйте воду кімнатної температури та розчиніть у ній сіль.

Для того, щоб приготувати різнобарвний удон, додайте у воду додатково трохи харчового барвника. У мене барвники натуральні: зелений чай, куркума та буряковий відвар.

Для того, щоб приготувати буряковий відвар: наріжте буряки на дрібні шматочки. Додати чашку води. Доведіть суміш до кипіння та, зменшивши вогонь, варіть 20 хвилин.

Рідина увариться майже вдвічі, і у вас вийде концентрований відвар темно-червоного кольору. Відміряйте 40 мл відвару та змішайте його з 40 мл холодної води. Отриману суміш використовуйте для приготування удону рожевого кольору.

Відміряйте муку|борошно| і влийте підготовлену солону воду.

Змішайте компоненти, формуючи масу у кулю. Цілеспрямовано вимішувати тісто не потрібно, лише злегка обім'яти, щоб сформувати однорідне тісто.

Помістіть тісто в пакет, що герметично закривається. Якщо у вас великий пакет на застібці – використовуйте його, якщо ні – використовуйте будь-який відповідний пакет великого розміру.

Видаліть із пакета практично все повітря і щільно закрийте. Залишіть тісто відпочивати на 30 хвилин.

Вимішувати тісто потрібно ногами. На думку знавців, тільки так можна досягти його правильної консистенції.

Прикрийте пакет із тестом рушником і починайте вимішування тесту. Завзятися тут не потрібно: м'яко переступаючи, пройдіться по тесту вперед і назад. Як тільки відчуєте, що кулька стала плоскою – достатньо. Процес займає секунд 30, трохи більше.

Вийміть тісто з пакета і надайте йому кулясту форму. Потім знову помістіть у пакет та ще раз вимісіть. Усього процес потрібно повторити 3 рази.

Після такого короткого вимішування ви одразу побачите, як змінилося тісто. Для порівняння: на фото тісто До вимішування.

І відразу після вимішування.

Вимісивши тісто, сформуйте його в кулю і дайте відпочити в герметичному пакеті ще 2-3 години.

Робочу поверхню присипте крохмалем. Помістіть в центр тісто, що відпочило, і розрівняйте його.

Розкачати тісто до товщини приблизно 3 мм. Форму можна вибрати довільну, але якщо це буде квадрат – смужки удону будуть однаковою довжиною.

Присипте тісто крохмалем та розподіліть його по всій поверхні руками. Складіть одну третину тесту до центру.

Потім іншу.

Переверніть тісто швом вниз і наріжте гострим ножем на смужки бажаної ширини. Зазвичай це 2-3 мм.

Присипте тісто кількома щіпками крохмалю і перемішайте, розплутуючи смужки удона і обвалюючи їх у крохмалі.

Домашня локшина удон готова!

Скільки зберігати:що свіжіше – то смачніше. Готову локшину можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Також локшину можна розділити на порції, заморозити у герметичних пакетах та зберігати до 30 днів.

Як готувати:варити в окропі від 4 до 10 хвилин (залежно від товщини локшини). Заморожену локшину краще варити трохи довше - 12-13 хвилин і злегка розморозити перед варінням, тому смужки удона збережуть свою цілісність. Можна і без розморозки - відразу закинути локшину в киплячу воду, але тоді в процесі варіння частина локшини зламається.

Що готувати:, готувати стир-фрай, смажити з овочами, м'ясом та морепродуктами – на нашому сайті ціла колекція рецептів! Вибирайте страву на свій смак та готуйте із задоволенням! Смачного!

Всім привіт!

Сьогодні я хочу вас познайомити з ще одним блюдом азіатської кухні. Ні, це не сашимі і не суші, а локшина. Японія, країна Вранішнього сонця, славиться своїми кулінарними вишукуваннями, в яких використовуються продукти не тільки в сирому вигляді, але і вареному.

Завдяки цій статті ви дізнаєтеся, що таке локшина удон і як правильно її варити в домашніх умовах, що ще з неї можна приготувати, а також коротко про неї. харчової цінності. Тут не йтиметься про ту локшину, яка продається на полицях магазинів із написом «Швидкого приготування».

Крім порожніх калорій і шкідливих добавокваш організм навряд чи отримає від неї. У Японії крім локшини удон, існує ще соба та рамен. Але інгредієнти, що використовуються при їх готуванні, будуть різні, тому і смак у кожної буде свій.

Японська страва удон — це довга, біла та щільна локшина, яка родом із Осака та південних регіонів країни. Традиційно вона виготовляється шляхом змішування світлого пшеничного борошна, води та солі. Під час їди японці зазвичай рвуть цю слизову локшину на частини.

Вона досить м'яка і добре жується, має нейтральний смак, який робить її ідеальним гарніром до пряніших страв. Удон - це найтовстіша японська локшина діаметром від 2 до 4 мм. Такою локшиною можна насолоджуватися як у гарячому, так і холодному вигляді.

У гарячому варіанті її зазвичай подають у супі з соєвого соусу, рибного бульйону та мирину, хоча інгредієнти можуть змінюватись, залежно від регіону. У магазинах можна придбати локшину у свіжому, сушеному чи замороженому вигляді.

Найкраща буде свіжа. Якщо вона не доступна, краще купити заморожену, але постарайтеся її не перетравлювати і не підсмажувати. Висушений продукт буде тоншим і коротшим, і не матиме таку м'яку і приємну консистенцію.

У чому різниця між удоном, раменом та собою?

• У собі світло-бежевий або темно-коричневий відтінок.
• Соба створюється з гречаного борошна.
• Удон товщі за собу і рамена.
• Рамен має жовтий колір.
• Удон має нейтральний смак.
• Соба має горіховий аромат.
• Рамен робиться з яйцем та мінеральною водою.
• Колір удона переважно білий.

Як правильно варити локшину вдома

Приготування локшини удон може здатися досить легким процесом, але є кілька корисних рекомендацій, які краще збережуть її текстуру та аромат. До речі, удон — це також чудова вегетаріанська страва. Отже, вам знадобиться локшина та вода.

1. Візьміть велику та глибоку каструлю та наповніть її водою. Переконайтеся, що ви маєте хоча б 6 см в запасі. Помістіть її на газову плиту і нагрівайте, доки вода не закипить.
2. Якщо ви готуєте свіжу локшину або напівфабрикат, перед тим як занурити її в киплячу воду, приберіть з неї надлишки борошна, наприклад за допомогою сита. Свіжий удон зазвичай вариться близько 5-6 хвилин, а напівфабрикат буде готовий через 8-9 хвилин.
3. Якщо ви використовуєте заморожену локшину, після того, як помістили її у воду, перемішувати відразу не варто, дайте їй відтанути. Просто зачекайте кілька хвилин, а потім обережно розмішайте локшину, щоб вона не злиплася.
4. Щоб перевірити, чи готова вона, зніміть каструлю з вогню, відокремте малу кількість і помістіть її в миску з холодною водою. Локшина має бути міцною і напівпрозорою, але не важкою. Крім цього, вона має стати слизькою, але не надто м'якою. Якщо удон поки не відповідає цим параметрам, помістіть каструлю знову на плиту і продовжуйте варити, перевіряючи готовність кожні 45 секунд.
5. Якщо локшина подається в холодному вигляді, то просто злийте воду за допомогою дуршлагу. Якщо в гарячому, то використовуйте дрібне сито і процідіть удон. Також знову налийте воду в каструлю для повторного нагріву.
6. Якщо ви готуєте більше 4 порцій за раз, то для того, щоб прибрати велика кількістькрохмалю, вам доведеться поміняти каструлю на нову, зі свіжим окропом.
7. Також допоможе прибрати зайвий крохмаль, полоскання локшини під проточною холодною водою. Це можна робити завжди як при гарячій подачі, так і при холодній.

Якщо ви хочете зробити локшину удон самостійно, то пропоную вам переглянути наступний відеоролик.

У чому користь і шкода японської локшини удон

Цей продукт не може похвалитися багатим складом, тому що в 100 г міститься лише 2,6 г клітковини, 3,55 мг заліза та 26 г кальцію. Натомість у ньому немає транс-жирів, поганого холестерину, натрію та цукрів. Тому найкраще вживати удон у їжу разом з іншими ціннішими інгредієнтами. Також вона дуже ситна, а калорійність її досягає позначки 16о ккал.

Але якщо ви боретеся з інсулінорезистентністю, то локшина удон може бути не самою корисною їжею. І тут її краще замінити на ширатаки. Так як удон створюється з пшениці, це робить її високовуглеводним продуктом. 65 зі 100 г у ній займають вуглеводи, при нормі 15-20 г на день. Тому використовувати її для схуднення буде неправильним рішенням.

Але якщо ваша вага стабільна, то ви можете не боячись насолоджуватися цією локшиною. Адже з нею можна приготувати масу цікавих та смачних страв. Але оскільки основна її складова — пшениця, то в такій локшині буде глютен. Але якщо їй не зловживати, то жодного негативного ефекту для здоров'я це не принесе.

Рецепт супу з локшиною удон та яйцем-пашот

Вживання в гарячому вигляді - найпоширеніше застосування локшини удон. Пропоную і вам приготувати смачний супз корисними інгредієнтами, який порадує вас пікантним смаком та витонченим ароматом.

На 2 порції вам знадобляться наступні складові:

• овочевий або курячий бульйон (4-5 чаш.);
• курячі яйця (2 шт.);
• свіжа або заморожена локшина удон (400 г);
• бадьян або аніс (2 стручки);
• тонко нарізану цибулю (2 шт.);
• велике листя пекінської капусти(4-5 шт.);
• 7,5 см стручок кориці (1 шт.);
• соєвий соус (3-4 ст.л.).

Приготування:

1. Налийте овочевий або курячий бульйон у каструлю, потім поставте її на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Після цього додайте стручки анісу та кориці і продовжуйте кип'ятити протягом 5-10 хвилин, щоб бульйон наповнився ароматами спецій. Після цього видаліть їх за допомогою щілинної ложки.
3. Розбийте яйця, кожне на свою ємність, а потім повільно введіть їх у бульйон по черзі. Варіть суп ще кілька хвилин, перш ніж додати інші інгредієнти.
4. Тепер помістіть локшину удон та листя пекінської капусти в каструлю, помішуючи дуже м'яко, щоб не пошкодити яйця. Варіть на повільному вогні ще 2 хвилини, доки не побачите, що яєчний білокповністю проварився, але жовтки все ще трохи рідкі.
5. Вимкніть газ, а потім акуратно додайте в суп нарізану цибулю та соєвий соус, обережно перемішайте. Розлийте по тарілках та насолоджуйтесь!

На цьому все. Ось така вона, ця локшина удон. Високо калорійна, але така смачна. Сподіваюся, що ви дізналися для себе щось новеньке, і порадуєте своїх рідних і близьких чудовою стравою японським супом з локшиною удон.

Смачного! До зустрічі!

Локшина удон - загальні принципи приготування

На сході локшина є другою за поширеністю стравою після рису. З'явилася вона в Китаї, Японію ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцемКукао, а в XX поширилася по всьому світу.

У чому секрет такої популярності локшини? Це спеціально відібране борошно, яке дарує продукту приємний аромат та нейтральний хлібний смак. Помилково називатиме удоном будь-яку «китайську» локшину, хоча саме так найчастіше і відбувається. Давайте розберемося. Локшину класифікують залежно від того, з якого борошна вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - це соба з гречаного борошна. Її найкраще вживати у холодному вигляді. Локшина тонка і плоска – це удон із пшеничного борошна. І жовтого кольору локшина - це рамен, яєчна локшиназ невеликою кількістю борошна. Найбільш популярна серед китайців саме локшина удон.

Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її швидко і просто, а страву, що вийшла, досить просто збризнути соєвим соусом і рослинним маслом, і воно вже смачне. Тим часом у чистому вигляді удон вживають рідко, набагато частіше – з різноманітними добавками з овочів, риби та морепродуктів. У європейській кухні удон також шанують, але подають таку локшину частіше зі свининою та м'ясним фаршем.

Як варити удон? Нічого складного в цьому немає, локшина варитиметься приблизно так само, як і будь-який макаронний виріб. Препарат поміщають у киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (залежно від кількості локшини), потім викладають на друшляк і збризкують маслом, щоб вона не злиплася.

Якщо ви будете локшину після варіння гасити або смажити, краще її не доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а потім продовжіть термообробку іншим способом.

Локшина удон - підготовка продуктів та посуду

Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідори, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюйте в емальованій каструльці. Подавайте локшину у глибоких піалах.

Рецепти локшини удон:

Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиїтаке

Легка і ситна страва подається як у холодному вигляді, так і в гарячому, відразу ж після приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Гриби шитаки - 100 грам
• Цибуля порей - 150 грам
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте тонкими кільцями. Гриби – тонкими пластинами.
2. Протягом п'яти хвилин у киплячій воді відваріть локшину, потім воду злийте, а саму локшину збризкайте маслом, щоб вона не злипалася.
3. Розжарити сковороду і змастити її маслом. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте її по одній хвилині з кожного боку, додайте гриби, ще за кілька хвилин - відварену локшину. Готуйте, помішуючи протягом 10 хвилин. Після цього збризкайте соєвим соусом. Страва готова до подачі.

Рецепт 2: Локшина удон з королівськими креветками

Найчастіше удон готують із морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви можете використовувати і звичайні, просто вони виглядають не так виграшно в блюді.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 300 грам
• Креветки – 220 грам
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Соєвий соус для засмаження – 2 ст.
• Білий кунжут

Спосіб приготування:

1. Розморозьте креветки (якщо ви використовуєте заморожені). Зніміть із них панцирі.
2. Розжарити сковороду, змастіть її невеликою кількістю олії. Викладіть обсмажувати креветки на розпечену поверхню. Помішуйте креветки, обсмажуючи їх до хрусткої скоринки протягом 5-8 хвилин. На третій хвилині побризкайте креветки невеликою кількістю соєвого соусу.
3. Поставте відварюватися локшину. Коли вона буде готова, злийте воду і збризкайте локшину сумішшю олії та лимонного соку.
4. Змішайте локшину з креветками, посипте кунжутом страву і можете подавати.

Рецепт 3: Локшина удон зі свининою

На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи замість нього морепродукти. Якщо ж ви хочете скуштувати удон у більш класичному для нас виконанні, то спробуйте цей рецепт. Вам знадобиться м'ясо свинини – найкраще стегенце або шия.

Потрібно зауважити, що оскільки відбувається змішання культур, то з недавніх пір в китайських ресторанчиках і кафе можна замовити які удон - удон зі свининою і овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 320 грам
• Шматок свинини – 200 грам
• Помідор – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - ½ штуки
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Поріжте томат кубиками, цибулю дрібно наріжте.
2. Свинину промийте від крові та поріжте маленькими шматочками.
3. Розжарити сковорідку, змастіть олією. Пасеруйте цибулю до золотистого відтінку, додайте томати. Через 3-4 хвилини додайте до овочів м'ясо. Обсмажуйте суміш близько 10 хвилин, після чого накрийте кришкою.
4. Відваріть локшину удон. Після того, як вона зварилася, промийте її під холодною водою і викладіть на сковороду до м'яса та овочів. Перемішайте її з інгредієнтами та залиште на 5 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 4: Локшина удон з омлетом та морквою

Китайці практично не їдять омлет у чистому вигляді, зате охоче додають його в багато страв. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один із рецептів китайської кухні – локшина удон з морквою та омлетом.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина удон – 320 грам
• 1 морквина
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 60 мл
• Борошно - 1 ст.л
• Соус соєвий
• Цукор - 1 ч.л.
• Чорний кунжут

Спосіб приготування:

1. Насамперед підсмажимо омлет - він повинен бути охолонутим на той час, коли ми додаватимемо його в локшину. Змішайте яйце, борошно та молоко (найкраще за допомогою міксера), і вилийте суміш на розпечену олію на сковорідку. Омлет потрібно підсмажити із двох сторін. Він повинен вийти досить тонким. Коли омлет охолоне, його потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Моркву натріть на тонкій тертці. Змішайте соєвий соус, цукор, додайте одну столову ложку води. У цьому соусі помаринуйте десять хвилин морква.
3. Відваріть локшину удон. Після того як злиєте воду, додайте до локшини морквину та омлет.

Рецепт 5: Локшина удон з куркою

Локшину можна готувати з чим завгодно. У цьому рецепті описано, як приготувати смачну страву з курним філе та грибами.

Необхідні інгредієнти:

• Удон - 280 гр.
• Куряче філе- 1 штука
• Гриби – 200 грам
• Олія вершкове – 1 шматочок
• Цибуля 1 штука
• Сметана – 100 грам

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
2. Гриби помийте і поріжте якомога дрібніше.
3. Розжарюйте сотейник. на вершкове масловикладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте за пару хвилин гриби. Обсмажуйте овочі протягом 10 хвилин.
4. Поки гриби смажаться, курку потрібно помити і нарізати невеликими скибочками.
5. Додати курку до грибів, зменшити вогонь і тушкувати під закритою кришкою близько семи хвилин на повільному вогні. Після посоліть, додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, і тушкуйте ще 7 хвилин|мінути|.
6. Відваріть локшину. Коли злити воду, додайте її в сотейник. Перемішайте всі інгредієнти та можете подавати.

Рецепт 6: Локшина удон із сирним соусом

Локшина удон смачна не тільки з м'ясними інгредієнтами та морепродуктами, а й із соусом, без ситних компонентів. Таку страву можете подавати як гарнір або просто вживати без добавок.

Необхідні інгредієнти:

• Удон - 260 грам
• Цибуля порей - 160 грам
• Олія вершкове – 55 грам
• Вершки – 50 грам
• Плавлений сирок штука
• 1 морквина

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно нашаткувати тонкими кільцями, а моркву натерти на тертці.
2. У розпечений сотейник покладіть шматочок олії, коли він розплавиться - помістіть туди овочі, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте в сотейник вершки та порізаний сир плавлений. Перемішуйте інгредієнти, поки сир повністю не розтане.
3. Відваріть у цей час локшину удон, помістивши її в киплячу воду на 5 хвилин, після чого окроп злийте.
4. Помістіть локшину в сотейник, перемішайте із соусом, вогонь вимкніть та залиште під закритою кришкою на 10 хвилин.

1. Локшина вийде смачніше, якщо відварити її в курячому бульйоні. Так варити удон можна, якщо ви подаватимете її з м'ясом, птицею або овочами.
2. Удон краще не доварити, ніж переварити – інакше удон злипнеться і нагадуватиме швидше кашу, ніж макаронні вироби.
3. Якщо вам доводилося бувати в ресторанах китайської або японської кухні, ви могли помітити, що страви прикрашають різним насінням. Якщо ви хочете прикрасити ваші страви під східний стиль, можете використовувати кунжут (білий та чорний), насіння льону, подрібнені гарбузове насіння.
4. Оригінальною на смак вийде обсмажена локшина удон. Як її приготувати? Спочатку відваріть - протягом 5 хвилин у киплячій воді, злийте воду, і викладете в сотейник у невелику кількість олії. Обсмажуйте локшину доти, доки вона не набуде золотистого відтінку, але не більше 7 хвилин. Таку локшину найсмачніше вживати зі свіжим огірком, порізаним тонкою соломкою, і видавивши на неї часник через прес.
5. Якщо ви не бажаєте складних рецептур, можете приготувати найпростіший соус для локшини, який до цього часу використовують у Китаї. Для цього вам знадобиться часник (2 зубці), одна цибулина та маринований імбир. Обсмажте нашатковану цибулю, додайте до неї порізаний часник та імбир. Перемішайте відварену локшину з соусом, додайте ложку соєвого соусу і насолоджуйтесь незвичайним смаком.
6. Локшину удон можна додавати і в супи. Кладіть його в каструльку за 4 хвилини до готовності страви, інакше локшина розвариться, а суп матиме густий, неапетитний вигляд.

Страви східної кухні, мабуть, ніколи не підуть із нашого раціону. А навіщо їм йти? Адже вони гарантовано смачні та корисні. І це вже відомо не лише гурманам, які звикли до найсмачніших вишукувань, а й звичайних споживачів. Я не про суші чи сашимі. Знайомимося - удон, локшина, виготовлена ​​з пшеничного борошна без яєць.

Ні, не зовсім обов'язково йти в наворочений ресторан або просунуте тематичне кафе, щоб поласувати стравою японської кухні. Вдома приготувати локшину удон - немає нічого простішого. Тим більше, що вона обросла тисячами рецептів. І їх буквально на ходу вигадують ті, хто за відмінну фігуру готовий на все, і ті, кому доводиться утримуватись від низки продуктів з тих чи інших причин. Словом, сьогодні – все про дон і про те, як смачно приготувати з нього.

Що потрібно знати про локшину удон?

Локшина удон

Виявляється, смачному персонажу, зробленому з борошна, солі та води, багато років. Не далеко віддалятимемося в історію, достатньо сказати, що поживні та смачні варені коржі з борошна зі сходу почали поступово підкорювати й інші сторони світу.

Так от, щоб локшина набула свого специфічного смаку, для її приготування береться особлива вода, мінеральна.

ДО РЕЧІ: Локшину прийнято промивати холодною водою

Те, що удон (найтовстіша японська локшина) може бути різного кольору (від сірого до білого), пояснюється різними сортами борошна.

Ті, хто вже закохався в цей продукт, що містить у собі цілий арсенал мінералів, вітамінів, клітковини, складних вуглеводів та інших корисностей, знають, що й сортів удону достатньо (найтонша локшина — інанива-удон, у вигляді вушок — мімі-удон, плоска і широка - хоч і ін.).

УВАГА: У магазинах продають підробки А вже від них точно ніякої користі, а зайві кілограми та інші проблеми.

Чи знаєте ви, що локшина удон подається не лише як гарнір чи головна страва, а й як перша? Їдять її у гарячому, та у холодному вигляді (особливо влітку). Вона відмінно йде з різними продуктами. Є безліч рецептів. І кожна хазяйка має свої. Ось і я поділюся з вами секретами приготування локшини удон як другі страви, які поєднуються з овочами. Морепродукти, особливо з креветками!

Як їдять удон? Звісно, ​​паличками, але можна й ложкою. Якщо ви готуєте з бульйоном, його можна не до кінця випивати.

ВАЖЛИВО: Ця оригінальна легка та поживна страва японської кухні з натуральних інгредієнтів протипоказана тим, хто має зайві кілограми і кому протипоказаний глютен.

І ще. Не готувала удон удома. Але рецепти нескладного приготування є, головне тут - дотримання рецептури та правильне зберігання.

Я готувала багато страв. Але перших у моєму меню ще не було. Адже щоб готувати справжні японські супиз удон, потрібні специфічні продукти. А їх нема. Я переінакшила один із рецептів. Пропоную познайомитись із ним!

Суп з грибами та локшиною удон – покрокове приготування з фото

Ми, як японці, не їмо тричі на день страви з удону. Але якщо варити іноді таку смачність, ви і самі будете задоволені, і ваше сімейство. Адже тут стільки всього смачного та корисного.

Інгредієнти:

• Локшина удон – 100 г
• Печериці – 4 шт
• Морква – 50 г
• Цибуля порей – 5 см
• Перець болгарський – 50 г
• Квасоля спаржева – 3 стручки
• Масло
• Соєвий соус – до смаку
• Кунжут – до смаку
• Сіль за смаком

Як правильно приготувати суп з грибами та локшиною удон

Почнемо з того, що відправимо воду на плиту – нам потрібний бульйон. Скільки води? Щонайменше літра. Хай потихеньку закипає.

Крок 1. Вода у каструлі

Тепер займемося нарізкою всіх інгредієнтів, які братимуть участь у цьому цікавому дійстві. Почнемо з моркви. Який формат вибрати? Без різниці. Аби вам подобалося!

Крок 2. Морква

Болгарський перець прикрашає будь-яку страву, не завадить і нашому супі з удоном. Я вирішила соломкою настрогати.

Крок 3. Перець

Спаржева квасоля – унікальний продукт, який замінить спаржу, передбачену за рецептом. Я її нарізала шматочками.

Крок 4. Спаржева квасоля

Відповідно до рецепту, береться лише біла частина цибулі порею. Але вирішила прикрасити суп і смаково, і в плані кольору – накришила і білу, і зелену частину.

Крок 5. Цибуля порей

Наллємо трохи олії у добре розігріту сковороду (в ідеалі – вок). Як тільки воно нагріється, відправимо всю сюди нарізку. Гасимо з додавання соєвого соусу і зливаємо зайву олію.

Крок 6. Овочі смажаться

Тепер – печериці. Ні, за рецептом тут йдуть шиїтаке, але де їх взяти, коли ти вирішив приготувати таку смакоту. Я нарізала у форматі соломки.

Крок 7. Гриби

А тепер давайте в невеликій кількості олії припустимо гриби. Якщо їх небагато, і на сковороді є місце, можна взагалі разом смажити. Буквально за кілька хвилин змішуємо їх із овочами. Гасимо буквально хвилину.

Крок 8. Овочі з грибами

От і все. Нам залишилося відварити локшину (за інструкцією), додавши до них смажені овочі з грибами. Якщо хочете, капніть сюди ще трохи соусу соєвого та цукру за смаком. За хвилину до вимкнення сюди ж відправимо і кунжут (краще чорний). Солимо до смаку, якщо є бажання. І ласуємо!

Крок 9. Локшина в каструлі

Додам. Кількість всіх інгредієнтів, які ви додаватимете до локшини, можна змінювати - і менше покласти, і більше. Та сама ситуація і щодо інгредієнтів. Хочете - виділіть грибами смак супу, або овочів пікантних, та ін.

Простий рецепт локшини удон з куркою

Це неймовірно ситна і досить пікантна страва, якщо готувати все за рецептом одного з відомих кулінарів. Якщо чогось немає, можна замінити на щось схоже.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий – 500 мл
• Локшина – 100 г
• Бадьян – 1 зірочка
• Імбир – 1 см
• Часник – 1 зубок
• Баклажан – 70 г
• Брокколі – 70 г
• Цибуля – 70 г
• Томат
• Соєвий соус
• Сік лимона – 0,5 ч.л.
• Масло рослинне

Як легко приготувати локшину удон з куркою

Смажимо у вічі. Якщо ні, то беремо сковороду з високими бортами. Смажимо спочатку в олії соломку імбиру, курячого м'яса, часнику, баклажана, парасольки брокколі та кружальця цибулі. Уся ця краса пустить сік. А ще колір та смак страви змінить додавання невеликої кількості соєвого соусу, бадяну. Все це прогасимо, затока курячим бульйоном, а потім і томатом (за смаком). Окремо варимо локшину у підсоленій воді за інструкцією. З'єднаємо готову локшину і все, що ми смажили та гасили у сковороді. І через пару хвилин кипіння можна крапнути трохи лимонного соку, вимкнути та отримувати задоволення від смачної страви. До речі, удон можна сміливо класти з бульйоном, а потім заливати цим тушковані овочі.

Вишуканий рецепт локшини удон з креветками

Не менш смачне та корисна страва, Яке і до сніданку ідеально, і до обіду, і ввечері не нашкодить. Не зовсім обов'язково брати королівські, як у моєму рецепті. Головне – специфічний смак гарантований!

Локшина удон з креветками

Інгредієнти:

• Локшина удон – 100 г
• Креветки королівські – 5 шт.
• Перець болгарський – 100 г
• Цукіні – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Помідори – 100 г
• Спеції

Приготування пікантної локшини удон з креветками

Тут є два варіанти. Перший полягає у паралельному готуванні на двох конфорках, а другий – послідовний. Я розповім про друге. Отже, ставимо варитися удон. Робимо все, як написав виробник. У мене була навіть локшина, в яку треба було за 3 хв. кипіння долити холодної води, проварити хвилину та виймати. Я зварила удон, відкинула її на друшляк і, промивши її під краном, зайнялася креветками. Не очищаючи їх, варила 3 ​​хвилини. Потім нашаткувала всі овочі гарною соломкою. Просмажила їх (помідори покладемо в останню чергу, за хвилину до вимкнення). Наприкінці засинала ними креветки. Протушила під кришкою і виклала в середину локшину. Хочете – змішуйте, хочете – по-іншому їжте. Головне вам сподобається!

Локшина удон з печерицями – мій улюблений рецепт!

Локшина з овочами – це щось! Мені подобається цей рецепт, бо сюди можна класти все, що знайдеться. Аж до того, що один перець підсмажити, броколі або цукіні, і заправити їх чимось смачним. А якщо є щось ще, то страві вашій не буде ціни.

Локшина удон з печерицями

Інгредієнти:

• Локшина удон – 100 г
• Помідор – 50 г
• Перець болгарський – 50 г
• Печериці – 4 шт
• Цибуля зелена
• Петрушка
• кріп
• Аджика
• Масло
• Спеції

Найсмачніше приготування локшини удон з печерицями

Локшину готуємо за інструкцією. Паралельно ріжемо інгредієнти, які потребують подальшої термічної обробки. У казанці розігріємо олію, додамо сюди нарізку. За хвилину прожарювання заллємо сюди аджику, додамо спецій (у мене були італійські трави). Я не солила, тому як в аджику всього цього достатньо. Нам тепер залишається добре перемішати удон із прожарюванням і подавати.

Рецепт приготування локшини удон будинку

Якщо немає можливості в магазин збігати, а удон прямо сниться, не біда. Локшину в домашніх умовах готувати нескладно.

Інгредієнти:

• Борошно невибілене – 0.5 кг
• Борошно вибілене – 150 г
• Вода – 1 склянка
• Сіль - 4 ч. л.

Як приготувати локшину удон своїми руками

У ямку, зроблену в борошні (змішавши обидва сорти), поступово підливаємо підсолену теплу воду. Замісимо тісто. Відправивши його в поліетилен, загорнемо в рушник і товкачем або ще доведемо його до стану коржика. Потім, шаруючи тісто чотири рази, проробіть те саме. Таку маніпуляцію треба повторити 3-4 рази. Залишилося тонко розкотити тісто, посипати борошном, скласти втричі і шаткувати локшину.

Японська кухня дуже різноманітна і досить сильно відрізняється від решти кухонь світу. Не кожній людині вона припаде до смаку. Проте з різноманітності страв можна знайти підходяще саме для себе. Деякі страви можна приготувати самостійно у домашніх умовах.

Локшина удон – що це таке?

Локшина – це одна з найпопулярніших страв у Японії. Воно знаходиться на другому місці за популярністю після страв із рису. Її виготовляють з рисового, пшеничного, і гречаного борошна, іноді - з бобового. Але вперше її почали готувати не в Японії, а в Китаї. Лише у 9 столітті буддійський священик привіз її до Японії.

У діаметрі локшина не більше 2 – 4 мм. Після термічної обробки вона виглядає набагато більшою. Відтінок буває від білого до сірого. Цей вид локшини дуже часто можна побачити у російських супермаркетах. Найчастіше – у відділах японської кухні.

Традиційно удон подається із бульйоном. Вживати можна у гарячому, а й у холодному вигляді. Її можна подавати з різноманітними овочами, куркою чи морепродуктами.

Склад, види та калорійність

До складу локшини удон входить борошно пшеничне, вода та сіль. Іноді разом з пшеничним борошном додають невелику кількість гречаної або бобової.

Калорійність продукту на 100 г становить 337 ккал.

У японській кухні існує близько 30 різновидів локшини. Поділ за видами залежить від того, в якій частині Японії вона виготовляється. Найбільш популярні з них – це:

1. Дангодзіру – у діаметрі цей вид локшини товщі у порівнянні з традиційним удоном.
2. Інаніва-удон - досить тонка в діаметрі локшина.
3. Ісе-удон - в діаметрі ця локшина також трохи товста.
4. Кансай-удон - досить м'яка на дотик локшина, середнього розміру.
5. Кісімен – плоский удон.
6. Санукі - тверда на дотик локшина, товста в діаметрі.
7. Суба – разом із борошном додається рослинна зола.
8. Хото – широкий, плоский удон.

Користь та шкода

Перш ніж вживати будь-який продукт у їжу, необхідно дізнатися про його користь та шкоду. Як і будь-яка інша страва, удон має як корисні властивості, так і різні протипоказання. Але на відміну від корисних властивостей, Протипоказань у неї практично немає. У їжу її можна вживати всім.

1. Через вміст складних вуглеводів у складі, вона сприяє схуднення.
2. Профілактика серцево-судинних захворювань.
3. Запобігає появі цукрового діабету 2-го типу, а також допомагає при його лікуванні.
4. Локшина досить легко і швидко перетравлюється.
5. Зміцнює імунітет завдяки вмісту у складі рослинної клітковини.
6. Містить у собі вітаміни В1 та В3.
7. Вживання страв із цієї локшини допомагає при стресі та нервовому виснаженні.

Особливих протипоказань для вживання страв з удону немає. Єдине, про що потрібно не забувати, це те, що її роблять із пшеничного борошна, в якому міститься певна кількість глютену. Людям, які намагаються дотримуватися безглютенової дієти, слід утриматися від страв, що містять у собі локшину.

А ви знаєте, що в мікрохвильовій печі можна приготувати смачну випічку? Ось невелика добіркарецептів у різними начинками.

Як приготувати смачну запіканку з сиром і гарбузом.

Рецепт смачного горохового пюре, приготовленого в мікрохвильовій печі.

Як смачно приготувати локшину

Приготувати удон не складе великих труднощів. Її необхідно опустити в киплячу воду на 10-12 хвилин. Після чого промити у холодній воді. Тепер вона готова до приготування різних кулінарних страв.

Удон з курчам

-

складові	Кількість
350 г
курча -	200 г
червоний солодкий перець -	2 шт.
стручкова квасоля -	60 г
листя пак-чий -	70 г
маленька кукурудза «бейбі корн»	60 г
пророщена соя -	30 г
олія соняшникова -	5 ст. л.
устричний соус -	35 мл
Час приготування: 25 хвилин	Калорійність на 100 грам: 480 Ккал

Удон із морепродуктами

• 400 гр - удон;
• 4 ст. л. - масло рослинне;
• 180 гр - м'ясо морських гребінців;
• 450 гр – великі креветки;
• 200 гр – восьминоги;
• 5 штук. - Зелена цибуля;
• 230 гр - пророщені боби;
• 14 шт. - шиїтаке;
• 3 ч. л. – синьо-зелені водорості;
• 4 ст. - подрібнена сушена боніто (риба);
• 5 ст. л. - соєвий соус.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 544 ккал.

1. Водорості на пару хвилин замочують у окропі. Креветки заздалегідь відварюються.
2. Локшина удон відварюється 7-15 хвилин. Після цього її потрібно промити холодною водою. Потім її потрібно просушити.
3. Рослинна олія розжарити на вогні. У нього опускається нарізане дрібними шматочками м'ясо гребінців, восьминоги та креветки. Смажити близько 2х хвилин. Далі додається дрібно порізана зелена цибуля, пророщені боби, тонко нарізані шиїтаке та водорості. Ще кілька хвилин обсмажується.
4. Після того, як все буде готове, додається локшина.

Висновок

1. Локшина удон – одна з найпопулярніших страв Японії.
2. Локшина дуже проста у приготуванні.
3. Продукт практично не має протипоказань.
4. Існує безліч рецептів з приготування локшини удон. Практично кожна людина зможе знайти найбільш підходящий для себе.

Смачного!