Привіт, любі любителі смачненько поїсти!

У сьогоднішній статті susi-college покаже Вам непристойно смачний суп місо з креветками, шпинатом і тофу. Цей місо суп має напрочуд смачний, ніжний і ароматний смак. Суп сподобається всім, усім! Тому готуйте його не лише для себе, а й для гостей, дітей, друзів та родичів. Не приховуйте таємничого рецепту – поділіться з усіма. А у свою чергу люди поділяться позитивними емоціями та враженнями.

А також чимало важливим є те, що місо суп із креветками є однією з дієтичних страв. Так, наприклад, в Америці використовують цей суп як здорову дієту для зниження ваги. В одній порції (300мл) місо суп з креветками містить:

• 166 калорій
• 2гр жирів
• 25гр білка
• 10гр вуглеводів
• Великий вміст вітаміну А та кальцію
• Вміст вітаміну С та заліза

В додатку прочитайте, що таке соєвий сир тофу та його корисні якості. Він як і багато інших японських інгредієнтів є дуже корисними для здоров'я, не дивно, чому японці славляться своїм здоров'ям і довгожительством.

І так, друзі, почнемо готувати місо суп із креветками, шпинатом та тофу.

Для 4 порції Вам знадобиться:

• 4 кружки даші бульйону
• 3 столові ложки місо пасти (краще білої)
• 150 грам маленьких креветок
• 100 г тофу сиру (зазвичай він продається в 400 грамових упаковках)
• 2 склянки листя шпинату
• одна склянка відвареного рису
• 1 столова ложка сезаму

Етап перший:

По-перше, займемося підготовкою. У Вас має бути вже зварений бульйон даші, Вам знадобиться 4 кружки. І готова місо паста, яку Ви або приготували самостійно, або придбали в магазині, Вам знадобиться 3 столові ложки. Якщо Ви ще не знаєте, як це все приготувати, читайте статті: «Чи піддасться Вам – Місо паста?» і "Даші бульйон - основа основ ...". Далі займемося підготовкою. Насамперед відваріть довгозернистий розсипчастий рис, Вам знадобиться 1 склянка готового рису. Тепер потрібно нарізати сир тофу на кубики, приблизно розміром 1см на 1см. І розморозьте креветки (якщо Ви їх придбали у замороженому вигляді), якщо Ви їх придбали свіжими, то відваріть їх 5-7 хвилин. Далі промийте листя шпинату і дрібно посікти їх - підготовка завершена.

Етап другий:

Тепер беремо гарячий (якщо у Вас бульйон був приготовлений заздалегідь, розігрійте і доведіть його до кипіння). Далі додаємо нарізані шматочки сиру тофу і креветки в каструлю з бульйоном даші, все перемішуємо і варимо на повільному вогні пару хвилин. Після цього додаємо в киплячий бульйон рис і шпинат, доводимо до кипіння і вимикаємо. На завершення додаємо три ложки місо пасти і ретельно перемішуємо (місо паста повинна повністю розчинитися в бульйоні). І розливаємо Ваш місо суп по піалочка, зверху посипаємо сезамом. Ось і місо суп готовий - смачно і корисно.

!!! Важливо, ніколи не кип'ятити суп місо, після додавання в нього місо пасти, інакше втратяться всі смакові і корисні якості. Тому японці завжди готують саме стільки, скільки зможуть з'їсти за один раз.

Ось, власне, і все! Непристойно смачний суп місо з креветками вже готовий. А на десерт Вам обов'язково сподобаються японські насолоди, які також підійдуть тим, хто на дієті. Такими солодощами і гостей можна здивувати і порадувати себе:

• Чи чи сечі –
• Незвичайні
• Солодощі з фруктами

Смачного!!!

Друзі, а Ви вірите в Бога?

Інтерес до оригінальної кухні Японії, знайомої всім по сушах і ролах, які давно стали гастрономічними пристрастями росіян, останнім часом з неймовірною швидкістю збільшується. Серед шанувальників з'явилася тенденція при відвідуванні ресторанів, в яких подаються екзотичні страви Японії, дізнаватися про їх історію та технологію приготування. Нерідко запитують, що таке місо суп, і як його приготувати правильно? Шукають подібну інформацію та на відповідних кулінарних ресурсах. Ця національна страва сходу, що вживається в Японії щодня, заслужила величезну популярність у всьому світі за свою легкість, незабутні смакові якості.

Місосиру, так називають цю традиційну страву, є однією з основних страв Японії. Його можна щодня зустріти на столі будь-якої японської сім'ї незалежно від її соціального стану. Причому їдять його не тільки в обідню пору, як прийнято в країнах Європи, а й увечері, або навіть на сніданок.

Звичай повсякденно готувати цю страву своїм корінням сягає в релігійні традиції, що склалися у жителів Японії ще в давні часи. Багато століть місосир, що вживається японцями щодня, приносить їм довголіття завдяки наявності корисних речовин:

• паста місо, що є основою екзотичного супу, збагачена молочнокислими бактеріями та корисними ферментами, що утворилися в процесі її бродіння. Також вона містить у своєму складі практично всі необхідні для життєдіяльності організму мікроелементи та вітаміни груп К, Е, В2;
• у цьому супі у великій кількості є лактобацили, завдяки яким організм засвоює поживні речовини, що надходять до нього з їжею, набагато швидше;
• ця страва багата на лінолієву кислоту, яка робить процес омолодження шкіри більш ефективним, життєво необхідними для організму поліненасиченими жирами, цінним білком і дієтичною харчовою клітковиною, що сприяє делікатному очищенню органів травлення від шлаків;
• ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) благотворно впливає на процес кровообігу;
• морепродукти, що входять до складу супу, забезпечують отримання організмом добової норми речовин, що знижують вміст у крові шкідливого холестерину, що ефективно підвищує еластичність судинних стінок, запобігаючи ризику тромбоутворення.

Фахівцями доведено, що регулярне вживання місо-супу навіть у невеликих кількостях сприяє посиленню опірності організму до простудних та інфекційних захворювань. Також медики та дієтологи відзначають, що у людей, в меню яких включено цю страву, ризик розвитку у простаті, молочній залозі, легенях та органах травлення злоякісних новоутворень значно знижується.

Основний склад супу

Рецепт японського місо супу привабливий для гурманів своїм універсальним складом, що має величезну користь для здоров'я. Завдяки оздоровлюючим властивостям ця страва заслужила славу лікаря, про що в Японії існує чудова приказка: «Досить однієї чашки супу місо на день, і лікареві ніколи не доведеться наближатися до ваших дверей».

Унікальність страви полягає в тому, що до її складу входять низькокалорійні продукти, які легко засвоюються та приносять організму величезну користь. Саме тому у цієї національної страви, яка цінується прихильниками здорового харчування всього світу, неперевершений смак. Його особливість полягає в тому, що в ньому можна змінювати інгредієнти в залежності від кулінарної фантазії та смакових уподобань людини.

Також на основі класичного рецепту супу можна дуже просто створювати свої різновиди місосиру, достатньо всього лише додати до складу страви, що готується, який-небудь овочевий компонент, наприклад, картоплю. Але основа місо-супу завжди одна - це однойменна паста, приготована з процесів бродіння соєвих бобів, що пройшли, з додаванням до них солі і солоду. Цей продукт повинен витримуватися до повної готовності кілька місяців, під час яких він набуває приємного аромату і неповторного смаку.

Крім пасти, що є основою супу місо, до його класичного складу обов'язково повинні входити такі продукти:

• бульйон хондаші (дасі), виготовлений з риби;
• сир тофу, приготований із сої;
• вакамі (ундарія периста), найсмачніші морські бурі водорості, що ростуть у Тихому океані;
• кунжут (насіння);
• соєвий соус.

Такі корисні для здоров'я людини компоненти, як зелень, соя, гриби, морська капуста та риба, що використовуються у рецептурі, є основними. Без них приготування місосиру неможливе. Але разом з ними можуть чудово ужитися рис, яйця, овочі, креветки і навіть курка.

Не варто забувати про золоте правило місо-супу – всі продукти, що додаються до нього, повинні гармонійно поєднуватися між собою.

Як можна замінити інгредієнти?

Бажання приготувати цю унікальну та корисну для здоров'я страву мають багато, але не всім це вдається. І проблема тут не в складностях із рецептом, він є простим, а у неможливості знайти у вітчизняних супермаркетах необхідних продуктів. Саме тому любителі японської кухні, які бажають здивувати своїх домочадців або друзів цією екзотичною, смачною стравою, нерідко цікавляться тим, як приготувати суп з розрахунком на продукти, що є в наших магазинах.

Як відзначають знавці східних страв, деякі зі специфічних інгредієнтів досить легко замінити на аналоги, що продаються в Росії:

• замість вакам можна використовувати завжди наявні у відділах з продуктами для приготування суші висушені морські водорості;
• відсутність соєвого сиру також не проблематична. Замість нього з успіхом можна використовувати адигейський несолоний сир;
• рибний бульйон за відсутності спеціальних гранул хондаші, вироблених Японії, можна приготувати самостійно, застосувавши при цьому дрібно наструганого сушеного тунця.

Єдине, що не вдасться замінити за жодних обставин, це паста місо, яка є основою корисного супу. Без неї цю страву приготувати неможливо, тому що саме вона надає страві легкість за рахунок вмісту у своєму складі практично всіх необхідних людському організму амінокислот і великої кількості поживних речовин. Тому з появою бажання приготувати місосиру слід звернути увагу на інтернет-магазини, які займаються доставкою необхідних продуктів японської кухні поштою.

Класичний рецепт Місо-супу (з тофу та морською капустою)

У зв'язку з тим, що рецептура страви досить різноманітна, і кожна людина може приготувати її на свій смак, в першу чергу необхідно випробувати оригінальний класичний рецепт. Навчившись його готувати можна починати фантазувати із заміною інгредієнтів та винаходом власних варіантів місосиру.

Для приготування японської класики знадобляться такі продукти:

• сир тофу, нарізаний маленькими кубиками, ½ склянки;
• подрібнені морські водорості – столова ложка;
• гранули даси - 1,5 чайних ложки або літр рибного бульйону з в'яленого тунця;
• цибуля-порей, нарізана кільцями, 2 столові ложки;
• половина склянки соєвої пасти місо (для класичного варіанта супу береться біла).

Процес приготування не складний. З ним може справитися будь-яка людина, яка має під рукою заявлені в рецептурі компоненти. Починають готувати місо суп з тофу та водоростями з того, що у варильній ємності доводять до кипіння 4 склянки води, потім висипають у неї підготовлені гранули даси, перемішують до повного їх розчинення та отримання однорідного бульйону, зменшують вогонь і при повільному кипінні проводять закладку підготовлених продуктів. .

Першим додається соєвий сир тофу, нарізаний середніх розмірів кубиками. Далі невеликою кількістю гарячої води заливається морська капуста. Їй дають розмокнути протягом двох хвилин, потім відправляють слідом за сиром в окріп. Поки водорості з тофу повільно киплять, потрібно підготувати пасту місо. Для цього її викладають у миску, додають трохи бульйону, розмішують до однорідності. Як тільки вона розійдеться в гарячій воді, суміш виливають у страву, що готується, вимикають вогонь, ретельно перемішують і посипають зверху кільцями цибулі-порею.

За наявності всіх продуктів для приготування страви піде не більше чверті години. Але не слід забувати про деякі особливості.

По-перше, після того, як в місо-суп додана паста, кип'ятити його в жодному разі не слід, по-друге, готується ця страва виключно на один раз, тому що розігрівати її не можна!

Тільки при дотриманні цих нюансів можна домогтися приготування чудової страви, смак якої надовго запам'ятається.

Місо-суп з лососем

Після того, як класичний варіант страви випробуваний і процес приготування зрозумілий, можна починати фантазувати. Найчастіше японці додають у національну страву рибу, тому і нам слід з'ясувати, як приготувати суп з лососем. Цей різновид популярного супу серед цінителів здорової та смачної їжі має безліч шанувальників за свої смакові якості та простоту приготування.

Рецептура практично повністю схожа з класичним варіантом, єдиною різницею є додавання риби до страви. Найкраще для цього взяти голову лосося. Підготовка її до термообробки є найскладнішим у процесі приготування. У зв'язку з тим, що ця рибина має велику голову з об'ємними кістками, знадобляться зусилля для поділу її на частини. Для цього краще залучити руки чоловіка. Всі інші дії не становитимуть жодних проблем:

• вирізаються зябра, що дають бульйону гіркуватість;
• розрізана на половинки голова ретельно промивається під проточною водою;
• обидві частини на 5 хвилин натираються сіллю, яка потім змивається.

Далі приготування супу місо проходить за представленим вище рецептом з тією різницею, що спочатку розчиняємо у воді гранули даси, доводимо отриманий бульйон до кипіння, опускаємо в нього голову лосося і варимо протягом 5 хвилин. Вся решта закладки продуктів така сама, як у класичному варіанті.

Рецепт Місо-супу з креветками

Цей варіант екзотичної страви, що залишає незабутні смакові відчуття, користується в Японії великою популярністю завдяки підвищеному вмісту білка, що легко засвоюється, дуже корисного для людей, які займаються спортом. До його складу входить наступний набір інгредієнтів – 500 грам креветок, найкраще підійдуть королівські, по 100 грам печериць, фунчози (бобової локшини) та місо пасти, 30 грам цибулі порею, кунжутна олія, соєвий соус, рисовий оцет.

Технологія приготування відрізняється від класичного варіанта національної страви.

Велику популярність у всьому світі має наступний рецепт японського місо супу з креветками:

• печериці нарізуються тонкими пластинками і обсмажуються 2 хвилини на олії. Далі до них додається по столовій ложці соєвого соусу та рисового оцту, все ретельно перемішується і продовжує гасити на середньому вогні;
• креветки відварюються, очищаються, нарізаються на дрібні шматочки;
• фунчоза заливається окропом для набухання;
• через 5 хвилин обсмажені гриби заливаються літром води та доводяться до кипіння, а потім додаються інші підготовлені інгредієнти;
• паста місо розлучається у воді і вливається в суп. Вогонь необхідно відразу вимкнути, а готову страву ретельно перемішати.

Розкладена по тарілках страва посипається цибулею пореєм і подається до столу. За твердженням японців у супі присутні афродизіаки, речовини, що посилюють статеву активність.

Рецепт з креветками та кальмарами

Це ще один варіант ситного та корисного національного супу. Яскраво виражений морський смак у разі розбавляється збитим яйцем. Готується дуже просто. У бульйоні дасі, або звичайному рибному, приготовленому зі стружки сушеного тунця, розварюються водорості. Цей процес займає трохи більше двох хвилин. У цей час відварюються, чистяться, нарізаються кальмари і креветки (для зручності можна придбати і готові чи консервовані морепродукти).

У киплячий рибний бульйон з водоростями додається тонким струмком при постійному помішуванні збите яйце. Після цього в окремій мисці розлучається місо-паста. Її також вливають у суп, після чого вимикають вогонь. Підготовлені креветки та кальмари розкладаються порційно по тарілках перед подачею страви до столу. Зверху кожну порцію можна посипати порієм або насінням кунжуту (у цьому питанні кожна господиня орієнтується на власний смак).

Рецепт супу з грибами

Цей різновид національної страви японської кухні готується за лічені хвилини і надає величезну користь здоров'ю, особливо якщо в нього покладено шиїтаке. Ці гриби виростають виключно в Китаї чи Японії та містять вітамін D. Але якщо їх не вдасться дістати, можна використовувати звичайні печериці. Суп смаку від цього трохи зміниться, але гірше не стане.

За основу страви береться описаний класичний варіант. Детальних рецептів, де розповідається, як приготувати суп з грибами, безліч в різних джерелах, тому хочеться зупинитися на важливих нюансах процесу приготування:

1. добре промити і нарізати тонкими пластинками шиїтаке, печериці або гливи (3 штуки);
2. тофу (50 грам) нарізати невеликими кубиками, одна сторона яких не перевищує сантиметра;
3. морква та дайкон нарізаються найтоншими скибочками.

Підготовлені інгредієнти засипаються в киплячій дасі бульйон і проварюються протягом 5 хвилин. Потім сюди додається місо паста, вогонь вимикається, добре перемішується і розкладається по тарілках. Для прикраси та покращення смакових якостей страва посипається дрібно нарізаною цибулею пореєм або насінням кунжуту. Дуже важливим є не допустити перетравлення, оскільки тривала теплова обробка робить гриби несмачними та неапетитними.

Місо-суп з куркою

Цей різновид національної страви Японії вважається одним із найпростіших варіантів. Великим плюсом є те, що всі необхідні інгредієнти можна придбати у великому супермаркеті. Рецепт японського місо супу з куркою не викликає будь-яких складнощів у процесі приготування. Нагодувати їм домочадців зможе навіть недосвідчена господиня.

Для того щоб за короткий термін приготувати на обід або вечерю смачну та корисну страву, необхідно виконати кілька дій:

• зварити до готовності, не порізати курячі грудки;
• готовий бульйон процідити, додати|добавляти| в нього рис з морквою. Овочі в японській кухні ні в якому разі не обсмажують, як заведено в Європі, а кладуть у каструлю у свіжому вигляді.

Після того, як суп із доданими до нього інгредієнтами прокипів на середньому вогні протягом 10 хвилин, у каструлю повертається дрібно порізана курка, вливається пара столових ложок мерин (рисового солодкого вина), чайна ложечка соєвого соусу та розведена паста місо. Вимкнути вогонь, готову страву ретельно перемішати, посипавши зеленою цибулею.

Суп з куркою та локшиною

Цей варіант японської традиційної страви приготування практично повністю ідентичний попередньому рецепту. Єдина відмінність полягає в тому, що після відключення вогню в нього додається набрякла в окропі і дрібно порізана національна локшина Удон.

Час на приготування піде мінімальний – не більше 20 хвилин, тому він буде справжнім порятунком для жінок, які працюють. Завдяки супу місо з куркою та локшиною можна нагодувати родину повноцінною вечерею, незважаючи на свою зайнятість.

Місо-суп зі шпинатом та свининою

Досвідчені кулінари радять приготувати національний суп Японії за таким цікавим, але не зовсім специфічним для Японії рецептом. На відміну від класичного різновиду місосиру, ця страва виходить набагато більш насиченою за смаковими якостями і ситнішою за рахунок того, що до його складу входить жирне свиняче м'ясо і гриби еноки (зимові опеньки). Рецепт японського місо супу зі свининою досить широко поширений у Росії та користується серед любителів екзотичної кухні великою популярністю.

Процес його приготування полягає в наступному:

• свиняче м'ясо (хто любить страви пожирні, можуть використовувати грудинку без кістки, а для любителів пісних м'ясних продуктів підійде окіст) нарізається тонкими скибочками і обсмажується в невеликій каструльці з кунжутною олією;
• відокремлений від стебел і добре промитий шпинат протягом хвилини проварюється в доведеному до кипіння літрі води, потім швидко остуджується в холодній і нарізується невеликими шматочками.

У нагрітий бульйон дасі міститься обсмажена свинина та варений шпинат, додаються рисовий оцет, соєвий соус і розведена у воді місо паста. Вогонь вимикається, а готовий суп розливається порційними тарілками, посипається зеленню і подається до столу.

Місо-суп з окунем

Нерідко запитують, як приготувати суп з окунем. Це легка, але водночас ситна страва давно оцінили відвідувачі японських ресторанчиків. У домашніх умовах його також можна приготувати, причому, не витративши зусиль і часу.

Для того, щоб створити цей кулінарний шедевр, потрібно мінімум продуктів:

• 4 штуки морського окуня невеликих розмірів;
• 2 мёги, квіткових бруньок рослини з однойменною назвою, що росте виключно в лісах Азії;
• столова ложка пасти місо;
• 700 мл даси, який можна замінити такою ж кількістю рибного бульйону зі стружки сушеного тунця;
• тофу;
• рисовий оцет та соєвий соус.

Приготування частково схоже на традиційний рецепт традиційного японського супу місо, але має деякі нюанси. Вони стосуються підготовки риби і полягають у тому, що окуня перед опусканням у дасі бульйон необхідно добре посолити та обсмажити на грилі. Тільки після цього він очищається від кісточок, нарізається ромбиком і додається до страви, виконаної за класичним рецептом.

Місо-суп з шиїтаке та морською капустою

Серед любителів східної кухні відомий цей варіант національного супчика, який цінується не лише за чудові якості та легкість приготування, а й за дуже низьку калорійність (всього 12,2 калорій на 100 грамів продукту!).

Для приготування місо-супу з морською капустою та шиїтаке потрібні такі інгредієнти:

• соєва паста – 60 грам;
• бульйон даси – півлітра;
• солона морська капуста – 50 г;
• гриби шиїтаке – половина пакета.

Процес приготування полягає в тому, що спочатку необхідно замочити гриби приблизно на годину. Далі вони заливаються бульйоном дасі, доводяться до кипіння та варяться на маленькому вогні 20 хвилин. У цей час промивається від солі і нарізується невеликими шматочками морська капуста, що опускається до грибів. Весь інший процес приготування страви такий самий, як і в класичному варіанті, описаному вище.

У японських ресторанах популярною першою стравою вважається «Місо» суп. Рецепт його в домашніх умовах легко здолає будь-яка господиня. А готується такий супчик на основі однойменної соєвої пасти. Є кілька її видів, тому можна знайти безліч різних рецептів цієї страви.

Корисна інформація

Перш ніж розбиратися, як приготувати суп, давайте ближче познайомимося з цією стравою. Паста-місо буває різних кольорів. Так, ви можете знайти у продажу жовту, червону, коричневу і навіть чорну пасту. Досвідчені кухарі стверджують, що місо червоного відтінку найбільше підходить для приготування супу.

Відрізняються різні види цієї пасти і за своєю консистенцією, і до смаку. Залежно від обраного місо блюдо може бути солонуватим, у міру кислуватим і навіть солодкуватим.

Варять японський супчик з додаванням різних інгредієнтів, таких як:

• водорості;
• овочі - дайкон, капуста цвітна, шпинат, цибулька, картопля, ріпа;
• грибочки;
• м'ясо – свинина та курка;
• риба, наприклад, м'ясо лосося;
• різні морепродукти, такі як кальмари, креветки, а також молюски та восьминоги.

І ще: до «Місо» часто додають сир сорту «Тофу». Як відомо, саме цей сир вважається джерелом білка.

На замітку! У Японії «Місо» подають не лише на обід, а й на сніданок, а також вечерю перед м'ясним блюдом.

Особливо багатьом гурманам сподобався суп «Місо» з креветками. Готувати його нескладно, а на смак страва виходить пікантною та вишуканою.

Склад:

• 2 л фільтрованої води;
• морква;
• 500 г сиру "Тофу";
• 4 ст. л. місо-пасти;
• 0,3 кг креветок;
• 3 листи норі;
• 2 яйця.

Увага! Калорійність супу «Місо» залежить від інгредієнтів, що входять до нього. Взагалі, така страва вважається низькокалорійною, її енергетична цінність у середньому дорівнює 100 Ккал на 100 г.

Приготування:

На замітку! Про користь пасти-місо вже можна складати легенди. Вона багата на вітаміни, білки, кислоту глютамінову, а також лецитин. Дієтологи стверджують, що страви, приготовлені з місо, покращують роботу ШКТ.

Грибний суп родом із Японії

Як мовилося раніше, безліч варіантів приготування має японський суп «Місо». Рецепт його з грибами Шіїтаке вважається одним із найцікавіших. Придбайте заздалегідь сушені гриби, і вперед - підкорювати східну кухню. Кількість соусу соєвого визначайте виходячи із власних смакових уподобань.

Склад:

• 1 л 200 мл фільтрованої води;
• 130 г місо;
• 30-40 г грибів Шіїтаке;
• локшина гречана – 0,1 кг;
• соус соєвий;
• зелень.

Приготування:

А цей супчик припаде до душі всім прихильникам правильного та здорового харчування. Заздалегідь потрібно запастися гранулами Дасі, на основі яких вариться бульйон для супу. Їх легко знайти у східних відділах супермаркетів.

Склад:

• 1 ½ ч. л. гранул "Дасі";
• ½ ст. білої пасти-місо;
• ½ ст. кубиків сиру Тофу;
• цибуля зелена;
• 4 ст. фільтрованої води;
• 1 ст. л. сухих водоростей.

Приготування:

Варіант приготування східної страви з лососем

Дуже смачним виходить рибний суп «Місо». Рецепт із лососем уже освоїли багато господарок. Не будемо й ми від них відставати.

Склад:

• 1 ст. л. водоростей сушених;
• 0,1 кг сиру Тофу;
• 150 г м'яса лосося;
• 1 ч. л. кунжутного насіння;
• 1 ст. л. пасти-місо.

Приготування:

3 головні секрети східного супу:

• Головний секрет японської страви "Місо" - ніколи не доводьте пасту до кипіння. Її не можна варити в бульйоні, а слід вводити в суп наприкінці приготування.
• При додаванні місо дотримуйтесь таких пропорцій: на 1 л бульйону потрібно 150 г пасти.
• У суп «Місо» додають не менше двох компонентів, що відрізняються формою, кольором та консистенцією.

Японська хитрість! Місо-пасту японці використовують не лише для варіння супу. Вона виступає свого роду консервантом, здатним зберегти на тривалий час свіжість продуктів та різних страв. Наприклад, свіжа рибка, маринована в пасте-місо, зберігається протягом кількох тижнів.

Місо суп – страва японської кухні, для виготовлення якої можуть застосовуватися різні інгредієнти, але обов'язковою складовою залишається місо – ферментована паста, для одержання якої використовуються соєві боби та злаки, наприклад, рис, а ще вода та сіль.

При цьому паста може відрізнятися за кольором, що зумовлено рецептурою та часом ферментації. Місо суп ідеальний на сніданок, але можна ласувати ним і в інші їди.

Місо суп з лососем

Вода, паста та водорості входять до складу самого пересічного супу «місо» або «місосиру», як його ще називають японці. А ось варіант з лососем відрізняється різноманітністю та має багату смакову палітру.

Що знадобиться:

• філе свіжої риби – 250 г;
• паста із соєвих бобів – 3 ст.л;
• висушені водорості – за смаком;
• сир тофу – 100 г;
• соєвий соус – 3 ст.л;
• водорості норі – 2 листки;
• - 3 ст.л;
• Зелена цибуля.

Рецепт:

1. Листи водоростей норі слід опустити в холодну воду і залишити на 2 години для набухання. Воду злити та нарізати листи на смужки.
2. Філе лосося подрібнити.
3. Сиру надати форму невеликих кубиків, а кунжут обсушити на сковороді без олії.
4. Зелену цибулю подрібнити.
5. Поставити каструлю із 600 мл води на плиту. Коли з'являться бульбашки, додати місо, перемішати, додати рибу та варити 5 хвилин.
6. Додати сир, смужки водоростей, соус, кунжут та сіль.
7. Рекомендується посипати зеленою цибулею перед подачею на стіл.

Місо суп з грибами

Тим, хто хоче знати, як приготувати суп суп так, щоб навіть істинному японцю не було до чого причепитися, доведеться запастися грибами шиїтаке. У зарубіжних країнах їх замінюють печерицями, але це вже буде не справжній суп місо. Якщо ви не претендуєте на ідентичність з оригінальною японською стравою, то можете використовувати улюблені гриби.

Що знадобиться:

• свіжі - 10 шт.;
• 100 гр. сиру тофу;
• паста місо – 2 ст.л;
• 1 свіжа морква;
• овочевий бульйон – 600 мл;
• 1 новий дайкон;
• 1 ложка водоростей вакам;
• Зелена цибуля.

Що знадобиться:

• 15 гр. рибного бульйону даші;
• сушені гриби шиїтаке - 10 гр;
• 100 гр. тофу;
• яйця перепелів – 4 шт.;
• ферментована паста – 80 г;
• 1 ложка водоростей вакам;
• - 150 гр;
• Зелена цибуля;
• кунжут.

Приготування:

1. Сушені гриби замочити на 1:00.
2. Наповнену водою у кількості 1 літра каструлю висипати даші та поставити її на плиту.
3. Нарізати гриби та перекласти в каструлю. Можна додати|добавляти| трохи води, що залишилася від замочування, для отримання ароматного бульйону. Варити 3 хвилини.
4. Креветки розморозити, очистити та відправити в каструлю із подрібненим сиром.
5. Відразу покласти пасту місо, розмішати та вимкнути газ.
6. У кожну з тарілок розбити по 1 яйцю перепелиного, налити суп, посипати його зеленою цибулею і кунжутом.

Ось і всі рецепти японського супу. Легкий, ароматний і вишуканий він може стати складовою схудальної дієти, та й як розвантаження неймовірно гарний.