Китайські рецепти з куркою. Куряче філе в кисло-солодкому соусі китайською

Страви з курки присутні у всіх національних кухнях, адже курка — це той птах, який ми готуємо найчастіше. З філе виходять нежирні дієтичні страви, які корисні дітям і спортсменам, крильця в сухарях смажать на грилі любителі домашнього фастфуду, а з стегнової частини можна зварити смачний бульйон - той самий, що так добре лікує від застуди. Рецепти з куркою не помістяться на сторінках найбільшої книги: вони настільки різноманітні, що страви з курки можна готувати щодня, не боячись, що смак птиці може набриднути. Соковитий курча тютюну прославив грузинську кухню не менше, ніж сациві і пхали, курку з яблуками в європейській кухні запікають так само часто, як індичку в Америці, а в Росії начинка для млинців з дрібно рубаної курки вершковому соусістала майже класикою. Російські кухарі ніколи не задаються питанням, що приготувати з куркою: вони знають напам'ять сотні варіацій приготування курки з картоплею, грибами, гречкою або власному соку. Хіт новорічного столу— це, звичайно, смажені в духовці курячі стегенця. Мариновані в майонезі та спеціях, вони запікаються з хрусткою смачною скоринкою, смак якої знайомий нам з дитинства. Приготувати курку можна будь-яким способом, при термічній обробці м'ясо стає м'яким і добре вбирає запахи інших продуктів. Подавати готову курку можна холодною та гарячою. Після остигання її смакові якості майже не змінюються, а за низької температури страви з курки довго зберігають свіжість. Наші автори поділилися безліччю рецептів приготування курки — від найпростіших до екзотичних з авокадо, ківі та ананасами.

Китайська кухня - національна кухня Китаю та численного китайського народу. Залежно від регіону та клімату змінюються й інгредієнти китайських страв. Для опису та оцінки їжі цієї країни використовуються три головні аспекти: колір, запах та смак. Як і в багатьох азіатських регіонах, популярністю користуються білий рис і локшина. Страви тут заправляються соєвим соусом, а зі зробленого з соєвих бобів тофу китайці готують супи та ситні закуски. На сайті сайт легко знайти рецепти таких смачних страв, як качка по-пекінськи, свинина в кисло-солодкому соусі, гунбао курка і м'ясо в устричному соусі. Ніде так не популярний зелений чай, як у Китаї. Як десерт до нього подають рисові пиріжки, тістечка із золотистої квасолі та незвичайні пироги з клейкого рису та бобів.

Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.

Страви, які готуються за китайською рецептурою, набувають серед слов'янських господинь дедалі більшої популярності. Примітно, що зробити смачне гаряче можна не маючи делікатесів або дорогих інгредієнтів, адже основні продукти доступні за вартістю.

Як приготувати курку по-китайськи

Головна відмінність цієї страви від звичної для нас курки – це спосіб нарізки – тут вона ріжеться дрібними шматочками. Ще важливим фактором китайської кухні є те, що їх кухарі поєднують, здавалося б, непоєднувані продукти. Наприклад, солодке китайське філез ананасами, з арахісом, курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи та ін. Готувати страви можна на сковорідці (краще взяти Вок), у духовці чи мультиварці.

Кисло-солодкий соус

Дізнатись рецепт китайського соусу потрібно до початку готування. Якщо цікавитеся, як приготувати курку в кисло-солодкому соусі, щоб вона була ароматною, то спочатку замаринуйте її китайською. Для цього до шматочків м'яса налийте соєвий соус, відставте заготовку на 25 хвилин, потім влийте томатну пасту, оцет яблучний, коричневий цукор, порізаний солодкий перець і за бажанням ананаси. М'ясо накрийте та залиште постояти близько години.

Рецепт курки по-китайськи

Перевагою такої страви є те, що господаркам навіть експериментувати з продуктами не потрібно, адже існує безліч різних варіацій для кожного. Наприклад, курка поєднується з арахісом, практично будь-якими овочами чи деякими фруктами. Розгляньте наведені китайські рецепти приготування курки та здивуйтеся, який смак може мати звичайне філе.

У кисло-солодкому соусі

Час приготування: 1 година 5 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 115 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.

Китайські страви з курки робляться з використанням соусу – частіше солодкого чи кисло-солодкого. М'ясо китайською за рахунок такого поливання виходить дуже ніжним. У багатьох випадках додається смажений кунжут, який також вносить особливі смакові ноти. Зверніть увагу на цей рецепт курки в кисло-солодкому соусі - чудове гаряче з баклажанами по-китайськи для всієї родини.

Інгредієнти:

часник – 1 зубчик;
цукор – 3 ст. л.;
тертий імбир – 1 ст. л.;
червоний мелений перець – 0,25 ч. л.;
винний оцет – 60 мл;
баклажани – 0,9 кг;
борошно - 1 ст. л.;
філе – 0,8 кг;
соєвий соус – 60 мл;
кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

Нарізану довгими смужками курятину обсмажити, перекласти окремий посуд.
Баклажани нарізати брусочками, покласти в сковороду з імбиром, часником. Бажано наливати ще 60 мл води, залишити, нехай закипить. Смажити, доки не зникне вода.
У тарілку вилити соєвий соус, насипати кунжут, перець, борошно, цукор, додати оцет.
М'ясо відправити до овочів, залити цукровою сумішшю, почекати, щоб все почало вирувати. Зменшивши вогонь, смажити, щоб рідина загуснула.

З кисло-солодким соусом з ананасами.

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 127 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Інгредієнти:

імбир - 1 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
ананаси консервовані – 400 г;
винний червоний соус – 6 ч. л.;
цибуля – 2 шт.;
соєвий соус - 2 ч. л.;
сік ананасу - 6 ч. л.;
крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.;
олія (розт.) - 2 ст. л.;
цукор - 3 ч. л.;
філе – 450 г.

Спосіб приготування:

Вмочити воду з вимитих філе. Нарізати не надто великими шматочками. Вилити туди соєвий соус, потім необхідно ретельно перемішувати м'ясо, щоб промаринувався кожен шматочок.
Включити мультиварку, влити в чашу масло|мастило|, обсмажити курячу грудку на «Жарці» 10 хвилин.
У сотейнику підсмажити порізану тонкими часточками цибулину, додати|добавляти| до овочу шматочки консервованого ананаса.
У миску налити винний оцет, ананасовий сік, імбир, кетчуп, насипати цукор, сіль, крохмаль.
Перекласти цибулю з ананасом до м'яса, залити кисло-солодкою сумішшю, що вийшла. Додати зелень, перемішати.
Закрити кришку, залишити тушкувати м'ясо китайською ще близько 8 хвилин.

З рисом

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 133 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Якщо вам набридли звичні страви, то розгляньте екзотичніші варіанти. Наприклад, курка з рисом по-китайськи – це класична каша з м'ясом, але відрізняється вона способом приготування та вишуканим пікантним смаком. Таке гаряче – відмінний варіант ситного апетитного швидкого обіду або вечері, адже загальний час підготовки та смаження продуктів становить не більше півгодини.

Інгредієнти:

часник - 2 зуб.;
морква – 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
цибуля зелена - 1 пуч.;
горошок – 200 г;
філе – 300 г;
соєвий соус – 4 ст. л.;
морська сіль, перець - за смаком;
олія (кукурудзяна) – 2 ст. л.;
рибний соус- 2 ст. л.;
рис Басматі - 300 г.

Спосіб приготування:

Басматі відварити, дотримуючись пропорцій, вимиті овочі почистити.
Моркву спочатку нарізати тонкими пластинами, потім нарізати їх на 3-х сантиметрові смужки.
У сковороді обсмажити моркву, попередньо прогрівши олію. Відправити туди ж грудку, порізану брусочками.
Ще через 5 хвилин, додати тиск часник і горошок (можна заморожений). Гасити близько 4-х хвилин, накривши посуд кришкою, потім зняти її, збільшити вогонь і почекати, поки вода випарується.
До обсмажених продуктів додати спеції.
Підсмажити яйця так, щоб маса вийшла рівномірними шматочками.
З'єднати овочі з м'ясом з яйцями та подрібненою на кружечки зеленою цибулею.
Відправити відварений рис у сковорідку, перемішати разом. Помішуючи обсмажити продукти ще раз на сильному вогні буквально 3 хвилини. Подавати страву китайською гарячим.

З овочами

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 139 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Екзотичні рецепти вже давно мають попит у слов'янського народу і китайські стравитеж є винятком. Курка по-китайськи з овочами на вигляд нагадує звичне для нас овочеве рагуАле за смаком ці дві страви помітно відрізняються. Візьміть собі на замітку даний покроковий рецептз фото, і він підкаже, як за правилами китайської кухні приготувати курячу грудку.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
оливкова олія- 2 ст. л.;
філе – 400 г;
перець солодкий (різних кольорів) – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
цукор - 1 ч. л.;
соєвий соус – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку підготувати продукти: цибулину нарізати брусками, перці соломкою, моркву кільцями, грудинку брусочками.
У розігріте масло по черзі через 3 хвилини закладати інгредієнти: спочатку м'ясо, потім моркву, цибулю, перець. Продукти не гасити, постійно помішувати.
До соєвого соусу насипати цукор, після чого влити суміш до тушкованих продуктів, смажити ще 5 хвилин.
Подавати курку китайською з гарніром: відмінним варіантом буде рис.

У солодкому соусі

Час приготування: 7 годин 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 175 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Завдяки спеціальним приправам і соусам багато звичних продуктів набувають незвичайного смаку. Так, наприклад, курка в солодкому соусі китайською – це ніжні крильця, що мають чудовий аромат і не менш бездоганний смак. Страва китайською запікається в духовці недовго, в цьому випадку багато часу знадобиться для того, щоб крильця встигли промаринуватися.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
перець мелений – за смаком;
мед – 1 ст. л.;
курячі крила – 1 кг;
майонез – 3 ст. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготувати крила: промити, промокнути від води паперовим рушником, розрізати навпіл. Покласти м'ясо в миску, туди залити майонез, соєвий соус, покласти мед, засипати півкільця цибулі. Залишити маринуватися на 6 годин. Якщо хочете гострий смак, потрібно в маринад додати гострий перець.
Перекласти замариновані по-китайськи крильця на лист, потім відправити страву в духовку. Температура техніки має бути 180 градусів, а за часом процес займе 40 хвилин.
За бажання хвилин за 15 до закінчення процесу полити крильця китайською маринадом. Вимикайте духовку, коли цибуля буде готова.

У гострому соусі

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 125 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Якщо бажаєте побалувати себе і домочадців оригінальними екзотичними ласощами, то ви зможете обійтися без покупки дорогих делікатесів. Гостра курка китайською – яскравий приклад смачної страви. Для приготування гарячого за китайськими рецептами бажано використовувати спеціальну сковороду (Вок), але якщо на кухні немає даного начиння, то підійде і звичайна сковорідка.

Інгредієнти:

Табаско – 3-4 краплі;
часник - 2 зуб.;
перець чилі – 1 шт.;
морква, цибуля – по 1 шт.;
філе – 700 г;
ананасовий сік – 1 ст.;
крохмаль – 1 ст. л.;
сіль, орегано, перець – за смаком;
соєвий соус – 4 ст. л.;
олія (розт.) - 4-5 ст. л.

Спосіб приготування:

Грудинку курки промити, порізати на шматочки, відправити в миску.
Подрібнити чилі та часник, перемішати зі шматками м'яса.
Цибулину нарізати півкільцями, моркву – у формі кубиків. Надіслати овочі до курки.
Перемішати всі інгредієнти із соєвим соусом, до них капнути Табаско. Поставити ємність у холод на 15 хвилин, щоб курка промаринувалась.
У сковороду налити масло|мастило|, перекласти промариноване м'ясо. Обсмажити спочатку на великому вогні 7 хвилин, потім долити до компонентів ананасовий сік, засипати крохмаль, після чого залишити страву китайською готуватися ще 7 хвилин, але вже зменшивши газ.

З перцем

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 114 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Рецепт підійде тим господиням, які не мають часу на довгу готування і для того, щоб вигадувати смачну їжудо обіду чи вечері. Курка з болгарським перцем китайською готується не більше години, а виходить фантастично смачною. Всі інгредієнти, зібрані в рецептурі, ідеально поєднуються по смаковим якостям, а от готове блюдокитайською бажано подавати з гарніром, наприклад, рисом.

Інгредієнти:

морква – 4 шт.;
часник - 5 зуб.;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець – 3 шт.;
філе – 1 кг;
оцет – 1 ст. л.;
олія – 4 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.;
соєвий соус – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізати соломкою м'ясо, укласти в миску, замаринувати 10 хвилин в китайському соусі (соєвому).
Моркву порізати соломкою, а крохмаль розчинити у воді.
Налити масло|мастило| в сковороду, розігріти, потім викласти м'ясо. Обсмажувати курку, не припиняючи помішувати. Залити половину склянки крохмальної води.
До м'яса покласти подрібнений часник, мед, влити оцет. Тонкі кільця цибулі додавати потрібно в останню чергу. Залишити заготовку гасити.
Додати до м'яса нарізаний перець. Влити частину крохмалю, що залишилася. Залишити страву тушкуватись на 5 хв. М'ясо по-китайськи смачніше, коли воно гаряче.

У клярі

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність страви: 246 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Пропорції, вказані в рецептурі нижче, розраховані на одну людину, тому якщо збираєтеся готувати на двох або на велику компанію, то множте кількість інгредієнтів на необхідну кількість людей. Кисло-солодка курка в клярі по-китайськи сподобається навіть гурманам, адже вона виходить із хрусткою скоринкою, коли саме м'ясо залишається ніжним.

Інгредієнти:

солодкий перець – 2 шт.;
соєвий соус – 3 ст. л.;
ананас (консервований) – 2 кільця;
філе – 300 г;
ананасовий сік – 0,5 ст.;
кетчуп – 1 ст. л.;
цукор – 0,25 ст.;
оцет - 0,25 ст.;
кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
вода – 1,5 ст.;
олія (розт.) - 1 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
перець – за смаком;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно - 1 ст.

Спосіб приготування:

Спочатку замаринуйте грудку: поріжте дрібно, залийте соєвим соусом. Філе встигне замаринуватися, поки ви замішуватимете кляр і робити соус.
Приготуйте кисло-солодке поливання: злийте з|із| банки, в якій були ананаси сироп в чашку, два кільця поріжте скибочками. Аналогічної форми поріжте очищені від насіння перці. Варто відзначити, що страва буде яскравішою та красивішою, якщо болгарський перець буде, наприклад, червоний та зелений.
Добре нагрійте суміш з ананасового соку, оцту та кетчупу, але не кип'ятіть - як тільки почне вирувати, відразу вимикайте.
У неповну склянку з водою насипте ложку крохмалю, перемішавши, вилийте рідину до кисло-солодкої суміші. Поставте ємність з рідинами на малий вогонь, тримайте, доки не загусне.
Зробіть кляр: у миску насипте борошно, перець, ложку крохмалю, сіль, налийте олію, додайте яйце. Якщо хочете хрустку скоринку, то додайте лише білок. Перемішайте всі компоненти, поступово додайте близько 0,75 мл води. Вимісіть вилкою масу.
Нарізане та промариноване філе перекладіть у кляр.
Налийте олію на сковороду (краще використовувати Вок), розжарити її. Викладайте м'ясо в один шар на жаровню, обсмажуйте до золотистого кольору.
Готове філе викладіть спочатку на паперовий рушник.
Викладіть обсмажене в клярі філе китайською на тарілку, посипте шматочками перців і ананаса, полийте кисло-солодкою рідиною.

У соєвому соусі

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 148 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: Китайська.
Складність приготування: легка.

Куряче філе по-китайськи все частіше стали готувати слов'янські жінки та чоловіки, адже страва виходить чудово смачною, при цьому з пікантними нотками, а всі компоненти можна купити в магазині за доступною ціною. Курка в соєвому соусі по-китайськи з помідорами - багата на білок страва, практично дієтична, а з помідорами вона і зовсім має мінімальну калорійність.

Інгредієнти:

грудка курки – 0,5 кг;
помідор – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
оцет бальзамічний - 1 ч. л.;
соєвий соус – 1 ст. л.;
крохмаль - 1,5 ч. л.;
імбир – до смаку;
мед - 1 ч. л.;
оливкова олія – 3 ст. л.;
перець, сіль – за смаком;
перець солодкий – 1 шт.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: грудку промити, помідор, обдавши окропом, очистити від шкірки, видалити насіння з болгарського перцю. Нарізати компоненти тонкими смужками. Імбир нарізати кубиками, а часникові зубчики подрібнити тиском.
Підігріти на сковорідці масло|мастило|, налити соєвий соус.
Відправити туди мед, перець, обсмажити, потім помідори, знову обсмажити 2 хвилини.
Перекласти до продуктів у сковорідку філе курки, продовжувати смажити.
Через 6 хвилин насипати крохмаль, влити воду, що залишилася. Томити компоненти 2 хвилини.
Подавати грудку по-китайськи гарячою.

Курка за китайськими рецептами – секрети приготування

Деякі господині не знають всіх тонкощів приготування м'яса за рецептурами кухонь іншої національності, у разі – китайської. Ознайомтеся з порадами, які допоможуть вам приготувати ідеальне філе по-китайськи:

М'ясо перед обсмажуванням бажано промаринувати хоча б 20 хвилин, полив соєвим соусом.
Філе краще обсмажувати, зробивши вогонь максимальним. Після того, як утворюється рум'яна скоринка, вогонь можна робити тихіше, але не перетримувати курку, щоб скоринка не стала м'якою.
Найкраще курочка по-китайськи виходить у сковорідці Вок, призначеної для приготування азіатських. традиційних страв. Через відсутність цього начиння можна також скористатися звичайною сковородою або запекти м'ясо в духовці або мультиварці.
Кисло-солодкий смак соусу можна змінювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти, які відповідають за кислоту чи насолоду.
Крохмаль розводити потрібно лише холодною водою.
Коли курка маринується, іноді потрібно додавати сіль. Якщо ж страва по-китайськи виявилася надто солоною, то зробити смак нейтральним можна розведеною томатною пастою або додатково поклавши обсмажені шматочки болгарського перцю.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування.

Відео

Китайською. Проста страва з пікантним смаком справить враження на ваших родичів та друзів. Читайте наші рецепти та приступайте до кулінарних експериментів на своїй кухні.

Куряче філе по-китайськи з овочами

Ця оригінальна страва прикрасить ваш сімейний обід чи вечерю. Ви легко можете посилити його смак, якщо додасте гострі китайські спеції та приправи.

Інгредієнти:

Куряче філе – 600 грам.
Один червоний солодкий перець.
Одна цибулина.
Соєвий соус – 100 мл.
Оливкова олія - три столові ложки.
Спеції (імбир, гострий перець) – за смаком.

Як приготувати куряче філе по-китайськи? читайте нижче:

Обробіть філе, а потім поріжте його невеликими шматочками.
Перекладіть курку у відповідну миску і залийте її соєвим соусом. Додайте за смаком сіль, цукор та спеції. Надішліть філе маринуватися в холодильник.
Очищену цибулину та солодкий перець поріжте довгими брусочками.
Добре розігрійте сковороду, влийте в неї масло|мастило| і швидко обсмажте овочі.
Після цього покладіть у неї філе і влийте маринад.

Готуйте страву приблизно десять хвилин. За бажання ви можете додати в цей момент не велика кількістьспецій чи соєвий соус. Доповніть блюдо гарніром із рису та подавайте його до столу.

Курка з ананасами

На цей раз ми пропонуємо вам скуштувати страву традиційної китайської кухні. Рецепт адаптований для європейців, а тому філе не видасться надто гострим.

Потрібні продукти:

Філе – 700 грам.
Болгарський зелений перець.
Консервовані ананаси – 300 грам.
Помідори – дві штуки.
Яблучний оцет – вісім столових ложок.
Соєвий соус – десять ложок (чотири для маринаду та шість для соусу).
Томатна паста - дві столові ложки.
Вода – одна склянка.
Цукор – чотири чайні ложки.
Спеції та сіль – за смаком.

Куряче філе по-китайськи готується досить просто:

Наріжте грудки на невеликі шматочки, залийте соусом заготовки, додайте до них сіль і спеції за смаком. Поставте філе у холодильник на чверть години.
Овочі помийте та очистіть. Наріжте перець півкільцями, а помідори - четвертинками. Ананаси наріжте невеликими кубиками.
Після цього можна приготувати соус. Для цього поставте сковороду на вогонь, влийте соєвий соус і оцет. За кілька хвилин додайте томатну пасту і все перемішайте. Ще через деякий час всипте невеликими порціями дві ложки цукру та влийте третину склянки води. Готуйте соус доти, доки цукор повністю не розчиниться. Наприкінці покладіть у сковороду болгарський перець, томати та ананас.
Гасіть овочі на слабкому вогні близько трьох хвилин. Після цього спробуйте соус на смак і додайте (якщо це необхідно) сіль, спеції та цукор. Готуйте соус ще чверть години.
На другій сковороді обсмажте філе.
З'єднайте курку з соусом і тушкуйте разом ще десять хвилин.

Готову страву подавайте до столу із вареним рисом.

Курка з кеш'ю

Завдяки нашому рецепту ви зможете швидко приготувати смачну вечерюу китайському стилі. Для цієї страви будуть потрібні такі продукти:

200 грам курячого філе.
Дві ложки соєвого соусу.
Яєчний білок.
Дві чайні ложки крохмалю.
Дві рослинної олії.
Столова ложка подрібненого імбиру.
80 г горіхів.
Дві ложки яблучного соку.
Чайна ложка гострого соусу чилі.
Декілька стрілок зеленої цибулі.
Болгарський солодкий перець.
Чверть чайної ложки солі.

Готуємо куряче філе в китайському соусі:

Наріжте м'ясо тонкими смужками. Перекладіть його в миску, додайте|добавляйте| збитий білок, крохмаль і сіль. Все перемішайте.
Розігрійте вок (його можна замінити сковородою з товстим дном), налийте олію та обсмажте філе до гарної скоринки. Після цього перекладіть м'ясо на тарілку.
У тій же сковороді швидко посмажте імбир та подрібнену цибулю. Через кілька хвилин додайте до них солодкий перець, порізаний смужками.
Влийте у вок соєвий соус, покладіть кешью та горіхи. Додайте до них яблучний сік.

Перемішайте продукти та тушкуйте їх ще п'ять хвилин.

Куряче філе в китайському кисло-солодкому соусі

Ця гарна та смачна страва справить приємне враження на ваших гостей.

Потрібні продукти:

500 грам ніжної грудки без кісток та шкіри.
Десять столових ложок соєвого соусу.
Шість столових ложок яблучного оцту.
П'ять чайних ложок коричневого цукру.
Дві ложки томатної пасти.
Один болгарський перець.
Консервований ананас – одна склянка.

Куряче філе по-китайськи готується дуже просто:

Охолоджені грудки поріжте смужками. Покладіть їх у глибокий посуд і залийте соєвим соусом. Додайте в маринад яблучний оцет та томатну пасту.
Перець поріжте смужками і покладіть його в миску до курочки. Туди ж відправте порізані на невеликі шматочки ананаси.
Перемішайте всі продукти і залиште їх маринуватися на півтори або дві години.
Коли закінчиться вказаний час, розігрійте на вогні сковороду та відправте до неї філе разом із соусом.

Готуйте курку десять чи п'ятнадцять хвилин. Подавайте її гостям разом із гарніром із рису.

Курка в китайському стилі в солодкому соусі

Ця проста страва виглядає дуже ошатно і апетитно.

Необхідні інгредієнти:

Два курячих філе (грудки).
200 г крохмалю.
Половина склянки соєвого соусу.
Зубчик часнику.
Чайна ложка меду.
Дві чайні ложки кунжутного масла.
Столова ложка кунжуту.
Зелена цибуля.

Для соусу візьміть:

Чотири свіжі перцю чилі.
Два зубчики часнику.
Склянка звичайної води.
Столову ложку кукурудзяного крохмалю.
Чверть склянки мирину (можна взяти замість нього білий оцет).
Половину склянки цукру.
Половину чайної ложки солі.

Рецепт

Куряче філе в солодкому готується так:

Покладіть у глибоку миску курочку, порізану шматочками.
Для маринаду з'єднайте тертий часник, соєвий соус, олію та мед.
Залийте соусом курку та залиште її маринуватися на півтори години.
Насипте в окрему страву крохмаль, а потім обваляйте у ньому шматочки філе.
Влийте в розпечену сковороду велику кількість олії та обсмажте на ній курку. Після цього перекладіть шматочки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Далі приготуйте соус. Для цього подрібніть блендером часник та чилі. Налийте в сотейник воду та мирин. Додайте сіль, цукор, а також пюре із часнику та солі. Варіть продукти близько трьох хвилин, а потім охолодіть. Якщо вам здасться, що соус дуже гострий, то просто додайте до нього ложку оливкової олії.

Покладіть курку на блюдо і доповніть її тушкованими овочами. Подавайте до столу з соусом та відвареним рисом.

Гостра курка по-китайськи

Якщо ви любите східну кухню, зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати вечерю для рідних та гостей у китайському стилі.

Склад страви:

Філе – 700 грам.
Одна цибулина.
Одна морква.
Гострий перець чилі.
Дві часточки часнику.
Соєвий соус – чотири ложки.
Ананасовий сік – одна склянка.
Крохмаль – столова ложка.
Табаско - пару крапель або до смаку.
Рослинна олія.
Орегано, сіль і мелений чорний перець.

Куряче філе по-китайськи ми готуватимемо за цим рецептом:

Наріжте брусочками філе.
Змішайте м'ясо з подрібненим часником і гострим перцем.
Поріжте очищену моркву кубиками, а цибуля півкільцями.
Змішайте підготовлені овочі з куркою, додайте соєвий соус і табаско. Перемішайте всі продукти ще раз і поставте їх у холодильник на чверть години.
Розігрійте на вогні сковороду, а потім смажте на ній курку протягом п'яти чи семи хвилин.
Влийте до філе ананасовий сік, попередньо змішаний з крохмалем. Продовжуйте готувати курочку ще десять хвилин. Наприкінці додайте орегано.

Готова страва подається до гарячого столу. Воно відмінно поєднується з вареним рисом та тушкованими овочами.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається смачне куряче філе. Китайські рецепти, які ми зібрали в цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню різноманітнішим. Тому вибирайте будь-який варіант та дивуйте близьких новими оригінальними стравами.

Часи, коли страви азіатської кухні здавалися нашим співвітчизникам надто екзотичними, давно минули. Сьогодні вони, навпаки, мають особливу популярність. Їх цінують за незвичайне поєднання смаків, що важко передається: кислого, солодкого, гострого, солоного. Відвідавши Піднебесну, багато туристів не в змозі забути деякі страви китайської кухні, у тому числі з курки. Однак для того щоб знову насолодитися смаком курки китайською в кисло-солодкому соусі, не потрібно їхати в Пекін або відвідувати китайський ресторан. Знаючи кілька тонкощів технології і відшукавши відповідний рецепт, з приготуванням цієї страви впорається будь-яка господиня.

Особливості приготування

Важко посперечатися з тим, що курка китайською в кисло-солодкому соусі - страва унікальна, що володіє оригінальним смаком і зовнішнім виглядом. Зрозуміло, що його складно приготувати схожим на оригінальне, якщо не знати, як це робити. Технологія приготування страви має специфічні особливості, але водночас не становить особливої складності. Головне – знати кілька найважливіших моментів.

Кисло-солодкий соус – один із головних компонентів страви. Його роблять із різних продуктів, одні з яких надають кислинку, інші – солодкий присмак, треті – аромат. І смак соусу залежить від унікального поєднання цих продуктів у конкретному співвідношенні. Якщо пропорції порушити, соус може все одно вийде смачним, але вже іншим. Тому рецептури бажано дотримуватися точно.
Зі свіжої або охолодженої курки страва вийде соковитішою, ніж приготовлена із заморожених продуктів. Справа в тому, що при розморожуванні м'яса його структура порушується, і воно втрачає частину вологи. Особливо це помітно, якщо м'ясо розморожувалося в різкій зміні температур, тобто воно відтало у воді або мікрохвильовій печі. Тому в тому випадку, якщо у вас немає вибору між свіжою та замороженою курятиною, і доводиться використовувати останню, їй потрібно дати відтанути у холодильнику. Тільки в цьому випадку курячі шматочки залишаться досить соковитими, щоб приготувати їх у кисло-солодкому соусі китайською.
Для того, щоб курка по-китайськи залишалася соковитою, використовують ще одну хитрість: обсмажують шматки на швидкому вогні. За лічені секунди вони покриваються рум'яною скоринкою, яка перешкоджає втраті соку.
Курка та соус спершу готуються окремо, а потім з'єднуються і доводяться до готовності.
Якщо ви хочете приготувати курку китайською правильно, її перед приготуванням необхідно замаринувати. Для маринаду найчастіше використовують соєвий соус. Полежати в ньому шматочки курячі повинні не менше 20 хвилин.

Традиційно курку по-китайськи готують на спеціальній сковороді, яка називається око. Але з таким самим успіхом можна використовувати звичайну сковорідку. Більше того, приготувати курку китайською можна і зовсім без сковороди, якщо скористатися мультиваркою.

Курка по-китайськи з баклажанами

куряче філе – 0,8 кг;
часник – 1 зубчик;
корінь імбиру – 3-4 см;
червоний мелений перець - тріска;
баклажани – 0,8 кг;
соєвий соус – 60 мл;
винний оцет (3-відсотковий) – 60 мл;
вода – 60 мл;
борошно - 20 г;
насіння кунжуту – 10 г;

Спосіб приготування:

Помийте куряче філе, обсушіть серветками і наріжте довгими тонкими смужками, як м'ясо на бефстроганів.
Змішайте оцет та соєвий соус.
Очистіть та натріть імбир.
Зубчик часнику дрібно порубайте ножем.
В оцтово-соєву суміш всипте цукор, борошно та перець. Розмішайте все до одержання однорідного соусу.
Замаринуйте в соусі куряче філе.
Через півгодини вийміть курку з маринаду, дайте стекти зайвої рідини.
Розігрійте на сковороді олію та обсмажте в ній протягом 10 хвилин курячі шматочки. Вийміть із сковороди.
Очистіть і поріжте дрібними брусочками баклажани. Опустіть на 20 хвилин у підсолену воду (беріть приблизно 10 г солі на літр води). Промийте у проточній воді та обсушіть.
Викладіть баклажани на сковороду з олією, поставте на слабкий вогонь. Додайте імбир та часник.
Смажте баклажани, помішуючи, протягом 5 хвилин, після чого додайте трохи води і згасіть «синенькі», поки вода не випарується.
З'єднайте курку з баклажанами, влийте соус, в якому маринувалися курячі шматочки.
Гасіть протягом 10-15 хвилин. Соус на той час загусне.

Подається курка в кисло-солодкому соусі з гарячою баклажанами. Втім, охолонувши, вона все одно залишиться смачною. Гарніру до цієї страви не потрібно.

Курка по-китайськи з ананасами

філе курячої грудки- 0,8 кг;
консервовані ананаси – 0,3 кг;
болгарський перець – 0,4 кг;
тростинний цукор – 50 г;
кукурудзяний крохмаль (можна замінити картопляним) – 100 г;
гранульований часник – 5 г;
сухий подрібнений корінь імбиру – 10 г;
арахіс (очищений, обсмажений) – 50 г;
насіння кунжуту – 20 г;
рослинна олія- 0,25 л;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
лимонний сік – 10 мл;
кетчуп – 50 мл;
соєвий соус – 40 мл.

Спосіб приготування:

Філе курячої грудки вимийте та підсушіть. Наріжте кубиками по півтора сантиметри.
Змішайте курку із соєвим соусом. Накрийте ємність з нею харчовою плівкою і заберіть на 2 години в холодильник.
Перець помийте. Вийміть насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте дрібними шматками квадратної форми.
Відкрийте банку з ананасами, злийте сироп у миску. Сам ананас подрібніть ножем – кубики мають бути не більше 1 см.
Арахіс подрібніть.
Замариновану курку вийміть із соусу та помістіть у целофановий пакет. Всипте в пакет крохмаль. Потрясіть пакет, щоб курка вкрилася крохмалем.
У сотейнику розігрійте приблизно 0,2 л олії. Коли воно закипить, покладіть у нього курячі кубики і обсмажте їх у фритюрі. Поки вони добряче не підрум'яняться.
Вийміть курку з сотейника і покладіть на серветки, щоб з них стек зайвий жир.
На чистій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Покладіть у нього шматки болгарського перцю та посмажте їх 5 хвилин на середньому вогні.
Зменшіть вогонь і покладіть до перцю шматки ананаса. Влийте ананасовий сироп та оцет. Загасіть у кисло-солодкому соусі перець та ананаси протягом 10 хвилин.
Додайте часник та імбир. Влийте кетчуп та лимонний сік, а також соєвий соус, в якому маринувалась курка. Всипте очеретяний цукор. Загасіть ще 5 хвилин.
Покладіть у соус курячі шматки, перемішайте. Готуйте курку у кисло-солодкому соусі ще 5 хвилин.

Перед подачею до столу страву потрібно посипати насінням кунжуту та подрібненого арахісу. Цей рецепт курки китайською відносять до класичних. Якщо соус вам здасться дуже кислим або, навпаки, дуже солодким, можна, відповідно, скоротити кількість цукру або оцту.

Курка в кисло-солодкому соусі з яблуками в мультиварці

куряче філе – 0,4 кг;
кислі яблука (очищені) – 0,2 кг;
томатна паста- 20 мл;
вода – 50 мл;
мед – 20 мл;
гірчиця – 20 мл;
соєвий соус – 20 мл;
олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

Куряче філе промийте, промокніть кухонним рушником. Наріжте кубиками розміром близько 1 см.
Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус, томатну пасту та воду.
Залийте маринадом курячі шматочки і залиште їх маринуватися протягом години в прохолодному місці.
Помийте яблука, виріжте серцевину. Наріжте яблучну м'якоть шматками такого ж розміру, що куряче філе.
У чашу мультиварки влийте олію. Запустіть агрегат у режимі смаження або випікання.
Покладіть у чашу мультиварки курку, посмажте її протягом 15 хвилин, помішуючи.
Вимкніть мультиварку. Додайте до курячого м'яса яблучні шматочки. Залийте все це соусом, у якому маринувалась курка.
Увімкніть мультиварку, вибравши програму гасіння. Готуйте блюдо у цьому режимі 20 хвилин.

Приготувати курку китайською в мультиварці зовсім нескладно. У рецептуру цієї страви не входить екзотичних інгредієнтів. Кисло-солодкий смак соусу надають яблука, томатна паста та мед, а гірчиця робить смак страви ще більш пікантною. Щоб страва була ніжніша, яблуко можна попередньо очистити від шкірки.

Курка в кисло-солодкому соусі зі свіжими помідорами.

куряче філе – 0,8 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
цибуля – 0,2 кг;
свіжі помідори – 0,3 кг;
часник – 4 зубчики;
мед – 20 мл;
приправа каррі – 10 г;
соєвий соус – 40 мл;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Куряче філе, промивши і обсушивши серветками, наріжте соломкою.
Болгарський перець вимийте, зріжте плодоніжку, витягніть насіння. Розріжте перець вздовж на 4 частини та наріжте його четвертинками кілець.
Помидори промийте. На кожному зробіть гострим ножем два надрізи навхрест. Закип'ятіть воду. Опустити в окріп помідори і бланшувати їх протягом 2 хвилин. Перекладіть помідори за допомогою шуму в каструлю з холодною водою. Через пару хвилин, коли томати охолонуть, вийміть їх із води та очистіть. Зріжте ущільнення в районі плодоніжки і наріжте м'якуш дрібними кубиками.
Зніміть лушпиння з цибулин, наріжте їх тонкими четвертинками кілець або півкільцями, якщо вони невеликі.
Часник наріжте ножем на дрібні шматочки.
Розтопіть мед і змішайте його із соєвим соусом.
Розігрійте на сковороді олію і покладете в неї цибулю та часник. Смажте їх на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, після чого викладіть на сковороду курку.
Обсмажуйте шматочки курячого філе протягом 10 хвилин спочатку на середньому вогні, потім на менш інтенсивному. Додайте перець і продовжуйте смажити разом із ним ще 5 хвилин.
Покладіть томати, влийте сік, який із них виділився, перемішайте. Тушіть курку з томатами протягом 10 хвилин.
Додайте соєвий соус із медом, приправу каррі, розмішайте. Продовжуйте готувати 10 хвилин.

До курки китайською, приготовленою за цим рецептом, не завадить гарнір. Це можуть бути рис чи картопля.

Курка в кисло-солодкому соусі – одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Подають його зазвичай гарячим із гарніром. Традиційним гарніром вважається рис. Проте є й інші варіанти. Наприклад, якщо курка китайською готувалася з додаванням значної кількості овочів, гарнір до нього не потрібні. Курка китайською, приготована за адаптованими до смаку наших співвітчизників рецептами, може подаватися з картоплею або макаронами.

Незвичайно ніжним, соковитим та пряним виходить. Шматочки курячого філе, обсмажені в клярі та тушковані в кисло-солодкому соусі не залишать нікого байдужим. Особливо дана стравасподобається для тих, хто є прихильником східної кухні. Я не можу сказати, що куряче філе в кисло-солодкому соусі китайською, покроковий рецепт якого розміщений нижче, є автентичною стравою китайської кухні.

Як і багато інших рецептів страв та закусок, які ми готуємо і називаємо «китайською», насправді несуть у своєму складі лише деякі елементи, зокрема, інгредієнти, прийоми чи технології, східної кухні. Насправді такого плану рецепти більш адаптовані під наших людей.

Якщо ви шукаєте в інтернеті як готується правильно і перегляньте рецепти цієї страви, то переконайтеся, що всі вони дуже відрізняються один від одного. Різниця полягає і в способі приготування, і в інгредієнтах.

Інгредієнти:

Куряче філе - 600-700 гр.
Імбир – 1 корінь,
Соєвий соус – 80-100 мл. для маринаду,
Яйця – 2 шт.
Крохмаль – 2 ст. ложки,
Фіолетова цибуля – 2 шт.,
Часник - 1 головка,
Томатний соус - 4 ст. ложки,
Бальзамічний оцет - 2 ст. ложки,
Соєвий соус - 2 ст. ложки для соусу,
Соняшникова олія.

Куряче філе в кисло-солодкому соусі китайською – рецепт

Приготування курячого філе в кисло-солодкому соусі китайською починається з підготовки філе, точніше, з його маринування. Для цього наріжте середніми за величиною шматочками.

Шматочки курки перекладіть у глибоку миску. Очистіть корінь імбиру. Потріть його на дрібній тертці в кашку або подрібніть в блендері.

Викладіть подрібнений імбир.

М'ясо з імбиром залийте соєвим соусом.

Перемішайте.

Миску затягніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години. Це рекомендований час маринування м'яса. Якщо є можливість, дайте курці довше промаринуватися, якщо часу немає - тримайте менше. Зрозуміло, чим м'ясо довше постоїть, тим соєвий соус і імбир краще його просочать. Для приготування кляру збийте яйця з крохмалем та щіпкою солі.

Намагайтеся крохмаль ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Отак виглядає готовий кляр.

Я вже не раз писала, що якщо ви використовуєте для кляра або для омлетів покупні яйця з практично безбарвним жовтком, то надати їм гарний яскравий жовтий колір можна за допомогою куркуми. Нагрійте сковороду із олією. Якщо є можливість, використовуйте замість нашої соняшникової олії кунжутну. Шматочки курячого філе вмочіть у кляр.

Викладіть їх на сковороду. Як тільки шматочки курки в клярі підсмажаться знизу, переверніть їх на інший бік.

Куряче філе в клярі викладіть у миску.

Перший етап приготування курячого філе в кисло-солодкому соусі по-китайськи завершено. Тепер потрібно приготувати кисло-солодкий соус. Даний кисло-солодкий соус у китайському стилі готуватиметься на основі томатного соусу, соєвого соусу, бальзамічного оцту, часнику та червоної цибулі.

Насамперед очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте їх ножем.

На гарячу сковороду з соняшниковою (кунжутною) олією викладіть цибулю та часник.

Відразу ж влийте томатний соус, бальзамічний оцет та соєвий соус.

Замість бальзамічного оцту можна використовувати мед. Інгредієнти соусу перемішайте. Стоміть його на повільному вогні близько 7 хвилин. За цей час соус має загуснути.

Тепер на сковороду з готовим густим кисло-солодким соусом викладіть шматочки курячого філе в клярі. Перемішайте куряче філе лопаткою так, щоб соус рівномірно розподілився по ньому. Курку в соусі обсмажуйте ще 5-7 хвилин.