Новорічні та різдвяні свята – час подарунків, загальних веселощів та смачної їжі. Господині намагаються приготувати до святкового столу самі найкращі страви. І, звичайно ж, жодна урочистість не обходиться без смачних солодощів. Напередодні Різдва в багатьох країнах прийнято випікати ароматні пряники з глазур'ю. Вони відрізняються не лише оригінальним смаком, а й своєрідною формою.

Немає строгих правил щодо зовнішнього виглядуімбирної випічки. Вона має бути яскравою, красивою та сприяти виникненню гарного настрою. Створюючи різдвяний десерт, виявіть фантазію. Втілюйте свої художні задуми у випічці, яка стане особливою прикрасою святкового столу.

Інвентар

Приготування пряників не вимагає використання особливого кухонного приладдя. Декілька мисок, ложок і духова шафа, напевно знайдуться на вашій кухні. Для надання форми готовим виробам, скористайтесь формами для печива у вигляді ялинок, будиночків, зірочок. Якщо немає таких форм, використовуйте звичайну чашку, щоб зробити пряники округлої форми. Перевага святкової імбирної випічки полягає у вільному виборі зовнішнього вигляду готового виробу. Господині надається можливість виявити свої найкращі творчі здібності, щоб здивувати гостей.

Необхідні інгредієнти

Нескладний рецепт імбирних пряників з глазур'ю передбачає використання звичайних продуктів. Вам не потрібно буде шукати в магазинах особливі інгредієнти. Проте, одне умова необхідно виконати безсумнівно – висока якість товарів. Кондитери стверджують, що в цьому полягає один із головних секретів успішної страви. Для тесту важливо підібрати справжнє вершкове масло з високим вмістом жиру. Якщо жирність масла дорівнює 72% або 63%, використовувати його для пряників не потрібно. Для отримання бажаної текстури та неповторного смаку, купуємо олію жирністю 82%.

Назвемо всі інгредієнти, які потрібно підготувати для виготовлення імбирного десерту:

• 1 кг борошна;
• пачка олії вершкового;
• склянку меду;
• півкіло цукру;
• 4 яйця;
• по одній чайній ложці соди, кориці, імбиру;
• на свій розсуд готуємо по одній чайній ложці чорного перцю, мускату, гвоздики.

Останній пункт не є обов'язковим. На свій смак можна додавати спеції в тісто, або відмовитися від них зовсім.

Імбирні пряники з глазур'ю

Новорічні свята – особлива пора року. Такими ж особливими є імбирні пряники з глазур'ю. Готують десерт у гарному настрої, на домашньої кухні, з вікна якої видно подвір'я, посипане білим снігом. Це особливе дійство, яке вимагає умиротвореної обстановки. Коли господарка задумала приготувати в домашніх умовах імбирні пряники з глазур'ю, ніщо не повинно відволікати від процесу. Чарівний десерт, що готується в чудовий час в році, вийде ароматним і ласим, якщо дотримуватися технології виготовлення.

Як робити імбирні пряники з глазур'ю в домашніх умовах? Незважаючи на велика кількістьтехнологічних процесів, які слід виконати, приготувати бажаний десерт будинку дуже легко. Традиційна рецептура смачних пряників передбачає використання заварного тіста. Будь-яке інше тісто, навіть із додаванням імбиру, не дозволить приготувати різдвяний десерт у його класичному прояві.

Згідно з традиційною рецептурою, щоб приготувати імбирний пряник з глазур'ю вдома, будуть потрібні такі продукти:

• по 2 чайні ложки кориці, лимонного соку, імбиру;
• 150 г цукру;
• 2 яйця плюс 5 яєчних білків;
• 3 столові ложки меду;
• 1 кг борошна;
• по чайній ложці мускату, бадяну, кардамону та соди;
• 200 г цукрової пудри;

Традиційний рецепт використовується кондитерами для виготовлення імбирних пряників із глазур'ю до святкового столу на ювілеях, днях народження.

Завдяки великому вмісту спецій, термін придатності та зберігання пряникових виробів, включаючи пряники з глазур'ю, досить великий. Кондитери запевняють, що така випічка легко збережеться 3-6 місяців.

Однак, зберігаючи імбирні пряники і печива з глазур'ю, створені за традиційним рецептом, упаковуйте випічку в тару, що добре закривається. Справа в тому, що приготовані імбирні пряники з глазур'ю добре вбирають та віддають вологу. Якщо залишити випічку не прикритою, то вже через пару днів, після того, як ви спечете імбирні пряники з глазур'ю за нашим рецептом, вона стане сухою і непридатною для вживання.

Відео приготування імбирних пряників та прикраси їх глазур'ю

httpss://youtu.be/nepz8GnBk1s

Робимо тісто

Мед та спеції поміщаємо в каструлю з потовщеним дном, нагріваємо та доводимо до температури кипіння. Щоб продукти не підгоріли, періодично помішуємо. Після закипання знімаємо ємність з вогню і відразу ж відправляємо в суміш вершкове масло. Залишаємо медово-вершкову суміш і переходимо до збивання яєць із цукром. Не думайте, що цукру багато. Коли випічка буде готова, смак вам сподобається. Яєчно-цукрова маса повинна вийти світлою, майже білого кольору.

Переконавшись, що медова суміш охолола до кімнатної температури, вводимо її в другу масу, вливаючи невеликим струмком. Щоб не втратити пишність білків, акуратно змішуємо всі компоненти, намагаючись зберегти легкість. Всипте соду та борошно, замісіть тісто. Акуратно вимісивши опару, ви можете помітити, що маса відрізняється дещо рідкою консистенцією. Не варто хвилюватися, охолоджене тісто в холодильнику дійде до необхідної щільності. Щоб досягти бархатистості заготовки, тісто для пряників перекладаємо в пакет, і відправляємо на ніч у холодильник.

Приступати до випікання з імбирного тіста потрібно через 12-15 годин. Раніше робити цього не варто, оскільки компоненти не встигнуть потоваришувати між собою, створюючи дуже ароматне тісто.

Робимо глазур

• білок одного яйця;
• склянку цукрової пудри;
• чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
• підлогу чайної ложки лимонної кислоти чи сік 1-2 цитрусових.

Для глазурі важливо підібрати пудру дрібного помелу, оскільки такий продукт добре розчиняється в білковій масі. Отже, змішуємо білок із цукровою пудрою, додаємо крохмаль. Цей компонент додасть готової маси пластичності. Щоб верхня прикраса імбирної випічки швидше висихала, необхідно додати трохи соку цитрусових чи лимонну кислоту. Майже готову глазур ще раз збиваємо міксером, щоб маса набула необхідної щільності. Зроблену вдома глазур'ю покриваємо імбирний пряник.

Легкий рецепт

Якщо класичний рецептздається вам складним, спробуйте приготувати імбирні пряники з глазур'ю трохи за іншою рецептурою. В даному випадку необхідно підготувати наступний набір продуктів:

• склянка борошна;
• 100 г олії вершкового з високим вмістом тваринного жиру;
• одного яйце;
• столову ложку меду;
• 100 г цукру;
• на об'єм, що розраховується, однієї чайної ложки соди або спеціального розпушувача буде цілком достатньо;
• дві чайні ложки імбиру, меленого;
• чайна ложка кориці;
• трохи мускатного горіха.

Даний рецепт імбирного пряника з глазур'ю дозволяє приготувати десерт буквально за пару годин.

Перед початком приготування тіста витягніть масло з холодильника. Воно має бути м'яким, але не повністю розтанутим. У суміш додаємо рідкий мед. Якщо рідкого немає, який у вас є, слід трохи розтопити на водяній бані. Після виготовлення продуктів переходимо до тесту. М'яку олію розтираємо з цукром. Додаємо мед та яйце. Важливо, щоб мед був трохи теплим, ні в якому разі не гарячий, інакше яйце згорнеться.

В окремому посудині змішуємо борошно, соду або розпушувач та спеції. Потроху з'єднуємо дві отримані маси і добре вимішуємо. Повинне вийти м'яке тісто. Якщо воно кришиться або має рідку форму, дозволяється додати трохи олії або борошна за потребою. Сформувавши із заготівлі млинець, загортаємо його в харчову плівку та відправляємо у холодильник. Імбирне тісто можна зберігати у морозильнику 3-6 місяців. Якщо ви не збираєтеся довго зберігати його, залиште на 40 хвилин у холодильнику, а потім витягайте.

Потім приступаємо до розкочування тіста та формування пряників. Зробивши випічку потрібної форми, відправляємо заготовки на лист, попередньо застелений пергаментом. Випікати прянички слід за температури 180-185 градусів протягом 8-10 хвилин.

Покроковий рецепт імбирного печива

Існують різні методики виготовлення імбирного печива. По суті, це той же пряник, тільки не залитий зверху глазур'ю, а малюнок, нанесений цукровою помадкою. Покроковий рецептвиготовлення печива з імбирною добавкою виглядає так:

1. У миску кладемо 150 г коричневого цукру, 2 яйця, змішуємо додаємо ванілін.
2. Додаємо 0,5 чайної ложки соди, все перемішуємо.
3. Заправляємо тісто спеціями – імбир, кориця та коріандр.
4. Додаємо три столові ложки рідкого меду.
5. Ставимо миску на водяну баню, помішуємо та поступово нагріваємо.
6. Як тільки цукор повністю розчиниться, а спеції відкриють свій неповторний аромат, додаємо в масу 100 г вершкового масла.
7. Знімаємо суміш із водяної лазні, додаємо 2,5 склянки борошна. Перемішуємо і залишаємо остигати, масу, що вийшла. Потрібно просто покрити тісто харчовою плівкою та залишити на півгодини.
8. Додаємо борошно, вимішуємо доти, поки тісто перестане липнути до рук. Розкочуємо пласт тіста і за допомогою кондитерських форм вирізаємо фігурки печива.
9. Випікаємо печиво з імбиром у духовці протягом 5-12 хвилин за температури 180 0 .

Для приготування глазурі нам знадобиться:

• 200 г цукрової пудри;
• білок одного яйця;
• чайна ложка соку лимона.

Заварні пряники

Для приготування нехитрого десерту нам потрібно підготувати:

• склянка цукру;
• 50 г олії вершкового;
• 2,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• столову ложку меду;
• трохи соди;
• півсклянки окропу.

Процес приготування гранично простий:

1. Збиваємо цукор із яйцями.
2. Воду кип'ятимо, вводимо мед і тонким струменем вливаємо яєчно-цукрову суміш.
3. Перемішуємо і додаємо олію, борошно та соду.
4. Все швидко заважаємо та знімаємо з вогню. Продовжуємо вимішувати.
5. Після остигання тісто набуде потрібної густоти, після чого можна буде приступати до розкочування.

З|із| тесту вирізаємо печиво будь-якої форми, відправляємо на деко, випікаємо 5-7 хвилин|мінути| при температурі 180-200 0 С.

склад

Імбирна випічка має масу корисних якостей. У тісто входить мед, що включає вітаміни В, К, Е, С, необхідних будь-якої людини. Також мед має бактерицидні властивості, він прискорює обмінні процеси, попереджає розвиток різних захворювань.

Імбир сприяє відновленню мозкової діяльності, заспокоєнню нервів, очищенню організму від шлаків. Імбирна випічка підвищує апетит та сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкової системи.

Користь та калорійність

Незважаючи на всю користь, яку імбирна випічка несе в собі, лікарі не радять захоплюватися нею. Особливу увагу кількість з'їдених імбирних пряників потрібно звернути людям, які мають надлишки ваги. Десерти з імбиром висококалорійні. На 100 гр продукту з імбиром та медом припадає 360 Ккал. Якщо ви стежите за вагою, споживання такого продукту слід обмежити.

Пряничні традиції

Всі ми любимо іноді побалувати себе такими чудовими пряничками з медово-імбірним наповненням. А чи в курсі ви пряникових традицій? Здавна землі російської пряники символізували багаті плоди хліборобства. Невигадливий десерт готували з житнього борошна, олії та спецій. Подавали їх і до царського столу. А в святкові дніпряники готували із додаванням цукатів, сухофруктів, меду. До кожного свята було прийнято готувати певний вид пряників. Вони були обов'язковою частиною весільного обряду та поминального столу.

Найкрасивіші призначалися для нареченого та нареченої. Для прикраси новорічної ялинки готували В'яземські пряникові вироби. В Архангельську прийнято було пекти так звані «козулі» — пряники у вигляді силуету оленів та коней, що символізують нескінченне життя та яскраве сонце.

Які види пряників не існують у світі. А спробуйте і ви зробити своїми руками смачну випічкуз медом та імбиром. Вам сподобається смачний та ароматний десерт.

Імбирні пряники - це смачна та ароматна випічка. Сьогодні ми готуватимемо святкові пряники до дня народження. Ними можна прикрасити святковий торт або подарувати як подарунок. Яскраве святкове оформлення не залишить іменинника байдужим.

Тісто готується дуже просто та швидко. пряникове тісто виходить м'яким і еластичним, з ним дуже легко працювати. На смак пряники м'які та ароматні. Аромат надають спеції. Зберігаються такі пряники дуже довго, адже до складу тіста входить мед. Зберігати їх краще у закритому поліетиленовому пакеті або металевому контейнері.

Інгредієнти для пряників:

• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 4 столові ложки
• Мед – 3 столові ложки
• Маргарін - 60 г
• Борошно – 3 склянки
• Кориця – 0,3 чайної ложки
• Імбир – 0,3 чайної ложки
• Мускатний горіх – 2 щіпки
• Сода – 1 чайна ложка

Інгредієнти для глазурі:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 200 г
• Лимонний сік – 3 краплі
• Харчові барвники - по 1 краплі

Читайте також:

Рецепт домашніх імбирних пряників

1. Для приготування тіста візьмемо зручну ємність, щоб її можна було поставити на парову лазню. Вибиваємо яйця та додаємо цукор. Збиваємо віночком.

2. Нарізаємо маргарин або вершкове масло|мастило| на шматки і додаємо до яєчної маси. Кладемо мед.

3. Беремо каструлю розміром більше, ніж та, де готуватиметься тісто. Закип'ятимо у ній воду. Ставимо каструлю з яєчною масою на парову лазню та додаємо спеції. Чекаємо, поки маргарин розтопиться і маса почне пінитися. Не забувайте заважати. Тепер додамо соду. Знімаємо гарячу суміш із вогню.

4. У гарячу яєчну суміш додамо склянку борошна, що просіює, і перемішаємо віночком.

5. Залишимо тісто остигати до кімнатної температури і лише, потім додамо решту борошна.

6. Додамо ще склянку борошна і викладаємо тісто на килимок. Присипаємо тісто мукою|борошном| і починаємо його вимішувати. За потребою додаємо ще борошно. Тісто має вийти м'яким і не повинно липнути до рук.

7. Ось таке тісто в нас вийшло.

8. Вирубки для пряників у вигляді поні у мене немає, тому намалюємо їх на папері.

9. Присипаємо стіл борошном і розкочуємо тісто шириною 0,5 см. Прикладемо малюнки до тіста і вирізаємо пряники ножем. Нерівні краї вирівняємо руками, притискаючи пальцем тісто.

10. Переносимо пряники на силіконовий килимок. Спочатку розігріємо духовку і ставимо випікатися на 10-13 хвилин за температури 180 С. Готовність можна перевірити через 10-12 хвилин. Пряники сильно збільшаться у розмірі. Розламаємо один і подивимося, як середина пропеклася. Більше 15 хвилин пряники пекти не потрібно, бо вони виходять твердими.

11. Дістаємо пряники з духовки і даємо їм охолонути.

12. Тепер зробимо глазур. Спочатку просіємо цукрову пудру. У ній не повинно залишитися крупинок, просіємо її 2 рази. Відокремимо білок від жовтка. Знадобиться лише білок. Збиваємо його міксером із цукровою пудрою, приблизно 2 хвилини. Додамо пару крапель лимонного соку. Глазур має вийти густою.

13. Розділимо глазур на 5 частин. Додамо по одній краплі харчового барвника. Перемішуємо до однорідного кольору та кладемо в пакет із застібкою. Зав'яжемо верх пакета гумкою, щоб глазур не втекла. Відрізаємо у пакеті кінчик і можна малювати.

14. Спочатку малюємо на пряник контур і чекаємо, поки він засохне. Потім можна розмальовувати, не турбуючись, що глазур може стекти. Щоб прикрасити пряники красиво та акуратно, потрібно витратити багато часу. Розфарбовані вони повинні сохнути щонайменше доби.

Смачні та красиві домашні імбирні пряники готові! Смачного!

Ароматні смачні та м'які імбирні пряники з деяких пір стали одним із символів Різдва, яке у нашій країні святкується практично повсюдно. Але, побалувати себе та свою сім'ю такою випічкою можна у будь-яку пору року, до того ж імбирні пряники з глазур'ю можуть стати чудовим подарунком чи частуванням. Імбир є однією з найвідоміших спецій і сьогодні його широко використовують у різних рецептах, яким його аромат надає особливої ​​особливості. Звідси пішла і назва цього продукту - "пряник" від слова "пряний", оскільки спочатку до нього додавали велику кількість різних прянощів і спецій. У Європі випічка з імбиром давно стала таким самим обов'язковим атрибутом новорічних свят, як і Санта Клаус з ялинкою, тому такі печива мають там особливий попит.

Інвентар

Найголовнішими, мабуть, при випіканні пряників з імбиром, є різноманітні формочки: ялинки, чоловічки, кульки, будиночки та багато іншого. Такі вироби сьогодні можна без особливих проблем купити у відділах випічки. Також вам знадобиться велика миска, для замішування тіста, віночок, килимок для випічки, харчова плівка тощо.

Необхідні інгредієнти

Рецепт імбирних пряників з глазур'ю не настільки складний, як багато хто вважає, і приготувати такі частування своїм близьким зможе навіть початківець. Головне, правильно підібрати інгредієнти та замісити гарне тісто. Отже, для пряників нам знадобляться:

• Маргарин або вершкове масло – 200гр.
• Цукор - 150-200гр.
• Мед – 150гр.
• Імбир мелений – 2 ч.л.
• Гвоздика - на кінчику ножа.
• Кориця та кардамон – ½ ч.л.
• Сіль та мускатний горіх- Дрібка.
• Жовтки – 4 шт.
• Житнє борошно - 200 гр.
• Борошно пшеничне – 300 гр.

Всі інгредієнти з даного рецепту є дуже доступними, тому з їхньою покупкою у вас не виникне жодних проблем.

Традиційний рецепт імбирних пряників

Імбирні пряники з глазур'ю можна приготувати різними способамиале ми вирішили розглянути для початку традиційний рецептякий можна вважати класичним. Для початку нам потрібно розтопити вершкове масло або маргарин разом із медом та цукром, але робити це потрібно дуже обережно, щоб суміш не закипіла. В отриману масу додаємо всі спеції: імбир, гвоздику, кардамон, коріандр, корицю, мускатний горіх та сіль. Імбир і кориця є обов'язковими складовими, тому решту спецій можна додавати на свій смак. Багато хто додає в тісто цедру або екстракт апельсина – він надає приємний теплий. цитрусовий аромат. У домашніх умовах підібрати потрібні прянощі для імбирного печива буде не складно, і в цьому можна повністю покладатися на власний смак.

В масляно-медову суміш акуратно додаємо ½ чайної ложки соди і перемішуємо, щоб вона не почала гаситися в меді. Приготовлена ​​суміш для пряників з глазур'ю має трохи охолонути, тому ми залишаємо її на деякий час. Коли наша заготівля стане кімнатною температурою, в неї можна вводити жовтки, а також житнє і пшеничне борошно. Тепер добре вимішуємо тісто і на перший погляд воно може здатися занадто рідким, але багато борошна додавати при цьому не варто, максимум - 50 гр. Тісто для пряників з імбиру потрібно акуратно загорнути в пакет чи харчову плівку та покласти в холодильник як мінімум на добу. В ході деяких експериментів ми з'ясували, що найсмачніші пряники виходять через 5 днів після приготування тіста, але це все дуже індивідуальне.

Як робити імбирні пряники далі? Дістаємо тісто з холодильника в день випічки і даємо йому зігрітися до кімнатної температури, знову добре вимішуємо і розкочуємо тонким шаром приблизно в 3-5 сантиметрів. З отриманого тіста вирізаємо фігурки і випікаємо на пергаменті близько 10-15 хвилин за нормальної температури 180-200ºС. Намагайтеся не пересушити їх, інакше вони не будуть м'якими.

Термін зберігання тіста для імбирних пряників у холодильнику може досягати і місяця, але все-таки краще не затягувати з їх приготуванням. Робити такі частування можна для Днів Народження, ювілеїв і просто, якщо хочеться порадувати дітей не тільки. смачними частуваннями, але й гарні. Такі пряники діти будуть їсти із задоволенням, оскільки вони можуть бути схожі на улюблених персонажів із мультфільмів.

Робимо глазур

Розписувати глазур'ю пряники можна і відразу після остигання і на 3-4 день після приготування, як роблять усі досвідчені кондитери. Як зробити імбирний пряник з глазур'ю гарним? Зрозуміло, що тут вам знадобляться ваші художні навички, але навіть якщо ви далекі від малювання, можна позначити кінчики пряника, а серединку замалювати одним кольором. Але для початку нам знадобиться глазур, зробити яку також не складе особливих труднощів.

Збиваємо два білки на невеликій швидкості та поступово додаємо в нього цукрову пудру 500 гр, також додаємо сюди 1-1.5 ст.л. свіжого лимонного соку. Готова маса має стати білою та еластичною, щоб ми могли легко промалювати дрібні деталі, якщо це необхідно. Для додаткового декору можна використовувати різнокольорове посипання, мармеладки або цукрові цукерки – все залежить від ваших задумів, тому трохи поекспериментувавши, можна створити незвичайні та красиві пряники. Залучіть до прикраси випічки та дітей, ми впевнені, що їм буде дуже цікаве таке заняття.

Готову глазур можна легко наносити на пряники за допомогою шприца кондитерського або звичайного пакета. Якщо ви хочете повністю залити поверхню печива глазур'ю, використовуйте спеціальний айсинг, який необхідний для того, щоб позначити краї виробу.

Легкий рецепт

Імбирні пряники з глазур'ю можна приготувати на швидку рукуДля цього нам не знадобиться багато часу та сил, готувати такі ароматні печива можна з дітьми, що дозволить також цікаво провести дозвілля. Для тесту нам знадобляться:

• Мед – 1 ст.
• Сметана – 100 грн.
• Вершкове масло чи маргарин – 75 гр.
• Сода - ½ ч.л.
• Цукор - 100 гр.
• Борошно - 250-300 гр.
• Прянощі за смаком – щіпка.

Покроковий рецепт імбирного печива починається з олії, яку можна розтопити в мікрохвильовій печі на невеликій температурі або на водяній бані. У розтоплену олію необхідно ввести всі інгредієнти, крім борошна та перемішати до однорідної маси, після чого можна поступово вводити борошно. Тісто виходить дуже м'яким і еластичним, тому розкочуємо його тонким пластом і вирізаємо фігурки за допомогою форм. Випікаємо близько 15 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до 180°С.

Для приготування глазурі нам знадобляться:

• Одне яйце.
• 200 г цукрової пудри.
• Харчові барвники.

Для отримання гарної глазурі необхідно збити до однорідної маси білок і цукрову пудру, найголовніше, щоб суміш не вийшла рідкою, інакше вона просто розтікатиметься по прянику.

Відео приготування та розпису глазур'ю імбирних пряників

Заварні пряники

• 450 гр борошна.
• 300 гр меду.
• 300 г цукру.
• 50 гр вершкового масла|мастила|.
• ½ соди та прянощів.
• 1 яйця.
• 5 склянок води.

Складаємо в невелику каструлю мед, цукор та воду, нагріваємо, знімаємо піну та проціджуємо. Остуджуємо отриману суміш до 70-80 ° С, додаємо борошно і швидко замішуємо тісто. Наприкінці додаємо олію, яйця прянощі та соду. Отримане тісто необхідно розкачати пласт і вирізати різноманітні фігурки за допомогою спеціальних формочок. Випікати пряники необхідно за температури 200-250°С. Після приготування можна прикрасити вироби глазур'ю, приготовленою за одним із описаних вище рецептів.

Користь та калорійність пряників

Як і будь-яка інша випічка, пряники вирізняються досить високою калорійністю, тому захоплюватися цим продуктом не варто, якщо ви не хочете зіпсувати фігуру. Також дуже калорійною може бути і начинка, оскільки її роблять із джемів, горіхів, повидла, мармеладу та інших продуктів. Тобто для того, щоб приготувати печиво з низькою калорійністю, необхідно вибирати такі ж низькокалорійні продукти.

Корисні властивості такої випічки також залежатимуть від інгредієнтів, які ви оберете. Медові пряники будуть корисні не тільки дітям, а й дорослим, оскільки цей продукт є справжніми природними ліками, має бактерицидні властивості, посилює обмін речовин, нормалізує роботу. шлунково-кишковий тракта також активізує захисні сили нашого організму.

Імбир також благотворно впливає на травлення та є лікувальним засобом, знижує ризик появи тромбів, очищає організм, стимулює мозкову діяльність та заспокоює.

Також дуже важливо для випікання вибирати тільки свіжі та натуральні продукти, які будуть дійсно корисними для організму, інакше ви ризикуєте приготувати порожні калорії, від яких не буде жодної користі.

Пряничні традиції

Ароматні пряники споконвіку були присутні в національній кухні не лише росіян, а й німців, шотландців, французів, естонців та литовців. Спочатку такі ласощі складалися з меду та борошна, але поступово рецепти вдосконалювалися і згодом ця випічка стала практично кулінарним мистецтвом. У культурі різних країнчаювання займало і займає особливе місце, причому увага приділяється як правильному приготуванню цього напою, а й частуванням, які подаються разом із ним стіл.

Особливий колорит російського чаювання надають самовари, посуд, а також прикрашені пряники, які через свій привабливий зовнішній вигляд, здаються ще смачнішими. Пряники настільки самобутні, що їм завжди знайдеться місце у повсякденному житті, а й у святковому столі. На Русі пряник вважався повноцінним подарунком, і до цього дня на всіляких ярмарках можна купити гарний пряник як сувенір. Також саме пряниками було прийнято обмінюватися в різні православні святаНа них наносилися імена ангелів і таким чином випічка ставала своєрідним оберегом для одержувача такого подарунка.

У сучасних господинь є чудова можливість пекти такі вироби самостійно, при цьому вам не доведеться використовувати якісь рідкісні або дорогі продукти. Як правило, все необхідне завжди є у будь-якому холодильнику. Можливо красиво розписати пряник у вас не вийде з першого разу, але завжди можна використовувати спеціальні трафарети та інше для нанесення малюнка. Обов'язково залучайте до цього заняття дітей, щоб вони могли виявити свою фантазію та прикрасити випічку на свій смак.

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю – близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Бажаєте більше новорічного настрою? Читайте інші пости, які допоможуть вам підготуватись до новорічних свят.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). У цьому випадку я додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і кожного разу дивлюсь).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети (для сніданку, для заморожування, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони трохи зручніше, але це не принципово. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорі мені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру по консистенції схожий зубну пасту(саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Наразі важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливки можна товстіше 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «тверда» і не тремтіла.

Традиційно імбирні пряники з глазур'ю подають до різдвяних свят. Приготування пряничків - ціле диво. Але не менш цікаво розписувати кондитерський виріб. Про нюанси приготування ласощів та глазурі, поговоримо у цій статті.

Рецепт імбирних пряників для розпису

Імбирні пряники легкі у приготуванні. Ласунам ласощі до смаку ще й за те, що випічка довгий час не черствіє. Чи варто згадувати про вишуканий аромат випічки, який заповнює будинок ще на етапі приготування кондитерського виробу? Щоб приступити до приготування, необхідно підготувати свіжі продукти.

складові

• склянку меду (ідеально, брати не застиглий, а рідкісний за консистенцією мед);
• упаковка вершкового масла жирністю не менше 82%;
• 400 г цукру;
• 850 грам борошна;
• 4 яйця;
• чайна ложка соди;
• пару ложок кориці;
• чайна ложка мускатного горіха.

За рахунок додавання мускатного горіха, кориці та меду ви отримаєте пряний аромат випічки. Деякі кондитери замість мускатного горіха додають чорний перець або мелену гвоздику. Смак виходить дещо гоструватим, але від цього ні скільки не погіршується.

Покрокове приготування імбирних пряників

1. Необхідну кількість меду виливаємо в сотейник. Підігріваємо, але не кип'ятимо продукт. Сюди ж вводимо корицю та мускатний горіх. Знімаємо сотейник із вогню.
2. Розм'якшене масло|мастило| викладаємо в сотейник до меду. Інтенсивно перемішуємо масу, доки вона не досягне однорідної консистенції.
3. Яйця вбиваємо в суху миску (обов'язкова умова), висипаємо цукор і починаємо збивати суміш, доки вона не збільшиться в кілька разів. Вводимо яєчну масу мед, інтенсивно перемішуємо масу і залишаємо її «відпочити».
4. Необхідну кількість соди та борошна пропускаємо через дрібне сито. Сухі інгредієнти вводимо у яєчно-медову масу. Вимішуємо тісто. Оскільки якість борошна різна, то у разі отримання рідкого тесту слід збільшити порцію пшеничного борошна. Приготовлене тісто ставимо в холодильник щонайменше на 4 години, після чого можна приступити до випікання ласощів.
5. Дістаємо тісто із холодильника. Необхідну кількість тесту розгортаємо за допомогою каталки, беремо кондитерські фігурки та вирізаємо печиво.
6. Форму покриваємо пергаментним папером та посипаємо пшеничним борошном. Викладаємо фігурки з тіста на лист.
7. У прогріту духову шафу викладаємо печінки. Випікаємо ласощі за температури 170 градусів Цельсія близько 15 хвилин.

На етапі випікання кондитерського виробу важливо не перетримати імбирні пряники у духовці. Інакше воно підгорить, і стане не придатним для вживання. Готове печиво виймаємо з духовки і викладаємо в суху тарілочку.

Сподобався рецепт?

ТакНі

Як прикрасити та подавати

Імбирні пряники з глазур'ю – гідне рішення для святкового столу. Частування можна сміливо подати не лише до новорічному столу, але й до Дня народження

Кондитери виділяють кілька видів глазурі: рідкісна, густа та середньої консистенції. Для пряників доцільніше використовувати густу та середню по консистенції поливання, оскільки працювати з покриттям буде набагато простіше.

Пропонуємо познайомитись з кількома варіантами приготування глазурі для імбирних пряників.

• Білкова глазур

Для приготування, знадобиться: склянка цукрової пудри, білок курячого яйця, столову ложку лимонного соку. Білок вбиваємо у суху миску. Сюди поступово вводить склянку цукрової пудри і ложку лимонного соку. Заважаємо рідину до утворення однорідної консистенції. Покриття готове. До речі, додавши в масу харчовий барвник, ви отримаєте кольоровий айсинг для розпису випічки.

Для приготування покриття підготуйте такі інгредієнти: 25 г картопляного крохмалю, 100 г цукрової пудри, 3 столові ложки какао, 3 столові ложки крижаної питної води. Сухі інгредієнти пропускаємо через сито. Починаємо вводити крижану питну воду. Інтенсивно заважаємо масу до утворення однорідної консистенції.

• Лимонна глазур

Для приготування, підготуйте наступні інгредієнти: 2 столові ложки лимонного соку, склянку цукрової пудри, пару ложок теплої кип'яченої води. Воду та лимонний сік змішуємо в одному посуді. Цукрову пудру просіюємо через сито і починаємо вливати в масу рідину. Вимішуємо покриття до повного розчинення грудочок.

Ви можете покрити імбирні пряники будь-який із запропонованих варіантів глазурі. Також поверхню ласощів можна розписати. Ви можете розписати прянички за власним бажанням. Красиво виглядають квітчасті візерунки, сніжинки, ялинки та кумедні пики. Подавати частування краще з теплим чаєм чи кавою. Смачного!

Справжні імбирні пряники готують на заварному тісті. Щоб не виникло проблем із випіканням, слід знати про загальних принципахприготування кондитерського виробу:

1. Для отримання еластичного тіста його необхідно інтенсивно місити руками. Час вимішування тесту має становити щонайменше 10 хвилин.
2. Мед не можна доводити до кипіння.
3. Якщо ви не переносите мускатний горіх або корицю, замінити приправи можна сухим імбиром.
4. Визначити чи випеклися прянички дуже просто. Для цього достатньо оглянути краї ласощів. Якщо вони набули коричневого відтінку – смачність готова до вживання.
5. Наносити глазур слід на добре остиглий ласощі. В іншому випадку поливання не схопиться.
6. Для того, щоб покриття добре взялося за поверхню ласощі, випічку можна поставити на пару годинників у холодильник.

Імбирні пряники – найноворічніша випічка, яка «каже» про наближення свята, веселощів та гарного настрою. Глазування випічки – захоплююче заняття, яке затягне не одну годину роботи, як дітей, а й дорослих. Порадуйте своїх близьких ароматним кондитерським виробом і зберіть їх за столом, для розписування смачності!