Смачний шашлик може спокусити навіть найзатятішого домосіда, змусивши його вирушити на природу з гарною компанією та набором необхідних продуктів. Соковите м'ясо безперечно гідно вашої уваги, але не тільки з нього можна приготувати відмінну страву на багатті. Крім того, курячий або свинячий шашлик відрізняється надмірною калорійністю і приносить нашому здоров'ю набагато менше користі, ніж насолоди. Шашлик із шампіньйонів не тільки може стати гідною заміною м'ясній страві на багатті, але навіть перевершити його за багатьма пунктами:

1. Неповторний смак – правильно підсмажені грибочки на багатті відрізняються соковитістю, вишуканим ароматом та унікальними смаковими якостями. Якщо ви ще не куштували цю страву, вам слід скоріше зібрати друзів або сім'ю і вирушити на природу заради кулінарного експерименту та чудового відпочинку.
2. Простота приготування – печериці дуже швидко насичуються спеціями та соусами, тому процес маринування та приготування грибів на багатті не потребує особливих витрат часу та сил. Крім того, грибочки смажаться набагато швидше, ніж м'ясні продукти.
3. Дієтичність та мінімальна калорійність – деякі люди не можуть їсти м'ясний шашлик через проблеми зі здоров'ям чи дієтами, але грибні шашлички можна навіть маленьким діткам. Така страва може стати ідеальним компромісом для компанії, де є вегетаріанці. Якщо ви любите смачно і ситно поїсти, отримуючи при цьому мінімум калорій, печериці на багатті напевно повинні зайняти важливе місце у списку ваших улюблених страв.
4. Низька вартість – будь-яке м'ясо коштує набагато дорожче, ніж печериці, але вдалий рецепт може зробити з цього недорогого продукту справжній кулінарний шедевр. З такими грибочками навіть із невеликим бюджетом можна влаштувати бенкет на весь світ.

Як відомо, печериці дуже швидко вбирають прянощі та рідини, тому для маринування їм потрібно зовсім небагато часу. Тим не менш, правильно замаринувати грибочки не так просто. Якщо смажити печериці на багатті без маринаду, вони просто втратить весь свій сік і стануть жорсткими. Апетитні та ароматні грибочки стануть схожими на гуму і набудуть зайвої сухості. Такий результат точно не порадує вас і ваших рідних, чи не так?

На щастя, досвідчені кухарі вже давно розібралися із цим питанням. Достатньо слідувати парочці простих правил, щоб приємно здивувати всіх своїми кулінарними талантами і побалувати справді смачними шашликами з печериць:

• Чим швидше, тим краще - смажити гриби на багатті занадто довго не можна, щоб вони не втратили цінну рідину. Необхідно рівномірно обсмажити їх з усіх боків, витративши цього не більше півгодини. У деяких стравах печериці їдять навіть сирими, тому не варто їх дуже засмажувати.
• Правильний маринад – слід зупинити свій вибір на таких інгредієнтах для маринаду, які зроблять грибочки ще соковитішими та сприяють утворенню золотистої скоринки на їх поверхні. Саме тому ми зібрали для вас колекцію найвдаліших маринадів для грибного шашлику.

Який маринад найбільше підійде для шашлику з грибів?

Печериці чудово поєднуються з багатьма продуктами, але далеко не всі вони підходять для маринування грибного шашлику. Звичайно ж, ви можете вибрати свій ідеальний маринад методом спроб і помилок, але ми пропонуємо вам спробувати вже готові рецепти або зупинити свій вибір на одному з них:

Порада:Печериці для шашлику потрібно добре підготувати перед маринуванням. Краще взяти свіжі білі грибочки, обрізати частину ніжок із залишками ґрунту і сполоснути їх під проточною водою. Зайвої вологи потрібно позбутися дуже швидко. Для цього обсушіть грибочки за допомогою паперових рушників або серветок.

Вибрані рецепти шашлику з печериць

Вегетаріанський шашлик на багатті

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 1 кг;
• сметана – 0,45 кг;
• часник – кілька зубчиків;
• зелень – 1 пучок;
• куркума;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно почистити, вимити та обсушити грибочки. Після цього їх необхідно буде помістити в глибокий посуд і зайнятися приготуванням маринаду.
2. В окремій тарілці змішайте сметану, подрібнений часник, рубану зелень та спеції. Коли суміш придбає однорідну консистенцію, маринад буде готовий. Їм можна залити та щедро перемазати грибочки. Залиште продукти в холодильнику на годину.
3. Готувати печериці на багатті можна на сітці або на печерицях. Важливо поступово розподілити їх. Шампура підходять для такого випадку найбільше, тому що потрібно постійно прокручувати грибочки, щоб досягти рівномірного прожарювання.
4. Коли на кожному печериці з'явиться рум'яна скоринка, страву можна знімати з багаття. Легкий аромат серпанку і пряний смак точно розбудить ваш апетит!

Печериці в майонезі на вугіллі

Інгредієнти:

• свіжі гриби – 1 кг;
• майонез – 0,3 кг;
• сіль та чорний перець за смаком.

Процес приготування:

1. Займіться підготовкою печериць. Ретельно вимийте їх, обріжте брудні ніжки та темні плями. Обов'язково звільніть гриби від зайвої рідини та промокніть паперовими серветками.
2. Якщо у вас немає контейнера, який щільно закривається, гриби можна скласти в пакет, посипати сіллю та перцем, а також присмажити майонезом. Потім досить щільно закрити контейнер або зав'язати пакет і добре його потрясти, щоб кожен грибочок просочився соусом. Чим довше печериці пролежать у маринаді, тим краще. Але за обмеженого часу та однієї години достатньо.
3. Приготувати печериці на вугіллі дуже просто, якщо постійно стежити за процесом смаження. Важливо своєчасно перевернути шашлик. Зазвичай це займає від 15 до 25 хвилин. Готові шашлички наповнять усю округу чудовим ароматом. Смачного!

Печериці на печериці з овочами

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Вимиті та очищені гриби промокніть рушником. Соусні кабачки сполосніть під проточною водою і поріжте тонкими кільцями.
2. Цибулю потрібно очистити від лушпиння і порізати кільцями, а болгарський перець звільнити від насіння і нарізати тонкими часточками.
3. Всі подрібнені інгредієнти варто помістити в глибоку посудину, полити оливковою олією та свіжим лимонним соком, а також посипати сіллю і перцем. За півгодини їх можна буде по черзі нанизувати на шампур.
4. Готувати печериці на печерицях з овочами необхідно приблизно 15-30 хвилин. Подавайте їх на листах салату або із зеленню петрушки. Блюдо готове!

Гриби багатьом подобаються більше овочів та м'яса. Від них не відмовляються і гурмани, і вегетаріанці, і християни, що постять, і панянки, які стежать за фігурою. Хороші вони незалежно від способу приготування, і страви їх можна готувати не тільки вдома на плиті, але і на природі. Пропонуємо вам посмажити печериці на мангалі. Повірте, це швидко та смачно, а ще невимовно ароматно. Над вугіллям ці популярні гриби можна посмажити не лише на шампурах, а й на ґратах, а також запекти у фользі.

Для читачів онлайн-журналу «Новий Домобуд» ми підготували 10 рецептів, за якими можна приготувати закуску з шампіньйонів на мангалі. Ви дізнаєтеся, як зробити шашлики та барбекю з грибів, як смачно запекти цей унікальний продукт у фользі або в беконі, як приготувати фаршировані капелюшки печериць. Додатково ми наводимо 8 найпопулярніших рецептів маринаду для грибних закусок. Поради досвідчених кухарів дозволять впоратися з приготуванням ароматних страв на вугіллі навіть новачкові.

Як смажити печериці на вугіллі: кулінарні секрети

Посмажити на вугіллі печериці – завдання не зі складних, воно виявиться під силу навіть малодосвідченому кулінару. На допомогу йому ми наводимо кілька кулінарних порад.

• Приготувати на мангалі можна будь-які печериці, аби вони були свіжими. На шампурах смажать лише великі екземпляри - дрібні грибочки просто розваляться при спробі нанизати їх на широке лезо. На решітці чи дерев'яних шпажках можна приготувати як великі, і середні за розміром гриби. Дрібні екземпляри вдасться приготувати лише на ґратах із дрібними осередками, інакше вони звалюватимуться на вугіллі.
• Чи очищати капелюшки печериць від верхнього шару, вирішує сам кулінар. Завдання це трудомістке, і виконувати його має сенс лише тоді, коли печериці по-справжньому великі. Але й у цьому випадку від цієї процедури можна відмовитись. А ось помити та обтерти серветкою гриби потрібно обов'язково. Причому діяти потрібно швидко, щоб печериці не встигли ввібрати в себе багато рідини. Також часто у ніжок грибів зрізають кінчики, якщо встигли потемніти.
• На мангалі печериці смажать і запікають, але ніжки зберігати потрібно не завжди. Якщо ніжки грибів не використовуються для приготування закуски, можна зварити суп. Запевняємо вас, бульйон з них виходить наваристий і смачний.
• Скільки жарити печериці на вугіллі, залежить від розміру грибів. Максимальний час приготування печериць на мангалі становить 15 хвилин, мінімальний – 5 хвилин. Для визначення готовності закуски звертають увагу на її зовнішній вигляд та запах. Якщо печериці вже з усіх боків підрум'янилися і випромінюють спокусливий аромат, їх можна знімати з шампурів або ґрат, подавати до столу.
• Під час приготування на вугіллі печериці необхідно перевертати для забезпечення рівномірного прожарювання та виключення їх підгоряння.

Для надання закусці з шампіньйонів ще яскравіших і багатших органолептичних якостей їх часто перед смаженням на мангалі маринують. Однак приготувати ці гриби на мангалі можна і без маринаду, поливши соусом безпосередньо перед подачею їх до столу. Відмовитися від маринаду можна і тоді, коли до складу закуски входять продукти, здатні надати печерицям більш виразного смаку (сало, бекон, сир).

Поради, як правильно замаринувати печериці для смаження на мангалі

Замаринувати печериці для смаження на мангалі зможе навіть дитина, якщо вам заманеться доручити йому цю відповідальну справу. Проте задля досягнення найкращого результату при маринуванні грибів варто врахувати кілька нюансів.

• Не маринуйте гриби (та й інші продукти) у алюмінієвому посуді. Вона миттєво окислюється, забезпечуючи страву шкідливими речовинами і одночасно надаючи їм металевий присмак, який не подобається навіть найбільшим любителям кулінарних експериментів. Найкраще скористатися емальованими або скляними ємностями, у крайньому випадку пластиковими контейнерами.
• Не варто готувати надто багато маринаду. Якщо гриби помістити в пакет і залити соусом, він добре покриє їх, навіть якщо його мало. Також гриби можна покрити маринадом за допомогою кулінарної кисті. Хороший ефект дає перемішування продуктів руками.
• Скільки маринувати печериці залежить від конкретного рецепту. Маринади, до складу яких входять оцет, лимонний сік чи майонез, вважаються швидкими. У них тримати печериці немає потреби більше години, зазвичай вистачає навіть 30 хвилин. У складах на основі соєвого соусу, оливкової олії, сметани гриби бажано потримати довше: від 2 до 3 годин.

Нижче ви знайдете рецепти маринаду для печериць гриль, які вважаються найбільш вдалими.

Рецепти популярних маринадів для печериць

Відомо, що для кожного продукту є придатні та невідповідні прянощі, спеції, соуси. Стосується це і грибів. Вважається, що для їхнього маринування більше підходять жирні склади на основі рослинної або вершкового масла, сметани або майонезу. Непоганим доповненням будуть соєвий соус, часник. Зі спецій можна використовувати практично всі види перцю, комплексну приправу хмелі-сунелі. Хорошою ідеєю буде включити до складу маринаду, призначеного для печериць, прованських або італійських сушених трав.

Ви можете скласти маринад для печериць, орієнтуючись на свій смак, або ж скористатися готовими рішеннями.

Класичний маринад для грибів на олії та лимонному соку

На кілограм печериць знадобляться півсклянки рафінованої олії, великий лимон, столова ложка італійських або прованських пряних трав (сушених). З лимона, що розрізає навпіл, видавлюється сік, змішується з маслом і ароматними травами. Сіль та суміш перців додаються до смаку.

Маринад на оливковій олії із соєвим соусом

На кілограм грибів беруть по 5 столових ложок соєвого соусу та оливкової олії, змішують. За смаком додають чорний перець та хмелі-сунелі. Залишається збити віночком, щоб маринад набув однорідності, і можна маринувати гриби.

Маринад із майонезу з часником

На кілограм основного продукту беруть маленьку пачку майонезу (150-200 мл), змішують з двома часточками часнику, пропущеного через прес, столовою ложкою соку лайма чи лимона, сухою приправою для грибів. Масу, що вийшла, збивають віночком (до придбання нею однорідності). У соус майонезно-чесночний занурюють підготовлені гриби, перемішують їх руками. Через 1,5-2 години їх можна готувати на мангалі.

Маринад із сметани із часником

Пачки сметани (0,25 л) вистачить, щоб замаринувати 1,5-2 кг печериць. Соєвого соусу потрібно вдвічі менше. Зазначені компоненти слід помістити в миску, перемішати. Головку часнику поділяють на часточки, які потім очищають, роздавлюють пресом і додають до рідкої приготованої суміші. Залишається додати сіль, перчик, прованську суміш (на смак) і добре перемішати.

У сметанному соусі печериці для придбання ними насиченого смаку рекомендують тримати 2-3 години, прибравши миску з ними в холодильник або хоча б поставивши в тіні.

Винний маринад для грибного шашлику

Змішайте склянку вина (0,25 мл), олію (60 мл), яблучний оцет (20 мл), цукор (10 г). Пару цибулин наріжте кільцями, пам'ятайте. З'єднайте 0,5 кг підготовлених грибів із цибулею, посоліть їх і поперчіть. Залийте підготовленою рідкою сумішшю. Заберіть на 30-60 хвилин у прохолодне місце.

Економічним цей варіант маринаду назвати не можна, але результат виправдовує витрачені кошти.

Маринад для грибів по-китайськи з гірчицею

Рафіновану олію та соєвий соус беруть у рівній кількості (на 1 кг грибів – по 100 мл), перемішують. Вливають у склад, що вийшов, столову ложку 6-відсоткового оцту, додають чайну ложку гірчичного порошку і 5 роздавлених пресом часникових зубчиків. Продукти добре перемішують. Маринад переливають у пакет із грибами. Через пару-трійку хвилин приступають до їх смаження на мангалі.

Вершковий маринад для печериць

Невеликий пакетик жирних вершків (0,2 л) переливають у миску та збивають. З'єднують з розм'якшеним вершковим маслом, збивають продукти разом. Вводять сіль та перець. Обмазують гриби вершковим соусом. Чекають не менше години, потім обсмажують грибочки на ґратах мангалу.

Незвичайний смородиновий маринад

Беруть 300-400 г смородини (чорної чи червоної), подрібнюють блендером чи просто розминають, віджимають. У смородиновий сік всипають велику ложку меленої паприки, вливають таку ж кількість розтопленого меду. Розмішавши, підсолюють до смаку. Занурюють у смородиновий сік гриби (1 кг), залишають на 3:00.

Знаючи рецепти маринаду, що підходить для печериць, ви зможете швидко і смачно приготувати з них шашлик або барбекю. Але все ж таки пропонуємо вам ознайомитися з декількома популярними варіантами закуски з цих грибів, приготованих на вугіллі. Рецепти, наведені нижче, заслуговують на увагу.

Класичний рецепт шашлику з печериць (без майонезу)

Що потрібно:

• великі печериці – 1 кг;
• очищену соняшникову олію (або оливкове першого віджиму) – 100 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• сіль – 10 г;
• свіжа зелень (базилік чи петрушка) – 50 г.

Як приготувати:

1. Промийте гриби, обсушіть їх паперовими серветками. Укоротіть у печериць ніжки, щоб вони виступали з-під капелюшків не надто сильно.
2. Складіть гриби у щільний поліетиленовий пакет.
3. Влийте в пакет олію та сік лимона, всипте сіль та перець.
4. Потрясіть пакет, щоб продукти перемішалися.
5. Приблизно через годину або півтори витягніть гриби з пакета і нанизайте їх на шампури. Проколюючи гриби, тримайте їх капелюшки в долоні, тоді ризик зруйнувати їх незграбним рухом буде нижче.
6. Помістіть печериці з печерицями над мангалом. Обсмажуйте гриби, кожні 2 хвилини перевертаючи шампури, протягом 12-15 хвилин. Якщо жар від вугілля великий, не виключено, що закуска приготується раніше.

Гриби, що підрум'янилися, обережно стягніть виделкою з шампурів на блюдо. Помийте, промокніть серветкою базилік або петрушку. Подрібніть зелень ножем, посипте нею закуску та запрошуйте учасників пікніка знімати пробу.

Простий рецепт шашлику з печериць у майонезі

Що потрібно:

• печериці – 1 кг;
• майонез – 0,2-0,25 л;
• соєвий соус – 50 мл;
• приправа для грибів – до смаку.

Як приготувати:

1. Вимийте гриби, обсушіть. Зріжте у ніжок нижню частину, якщо бачите, що вона потемніла.
2. Майонез викладіть у миску, змішайте його з грибною приправою та соєвим соусом.
3. Покладіть гриби в майонезний соус, перемішайте руками.
4. Обтягніть миску харчовою плівкою. Поставте у тінь.
5. Дерев'яні шампури покладіть у відро, наповнене чистою водою. Вимочуйте їх близько 20 хвилин.
6. Нанижіть гриби на підготовлені шпажки.
7. Покладіть заготовку на мангал. Смажте грибний шашлик 10-15 хвилин, не забуваючи перевертати, поки печериці не підрум'яняться з усіх боків і не почнуть видавати спокусливий запах.

Знявши гриби зі шпажок, подайте їх як гарнір до шашлику або окремо. Найбільш смачні вони гарячими, але й остигнув зберігають хороші органолептичні якості.

Печериці в пікантному маринаді, засмажені на ґратах

Що потрібно:

• печериці (середнього розміру) – 0,5 кг;
• оливкова олія – 120 мл;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• пекучий червоний перець – 1 шт.;
• соєвий соус чи сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Підготуйте печериці, вимивши їх, обсушивши.
2. Перець очистіть від насіння, перегородок. Перечну м'якоть якомога дрібніше наріжте.
3. У невеликій мисці змішайте масло, оцет, соєвий соус і подрібнений перчик.
4. Поділіть соус на дві частини.
5. У половині соусу замаринуйте печериці.
6. Через годину покладіть гриби між ґратами пристосування для приготування барбекю. Закріпіть грати, зсунувши кільце на ручці, щоб вони не розкривалися.
7. Покладіть грати з грибами на мангал. Смажте їх 10 хвилин, через кожні 60-90 секунд перевертаючи грати.

Висипте гриби на блюдо, полийте соусом, що залишився, подайте до столу. Такі печериці сподобаються любителям гострого.

Печериці по-корейськи на мангалі

Що потрібно:

• печериці – 0,5 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• рослинна олія – 60 мл;
• мед – 20 мл;
• імбирний порошок – 20 г;
• часниковий порошок – 5 г;
• рисове вино (можна замінити виноградним) – 60 мл.

Як приготувати:

1. Підготуйте гриби.
2. Розтопіть мед.
3. Змішайте всі рідкі компоненти. Додайте до них часниковий порошок та мелений імбир. Добре перемішайте.
4. Половину соусу, що вийшов, відлийте для подачі страви до столу. У суміші, що залишилася, замаринуйте печериці.
5. Через годину викладіть гриби на ґрати (або на сітку мангалу), посмажте до готовності.

Подавайте страву із соусом, який був відкладений у процесі приготування. Соус можна запропонувати окремо або полити готові гриби.

Печериці, запечені на мангалі у фользі (без маринаду)

Що потрібно:

• печериці – 0.5 кг;
• вершкове масло – пачка;
• свіжа зелень – 50 г;
• часник – голівка;
• італійські трави – пакетик;
• сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати:

1. Помийте гриби, дайте їм обсохнути. Обережно відокремте ніжки, намагаючись не пошкодити капелюшки.
2. Ніжки дрібно наріжте, покладіть в окрему тарілку.
3. Дрібно наріжте зелень.
4. У чисту миску викладіть розм'яклу олію, додайте до неї свіжу та сушену зелень, перець, сіль.
5. Очищені часникові зубчики роздавіть спеціальним пристроєм. Відправте часник у миску з олією.
6. Перемішайте вміст миски, пересипте грибні ніжки, розмішайте ще раз.
7. Наповніть капелюшки вершковою сумішшю.
8. Запакуйте гриби у фольгу (по одному).
9. Розкладіть блискучі пакунки на сітці над мангалом. Запікайте 10 хвилин.

Коли фольга охолоне, витягніть із неї запечені на мангалі печериці і подайте до столу. Ця закуска виходить ніжною та соковитою, вона буквально тане у роті.

Простий рецепт печериць у сметані, засмажених на решітці

Що потрібно:

• печериці – 1 кг;
• сметана – 120 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• їдальня гірчиця – 10 мл;
• яблучний оцет – 10 мл;
• сіль, перець, пряні трави – на власний смак.

Як приготувати:

1. Гірчицю змішайте з великою ложкою сметани, потім з сметаною, що залишилася.
2. Додати оцет і соєвий соус. Збовтайте віночком.
3. Покладіть у соус підготовлені гриби. Акуратно перемішайте.
4. Заберіть на холод на 2-3 години.
5. Розкладіть гриби на ґратах, підрум'яньте протягом 10-15 хвилин.

Ніжний і водночас пікантний смак зроблених за наведеним рецептом печериць не залишить байдужим жодного гурмана. Прихильникам здорового харчування цей рецепт теж має сподобатися.

Шашлик із шампіньйонів із салом

Що потрібно:

• печериці – 0,5 кг;
• сало – 0,25 кг;
• сіль, суміш перців, сушені трави – на власний смак;
• лимонний сік – до смаку.

Як приготувати:

1. У попередньо вимитих і обсушених печериць видаліть ніжки, щоб пізніше капелюшки щільніше прилягали один колу, стискаючи шматочки сала. Воно танутиме, просочуючи гриби жиром.
2. Сало наріжте тонкими скибочками розміром приблизно з капелюшка грибів.
3. Збризкайте капелюшки печериць лимонним соком, обсипте їх сіллю, приправами.
4. Нанижіть на шампури або попередньо вимочені дерев'яні шпажки підготовлені продукти, чергуючи капелюшки грибів та шматочки сала.
5. Смажте шашлички на вугіллі протягом 10 хвилин.

Незважаючи на те, що печериці за даним рецептом готуються без попереднього маринування, вони виходять соковитими та ароматними, тому що в процесі приготування добре просочуються жиром, що витоплюється із сала.

Печериці в беконі на печериці

Що потрібно:

• великі печериці – 10-12 шт.;
• бекон – 10-12 скибочок;
• оливкова олія – 40 мл;
• бальзамічний оцет – 20 мл;
• сіль, перець, сушені орегано та базилік – по чайній ложці.

Як приготувати:

1. У печериць відріжте ніжки так, щоб вони не виглядали з капелюшків.
2. Олію змішайте з оцтом, базиліком, орегано, сіллю та перцем.
3. За допомогою кулінарної кисті покрийте гриби пряним соусом.
4. Повертайте гриби в пластини бекону і нанизуйте на шампури, не даючи бекону зіскочити.
5. Смажте гриби протягом 12-15 хвилин, перевертаючи шампури через кожні 2 хвилини.

Цей варіант закуски з смажених на мангалі печериць вважається одним із найкращих. Існує велика ймовірність, що зі столу ця невигадлива страва зникне швидше за шашлик.

Печериці, фаршировані салом, запечені у фользі

Що потрібно:

• печериці – 0,5 кг;
• сало (солона) – 150 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль, суміш перців – до смаку.

Як приготувати:

1. Відокремте ніжки печериць від капелюшків. Капелюшки з усіх боків посипте сіллю та перцем.
2. Ніжки грибів і сало якомога дрібніше поріжте або подрібніть за допомогою блендера.
3. Роздавіть часник, змішайте його із салом та грибними ніжками.
4. Наповніть сумішшю капелюшка грибів, що вийшла. Загорніть їх у фольгу.
5. Запечіть фаршировані гриби на ґратах мангалу протягом 10 хвилин.

За цим рецептом можна готувати печериці і в домашніх умовах. Запікаючи гриби в духовці, можна обійтися без фольги. Часу потрібно на 5-10 хвилин більше.

Печериці, фаршировані сиром, в беконі

Що потрібно:

• сирокопчений бекон – 12 пластин;
• печериці – 12 шт.;
• плавлений сир – 0,25 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, спеції, часник – до смаку.

Як приготувати:

1. Сир натріть, змішайте з пропущеним через прес часником і розм'якшеним вершковим маслом.
2. У грибів зріжте ніжки, не видаляючи їх повністю. Потрібно лише, щоб ніжки не виглядали з капелюшків.
3. Заповніть капелюшки приготовленою сумішшю.
4. Загорніть фаршировані гриби в бекон. Якщо ваша решітка не дозволяє затиснути гриби, скріпіть конструкцію з печериць та бекону дерев'яними зубочистками, попередньо вимоченими.
5. Покладіть обернені беконом гриби на ґрати. Обсмажуйте їх до готовності. На це потрібно 10-15 хвилин.

Вибравши цей рецепт, ви приготуєте на вугіллі повноцінну закуску, гідну святкового столу. Навряд чи хтось зможе встояти перед цією запашною стравою.

Страви з печериць до душі будь-якому гурманові. Багато хто віддає перевагу їхньому м'ясу, рибі та овочам. Спробуйте приготувати гриби на мангалі. Можете не сумніватися: усі учасники пікніка будуть раді такому частуванню та зметуть грибну закуску зі столу за лічені хвилини.

Навчіться готувати смачні та ароматні печериці на мангалі. Вони відмінно підійдуть як самостійна страва і, як гарнір до м'яса. Навчіться готувати найкращий і простий маринад для грибів та здивуйте всіх своїми кулінарними вміннями. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!

Готуємо найсмачніші печериці на мангалі

Багато хто вважає, що шашлик може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур або шпажки. Набирає популярності і різноманітні овочеві шашлики.

Печериці на мангалі – можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно чудово підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без будь-якого м'яса чи чогось ще.

Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїться такими грибами – неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці та не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки смачних страв можна приготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.

Варіанти маринаду

Класичний маринад

Приготувати гриби печериці на мангалі, використовуючи цей маринад - дуже просто, адже він готується з того, що є у кожної людини в холодильнику.

Для приготування вам знадобиться сіль, перець і майонез. Приготувати маринад для печериць на мангалі ви зможете з мінімальними витратами часу та сил. Промийте гриби під проточною водою, а ще краще - складіть їх у миску і дайте постояти якийсь час. Так з них вийде не тільки весь бруд, а й усі токсини та інше. Після цього, добре просушіть гриби, очистіть їх від шкірки на капелюшку (бажано) і складіть в миску. Посолити, поперчити і додати майонез. Тільки не кладіть багато майонезу, бо грибочки можуть пустити сік.

Помістіть мариновані гриби в холодильник або льох на 2-3 години і дайте їм настоятися. Після цього можете сміливо насаджувати грибочки на шампур та відправляти їх на мангал.

Пікантний маринад

Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці в соєвому соусі, не турбуйтеся раніше часу. Адже зараз ми розглянемо варіант саме такого маринаду.

Візьміть такі інгредієнти, як:

• приправа хмелі-сунелі;
• соєвий соус – достатньо буде кількох столових ложок;
• соняшникова олія – 3-5 ст.л.;
• сіль, перчик - за смаком.

Очищаємо грибочки, як описано вище. А потім просто змішуємо їх із усіма інгредієнтами. Залишаємо приблизно на 2 з половиною години. Як посмажити печериці на мангалі та на відкритому вугіллі ми розповімо наприкінці статті.

Якщо ви хочете остаточно вразити своїх гостей, тоді обов'язково приготуйте до такої страви пекучий гострий соус. Вам знадобиться:

• американська гірчиця – 1 ст.
• пекучий червоний перець (саме маленькі перчики, а не перець чилі);
• виноградний оцет – пару чайних ложок;
• оливкова олія – 4-6 ст.л.;
• сіль, перчик - за смаком (особливо смачно, якщо ви використовуватимете гімалайську сіль).

Тепер просто з'єднайте всі інгредієнти, попередньо нарізавши перець. Все, ваш чудово пекучий соус готовий!

Китайський маринад

Цінителі східної кухні обов'язково оцінять такий рецепт маринаду. Сподобається така оригінальна страва любителям гострого та незвичайних смаків. Ну, а сам рецепт — дуже простий у приготуванні, з ним зможе впоратися навіть господиня-початківець.

Для маринівки кілограма грибів вам знадобиться кілька інгредієнтів:

• 6% оцет - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 5 ст.
• соняшникова (або оливкова) олія – 50 мл;
• майонез – 2 ст.
• часник – 4 середні зубчики;
• гірчиця – 1 год.

Для початку, ми знову миємо і чистимо наші гриби від всіляких забруднень. Дрібно порубаний часник змішуємо з іншими інгредієнтами. Можна також пропустити часник через чеснокодавилку. Заливаємо грибочки приготованою сумішшю, залишаємо на кілька годин в якомусь прохолодному місці.

Корейський маринад

Гриби у такому маринаді матимуть вишуканий гостро-солодкий присмак. Але подавати їх обов'язково слід із спеціальним соусом. Розглянемо обидва рецепти нижче.

Для приготування вам знадобиться:

• соєвий соус – 4 ст.
• лляна олія – 4 ст.л.;
• імбирний порошок – 1 ч. л.;
• зелений мелений перець – 1 ч. л.

І знову ми спочатку миємо та очищаємо гриби, потім змішуємо всі інгредієнти для маринаду, після – заливаємо готовою сумішшю печериці. Грибочки залишаємо в холодильнику на кілька годин.

Для соусу до страви вам знадобиться:

• рідкий натуральний бджолиний мед – 2 ст.
• соєвий соус – 6 ст.л.;
• мелений імбир – 1 ст.
• сухе рисове вино – 6 ст.
• часник – пара зубчиків;
• сіль, перець – до смаку.

Часник потрібно продавити через часнику. Тепер змішайте його з рештою інгредієнтів. Суміш необхідно помістити в сотейник та підігрівати на повільному вогні. Не забувайте постійно помішувати її. Якщо ви бачите, що мед вже розчинився, зніміть каструлю з вогню, остудіть соус. Подавайте соус холодним.

Вершковий маринад

Тепер, після всіх цих гострих пікантних грибочків, хочеться чогось ніжного, м'якого. Вершковий маринад – саме такий.

Візьміть для приготування:

• вершкове масло – 100-150 г;
• вершки чи жирну сметану – 2 ст. л.;
• сіль, перець - за смаком.

Вершкове масло потрібно буде розтопити на вогні, а потім змішати з вершками. Очищені, промиті гриби необхідно посолити, поперчити, залити охолодженою вершковою сумішшю. У цьому маринаді гриби підходять значно швидше. Вам варто залишити грибочки лише на годину, вже після цього їх можна спокійно обсмажувати на вогні.

Будь-який із цих рецептів має свій надзвичайний смак, тому вам вирішувати, який з них – найкращий, який підійде вам найбільше.

Скільки смажити і як готувати печериці на мангалі

Приготувати грибочки можна кількома способами:

• смажені гриби на мангалі (на сітці чи печерицях), так би мовити, печериці на вугіллі;
• гриби підсмажені в грилі.

Зазвичай, гриби на відкритому вугіллі готуються значно швидше. Зазвичай печериці на багатті готуються за 5-10 хвилин. Від маринаду, як правило, мало залежить. Більшого значення має сила жару.
А ось, якщо для приготування грибочків ви вирішили використовувати гриль, що закривається, то тоді час приготування збільшиться до 10-20 хвилин.

Впевнені, що вам вдасться приготувати прекрасні соковиті гриби з першого разу. Але якщо ні, то спробуйте приготувати страву ще раз. Обов'язково врахуйте всі ваші помилки, і тоді у вас все вийде!

Привіт усім любителям саморобок!

Сьогодні я розповім про те, як можна приготувати досить непоганий шашлик із лісових грибів із молодою картоплею.

Потрібно сказати, що ідея такого шашлику в мене з'явилася після прочитання статті «». У цій статті авторка поділилася тим, як можна підсмажити смачні печериці на грилі.

Прочитавши згадану статтю, я подумав, а чому б не спробувати зробити щось подібне з лісових грибів, тим більше, що зараз літо, тобто саме час збирання лісових грибів.

І ось якраз нещодавно завдяки зібраному гарному врожаю лісових грибів ми з братом вирішили здійснити цей експеримент.

Отже, для початку з усіх зібраних грибів відібрали білі, подосиновики, підберезники, а також лисички, оскільки саме ці гриби мають найкращий смак, і добре придатні для смаження без будь-якої додаткової обробки.

Після цього зробили маринад.

Для цього нам знадобилися майонез, соєвий соус, оцет (або оцтова кислота, яку перед застосуванням треба розвести водою), а також сухі пряні трави.

Причому маринад зробили два види.

Для грибів взяли 3-4 столові ложки майонезу, грам по 50 соєвого соусу та оцту, кілька щіпок пряних трав. Всім цим залили гриби і добре перемішали.

Для картоплі зробили маринад двох видів. Для однієї порції картоплі зробили маринад з 3-4 ложок майонезу, приблизно 50 грамів соєвого соусу та двох-трьох щіпок пряних трав. Для іншої порції картоплі маринад також складався з 3-4 ложок майонезу, двох-трьох щіпок пряних трав, а замість соєвого соусу використовувався оцет також приблизно 50-70 грамів.

Цим маринадом також залили дві згадані порції картоплі, ретельно перемішали та залишили приблизно на три години.

Ось так виглядали усі наші інгредієнти незадовго до насаджування на шампури.

Тим часом розвели вогонь у мангалі, використовуючи заздалегідь заготовлені добре просушені вишневі дрова.

До речі, щоб у мангалу було приємно перебувати, поки прогорають дрова, можна підкинути у вогонь кілька пучків якоїсь зелені, наприклад, кропу, петрушки, або іншої пряної трави з приємним запахом.

Коли вугілля було готове, ми насадили замариновані інгредієнти для шашлику на шампури. Причому не все грибам та картоплі вистачило місце на шампурах. Ще більш дрібні шматочки картоплі та грибів (головним чином лисичок), ми вирішили потім засмажити на грилі.

Шампури встановили на мангал.

Періодично раз на дві-три хвилини повертали шампури.

І ось наш шашлик готовий!

Шашлик, треба сказати, вийшов дуже смачним. Причому ми навіть не встигли віднести його додому, як набігли решта членів сім'ї і протягом буквально кількох хвилин повністю з'їли шашлик просто у дворі, поряд з мангалом! :e113:

Усім шашлик дуже сподобався, причому, на загальну думку, смачними виявилися не лише гриби, а й картопля.

Але в нас ще залишилися гриби та картопля для гриля.

Тому поки не прогоріло вугілля, ми засмажили решту грибів з картоплею на грилі.

Готову порцію цих грибів та картоплі, мені вдалося на деякий час відстояти у домочадців та встигнути сфотографувати!

Причому порція, приготовлена ​​на грилі, вийшла ще кращою та смачнішою ніж на шампурах. Пояснюється це тим, що коли смажили цю порцію, вугілля вже було не таким жарким, як раніше, коли смажився шашлик на шампурах. У результаті гриль довелося тримати над вугіллям вдвічі-втричі довше, зате гриби і картопля на ньому з одного боку практично не підгоріли, а з іншого не просто підсмажилися, а швидше пропеклися, що зробило їх значно смачнішими.

Ну і насамкінець я хочу дати кілька порад тим читачам, хто, можливо, також захоче приготувати шашлик з грибів та картоплі.

По-перше, практика показала, що гриби не дуже добре насаджуються та тримаються на шампурах. Вони сильно кришаться і ламаються, часто зриваються із шампурів під час смаження. Тому найкраще, використовувати, повністю капелюшки грибів середніх розмірів, а ще краще смажити гриби на ґратах гриля.

Крім того, щоб уникнути проблем із травленням, намагайтеся краще просмажувати гриби. Це якраз такий випадок, коли краще пересмажити, ніж недосмажити.

По-друге, якщо для маринівки грибів перед смаженням, цілком вистачає трьох-чотирьох годин, то картоплю треба маринувати довше, оскільки вона погано просочується маринадом. Тому картоплю краще тримати в маринаді годин п'ять-шість, а то й довше.

Крім цього, незважаючи на те, що картопля виходить дуже смачна, консистенція у нього все ж таки дещо сухувата, тому є її краще з майонезом або якимось соусом.

Ну і по-третє, сам рецепт маринаду, описаний у цій статті, є експериментальним. Природно, ви можете спробувати приготувати інший маринад, тим більше що рецептів маринаду існує безліч. Можна, наприклад, спробувати маринувати гриби у вині, або скажімо в лимонній кислоті, знову ж таки з додаванням якихось прянощів.

Загалом, кому що більше подобається! Ну ось, а в мене все на цьому! Всім поки що і грибного літа!

Є страви, назви яких викликають бурхливе виділення шлункового соку! Одними з таких страв є шашлики з грибів, приготовлені на мангалі чи грилі, які завжди вітаються з криками «Ура!». Пікніки на дачі чи на природі – і без страв із гарною скоринкою та приголомшливим ароматом багаття?

Гриби – дуже популярний та затребуваний продукт з високими поживними властивостями та гастрономічними якостями. Крім того, за вмістом білків та енергетичної цінності він цілком можна порівняти з м'ясними стравами. Тому страви з них, та ще й на шампурах, виходять не лише дієтичними та корисними, а й дуже смачними!

Найбільш популярні на пікніках грибочки - печериці. Вони мають приємний смак і тонкий аромат. Їх можна їсти навіть у сирому вигляді, але частіше їх все ж таки термічно обробляють. Але білі гриби чи підберезники, маслюки на мангалі чи грилі – особливий шик та краса! Така смакота кожному припаде до душі!

Шашличок «Дачний»

складові

• - 500 г + -

• Майонез - для маринування + -
• Перець - за смаком + -
• - за смаком + -
• - кохана + -
• - за смаком + -

Приготування

Для шампурів дрібні грибочки не годяться (незручно нанизувати), тому краще взяти великі та свіжі.

1. Печериці протираємо, складаємо в каструлю, перчимо, солимо і додаємо майонез. Останній може бути будь-якої марки та консистенції, але найсмачніше шашлик із грибів виходить, якщо соус рідкий.
2. Печериці залишаємо маринуватися в суміші майонезу солі та перцю всю ніч, але якщо немає стільки часу, то вистачить і кілька годин.
3. Смажимо гриби на шампурах, як і звичайний шашлик, підрум'янюючи на мангалі. Подаємо до столу з соусом з майонезу, часнику та зелені.

Пікантні гриби на шампурах

складові

• Оливкова олія - ​​4 ст. л. + -
• - 1 кг + -
• Соєвий соус - 2 ст. л. + -
• Чорний перець – 1 ч. л. + -
• - 1 ч. л. + -
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л. + -

Приготування

Ця страва виходить дуже ароматною та пряною, а процес приготування – зовсім не складний.

Можна за бажання взяти інші приправи та спеції, які більше подобаються, але головне, щоб їх було достатньо, інакше гриби на мангалі вийдуть недостатньо пряними.

1. Грибочки попередньо обтираємо вологою серветкою або обережно миємо.
2. Змішуємо маринад з оливкової олії, соєвого соусу, сіллю, приправами та перцем. Заливаємо їм майбутній шашлик та залишаємо приблизно на 2 години.
3. Смажимо над розпеченим вугіллям або готуємо на грилі протягом 5 хвилин.

Рецепт грибів на мангалі з вершковим маслом

складові

• - 1 кг + -
• - за смаком + -
• - 100 г + -
• Перець та спеції - за смаком + -

Приготування

Страва виходить дуже апетитною та рум'яною. Воно прикрасить будь-яку заміську вечірку чи пікнік. За бажання можна приготувати гриби на грилі, а не в мангалі: результат вийде приблизно таким самим.

Шашлик із грибів виходить дуже поживним, але його можна подавати і як додаткову страву до м'яса чи салату.

1. Обтираємо гриби вологою серветкою або миємо в холодній воді.
2. Печериці після цього посипаємо сіллю та перцем, а під капелюшки викладаємо розм'якшене масло (воно має бути за консистенцією як паста).
3. Готуємо гриби на мангалі протягом 15 хвилин, поки вони добре не підрум'яняться.

Рецепти з травами та часником

складові

• - 600-700 г + -
• - 1 шт. + -
• Пряні трави - за смаком + -
• + -

Приготування

Для цієї страви рекомендується брати будь-які трави, але найкраще кількох видів, наприклад, кервель, кріп, естрагон, кінзу, базилік, петрушку чи інші. З ними печериці на печерицях виходять особливо ароматними. Дуже добре взяти багато різних видів трав, але якщо такої можливості немає, то варто звернути увагу на базилік та кінзу: вони додадуть страві пікантних ноток краще, ніж кріп. Гриби на грилі або мангалі потрібно готувати не більше 15 хвилин, але маринуватися краще залишити на кілька годин.

1. Печериці очищаємо від плівок і проколюємо в кількох місцях зубочисткою. До них додаємо олію, часник, оцет, воду, нашатковані трави, нарізаний помідор та сіль. Залишаємо на 2 години.
2. Нанизуємо печериці на печерицю і підрум'янюємо над вугіллям 10 хвилин або трохи більше, якщо вони дуже великі за розміром.

Печериці не можна відмочувати у воді, інакше вони вберуть рідину і втратить свій смак. Достатньо просто обполоснути їх або протерти, щоб видалити бруд.
Не просмажені або сирі не становлять небезпеки і мають досить приємний смак, тому боятися зняти з мангалу шашлики зарано не варто.
Ароматна скоринка на продуктах, отримана на справжньому вогні та свіжому повітрі, ні з чим незрівнянне задоволення! Тому рецепти шашликів із грибів на мангалі чи грилі просто зобов'язані бути присутніми у Вашому кулінарному арсеналі!