Як зробити макарони карбонара з яйцями, беконом і сиром пармезан. Або читати далі, щоб побачити наші поради по його створенню. Яйце-білки і сир Парміджано-Реджани перетворюються в декадентський вершковий соус, а яєчні жовтки сидять на вершині, готові до штовхання виделкою і закручені в макарони.

Як зробити спагетті Карбонара

Паста карбонара смачна, дуже легко зробити вдома. Щоб приготувати макарони карбонара вам знадобиться. Паста Бекон Парміджано-Реджано сир Два яйця, які були розділені. . Почніть з приготування макаронів, а також бекону до хрусткої скоринки. Візьміть приготований бекон з каструлі, потім додайте приготовлену макарони в каструлю з деякою кількістю жиру бекону, вирощеного при приготуванні бекону. Додайте трохи гарячої пасти води, трохи підкинете речі, а потім додайте яєчні білки.

Домашні макарони Карбонара Рецепт

Після якогось кидка на макарони накриється соус. Коли ви їсте, використовуйте вилку, щоб проколоти яєчний жовток, щоб покрити спагетті. Коли ви робите, не забудьте додати спагетті, яєчні білки і сир зі спеки. Якщо каструля перегріта, страва може бути занадто сухим. Крім того, при додаванні яєчних білків і сиру, працюйте швидко, тому соус утворюється у всіх спагетті. Виберіть для цього яйця високої якості. Коли ви подаєте, макарони все одно повинні бути гарячими, злегка приварюючи яйце при зламаних.

Сіль і свіжий мелений чорний перець. Так, все роблять основні помилки в приготуванні їжі. Як, скажімо, щось таке ж просте, як перетравлювання грибів або підсмажування зерен і спецій. Оскільки це безпечний простір, ми просто скажемо вам прямо: Стрижня яйця і макарони не змішуються. На щастя, є абсолютно легке рішення, і ми відразу ж піднімемо карбонара як римську Нену.

Карбонара - це багате і смачне блюдо з яєць, сирів і свинячий пасти, що з'явилося в Римі в середині 20-го століття. Слово карбонара походить від карбонара. Деякі вважають, що блюдо було створено як данину поваги італійським вугільникам; інші вважають, що макарони були способом для сімей, які не могли дозволити собі м'ясо додавати білок в свою макарони, використовуючи все, що є в м'ясі і сирах.

Є тільки одна річ, на яку вони всі можуть погодитися: співвідношення макаронів і свинини і сиру. Ви хочете досить яєць для оптимального соусу і вершків, але занадто багато додає блюдо смак, як заварний крем; яйця заглушають смак свинини і сиру. Крім смаку, яйця грають важливу роль у формуванні шовковистого соусу. Білки яйця поєднуються з крохмалем в макаронної воді, щоб додати в'язкість до соусу, в той час як жовток додає багатство і аромат. Оскільки яєчні жовтки є потужним емульгатором, вони також допомагають пов'язувати жир зі свинини з соусом, створюючи гладку бархатисту текстуру без будь-якого поділу.

Сирні макарони в духовці

Іншим істотною зміною в цих рецептах є спосіб приготування яєць і приготування соусу. У деяких рецептах використовуються нагріті чаші. Деякі клянуться, кидаючи в сковорідку, яку ви використовували, щоб приготувати панчетту. Інші пропонують змішувати все це в макарони так, як ви, Марсі.

Але давайте зробимо це простим. Спробуй це. Відкладіть і зарезервуйте близько 3 ст. жир. Збийте три цілих яйця з кімнатною температурою і один жовток в середній чаші. Приготуйте 1 фунт макаронів в солоній воді до тих пір, поки аль-дент, близько 7-10 хвилин в залежності від форми, яку ви використовуєте. Ретельно злийте макарони в друшляк, встановлений на великій мисці. Гаряча вода з макаронів буде нагрівати чашу. Зарезервуйте 1 чашку пасти води; відкинути воду, що залишилася. Працюючи швидко, кидайте макарони, ½ чашки макаронної води і суміш яєць разом в нагріту миску, поки сир не розтане, а соус не стане гладким і вершковим, додавши більше води, якщо необхідно, приблизно 1 - 2 хвилини.

Приправити сіллю і подавати з додатковим сиром і перцем. Марсі, як тільки ви освоїте техніку, не соромтеся додавати більше яйця для збільшення багатства, якщо це ваша річ. Ви також можете додати часник або сплеск білого вина, щоб розпалити каструлю для додаткової яскравості. Давайте зробимо чудове блюдо з яєчною пасти з італійської сирої італійської кухні. Назвіть це кузеном карбонара. Він закінчується тим, що становить 110 грам, чверть фунта на людину - це багато.

Тепер ми збираємося натерти сир. Вівці - це Пекора, тому пекорино. Це наш соус, це наша приправа і наш соус. Просто трохи, ми просто збираємося обсмажити яйце. Ви змащуєте масло прямо на жовтку. І ви просто отримуєте цю чудову, бліду шкіру, яка робить її трохи сильніше. Давайте подивимося, що відбувається у відділі макаронів. І це посилання на зубность макаронів. Насправді це просто вода, яка проникає в макарони, але вона ще не вдарила по центру. Ви поклали її прямо в каструлю. Зробіть трохи цієї дії.

Зробіть величезний безлад, дуже важливо. Отже, чари макаронної води, це допомагає розтопити цей сир. Це майже все прямо там. Ми круті, ми круті, ми круті. Ось ще кілька пекорино зверху. Спека пасти ще більше розтопить ці милі маленькі сніжинки. І тоді у нас є підсмажені червоні перцевий пластівці, але ми збираємося вразити його більше, тому що це так, як ми котимося. Це дуже легко зробити, тому що все, що вам потрібно, це сир і яйця. Отже, у вас немає виправдання, щоб ви цього не зробили.

Добре, ось це повністю задерикуватий яйце. Так що це прямо там з часником і маслом з спагетті, тому що для цього потрібно дуже мало інгредієнтів, які довгий час залишаються в вашому холодильнику. Такі, як сир, триває довго, спагетті, триває вічно, яйця, у вас завжди є їх. Значить, це моя улюблена частина. І це повинно бути найприємнішою річчю будь-коли. Отже, південно-італійські спагетті з пекоріно, гострими перчинками і смаженим яйцем. І найголовніше, це легко зробити. Замінюючи Ськремблірованний яєчні білки на половину локшини в цьому рецепті маку і сиру, ми різко і збільшуємо.

Нам подобається мати купу совок з маленьким беконом індички, розсипаних зверху. Це дає абсолютно новий сенс! У великій антипригарній сковороді скремблируется яєчні білки до готовності і непрозорості. Перегрів горщик до низького рівня і розтопіть масло. Збийте в соусі і сирі і постійно розмішайте до вершків, близько 3 хвилин. Додайте пасту і яйця; Кинути пальто. Помістіть білок індички в один шар на паперову полотенцесушітельную мікрохвильову плиту. Мікрохвильова піч високо до хрусткої, близько 2 хвилин. Рівномірно розподіліть макарони і яйця між 6 чашами і розкрийте 1 смужку бекону індички поверх кожної порції.

• У маленькій мисці збийте всі яйця, молоко, гарячий соус і гірчицю.
• Відкладіть.
• Принесіть 2 кварти води до кипіння в великому горщику.
• Додайте макарони і варіть до аль-денте, близько 7 хвилин.
• Злийте і відкладіть.

І серед фрити, французького тосту і муки, буде улюблений шеф-кухар Джош Макфадден: паста карбонара. Макфадден, який приготував карбонара в нью-йоркських італійських ресторанах, закохався в неї на сніданок, живучи в Американської академії в Римі. Так, очищений крохмаль приймає форму локшини. Але інші основні блоки для сніданку - включаючи дозу чогось в родині бекону - однакові. Гарячі пасти зливають і кидають збитими яйцями, сиром і приготованої свининою. Гаряча локшина готує яйця, які встановлюють з жиром свинини і залишкової кулінарної рідиною, щоб створити соковитий багатий соус, ноту не відрізняється від голландця.

Отже, як з Італії вийшло блюдо, яке потрапляє в ці американські ноти? І, згідно з однією популярної теорії, це може бути не збіг. Це прекрасна історія злиття і розвитку харчових традицій. Але інші, такі як Джеремі Парзена, історик і перекладач продуктів харчування, який викладає в Університеті Гастрономічних наук Італії, вважають, що це не так надумано, щоб уявити собі американські смаки, формують італійську кухню. «Американська культура зіграла величезну роль у розвитку Італії після війни», - пояснює Парзена. По суті, після війни, з планом Маршалла, ми відновили Європу.

І хоча французи стали снобістськими, італійці обняли американську культуру, вони люблять свою їжу, але також люблять їжу з усього світу. Поки остаточний джерело карбонара не буде знайдений, дебати триватимуть. Але є одна річ, про яку згодні майже всі італійські кухарі - не вмикайте крем. Хоча це кремове блюдо, його соковитість повинна виходити від емульсії, яку ви отримуєте, коли кидаєте яйця з гарячою пастою і свинячим сиром. Тонке дотик, щоб отримати право, але це не набагато більше, ніж переміщення кидка і температура.

Навіть при похміллі це повинно бути здійснимо. І в істинному поклонінні американським смакам, шеф-кухар Макфадден визнає, що це не погано з невеликим струсом хорошого гарячого соусу, особливо коли ви подаєте його як ранок після сніданку. Принесіть горщик солоної води до кипіння і варіть макарони, поки не наблизитеся до аль-денте, але не повністю підготовлені; процідити. Розігріти духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.

Поступово додайте сир Чеддер, Грюйєр і 1 чашку пармезану, постійно помішуючи, поки весь сир не розплавиться в соусі бешамель. Додайте додаткову чашку молока і вершків. Скуштуйте і приправте приправи, якщо необхідно. В іншій великій сковорідці варити бекон до хрусткої скоринки і золотисто-коричневого кольору. Видаліть приготований бекон з сковороди, залишивши 3 столові ложки цукру бекону.

Додайте приготовані макарони в бешамель і перемішайте рівномірно з соусом. У маленькій мисці з'єднайте хлібні крихти, нарізану петрушку і стриманий бекон. Покрийте хлібні крихти і нарізаної петрушки з беконом і посипте суміш поверх макаронів.

Спечіть, поки верх не обжаривают, а соус пузириться, від 20 до 25 хвилин. Вершина з розсипаних вареної беконом. Дозвольте сидіти 5 хвилин перед подачею на стіл. Розтопити масло в каструлі з важким дном або в пічної серветці. Збийте в борошні і варіть, постійно помішуючи, поки паста не повариться і не пузириться трохи, уникаючи підсмажування, близько 2 хвилин. Додайте гаряче молоко, продовжуючи перемішуватися, коли соус потовщується. Додайте мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи ще 2-3 хвилини.