Пиріжки, приготовлені вдома, можуть стати не лише смачним доповненням до чаю чи кави. Начинка необов'язково має бути солодкою. Наповнити тісто можна різними інгредієнтами: картоплею, капустою, гарбузом тощо. Але можна відійти від класичних рецептівта приготувати випічку з начинкою з квасолі.

Домашні пиріжки з квасолею в духовці

• Олія – двадцять мілілітрів.
• Молоко – двісті мілілітрів.
• Свіжі дріжджі – двадцять грам.
• Борошно – чотириста грам.
• Сіль – чайна ложка.
• Яйця – дві штуки.
• Цукор – чайна ложка.

• Консервована квасоля – п'ятсот грам.
• Цибуля – одна головка.
• Сіль за смаком.
• Перець – дві щіпки.
• Часник – два зубчики.

Приготування пиріжків

Спочатку необхідно підготувати дріжджове тістодля пиріжків із квасолею. Навіщо готуємо опару. Закип'ятити і трохи остудити молоко. Влити його в миску, додати дріжджі, три столові ложки борошна, ложку цукру. Розмішати та залишити на п'ятнадцять хвилин. Потім у миску з опарою посіяти муку|борошно|, вбити яйце, влити масло|мастило| і посолити. Добре вимішати тісто, що не липне до рук. Миску з м'яким тестом накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на шістдесят хвилин, щоб змогло збільшитися в обсязі.

Цього часу більш ніж достатньо для підготовки начинки для пиріжків із квасолею. Відкрити консервовану квасолю і перекласти її в друшляк. Залишити в ньому, поки вся зайва рідина не стіче. Після чого квасолю помістити в чашу блендера. Очищену і дрібно нашатковану цибулю обсмажити на сковороді до світло-рум'яного кольору. Цибулю зі сковороди викласти до квасолі. Додати до них продавлені зубки часник, мелений перець та трохи солі.

Формуємо пиріжки

Всі інгредієнти подрібнити начинки до однорідної маси за допомогою блендера. Тепер за рецептом пиріжків із квасолею потрібно повернутися до тесту. Тісто, що підійшло, обов'язково потрібно ще раз обім'яти і розділити на десять однакових частин. Сформувати їх кульки і знову накрити плівкою. Відкласти їх ще хвилин на п'ятнадцять. Усі приготування закінчені, і можна почати формувати з тіста та начинки безпосередньо пиріжки.

Присипати поверхню борошном і розкотити на ній з кожної кульки невелику довгасту коржик. По центру розкласти квасолеву начинку та акуратно защипнути краї тіста. Аналогічно сформувати інші овальні пиріжки. Далі на дно листа укласти пергамент для випічки і змастити його олією. Приготовлені пиріжки розкласти на деку, залишаючи між ними невелику відстань. Дати пиріжкам відстоятись ще двадцять хвилин. Після цього збити віночком одне яйце і добре змастити всі пиріжки.

Надіслати лист у піч. Тістечка будуть готовими вже через двадцять хвилин при температурі печі сто вісімдесят градусів. Зарум'янені пишні пиріжки з квасолею перекласти на блюдо і подати трохи охололими. М'яка випічка, начинена квасолею, виходить смачною та поживною. Вона цілком може замінити повноцінну вечерю.

Пишні пиріжки з квасолею на сковороді

Для тесту:

• Кефір - півтори склянки.
• Борошно – чотири склянки.
• Олія – три столові ложки.
• Сода – чайна ложка.
• Цукор – чайна ложка.
• Яйця – три штуки.
• Сіль – чайна ложка.

Для начинки:

• Консервована червона квасоля – шістсот грам.
• Фіолетовий лук - три головки.
• Томатна паста – дві столові ложки.
• Червоний мелений перець - три тріски.

Готуємо за рецептом

Першим потрібно приготувати м'яке та еластичне тісто для пиріжків із квасолею. У посуд, в якому буде зручно замішувати тісто, влити кефір та всипати соду. Розмішати і по черзі додати цукор, олію, сіль та яйця. Збити блендером, а потім невеликими порціями підсипати борошно, що просіює, і замісити м'яке тісто. Прикрити чистим кухонним рушником та дати приготовленому тісту відпочити.

Наступний крок – приготування начинки для порожків із квасолею. Відкрити банки з консервованою квасолеюі відкинути її на друшляк. Почистити і вимити головки фіолетової цибулі та моркву. Потім їх подрібнити, цибулю нашаткувати, а моркву протерти через тертку. Налити трохи олії у сотейник і помістити його на плиту. Після нагрівання олії цибулю та моркву перекласти для обсмажування в сотейник.

Овочі обсмажити, помішуючи близько 10 хвилин. Додати до них томатну пасту. Розмішати і викласти зверху консервовану квасолю. Відразу посипати червоним перцем, посолити та перемішати. Згасити під кришкою ще п'ять-сім хвилин. За бажання можна ще доповнити начинку іншими спеціями на власний розсуд. Вимкнути вогонь, перекласти та подрібнити вміст сотейника у чаші блендера. Начинка для пиріжків готова. Але вона обов'язково має охолонути.

Далі з приготовленого тіста на кефірі та начинки із квасолі потрібно сформувати пиріжки. Від тіста відрізати невеликий шматочок, виліпити з нього кульки і розкачати качалкою в круглий коржик. У середину кола викласти начинку з квасолі. Добре з'єднати краї, надавши пиріжку круглу форму. Готовий пиріжок покласти на дошку і злегка притиснути рукою. Аналогічно зліпити всі інші пиріжки. Сковороду з товстим дном поставити на вогонь, влити в неї масло|мастило| і після нагрівання підсмажити всі приготовані пиріжки з|із| двох боків до красивого золотистого кольору. Смажені пиріжки з квасолею покласти на велику тарілку і подати зі сметаною.

Пиріжки з квасолі в наш час не дуже популярні. І даремно, адже пиріжки з квасолею дуже смачні. А ще квасоля містить багато корисних речовин. Випікайте пиріжки з солодкою квасолевою начинкою, і вони порадують вас ситним оригінальним смаком.

Українські пиріжки з солодкою квасолею пропонуємо приготувати зі здобного дріжджового тіста.

Для тесту:
- борошно - 800-900 г
- молоко – 1 склянка
- цукор – 150 г
- яйця – 2 шт. + 1 шт. для змащування пиріжків перед випіканням
- масло вершкове – 100 г + 100 г для змащування готових пиріжків
- дріжджі сухі – 2 пакетики
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- квасоля суха – 3 склянки
- мед – ½ склянки
- цукор – ½ склянки
- масло вершкове – 100 г

Готуємо українські пиріжки з квасолею

1. Для начинки замочіть квасолю у холодній воді на 6-8 годин, можна на ніч.

2. Злийте воду, залийте знову холодною водою на два пальці вище за квасолю, доведіть до кипіння, зменште вогонь до малого і варіть без солі до м'якості. Квасоля повинна трохи розваритися. У процесі варіння, яке триватиме близько години, залежно від сорту квасолі, у міру википання доливайте холодну воду.

3. Злийте відвар, якщо він є, додайте|добавляйте| масло|мастило| і виштовхніть квасолю в пюре. Потім додайте цукор, мед та перемішайте до однорідної маси. Поставте начинку остигати при кімнатній температурі.

4. Для тесту розведіть дріжджі в теплому молоці з додаванням 2 ст. ложок цукру і дайте суміші постояти 15 хвилин, щоб дріжджі повністю розпустилися.

5. Олію розтопіть на водяній бані, додавши чайну ложку солі. Якщо вийшло гаряче, охолодіть до теплого стану.

6. Яйця кімнатної температури збийте з рештою цукру до стану білої піни.

7. З'єднайте дріжджову, олійну та яєчну суміші і добре перемішайте.

8. Додайте невеликими порціями борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Борошно краще недосипати, ніж пересипати. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук.

9. Ком тіста покладете в каструлю або глибоку миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб воно підійшло. Тісто має збільшитися вдвічі.

10. Тісто, що підійшло, обомніть і місіть ще трохи, додаючи рослинне масло (воно необхідно для того, щоб пиріжки довго не черствіли).

11. Поставте тісто знову в тепле місце, хай ще раз підійде.

12. Тісто знову обомніть, трохи вимісити, сформуйте валики, з яких наріжте рівні шматочки.

13. Розкотіть зі шматочків тіста коржика, покладіть на них солодку квасолеву начинку і зліпите пиріжки.

14 .Складіть пиріжки швом вниз на деко, застелене папером для випічки, і поставте в тепле місце на вистоювання на 15 хвилин.

15. Змастіть верх пиріжків збитим яйцем і поставте в нагріту до 180 градусів духовку.

16 .Випікайте пиріжки близько 20 хвилин до рум'яного стану.

17 .Вийміть пиріжки з духовки, шматочком масла, наколотим на вилку, змастіть гарячий верх пиріжків для того, щоб вони стали м'якими і повітряними.

18. Охолодіть українські пиріжкиз квасолею на ґратах, накривши рушником.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Цікаво знати
Пиріжки поряд із варениками посідають почесне місце у традиційній українській кухні. Тут популярні різноманітні начинки для пиріжків, як сирна, ягідна, м'ясна, ліверна та багато інших. Люблять українці та пиріжки з квасолею, але більш несолодкі, із цибульною засмажкою. Незаслужено забутий рецепт солодких квасоляних пиріжків. За старих часів для таких пиріжків вирощувалась спеціальна квасоля, в народі звана «шоколадною» через її кольори світлого какао. Цю квасолю і зараз можна зустріти на ринку, вона має тонку шкірку, добре розварюється, набуваючи рожевий колір. Начинка з такої квасолі з додаванням цукру, меду та вершкового масла надзвичайно смачна. Але, звичайно, можна приготувати начинку і з інших, бажано червоних сортів квасолі.

Подивилися 23056 раз

Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт смачних і ситних смажених пиріжків з квасолею. Купивши в магазині готову консервовану квасолю, ви швидко впораєтеся з приготуванням начинки, без проблем замісіть тісто. Незабаром на вашому столі будуть радувати око і нюх апетитні рум'яні пиріжки.

Смажені пиріжки з квасолею пропонуємо приготувати на сковороді з прісного тіста на молоці з яйцями, олією та розпушувачем.

Для тесту:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- молоко – 1 склянка
- сіль – ½ ч. ложки
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- яйця – 2 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Для начинки:
- червона квасоля консервована – 2 банки
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- олія рослинна – 4 ст. ложки
- свіжа кінза – кілька гілочок
- сіль, перець чорний мелений - за смаком

Додатково:
- олія рослинна для обсмажування

Готуємо смажені пиріжки з квасолею

1. Відкрийте банки з консервованою квасолею і відкиньте її на друшляк, щоб стекла рідина. Влийте в сковороду 2 ст. ложки олії, розігрійте її, викладіть квасолю і прогрівайте на середньому вогні, помішуючи, близько 7 хвилин. Потім розімніть вилку квасолю і перекладіть зі сковороди в миску.

2. Кинзу вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді рослинне масло, що залишилося, викладете цибулю і обсмажте, помішуючи, протягом 4 хвилин. Обсмажену цибулю та подрібнену зелень додайте в миску з квасолею. Посоліть, поперчіть та перемішайте начинку.

3. Приготуйте тісто. Для цього розітріть яйця з маслом, додайте цукор, сіль, розпушувач. Влийте молоко. Потроху досипаючи борошно, що просіює, замісіть однорідне еластичне тісто.

4. Добре вимісіть грудку тіста, накрийте його рушником і залиште на 15-25 хвилин відпочивати. Потім сформуйте з тіста валик, розріжте його на рівні шматочки, з кожного шматочка розкотіть тонкий коржик.

5. На середину кожного коржика покладіть 1 ст. ложку начинки, підніміть краї до центру над начинкою, защипніть і злегка приплюсніть (рукою або качалкою), надаючи круглим пиріжкам плоску форму, зручну для смаження.

6. Розігрійте в сковороді олію та обсмажте пиріжки до рум'яної скоринки, по 4 хвилини з кожного боку. Краще, якщо ви смажитимете в рясному маслі, щоб воно доходило до половини висоти пиріжків. У такому разі і боки поступово підрум'яняться.

7. Смажені пиріжки з квасолею краще подати до столу гарячими, але й у холодному вигляді вони мають чудовий смак.

Приємного апетиту та смачних пиріжків!

Подивилися 2458 раз

Всім відомо, що пиріжки - це виріб із тіста з різними начинками. Дуже смачні виходять пиріжки з квасолею. Насправді начинок для пиріжків величезна кількість. Класикою цієї страви є пиріжки з картоплею, з грибами, з капустою, яйцем та зеленою цибулею, м'ясом. Звичайно існують рецепти для ласунів, де начинкою служать різні фрукти та повидло.

Головну роль приготуванні пиріжках грає тісто. Саме від того, як воно готувалося, які інгредієнти використовувалися, залежатиме смак і якість борошняного виробу. Найпоширенішим пиріжковим тістом є дріжджове тісто, потім тісто на кефірі. Коли ставите дріжджове тісто завжди пам'ятаєте, молоко має бути теплим, інакше тісто стане грубим, швидко зачерствіє і не підніметься.

У Китаї пиріжки є святковим блюдом. Їх готують китайською новий рік. Саме пиріжки з квасолею, стають головною стравою новорічного столу. Китайці ховають у пиріжки побажання, і вважається, що кожен, хто з'їсть пиріжок і знайде в ньому послання, буде щасливий і щасливий весь рік. Пиріжки з квасолею китайці готують двох видів, з солодкою начинкою з квасолі та прісної начинки з квасолі. У Китаї квасоля є символом кохання та процвітання.

У кожній країні свої традиції як у повсякденному житті, так і в кулінарії. Так само як у Китаї улюбленою стравою є пиріжки з квасолею, в Японії наприклад улюбленою та незвичайною стравою є ростбіф японською.

Приготування пиріжків з квасолею займають достатньо велика кількістьчасу. Але вони варті витраченого часу. Мало того, що пиріжки з квасолею виходять дуже ніжними і смачними, вони дуже корисні, і менш калорійні, ніж пиріжки з іншими начинками. Квасоля багата на вітаміни групи B. Містить вітамін PP, а також такі мікроелементи, як: залізо, кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, фтор, сірка. Цей продукт корисний тим, хто сидить на дієті. Великою популярністю квасоля користується у вегетаріанців. Таким людям обов'язково сподобаються ці смачні, гарні, рум'яні пиріжки.

Зробіть новий рік особливим. Приготуйте до столу пиріжки з квасолею, а кожен пиріжок вкладіть невелике побажання. Гостям неодмінно сподобається оригінальність подачі, а також смак страви. Холодним зимовим вечором, укутатись у теплий плед, взяти в руки гарячу чашку солодкого чаю, запивати ними рум'яні пиріжки з квасолею, які покладені гіркою на гарну страву.

Святкова страва Китаю цілком може стати приємним частуванням для всієї родини. Пиріжки з квасолею ситні та дуже смачні. Їх можна вживати із солодким чаєм або запивати густим киселем.

Тістечка з квасолею. Покроковий рецепт

Для приготування потрібно (З розрахунку на 6 порцій):

• 3 склянки борошна;
• 2 ст. дріжджів;
• 1 склянка молока;
• 2 шт. куряче яйце;
• 3 ст. цукрового піску ;
• 50 грам вершкового масла;
• ½ пучка зелені кропу чи кінзи;
• 1 яєчний жовток для змащування пиріжків;
• 3 склянки квасолі(коричнева, суха, якщо консервована, 5 банок);
• сільза смаком;
• перецьза смаком;
• оливкова або рослинна олія за смаком.

Приготування пасти з квасолі:

1. Перед тим як варити квасолю, замочіть її попередньо у воді на 2 дні.
2. Варіть квасолю приблизно 30 хвилин, пробуючи її готовність.
3. Просушіть квасолю.
4. Подрібніть квасолю у блендері до однорідного пюре.
5. Додайте сіль, перець до смаку.
6. Подрібніть зелень змішайте з квасолевою пастою.
7. Додайте за смаком рослинну або оливкову олію.

Приготування тіста:

1. Готуємо опару. Молоко трохи підігріти (якщо буде холодним або гарячим, тісто не підніметься).
2. Змішуємо в мисці молоко, яйця, цукор, дріжджі та сіль, перемішуємо, щоб цукор розчинився повністю.
3. Всипаємо 1,5 склянки борошна у майбутню опару.
4. Перемішуємо, накриваємо кількома рушниками і залишаємо в теплому місці на 2 години.
5. Через 2 години додаємо борошно, що залишилося, і розм'якшене вершкове масло, вимішуємо тісто. Воно має стати еластичним. При необхідності додаємо ще муки.
6. Накриваємо тісто рушником ще раз і залишаємо на 2:00.

Приготування пиріжків із квасолею:

1. Нагріти духовку до 180°C.
2. Застелити лист пергаментом, змастити маслом.
3. Тісто поділити на невеликі кульки.
4. Розкачати тісто в акуратний кружок.
5. У середину тіста викласти начинку і защемити краї, надати форму пиріжка.
6. Укласти всі готові пиріжки на лист швом вниз.
7. Змастити пиріжки яєчним жовтком.
8. Випікати пиріжки 20 хвилин|мінути|.

Святкова страваготове.

Загальний час приготування: 5:00

Традиційна страваКитаю

Любите квасолю? Тоді спробуйте ці пиріжки з квасолею! Тут короткий покроковий рецепт, а також варіанти начинок, які допоможуть урізноманітнити та покращити подібний борошняний виріб.

У чому особливість пиріжків із квасолею? Вони дуже поживні! Адже квасоля, як і всі бобові, багата на білки (в сухій масі 21%, прям як м'ясо!) і вітаміни групи B.

Квасоля можна змішувати з іншими інгредієнтами, утворюючи в результаті чудові поєднання смаків!

Для пиріжків я раджу використовувати варену квасолю. Також рекомендую готувати її заздалегідь, щоб не витрачати дорогоцінний час. Коротко опишу цей процес.

Підготовка квасолі

Ви купили квасолю - чудово! Але одразу її починати варити не можна.

По-перше, потрібно її перебрати, тому що дуже висока ймовірність, що серед квасолі будуть ще й усілякі камінці з іншим сміттям. Хто лінується, має потім ризик зіпсувати собі настрій і залишитися без зуба.

Наступний етап – замочування. Бажано залити увечері водою та залишити до ранку в холодильнику. За цей час квасоля набухне, стане трохи м'якшою. Орієнтуйтесь на 6-8 годин.

Якщо пропустити цей крок, то квасоля дуже довго варитиметься, а після її вживання можуть бути гази та інші проблеми зі шлунком. Справа в тому, що під час замочування у бобах відбуваються хімічні реакції, під час яких руйнуються шкідливі сполуки (антинутриенти).

Квасоля настояла? Добре, зливаємо стару воду, наливаємо свіжу, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Час варіння – 40-60 хвилин, хоча може бути й більше. Просто беріть час від часу 1-3 квасолини на пробу. Якщо вони м'які, то квасоля готова, можна знімати.

Додаємо сіль тільки наприкінці, хвилин за 10 до закінчення варіння. Якщо на початку, то, як показує практика, термін варіння сильно збільшується. Хтось додає соду, вважаючи, що вона допоможе швидше зваритись, але я особисто нічого такого не помічав. Може мало додавав.

Все, зливаємо воду і даємо квасолі охолонути. Тепер її можна гасити, м'яти і додавати куди завгодно.

Так, не так вже й просто приготувати квасолю, але результат того вартий! Ви отримаєте смачний і корисний продукт, З якого можна зробити безліч страв, у нашому випадку це пиріжки.

Рецепт пиріжків з квасолею

Це простий, базовий рецепт, на основі якого можна створювати свої кулінарні шедеври. Головне – зрозуміти сам процес, суть!

Ці пиріжки готуються на дріжджовому тісті, їх можна як смажити, так і запікати в духовці.

Тут використовується вже готове тісто. Його можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. А якщо хочете самі замісити, то відкрийте ще сторінку. Там велика добірка добрих рецептів.

Інгредієнти:

• Готове дріжджове тісто – 1 кг.
• Варена квасоля – 400-500 г.
• Олія для смаження;
• Морква – 2 середнього розміру;
• Цибуля - 2 середніх головки;
• Томатна паста (кетчуп) – 3-6 ст. ложок;
• Чорний мелений перець – кілька щіпок;
• Сіль - 2 щіпки;
• Борошно для присипки столу;

Починаємо готувати

1. Для початку чистимо і миємо цибулю з морквою. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо смажитися в маслі на середньому вогні. Через хвилин 10 додаємо нарізану кільцями цибулю, томатну пасту, сіль, перемішуємо і смажимо до повної готовності- Поки не стануть м'якими. Головне, щоби нічого не підгоріло.
2. Тим часом потрібно товкачем розім'яти до стану пюре варену квасолю. Можна для цього використати блендер. Додаємо перець і пару ложок олії.
3. Тепер викладаємо смажені овочі у квасолю (разом з олією) і добре перемішуємо. Начинка готове.
4. Присипати стіл борошном для зручності. Розім'яти тісто і поділити на кілька джгутиків. Кожну «ковбаску» поділити на невеликі шматочки, які потім слід розкачати качалкою в коржики.
5. У центр кожного коржика покласти 1-2 ложки начинки, потім заліпити будь-яким зручним способом.
6. Залишилася лише термічна обробка.

• Якщо ви хочете печені пиріжки, то покладіть їх швами вниз у змащене маслом лист і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
• Якщо ж хочеться смажених пиріжків, то розжарте в сковороді масло, покладіть туди пиріжки і смажте з обох боків до золотистості (по 3-5 хвилин з кожного боку).

Ось такий простий рецепт! Виходять смачні і дуже ситні пиріжки, які послужать чудовим доповненням до супу або перекушування протягом дня.

На цьому зупинятися не варто, тепер можна включити свою фантазію та приготувати щось складніше. Нижче я наведу приклад кілька варіантів квасоляних начинок.

До речі, обов'язково спробуйте ще й . Чудовий рецепт!

Начинки з квасолі для пиріжків

• По-перше, я хочу помітити, що квасоля не обов'язково розминати у пюре. У тісто можна укладати і цілі квасолини. Спробуйте і так, і так.
• Буде смачно, якщо змішати квасолю зі смаженими шматочками сала або бекону з додаванням цибулі, моркви та різних приправок.
• Квасоля можна поєднати зі свіжою зеленню: зелена цибуля, кріп, петрушка, шпинат.
• Квасолю можна змішати з тертим сиром, зеленню та часником.
• Додайте до квасолі тушковані томати та болгарський перець.
• Квасолю можна згасити з капустою та м'ясом. Додайте туди ж томатну пасту, мелений чорний та червоний перець.
• Зробіть начинку з квасолі та смажених із цибулею грибів.

Як бачите, варіантів приготування безліч. Готуйте та насолоджуйтесь!