– одна з найсмачніших страв із картоплі. Їх можна приготувати з м'ясною та овочевою начинкою з додаванням грибів та яєць. Дуже смачними виходять зрази з використанням начинки сиру в комбінації з іншими продуктами. Якщо ви любите сир, то рецепти, про які ми розповімо сьогодні – для вас.
Зрази картопляні з грибами та сиром
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- гриби (можна брати будь-які) – 500 г;
- твердий сир – 120 г;
- яйце – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- зелень петрушки та кропу – 25 г;
- сухарі або борошно для паніровки – 75 г;
- олія рослинна – 100 мл;
- сіль та перець – за смаком.
Приготування
Картоплю очищаємо, варимо до готовності з додаванням солі, зливаємо воду, кладемо вершкове масло, розминаємо товкачем (не блендером) і даємо охолонути. Потім додаємо яйця, рубану зелень і добре перемішуємо.
Поки вариться і остигає картопля, займемося начинкою. Промиті, подрібнені гриби з цибулею обсмажуємо до готовності. Приправляємо за смаком сіллю та перцем. Сир натираємо на тертці.
Тепер формуємо зрази. По центру коржика, зробленого з картоплі, кладемо гриби та сир. Потім корж згортаємо, так щоб сховати начинку, надаємо зразам красиву овальну форму, обмочуємо в сухарях або борошні і обсмажуємо на олії з двох сторін до підрум'янювання.
Інгредієнти:
Приготування
У охолоджене, приготовлене з картоплі та розім'яте з олією картопляне пюре, вбиваємо яйця та перемішуємо. Для начинки нарізаємо шинку кубиками або смужками, натираємо сир на тертці. У центр коржика з картоплі кладемо шинку і сир, формуємо зрази і обсмажуємо на олії до красивого темно-золотистого кольору. Аналогічним способом можна також приготувати Картопляні зрази з сиром та яйцем або з сиром та зеленню. У будь-якому випадку вийде дуже смачно, а зі сметанкою просто пальчики оближеш!
Ці картопляні зрази готуються без яєць, з начинкою з адигейського сиру та зелені. Вони виходять дуже смачні, ніжні, зі сметаною взагалі супер.
Картопляні зрази із сиром
Склад:
- 1 кг картоплі
- 1 склянка (250 мл) борошна
- 300 гр адигейського сиру
- пучечок кропу з петрушкою
- спеції: по 1/2 ч. л. куркуми, меленого чорного перцю
- олія для обсмажування
Приготування:
- Очищену картоплю відварити до готовності і злити воду (або зварити її в пароварці).
Зварена картопля
- Поки гарячий, потовкти товкачем у пюре.
- Посолити, додати куркуму та перемішати.
- Всипати муку|борошно| і добре розмішати.
Картопляне пюре для приготування зразок
- Поки буде остигати, зробити начинку (можна з ). Для цього потрібно адигейський сир натерти на великій тертці.
Натертий сир
- Посолити, якщо сир недостатньо солоний.
- Додати дрібно рубану зелень та спеції. Перемішати.
Начинка із сиру
- Добре посипати стіл борошном, взяти трохи охолоного картопляного пюре і зробити пальцями коржик на столі.
- Так само зробити другу.
- На один корж покласти начинку (приблизно 1 ст. ложку).
Приготування картопляних зраз із сирною начинкою
- Накрити другим коржом і придавити трохи краю. Взяти в руку і сформувати рівний образ. Присипати його трохи борошном і приплюснути.
Сформовані картопляні зрази із сиром
- Смажити в невеликій кількості олії на середньому вогні з двох сторін до золотаво-коричневого кольору.
Обсмажування зраз
Готові зрази можна подавати зі сметаною або ще краще - с. Буде дуже смачно!
Якщо у вас залишиться начинка, використовуйте її в швидкому приготуванні.
PS А якщо Вам сподобався рецепт, можете підписатися на , щоб дізнаватися про нові вегетаріанські рецепти поштою.
Смачного!
Juliyaавтор рецепту
Серед страв із картоплі зрази посідають почесне місце. Вони дуже просто готуються, і начинка у них може бути різною. Тому багато господинь мають у своєму арсеналі рецепт цієї страви. Картопляні зрази можна приготувати зі свіжозвареної картоплі або залишків пюре. Головне підібрати хорошу начинку. Пропоную начинити зрази тертим твердим сиром. Коли вони приготуються, сир розплавиться, і страва набуде чудового смаку.
Для зразу нам знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг картоплі
- 200 гр твердого сиру
- 1 яйце
- борошно – близько 4 ст. ложок (скільки візьме)
- сметана
- олія рослинна, сіль.
Приготування картопляних зразків:
З 0,5 кг сирої картоплі приготуємо сухе пюре.
У пюре вб'ємо одне яйце і перемішаємо.
У масу додамо сіль за смаком і борошно. Борошна має бути стільки, щоб тісто вийшло м'яким. Але якщо воно ще виглядає як пюре, липке, нічого страшного. У процесі формування зразів ми всі виправимо.
Натріть на дрібній тертці твердий сир.
Тепер насипаємо борошно в тарілку і викладемо ложкою шматочок тіста в борошно. Трохи пам'ятаємо його в муці і сформуємо коржик. У центр цього коржика кладемо щіпку сиру (1-2 чайні ложки).
Формуємо з коржика пиріжок, щоб начинка виявилася всередині.
Викладаємо зрази на розігріту сковороду. Готуємо на олії (на середньому вогні) близько п'яти хвилин. Коли з обох боків наші зрази підрум'янилися, то страва готова.
Готові картопляні зрази з сиром подавати до столу потрібно одразу, поки сир не застиг. Обов'язково подаємо цю страву зі сметаною.
Картопляні зрази із сиром спеціально для кулінарного сайту сайт готувала Ольга Кікляр
Ці картопляні зрази готуються без яєць, з начинкою з адигейського сиру та зелені. Вони виходять дуже смачні, ніжні, зі сметаною взагалі супер.
Так само можна зробити зрази з начинкою із соєвого фаршу. Як приготувати такий фарш, перегляньте в рецепті вегетаріанських чебуреків.
Картопляні зрази із сиром
Склад: 1 кг картоплі 1 склянка (250 мл) борошна 300 гр адигейського сиру пучечок кропу з петрушкою спеції: по 1/2 ч. л. куркуми, асафетиди, меленого чорного перцю рослинне масло для обсмажування Очищену картоплю відварити до готовності і злити воду (або зварити її в пароварці).
Зварена картопля
Поки гарячий, потовкти товкачем у пюре. Посолити, додати куркуму та перемішати. Всипати муку|борошно| і добре розмішати.
Картопляне пюре для приготування зразок
Поки картопляне пюре остигатиме, зробити начинку (можна з соєвого фаршу). Для цього потрібно адигейський сир натерти на великій тертці.
Натертий сир
Посолити, якщо сир недостатньо солоний. Додати дрібно рубану зелень та спеції. Перемішати.
Начинка із сиру
Добре посипати стіл борошном, взяти трохи охолоного картопляного пюре і зробити пальцями коржик на столі. Так само зробити другу. На один корж покласти начинку (приблизно 1 ст. ложку).
Приготування картопляних зраз із сирною начинкою
Накрити другим коржом і придавити трохи краю. Взяти в руку і сформувати рівний образ. Присипати його трохи борошном і приплюснути.
Сформовані картопляні зрази із сиром
Смажити в невеликій кількості олії на середньому вогні з двох сторін до золотаво-коричневого кольору.
Обсмажування зраз
Готові зрази можна подавати зі сметаною чи ще краще — із соусом «Цацики». Буде дуже смачно!
Картопляні зрази зі сметаною
Якщо у вас залишиться начинка, використовуйте її для приготування швидкої картопляної запіканки на сковороді.
Смачного!
Крок 1: готуємо картоплю.
Насамперед готуємо картопля. За допомогою кухонної щітки промиваємо його під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень. Потім кладемо в глибоку каструлю, заливаємо водою так, щоб вона була вищою за рівень бульб на 2-3 пальці, і ставимо на середній вогонь.
Після закипання варимо овоч 20 -30 хвилинв залежності від сорту. Через потрібний час перевіряємо його готовність столовою вилкою. По черзі вводимо її зубці в кожну бульбу, якщо вони плавно входять без напору. – картопля готова. Використовуючи шумівку, перекладаємо його в глибоку тарілку та остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 2: готуємо курячі яйця.
Одночасно з картоплею готуємо курячі яйця, призначені для начинки. Кладемо їх у невеликий сотейник, заливаємо проточною водою вище за рівень приблизно на 3–4 сантиметри, туди ж додаємо по парі столових ложок солі та 9% оцту.
Ставимо сотейник на середній вогонь і після закипання варимо яйця круто 10 -12 хвилин. Потім за допомогою тієї ж шумівки перекладаємо в глибоку миску з крижаною водою і остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 3: готуємо зелену цибулю та інші інгредієнти.
Поки остигають яйця з картоплею, займаємося іншими інгредієнтами. Під струменем холодної проточної води промиваємо стеблинки цибулі, зрізаємо з них коріння і викидаємо, а зелень кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Потім ставимо на кухонний стіл глибоку тарілку з панірувальними сухарями та решту продуктів, які знадобляться для приготування страви.
Крок 4: готуємо начинку.
Після того, як яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи, повторно промиваємо від уламків, сушимо паперовими рушниками і натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо або перемелюємо за допомогою блендера в крихту, все залежить від вашого бажання.
Кладемо подрібнені яйця у невелику миску. Додаємо до них нарізану зелену цибулю, на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції та переходимо до наступного кроку.
Крок 5: готуємо картопляну суміш.
Видаляємо з остиглої картоплі шкірку. Викладаємо бульби на обробну дошку. Розрізаємо кожен на 4-6 частин і пропускаємо їх через м'ясорубку або розминаємо товкачем до консистенції пюре у глибокій мисці.
Потім додаємо до нього пару сирих курячих яєць, на смак сіль і орегано. Ретельно перемішуємо ці продукти до однорідності. Після цього всипаємо в суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і повторно все змішуємо.
Крок 6: формуємо картопляні зрази із яйцем.
Тепер набираємо столову ложку овочевої суміші, кладемо її в долоню і злегка придавлюємо, щоб вийшов коржик завтовшки до 1 сантиметра.
Потім набираємо чайну ложку цибульно-яєчної начинки, викладаємо в центр картоплі, з'єднуємо її краї, щільно защипуємо їх пальцями і двома долонями формуємо циліндричну довгасту котлетку.
За бажанням злегка притискаємо її з обох боків, щоб надати більш плоску форму, потім обвалюємо з усіх боків у панірувальних сухарях і відправляємо на обробну дошку або тацю. Тим же способом формуємо інші зрази, поки не закінчиться картопляна суміш.
Крок 7: смажимо картопляні зрази з яйцем.
Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо до неї приблизно 100 мілілітрів олії. Через пару хвилин викладаємо туди першу партію зраз і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої рум'яної скоринки. На це піде 2 -3 хвилини.
Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо картопляні котлетки на паперовий рушник і даємо йому можливість увібрати в себе надлишки жиру. Тим часом смажимо наступну партію котлет, періодично підливаючи в сковороду олію. Коли всі зрази будуть готові, розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.
Крок 8: подаємо картопляні зрази з яйцем.
Картопляні зрази з яйцем подають відразу після приготування у гарячому вигляді.
За бажанням кожну порцію доповнюють соусами на основі томатів, сметани, вершків, молока або майонезу, а також прикрашають гілочками свіжої зелені. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!
Набір спецій можна доповнити такими прянощами: запашний перець, коріандр, асафетида, каррі, паприка та мускатний горіх;
Замість панірувальних сухарів часто використовують пшеничне борошно;
Іноді в начинку разом із зеленою цибулею кладуть нашатковану зелень кропу або петрушки, також додають твердий сир, подрібнений дрібною терткою;
Якщо ви хочете використовувати звичайну цибулю, її краще дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії майже до повної готовності і вже після цього додавати до подрібнених яєць;
У такий же спосіб можна готувати зрази з будь-якою іншою начинкою: обсмаженою ковбаскою, шматочками тушкованої курочки, смаженими грибами або тим, що більше подобається.
