ผู้คนเริ่มหล่อลื่นเนื้อสัตว์เมื่อนานมาแล้วทันทีที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะจุดไฟ จนถึงขณะนี้ ผู้คนจำนวนมากในโลกมีประเพณีการอบและทาเนื้อบนวจิลลา (สเต็ก), โรจน่า, มังกัล (เคบับ) เป็นต้น ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมและรูปลักษณ์ของเครื่องใช้ ศิลปะการทำอาหารก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน

Yalovichina เหมาะสำหรับการอัดจารบีทันที - เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม, ปิดด้วยเปลือกที่ทาน้ำมัน, รักษาน้ำผลไม้และรสชาติตามธรรมชาติไว้ตรงกลาง สเต็กเนื้อ, สเต็ก, เนื้อย่าง, อองเทรโคต - สูตรอาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมดปรากฏในอังกฤษและในปัจจุบันความนิยมของพวกเขากำลังเติบโตไปทั่วโลก

Yak vibrati yalovichina สำหรับการหล่อลื่น

เห็นได้ชัดว่าสุภาพบุรุษและผู้คนที่ห่างไกลจากการทำอาหารเข้าใจว่าการทาสเต็กและเนื้อย่างนั้นไม่ใช่เนื้อวัวทั้งหมดที่คุณสามารถซื้อในตลาดหรือในร้านค้าได้ เข้าสู่รสชาติของเนื้ออย่างบ้าคลั่ง ให้เราใส่ความน่านับถือของสิ่งมีชีวิตนี้เข้าไป ตัวเลือกในอุดมคติคือเนื้อลูกวัวนุ่มและชุ่มฉ่ำ

การปรุงอาหารแบบมืออาชีพมีระบบการแปรรูปซากเป็นของตัวเอง และภาพนี้มักพบเห็นได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ส่วนที่ถูกตัดของผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการร้องเพลงสมุนไพรเช่นสำหรับการทาส่วนล่าง - เนื้อใน, เนื้อสันใน (คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อนุ่มได้) สามารถทาน้ำมันทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

นอกจากนี้ vikorist เย็บแผลจากบริเวณหลังและแนวขวาง - ขอบหนาและบาง

คุณสามารถเตรียมส่วนอื่นๆ ได้ แต่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ:

• สะบัก vimagatime dovgotrivalnogo เตรียมไว้;
• รวย - ชิ้นดี แต่มีเนื้อน้อย
• okist - เหมาะสำหรับสเต็กที่มีเลือด

เนื้อของสัตว์ที่เพิ่งฆ่าไม่เหมาะสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น มันสามารถ "ทำให้สุก" ผ่านกระบวนการหมักได้ (เป็นไปได้มากขึ้นเรื่อย ๆ ) ดังนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน สำหรับร้านสเต็กแบบพิเศษ ระยะเวลาในการเก็บเนื้อในเครื่องซักผ้าคือ 15-28 วัน

วิธีเลือกโย๊คเบอร์รี่

เนื้อลูกไก่และลูกวัวถูกตัดตามสี - มีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มอ่อนและสีของไขมันเป็นสีขาว ส่วนของซากวัวโต - สีแดงพร้อมเนื้อน้ำผลไม้ เนื้อเก่าสีเบอร์กันดีพร้อมไขมัน zhovtim

เศษซากสดและใสในบริเวณที่ตัดจะไม่ติดมือเมื่อฉีกขาดหรือสปริงตัว ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบสิ่งของที่ซื้อได้โดยการเจาะและทำให้ไฟร้อนด้วยมีดและส้อม หากเนื้อไม่ชัดเจน วัตถุที่เป็นโลหะจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ความชุ่มฉ่ำของหนังหนังเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณไขมัน เนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งคือ “หนังวัวมาร์เมอร์” ซึ่งไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าส่วนผสมของเนื้อหวานกับไขมันเส้นบางๆ ซึ่งตัวมันเองมีกลิ่นเหม็นทำให้สมุนไพรมีกลิ่นหอมมาก

การเก็บเกี่ยวและการเตรียมการก่อนทอด

หาก Yalovichina ใช้น้ำเป็นจำนวนมากในช่วงเวลาของการหยอดน้ำมันก็จะรุนแรงและไม่น่ารังเกียจ บางสูตรต้องใช้วิธีทอดแบบแห้ง (โดยไม่ใส่ไขมันและน้ำมัน) เพียงใช้กระทะที่อุ่นพอ คุณต้องใส่เกลือด้วยวิธีนี้หลังจากที่ "บลัชออน" ปรากฏบนสิ่งของ

ตีหนังวัวที่อยู่ด้านล่างด้วยน้ำที่แช่ไว้ มิฉะนั้นเนื้อจะ "เข้าไป" เข้าไปในต้นไม้

Yalovichina เป็นเนื้อสัตว์ที่มีโครงสร้างหนา ดังนั้นสูตรอาหารเกือบทั้งหมดจึงต้องตีเนื้อและหมัก การตีช่วยให้คุณสามารถทำลายโครงสร้างของเส้นใยภายในส่งผลให้เนื้อนุ่มและฉ่ำพร้อมเปลือกที่อร่อย (ไม่ตีเนื้อหมัก)

ควรล้างผ้าสำหรับหล่อลื่นด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงจำเป็นต้องตัดซีลออก โปรดเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตอนนี้คุณสามารถตัดเศษตามเส้นใยแล้วทุบด้วยค้อน

หมักสำหรับทายาโลวิชในกระทะ

จากการหมัก cowberry จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง: มัสตาร์ด, ผลกีวี, เคเฟอร์, นมเปรี้ยว

คุณสามารถถูผ้าด้วยมัสตาร์ดแล้วเคลือบรายละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ปี เทนมและ kefir ลงในเนื้อเป็นเวลา 12 ปี โดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก่อน

ในการเตรียมไส้คุณสามารถเพิ่มวิโครีและน้ำแร่โดยเติมมัสตาร์ดหรือซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เนื้อทั้งหมดในจานนี้ต้องหมักไว้ไม่เกิน 3 ปี

เพิ่มน้ำดองและผัก - chasnik, tsibul, ผักใบเขียว, มะเขือเทศ ฯลฯ

วิธีทาสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะ

ในการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวแบบคลาสสิกในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศหรือส่วนผสมมากนัก เวลาในการปรุงอาหารต้องอยู่ระหว่างการหั่นเนื้อและขั้นตอนที่วางแผนไว้ในการแปรงสเต็ก

ส่วนผสมสำหรับสเต็ก

คุณจะต้องมีสเต็กหนังวัวสองตัว (เช็ดและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้น) เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่นผสม chasniks สามอัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. vershkovogo และน้ำมันดอร์เม้าส์

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะ

เนื้อเคลือบด้วยเครื่องเทศและเคลือบด้วยเนยชั้นยอด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและตั้งไฟให้ร้อน ทาสเต็กเนื้อลูกวัวจากด้านหนัง ครั้งละ 3 ชิ้น ใช้ชามหั่นบาง ๆ ถูสเต็กอย่างระมัดระวัง (เคลือบส่วนต่างๆ) แล้วเคลือบด้วยเนยและเกลือด้านบน วางในกระทะเพื่อทาสเต็กตามซี่โครง (ไม่เกินชิ้น) หลังจากนั้นให้วางสเต็กลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 นาที เราเสิร์ฟสเต็กพร้อมผักสดและผักใบเขียว

สเต็กเนื้อลูกวัวปรุงสุกปานกลางในกระทะ

หนังวัวอ่อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขวาง หนังสเต็กหนา 2.5-4 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่อบจนแห้ง ทาสเต็กโดยไม่มีเปลือกด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2 นาทีหรือนำไปที่อุณหภูมิ 37-40 องศา

เพื่อความสะดวกและแม่นยำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้หัววัดอุณหภูมิ

ที่อุณหภูมิเนื้อประมาณ 38 องศา ส่วนบนของสเต็กหนังวัวจะถูกเคลือบด้วยเกล็ดบางๆ เมื่อถึงจุดนี้ ให้พลิกไปอีกด้านแล้วทาสเต็กอีกประมาณ 2 นาที (อุณหภูมิประมาณ 57 องศา)

สเต็กเนื้อลูกวัวย่างเบา ๆ (หายากปานกลาง) ทำได้ที่อุณหภูมิเนื้อ 56-60 องศา เมื่อน้ำไรย์จางๆ ตกลงบนพื้นผิวของเนื้อ สเต็กก็พร้อมแล้ว นำสเต็กออกจากกระทะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกนานขึ้น และสเต็กจะแข็งและแห้งมากขึ้น

เกลือและพริกไทยสเต็กทั้งสองด้านเพื่อความอร่อย สเต็กสุกปานกลางและพร้อมเสิร์ฟ

ภาพแสดงให้เห็นระยะการทอดที่อ่อนแออย่างชัดเจน (มีระดับปานกลาง) ถ้าไม่เจ็บ แต่เนื้อยังนุ่มจะแสดงน้ำแตร โยโกสามารถใช้เป็นซอสปรุงแต่งสำหรับสเต็กได้

สเต็กสามารถปรุงบนตะแกรงได้โดยใช้วิธีย่างสำหรับปิกนิกหรือบาร์บีคิว

วิธีทาหนังวัวในกระทะด้วยเครื่องขูด

เนื้อสดจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วยการทาในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ตัดปมเส้นใยด้วยแถบหนา

ส่วนผสมสำหรับขาลูกวัวทาน้ำมัน

ล้างยาเลวิชินสดให้แห้งหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้ากับน้ำดองใดก็ได้ที่คุณชอบ น้ำมันสำหรับทา 20 กรัม, ทิบูลา 2 หัว, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีหล่อลื่นหนังวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

กระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มไปด้านบนแล้วแปรงเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น เพิ่มชิ้นเนื้อให้กับสัตว์อย่าผสมจนกว่าคุณจะเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผัดเติมเกลือเติมเครื่องเทศปัดด้วยปากกา 5 อันอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย ปิดฝา เช็ค 10 วิลินก็กินได้! เสิร์ฟขาลูกวัวกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ พร้อมสลัดผักสด

วิธีทาหนังวัวในกระทะด้วยเศษน้ำเกรวี่

ยาโลวิซินาทาด้วยเกรวี่โรลสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน สมุนไพรสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ข้าวต้ม พาสต้า ฯลฯ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่

yowl 500 กรัมและซิบูลิน 1 อัน, เครา 1 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 15 กรัม, ใบกระวาน, น้ำมันดอร์เมาส์ไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ 400 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อเพลิดเพลิน

วิธีหล่อลื่นหนังวัวด้วยชิ้นเกรวี่

ซิบูลินที่หั่นฝอยเคลือบด้วยน้ำมันวางสัตว์ไว้ด้านหน้าเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เราเคลือบ khvilins ห้าตัวด้วยเกลือและเติมเคราข้าวสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ผัด ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวาน และเติมน้ำลงไป ปิดฝากระทะเปลี่ยนไฟและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนสุก ชิ้นเนื้อจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน้ำเกรวี่จะทำหน้าที่เป็นซอส

วิธีการปรุง entrecote จาก yalovic ในกระทะ

Entrecote เป็นยาโลจิชินชิ้นหนึ่งซึ่งคุณสามารถเตรียมสมุนไพรชนิดเดียวกันได้ เนื้อสำหรับสิ่งนี้ถูกตัดจากสันถึงซี่โครง ขนาดของผ้า 1.5 ซม. และขนาดยาวครึ่งหนึ่ง ในภาษาฝรั่งเศส "entrecote" แปลว่า "เนื้อระหว่างซี่โครง"

ส่วนผสมสำหรับการทอดอองเทรโคต

Cowhound entrecote 300 กรัม, เครื่องเทศสำหรับออกรส, 2 กลีบสำหรับ chasnik, น้ำมันสำหรับทาน้ำมัน

จามรี gotuvati entrecote จาก Yalovichini

ล้างยาโลวิชินาให้แห้งตีให้เข้ากัน ถูทั้งสองด้านด้วย chasnik ที่บดแล้วใส่เครื่องเทศ วางในภาชนะและใส่ในตู้เย็น (3 ถึง 12 ปี) ตั้งกระทะให้ร้อนจาก|iz| น้ำมัน | มาสติล | ฉาบผ้าเคลือบทั้งสองด้านด้วย 4 เที่ยว วางออตเตรโกตลงบนจานแล้วเทน้ำผักที่ลดปริมาณลงระหว่างทอด

อร่อย!

ข้อความ: Egor Kaznacheev
รูปถ่าย: มิโคลากูลาคอฟ

ผู้เชี่ยวชาญของเรา

เชฟแห่งร้านอาหารมอสโก Torro Grill คิริโล มาร์ติเนนโก.

“เราชอบสเต็กที่ขายดีที่สุดในโลก - ริบอาย” ผู้เชี่ยวชาญของเราซึ่งเป็นเชฟของร้านอาหาร Moscow Torro Grill, Kirilo Martinenko กล่าวขณะเปิดตู้เย็น “นี่เป็นแนวคลาสสิก เพราะเมื่อพวกเขาเห็นคำว่า “สเต็ก” ผู้คนเริ่มคิดถึงริบอาย”

“ที่บ้าน การทาสเต็กเหล่านี้เป็นเรื่องยาก – คิริโลพูดต่อ - เสี่ยงมาก ไม่สามารถหล่อลื่นชิ้นงานขนาด 7-10 เซนติเมตรได้ หรือหล่อลื่นไม่สม่ำเสมอ หรือหล่อลื่นมากเกินไป ในการวัดความสุก พ่อครัวใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อและเทคนิคอื่นๆ ไม่สามารถกำหนดระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ในทันที หากคุณยังอยากทำสเต็กชิ้นอร่อย เชิญเพลิดเพลินกับความสุขของเราแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปรุงอาหาร”

รายการช้อปปิ้ง

“คุณต้องเอาสเต็กที่หั่นแล้วหรือซอสพิเศษจากส่วนเหนือซี่โครงของซาก” คิริโลกล่าว ในกรณีนี้ cowberry นั้นเป็น marmurous (มีไขมันสีขาวจำนวนมากรวมอยู่ด้วย - กลิ่นเหม็นทำให้เนื้อได้รสชาติ) และจะไม่แช่แข็งเสมอไป ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะจ่ายเงินมากเกินไปให้กับผู้ชายจาก Yalovichina “เมื่อเส้นใยนิ่ม เนื้อก็จะสุกได้อย่างน้อยสองปี อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดตรงกลางตู้เย็นคือศูนย์องศา” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว เลือกเนื้อออสเตรเลียหรืออเมริกัน ที่นั่น แมลงปลูกไว้สำหรับสเต็กโดยเฉพาะ และบ่มด้วยข้าวสาลีและข้าวโพดเพื่อทำมาร์มูร์ชีส (อ่านว่า: ใสและเผ็ด) ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเข้าใจอายุของสิ่งมีชีวิตที่อาบน้ำได้ แต่รู้ว่ามันจะต้องถูกฆ่าในเดือนที่ 12-20 ของชีวิต

● น้ำมัน Sonyashnikova และ Vershkova

● พริกไทยดำและเกลือ

● กรีน (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

● แป้งพราล

สเต็กไม่จำเป็นต้องมีไวน์ เราแค่เดาเอา จะได้ไม่ลืมอีก

จามรี โรบิติ

“ Yalovichina เป็นเนื้อสัตว์ชิ้นเดียวที่มีการทอดหลายขั้นตอนและสามารถควบคุมได้อย่างชัดเจน” - ผู้เชี่ยวชาญทุกคน เราตัดสินใจที่จะไม่ยอมแพ้ต่อกลเม็ดเด็ดพรายของพ่อครัวมืออาชีพ และขอสเต็กเนื้อปานกลาง (พ่อครัวเรียกว่าเนื้อปานกลาง) เพื่อแสดงรสชาติที่คงเส้นคงวาหรือที่เรียกกันว่ารสชาติของมนุษย์ แกนของคำสั่งคือการทำซ้ำเพลงของคิริล

1

ดูไม้แขวนเสื้อและเนคไทสิว่าอยากกินเนื้อมากแค่ไหน “ตราบใดที่การทอดยังกรอบ สเต็กก็ไม่บางแค่สามหรือสิบเซนติเมตร” คิริโลกล่าว ความหนามาตรฐานของสเต็กคือ 3-5 ซม. (สำหรับสเต็กของเราคือ 3.5 ซม.)

2

วิดริซ. “เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่สูญเสียความหวานและความเผ็ด และกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ยืดเยื้อ จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดอย่างระมัดระวัง” ที่ปรึกษาของเราแนะนำ ลับมีดแล้วเอาอันที่ใหญ่กว่ามา คุณต้องหั่นสเต็กด้วยมือข้างเดียว วิธีนี้จะทำให้พื้นผิวของสเต็กเรียบสม่ำเสมอกัน นี่จำเป็นสำหรับการตัดข้ามเส้นใย

3

4

พริกไทยเป็นชิ้นทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม อย่าคิดที่จะถูผิวหนังของพริกไทยเข้ากับเนื้อ เพราะจะทำให้รสชาติของยาโลวิชชินแย่ลงเท่านั้น เช่นเดียวกันกับเครื่องเทศโดยทั่วไป ดังนั้นไม่ควรมองข้ามกลิ่นเหม็น

5

เราทาสเต็กบนตะแกรง หากคุณมีของเหลือในบ้าน แทนที่จะใช้เตาแก๊สใหม่ (ฮ่าๆ!) ให้นำ Chavun หรือกระทะอะลูมิเนียมใส่หม้อ (โดยเฉพาะสำหรับสเต็ก) แล้วจึงใส่สเต็กลงไป “ถ้าคุณใช้กระทะบางๆ ให้ทำให้เนื้อชิ้นเย็นลง และอย่าทาน้ำมันบนเนื้อ แต่ให้ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ดิบ” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว แปรงด้านผิวหนังของสเต็กอย่างละ 4 ชิ้น

6

พร้อม? ตอนนี้โอนแป้งไปยังกระทะหรือเดคโคร้อน (แต่ยังไม่อบ) แล้วเปิดเตาอบที่ 150 ° C อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนความร้อนและทาน้ำมันเนื้อในกระทะใบเดิมต่อไปได้ ในกรณีนี้ ให้แสดงความเคารพให้มากขึ้น: คุณจะไม่เผาสเต็ก แต่ต้องทามันมากเกินไป

7

เกลือสเต็ก “อย่ากังวลที่จะโปรยเกลือจากผักชีฝรั่งไปไกลๆ ตัดให้สวยงามยิ่งขึ้น ก้นก็กระจัดกระจาย และเนื้อก็หลุดออกมา ก่อนหน้านั้นคุณสามารถชงสมุนไพรขณะเต้นรำกับน้ำและร้องเพลงได้ เช่น ไธม์และโรสแมรี่” เชฟกระพริบตา

8

ทาน้ำมันด้านบนสเต็กเป็นระยะๆ ในเตาอบขนาดเล็ก “ถึงเวลาที่จะแยกขนมชนิดร่วนด้วยเนื้อ” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็น

9

สเต็กย่างมาตรฐานต้องตัดแต่งให้เหลือประมาณ 16 ชิ้น ทั้งหมดได้ผ่านไปแล้ว ทุกสิ่งที่สูญเสียไปก็ใช้ไปกับการเปลี่ยนเนื้อจากหนังวัวสองตัว

10

“หลังจากนำสเต็กออกจากไฟแล้ว ให้นอนลงในกระทะประมาณ 2-3 นาที นี่คือการหมดเวลา ทุกชั่วโมงของทุกวัน ทุกย่างก้าว มันคือทุกสิ่งทุกอย่าง” คิริโลกล่าว
“เศษเนื้อสัตว์ถือเป็นสิ่งสกปรก และสเต็กเป็นชิ้นสำคัญ จำเป็นต้องทานกับข้าวเบาๆ” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว - วางผักสลัดและผักบนตะแกรง (หรือเฉพาะผัก) มันบดที่มีรูปลักษณ์คลาสสิกเป็นตัวเลือกที่สำคัญ แต่จะดีถ้าคุณหิวจริงๆ”

ซอส
“ซอสยอดนิยม เช่น ซอสเห็ด ซอสพริกไทย หรือซอสที่ปรุงจากมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีที่สุดกับสเต็ก เครื่องปรุงเพิ่มเติมคือซอสเพสโต้ หากผักใบเขียวผสมในเครื่องปั่น” คิริโลยังคาดหวังด้วยว่าซอสรสหวานและเปรี้ยวไม่ว่าคุณจะชอบมันมากแค่ไหน ก็ไม่ควรรับประทานกับเนื้อลูกวัวอย่างเด็ดขาด

นปอย
“ส่วนผสมที่ลงตัว – สเต็กกับไวน์แดงแห้ง” กลิ่นเหม็นเผยให้เห็นรสนิยมของกันและกันอย่างเหมาะสมที่สุด” ที่ปรึกษาของเรากล่าว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบไวน์ คุณสามารถเลือกที่จะดื่มเบียร์รสหวานได้ พันธุ์ Bazhano เพิ่มความสดใสด้วยความเพลิดเพลิน (ในอุดมคติแล้ว – krik chi โก้เก๋) ทิม ใครอยู่หลังเคิร์ม กรุณาแบ่งขวดน้ำ (อัดลมได้) หรือน้ำมะเขือเทศมาด้วย บางคนบอกว่ามันไม่ปลอดภัยสำหรับพวกเขาที่จะขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์

และการสังหารหมู่ มาดูความแตกต่างของการเตรียมการกัน

ยกสเต็กขึ้นมา

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะคุณต้องเข้าใจว่ามีสเต็กประเภทใดบ้าง

สเต็กถูกตัดเป็นขั้นตอนของการทอด เรามาตั้งชื่อสิ่งที่สำคัญที่สุด:

แน่นอนว่าขั้นของความพร้อมของสเต็กควรถูกกำหนดโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ชีวิตประจำวันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย และคุณแทบจะไม่อยากยุ่งเลย ตามกฎแล้วความพร้อมของสมุนไพรถือเป็นการเดาที่ดี

หากคุณเลือกวิธีที่คุณต้องการเคลือบ โปรดจำไว้ว่าหากผ่านกระบวนการเข้มข้น เนื้อจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นเนื้อแข็งและแห้ง คนรักที่หายากบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะและคนส่วนใหญ่ชอบการระบายน้ำด้วยการคั่วที่สม่ำเสมอเมื่อกดแล้วจะดูเหมือนน้ำข้าวไรย์

เครื่องเคียงจะเสิร์ฟก่อนสเต็กด้วย ตามกฎแล้วนี่คือผักที่ปรุงบนตะแกรงหรือสลัดพร้อมผักสด

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อพูดถึงวิธีปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะคุณต้องรู้ก่อนว่าอาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทใด อย่างไรก็ตาม สำหรับสเต็กที่ดี คุณจะต้องใช้เฉพาะเนื้อลูกวัวโดยไม่ต้องใช้แปรงและเส้นดำ ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือเนื้อยังอ่อนอยู่ ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถสกัดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำออกมาได้

เนื้อถูกตัดเป็นสามเซนติเมตร หากคุณยังคงปรุงอาหารจากน้ำค้างแข็งก็ควรแช่แข็งโดยส่วนใหญ่แยกจากกันอย่างบ้าคลั่งเป็นเวลานานจากนั้นจึงเก็บเนื้อไว้จากรากแห่งพลัง เพื่อให้กระบวนการนี้ราบรื่นยิ่งขึ้น คุณสามารถนำเนื้อที่บรรจุหีบห่อไปแช่ในน้ำเย็นได้ บางครั้งไม่สามารถละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟ ในโหมดพิเศษ หรือในน้ำอุ่นได้

และอีกหนึ่งความสุข ห้ามทุบเนื้อสเต็กก่อนปรุงอาหาร เพราะคุณจะสูญเสียน้ำและโครงสร้างของเนื้อสเต็กไปทั้งหมด

ครีมเนื้อเราต้องการชุดเครื่องเทศและน้ำมัน (มะกอกหรือ sonyashnikov) อย่าลืมใส่เกลือบนสเต็กก่อนปรุงอาหาร หรือแม้แต่ก่อนเสิร์ฟด้วยซ้ำ

เตรียมจาน

ในการปรุงเนื้อสัตว์เราต้องใช้กระทะสเต็ก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อาหาร Chavun พื้นฐาน แต่ควรใช้กระทะย่างจะดีกว่า นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องตัดสเต็กแบบพิเศษ นี่คือวิธีที่แม่บ้านพยายามกำจัดพวกมัน หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ให้ใช้มีดทำครัวธรรมดาซึ่งสามารถหั่นเนื้อได้อย่างเหมาะสม เสื้อผ้าต้องออกมาสวยและสม่ำเสมอ สเต็กจากหนังวัวบูดินกานั้นเตรียมได้ไม่ยาก

สเต็กในเนยด้านบน

มาปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะกันเถอะ มีสูตรมากมายลองดูบางส่วนกัน หากคุณเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง แปรรูปและเคลือบอย่างดี คุณก็จะได้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

1. Oliya vershkove - ¼แพ็ค
2. พริกไทยเมเลเนียม
3. ยาโลวิชิน่า – 0.8 กก.
4. ซิล

คุณต้องล้างชีสหนังวัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นละสามเซนติเมตร ตอนนี้เราต้องการกระทะสำหรับสเต็ก เราใส่ไฟแล้วละลายน้ำมัน

พริกไทยเนื้อด้านเดียวแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่เบคอนอีกชิ้นแล้วพลิกสเต็กกลับด้าน ชั่วโมงในการปรุงอาหารจะถูกกำหนดโดยเราก่อนคุณ ซึ่งขั้นตอนของการย่างเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

หากคุณต้องการให้เนื้อสเต็กได้รับการหล่อลื่นเพียงเล็กน้อย ให้ทาจาระบีด้านละ 3 ครั้ง เมื่อคุณต้องการเอาเปลือกเนื้อมีเขาที่ดีออก ในช่วงกลางชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเป็นขนสองสามอันที่ด้านผิวหนังได้

ถ้าคุณอยากกินเนื้อทอดก็ต้องปรุงด้านละห้าชิ้น และอย่าลืมใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ

การทำสเต็กในเตาอบ

หากต้องการให้ผลคาวเบอร์รี่นุ่มก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้ ขั้นแรกให้เคลือบเนื้อในกระทะ เศษของเปลือกที่ตัดออก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ดังนั้นสเต็กดังกล่าวจะได้เนื้อฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมซูมิชรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

สเต็กหั่นบาง ๆ หมักด้วยสมุนไพรเป็นเวลาหนึ่งปี จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะที่ร้อนจัด โดยทาด้านผิวหนังทั้งสองข้าง ตำหนิมันในกุ๊กกิ๊ก

จากนั้นใส่สเต็กที่ทาน้ำมันเล็กน้อยลงในเตาอบแล้วเพิ่มอีกสิบห้านาที

สเต็กกับซอสแดง

หากคุณยังไม่รู้ว่าจะทำสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะได้อย่างไร คุณอาจต้องการสูตรเนื้อสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมน้ำองุ่น พริกไทย และไวน์แดง ผลลัพธ์จะเปลี่ยนใจคุณ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ (ยาโลวิช) – 1 กก.
2. Oliya vershkove - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. โบโรชโน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ไวน์เชอร์โวน – 70 กรัม
5. น้ำซุป – 300 ถู
6. น้ำลูกเกด – 70 กรัม

ค่อยๆ ถูสเต็กด้วยพริกไทย และแปรงเบา ๆ สามชิ้นต่อด้านผิวหนัง ต่อไปจะอบขนนกอีกสิบห้าอันในเตาอบ

และในชั่วโมงนี้เราก็เริ่มเตรียมซอส ละลายน้ำมันในกระทะ จากนั้นเคลือบให้ทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำซุป ช้าๆ นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลูกเกดพริกแดงและไวน์ลงไปนำไปต้มอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันทันที สเต็กแสนอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมันฝรั่ง

หลังจากสอน Rozmov เกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กในกระทะแล้วฉันอยากรู้เกี่ยวกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยคุณเตรียมสมุนไพรที่น่าจดจำ

จึงต้องผ่าเนื้อให้ทั่วเมล็ดเพื่อไม่ให้ความร้อนทะลุเข้าไปตรงกลางเนื้อ

ทดลองกับมะเขือยาว ลองทำสเต็กบนวุจิลลี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แปรงเนื้อบนเนื้อเพื่อเอาเปลือกออก เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา จากนั้นจึงปรุงต่อบน vugilla โดยพลิกกลับเนื้อ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง แต่อย่าให้น้ำมันจางลง มิฉะนั้นสเต็กอาจไหม้และไม่ได้รับการหล่อลื่น พ่อครัวต้องแน่ใจว่ากระทะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารและมีเสียงดังฉ่าเมื่อวางเนื้อลงบนกระทะ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว สเต็กจะต้องพักไว้สิบนาที จากนั้นเนื้อจะนุ่ม

เพื่อแสดงว่าสเต็กพร้อมแล้ว ให้ใช้นิ้วกดลงไป เนื้อเลือดมีความนุ่ม สเต็กที่ทาน้ำมันค่อนข้างมีโครงสร้างที่มั่นคง และเนื้อสุกปานกลางจะพบได้ที่นี่บนค่าเฉลี่ยสีทองระหว่างสถิติชายแดนทั้งสอง

จำเป็นต้องแช่เนื้อเพื่อปรุงสเต็กหรือไม่?

ในการปรุงสเต็ก Yawl ที่ถูกต้อง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ด้านหนึ่ง

เราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าสเต็กควรปรุงด้วยเนื้อสดดีที่สุด พี่น้องต้องรวม Yalovichina ด้วย หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีขนาดไม่น้อยกว่าสองเซนติเมตรครึ่งและไม่เกินสองสามชิ้น

สเต็กมาร์เมอร์เป็นที่นิยมมากที่สุด สิ่งนี้เตรียมจากออสเตรเลีย คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คล้ายคลึงได้

สเต็กเวอร์ชั่นญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

1. ยาโลวิชิน่า – 0.6 กก.
2. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. Tsibulya - 2 ชิ้น
4. ไวน์ (ควรเป็นสีขาวแห้ง) – 90 มล.
5. ขิงสดขูด
6. สองกลีบสำหรับ chasnik
7. ซีอิ๊ว.

ขูดขิงออกเป็นสามส่วน chasnik และ tsibul ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพิ่มน้ำดอง ส่วนผสมต่อไปนี้ผสม: tsibula, ซอส, น้ำผึ้ง, chasnik, ขิง, ไวน์ วางขาสเต็กลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และหมักไว้สองสามปี ต้องพลิกเนื้อเป็นระยะ

จากนั้นเราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา หากคุณมีฟังก์ชั่นย่าง คุณสามารถใช้มันเพื่อเคลือบผิวสเต็กได้อย่างรวดเร็วห้าหรือสามครั้งจากด้านผิวหนัง โดยไม่ลืมที่จะราดด้วยน้ำดอง

คุณต้องนำสุมิชะที่เหลือไปต้มแล้วปรุงสิบ khvilins จนข้น เมื่อสเต็กพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำดอง

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงสเต็กด้วยวิธีดั้งเดิมได้ สำหรับเนื้อสัตว์นี้คุณต้องหมักในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสองสามปีโดยมีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ จากนั้นเคลือบเศษขนมปังในกระทะที่แห้ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบอีกสิบถึงสิบห้านาที

เหตุใดคุณจึงคิดว่าการอุ่นเนื้อด้วยไฟแรงแล้วนำไปปรุงให้สุกจึงใช้ได้กับทุกสูตร ทุกอย่างง่ายมาก เมื่อเนื้อสัตว์ผ่านความร้อน โปรตีนจะไหม้ทันทีบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ทิมเองกำลังปิดกั้นทางออกจากหมู่บ้าน นอกจากนี้เนื้อยังถูกตัดแต่งด้วยอุณหภูมิสูงแล้วปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น วิธีการหั่นสเต็กแบบนี้จะทำให้เนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เนื้อนุ่มมีอุณหภูมิถึง 40 องศา เนื้อขาวจะยุบตัว และหลังจาก 50 องศา คอลลาเจนจะหดตัวลง และแม้แต่ที่อุณหภูมิเจ็ดสิบองศา สเต็กก็ไม่สูญเสียความเปรี้ยวและพัฒนาเป็นสีเทา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นสเต็กกับเมล็ดข้าวซึ่งจะช่วยให้กระแสน้ำร้อนผ่านเนื้อได้

เช่นเดียวกับที่จำเป็นต้องเริ่มกินสมุนไพรสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วความคิดของเราเกี่ยวกับชื่อพ่อครัวก็ต่างกัน บางคนเชื่อว่าเนื้อต้องใช้เปลือกถึงสิบเปลือกจึงจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสม ในขณะที่บางคนแนะนำให้รับประทานทันที แน่นอนว่าทุกสิ่งทางด้านขวาอร่อยอย่างแน่นอน ดังนั้นทดลองและดูว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

สเต็กเนื้อลูกวัวชุ่มฉ่ำในกระทะ - สูตรง่ายๆ ที่ต้องทำให้เสร็จ เนื้อที่มีเปลือกน่ารับประทานและเนื้อนุ่ม - เราจะอบอะไรได้บ้าง? จากผลงานของพวกเขา หลายๆ คนหวังว่าจะได้สเต็กเนื้อตามประเพณีที่ดีที่สุดของประเภทนี้ ตราบใดที่คุณทอดถึงระดับที่ต้องการและไม่ปรุงมากเกินไป คุณจะไม่สามารถอวดอ้างได้ ผู้ชายชอบสเต็กเป็นพิเศษเขาขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ เนื้อชิ้นอร่อยสามารถสนองความหิวของใครก็ได้ และสเต็กจะอร่อยในช่วงบ่ายถึงเย็น ลองทำสเต็กเนื้อลูกวัวเหมือนในสูตรอาหารของเรา

สเต็กมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวชิ้นหนาที่ไม่มีแปรง โดยมีเนื้อสับติดมันที่ตัดจากส่วนซี่โครงเป็นริบอาย และเนื้อก้อนบางๆ ที่ไม่มีแปรงจากด้านหลังเป็นเนื้อสันนอกซึ่งมีรูปทรงสามเหลี่ยมเล็กน้อย นิวยอร์กสเต็กมีลักษณะคล้ายกับสตริปลอยน์ แต่ไม่มีความนุ่มของไขมันอยู่เลย “Portehouse” เป็นสเต็กชิ้นที่ใหญ่ที่สุด และฟิเลมิยองเป็นสเต็กที่มีราคาแพง ฉ่ำ นุ่ม และเผ็ดมากที่สุด โดยมีเนื้อชิ้นกลมอยู่ในตัว สเต็กทีโบนเป็นเนื้อที่อยู่บนกระดูกรูปตัว T โดยผสมผสานเนื้อสัตว์ 2 ชนิดเข้าด้วยกัน คือ เนื้อสันในและขอบบาง “Angleterre” เตรียมจากเนื้อจากด้านในของสะบัก และสเต็ก “Cafe de Paris” เตรียมจากเนื้อไหล่จ้าง สเต็ก "Quasimodo" ถูกตัดจากบริเวณด้านหลังตามขวาง และ "Montevideo" เป็นสเต็กที่เข้มข้น สเต็ก Roundramb เตรียมจากส่วนบนของเนื้อสันนอก คลับสเต็กเตรียมจากส่วนหลังของขอบหนา เนื้อสันนอกเตรียมจากส่วนก้นของซาก และสเต็กเหล้ารัมมีความบางมากและมีซี่โครงตีอย่างดี . ดูเหมือนว่าให้เลือกสเต็กที่คุณชอบ!

สเต็กชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการทาน้ำมันในกระทะ?

เขม่าที่จะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับสเต็ก - แน่นอนว่านี่คือเนื้อหวาน (สเต็กมาจากยาโลวิชชินเท่านั้น) ดูเหมือนว่าคุณจะไม่สามารถเลือกเนื้อหาที่ต้องการได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้คำแนะนำบางอย่าง ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือขอบบาง ขอบหนา และขอบบาง เนื้อที่เหมาะสำหรับทำสเต็กคือมาร์มูรูคุณภาพสูง

สเต็กริบอายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปรุงในกระทะ ไวน์เป็นสากล ชื่อนี้คล้ายกับคำภาษาอังกฤษสองคำคือ rib-eye ทั้ง "rib" และ "eye" ซี่โครงเป็นสถานที่สำหรับกรีด และตาคือรูปร่างของหน้าตัด ซึ่งเป็นวิธีการตัดสเต็กเนื้อริบอาย ความหลากหลายของโปรชุตโตที่มีไขมัน (ความนุ่มของเนื้อ) ในหมูทอด “ริบอาย” เป็นสเต็กที่สูงที่สุดและเข้มข้นที่สุดในบรรดาสเต็กทั้งหมดที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะ

สเต็กนิวยอร์ก

วัตถุดิบ:

• สเต็กนิวยอร์ก 300 กรัม (เนื้อสันนอก)
• โหระพาสด 3-4 หยด
• มะเขือเทศเชอรี่ 2-3 ลูก
• 3-4 กลีบสำหรับ chasnik
• เกลือทะเลนั้นอร่อยมาก พริกไทย (ดำ แดง ขาว) นั้นรสชาติเข้มข้น - เพื่อรสชาติที่ดี
• น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

ยกหนังวัวขึ้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามขวางเพื่อปกปิดความลึกทั้งหมดของส่วนผสมที่เป็นไขมัน ตัดเนื้อทุกชิ้นผ่านผิวหนังประมาณ 3-4 ซม. วิธีนี้จะทำให้สเต็กอบได้เร็วยิ่งขึ้น และจะไม่เสียรูปหรือบิดเบี้ยวในระหว่างกระบวนการทอด เกลือและพริกไทยสเต็ก ทาน้ำมันมะกอก 1 ชิ้นลงบนผิวแต่ละด้าน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ไธม์สับ นำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 6 นาทีที่ 180 °C เสิร์ฟตามที่เป็นอยู่ กับ chasnik และมะเขือเทศเชอรี่ โรยหน้าด้วยโหระพาหรือหั่นเป็นชิ้น จากมุมมอง คุณสามารถเห็นขั้นตอนการทอดอาหารปานกลางได้อย่างชัดเจน - โดยมีตรงกลางสีข้าวไรย์

สเต็กทาด้วยวิสกี้ไอริชในกระทะ

ฉันชอบความสนุกสนานของสัปดาห์นี้เมื่อฉันดูการแข่งขันฟุตบอลเกลิคทางทีวี

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันนอก 1 ชิ้น (230-330 กรัม) อุณหภูมิห้อง
• พริกไทยดำเพื่อความเพลิดเพลิน
• น้ำมันหรือไขมันด้านบน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• วิสกี้ไอริช ¼ ขวด
• ท็อปส์มันอ้วน 1 ขวด

วิธีทำอาหาร:

พริกไทยสเต็ก ใส่น้ำมันลงบนกระทะ เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่กระทะ หากคุณยังคงเห็นไขมันอยู่ ให้เปลี่ยนไฟ ปรุงตามรสนิยมของคุณ (3-4 hvilin - เนื้อหายาก; 4-5 hvilin - สุกปานกลาง; 5-6 hvilin - สเต็กทาน้ำมันอย่างดี) กลับเนื้ออีกครั้งหนึ่งครั้ง ย้ายสเต็กไปวางบนจานอุ่น. เพลิดเพลินกับไขมันในกระทะทำให้เขาโกรธ เทวิสกี้และท็อปปิ้งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน พักไว้|เทียบท่า| มาสะจะไม่เนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและราดซอส

สเต็กกับพริกและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• สเต็กหนังวัว 5 ชิ้น
• พริก 1 เม็ด
• เมเลนี กมิน,
• เมนบอร์ดแห้ง,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• พาสลีย์,
• พริกไทยดำชอล์ก
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

วิธีทำอาหาร:

ในชาม ผสมพริกสับละเอียด ไคมิน มาเธอร์ พริกไทย และเกลือ ถูด้วยสุมาชาที่ถอดออก โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย พักไว้ 1 ปี วางในกระทะ ใส่น้ำมันไว้ใต้ฝา โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟทันที

สเต็กมีเดียมแรร์

หนังวัวอ่อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขวาง หนังสเต็กหนา 2.5-4 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่อบจนแห้ง ทาสเต็กโดยไม่มีเปลือกด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2 นาทีหรือนำไปที่อุณหภูมิ 37-40 องศา

เพื่อความสะดวกและแม่นยำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้หัววัดอุณหภูมิ

ที่อุณหภูมิเนื้อประมาณ 38 องศา ส่วนบนของสเต็กหนังวัวจะถูกเคลือบด้วยเกล็ดบางๆ ถึงจุดนี้ให้พลิกไปอีกด้านแล้วหล่อลื่นต่ออีก 2 นาที (อุณหภูมิประมาณ 57 องศา)

สเต็กเนื้อลูกวัวย่างเบา ๆ (หายากปานกลาง) ทำได้ที่อุณหภูมิเนื้อ 56-60 องศา เมื่อน้ำไรย์จางๆ ตกลงบนพื้นผิวของเนื้อ สเต็กก็พร้อมแล้ว นำสเต็กออกจากกระทะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกนานขึ้น และสเต็กจะแข็งและแห้งมากขึ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน สเต็กสุกปานกลางและพร้อมเสิร์ฟ

ภาพแสดงให้เห็นระยะการทอดที่อ่อนแออย่างชัดเจน (มีระดับปานกลาง) ถ้าไม่เจ็บ แต่เนื้อยังนุ่มจะแสดงน้ำแตร สเต็กสามารถปรุงบนตะแกรงได้โดยใช้วิธีย่างสำหรับปิกนิกหรือบาร์บีคิว

สเต็กในเนยด้านบน

หากคุณเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง แปรรูปและเคลือบอย่างดี คุณก็จะได้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

• Oliya vershkove - ¼แพ็ค
• พริกไทยเมเลเนียม
• ยาโลวิชินา - 0.8 กก.
• ซิล

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องล้างชีสหนังวัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นเส้นละสามเซนติเมตร ตอนนี้เราต้องการกระทะสำหรับสเต็ก เราใส่ไฟแล้วละลายน้ำมัน

พริกไทยเนื้อด้านเดียวแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่เบคอนอีกชิ้นแล้วพลิกสเต็กกลับด้าน ชั่วโมงในการปรุงอาหารจะถูกกำหนดโดยเราก่อนคุณ ซึ่งขั้นตอนของการย่างเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

หากคุณต้องการให้เนื้อสเต็กได้รับการหล่อลื่นเพียงเล็กน้อย ให้ทาจาระบีด้านละ 3 ครั้ง เมื่อคุณต้องการเอาเปลือกเนื้อมีเขาที่ดีออก ในช่วงกลางชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเป็นขนสองสามอันที่ด้านผิวหนังได้

ถ้าคุณต้องการกินเนื้อสัตว์ที่ทาน้ำมันได้ดีคุณต้องปรุงด้านละห้าชิ้น และอย่าลืมใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงสเต็กกับยาโลวิซี่?

สเต็กเนื้อลูกวัวพริกไทยร้อนพร้อมซอสมะรุม

ความพิเศษของสมุนไพรนี้อยู่ที่ซอส สำหรับท็อปปิ้ง บรั่นดี และเวลาจะออกมาหวานละมุนพร้อมรสเปรี้ยว ประดับด้วยผักสด เสิร์ฟสเต็กกับซอสโครนอมพร้อมเครื่องดื่มเนื้อสัตว์

เวลาเตรียม: 20 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• ชีสหนังวัว 1 กก
• ฮรอน 200 กรัม
• บรั่นดี 50 มล
• ปริมาณไขมัน 22-33% ด้านบน 200 มล
• 1-2 ช้อนชา พริกป่น
• ½ ช้อนชา สึคุรุ
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

หลีกเลี่ยงการตีเนื้อด้วยค้อนเสมอ เนื่องจากเศษเส้นใยเนื้อจะฉีกเป็นชิ้นๆ และเนื้อสเต็กจะแห้งเมื่อมีการหล่อลื่น มันเป็นของชิ้นใหญ่มาก ควรคลายเกลียวด้วยมือหรือหลังมีดจะดีกว่า สามารถตัดส่วนสำคัญได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม ให้เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหารบนด้านที่ทาน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

Vidality zhiviy อ้วนและอาศัยอยู่กับเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นสเต็กขนาด 2-3 ซม. ใช้วัตถุหรือกำปั้นทุบให้แบนเล็กน้อย เกลือสเต็กโดยถูเกลือเข้าไปในเนื้อ เคลือบสเต็กทั้งสองด้านด้วยพริกป่น ผสมบรั่นดีกับน้ำเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มบรั่นดี tsukor นำไปต้มเปลี่ยนไฟ เทลงในท็อปส์ซูที่มีไขมัน ใส่มะรุมขูด ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเพื่อรวมรสชาติและรสชาติ ไอน้ำเพื่อความสม่ำเสมอ ทาจาระบีบนวุจิลลาที่ร้อนจัด: สำหรับการคั่วด้วยเลือด - 1-2 ครั้งต่อผิวด้าน, ปานกลาง - 2-3 ครั้งต่อผิวด้าน, สำหรับการทอดแบบลึก - 3-4 ครั้งต่อผิวด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

สเต็กหนังวัวกับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สเต็กหนังวัว 500 กรัม
• น้ำเชื่อมรา 700 กรัม
• มันฝรั่งแดง 450 กรัม
• 2 กานพลู chasnik
• น้ำมันมะกอก,
• พืชสีเขียว,
• พริกไทย,
• เกลือเพื่อเพลิดเพลิน

วิธีทำอาหาร:

ผสม Chasnik สำหรับทำอาหาร เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หั่นสเต็ก ใส่ในชาม เทน้ำดองลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแปรงสเต็กบนตะแกรง 3-4 ครั้งจากด้านผิวหนัง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ทาน้ำมันบนตะแกรง แล้วโรยด้วยชีสทันที เสิร์ฟมันฝรั่งกับสเต็ก โรยหน้าด้วยโรยสีเขียว

สเต็กจากหนังวัวชีสกับกะหล่ำปลีสีและบรอกโคลีในเตาอบ

สเต็กที่ดีสำหรับยาโลวิชชินเป็นส่วนผสมหลักไม่เพียง แต่เพื่อปรนเปรอแขกเท่านั้น แต่ยังเพื่อตอบสนองนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดอีกด้วย กับข้าวเบาๆ ที่ทำจากผักตุ๋นหรือผักสดช่วยสร้างความแตกต่างอันเป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อนกับประเทศนี้ สร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารดิบแสนอร่อยพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้วและสเต็กกลิ่นหอมที่ปรุงตามสูตรของเรา

เวลาเตรียม: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 1

วัตถุดิบ:

• ชีสวัว 200
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• ปริมาณไขมัน 22-35% สูงสุด 100 มล
• มะเขือเทศ 30 กรัม
• ไซบูล 20 กรัม
• พริกแดงหวาน 20 กรัม
• บวบ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• เกลือ,
• พริกไทยดำสดเพื่อรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

ผสมแห้งและทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและน้ำหก ตัดหนังวัวตามเส้นใยเป็นชิ้นแบ่งส่วน 3-5 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อ เคลือบเนื้อทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก (15 มล.) จนกระทั่งเปลือกแข็งตัว ย้ายเนื้อลงในกระทะย่างแล้วปรุงในเตาอบร้อนประมาณ 6-10 นาทีที่ 190°C เลือกกะหล่ำปลีสองประเภทสำหรับมื้ออาหาร เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลี เคลือบกะหล่ำปลีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก (15 มล.) จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที เทลงไปด้านบนของกะหล่ำปลีและตั้งไฟจนกลิ่นเหม็นหายไป หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาส่วนที่ติดก้านผลไม้, พริกไทย, ปอกเปลือกผลไม้และก้าน, บวบและบวบ ผสมผักในชาม เติมเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมสเต็ก

ระดับความสุกของสเต็ก

การทอดสเต็กมีหลายขั้นตอน:

• หายากเป็นพิเศษ ทาสเต็กบนตะแกรง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 49° มันคือสิริมจริงๆ
• เพื่อเลือด ปรุงสเต็กเป็นเวลา 2-3 นาทีที่ 200° อันนี้มีเปลือกทาน้ำมัน น้ำแดง ไม่ใช่เนื้อทาน้ำมันตรงกลาง น้ำแดง
• คั่วอ่อน. Yogo เตรียม 5 hvilins สำหรับ 190-200° เนื้อไม่มีใครทาน้ำมันและมีสีข้าวไรย์
• สุกปานกลาง. ปรุง 7 hvilins ใน 180° ไวน์จะออกมาแบบ Medium Rare พร้อมด้วยน้ำไรย์เล็กน้อย
• อาจไม่มีการหล่อลื่น ปรุง 9 hvilins ใน 180° เนื้อมีน้ำใส
• พรอสมาเชนี เตรียม 8-9 hvilins ที่ 180° นำไปปรุงในเตาอบ นายกเทศมนตรีคนนี้ไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ
• มีรอยเปื้อนอย่างหนัก เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับ 9 ฮวิลิน ไวน์ที่มีเปลือกสีดอกกุหลาบและไม่มีน้ำผลไม้เลย

• สเต็กปรุงโดยใช้เนื้อสดแช่เย็น
• ก่อนทำการหล่อลื่นให้นำของเหลวไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• สเต็กสามารถทำจาก Yalovichin
• เนื้อสเต็กควรมีความหนาไม่น้อยกว่า 2.5 ซม. หรือไม่เกิน 4 ซม.
• เสิร์ฟสเต็กบนจานร้อนเพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นแรง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวแล้ว อร่อย!

เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียกสเต็กว่าเนื้อทาน้ำมันทั้งชิ้น มันคือสเต็กจริงๆ มีอัลกอริธึมการดำเนินการทั้งหมดที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อดั้งเดิมได้อย่างเหมาะสม นี่คือชิ้นเนื้อที่ถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวแล้วทาบนตะแกรงหรือกระทะ เนื้อสเต็กเหมาะสำหรับซากส่วนเล็ก ๆ ซึ่งไม่ได้ใช้เนื้อเพื่อทำให้สัตว์แห้ง จากซากสัตว์ทั้งหมดจะเติมไม่เกิน 10% ในการเตรียมสเต็กและนี่คือเหตุผลหลักที่ทำให้สมุนไพรมีคุณภาพสูง

ในปัจจุบัน ในโลกการทำอาหาร สเต็กปรุงจากปลา เนื้อลูกวัว หมู และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หญ้าเนื้อลูกวัวยังคงมีความสำคัญ หากไม่มีการเตรียมที่เหมาะสม สเต็กอาจเผยให้เห็นงานสำคัญสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ บางครั้งเนื้อที่เหลือจะแห้งและแข็ง ไหม้โดยไม่ต้องหล่อลื่นตรงกลาง เพื่อสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นและสมุนไพรกลับกลายเป็นว่าถูกต้องและอร่อยแม้จะเป็นการกระทำที่ละเอียดอ่อนก็ตาม

• สำหรับสเต็ก คุณควรเลือกหนังวัวที่หั่นเป็นชิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยแล้ว ไม่แก่หรืออ่อน เนื้ออาจเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม หรือสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนของซากที่ทำให้เส้นเอ็นและความนุ่มน้อยลง โดยมีไขมันกระจายทั่วเนื้อ
• คุณสามารถทดสอบความนุ่มของสเต็กด้วยนิ้วของคุณได้โดยการกดเนื้อลงบนเนื้อดิบ - นิ้วจะติดได้ง่ายโดยปล่อยให้เป็นรูลึกซึ่งหลังจากกดแล้วให้หมุนไปรอบ ๆ ในตำแหน่งปล่อย ถ้าปรุงแบบนี้แสดงว่าเนื้อเป็นโกเมน หากรูไม่ยืดออก แสดงว่าเนื้อไม่สดเพียงพอ และหากจำเป็นต้องกดลงไป สเต็กก็จะแข็งตัว
• สำหรับสเต็กที่อร่อย จะต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม โดยเอาส่วนที่ละลายและเอ็นส่วนบนออก เนื้อไม่จำเป็นต้องบางและมีความยาวไม่น้อยกว่า 7 ซม. หรือถูให้เนื้อแน่นและแห้ง จากนั้น ที่กึ่งกลางของเนื้อในด้านนี้ซึ่งมีเส้นใยกระจายอยู่ ให้ตัดตรงกลางของเนื้อและเปิดเนื้อด้วย "พายุหิมะ"
• สเต็กหมักไว้เป็นเวลา 12 ถึง 48 ปี และก่อนที่จะนำไปเผา จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำดองแบบดั้งเดิมผสมกับ: น้ำมันพืช ซีอิ๊ว ไวน์ซิตรัส เกลือ และเครื่องปรุงรส
• กองแช่แข็งจะถูกละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 12–14 ปี หลังจากเช็ดให้แห้งแล้วพักไว้ 20 นาที หมักซังจนอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสเต็กในเตาไมโครเวฟ เศษของลูกชิ้นบนในโหมดละลายน้ำแข็งเริ่มสุกแล้ว ทำให้ตรงกลางเย็น จากนี้ไป สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เนื้อย่างสม่ำเสมอกัน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น
• ทาเนื้อในกระทะหรือกระทะย่างที่อบไว้อย่างดี ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวกระทะ ไม่เช่นนั้นสเต็กจะไหม้และตรงกลางจะไม่สุกซึ่งจะทำให้เนื้อแข็ง หลังจากทาบนพื้นผิวของสเต็กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โปรตีนจะไหม้อย่างรวดเร็วและหลุดออกมาจากตรงกลาง จากนั้นจึงอัดจาระบีด้วยเครื่องเทศเข้มข้น 1 ชิ้นจากด้านผิวหนัง สิ่งนี้จะ "ผนึก" เส้นใยและเนื้อสัตว์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม จากนั้นนำหญ้าไปทอดในระดับที่ต้องการที่อุณหภูมิต่ำ
• เมื่อเนื้อสุกแล้วก็ต้องเหลือบางส่วนไว้ ในระหว่างชั่วโมงนี้ เนื้อจะถูกแยกออก อุณหภูมิตรงกลางจะเพิ่มขึ้น และสเต็กจะอุ่น นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
• เสิร์ฟสเต็กบนจานอุ่นเพื่อไม่ให้เย็นจนเกินไป ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีมีดคมๆ ที่ไม่มีฟันปลา เพื่อที่จะสามารถหั่นเนื้อได้เท่าๆ กัน

วิธีการทาสเต็กเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมัน?

การได้สเต็กที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์และใส่ใจกับจุดปลีกย่อย

• เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ต้องระวังว่าวันที่บรรจุภัณฑ์ ณ วันที่ซื้ออาจไม่ได้ระบุไว้ในอนาคต ปล่อยทิ้งไว้ 20-25 วันก่อนที่คุณจะเริ่มทาสเต็กได้
• อย่าฉีกสเต็ก แต่ใช้กระดาษชำระถูให้แห้งสนิท
• อย่าวางเศษเกินสองชิ้นบนกระทะใบเดียว ไม่เช่นนั้นอุณหภูมิของกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว จะไม่สามารถมองเห็นเนื้อได้อีกต่อไปจนกว่าจะเคี่ยวแล้วหน้าแดงก็หายไป
• พลิกสเต็กโดยใช้ที่คีบเนื้อแทนส้อม ไม่เช่นนั้นมันจะรั่ว
• ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกเนื้อกลับด้านและมันไม่ออกมาจากกระทะ แสดงว่าเปลือกยังไม่อยู่ตัว สเต็กต้องทุบอีกสักหน่อย
• สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: อย่าตีเนื้อสเต็กมิฉะนั้นคุณจะสูญเสียน้ำผลไม้และโครงสร้างทั้งหมด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทาสเต็กเนื้อลูกวัว?

สามารถปรับระดับการทอดสเต็กให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพิ่มหรือเปลี่ยนเวลาในการปรุงได้ ตามระบบการจำแนกประเภทของอเมริกา การทอดมี 5 ขั้นตอน เรามาตั้งเวลาปรุงโดยประมาณสำหรับสเต็กหนา 2.5 ซม. กัน หากชิ้นใหญ่ต้องเพิ่มเวลาปรุงด้วย

• หายากมาก (ซีเรีย) - สามารถอนุญาตให้ชิ้นส่วนอยู่ที่ด้านผิวหนังได้เป็นเวลา 10-15 วินาทีเท่านั้น
• หายาก (มีเลือด) - เตรียม 1-2 ควิลลินต่อด้าน หลังจากนั้นให้ 6-8 ควิลลินขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• สุกปานกลาง (คั่วเล็กน้อย) - เตรียม 2-2.5 ควิลลินต่อข้าง โดยเสิร์ฟ 5 ควิลท์
• ปานกลาง (คั่วปานกลาง) - เตรียมไก่ข้างละ 3 ตัว เสิร์ฟไก่ 4 ตัว
• ทำได้ดีมาก (ทาน้ำมัน) - เตรียมควิลลิน 4.5-5 อันต่อด้าน โดยเสิร์ฟควิลลิน 1 อัน

ทาน้ำมันที่ขอบสเต็กอีกครั้ง โดยถูด้านข้างเล็กน้อยเมื่อพลิกกลับด้าน ทำด้วยตนเองโดยใช้ที่คีบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้สำหรับการทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆที่ต้องการในขั้นตอนต่างๆ สำหรับการทอดจากหลุมปานกลางถึงปานกลาง ต้องใช้สเต็กที่มีไขมัน จากหายากถึงปานกลาง โดยมีไขมันน้อยที่สุด (เช่น เนื้อสันใน) อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวิธีที่แม่นยำที่สุดในการกำหนดระดับการทอดเนื้อสัตว์คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์ซึ่งจะช่วยให้สเต็กได้ความคงตัวและรสชาติในอุดมคติ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอิเล็กทรอนิกส์จะเจาะพื้นผิวและแม้แต่อุณหภูมิความพร้อมของเนื้อสัตว์

• หายาก (มีเลือด) = 120°F (48.8°C)
• หายากปานกลาง = 130°F (54.4°C)
• ปานกลาง = 140°F (60°C)
• หลุมขนาดกลาง = 150°F (65.5°C)
• ทำได้ดีมาก = 160° F (71.1° C)

4 สูตรการเตรียมสเต็กจากยาโลวิซี่

และตอนนี้หากคุณทราบกฎการเตรียมอาหาร ก็สามารถเตรียมสเต็กแสนอร่อยที่บ้านได้

1. สูตรสเต็กหนังวัวในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 190 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 2
• ชั่วโมงทำอาหาร – 15 ชม

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อลูกวัวเขียว – 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อเพลิดเพลิน
• เครื่องเทศ “สมุนไพรฝรั่งเศส” – 1 ช้อนชา และสำหรับบาจัน

การตระเตรียม:

1. กระจายเนื้อรอบปริมณฑลด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ
2. ค่อยๆ เคลือบสเต็กด้วยเครื่องเทศโดยใช้มือและแป้ง จากนั้นสาดและถูให้เข้ากับเนื้อ
3. ขณะทำอาหาร ให้เคลือบสเต็กทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก
4. เทน้ำมันลงในกระทะ Chavunnu | และให้ความร้อนได้ดี
5. วางสเต็กลงในกระทะและทาด้วยปากกา 1 อัน จากนั้นพลิกกลับด้านและทาด้วยปากกาอีก 1 อัน
6. จากนั้นจึงหงายผ้าอีกครั้งและทาจาระบีจนเสร็จตามต้องการ

2. สูตรการทำสเต็กบนกระทะย่างแบบซี่โครง

ทีนี้มาทำสเต็กด้วยตะแกรงบนกระทะย่างซี่โครงที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• สเต็กหนังวัว (แบ่งเป็นชิ้นไม่มีแปรงชิ้น 3-5 ซม.) - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อเพลิดเพลิน

การเตรียม Pokrokov:

1. ถูชิ้นสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ
2. ตั้งกระทะย่างซี่โครง Chavun ให้ร้อนอย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องเติมน้ำมันใดๆ จนกระทั่งคนเล็กน้อย
3. วางสเต็กลงในกระทะและเคลือบด้วย 1.5 hvilini จากนั้นหมุนไปทางด้านหลังลูกศรครบรอบ 90 องศาแล้วอัดจาระบีต่ออีก 30 วินาที
4. จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน
5. วางสเต็กที่ทาน้ำมันไว้ในจานอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 10–12 นาที หากคุณต้องการทอดแบบลึกเป็นพิเศษ ให้ขูดขนมปัง 15 ชิ้น
6. หลังจากเวลานี้ ให้นำสเต็กออกจากเตาอบ และเทลงไปโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก ฮวิลินี

3. วิธีปรุงสเต็กกับยาโลวิซี่?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสเต็กหนังวัวที่อร่อยและนุ่มในกระทะที่บ้าน - เราจะจบลงด้วยการพลิกผัน

วัตถุดิบ:

• สเต็ก 2.5 ซม. – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อเพลิดเพลิน
• ไขมันในครัว - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำมัน Vershkov - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เกลือสเต็กและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อ vytyagne อยู่บนพื้นผิว มันก็จะตกลงกับ kaljuzhki ในระหว่างชั่วโมงนี้ ให้เนื้อนิ่มลง เอาผ้าขาวออกแล้วกรองน้ำออก จากนั้นจึงนำกลับไปวางบนสเต็กอีกครั้ง นี่คือวิธีการหั่นเนื้อโดยใช้ก้นและคั้นน้ำ
2. วางไขมันในครัวลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วปล่อยให้ควันเล็กน้อย
3. วางสเต็ก ทาทั้งสองด้านด้วยไก่ 1 ตัวและพริกไทย
4. หลังจากนั้นให้พาเขาไปยังระดับที่คุณต้องการออก
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 นาที ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เติมน้ำมัน|mastila| เติมสเต็กด้วยรสชาติเข้มข้น
6. ก่อนที่จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการถึง 2 °C ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ คำนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ต้องการเพราะว่า ปรุงอาหารต่อในกระทะร้อนนึ่ง

4. วิธีรับสเต็กเนื้อฉ่ำจากหนังวัว

แม้ว่าแนวคิดกว้างๆ ที่ว่าการทาสเต็กนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ทุกอย่างก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น เนื่องจากต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยม โยโกสามารถเตรียมให้อร่อยได้เต็มที่ คุณแค่ต้องมีสูตรอาหารที่ดี

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ Yalovich - 500 กรัม
• Roslinna oliya - สำหรับการหล่อลื่น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อเพลิดเพลิน

Pokrokova การเตรียมสเต็กน้ำผลไม้:

1. เตรียมหนังวัว - ทำความสะอาดด้วยน้ำลาย ล้างแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเนื้อเป็นสเต็กตามเนื้อ 2-3 div
3. ถู shmatki ด้วยพริกไทย เคลือบน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้สักครู่
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
5. ทาสเต็กด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านเนื้ออีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิปานกลาง และทาน้ำมันอีก 4 ชิ้น จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและอัดจาระบีในระยะเวลาเท่ากัน
6. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วเติม 10 ชั้น