คุณชอบเค้ก ekleri, นโปเลียนและน้ำผึ้งไหม? งง อะไรวะ. และอะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในตัวพวกเขา? ถูกต้อง - ครีมเผ็ด Vin เห็นได้ชัดว่าเราแตกต่างกันได้ แต่เราสามารถเคารพความคลาสสิกได้อย่างถูกต้อง คัสตาร์- การเตรียมการตามกฎทั้งหมด, ไม่มีหน้าอก, ส่วนล่าง, อะไรอยู่ในปากของคุณ ... ฉันรู้อย่างตรงไปตรงมา - ฉันไม่ได้จากไปนาน มันไม่ได้เป็นแบบนี้ตลอดทั้งชั่วโมง: ตอนนี้ความหนาแน่นกำลังสูบฉีดตอนนี้หน้าอกกำลังหายใจไม่ออกจากนั้นครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กก็ออกมาด้วยชะเอมเทศจากนั้นในทางกลับกันซูครูก็ไม่ติด Ale, nareshti, ฉันรู้สูตรที่ดีและบิดเบี้ยวสำหรับคัสตาร์ดคลาสสิกกับนม

และที่น่าประหลาดใจคือ ฉันมีคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเอแคลร์และเค้กเป็นครั้งแรก ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรสามารถพับได้มากกว่า แต่ทางด้านขวาในอีกทางหนึ่ง: จำเป็นต้องแสดงความเคารพต่อความแตกต่างที่หลากหลายและเคารพ dribnitsa: และวิธีเพิ่มนมและอุณหภูมิจะเป็นอย่างไร และนานแค่ไหนที่จะตัดครีมในอนาคตบนกองไฟและ ...

หยุด ฉันจะไม่ไปไหน ฉันจะบอกคุณมากกว่านี้และฉันจะแสดงให้คุณเห็น เพื่อขอความช่วยเหลือ รูปภาพปก วิธีเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กและเอแคลร์ ถ้าฉันมีไวน์ viyshov คุณก็จะติดใจฉันเห็นมันอย่างสม่ำเสมอ!

วัตถุดิบ:

• นม 0.5 ลิตร
• 4 หมากฝรั่ง;
• ซูครู 160 กรัม
• เนย 160 กรัม
• 70 กรัมของข้าวสาลี borosna เกรดสูงกว่า
• วานิลิน - เพื่อความเพลิดเพลิน

จากปริมาณของส่วนผสมจำเป็นต้องเพิ่มครีมในปริมาณมาก (ประมาณ 26-28 เอแคลร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. หรือสำหรับเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถทำครึ่งส่วนได้

วิธีเตรียมคัสตาร์ด:

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมครีมคือการผสมผลิตภัณฑ์ในกระทะเดียวกันซึ่งเราจะปรุงครีม ดังนั้นเราจึงเลือกกระทะขนาดเล็กที่มีก้นบาง (ครีมจะไม่ไหม้) ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมใส่อาหาร สำหรับ กระบวนการนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูดกระทะเคลือบเศษในครีมของท่าจอดเรือ obov'yazkovo ที่ด้านล่าง Otzhe ในหม้อตุ๋นดองเราจิบ borosno และ tsukor ผสมด้วยช้อน

เพิ่มหมากฝรั่งกันเถอะ

ฉันผสมใหม่อีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบแล้วอุ่นที่อุณหภูมิอุ่น (30 - 35 องศาเซลเซียส) คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือของเตาอบไมโครเตาเพื่อให้นมร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ สำหรับ 1-2 ช้อนโต๊ะนมอุ่นจะถูกเพิ่มลงในซูมิชไข่โบรอนคนทั้งชั่วโมงอย่างเด็ดขาดเพื่อไม่ให้หน้าอกหดตัว

นมอุ่นจะได้รับเรื่องเล็กประมาณหนึ่งในสี่ของจำนวนทั้งหมด - เพื่องานเลี้ยงที่เงียบสงบจนกว่ามวลจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ในชั่วโมงที่นมหมดเราตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นอย่างระมัดระวังด้วยดอกไม้บาง ๆ เราแนะนำนมเดือดลงในมวลนมและไข่กวนอย่างเข้มข้นตลอดทั้งชั่วโมง (เพื่อไม่ให้เคี้ยว) เมื่อเตรียมมาซานมและไข่โดยไม่มีเต้านม คุณจะมีมาซาที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะไม่ทำแป้งผสมนมเพื่อความหนาแน่น

เราใส่กระทะพร้อมกับการเตรียมครีมบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนข้น ยืม 4-5 khvilin แต่ถ้าคุณไม่ผสม masu ตลอดเวลามันจะติดอยู่ที่ด้านล่าง - และครีมจะไม่สม่ำเสมอ

หากครีมหนาขึ้นแสดงว่า "ดัน" มากขึ้น - เรานำกระทะออกจากกองไฟทันทีแล้วปิดด้วยด้วง ถ่มน้ำลายจะเทลงบนพื้นผิวของครีมโดยตรง ไม่ใช่แค่ซุกอยู่ในถ่มน้ำลาย อย่าให้ฟิล์มเกาะบนพื้นผิวของครีมเมื่อแช่เย็น แผ่นดังกล่าวทำให้ครีมมีโครงสร้างไม่สม่ำเสมอ ตั้งกระทะที่ใส่ครีมไว้ให้เย็นจนอุ่น ให้เกียรติ: ครีมควรจะอุ่น แต่ไม่เย็น เพื่อให้ผสมกับดินได้ง่าย แต่ไม่ร้อนเพื่อให้น้ำมันละลาย

ที่โถผสมอาหาร (เครื่องเตรียมอาหาร) เราเติมน้ำมันเต็มความยาว ผสมโยคะเบาๆ จากนั้นเติมครีมสองสามช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมส่วนผิวด้วยความเร็วต่ำ เป็นเวลานานอย่าผสมเพื่อไม่ให้น้ำมันตายมิฉะนั้นจะเป็น rozsharovuvatisya มากขึ้น

แอ็กซิสและทุกอย่าง คัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยสำหรับเอแคลร์ นโปเลียน เค้กน้ำผึ้ง และเค้กอื่นๆ พร้อมแล้ว

คุณสามารถทำให้ฉันนึกถึงเอแคลร์หรือทำเค้กใหม่ ใส่ครีมเยอะ ไม่โป๊ะ!

การให้อภัยในการทำอาหารควรได้รับการแก้ไขด้วยมายองเนสและลูกกวาด - ด้วยคัสตาร์ดแสนอร่อยกับวานิลลา: ด้วยการเปลี่ยนรสชาติของเค้ก, เอแคลร์, โรล, พายและของหวานทุกชนิด ให้ฉัน vyruchav มากกว่าหนึ่งครั้ง: นำทาง yakshchos ไม่ zovsіm vyyshlo ที่vіpіkannі, - nizhnіst, เพลิดเพลินและกลิ่นหอมของครีมนี้เพื่อทำงานมหัศจรรย์! ไม่มีใครสนใจคำขอโทษของฉัน ทุกคนแค่สนุกกับของหวานและไม่พอ ฉันลองครีมสูตรนิรนาม แต่เค้ก "นโปเลียน" กับครีมอบเชยอบเชยออกมาอร่อยที่สุด ลองเลย - แล้วคุณจะเปลี่ยนตัวเอง!

วัตถุดิบ:

นม - 800 มล.
ซอฟกี้ - 5 ชิ้น;
แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 30 กรัม
โบโรสโน - 50 กรัม
ซูกอร์ - 200 กรัม
วานิลลิน - 2 กรัม (เพื่อแทนที่วานิลลา tsukor, สารสกัดและอื่น ๆ );
เนย vershkov - 230 กรัม
คัสตาร์ดกับวานิลลาที่อร่อยที่สุด สูตรโพโครโควี่

Z'ednuemo tsukor, borosno, แป้ง, วานิลลิน (เช่น ผงไวน์) และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทานแป้งได้ แต่ถ้าฉันรู้ฉันจะบอกคุณว่าง่ายกว่าที่จะเอาข้าวโพดออก - คัสตาร์ดเติมความสม่ำเสมอที่น้อยลง และเมื่อมันฝรั่ง vikoristanny, masa ออกมาหนืดสามอย่างและในนั้นมีน้ำแข็งที่ระลึก, แป้งมันฝรั่งทรงพลัง, กลิ่นหอม สำหรับการเตรียมคัสตาร์ด คุณมีวานิลลินที่หายาก จากนั้นเพิ่มลงในผลรวมไข่สำเร็จรูป (ตามจุดที่ 3) และในกรณีของฝักวานิลลาวิสกี้ ไวน์นาซินเนีย เติมนมก่อนต้ม (จุดที่ 4 ).
Zhovtki ผสมกับไวน์จนเนียนและเทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมดังนั้นเราจึงเพิ่มนมประมาณ 100 มล. เพื่อให้ทุกอย่างผสมได้ง่ายขึ้น
ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุที่เอาของแห้งทั้งหมดมาผสมกันไข่จึงออกมาสวยสม่ำเสมอไม่มีเต้า
ชั่วโมงที่นมร้อนเกินไปจะถูกทำให้ร้อนในหม้อตุ๋นจนเดือด (จนถึงก้อนแรก) จะถูกนำออกจากกองไฟแล้วเทลงในผลรวมไข่ด้วยดอกไม้บาง ๆ ในขณะเดียวกันก็ผสม shvidko ด้วยการตี สะอื้น zhovtok ไม่ปรากฏขึ้นและหน้าอกก็ไม่สงบลง
เราเทความร้อนกลับเข้าไปในกระทะวางบนเตา (บนกองไฟเล็ก ๆ ) คนตลอดเวลานำไปให้หนาเต็มที่ หากมวลเริ่มข้นไม่เท่ากันให้เปลี่ยนไฟให้น้อยที่สุดหรือยกกระทะขึ้นเหนือเตาเป็นระยะ ๆ กระจายความเร็วทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็วางบนเตาอีกครั้งและให้ความร้อนต่อไป
ทันทีที่เสียงคำแรกปรากฏขึ้น ไฟก็มอดลง และเรายังคงชงฮอวิลินี 1-2 ครั้งโดยไม่หยุดชะงัก เพื่อให้มาซาได้รับการชงและเข้าถึงได้อย่างสม่ำเสมอ
นำคัสตาร์ดวานิลลาครีมไปแช่เย็นประมาณ 80-70 องศา โค้งมวลด้วยด้วงplіvkoy: มีความผิดในการยึดติดกับครีมบำรุงผิวอย่างแรงและมากเกินไป Plivka ไม่ได้ให้ความสามารถในการซ่อนสัตว์ร้ายที่วิ่งหนีแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นการแสดงความเคารพ: การเข้าถึงครีมมีความผิดที่อุณหภูมิห้อง การควบแน่นจะอยู่ใกล้กับตู้เย็นซึ่งเทลงบนครีมไม่ดี
สามารถเพิ่มน้ำมันของ Vershkov สำหรับสูตรนี้ได้สองวิธี: ตัวเลือกแบบคลาสสิก - ราวกับว่าพวกเขาเอาครีมออกจากเตาแล้วโยนน้ำมันลงในก้อนร้อนแล้วชนะหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงและตีเพื่อรับรู้
ด้วยวิธีการอื่น คัสตาร์ดจะออกมาต่ำ โปตริยานิม และรูปทรงที่ดี ในโอกาสนี้เมื่อฉันร้อนมวลจะเย็นลงอีกครั้ง (โดยไม่ใช้น้ำมัน) Okremo ในชามลึกตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันโรสแมรี่ vershkove ที่ดี (trochs อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องประมาณ 25-28 องศา) เพื่อรสเผ็ดที่ดีกว่า ห้ามคนเครื่องผสม ใส่คัสตาร์ด 3-4 โดส ทุกอย่างพร้อม! ก่อนสุ่มตัวอย่าง แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย - วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
การปรุงคัสตาร์ดกับวานิลลานั้นสมบูรณ์แบบ: ส่วนล่าง, ยืดหยุ่น, มันวาวและเผ็ดร้อน เป็นการดีที่จะตัดแต่งรูปร่างและไม่ roztkaєtsya ดังนั้นมันจึงดีสำหรับเค้ก "นโปเลียน", éclairs, ขนมอบและคุณยังสามารถปรุงอาหารม้วนเผ็ด, pirіzhki - และเช่นเดียวกับที่ทาบนขนมปัง คุณสามารถบันทึกโยคะในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท (หรือมากกว่านั้นเพื่อให้ด้านบนของครีมปกคลุมด้วยด้วงหนา ๆ เพื่อให้ไข่ถูกนำออกไป) 2 วัน มาร่วมสนุกกับเราที่ "Super Chef" เรามีของคาวมากมาย ครอบคลุมสูตรสำหรับทุกโอกาส! เผ็ด!

ครีมคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับลาซันที่เข้มข้น! คนรวยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุภาพบุรุษที่ไม่รู้หนังสือกลัวพี่น้องในการเตรียมโยคะกลัวการเตรียมการพับ สูตรนี้ทำสังขยาอร่อยๆ ได้ง่ายๆ!

คัสตาร์ดเป็นครีมสากลที่เหมาะสำหรับเค้กเช่นเดียวกับนักหนา นักชิม profiteroles และมอลต์อื่น ๆ สามารถเสิร์ฟ Yogo ได้อย่างอิสระ เพียงเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด โกโก้ วานิลลิน แล้วเทใส่ชาม เรียนรู้วิธีการเตรียมคัสตาร์ดครีมจะเป็นที่รักของคุณสุภาพบุรุษเพราะตามกฎแล้วคุณจะรักเด็กมากขึ้น

ใครจะสนว่าสังขยาทำง่าย แต่หารู้ไม่ว่า! ปัดสูตรนี้แล้วทุกอย่างจะดีขึ้น

สูตรคัสตาร์ด

รูปถ่าย: hogarutil.comวัตถุดิบ:

นม 500 มล
150g zucru
โบโรสน่า 50 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
1 ช้อนชา วานิลลาซูครู

วิธีทำอาหาร:

วิธีเตรียมคัสตาร์ด นำนมไปตั้งไฟให้เดือดทำความสะอาดกระทะจากเตาแล้วขูด zhovki ด้วยหมูป่าที่ดีและวานิลลา zucr ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมร้อนลงใน Zhovtkov sumish กวนทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างกระฉับกระเฉง หมุนกระทะกับมาซ่าบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนข้นและให้ความสม่ำเสมอกับครีม กวนตลอดเวลา ใกล้กับ 5-7hv ด้วยคัสตาร์ดคุณสามารถเรียกคืน eclairs หรือ profiteroles หรือ vikoristovuvat สำหรับเค้กใบไม้บนเค้ก "นโปเลียน" หรือเค้กอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมคัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับสูตรนี้

คัสตาร์ดอาจแตกต่างกัน - เราได้พัฒนาเวอร์ชันคลาสสิก ใช้ช็อคโกแลต โปรตีน คาราเมล ครีมมะกอกคัสตาร์ดยากิยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม Golovne - ส่วนใหญ่และเมื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมแล้วคุณสามารถลองรูปแบบที่แตกต่างและหลากหลายได้ ความสำเร็จ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำคัสตาร์ด

สมัครสมาชิกผู้เขียน

ใครในหมู่พวกเราในวัยเด็กที่ไม่รักเอแคลร์หรือม้วนวาฟเฟิลกรอบกับคัสตาร์ดและ "นโปเลียน" ของแม่ของฉันให้ซาลามิที่อร่อยที่สุดในโลกและที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้นคือใครที่ไม่ฉลาดจนไม่มีอะไรจะดื่ม ลองใช้ครีมสีขาวรสเผ็ดกับเค้กได้อย่างรวดเร็ว ความเอร็ดอร่อยของความเป็นเด็กของ lassoshchiv ทั้งหมดที่เราสร้างและบันทึกคัสตาร์ดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี

คัสตาร์ดแบบคลาสสิก สูตร v_domy bagat

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมอุ่น - 500 มล.
ซูกอร์ - 200 กรัม
zhovki เย็น - 4 ชิ้น
Boroshno pros_yane - 50 กรัม
วานิลลา 1 กรัม

การเตรียมครีม:

ต้มนมด้วยไฟแรง Okremo zbiti zhovtki กับ tsukr, vanilin และ boroshn กวน zhovki อย่างต่อเนื่องเทนมอุ่น ๆ ลงไปหลังจากนั้นใส่นมไข่แดงของเราบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ในการทำให้ครีมหนาขึ้นจำเป็นต้องต้มโยโกะ (เปลี่ยนไฟ) ขนนก 5 หรือ 10 จนกว่าจะข้นหลังจากนั้นครีมจะเย็นลง คัสตาร์ดคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ครีมมะกอกคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกที่แตกต่างกัน

สำหรับ rahunok การเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยลงในครีม ครีมจะออกมาเข้มข้นขึ้น ตัดแต่งรูปร่างได้ดีขึ้น และไม่เพียงแต่สำหรับเค้ก แป้ง และขนมปังในรูปแบบของไส้ เอล และสำหรับการตกแต่งรูปทรงของ เค้ก.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมอุ่น - 2 ขวด
ซูกอร์ - 300 กรัม
Zhovka เย็น - 4 ชิ้น
Boroshno Prosiyane - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย 1.5-2 ซอง (อย่างละ 200 กรัม)
วานิลลา 1 กรัม
เหล้า 20 กรัมหรือคอนญัก

การเตรียมครีม:

บนกระทะร้อน จาระบีให้เป็นสีทอง (คุณต้องคนเล็กน้อยกวนไฟน้อยที่สุด) ตี zhovtki อย่างประณีตด้วย tsukr, vanilin และไปถึง borosny ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทิ้งเต้านมไว้ข้างหลังซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำทีละขั้นตอนด้วยช้อน

ต้มนมและทีละขั้นตอนในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในผลรวมของไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มครีมด้วยไฟอ่อนจนเดือดแล้วพักให้เย็น เพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ สามารถตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้ในเวลาสั้นๆ ในokremіyєmnostіตีน้ำมันของ rosem'yakshene vershkov ให้เป็นขนปุย จากนั้น เติมคัสตาร์ดลงในเนยทีละน้อย ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องใส่คัสตาร์ดรวมมะกอก เพิ่มเหล้าหรือคอนยัคแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

คาราเมลคัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมอุ่น - 200 มล.;
Boroshno Prosiyane - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
Zukor - 1 ช้อนโต๊ะ
นมต้มข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
ยอดไขมัน 35% (สำหรับการตี) หรือยอดอ่อนของเนย - 200 กรัม
วานิลลา 1 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมนมกับ zucr ในกระทะเพิ่มแรง ๆ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเต้านม ใส่นมลงในเตาโดยใช้ไฟขั้นต่ำ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนข้น เรานำครีมเปรี้ยวออกจากกองไฟแล้วเติมนมข้นต้ม ทุกอย่างถูกผสมอย่างเฉียบขาดจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเราก็ทำใจให้สบาย

ครีม Poki ถึงยอดหรือเนย vershkove rosem'yakshene ถูกตีเป็นปุยของมาสุ
ในส่วนเล็ก ๆ (ใน 3-4 ครั้ง) ใส่คัสตาร์ดและตีเนยหรือท็อปที่ตกแต่งด้วยหนัง คาราเมลคัสตาร์ด พร้อม!

ช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับลาซูนี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมอุ่น - 250 มล.
zhovki เย็น - 2 ชิ้น;
Boroshno pros_yane - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ช็อคโกแลตครึ่งแท่งค่อนข้างดำร้อน (50 กรัม);
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ซูครู 150 กรัม
เนยนุ่ม 100 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่นมกับช็อคโกแลตลงในหม้อแล้วตั้งบนเตาให้ร้อนเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายทั้งหมด Okremo ตี zhovtki และ zukor ด้วยหมุดหนาเพิ่ม borosno และแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมช็อคโกแลตด้วยดอกไม้บาง ๆ ลงใน zhovtkiv และ borosna ขั้นสุดท้ายกวนตลอดเวลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนเตาและใช้ความร้อนต่ำสุด คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นตามต้องการ

เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับวิปปิ้งเนย (ตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า)

สูตรคัสตาร์ดไม่มีไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมอุ่น - 500 มล. + 160 มล.
ซึคุรุ 2 ขวด
Borosno pros_yane - 6 ช้อน
น้ำมัน Rozm'yakshene vershkov - 1 แพ็ค - 200 กรัม
วานิลลา 1 กรัม

การทำอาหาร:

นมส่วนใหญ่ผสมกับ zukr แล้วตั้งไฟให้เดือด
ส่วนหนึ่งของนมผสมกับ boroshnoy และ garnenko ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเต้านม หากคุณต้มนมด้วย zukr ให้ค่อยๆ เทลงในผลรวมของ borosna และนม คนให้เข้ากัน

ใส่ otriman sumish ลงบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น คนอย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายให้เพิ่มวานิลลาลงในครีม หากครีมลดลงจนได้ตามที่ต้องการ ให้ทำความสะอาดด้วยไฟและเย็น ครีม Ostigliy zmіshatizі zbitim ในอาหาร masa พร้อมน้ำมันด้านบน คัสตาร์ดไร้ไข่พร้อม!

ครีมโปรตีน

นี่คือ Lasoshchiv ชนิดครีม - ครีมแบบเดียวกับที่เด็ก ๆ ชอบมากในการอบในสีดำก้อนแรกจากพื้นผิวของเค้ก ครีมคัสตาร์ดสีขาวเหมาะสำหรับแต่งหน้าเค้กและแต่งรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ซูกอร์ - 200 กรัม
น้ำเหลือครึ่งขวด
ขาว - 4 ชิ้น
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เท zukor และกรดซิตริกลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือด หลังจากนั้นเพิ่มไฟอีกเล็กน้อยและปรุงอาหารจน "ทดสอบกับถุงอ่อน" (ประมาณ 40-45 ขนนก) “ การทดสอบถุงอ่อน” - เทน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามด้วยน้ำเย็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดาวน์โหลดถุงน้ำเชื่อมใส่เครื่องเทศในมือของคุณ ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้น้ำเชื่อม troch เย็น จนกว่าน้ำเชื่อมจะถึง ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในอาหาร หยิกพินู (เพื่อให้ตีไข่ขาวเร็วขึ้น และพีน่าคงตัวมากขึ้น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว) อย่าหยุดตีโปรตีน เทเครื่องในลงไป น้ำเชื่อมซูโครส(ร้อนแต่ไม่เดือด) แล้วตีควิลินอีก 10-15 สังขยาโปรตีนพร้อม! ครีมเป็นโทษต่อรูปร่างของอาหารและตัดแต่งรูปร่างให้ดีขึ้น

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเตรียมคัสตาร์ดหกแบบ Ale เริ่มต้นเดือนสำหรับจินตนาการและแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ของคุณ ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำและทดลอง

ขอให้โชคดีกับการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและขนมอบ!

ฉันมีความอยากอาหารมาก!

เพื่อให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้แทนที่ด้วยแป้ง ฉันทำงานหนักมาก และถ้าฉันใส่บวบสีน้ำตาลแทนสีขาวคน ๆ นั้นก็สงสัยว่าทำไมคุณไม่ได้น้ำหนักเค้กของฉัน ...

คำเตือนที่เหมาะสำหรับการชิมขนาดใหญ่ โดยเฉพาะแมวเอแคลร์และโรสแมรี่ และบางครั้งเป็นฐานของฟรอสติ้งรสเผ็ด เพราะความเข้าใจผิดของคุณลอร์ด เนื่องจากพวกเขากลัวที่จะไม่เอาผลเสียออกไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญร้องเพลง: การหาวิธีเตรียมคัสตาร์ดในแบบคลาสสิกและการดัดแปลงแบบพับมากขึ้นนั้นค่อนข้างง่าย

วิธีทำสังขยาแบบบ้านๆ

ขอแนะนำให้ผู้ทำลูกกวาดลองทำตามสูตรอาหาร หากคุณต้องการทำจนถึงวัน Іks ให้ทำตามคำอธิบายของส่วนผสมในเงื่อนไขขั้นต่ำ อย่างแรกเลย คุณจะมีเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทบทวนทุกซอกทุกมุมอย่างละเอียดถี่ถ้วน ในอีกทางหนึ่ง หากผลลัพธ์ของพารามิเตอร์บางตัวแตกต่างออกไป คุณจะสูญเสียความสามารถในการปรับสูตรอาหารหรือเลือกสูตรอาหารใหม่

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมคัสตาร์ดอย่างถูกต้องจำเป็นต้องใช้ความแตกต่าง 2 ประการ:

• มวลดังกล่าวไม่สามารถใช้กับการบริโภคสารกันบูดและถูกพับจากส่วนผสมที่สำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมอย่างชัดเจนต่อหน้านักเรียนที่ได้รับชัยชนะ - ไม่ใช่ "ตั้งแต่ตอนเย็น" หรือ "เพื่อสิ่งที่ดีก่อน"
• คุณกลัวว่าคุณจะไหม้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือไม่? ปรุงอาหารในอ่างน้ำ

เหมาะสำหรับ skriplennya แบ่งครึ่งเตาอบpіsochnogo, ท่อใบและเวเฟอร์ สูตรนี้ง่ายกว่าเหมาะสำหรับข้าราชการที่มองไม่เห็น สำหรับงานที่คุณต้องการ:

• นมสด - แก้ว
• tsukor - ช้อนกับน้ำร้อน
• นมข้นหวานหนึ่งกระป๋องที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• เกรดสูง borosno - 3 ช้อนโต๊ะ
• นิ้วอ้วน - แก้ว

การเตรียมคัสตาร์ดด้วยรสชาติคาราเมลมีลักษณะดังนี้:

1. นมzіgrіti, rozchiniti ในprosіyane borosho ใหม่
2. ดาตีข้นบนเตาใส่นมข้น
3. ผสมให้เข้ากันต้มอีก นำออกจากเตา
4. ตียอดด้วย zukr ช้อนลงใน masa หนา
5. Vykoristovuvaty เหมือนไส้หรือของหวานอิสระ

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

หัวหน้าสหายของท่อบิดแต่งเค้กน้ำผึ้งและแมวสุนัข ลักษณะเฉพาะของมวลรสเผ็ดนี้คือมันใช้รูปแบบที่กำหนดได้อย่างง่ายดายหลังจากเย็นตัว แต่จะไม่ถูกปกคลุมด้วยตัวเลือกที่ยอมรับไม่ได้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1/2 ขวด
• กรดซิตริก, ซิล - หยิก;
• ไข่ (ขาว) - 4 ชิ้น;
• ซูกอร์ - 200 กรัม

เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก:

1. ต้ม Zukor กับกรดซิตริกในน้ำแล้วนำไปต้ม ต้ม pivgodini
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนกลิ่นหนาขึ้นและข้นขึ้น
3. เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยยังคงตีอยู่
4. Prassyuvati กับเครื่องผสม 10-12 นาที

สูตรเป็นแบบคลาสสิก เช่น เสียงเจี๊ยบของสุภาพบุรุษไม่แรงนัก เช่น วิธีเตรียมคัสตาร์ดกับโกโก้หรือรูปแบบเนย นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการซึมของเค้กใบและบิสกิตไส้แมว สำหรับหุ่นยนต์ คุณต้องการ:

• zhovki เย็น - 3 ชิ้น;
• วานิลลา zukor - 3 กรัม
• พันธุ์ข้าวสาลี boroshno - 45 กรัม
• ผง tsukrova - 100 กรัม
• นมสด - 90 มล.

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับสูตรคลาสสิก?

1. บด zhovtki shvidko ด้วยส่วนหนึ่งของผง zukrovy เพิ่มวานิลลาซูคอร์ซึ่งถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนวานิลลิน (ที่ปลายมีด) หรือเอสเซนส์เดียว (หยดหนึ่งคู่)
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยและผงไก่ส่วนเกินในส่วนเล็ก ๆ อย่างแม่นยำผสมเพื่อไม่ให้หน้าอกตกตะกอน วางบนเตา
3. นำนมไปต้มในครัว เทดอกไม้บาง ๆ ลงในผลรวมไข่ คนต่อไปและเปิดเตาที่อยู่ข้างใต้ทันที
4. หากมวลเดือดไฟจะอ่อนลง วาไรตี้ 5 hvilin ช่วยให้คุณข้น ใจเย็นลงแค่เห็นมันในอากาศก็ชนะเพื่อการยอมรับ

ตัวแปรดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่เหมือนเค้กม้วนเท่านั้น แต่ยังชอบสัตว์เลื้อยคลานอีกด้วย ครีมที่มีฐานน้ำมันและชีสวาร์โตเพื่อเตรียมสำหรับ mlinchikiv หรือ syrniki ง่ายๆ - กลิ่นเหม็นสมควรได้รับแถวที่ดีในเมนูของร้านอาหารชั้นสูง รายการส่วนผสม:

• ท่าน m'yakiy - 140 กรัม
• borosno - 5 ช้อนกับ girkoyu;
• เนย vershkov m'yak - 180 กรัม
• ซูกอร์ - 130 กรัม
• นม - แก้ว
• วานิลลิน

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดบนพื้นฐานมะกอก syrnoy?

1. ร่อนโบรอสโนลงในนมในส่วนเล็ก ๆ ในกระบวนการผสมตลอดเวลา มิฉะนั้นหน้าอกจะปรากฏขึ้น Pіdіrіti แต่อย่าปล่อยให้มันเดือด
2. หลากหลายจนครีมข้นนำออกจากเตา
3. หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามปี
4. โรสแมรี่ (อย่าย่างบนเตา!) เนยกับ zucr, วานิลลินและน้ำเชื่อม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับริคอตต้า - ผลรวมจะยิ่งน้อยลงและง่ายขึ้น
5. ตีเครื่องผสมเพื่อขอความช่วยเหลือหยิบมวลนมแช่เย็นอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ดครีม

คุณสามารถเตรียมมันได้เหมือนนมแบบดั้งเดิม แต่มืออาชีพที่อร่อยที่สุดสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ คลังสินค้านั้นง่ายกว่า:

• ไข่ไก่
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมัน Vershkove - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• ผง tsukrova - 70 กรัม
• borosno - 2 ช้อนกับ girkoyu

ง่ายต่อการเตรียมครีม:

1. ขูดไข่ (อย่าตี) ด้วยผง sukrovoy, zmіshatiกับลูกเดือย borosh
2. ใส่ครีมzіgrіti
3. ต้มเศษขนนกในอ่างน้ำ
4. เพิ่มช็อกโกแลตและเนย 1/3 หยิบมือ ผัดปรุงจนข้น
5. ตีน้ำมันส่วนเกินใส่มวลไข่ทีละขั้นตอน
6. แช่เย็นก่อน vikoristannyam

วิดีโอ: สูตรเค้กคัสตาร์ด

จากวิดีโอที่เผยแพร่ในบล็อกนี้ คุณรู้วิธีกำจัดการให้อภัยของกำนัลจากรัฐบาลเมื่อทำงานกับครีมดังกล่าว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมใดๆ และวิธีสร้างสูตรที่น่าเชื่อถือ ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กโดยใช้เวลาและความพยายามอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและตกแต่งอย่างถูกต้องเพื่อขอความช่วยเหลือจาก masi vipіchku

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิต

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

จามรี robiti สังขยาสำหรับนโปเลียน