Ніжний вершковий крем надає навіть найпростішому торту делікатну вишуканість та неймовірний смак. Саме тому вершки є одним із головних інгредієнтів усіляких десертів та випічки. Але далеко не кожній господині вдається перетворити вершки на повітряну масу. Але як правильно збити вершки, щоб торт вийшов на славу, і торжество не було зіпсоване? Виявляється, потрібно лише вдало вибрати вершки і дотримуватися кількох хитрощів під час їх збивання.

Вершки - це смачний молочний продукт, який виготовляється методом відокремлення жирової фракції від незбираного молока. У роздрібну мережу вершки надходять у пастеризованому вигляді з жирністю від 10 до 35%.
Завдяки своїй поживній цінності, вершки рекомендуються для щоденного та дієтичного харчування. Серед хімічних компонентів у складі вершків, окрім молочного жиру, є достатньо білків, мінеральних елементів, а також вітамін A, D, C, PP та ін.

Вершки придатні для приготування олії, соусів, заправок та різноманітних кулінарних виробів. Більше жирні вершки відмінно збиваються в стійку пористу піну, тому використовуються як основа для приготування кондитерських страв.

Як вибрати підходящі вершки для збивання

На прилавках магазину можна придбати різні види вершків: сухі, свіжі, консервовані, жирні або знежирені. Всі вони використовуються на кухні для різних цілей. Але для приготування крему потрібно вибрати вершки, які будуть добре збиватися. Щоб зробити правильний вибір, потрібно врахувати такі моменти:

• На упаковці з вершками має бути вказана жирність щонайменше 30%. Чим вище масова частка молочного жиру, тим частіше збиваються вершки. Менш жирні вершки теж придатні для крему, але їхня консистенція набагато гірше зберігає потрібний вигляд.
• Добре збивається лише натуральний молочний жир. При покупці вивчайте склад, в ньому повинні бути відсутні загусники, стабілізатори, пальмова олія та інші добавки.
• Не забувайте подивитись дату виробництва. Добре збиваються тільки свіжі вершки. Продукт, який уже постояв кілька днів, може при збиванні розшаруватися.
• Враховуйте умови зберігання вершків у магазині. Вони повинні викладатись на полицях холодильної установки, а не в морозильній камері.

Щоб вибрати якісні вершки, доведеться піти доріг проб та помилок. Протестуйте продукт від різних виробників та виберіть оптимальний варіант.

Важливо!У магазині можна купити вже готові збиті вершки, але такий продукт містить низку шкідливих добавок та консервантів, тому вживати його вкрай небажано.

З яких причин вершки можуть не збитися

Дуже часто господині, які вперше збивають вершки, стикаються з дуже неприємним сюрпризом. Замість повітряної вершкової маси, у них виходить двофазна суміш на основі сироватки та олії. Більшість відразу засмучується, думаючи про свої погані знання в кулінарії, але від такого результату не застраховані навіть найпрофесійніші шеф-кухарі. Головними винуватцями таких кулінарних невдач вважаються такі причини:

• Вершки виявилися недостатньо жирними.
• Вершки не були попередньо охолодженими.
• Передчасно було додано цукор.
• Неправильно вибрано насадки.
• Вершки виявилися фальсифікатом із домішками рослинних олій.

Цікаво!Поживна цінність вершків полягає в тому, що вони багаті на фосфоліпіди, які запобігають розвитку атеросклерозу.

Вибір обладнання та підготовка вершків

Якщо упаковка вершків потрапила вам в руки вперше, ви напевно задаєтеся питанням, чим їх збивати. Досвідчені кондитери запевняють, що збивати цей продукт можна різною кухонною технікою, де регулюється швидкісний режим. Єдине, чим не варто користуватися, це стандартні ножові насадки на міксері або блендері. З їх допомогою ви перетворите вершки на олію та рідину. Найкращим варіантом буде використання ручного блендера та міксера, щоб ви могли контролювати інтенсивність збивання вершків.

Отже, вершки обрані, техніка приготовлена, тепер потрібно підготувати все для приготування вершкового крему. Найголовніші пункти:

1. Вершки треба охолодити до +5..+7⁰С. Для цього можна поставити їх у холодильник на 2-3 години. У жодному разі не можна ставити вершки в морозильний відсік, після розморожування ви отримаєте простоквашу з пластівцями.
2. Досвідчені кулінари раджу охолоджувати посуд та деталі техніки, які контактуватимуть із вершками. Щоб створити сприятливі умови, можна також поставити миску та насадки в холодильник на кілька годин.
3. Для вершкового крему краще використовувати цукрову пудру замість цукру. Її варто просіяти за допомогою сита, щоб у кремі не було грудочок.

Збивання вершків: секрети приготування

Коли вершки готові до збивання, можна переходити до етапу приготування:

1. Вилийте вершки в ємність для збивання. Це може бути чаша від блендера або кухонного комбайна, також будь-яка миска з високими краями. Якщо чаша буде не дуже високою, і при цьому мати широке дно, віночки не зможуть повністю поринути у вершкову масу та якісно її збити. Якщо взяти інший посуд у вас не виходить, просто трохи нахиліть його під кутом у процесі збивання, щоб крем набуде однорідної структури.
2. Ретельно перемішайте вершки, щоби жир рівномірно розподілився по всьому об'єму. Якщо вам потрібно збити велику порцію вершків, краще зробити це за кілька підходів. Оптимальна порція – не більше 300 мг.
3. Для вершків не підходить висока швидкість збивання, оскільки така інтенсивність миттєво приготує олію. Потрібно починати збивати на повільній швидкості і потихеньку перейти на середню.
4. Тривалість збивання вершків залежить від різних факторів. Тут грає роль свіжість продукту, його густота, температура охолодження та вид насадок, що використовуються. Але, в середньому на приготування збитих вершків потрібно 5-7 хвилин.
5. Визначити готовність можна на вигляд вершків: якщо сліди від віночка перестали розтікатися, значить, вершки вже збилися.
6. Тепер головне не перестаратися, щоб замість крему у вас не приготувалася олія. Повільно зменште оберти і вимкніть міксер.

Цікаво!Існує здогад істориків, що вперше збивати вершки вигадав Франсуа Вателем, який служив метрдотелем у замку на території комуни Шантійї приблизно в середині XVII ст.

• Якщо ви готуєте солодкий крем, починайте додавати цукрову пудру тоненьким цівком через 1.5-2 хвилини після початку збивання. Якщо всипати пудру на початковому етапі, то вершки можуть стати рідкими, а якщо додати відразу всю порцію пудри, то в кремі з'являться грудки.
• Якщо вам потрібно приготувати дуже густий крем для торта, можна додати в вершки спеціальний загусник на основі крохмалю.
• Якщо процес збивання проходить не за планом, і вершки ніяк не збиваються, можна спробувати додати сік лимона.
• Ущільнити крем можна за допомогою харчового желатину або агар-агару. Для цього потрібно приготувати желатин згідно з інструкцією та додати у вершки. Орієнтовна пропорція для приготування крему: ½ ст. л. желатину на 250 мл вершків.

На замітку!Термін придатності збитих вершків становить 24 години на холодильнику.

Насправді немає нічого складного в технології збивання вершків, головне купити якісні вершки і дотримуватися рекомендацій досвідчених кондитерів. Експериментуйте, відкривайте для себе нові рецепти і нехай ваш вершковий крем завжди виходить ніжним та смачним.

Не кожна господиня знає, як потрібно правильно збивати вершки, щоб вийшла найніжніша маса. Багато хто пробував і в них нічого не виходило. Начебто все робили правильно, а результат виявився непередбачуваним - замість ніжної пишної маси вийшло звичайне масло!

Вершки під час збивання розшаровуються, часто виходить так, що замість ніжного вершкового крему утворюється олія.

• Молочний продукт має бути з високим вмістом жиру – не менше ніж 33%. Тому вибирайте жирні вершки – крем вийде пишним. Продукт з низьким відсотком жирності збити можна, але з додатковими інгредієнтами (це загусники, желатин, білок). Жирні домашні вершки бажано розбавити (водою чи молоком). На 1 склянку вершків потрібно додати 100 мл води чи молока. Купуючи продукт у магазині, звертайте увагу на інформацію, вказану на упаковці: якщо вершки тваринного походження, то такий продукт потрібно збивати довго, якщо рослинного (пальмова олія, стабілізатори та ін.), тоді збити вершки вийде швидше.
• Основний продукт, а також весь посуд, який використовуватимете в роботі, необхідно охолодити. Можна помістити все в холодильник на 15 хвилин. Деякі господині відправляють вершки в морозильну камеру на 5 хвилин, щоб швидко охолодити продукт. Врахуйте, якщо вершки замерзнуть, то продукт розшарується і вийде масло. Можна збивати вершки в ємності, яку ставлять у велику ємність із колотим льодом.
• Якщо головний помічник у цій справі - міксер, то в перші 1-2 хвилини збивати масу потрібно на низьких обертах, а потім плавно піднімати важіль, додаючи обертів. Потім обороти також плавно знижуються і треба поступати протягом усього процесу збивання. Водити лопатками міксера по колу в мисці не потрібно, вершки самі циркулюватимуть у довільному порядку.
• Час на збивання: виділяється від 5 до 10 хвилин, тому що потрібно враховувати спосіб збивання продукту. Якщо міксером, то 5 хвилин достатньо, якщо вручну віночком, збивати потрібно не менше 10 хвилин. Блендером вершки не збивають!
• Цукор, а також желатин потрібно додавати не в перші хвилини збивання, а практично наприкінці. Желатин потрібно розвести, щоб він набух, гранули повинні повністю розчинитись. Якщо желатинову масу підігрівали, потрібно почекати, поки вона повністю охолоне. Добре допомагає збити вершки лимонна кислота чи сік лимона. На 200 мл вершків знадобиться 1/4 лимонного соку.
• Спеціальний загусник для вершків можна придбати в магазині (у складі цукрова пудра і трохи крохмалю). На 250 мл вершків достатньо 1 пакета (8 г). Збивати, як завжди, потім ввести загусник, збити пару хвилин, залишити на 3-5 хвилин (тоді маса і загусне).
• Інші добавки: цукор чи цукрова пудра? Звичайно ж, швидше збивати вершки із цукровою пудрою. Тільки перед тим, як зберете додавати пудру, її потрібно просіяти через дрібне ситечко, щоб не було грудочок.

Як правильно збивати вершки

Підготуємо все необхідне: вершки 33% (склянка), цукрову пудру (30 г), ванілін у порошку (щіпку).

Як збити вершки:

• вершки обов'язково повинні бути охолодженими, перед використанням продукт потрібно гарненько збовтати;
• Для збивання підготуйте вузьку миску з високими бортами. Підходить і широка ємність, але доведеться нахилити її під час роботи, щоб лопатки були повністю занурені в масу;
• за 1 раз можна збити не більше 300 мл вершків, великі обсяги краще не збивати, а розділити на кілька порцій;
• зануривши лопатки міксера в вершки, увімкніть прилад на малі обороти, 1-2 хвилини потрібно збивати на малих оборотах, потім поступово збільшуючи швидкість до максимуму і плавно зменшуючи;
• через 3 хвилини введіть цукрову пудру, що просіяє, ванілін і продовжуйте збивати;
• як зрозуміти, хто час зупинитися? Якщо під час збивання ви виявили, що циркуляція вмісту в мисці знизилася, а вершки перетворилися на пишну масу, яка добре зберігає форму і не розтікається, це означає, що настав час зупинитися. Якщо цей момент упустити, то вершки перетворяться на олію. Продукт з жирністю 33% збивають від 4 до 6 хвилин, 38% жирності - трохи більше 2-х хвилин;
• що робити, якщо вершки не збилися до потрібної консистенції, а маса ось-ось перетвориться на олію? Потрібно просто додати трохи нової порції вершків (рідких), масу потрібно акуратно перемішати віночком вручну;
• в кінці збивання різко вимикати міксер не можна, потрібно поступово зменшити оберти, знизивши таким чином швидкість обертання лопаток.

Виявляється, навіть досвідчені господині не застраховані від невдач у цьому непростому процесі. Ось кілька порад, як уникнути розшарування вершків при збиванні на олію та сироватку

Робила якось торт, спізнилася. Настав момент збивання вершків. Дивлюся в рецепт, повторюю всі дії вказані в ньому і раптом неприємність! замість вершків найчарівнішим чином вийшло олію. Час 2 години ночі, за стіною спить маля 2 років, і шукати нові вершки мало того, що пізно, так ще й не можливо (дитина дуже часто прокидається вночі). Крем довелося відкласти до ранку, а ось питання про вершки мало не снилося мені всю ніч! На ранок, ледь дочекавшись відкриття магазинів (ми ранні пташки), побігла за новою порцією зіпсованого продукту, дорогою міркуючи, що я зробила не так? І як зробити так!

Вершки треба брати щонайменше 30% жирності інакше не зіб'ються. Чи можна збити 20% вершки? Як збити вершки 10%? Такі вершки не збиваються, вони надто рідкі. Теоретично можна збити вершки та меншої жирності (20%), але об'єм та смак сильно страждають. Можна до таких вершків додати желатин або яйця, але це вже не будуть збиті вершки в чистому вигляді. 30% трапляються густі як сметана, так і цілком собі ллються і зовні не набагато густіше 20%-х. За деякими спостереженнями рідкіші жирні вершки збиваються краще.

Вершки повинні бути холодними, дуже холодними, але не крижаними і аж ніяк не замерзлими! Якщо вершки будуть замерзлими або теплими, то при збиванні станеться розшарування. Сироватка та олія виходять! З цим вже нічого не зробити можна викидати. А ще, як варіант, поставити чашу з вершками в чашу велику об'ємом і наповнену льодом.

Якщо ви збиваєте міксером: не більше 200 - 300 г за один раз. Починати треба з мінімальних обертів, поступово збільшуючи швидкість. Вмикати та вимикати міксер треба поступово, збільшуючи або зменшуючи оберти. Якщо відразу включити міксер на великі обороти, крім салюту на окремо взятій кухні, може збитися олія. Нахиліть ємність з вершками так, щоб лопатки міксера, що обертаються, опинилися в нижній частині і збивайте. Не ведіть міксером по ємності, нехай вершки циркулюють самі.

Не замовкають суперечки, чим збивати - міксером або все ж таки, для досягнення найкращого результату, по-старому - віночком і вручну. В одному впевнені всі абсолютно – не варто збивати вершки блендером.

Готовність збитих вершків визначається око, коли припиниться помітна циркуляція. Правильно збиті вершки повинні зберігати форму, що надається їм, а не розтікатися в коржик. Однак не перестарайтеся. Збиваючи вершки занадто довго можна знову-таки отримати в результаті замість збитих вершків сироватку та олію. Середній час збивання для 33% петмолівських вершків – 5 хвилин, для 38% Валіо – 1-2 хвилини.

Цукор, желатин або закріплювач для вершків додають, трохи збивши вершки. Якщо збивати вершки з цукром, краще додати цукрову пудру. 33-35% вершки збиваються швидко і цукор не встигає розтанути. Для 250 мл 33%-них вершків необхідно 30 г цукрової пудри. Якщо додати пудру перед збиванням, вершки можуть не збитися. Желатин спочатку повинен набрякнути, потім підігріти до розчинення желатин. гранул, охолодити і змішувати з кремом. Ще можна додати лимонний сік. Сік 1/4 лимона на 200 мл вершків і збити. Піни не буде, а буде така густа маса, вершки загусають від кислоти. Деякі навіть рекомендують купувати домашні вершки у бабусь на ринку та розбавляти їх водою, а потім збивати. На густі 300 г вершків близько 120 мл холодної води.

Все, що знайшла, написала, сподіваюся, кому знадобиться. Ще раз повторю, це не мої особисті спостереження! Сама все не перевіряла – не встигла (поки що!), лише деякі пункти. Але, як відомо, на помилках навчаються, і поки сам не випробуваш, не побачиш і не помацаєш - ні чого не навчишся. Помилки інших лише допоможуть менше оступатися, а свої - набратися досвіду! Бажаю всім успіхів та нових перемог!

P.S. Нову партію вершків я збила з першого разу, враховуючи перераховані пункти вище!!!

По-перше, щоб вершки збилися і перетворилися на крем, їх потрібно брати жирністю не менше 33%, а краще вище. Чим вище відсоток жирності вершків, тим якісніший вийде крем. У звичайних супермаркетах, як правило, продаються вершки 33-35% і це, мабуть, найоптимальніший варіант. Ну а якщо вирушити на ринок і купити вершки, привезені «прямо з-під корівки», то Ви отримаєте вершковий, ніжний, смачний крем, який ідеально доповнить Ваш десерт. Але такий крем виходить досить жирненький, тому зловживати їм не варто.

По-друге, перед тим, як починати збивати вершки, їх необхідно потримати в холодильнику години 2-3, а якщо дозволяє час, то краще на ніч. Також перед використанням рекомендують охолодити віночок та посуд, в якому збиватиметься вершки, але практика показує, що головне охолодити вершки. Хоча, для перестрахування, я відправляю ненадовго віночок та посуд у холодильник, щоб напевно.

По-третє, необхідно додавати цукор або цукрову пудру в той момент, коли вершки набули більш стійкої консистенції. У цьому випадку, вершки вже починають набувати необхідної нам стійкості, і їх складно буде зіпсувати. По-можливості, я б порекомендувала Вам використовувати саме цукрову пудру, тому що їй потрібно набагато менше часу, щоб розчинитися в вершках.

По-четверте, важливо дотримуватися швидкісного режиму міксера. Починати збивати вершки потрібно на мінімальній швидкості, а коли вони вже добре «забулькають», швидкість необхідно збільшити. Так поступово довести швидкість до максимального значення.

І останнє, що потрібно врахувати — вершки в жодному разі не можна перезбити, т.к. в результаті Ви отримаєте олію. Тому коли вершки починають густіти, будьте уважні і періодично перевіряйте готовність крему. В даному випадку, вираз "краще пізно, ніж ніколи" не підходить =) Вершки збиті добре і крем готовий, коли на віночку залишаються "стійкі піки". І якщо посуд із збитими вершками перевернути над столом, він звідти нікуди не подінеться і не потече.

Підіб'ємо підсумок, щоб вершки добре збилися, необхідно:

• Брати вершки від 33% жирності та чим вище %, тим краще;
• Охолодити вершки перед використанням в холодильнику мінімум 2-3 години (а ще краще охолодити віночок і посуд, в якому збиватимете вершки);
• Цукор або цукрову пудру краще додавати, коли вершки почнуть густіти і набувати стійкої консистенції;
• Дотримуватися швидкісного режиму міксера і починати збивати на найменших обертах;
• Контролювати готовність збитих вершків, щоб не перезбити їх.

Якщо дотримуватися цих нескладних правил, то крем із збитих вершків у Вас ніколи не буде викликати побоювання і небажання щось з них готувати. Дуже сподіваюся, що Вам знадобляться мої поради, і крем зі збитих вершків у Вас буде завжди!

Збиті вершки - один із найпопулярніших десертів у світі. Чого варта лише одна із вершками, яку традиційно подають під час тенісного турніру «Вімблдон»!

Кухарям доводиться збивати по сім тонн ласощів за раз!

Такий крем – ідеальна основа для прикраси, приготування напоїв, фруктових салатів.

Звичайно, його можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно і бути на 100% впевненим як продукт.

Для цього потрібно лише дотримуватись ряду нехитрих правил.

Приготували 7+ рецептів, як зробити збиті вершки в домашніх умовах із молока та, власне, вершків.

Основні правила збивання домашніх вершків

1. Щоб справа пішла як по маслу, для збивання потрібно вибирати вершки найбільшої жирності - 33%. Вони легко перетворюються на міцну пишну піну.
2. Продукт жирністю 20% буде збити складніше, а для 10% будуть потрібні додаткові загусники у вигляді яєць або желатину.
3. Аналогічно ситуація зі звичайним молоком. Щоб отримати пишний і легкий за структурою крем, наближений до збитих вершків, до нього додають вершкове масло або загусники.
4. Перед збиванням жирні вершки необхідно охолодити протягом 4-6 годин.
5. Також потрібно вчинити з мискою та віночком для збивання – поставити у холод за півгодини до початку роботи.
6. Працювати з великими обсягами відразу не вийде - збивайте не більше 200 мл за раз, інакше стабільного результату не досягти.
7. Збивати потрібно до стану, коли за віночком залишаються гострі гострі піки. У такому вигляді з перевернутої ємності крем уже не витікає – це і є наша кінцева мета.
8. Перед приготуванням не пробуйте негайно охолодити продукт у морозилці. Так вершки перетворяться на олію.
9. Готовий крем зберігається у холодильнику в герметичній тарі протягом 12 годин.

Збиті вершки приготувати не складно

Порада: для збивання вершків, крім віночка, використовують міксер.

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах із вершків 33 відсотки

Варіант №1: збити віночком

Працювати з продуктом такої жирності найпростіше.

Спочатку його потрібно добре охолодити, упаковку перед збиванням потрясти, перелити в охолоджену миску і збивати круговими рухами від центру до країв, тримаючи посуд під нахилом.

Однак процес буде досить тривалим та трудомістким. Досягти результату швидше допоможе наступний спосіб.

Спробуйте збити віночком

Варіант №2: збити міксером

1. Для початку охолодіть продукт за всіма правилами.
2. Аналогічно вчиніть з посудом.
3. Збивайте на низькій швидкості та поступово збільшуйте частоту.
4. Маса почне густіти приблизно через 5-7 хвилин.
5. У цей час можна потроху всипати цукрову пудру.
6. Для отримання густої піни вам знадобиться ще 6-7 хвилин.
7. За бажанням наприкінці приготування для закріплення результату додайте желатин або агар-агар.

Порада: збити вершки за допомогою блендера або кухонного комбайна не вийде. Так ви досягнете поділу їх на олію та сироватку.

Міксером буде швидше

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах із вершків 20 відсотків

Варіант №1: класичним способом

Основу такої жирності збивати буде важче, оскільки готовий крем стабілізується за рахунок жиру.

Щоб досягти успіху, доведеться максимально охолодити самі вершки (але не в морозилці!) та посуд для збивання.

Якщо дозволяє холодильник, то температуру в ньому потрібно опустити до +1 градуса.

Потім візьміть велику ємність, наповніть її льодом та холодною водою. У неї помістіть посуд із вершками та починайте повільно збивати.

Швидкість поступово збільшуйте кожні 2 хвилини. Тоді вводите цукрову пудру (50 г на 0,5 л вершків).

Коли крем почне густіти, відправте його в холодильник на чверть години, після чого продовжуйте збивання до кінцевого результату.

20% вершки збиваються складніше

Порада: якщо не впевнені у своїх силах, скористайтеся спеціальними загусниками для вершків. Вони продаються у будь-якому великому супермаркеті.

Варіант № 2: використовувати натуральні загусники

Вам знадобиться:

1. 2 склянки вершків жирністю 20%
2. Третина склянки цукрової пудри
3. 1 ч. л. желатину або агару

Покрокове приготування:

1. Желатин з'єднайте з третиною вершків, нагрійте і заважайте до повного розчинення. Кип'ятити не треба.
2. Вершки, що залишилися, збивайте до стану піни, як зазначено в рецепті вище.
3. Наприкінці додайте желатин, акуратно перемішайте та відправляйте застигати в холодильник.
4. Якщо ви бажаєте отримати шоколадний крем, наприклад, для прикраси торта, в масу з желатином можна додати какао або розтоплений шоколад.

Для кращого загусання використовуйте агар чи желатин

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах із молока за 5 хвилин

Варіант №1: з олією

Вам знадобиться:

1. 400 мл молока
2. 400 г вершкового масла

Покрокове приготування:

1. Олію заморозьте в морозилці, натріть на тертці в охолоджене молоко.
2. Поставте посуд на невеликий вогонь, щоб молоко трохи підігрілося, а вершкове масло розтопилося.
3. Відразу ж перелийте в блендер з ножами і збивайте протягом трьох хвилин, щоб інгредієнти стали єдиним цілим.
4. Після охолодження поставте холодильник на ніч.
5. Вранці збивайте за допомогою міксера, як описано у базовому рецепті з додаванням необхідної кількості цукрової пудри.

Вершки з молока та олії

Варіант № 2: з агаром чи желатином

Думаєте, питання, як зробити збиті вершки у домашніх умовах без молока, звучить дивно? А ось і ні!

Менш калорійний і не менш смачний продукт можна приготувати лише за допомогою чотирьох інгредієнтів. І вершків серед них немає!

Вам знадобиться:

1. 40 г желатину або 20 агару, замоченого в холодній воді
2. 1 л молока високої жирності
3. 4 пакетики ваніліну
4. 120 г цукрової пудри

Покрокове приготування:

1. Желатин нагрійте до повного розчинення, потім остудіть.
2. З'єднайте з молоком і збивайте до однорідної маси.
3. Всипте ванільний цукор, пудру і продовжуйте збивати до загусання.
4. Відправте суміш на півтори години в холодильник, перемішуйте при цьому кожні 15 хвилин, щоб вона залишилася однорідною.
5. Після охолодження знову збивайте міксером, поки вона не набуде консистенції збитих вершків.

Кава з вершками

Варіант №3: за допомогою сухих вершків

Вам знадобиться:

1. Склянка молока
2. 100 г сухих вершків

Покрокове приготування:

1. Охолоджене молоко змішайте із вершковим порошком.
2. Три хвилини збивайте міксером на маленькій швидкості і таку ж кількість часу – на великій.
3. Спробуйте смак. Сухий концентрат зазвичай продається вже підсолодженим, тому додавати цукрову пудру потрібно, попередньо скуштувавши крем.
4. Готову масу відправте у холодильник.

Ідеї ​​десертів із збитими вершками

Такий повітряний крем – ідеальна основа для швидких десертів.

Достатньо взяти побільше і , викласти їх шарами в склянку і насолоджуватися невимовним вишуканим смаком.

Ідеальна прикраса для тортів

Урізноманітнити подачу можна , шоколадною та кокосовою стружкою, листочками м'яти, різними прянощами, перекласти шари шматочками бісквіту або печива.

Звичайно ж, збиті вершки додають у каву, а вже про прикрасу , тістечка і капкейки варто писати окрему статтю.

Взимку свіжі ягоди легко замінюються замороженими - їх перетирають у пюре і чергують шари вершків та ягідної маси. Наприклад, шар малини, шар вершків тощо.

Незабутній кавовий десерт

Вам знадобиться:

1. 2 банани
2. Жменя будь-яких горіхів
3. 200 мл збитих вершків
4. Склянка свіжозавареної меленої кави
5. 2 ст. л. меду

Кавовий десерт

Покрокове приготування:

1. Горіхи трохи обсмажити на сковороді і подрібнити в крихту за допомогою блендера або покласти в пакет і побити качалкою.
2. Банани нарізати кільцями.
3. Каву змішати з медом до повного розчинення останньої.
4. Зайнятися формуванням десерту – на дно склянки покласти трохи подрібнених горіхів, шар збитих вершків, бананів та влити частину кількості кави.
5. Чергувати шари до закінчення компонентів. У вас має вийти дві повноцінні порції десерту.

Повітряний крем із грушею

Вам знадобиться:

1. 2 склянки збитих вершків
2. 1 банан
3. 1 груша
4. 2 ст. л. вишневого сиропу за бажанням
5. 2 ст. л. тертого шоколаду
6. 1 ч. л. меленої кориці

Вершки з грушею

Покрокове приготування:

1. Грушу та банан нарізати кубиками, посипати корицею, перемішати.
2. На дно келиха чи креманки викласти невелику кількість вершків, частину фруктового салату, знову покрити вершками, полити вишневим сиропом за бажанням.
3. Чергувати до закінчення інгредієнтів.
4. Прикрасити тертим шоколадом.

Шотландський листковий десерт із вівсянкою

Вам знадобиться:

1. Склянка збитих вершків
2. 4 ст. л. вівсяних пластівців
3. 2 ст. л. цукру
4. Половина склянки свіжих чи заморожених ягід

Традиційні шотландські ласощі

Покрокове приготування:

1. Вівсяні пластівці підсушити на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
2. Змішати із збитими вершками.
3. З ягід зробити пюре та збити в блендері з цукром.
4. На дно креманки покласти невелику кількість ягідної маси, покрити збитими вершками.
5. Чергувати до закінчення компонентів і відправити холодильник охолоджуватися.

Класний рецепт, як зробити збиті вершки в домашніх умовах із вершків 10 відсотків, ви дізнаєтеся з відео нижче: