Покрокове приготування стручкової квасолі в томаті на зиму

Молоді стручки квасолі промити, обрізати хвостики і видалити волокна (щільні ниткоподібні тканини, які тягнуться вздовж швів по обидва боки стручка). Нарізати підготовлену квасолю на шматочки довжиною 1,5-2 см.

Проварити порізані стручки в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин, щоб квасоля стала трохи м'якшою.

Готову квасолю відкинути на друшляк, злити воду. Обдати крижаною водою, щоб стручки зберегли яскравий колір.

Скласти шматочки квасоляних стручків у простерилізовані банки.

Підготуємо томатну заливку для зимової заготовки: помиємо помідори, розріжемо на дві частини і видалимо попки. Далі приготуємо томатний сік: потрібно пропустити помідори через м'ясорубку або подрібнити в блендері, а потім протерти через сито, щоб видалити шматочки шкірки та насіння. Якщо ж у вас є соковитискач, тоді процес буде в рази швидше та простіше. Готове томатне пюре ставимо на вогонь, додаємо сіль та цукор і доводимо до кипіння.

Киплячим помідором акуратно заливаємо квасолю в банках. Важливо, щоб квасоля не надто щільно наповнювала банки: томат повинен заповнити весь простір між шматочками стручків. Підготовлені банки накриваємо кришками та стерилізуємо протягом не менше 45 хвилин. Для цього поміщаємо банки із заготовками в широку, але неглибоку каструлю та наповнюємо її холодною або теплою водою так, щоб банки були покриті нею приблизно на дві третини. Не забудьте покласти бавовняний рушник на дно, щоб не було контакту скла з металом. Запалюйте вогонь і чекайте, поки стерилізація закінчиться. Слідкуйте, щоб кипляча вода не вирувала надто сильно, щоб не потрапила до середини банок.

Готові заготовки закрийте кришками і укутайте до повного охолодження. Смачна, апетитна і дуже ситна страва готова!

Смачна сама собою. А якщо як маринад використовувати томатний соус, то вона стане її смачнішою. готується швидко і зовсім не складно, в чому, власне, і пропоную переконатись. Томатний соус, в якому варитиметься квасоля, може бути приготований на основі томатної пасти, магазинного томатного соусу, кетчупу або свіжих помідорів.

Кожен із видів соусу буде смачний по-своєму. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт квасолі квасолі в томатному соусі, приготовленому зі свіжих помідорів. Помаранчева квасоля в томатному соусі на зиму.стане гарною закускою для будь-якого столу. Особливо смачна вона із запеченою в духовці картоплею чи м'ясом. Щоб ваша заготовка вийшла смачною, використовуйте стручки молочного ступеня зрілості, оскільки вони найсоковитіші та ніжніші. Спаржева квасоля в томатному соусі на зиму готуватиметься без стерилізації.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля – 2 кг.,
• Помідори – 3 кг.
• Сіль – 3 ст. ложки,
• Оцет – 3 ст. ложки,
• Цукор – 5 ст. ложок,
• Соняшникова олія – 5 ст. ложок.

Спаржева квасоля в томатному соусі на зиму – рецепт

Помидори промийте і пропустіть через м'ясорубку. Шкірку заздалегідь можна з них не знімати.

Томатне пюре перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння.

Як тільки воно закипить, всипте сіль, цукор.

Влийте оцет і олію. Після додавання цих інгредієнтів томатний соус перемішуємо, даємо йому ще раз закипіти.

Викладіть у томатний соус спаржеву квасолю. Перемішайте її. Варіть у соусі 20 хвилин. На цьому етапі приготування разом з квасолею до томатного соусу можна додати дрібно натерту моркву, пропущений через прес часник. Додавши ці компоненти смак у стручкової квасолі буде, відповідно, іншим.

Поки варитиметься, простерилізуйте банки і пропарьте кришки в киплячій воді. Консервувати квасолю в томатному соусі на зиму найкраще в невеликі баночки, об'ємом до 1 літра.

Перед тим, як розкладати вже зварену в томаті квасолю стручкову. Обов'язково скуштуйте маринад на смак. У разі потреби додайте сіль, цукор або оцет. Після додавання того чи іншого компонента заготовку потрібно прокип'ятити. У чисті стерильні баночки викладіть спочатку стручкову квасолю. Залийте її маринадом. Баночки зі закатайте або щільно закрийте гвинтовими кришками.

В обох випадках для додаткової стерилізації заготовки, баночки потрібно перевернути, поставити на кришки, накрити теплою ковдрою і залишити в теплі до охолодження. Після остигання, на другу добу, банки зі стручковою квасолею в томатному соусі, бажано винести в холодне приміщення. Буду рада, якщо цей рецепт спаржевої квасолі в томатному соусі на зимувам сподобався.

Помаранчева квасоля в томатному соусі на зиму. Фото

Якщо ви думаєте, що єдиний спосіб заготівлі квасолі квасолі на зиму - заморозка в морозильній камері, ви помиляєтеся. Спаржеву квасолю можна маринувати, з неї виходить чудова гостра закуска - не гірше за домашню приправу, і дуже смачні консервовані овочеві салати. Шукайте нові варіанти заготівлі стручкової квасолі на зиму? У нашій добірці рецептів консервованої квасолі ви напевно знайдете відповідний спосіб.

Помаранчева квасоля в томатному соусі

Потрібно:

1 кг молодої спаржевої квасолі;

750 г помідорів;

По 20 г солі та цукру.

Наріжте стручки квасолі з кінців і наріжте шматочками довжиною 2-4 см. Покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть холодною водою. Щільно покладіть квасолю в банки. Помідори наріжте часточками, розпарте під кришкою та протріть через сито.

У сік, що вийшов, з м'якоттю додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і розлийте по банках з квасолею. Пастеризуйте літрові банки протягом 50 хвилин за 90 градусів. Закатайте, переверніть дном догори і залиште до охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.

Спаржева квасоля в томатному соусі (2 варіант)

Потрібно:

4 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг моркви та ріпчастої цибулі;

1 л "Краснодарського" томатного соусу;

2 пучки петрушки;

2 ст. води.

Спаржеву квасолю ретельно промийте, відріжте хвостики, наріжте частинку, що залишилася, шматочками довжиною 3 см. Складіть в емальовану каструлю, залийте водою і проваріть 5 хвилин. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Очищену моркву натріть на велику тертку.

Додайте цибулю та моркву до квасолі, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте до розм'якшення овочів. За 5 хвилин до готовності влийте "Краснодарський" соус. Розмішайте. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки і одразу ж закатайте. Переверніть дном догори, накрийте ковдрою і залиште для самостерилізації. Зберігайте у прохолодному місці.

Стручкова квасоля в томатному соусі (3 варіант)

600 г квасолі;

400 мл томатного соусу;

1 літр води

1,5 ч. ложки солі.

Промийте ніжні стручки спаржевої квасолі, обріжте хвостики, видаліть пайові нитки і наріжте невеликими шматочками. Бланшуйте в сольовому розчині 2-3 хвилини, щільно покладіть у банки і залийте доведеним до кипіння томатним соусом. Стерилізуйте літрові банки 50 хвилин, відразу ж закатайте і укутайте, залишивши до охолодження.

Салат зі стручкової квасолі та перцю на зиму

Потрібно:

По 1 кг зеленої квасолі, помідорів і баклажанів;

1 виделок цвітної капусти;

Невеликий виделок білокачанної капусти;

2 невеликі кабачки;

5 стручків солодкого перцю;

4 цибулини;

Зелень петрушки, кінзи, селери;

Томатна паста;

Сіль, чорний мелений перець;

Соняшникова олія.

Всі овочі та зелень ретельно вимийте. Спаржеву квасолю відваріть у підсоленій воді протягом 12 хвилин, відріжте хвостики і наріжте на шматочки довжиною 2 см. Баклажани наріжте кубиками, пересипте сіллю, через деякий час відіжміть і обсмажте в олії.

Очищені та нарізані скибочками кабачки та перець окремо обсмажте на олії. Цибулю подрібніть і теж обсмажте. Білокочанну капусту нашаткуйте і обдайте окропом. Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2 хвилини в окропі.

Приготуйте томатну пасту з помідорів, пропустивши їх через м'ясорубку. Зелень подрібніть. Змішайте всі підготовлені овочі, зелень та томатну пасту в емальованій каструлі, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.

Потім розкладіть у підігріті сухі стерилізовані півлітрові банки, прикрийте кришками і поставте стерилізуватися в киплячу воду на годину. Закатайте, остудіть і винесіть на зберігання у прохолодне місце.

На літрову банку потрібно:

Молода стручкова квасоля;

1 ч. ложка оцтової есенції;

Для розсолу:

950 г води;

50 г солі.

Вимиту та порізану на шматочки стручкову квасолю опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, дайте стекти воді і щільно покладіть у стерильні банки. Залийте приготованим розсолом, прикрийте кришками і поставте на півгодини стерилізуватися в окропі. Додайте в кожну банку оцтову есенцію, закатайте.

Перед використанням розсол злийте, квасолю промийте та залиште на 5 годин у холодній воді для видалення залишків оцтової кислоти. Підготовлену квасолю обсмажте в олії або згасіть з рисом та овочами.

Солянка зі спаржевою квасолею

Потрібно:

1,5 кг спаржевої квасолі;

По 2 кг капусти та моркви;

1 кг цибулі;

2-3 ст. ложки томатного соусу;

Перець, лавровий лист, сіль до смаку.

Очищені від волокон стручки квасолі відваріть у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин, а потім обсмажте у олії. Окремо згасіть капусту і моркву, цибулю обсмажте в олії. Коли цибуля підрум'яниться, додайте до неї томатний соус, перемішайте з рештою овочів, і ще трохи згасіть разом. Додайте прянощі та сіль. Розфасуйте солянку в півлітрові банки і стерилізуйте 25 хвилин. Закатайте та зберігайте в прохолодному місці.

Консервована квасоля з овочами на зиму

Потрібно:

4 кг зеленої квасолі;

1 кг болгарського перцю;

1 кг помідорів;

2 склянки олії;

3 ст. ложки солі;

1 ч. ложка меленого чорного перцю;

2 ст. ложки 70% оцтової есенції.

Всі овочі вимийте, почистіть та наріжте шматочками довільної форми. Складіть у таз, перемішайте, додайте сіль, перець, олію. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Наприкінці варіння влийте оцтову есенцію, перемішайте і розкладіть по стерильним банкам. Укутайте на 12 годин.

Стручкова квасоля з овочами

Потрібно:

По 5 кг зеленої квасолі та помідорів;

По 1,3 кг цибулі та моркви;

200 г коріння петрушка;

100 г зелені петрушки;

150 мл столового 3% оцту;

150 г цукру;

80 г солі;

20 г чорного перцю горошком;

Рослинна олія на смак.

Вимийте квасолю, обріжте хвостики та наріжте шматочками. Бланшуйте в киплячій воді 2-3 хвилини. Цибулю почистіть, наріжте кільцями та обсмажте до золотистого кольору. Моркву та коріння петрушки очистіть, сполосніть, наріжте кружальцями завтовшки 3-4 мм, і також обсмажте на олії. Зелень петрушки вимийте та порубайте.

Зрілі помідори наріжте на скибочки і варіть 15 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості води. Після цього додайте до помідорів підготовлені овочі, сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння і покладіть зелень в овочеву масу.

При необхідності додайте в салат трохи гарячої кип'яченої води та розмішайте (маса не повинна бути занадто густою). На дно банок покладіть горошки чорного перцю і розлийте гарячий салат. Стерилізуйте літрові банки в окропі 40 хвилин. Закатайте.

Потрібно:

Зелена стручкова квасоля;

Чорний перець горошком;

Бутони гвоздики;

Для маринаду на 1 літр води:

40 г солі;

40 г цукру;

100 мл 9% оцту.

Відберіть яскраво-зелені стручки квасолі, обріжте кінці і поріжте на шматочки довжиною 2-3 см. Потім пробланшуйте їх у киплячій воді 4-5 хвилин, дайте охолонути. Укладіть у чисті банки об'ємом 0,5 - 1 літр, додаючи в кожну по 2-3 горошинки перцю та 2-3 бутони гвоздики. Стерилізуйте 0,5 літрові банки 20 хвилин, літрові – 25 хвилин.

Закуска зі стручкової квасолі із зеленню

Потрібно:

1 кг квасолі;

2 пучки зелені кропу;

3-4 помідори;

50 мл оцту (9%);

1 ч. ложка цукру;

1-2 шт. лаврового листа;

За 2-3 шт. гвоздики та запашного перцю;

4-5 шт. чорного перцю;

1 ст. ложка солі.

Квасоля залийте холодною водою та доведіть до кипіння на слабкому вогні. Посолити і варити до готовності. Відкиньте на друшляк, дайте рідині стекти в окремий посуд. Зелень кропу наріжте, помідори подрібніть блендером. У відвар додайте цукор та прянощі, прокип'ятіть протягом 3 хвилин. Покладіть зелень, томатну масу та оцет, перемішайте. Розкладіть квасолю по банках, залийте маринадом і стерилізуйте протягом 15-20 хвилин (1 літр). Закатайте та охолодіть.

джерело http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Салат зі стручкової квасолі з морквою можна заготовити на зиму за таким рецептом.

500гр.стручкової квасолі

300гр.моркви

5-6помідорок

3-4цибулини

1пучок зелені базиліка

50гр.олії

40гр.6%-ного столового оцту

5-7 горошок чорного перцю

1ч.л.чорний мелений перець

2ч.л.цукри

2ч.л.солі.

Готуємо інгредієнти: стручкову квасолю миємо, відрізаємо краї і нарізаємо великими шматочками, очищену моркву нарізаємо кубиками, цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо його півкільцями, миті помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо нарізаємо шкірку і нарізаємо шкірку. Далі в каструлю укладаємо помідори, моркву, цибулю, вливаємо олію, гасимо 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, додаємо до них зелень базиліка і квасолю, потім кладемо цукор, солимо, приправляємо меленим і горошком перцем, нагріваємо на слабкому вогні. хвилин, не забуваючи постійно помішувати, вливаємо оцет, ретельно перемішуємо, щільно укладаємо в підготовлені банки таким чином, щоб покривав сік салат. Після чого накриваємо банки чистими кришками, ставимо в каструлю з гарячою водою, стерилізуємо близько 7-10 хвилин, закриваємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до остигання.

Як приготувати салат зі стручкової квасолі та моркви на зиму?

Свіжу спаржеву квасолю промийте і, якщо є, приберіть бічну нитку.

Підготовлену квасолю відваріть у підсоленій воді до підлоги готовності та розріжте на хвостики по 4-6 см.

У сковороду або каченицю з розігрітим маслом викласти нарізану півкільцями цибулю та моркву, натерту на великій тертці.

Після 15-ти хвилин гасіння додайте підготовлені хвостики квасолі, цукор, оцет, сіль за смаком і перець-горошок. Гасіть овочі на маленькому вогні ще 10 хвилин,

після чого викласти в сковороду четвертинки помідорів та подрібнену зелень. Закрити овочі кришкою та гасити 15-20 хв.

Гарячий салат розкладіть гарячими чистими банками і стерилізуйте 30 хвилин при слабкому кипінні, прикривши салат кришкою.

Салат закатати і залишити до остигання.

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитися смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена ​​разом із червоними помідорами або в томатному соусі спаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і у будні.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв із квасолі у ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

• запобігти інфарктам, інсультам;
• підняти настрій;
• нормалізувати сон;
• знизити рівень цукру на крові;
• вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, зменшить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Помаранчева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грам червоних помідорів, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність із томатним пюре, додавши 45 мілілітрів олії, 45 грам цукру, 20 – солі. Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мл яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин – і квасоля в томатній заливці готова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування та поступового остигання забирають заготівлю в прохолодне місце.

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограм червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, три солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім – дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт із томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, дрібно нарізаний часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо в банки і закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки у томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від твердих прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки. У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.

Спаржева квасоля може бути збережена до настання холодів не лише за допомогою заморожування, а й консервації. Щоб отримати смачну закуску, потрібно під час консервування використовувати додаткові інгредієнти. Одним із таких є томатний соус. Існує кілька рецептів спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму. Вибирати найкращий варіант слід на основі індивідуальних смакових уподобань.

Консервація стручкової квасолі відрізняється своєю простотою. Для того щоб отримати смачну закуску, потрібно лише помити стручки, перебрати їх. Після цього з обох кінців квасолі відрізаються кінчики.

Після такої підготовки можна розпочинати обробку другорядних інгредієнтів. Кожен із них обробляється за правилами певних рецептів.

Вибір та підготовка квасолі

Головним інгредієнтом у такій закусці є спаржева квасоля. Щоб отримати смачну, якісну та вітамінну закрутку, потрібно вибрати свіжі боби.

При цьому на них повинні бути відсутні будь-які пошкодження, гниль.

Рецепти консервування спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму.

Існує кілька рецептів консервування стручкових бобів на зиму. Такі заготовки можуть відрізнятися кількістю додаткових інгредієнтів, їх співвідношень. Особливе значення приділяється гостроті готової страви.

Простий спосіб

Таке закочування не потрібно великих тимчасових витрат, тому вважається одним із найпростіших способів приготування закруток.

Інгредієнти:

• 2 кіло спаржових бобів;
• 3 кіло томатів;
• 3 обід. ложки солі;
• 8 обід. ложок 9%-го оцту;
• 5 обід. ложок цукрового піску;
• 5 обід. ложок олії.

Покрокове приготування:

1. Підготовлені стручки розрізаються на половинки.
2. Томати промиваються, подрібнюються у м'ясорубці.
3. Отриману масу слід перелити в каструлю, прокип'ятити.
4. У соус всипається сіль та цукор, все перемішується, приправляється оцтом, олією.
5. Як тільки соус вдруге закипить, у нього закладаються стручки, все перемішується та вариться третина години.
6. Стручки розкладаються за стерилізованими банками, закупорюються.

Охолоджувати закрутки потрібно в перевернутому положенні, укутавши їх теплою матерією.

Стручкова квасоля в томатній заливці

Квасоля можна приготувати без олії та оцту.

В цьому випадку знадобиться:

• 1 кіло стручкових бобів;
• 0,75 кіло томатів;
• 20 г солі;
• 20 г цукру.

Як готувати:

1. Боби проходять етап підготовки, ріжуться на 3 частини, викладаються у солону воду та варяться 5 хвилин.
2. Овоч відкидається на друшляк, остуджується під струменем холодної води.
3. Стручки щільно закладаються у скляну ємність.
4. Томати нарізуються, ошпарюються, пропарюються та розминаються за допомогою сита.
5. Сік змішується з цукром та сіллю, кип'ятиться, перекладається до квасолі.
6. Ємності прикриваються кришками, вирушають на стерилізацію на 50 хвилин.

Готові закуски закупорюються, перевертаються і остигають.

Без стерилізації

Відмовитись від процесу стерилізації можна, якщо попередній рецепт доповнити половиною головки часнику, 2 столовими ложками оцтової есенції. При цьому стручки потрібно кип'ятити 5 хвилин, а потім перекладати в заздалегідь оброблені температурою банки.

З перцем

Зробити смак квасолі більш вираженим можна, додавши в заготівлю солодкий болгарський перець. Для приготування знадобиться:

• 1 кіло стручкових бобів;
• 1 кіло томатів;
• 1 кіло баклажанів;
• 1 качан цвітної капусти;
• 1 качан білокачанної капусти;
• 2 цукіні;
• 5 болгарських перців;
• 4 цибулини;
• трохи петрушки, кінзи, селери;
• 500 мілілітрів томатної пасти;
• 30 г солі;
• 2 щіпки меленого чорного перцю;
• трохи олії.

Як готувати:

1. Овочі, зелень промиваються.
2. Стручки відварюються в трохи солоній воді протягом 13 хвилин.
3. Баклажани нарізаються кубиками, пересипаються сіллю та залишаються на 1 годину. Після цього вони віджимаються та обсмажуються.
4. Кабачки та перець ріжуться скибочками, теж обсмажуються.
5. Цибуля нарізається маленькими брусками, обсмажується до золотистості.
6. Білокочанна капуста шаткується, обдається щойно закипілою водою.
7. Цвітна капуста поділяється на невеликі суцвіття, що бланшується протягом декількох хвилин.
8. Томати подрібнюються у блендері разом із зеленню. Усі інгредієнти перемішуються, присолюються, перчать і кип'ятять.
9. Маса розподіляється по стерилізованій тарі, прикривається кришкою та вирушає на повторну теплову обробку.

Тара закупорюється, охолоджується за кімнатної температури.

З овочами

Смачний салат виходить із спаржевої квасолі з овочами. Щоб зменшити тривалість приготування кожного інгредієнта необхідно використовувати оцет. Інгредієнти:

• 4 кіло стручків;
• 1 кіло болгарського перцю;
• 1 кіло помідорів;
• 0,5 літра олії;
• 3 обід. ложки солі;
• 1 десерт. ложка меленого чорного перцю;
• 2 обід. ложки 70% оцту.

Приготування:

1. Овочі миються, чистяться, нарізаються.
2. Все перемішується в каструлі, присолюється, перчиться, поливається олією.
3. Маса доводиться до кипіння, гаситься 40 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення варіння вливається оцет, перемішується, розподіляється по стерильній тарі.
5. Ємності закупорюються, укутуються.

Додатково до цієї страви можна додати натерту на великій тертці моркву.

Спаржева квасоля в томаті

Для приготування закуски можна застосувати готовий томатний соус. У цьому рецепті знадобляться такі продукти:

• 4 кіло стручкових бобів;
• 2 кіло моркви;
• 2 кіло цибулі;
• 1 літр томатного соусу;
• 2 пучки петрушки;
• 2 склянки води.

Як готувати:

1. Стручки перекладаються в каструлю, заливаються водою та варяться протягом 5 хвилин.
2. Цибуля чиститься, ріжеться півкільцями.
3. Морква натирається на тертці.
4. До квасолі пересипається морква, петрушка та цибуля, все перемішується і доводиться до кипіння.
5. Коли овочі розм'якнуть, до них додається томатний соус.
6. Все перемішується, розподіляється по стерильній тарі, закупорюється.

Для додаткової стерилізації банки перевертаються догори дном і укутуються до повного остигання.

Правила та термін зберігання

Заготівлі, що піддавалися стерилізації, слід зберігати в прохолодному темному місці протягом 1 року. Якщо ж закуска не стерилізувалась, її термін зберігання падає до 3-6 місяців. При цьому банки потрібно поставити у холодильник.